Anne Wilson: Raffiniertes mit Fisch und Meeresfrüchten

Platz 116 in der Kategorie "Medien & Unterhaltung Bücher - L-R". Anne Wilson ist eine der besten Köchinnen der Welt und in diesem Buch geht es um Fisch und Meeresfrüchte ...mehr

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Anne Wilson: Raffiniertes mit Fisch und Meeresfrüchten Test, Erfahrungen und Testberichte vom Verbraucher

Kochen mit Fisch und Garnellen

ein Testbericht von trampastheo2005-08-30 16:26:29 vom 30.08.2005

Empfehlung: ja

Vorteile: 36 Rezeptideen, fördern die Kochlust des Hobbykochs, feine Rezepte, gut erklärt und auch für den Laien ideal, viele Bilder, hat mich nur 1 Euro gekostet...

Nachteile/Kritik: Meist werden viele Zutaten verlangt und der Kochspaß kann teuer werden (Austern, Muscheln etc . ), Tarama - Rezept hat mich nicht überzeugt

Anne Wilson, die amerikanische Schriftstellerin, versucht seit über 10 Jahren mit ihren Kochbüchern den Hobbyköchen, zu denen auch ich gehöre, neue Rezeptideen beizubringen und deren Kochspektrum zu erweitern. Bei einer tollen Aktion unserer Karstadt-Filiale in Karlsruhe wurden vor einem Monat viele dieser Kochbücher von Anne Wilson zum Spotpreis von 1 Euro angeboten. Die Vielfalt war riesig, doch ich entschied mich letztendlich für ein Rezeptbuch, von dem ich in diesen Sommer sicherlich Gebrauch machen werde und einige Rezepte bereits jetzt schon ausprobiert habe. Das Rezeptbuch trägt den Titel „Raffiniertes mit Fisch und Meeresfrüchten“ und erscheint durch den Bellavista-Verlag in Köln.

Was ist im Buch enthalten?
Das Buch bietet auf 64 Seiten insgesamt 36 Rezept- und Kochideen an, die alle natürlich, wie der Titel schon verrät, mit Fischgerichten und Spezialitäten bestehend aus Meeresfrüchten zu tun haben. Viele mögen vielleicht Fischgerichte nicht, aber wer kann schon Garnellen, Muscheln und Tintenfischringe zurückweisen? Persönlich mag ich alles, was mit dem Meer zu tun hat. Meine Muschelsuppe ist berüchtigt in der ganzen Familie, obwohl ich sie auch lieber serviert bekommen will, als sie selbst zuzubereiten. Das Buch versucht dem Hobbykoch die Zubereitung vieler bereits bekannter Gerichte in diesem Bereich detailliert zu beschreiben (z.B. Paella oder frittierte Meeresfrüchte), aber diesem auch eher unbekannter Spezialitäten näher zu bringen (wie z.B. Krabbenmayonnaise oder Honiggarnellen).

Leicht verständlich – auch für den Laien
Die Übersicht der Zubereitung und der Zutaten, die für das Gericht benötigt werden, ist vorbildlich. Die Zubereitung wird jeweils in großen Buchstaben angegeben und Anne Wilson hilft mir speziellen Hinweisen dem Hobbykoch, damit ihm das Essen auch gelingt. Die Zutaten selbst werden immer in einem grünen Kasten mit gelbem Hintergrund anzeigt, so dass man sich alles schnell merken oder notieren kann, um sich die Besorgungen für dieses Gericht vorzunehmen. Dazu wunderschön die Bilder, mit den fertigen Gerichten, die Anne Wilson sicherlich selbst zubereitet hat. Die Bilder sind groß und nehmen meist eine der beiden Seiten jedes Rezeptes ein. Auf den Bildern wird jedoch nicht nur das fertige Gericht präsentiert, sondern auch in kleineren Bildern dem Hobbykoch gezeigt, wie man die Zutaten vermischt oder bearbeitet. Nicht jeder kann z.B. verstehen, wie man die Sahne in unter die Mayonnaise hebt und so muss das eben bildlich gezeigt werden. Anne Wilson Tipps sind professionell, wie auch das Buch einen sehr professionellen Eindruck macht. Professionell bedeutet aber nicht schwer verständlich. Im Gegenteil – auch der Laie, wird sich mit den Beschreibungen zurechtfinden und am Ende kinderleicht ein tolles Fischgericht herzaubern.

Was habe ich schon ausprobiert?
Zwei der Rezepte des Buchs habe ich an diesen Tagen nun selbst schon ausprobiert. Ich war an den gefüllten Tintenfischringen sehr interessiert und dazu habe ich auch eine griechische Spezialität, den Tarama-Salat, mal auch nach dem Rezept dieses Buches zubereitet. Beides verlief mit Erfolg, wobei ich jedoch beim Endergebnis, was den Geschmack des Tarama-Salats angeht, nicht absolut zufrieden war. Wenn man nämlich auf das Rezept meiner Mutter schaut (sie hat uns einige eigene Rezeptbücher mit griechischen Spezialitäten hinterlassen), dann stellt man fest, dass auch Kartoffeln in dieser Fischspezialität (die Basis ist Fischlaiche) vorkommen, was Anne Wilson jedoch nicht in ihrem Rezept angibt. Habe auch Knoblauch benutzt, wie es Anne Wilson bei den Zutaten angibt, aber auch das war nicht die beste Idee, denn Knoblauch passt eigentlich nicht zu Tarama, sondern Tzatziki. Da hat die Amerikanerin wohl etwas die Spezialitäten miteinander verwechselt. Knoblauch ist in vielen Speisen DAS Extra, was den Geschmack voll zum Ausdruck bringt, aber in diesem Fall unpassend. Besonders interessiert - und das wird sicherlich einer meiner zukünftigen Gerichte, die ich aus dem Buch auswählen werde – bin ich an den gefüllten Austern, die Wilson in fünf Variationen beschreibt. Die Frage ist, wie teuer sind die Austern bei der Nordsee, um sich dieses Essen überhaupt leisten zu können?

Fazit
„Raffiniertes mit Fisch und Meeresfrüchten“ ist ein gelungenes Rezeptbuch von der Spezialistin in Sachen Küche Anne Wilson. Die meisten Rezeptideen erwecken die Kochlust des Lesers und der Appetit wird angeregt. Das Zubereiten der Speisen ist kein Problem, da alles sehr detailliert und mit vielen Bildern erklärt wird. Leider sind viele der Fischgerichte etwas zu teuer für den Normalverbraucher (viele Zutaten und seltene Fischarten-Meeresfrüchte). Ich werde das Buch von Anne Wilson an alle Hobbyköche, die ihre Freunde oder sich selbst, mit etwas Außerordentlichem überraschen wollen, mit großer Freude weiterempfehlen.

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