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Was für ein klebriger Matsch! - Klatsch!

ein Testbericht von schmatzel2003-06-29 19:49:50 vom 29.06.2003

Empfehlung: ja

Vorteile: schmeckt sehr gut, leicht gemacht, preiswert...

Nachteile/Kritik: das erste Mal

Oops! Das war ja die Wand!

Hi!
*°*°*
Heute möchte ich über ein Produkt schreiben, welches wir uns neulich bei Aldi für einen sehr kleinen Preis gekauft haben. Es ist eine Backmischung, womit man zwei Brote selbst backen kann. In dem kleinen Packet befinden sich Teile ( wie Kürbiskerne ) für ein Brot, und Hefe, die man zum Aufgehen von dem Brot braucht. Dieses Brot ist in diesem Fall von Goldähren und ist ein Kürbiskernbrot. Es gibt auch Kürbiskernbrötchen, die sehr gut schmecken. Deshalb haben wir uns unter anderen auch diese Kürbiskernbrotbackmischung für einen billigen Preis bei Aldi ( 0,79 € ) gekauft.

Verpackung:
°*°*°*°*& deg;*°*°
Sie besteht aus Papier, das man oben an einer Stelle aufreißen kann, wo sie mit Kleber zugeklebt wurde. Auf der Vorderseite ist ein Kürbiskernbrot abgebildet, wie ich es gerne auch hingekriegt hätte. Auf den restlichen drei Seiten stehen Informationen und hauptsächlich die Zubereitung des Brotes.

Inhalt:
*°*°*°*
In der Packung sind 1000g ( 1 kg ) graues Pulver enthalten. Zwischendurch kann man auch einige Kerne erkennen. Wenn man das Pulver in die Rührschüsseln einteilt ( Anleitung siehe Zubereitung ), staubt es wie Mehl.

Zubereitung:
°*°*°*°*°*&d eg;*°
Zuerst einmal muss man wissen, ob man ein oder zwei Brote backen möchte. Denn der ganze Inhalt ( 1000g ) reicht für zwei Brote ( ca. 1500g ). Dann holt man sich ein oder zwei Rührschüsseln auf die Arbeitsplatte ( die leer und halbwegs groß sein muss ) und teilt das Pulver so auf, dass in den Schüsseln jeweils ca. die Hälfte enthalten ist. Dann misst man 320 ml warmes Wasser in einem Messbecher ab ( die 20 ml muss man schätzen ), gibt es in die Schüssel mit dem Pulver und rührt mit dem Knethaken
( Handrührgerät ) den Teig ungefähr acht Minuten durch. Danach kommt die Teigruhe, in der man den Teig ca. 20 Minuten ruhen lässt.

Nach den gesetzten 20 Minuten kommt nun der schwierigste Teil. Zuerst mehlt man sich die Hände tüchtig ein, damit der Teig nicht überall an den Fingern kleben bleibt. Das ist mir nämlich beim ersten Brot passiert. Wir hatten in der Schule auch mal in unserem Kurs ( Arbeitslehre ) einen Hefeteig zubereitet. Da haben wir nur ein wenig Mehl benutzt und der Teig hat sich super massieren - äh durchkneten lassen.

Dann verteilt man auch - aus dem selben Grund - Mehl auf der Arbeitsfläche, so dass sie knapp bedeckt ist. Jetzt knetet man den Teig gut durch und formt ihn lang, so dass er nachher in die Brotform passt. Oder man formt den Teig jetzt schon zu einem richtigen Brot, wenn er später auf ein Backblech gelegt werden soll. Doch er muss später die Form von einem Brot haben, sonst hat es kein richtiges Volumen und sieht auch etwas krüppelhaft aus ( siehe mein Beispiel ).

Dann wird der Teig ( mühevoll ) in die Kastenform ( die man zuvor eingefettet oder eingemehlt hat ) oder auf das Backblech ( darunter liegt Backpapier ) gehievt und die Oberfläche mit Mehl bestäubt. Anschließend folgt noch eine Teigruhe, die diesmal ,, Garzeit`` genannt wird, weil der Teig diesmal durch die Hefe aufgehen soll. Nachdem man also diese klebrige Masse dahin gekriegt hat, wo sie hin sollte, soll man den Teig mit Plstikfolie abdecken und an einen warmen Ort ( keine Heizung! ) ca. 40 Minuten garen lassen, bis das Teigstück sich merklich vergrößert hat.

