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teuflisch rot..Eines der meist verwendeten Gewürze in der europäischen Küche ist
Paprika.Besonders bei osteuropäischen Gerichten wie Gulasch ist es unverzichtbar.
Der Gewürzpaprika oder auch spanischer Pfeffer wurde im 15.Jahrhundert von den Spaniern aus Südamerika nach Europa gebracht.
Zuerst wurde er in Spanien angebaut,daher auch der Name "Spanischer Pfeffer".
Nach der Ernte werden die... ...rde im 15.Jahrhundert von den Spaniern aus Südamerika nach Europa gebracht.
Zuerst wurde er in Spanien angebaut,daher auch der Name "Spanischer Pfeffer".
Nach der Ernte werden die länglich,spitzen Paprikaschoten 3-4 Wochen getrocknet und dann vermahlen.Je mehr Samen und Scheidewände mitverwendet werden,desto schärfer wird das Paprikapulver.
Bei uns werden hauptsächlich 2 Sorten benutzt:
Der feuerrote,milde,edel-süss Paprika
und der bräunlich-rote,scharfe Rosenpaprika.
Viele verschiedene Gewürzhersteller bieten Paprikapulver an.
Wer nun glaubt Paprika sei eben Paprika hat geirrt.
Die Qualitätsunterschiede sind so gewaltig,wie die Preisunterschiede.
Einen billigen Paprika erkennt man meist schon an der blassen Farbe.
Der Geschmack ist lasch und fade.
Wer nun bei der zeitaufwendigen Herstellung eines ungarischen Gulasch
ein billiges Paprikapulver verwendet hat,wird am Ende nur ein unbefriedigendes Ergebnis erzielen.
Je besser die verwendeten Zutaten,desto schmackhafteTestbericht über Fuchs Gewürze Paprika lesen