GU Küchenratgeber Muffins & More Test, Erfahrungen und Testberichte vom Verbraucher
Bewertung (4.5 von 5)
von 100% aller Autoren empfohlen (2/2).
Bewertungsverteilung:
Vorteile
viele Ideen, gut geschrieben, leckere Ergebnisse, einfach nachzubacken...
Preis, viele Fotos, tolle Anregungen und Tipps, Kalorien - und Nährwertangaben zu jedem Rezept
Nachteile/Kritik
zu viele Fotos, zu wenig Rezepte
More Muffins for Me ...
ein Testbericht von clauds222003-07-23 18:52:00vom 23.07.2003Empfehlung: ja
Vorteile: viele Ideen, gut geschrieben, leckere Ergebnisse, einfach nachzubacken......Nachteile/Kritik: nix
Ich koche und backe relativ gerne und da ich mir nicht alle meine Rezepte selbst ausdenken kann oder mir sonst die Inspiration fehlt, muss ich ab und an auch mal in eines unserer vielen Rezeptbücher sehen. Am liebsten sind mir dabei die GU Bücher, wobei GU für den Gräfe und Unzer Verlag aus München steht, unter dem noch eine Menge anderer toller Bücher veröffentlicht wurden. Darunter sind aber nicht nur unzählige Koch- und Backbücher, sondern auch Bücher über Business (Zeitmanagement, Arbeitszeugnisse, Erfolgsfaktor Smalltalk...), Garten & Natur (Zimmerpflanzen, Gärten gestalten, Gartenjahr für Einsteiger...), Heimtiere (Hundeerziehung, Wohnungskatzen, Hamster...) und Gesundheit (Homöopathie, Wellness, Fatburner...). Das Buch, welches ich heute vorstellen möchte, nennt sich ‚Muffins & More’ und beinhaltet eine Menge Original US Rezepte, die extra für deutsche Küchen abgewandelt wurden...
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Wie der Titel schon sagt, finden sich in dem Buch nicht nur Muffins, die kleinen, leckeren Kuchen aus Rührteig, sondern ‚more’ ;) Darunter versteht man in diesem Fall andere amerikanische Leckereien, wie zum Beispiel Bagels, Cookies, Doughnuts, Pies, Cupcakes und noch einiges mehr. Das Positive daran ist, dass durch die Umwandlung der Originalrezepte aus dem Amerikanischen alle Zutaten auch hier in Deutschland zu haben sind. Denn sucht man zum Beispiel im Internet nach echten amerikanischen Rezepten, hat man meist Probleme, die Zutaten in unseren Supermärkten zu finden, oder sich Alternativen zu suchen, die dann auch wirklich passen und die Rezepte nicht gänzlich verfälschen.
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Gleich zu Anfang des Buches findet man ein kleines Inhaltsverzeichnis, auf das der GU Wegweiser folgt, in dem alle Rezepte systematisch und übersichtlich aufgelistet sind. Um die Sache einfach zu gestalten, findet man dort zu jedem Rezept die Anzahl der Kalorien und die Seitenzahl. Das ist aber noch längst nicht alles. Zusätzlich sind die Rezepte in verschiedene Kategorien unterteilt -> „schnell“, „braucht etwas Zeit“, „gelingt leicht“, „zum Mitnehmen“, „Auch zum Nachmittagskaffee“, „Raffiniert“, „Deftig“ und „Klassiker“. Wie ihr seht kann man dadurch schon gleich zu Anfang eine Vorentscheidung treffen, sollte man zum Beispiel sehr wenig Zeit haben, oder aber völlig unbegabt beim Backen sein.