Jetzt kommt man zum Schlussteil, denn bald wird das Brot fertig gebacken. Doch zuerst muss der Teig noch etwas bearbeitet werden. Als erstes wird der Teig nach dem Garen an der Oberfläche mehrmals mit einem Messer schräg eingeschnitten und dann mit einem Pinsel mit Wasser bestrichen. Dann kommt das gute Stück in den Ofen und wird 10 Minuten bei der Anfangstemperatur gebacken ( ich werde nachher noch in einer kleinen Tabelle erklären, was die Anfangs- und Ausbacktemperatur bedeutet und bei wie viel Grad Celsius sie stattfindet ). Nach dem Backen wird das Brot aus dem Ofen genommen und zum Aus- und Abkühlen auf ein Rost gestellt.

Herdeinstellung und Backzeit:
*°*°*°*°*°*°*&d eg;*°*°*°*°*°*°*°*
Ba ckzeit ca. 60 Minuten

Anfangstemperatur: Ausbacktemperatur:
~~~~~~~~~~~~~~~~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~
ca. 10 Minuten ca. 50 Minuten
E-Herd: ca. 250 °C 200 °C
Heißluft: ca. 240 °C 170 °C
Gasherd: Stufe 3 Stufe 2

Fazit:
°*°*°*°
Also ich bin total von dem Brot begeistert. Natürlich braucht man ein wenig Übung, damit das Brot schließlich auch nach einem richtigem Brot aussieht. Bei mir ist zum Beispiel am Anfang fast das ganze Brot auseinander gefallen, weil ich den Teig nicht richtig bearbeitet habe. Wenn man solch ein Brot backen möchte, muss man nicht der Meister in einer Backstube sein ( ich übertreibe ein wenig ). Diese Backmischung ist eigentlich recht leicht in ein Brot umzuwandeln. Wem es nicht gleich am Anfang glückt, der soll nicht gleich denken, er ist zu dumm dafür. Beim zweiten Mal klappt`s bestimmt. Und wenn man sich nur an die Anweisungen auf der Packung richtig durchliest, ist es nicht schwer ein Brot nach diesen Anweisungen ein Brot zu backen. Viel Glück und: Guten Appetit!

Euer schmatzel

PS: Trotzdem es wie eine neue Sorte von Marmorkuchen aussah, hat es ziemlich lecker geschmeckt.

Tschüss bis demnächst!

...

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Kommentare

PrinceofLies, 02.11.2007

sh

Tweety30, 31.10.2007

Liebe Grüße, Tweety30!

Baby1, 22.10.2007

.: :. Liebe Grüße Anita .: :.

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So muss Brot schmecken

ein Testbericht von undi22003-04-19 09:01:14 vom 19.04.2003

Empfehlung: ja

Vorteile: schmeckt sehr gut, schnelle und einfache zubereitung, super günstig...

Nachteile/Kritik: -

Ich backe schon seit längerer Zeit meine Brote selbst. Das hat den Vorteil das es günstiger ist und ich immer frisches Brot habe. Nun gibt es aber sehr viele verschiedene Sorten und auch Marken. Zu Anfang habe ich mir immer die Backmischung von Aurora gekauft, doch da merkte ich sehr schnell das ich mir für dieses Geld mein Brot weiterhin beim Bäcker kaufen kann, also musste eine neue Marke her. Durch Zufall entdeckte ich dann bei Aldi eine große Palette mit den verschiedensten Brotbackmischungen. Da ich gerne mal etwas neues Probiere und ich mir eine billigere Variante am suchen war, kaufte ich mir gleich mal ein Packet und testete dieses.

Verpackung
**********

Die Verpackung gleicht einer Mehlpackung und ist daher eher unscheinbar. Da es verschiedene Sorten gibt sind diese auch verschieden gekennzeichnet. Auf der Vorderseite befindet sich ein Brot und einige Scheiben dieser Sorte abgebildet. Am oberen Rand befindet sich eine Farbe, diese Farbe deutet auf das Brot hin, bei einem Bauernbrot z.B. ist es ein dunkel blau. In diesem Streifen steht die Brotsorte, in diesem fall Bauernbrot. Unter diesem Streifen steht der hinweise, das in dieser Backmischung bereits Hefe enthalten ist und das man nur noch Wasser hinzu geben muss.

