Mehr zum Thema Ägyptische Rezepte

Platz 16 in der Kategorie "Tipps & Tricks - Essen, Trinken & Genussmittel".

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Ballah asch-scham

ein Testbericht von robiskatze2005-01-26 21:59:27 vom 26.01.2005

Empfehlung: ja

Diese Spezialität ist vielen Ägyptenbesuchern bekannt, da sie auf kaum einem (ägyptischen) Hotelbuffet fehlt.

Der Name setzt sich zusammen aus dem Wort "Ballah" für Dattel und der Bezeichnung "asch-scham" für die Länder des Vorderen Orients wie Syrien, Libanon, Jordanien und Israel.Es ist anzunehmen, das diese Süßspeise ihren Ursprung in diesen Ländern hat.

Zutaten:

Für den Sirup:
125 g Zucker
200 ml Wasser
Zitronensaft

Für den Teig:
200 ml Wasser
8 EL Pflanzenöl
200 g Mehl
6 Eier
Vanillezucker
Öl zum Braten
Zubereitung:

Sirup: Zucker in Wasser lösen, mit Zitronensaft und Vanillezucker aufkochen lassen und bei geringer Wärmezufuhr köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwa die Konsistenz von Öl hat. Abkühlen lassen.

Wasser mit Öl aufkochen lassen, vom Herd nehmen, Mehl hinzufügen und alles sehr gut vermengen, bis ein zusammenhängender Teig entsteht. Auf kleiner Flamme ein Minute lang unter ständigem Rühren erhitzen. Solange abkühlen lassen, bis der Teig lauwarm ist. Eier und Vanillezucker hinzufügen und gut durchrühren. Den Teig in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle (Durchmesser 0,5 cm) füllen und fingerlange Teigstücke auf eine geölte Platte spritzen. Danach in einer Pfanne mit reichlich heissem Öl frittieren,bis sie goldbraun sind.
Abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen, damit das restliche überschüssige Öl aufgesogen wird.

Anschließend die Ballah asch-scham kurz in den Zuckersirup eintauchen und auf einer Platte servieren.

----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-01-26 21:59:27 mit dem Titel Orientalische Aprikosencreme

Zutaten:

400 g Getrocknete Aprikosen
8 EL Zucker
100 g Mandeln geschält
300 g Vollmilchjoghurt
1 EL Orangenblütenwasser
Oder Rosenwasser

Zubereitung:

Die Aprikosen 20 Minuten in warmem Wasser einweichen. Die Aprikosen knapp mit dem Einweichwasser bedecket mit 4 Esslöffeln Zucker in einen Topf geben und in 20 Minuten weich kochen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Aprikosen mit dem Kochwasser in der Kuüchenmaschine oder im Mixer pürieren. Sollte die Masse sehr fest sein, kann man noch 1-2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Die Mandeln auf ein Backblech legen und im Backofen leicht anösten oder in einer trockenen Pfanne rösten. Die gerösteten Mandeln grob hacken und kurz vor dem Servieren unter die Aprikosencreme rühren.

Den Joghurt mit einem Schneebesen mit dem restlichen Zucker und dem Orangenbluetenwasser oder Rosenwasser gründlich verrühren und getrennt zu der Aprikosencreme reichen.

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Die ideale Grillbeilage - Fladenbrot mit Knoblauch

ein Testbericht von dahi.koch@gmx.net2008-07-15 17:20:10 vom 15.07.2008

Empfehlung: ja

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Die ideale Grillbeilage - Fladenbrot mit Knoblauch

Einführung:

Diese Leckerei passt am besten zur Grillsaison. Wenn man mal was anderes essen will als Brötchen, Brot oder Baguettes zum Gegrillten.
Diese Beilage geht ganz einfach und ganz schnell.

Zutaten:

Als Fladenbrot nimmt man am besten nicht diese abgepackten Dinger im Supermarkt, sondern kauft sie direkt beim türkischen Spezialitätengeschäft. Bei manchen Supermärkten steht vor dem Haus ein kleines Wägelchen in dem türkische Spezialitäten verkauft werden. Dieses schmeckt aromatischer und besser als das nachgemachte.
Weiterhin verwendet man etwas Butter...
Salz...
und etwas Knoblauchgewürz.

Zubereitung:

Zuerst schneidet man das Fladenbrot in zwei Hälften, sodass man zwei runde Hälften hat.
Dann schneidet man beide Hälften in 4 Viertel.
Jedes Viertel wird mit Butter beschichtet. Nur dünn, damit die Unterseite in der Pfanne kross wird.
Danach schmeckt man das bestrichene Brot mit Salz und Knoblauchgewürz ab, wie es dem eigenen Geschmack beliebt.
Die Viertel werden nun mit der beschichten Seite nach unten in die Pfanne gelegt und kurz angebraten. Am besten ein paar Minuten bei höchster Stufe.
Sind die Viertel gebräunt und kross, so sind sie fertig und bereit zum Verzehr.

Abschließende Meinung:

Wie Ihr seht geht diese Leckerei ganz einfach. Das Brot schmeckt nicht mehr so fad und hat einen guten Geschmack. Es ist kross angebraten und knackig. Außerdem verleihen Salz und Knoblauchgewürz dem ganzen noch eine besondere Note. Knoblach am besten nicht zu viel verwenden, da manche Leute dieses Gewürz in Mengen nicht so gut vertragen oder nicht so sehr mögen.
Für alle anderen:

Haut rein! :-D

Fazit:

Einfach zuzubereiten und seeeeehr lecker :-)