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W ie sämtliche andere GU Bücher ist ‚Muffins & More’ sehr hübsch und übersichtlich gestaltet. Man findet zu jedem Rezept ein passendes Bild, welches eine ganze Seite einnimmt, und dadurch optisch einen sehr positiven Eindruck hinterlässt. Nicht nur, dass man gleich eine Vorstellung von dem hat, was man backen möchte, sondern man kann sich auch, was die Verzierungen und die Form der feinen Gebäckstückchen angeht, nach dem Foto richten und tut sich dadurch bei der Herstellung um einiges leichter. Es gibt nämlich nichts Schlimmeres, als Rezepte ohne Fotos und nur mit trockenem Text. Wobei wir auch schon beim nächsten Thema wären – die Rezepte sind äußerst verständlich geschrieben und jeweils in einige wenige Schritte aufgeteilt. Am Schluss befindet sich grundsätzlich ein Tip bezüglich der Kunst des Muffins Backen, genauso wie Variationsmöglichkeiten oder Abwandlungen des Rezeptes, was die Zutaten, die Glasur, die Backzeit oder die Aufbewahrungsmöglichkeit angeht. Die Zubereitungszeit, ebenso wie die Kalorienanzahl und der Fettgehalt etc. befinden sich ebenfalls bei jedem Rezept. Somit sind alle aufkommenden Fragen schon im vornherein
auf einen Blick geklärt und man kann sich sogleich ans Backen machen...
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Nach den Muffins und Cupcake Rezepten (Cupcakes sind übrigens sehr süße Muffins, allerdings ohne Früchte, aber dafür mit umso mehr Glasur!) folgen die Sweet Breads und Cakes. Darunter befinden sich ausgefallene Rezepte wie Zucchini Rührkuchen, Möhren Rührkuchen oder Apfelmus-Gewürz-Rührkuchen. Cookies und Bars (Schnitten) werden in der nächsten Kategorie vorgestellt – Schoko Erdnuss Cookies, Kokosnuss Cookies, Knusper-Schnitten, Dschungel-Schnitten und noch viel mehr. Danach kommen nur noch 2 verschiedene Teile, nämlich die Pies und Cobblers (Obstkuchen) mit Rezepten für Kirsch Pie, Kürbis Pie, Gefrorener Zitronen Pie oder Erdbeer Rhabarber Cobbler (eine Art Auflauf) und die Doughnuts und Bagels, welche aus Hefeteig bestehen. Doughnuts sind süße Teilchen, die man beispielsweise mit Zucker, Nüssen, Honig oder Schokoladenglasur isst. Bagels hingegen sind nicht süß, sondern eher Brotähnlich. Dafür finden sich dann in meinem Buch zusätzlich zu dem Rezept für den Original Bagel Teig auch Variationen für Tomaten-Basilikum-Belag, eine vegetarische Version, Käse Nuss Belag etc.
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Ic h habe aus diesem Buch schon diverse Rezepte ausprobiert und war bisher immer positiv überrascht. Die Rezepte sind sehr vielseitig und durch die Variationsmöglichkeiten herrlich wandelbar, sodass sich für jeden Geschmack etwas Passendes findet. Ob süß, ob deftig, fruchtig oder pikant, hier ist für alle etwas dabei. Noch dazu sind die Rezepte wirklich so einfach beschrieben, dass man gar keine Probleme hat, sie nachzuvollziehen. Auch die Zutaten sind alle leicht zu bekommen und nicht zu teuer. Rein vom optischen Eindruck her finde ich das Buch sehr gelungen, da es schon allein beim Durchblättern durch die nette Aufmachung und die schönen Bilder Appetit macht. Wichtig wäre natürlich noch der Preis – letztes Jahr habe ich für das Buch 6,60 Euro bezahlt und würde es immer wieder kaufen, da ich wirklich sehr zufrieden damit bin. Wenn ihr also gerne mal etwas Leckeres backt und ein bisschen Freude an neuen Rezepten habt, dann kann ich euch dieses Buch nur empfehlen. Sternchenabzug gibt’s keinen, da kein Grund vorhanden ;o)
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ein Testbericht von miro_la_luna2005-07-15 01:35:30vom 15.07.2005Empfehlung: ja
Vorteile: Preis, viele Fotos, tolle Anregungen und Tipps, Kalorien - und Nährwertangaben zu jedem Rezept...Nachteile/Kritik: zu viele Fotos, zu wenig Rezepte
Respektiere sie! Hör ihr gut zu! Küsse sie! Halte sie fest! Unterstütze sie! Beschütze sie! Kauf ihr was schönes! Liebe sie! Geh bis ans Ende der Welt für sie!
Wie gewinnt man das Herz eines Mannes?