Auf der rechten seitlichen Seite kann man die empfohlenen Backtemperaturen und die Nährwerte nachlesen. Auf der linken seitlichen Seite befindet sich die Angabe der Zutaten und das Füllgewicht (1 kg).

Auf der Rückseite dieser Backmischung befindet sich die Backanleitung und ein Rezeptvorschlag.

Backen
******

Diese Backmischungen kann man im Backofen oder im Brotbackautomaten backen.

Im Backofen:
Für ein kleines Brot nimmt man 500 g (1/2 Packung) Backmischung und 330 ml lauwarmes Wasser (20 – 25°C). Dieses gibt man in eine Rührschüssel und Knetet es im einem Knethaken ca. 5-10 Minuten gut durch. Ich empfehle eher 10 Minuten da das Brot dann lockerer wird. Anschließend deckt man den Teig mit einem Küchenhandtuch ab und lässt den Teig 30 Minuten gehen. Nach dieser Zeit formt man entweder einen Leib Brot aus diesem Teig und legt dieses auf eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegtes Blech, oder aber man nimmt eine gefettete Kastenform und gibt den Teig dort hinein. Anschließend deckt man dieses wieder mit einem Tuch ab und stellt diesen an einen warmen Ort. Dort lässt man den Teig nochmals so lange gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. In der Regel dauert dies ca. 30 – 45 Minuten.
Nun heizt man den Backofen auf 230°C vor und bestreicht die Oberfläche des Teiges mit Wasser. Man kann das Brot auch einschneiden, muss man aber nicht. Nun schiebt man das Blech bzw. die Backform in den Ofen. Nach ca. 10 – 15 Minuten schaltet man diesen auf 200°C zurück und lässt das Brot weitere 35 – 40 Minuten backen.

Wenn man ein großes Brot backen möchte nimmt man einfach die doppelte Menge an Wasser und lässt das Brot weitere 10 – 15 im Ofen backen.

Sollte man das Brot in einer Kastenform gebacken haben, so sollte man es nach dem Backen sofort heraus nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Im Backautomaten:
Zuerst gießt man 340 ml lauwarmes Wasser (20 – 25°C)in die Knetform des Backautomaten. Nun gibt man 500 g (1/2 Packung) Backmischung hinzu. Anschließend wählt man ein Programm bei dem der Teig 20 – 30 Minuten geknetet wird und 30 – 60 Minuten geht. Bei Backprogrammen mit einer Gesamtzeit von weniger als 2 ½ Stunden sollte man die Wassertemperatur auf 35°C erhöhen.

Sobald das Brot fertig gebacken ist sollte man das Brot aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Geschmack
**********

Vom Geschmacklichen ist es sehr gut. Es ist sehr locker und auch frisch. Die Kruste ist jedoch das aller beste am Brot, sie schmeckt kross und knusprig. Das Brot kann man auch noch sehr gut nach 2 Tagen essen, dann jedoch sollte es auch aufgebraucht werden. Nach 3 Tagen schmeckt es schon alt.

Zutaten
*******

Weizenmehl, Roggenmehl, jodiertes Salz, Trockenhefe, Säuerungsmittel, Gluconodelta-lacton, getrockneter Sauerteig, Malzmehl, Backtriebmittel, Natriumhydrogencarbonat, Zitronensäure, Mehlbehandlungsmittel, Ascorbinsäure

Nährwerte pro 100 g:
- Brennwerte 1343 kj / 321 kcal
- Eiweiß 12,2 %
- Kohlenhydrate 66,8 %
- Fett 1,2 %

Preis
****

Pro Backmischung, egal welche Sorte, zahlt man bei Aldi nur 0,79 Euro. Meiner Meinung nach ist das ein sehr gutes Preis- Leistungsverhältnis.

