Karl Herrmann: Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse

(gebundene Ausgabe)

Platz 14 in der Kategorie "Landwirtschaft & Gartenbau". Von 27 Obst- und 47 Gemüsearten werden die Inhaltsstoffe und - soweit bekannt - deren Gehalte angegeben. Im Einzelnen werden Zuckerarten, weitere Kohlenhydrate ...mehr

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Produktbeschreibung Karl Herrmann: Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse (gebundene Ausgabe)

Technische Daten und Produkteigenschaften

Von 27 Obst- und 47 Gemüsearten werden die Inhaltsstoffe und - soweit bekannt - deren Gehalte angegeben. Im Einzelnen werden Zuckerarten, weitere Kohlenhydrate wie Ballaststoffe, Säuren, Eiweiss, Rohfett, wesentliche Mineralstoffe und Vitamine, Carotinoide, Aromastoffe, Pflanzenphenole (Flavonoide und Phenolcarbonsäure-Derivate) sowie weitere bekannte Inhaltsstoffe behandelt. Für Obst und Gemüse getrennt, beginnen beide Hauptteile mit allgemeinen Angaben zu den Inhaltsstoffgruppen und schliessen mit zum Teil ausführlichen Tabellen ab. In einem gesonderten Teil wird die ernährungsphysiologische und gesundheitliche Bedeutung der Inhaltsstoffe relativ ausführlich besprochen. Zielsetzung des Buches ist es, dem Leser einen zuverlässigen Überblick über den jetzigen Stand der wissenschaftlichen Kenntnisse zu geben.

Allgemeine Informationen Karl Herrmann: Inhaltsstoffe von Obst und Gemüse

EAN: 9783800131396

ISBN: 3800131390

gelistet seit: 11.06.2004

Hersteller: Herrmann, Karl
weitere Herrmann, Karl Landwirtschaft & Gartenbau

Details

Untertitel: Umfassender, auf dem neuesten Stand befindlicher Ü

Kurztitel: Herrmann: Inhaltsstoffe Obst/gemuese

Seitenzahl: 200

Ausgabeformate: Gebundene Ausgabe

Abbildungen: 50 Tab. u. Übers., 97 Formeln

Erscheinungsjahr: April 2001