Komm nackt, bring Essen mit!!!
Und genau so ist es bei meinem Süßen auch, seit dem ich ihm das erste mal Bananen-Schoko-Muffins gebacken habe, kann er nicht genug von ihnen bekommen und ist jedes Mal begeistert. Es geht sogar noch weiter, er hat sich vor ein paar Wochen sogar das erste mal selbst in die Küche gestellt und hat gebacken. Wunder geschehen!!
Liebe geht also doch - bewiesener Maßen - durch den Magen und damit ihr liebe Frauen vielleicht auch euren Schatz damit begeistern könnt, hier nun mein Bericht über den GU Küchenratgeber "Muffins & more".
Weitere Bücher von Jutta Renz:
· Juttas Muffins. 130 Original-Rezepte aus Kanada und USA (1998)
· Muffins. Neue Erfolgsrezepte von Miss Muffin! (April 2000)
· Party Muffins (Oktober 2001)
· Muffins, neue Rezepte! (2003)
· Vollwert-Muffins (Juni 2004)
· Jutta's Muffins (Januar 2005)
-----------------------> Über die Autorinnen des Buches <------------------------
-> Kathleen Murphy-Lützner
Ist "made in America". Seit 14 Jahren lebt sie in Deutschland. Die engagierte Hausfrau und Mutter zweier Kinder ist Profi in Sachen amerikanisches Gebäck. Als Schwiegertochter des Fastenarztes Dr. Lützner gibt sie augenzwinkernd folgenden Rat: "Wenn Sie genügend vom amerikanischen Gebäck getestet haben, warum nicht zur Entschlackung einer Kur einlegen ... nach Dr. Lützner, versteht sich!"
-> Jutta Renz
ist "made in Germany". Sie studierte Musik- und Medienkommunikation in Kanada. Ein Indianer ernannte sie dort zur "Miss Muffin", weil die kleinen Kuchen zu ihrer Leidenschaft geworden waren. Als sie in ihre Heimat zurückkehrte, hatte sie eine Vision: Deutschland braucht Muffins! Jahre später veröffentlichte sie das erste Muffins-Backbuch in deutscher Sprache.
-----------------------> Gestaltung des Buches <------------------------
Auf der Vorderseite des in rot und orange-gelb gestalteten Covers der Jubiläumsausgabe von "Muffin & more" befinden sich:
· Autorinnen
· Buchtitel
· Bild von einem Muffin und Bagel
· GU Küchenratgeber
Auf der Rückseite befindet sich ein Bild von Muffins in einer Muffinform, Cookies und einem Stück Pie, sowie folgender Text:
Witzige Gebäckideen aus den USA: Muffins, Cupcakes, Cookies, Bagels, Doughnuts, Pies, Cakes, Sweet Breads...
· Mit Rezepten aller wichtigen Gebäcksorten der USA, unkompliziert und schnell wie Ananas-Kokos-Muffins oder Schoko-Erdnuß-Pie
· Original US-Rezepte, für deutsche Küchen abgewandelt: deshalb sind alle Zutaten auch hier erhältlich
Der GU Küchenratgeber ist zunächst in folgende Kapitel gegliedert:
· GU Rezept-Wegweiser
· Muffins and Cupcakes (Kleine Kuchen)
· Sweet Breads and Cakes (Rührkuchen)
· Cookies and Bars (Kekse und Schnitten)
· Pies and Cobblers (Obstkuchen)
· Doughnuts and Bagels (Hefegebäck)
Leider findet man in diesem Inhaltsverzeichnis nicht gleich auf den ersten Blick, welches Rezept man an welcher Stelle des Buches findet, da alle Rezepte der jeweiligen Kapitel, jeweils nur unter Rezepte zusammengefasst worden sind. Statt dessen wird im Inhaltsverzeichnis auf die einzelnen Tipps
zu dem im jeweiligen Kapitel behandelten Gebäcks eingegangen. Dieses Buch soll zwar als Ratgeber dienen, doch trotz allem interessiert mich an diesem Buch doch hauptsächlich die Rezepte.