Sorten
******

Wie ich schon öfters erwähnt habe gibt es verschiedene Sorten dieser Backmischung die folgende wären:
Bauernbrot, Vitalbrot, Roggenmischbrot, Mehrkornbrot, Sonnenblumenbrot, Kürbiskernbrot, Kartoffelbrot, Weissbrot und Ciabatta.

Von diesen Sorten habe ich bisher das Weissbrot, Roggenbrot und das Bauernbrot probiert. Das Weissbrot schmeckt zwar auch sehr gut, nur fehlt mir das Sättigungsgefühl bei dieser Sorte. Das Roggen- und Bauernbrot schmeckt sehr gut, deshalb kaufe ich diese beiden Sorten immer. Das Kartoffelbrot soll auch sehr gut schmecken, leider bin ich bisher aber noch nicht in den Genuss gekommen. Diese Brotsorte scheint bei uns sehr beliebt zu sein. Immer wieder wenn ich zum Aldi fahre schaue ich nach, ob ich noch ein Kartoffelbrot ergattern kann. Bisher habe ich immer nur diverse Lücken auf der Palette gesehen, in denen die Käufer das Kartoffelbrot herausgezogen haben. Vielleicht habe ich ja bald glück und bekomme eins dieser Sorte.

Hersteller
********

Friessinger Mühle GmbH
D-74206 Bad Wimpfen

www.friessinger-muehle.de

Fazit
****

Für ich zählt diese Backmischung zu den besten. Die Herstellung erfolgt sehr einfach da man nur Wasser hinzu geben muss, durchkneten, abwarten, backen und fertig. Vom Geschmacklichen ist das Brot sehr gut, wenn ich ehrlich bin schmeckt es mir sogar besser wie das von Aurora. Ausserdem ist das Brot noch sehr günstig.

Für alle die selbst backen oder es versuchen wollen, sollten sich wirklich mal die Brotmischungen vom Aldi kaufen. Ich persönlich kann diese nur empfehlen.

...

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Wie das duftet!!!

ein Testbericht von Nicebaer2003-01-29 10:45:24 vom 29.01.2003

Empfehlung: ja

Wie das duftet...
Nun ja, nicht so gut wie in der Weihnachtsbäckerei, aber ähnlich gut, köstlich, lecker!
Vor wenigen Jahren hatten wir eine Zeit in der ich täglich, wirklich täglich, zwei Laib Brot kaufen musste. Mein Mann nahm viel Brot mit zur Arbeit und meine Kinder bekamen zum Frühstück und zur Zwischenmahlzeit Brot und Joghurt mit in den Kindergarten. Dazu kam dann noch das wir morgens gemeinsam Frühstückten – es wurde natürlich Brot gegessen. Schon damals waren mir die Preise für´s Brot einfach viel zu hoch – wenn man es sich genau überlegt waren das täglich 3 bis 4 Euro – auf einen Monat will ich das jetzt gar nicht erst hochrechnen... Das Geld konnte ich besser anlegen! Ich „lieh“ mir also den Brotbackautomaten meiner Eltern (ein dickes fettes danke an dieser Stelle) und kaufte Brotbackmischungen. Die, die wir am besten fanden und noch immer am liebsten essen, möchte ich hier jetzt kommentieren!

??Wo bekomm ich das Produkt??
Bei Aldi! Finden werdet ihr die Backmischungen dort bei den Soßen und Fertigsuppen – meist stehen sie sogar direkt darunter!
Aldi hat inzwischen mehrere verschiedene Brot-Backmischungen im Angebot, das geht vom Ciabatta, über das Kürbiskernbrot, bis zum Kartoffelbrot und sie sind durchweg alle total lecker. Leider bekommt man die delikatesten Sorten nur ganz selten. Irgendwie werden die wohl nur monatlich angeliefert und sind dann natürlich sofort weg. Was übrig bleibt sind oft die Sonnenblumenkern- und die Mehrkornmischungen und die stehen dort dann ewig... was nicht heißen soll das sie nicht schmecken – es gibt nur andere die besser schmecken.