-> GU Rezept-Wegweiser
Dies macht zum Glück der GU Rezept-Wegweiser wieder wett, dieser bietet den von mir vermissten Überblick über die Rezepte des Buches und führt sogar tabellarisch die wichtigsten Eigenschaften durch farbige Punkte gut erkennbar auf. Bei diesen Eigenschaften handelt es sich um die Seite des Buches auf der man das Rezept findet, Kalorien pro Portion, sowie ob das Gebäck schnell gelingt, etwas Zeit braucht oder leicht gelingt, ob es sich zum Mitnehmen oder zum Nachmittagskaffee eignet, ob es raffiniert, deftig oder ein Klassiker ist.
So kann man schnell nach seinen eigenen Backkünsten und Zeitplan entscheiden, welches Gebäck man backen möchte und ob es für das jeweilige "Event" geeignet ist.
-> Kapitelgestaltung insgesamt und allgemein
Nun beginnt der Rezeptteil des Buches. Am Anfang jeden Kapitels findet man zunächst Tipps und Tricks zum besseren gelingen der Rezepte, so erfährt man beispielsweise, wie man verhindert, dass der Teig an die Formen oder das Blech anbäckt oder wie man Muffins auf Vorrat für überraschende Gäste aufbewahren kann. Auch gibt es Garniervorschläge oder Erklärungen wie man feststellt, ob der Teig schon gar ist.
-> Rezeptgestaltung insgesamt und allgemein
Nach diesen einführenden Tipps folgen jeweils die Rezepte des Kapitels, diese sind jeweils untergliedert in
· Gebäckname
· Original amerikanischer Gebäckname
· Eigenschaften aus dem GU Rezept-Wegweiser
· Kurze Erklärung der Herkunft des Rezeptes, Vorschläge für eine besondere Eignung etc.
· Benötigte Zutaten
· Zubereitungszeit
· Backzeit
· KJ und kcal Angabe
· Nährwertangabe von Eiweiss, Fett und Kohlenhydrate
· Anleitung
· Etwaige Varianten des Rezepts
· Tipps zum Rezept
-> Fotos
Natürlich kommen auch die Fotos nicht zu kurz. Eher im Gegenteil, oftmals ist eine gesamte Seite oder eine halbe Seite nur mit einem Foto bestückt. Dies kürzt natürlich bei einem nur 64 Seiten starken Buch den Inhalt gewaltig. Allerdings muss ich zugeben, dass die Fotos der Fotografin Odette Teubner sehr gut gelungen sind. Zu jedem Rezept ist ein Foto vorhanden, dass den Appetit auf das jeweilige Gebäck anregt.
-> Muffins and Cupcakes (Kleine Kuchen)
Für jeweils ein dutzend Muffins sind folgende Muffin-Rezepte angegeben: Muffins Grundrezept, Heidelbeer-Muffins, Ananas-Kokos-Muffins, Birnen-Streusel-Muffins, Joghurt-Dattel-Nuß-Muffins, Himbeer-Haferflocken-Muffins, Bananen-Schoko-Muffins, Irish Coffee-Nuß-Muffins, Käse-Zwiebel-Muffins, Maisbrot-Muffins.
Das wichtige beim Muffins backen ist zunächst einmal erst die trockenen und feuchten Zutaten einzeln zu vermengen und sie dann erst zusammen zu mischen und zu verrühren. Bei mir hat es sich außerdem als sinnvoll herausgestellt, das im Buch empfohlene Natron, dass es beispielsweise von Dr. Oetker gibt, zu verwenden. Natron wird als Lauge verwendet, um den Säureanteil von beispielsweise Joghurt oder Buttermilch auszugleichen, dies sorgt für eine lockere Konsistenz der Muffins. Glaubt mir, zwischen Muffins die nur mit Backpulver und welchen die mit Natron gebacken wurden, liegen Welten!!
Jeder weiß wohl, was Muffins sind, aber was sind eigentlich Cupcakes? Cupcakes sind eine etwas süßere Variante der Muffins, dessen Name wahrscheinlich daher stammt, daß die Küchlein früher in Tassen (engl. cups) gebacken wurden. Hier findet man leider nur ein Rezept: Schokoladen-Cupcakes. Sowie Schokocreme zum Verzieren der Cupcakes oder Muffins.
-> Sweet Breads and Cakes (Rührkuchen)
Der Unterschied zwischen einem Sweet Bread (dt. süßes Brot) und einem Cake (dt. Kuchen) ist wohl die Form in der sie gebacken werden. Während die "süßen Brote" in einer länglichen Kastenform gebacken werden, werden Cakes in runden Springformen gebacken.
Im Buch wurden jeweils 3 Rezepte für Sweet Breads (Bananen-Rührkuchen, Apfel-Rührkuchen, Zucchini-Rührkuchen) und für Cakes (Apfelmus-Gewürz-Rührkuchen, Möhren-Rührkuchen, Amerikanischer Käsekuchen) angegeben, sowie Kokosnuß-Pecan-Guß zum Verzieren von Kuchen oder Muffins.
-> Cookies and Bars (Kekse und Schnitten)
Bei Cookies und Bars macht die Form der Kekse den kleinen aber feinen Unterschied, während bei den Cookies zumeist der Teig in der Hand zu einer kleinen Kugel geformt wird, die dann aufs Backblech gedrückt werden, backt man den Teig der Bars zunächst und schneidet dann nach dem Backen den noch warmen Teig in Rechtecke.
Aufgeführte Cookie Rezepte sind: Schoko-Erdnuß-Cookies, Cookies mit Schokoladenstückchen, Erdnussbutter-Cookies, Kokosnuß-Cookies, Haferflocken-Cookies, Feigen-Cookies.
Als Bar Rezepte sind folgende zu finden: Schokoladen-Schnitten, Knusper-Schnitten, Karotten-Schnitten, Dschungel-Schnitten.
-> Pies and Cobblers (Obstkuchen)
Während es sich bei den Pies, um eine Art Pastete aus Mürbeteig mit einer Fruchtfüllung bestehen, handelt es sich bei den Cobblers, um eine Art Obstauflauf, der mit Streuseln oder Teigherzen belegt wird. Beide Kuchen haben gemeinsam, dass sie Obst enthalten und gerne mit Vanilleeis oder Sahne gereicht werden.
Im Buch gibt es Pie Rezepte zu Kirsch-Pie, Kürbis-Pie, Apfel-Pie, Gefrorener Zitronen-Pie und Erdbeer-Sahne-Pie, sowie Cobller Rezepte zu Pfirsich-Cobbler und Erdbeer-Rhabarber-Cobbler.
-> Doughnuts and Bagels (Hefegebäck)
Doughnuts und Bagels kennt wohl dank "Dunkin' Donuts" jeder, es handelt sich hierbei um Brötchengroße Hefeteigkringel. Doughnuts sind die süße Variante und Bagels die herzhafte.
Im Buch befindet sich zunächst die Grundrezepte und Rezeptvarianten für Doughnuts und Bagels, sowie Serviervorschläge.
So kann man Doughnuts, die man natürlich auch mit Schokoteig herstellen kann, mit verschiedenen Glasuren, Puderzucker oder Streuseln garnieren und hinterher genießen.
Bei den Bagels, die man auch mit Roggen, Vollkornmehl, Zwiebeln, Knoblauch, Körnern, Kümmel, Käse, Chilli oder Grillgewürz varieren kann, gibt es unterschiedliche Belagvorschläge: Tomaten-Basilikum-Bagel, Vegetarischer Bagel, Frischkäse-Marmeladen-Bagel, Käse-Nuß-Bagel, Eiersalat-Bagel und Pizza-Bagel.
Last but not least kommen die Rezepte für Bagel-Chips, die sich super als Fingerfood vor dem Fernsehr eigenen und super zum Dippen sind und für Navajo-Indianer-Brot, das krapfenähnlich ist.
-> Da ist ja noch was!!
Nun folgt noch das Rezept- und Sachregister, das Impressum, sowie Erklärungen zu Gasherdtemperaturen, Backen mit Umluft, Aufschlüsselung der im Buch verwendeten Abkürzungen und wie die doch etwas merkwürdigen, unrunden Mengenangaben zustande kommen.