??Wie sieht es aus??
Die Verpackung gleicht einer herkömmlichen Mehl- oder Zuckertüte, ist weiß und auf der unteren Hälfte ein fertig gebackenes Brot zu sehen. Auf einem farbigen breiten Streifen darüber steht der Name bzw. die Sorte. Auf der Rückseite befindet sich das Grundrezept für ein 750 Gramm Brot das im Backofen gebacken wird. Die Seitelaschen haben dann die Anleitung für den Brotbackautomaten und die Zutatenliste sowie die durchschnittlichen Nährwerte.

??Was kostet es und wie viel ist da drin??
Es sind jeweils 1.000 Gramm Backmischungen, die für zwei 750 Gramm Brote ausreichen. Pro Mischung zahlt man in etwa 80 Cent (Da wir immer ganz viele auf einmal kaufen und der letzte Einkauf schon eine weile her ist, und dann lange Zeit nicht mehr... – da hab ich den Preis jetzt nicht mehr im Kopf). Nun, auch durch diese Sparmaßnahme bin ich nicht zum Millionär geworden aber ich denke, es lohnt sich trotzdem!

??Und dann??
Grundsätzlich kann man diese Brote natürlich auch „herkömmlich“, also im Backofen, zubereiten, aber ich nutze nur den Automaten. Für jedes der 750 Gramm gibt man 500 Gramm der Backmischung und die angegebene Menge Masse (von Mischung zu Mischung unterschiedlich!!!) in die Knetform. Hefe ist hier bereits beigemischt, man braucht wirklich nur Wasser zugeben, backen und genießen – und so steht es auch schon auf der Verpackung. Ich gebe zu jeder Backmischung noch einen Esslöffel Olivenöl – dann schmeckt es uns noch besser. Nach diesen knappen zwei Minuten „Strapaze“ stelle ich die Knetform in den Automaten, wähle das Programm aus (bei unserem sehr einfach gehaltenem Automaten nehmen wir immer Stufe 1 - für 500 – 750 Gramm Brote) und betätige die Start-Taste.
Nach 2 Stunden und 45 Minuten piept es bei uns, der Backautomat ruft mich! Ich soll jetzt das Brot zum abkühlen auf ein Gitter oder Rost stürzen. Fertig ist unser Laibgericht! äähm, unser Laib Brot wollte ich sagen.

??Eigene Erfahrungen??
Bei Aldi kommt es ja immer mal wieder vor das bestimmte Sachen nicht vorrätig sind – so ist es auch mit den besten Brotbackmischungen... Zum Glück haben wir hier so viele Aldi´s in erreichbarer Nähe (bis 15 km um uns herum) das wir dann auch mal in den etwas weiter gelegenen Ort fahren um das geliebte Kürbiskernbrot zu bekommen – das ist und bleibt wohl unser Favorit.
Brot selbst zu backen hat ja nicht nur den Vorteil das man Geld spart, dadurch das man ja eigentlich nur vor und nach dem Backen je 2 Minuten beschäftigt ist dauert das kaum länger (bei uns eher kürzer) als der Weg zum Bäcker.
Außerdem kann man ja die Backmischungen noch verfeinern (z. B. durch 10 Gramm Röstzwiebeln zur Bauernbrotmischung – schon hat man ein leckeres Zwiebelbrot) oder man bereitet aus der Weißbrotmischung Sonntagsbrötchen und bestreut diese mit Sesam- oder Mohnkörnern oder Sonnenblumenkernen lecker.
Inzwischen ist unser Brotkonsum stark zurück gegangen – die Kinder gehen nicht mehr in den Kindergarten und sind Mittags wieder zugegen. Außerdem frühstücken wir daheim jetzt Müsli (natürlich auch von Aldi – natürlich auch nicht immer vorrätig...).
Trotz allem backen wir zwei bis drei Brote pro Woche und es schmeckt uns auch jetzt noch ausgezeichnet.

??Und das Brot??