-----------------------> miro la luna's Lieblingsrezept <------------------------
Bananen-Schoko-Muffins
Zutaten für etwa 12 Stück (bei mir werden daraus meistens 18 Stück):
· 90g Vollkornmehl
· 100g Mehl (Type 405)
· 2 TL Backpulver
· ½ TL Natron
· 75g Schokotröpfchen oder Schokoflocken
· 2 Eier
· 120g brauner Zucker
· 80ml Pflanzenöl
· 4 mittelgroße, reife Bananen (375g)
Zum Verzieren:
· 200g Kuvertüre
· Zuckerblümchen oder -herzen
Für die Backform:
· Fett oder 12 Papier-Backförmchen
Zubereitungszeit: 15 Min.
Backzeit: 20-25 Min.
Pro Stück ca.: 1235kJ / 295 kcal
4g EW / 15g F / 41g KH
1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Vertiefung eines Muffin-Blechs gut einfetten oder Papier-Backförmchen hineinsetzen.
2. Beide Mehlsorten in eine Schüssel geben und mit Backpulver, Natron und den Schokostückchen vermischen.
3. Die Eier verquirlen. Zucker und das Öl hinzufügen und kurz vermischen.
4. Die Bananen schälen, mit einer Gabel zerdrücken, zur Eimasse geben und unterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hinzufügen und kurz unterheben.
5. Den Teig in die Blech-Vertiefungen einfüllen und im Backofen (Mitte, Umluft 160°) 20-25 Min. backen. Die Muffins aus den Förmchen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
6. Die Kuvertüre in Stücke schneiden und im warmen Wasserbad unter Rühren schmelzen. Die Muffins in die Kuvertüre tauchen, etwas antrocknen lassen und mit Zuckerblümchen oder -herzen verzieren.
Tip! Diese Muffins eigenen sich hervorragend für alle, die auf Milchprodukte allergisch reagieren. Anstelle von Joghurt oder Buttermilch lockern hier Bananen den Teig auf.
Ich backe dieses Rezept allerdings schon lange nicht mehr im Original, sondern wandele es mit Kakaoteig und einem Schuß Rum etwas ab. Aber mich regen die Rezepte allgemein zum Ausprobieren und variieren an und so teste ich öfter mal eine neue Abwandlung der Rezepte. Wenn also einmal eine Zutat nicht da sein sollte, so ersetzt man sie einfach durch eine andere und das Rezept gelingt trotzdem. So macht mir das Backen richtig Spaß!
Den Preis des Buches ist zwar gegenüber anderen Backbüchern günstiger, dafür ist aber auch wesentlich weniger Inhalt vorhanden als bei anderen. (4 von 5)
Das Inhaltsverzeichnis des Ratgebers ist bei mir zwar auf ganzer Linie durchgefallen, aber insgesamt macht die übersichtliche Kapiteleinteilung, das Register und vor allem der praktische GU Rezept-Wegweiser dies bei mir wieder gut. (4 von 5)
Wenn ich ehrlich bin, finde ich, dass die Rezepte durch die zahlreichen und großen Fotos und Tipps und Tricks auf den sowieso schon viel zu kurzen 64 Seiten etwas zu knapp kommen. Ich hätte mir einfach mehr gewünscht, aber durch die vielen Anregungen zum variieren und ausprobieren, wird dies teilweise wieder gut gemacht. (3 von 5)
Fotos sind im Buch wie in jedem GU Ratgeber scheinbar zahlreich vorhanden, sie sind sehr gelungen und regen den Appetit aufs Naschen und auch Backen tüchtig an. (5 von 5)
Insgesamt erhält das Buch von mir also 4 von 5 Sternen und damit eine Kaufempfehlung für alle die gerne selber ausprobieren und eigene Ideen beim Backen mit einbringen wollen.
Vielen Dank fürs Lesen meines Berichts und ich hoffe auf viele Bewertungen und Kommentare von euch.
infoload, 23.07.2005
Wirklich toller Bericht von Dir. LG Sascha
Mayani, 15.07.2005
Was fuumlr ein Bericht! Den habe ich mir sehr gerne durchgelesen. Leider mag ich keine Bananen, sonst haumltt ich mir das Rezept ausgedruckt, obwohl, kann man die weglassen, oder irgendwie variieren?
Liebe Gruumlszlige und ein groszliges Lob!