Der Duft von frisch gebackenem Brot ist einfach unübertrefflich gut! Oft backen wir abends und wenn dann um 22:00 Uhr der Duft in mein Fernsehzimmer weht könnt ich gleich naschen gehen (wenn das nur keine Bauchschmerzen gäbe...). Das ist einfach verführerisch! Es riecht wie in einer Bäckerei, nur irgendwie gemütlicher grins.
Die Kruste ist fest, aber nicht hart und das Brot ist innen herrlich locker – trotzdem lässt es sich sowohl von Hand als auch mit der Maschine sehr gut schneiden.
Da ich in der letzten Zeit fast nur Kernbrote (Sonnenblumen, Mehrkorn, Kürbiskern) gegessen habe kann ich euch geschmacklich leider wenig zu den anderen sagen – nur soviel das ich noch kein Brot dabei hatte das hier von irgendjemanden verschmäht wurde. Die Kernbrote schmecken alle sehr Herzhaft und man kann jede Art von Belag darauf verspeisen, das Brot schmeckt aber auch ohne Belag super gut und wird hier oft vor den Essenszeiten schon angeknabbert.

??Ein Fazit dazu??
Wer eine Brotbackmaschine hat sollte diese Backmischung auf jeden Fall mal probieren! Bei anderen Mischungen passierte es mir schon, das ein oder andere, mal das die Brote nicht richtig aufgegangen waren – das ist dann sehr ärgerlich. Und so ein 12 cm hohes 750 Gramm schweres Brot ist schon irgendwie ein merkwürdiger Anblick und liegt zudem auch furchtbar schwer im Magen... Wir bleiben bei Aldi – nicht nur für´s Brot!

??Pro/Kontra??
Pro: billig, lecker, immer frisches Brot
Kontra: ich komm mit dem Backen nicht nach...

Also um ehrlich zu sein, mein Kontra ist nicht wirklich ernst gemeint. In den Zeiten als wir täglich zwei Brote backen mussten wurde es aber zeitlich schon ziemlich knapp. Es schmeckt aber auch ultra lecker, auch am zweiten Tag noch (das kann ich aber erst jetzt beurteilen - früher lebte ein Brot bei uns nie so lange...). Es ist immer sehr locker und luftig und unheimlich frisch duftend.

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Mäusemama im Backwahn ;o)

ein Testbericht von Die_Maeusemama2002-11-21 20:14:53 vom 21.11.2002

Empfehlung: ja

So, nachdem ich schon 2 der Backmischungen von Diamant gekauft und ausprobiert habe, war nun Aldi an der Reihe. Ist ja auch ein bischen günstiger. ;o)

Als nichts wie rein in den Laden und eine Packung "Weizen-Mischbrot" geschnappt. Das Brot auf der Packung alleine sieht schon lecker aus. Aus der Backmischung von 1000 gr. bekommt man 2 Brote, bei einem Preis von 0,79 Euro kann man nicht meckern.

Von der Backmischung (der übrigens bereits die Hefe beigefügt ist) nimmt man 500 Gramm und gibt 340 ml warmes Wasser hinzu. Das ganze knetet man dann richtig schön mit Mixer und Knethaken 8 Minuten (ja, genau gelesen - *armlahmwerdundaufdieuhrschau*) richtig schön durch, bis der Teig glatt ist. Nach dieser Prozedur gönnt man sich und dem Teig (der in abgedeckt wird) 20 Minuten Ruhezeit. Nach einigen Minuten geht das Kneten nämlich etwas auf die Armmuskeln.

Nach dieser Zeit knetet man den Teig nochmals auf einer bemehlten Arbeitsfläche durch. Nun hat man mehrere Varianten:

a) man formt den Teig zu einem Oval oder Rund und legt ihn auf ein Backblech, welches mit Backpapier ausgelegt ist

b) man nimmt eine ca. 25 cm lange Kastenbackform und packt den Teig darein.

In diesen beiden Fällen läßt man den Teig mit Frischhaltefolie abgedeckt nochmals 40 Minuten gehen (genug Zeit, um die Küche wieder zu säubern).

Man kann natürlich auch Variante c) nehmen: man läßt den Brotbackautomaten für sich arbeiten *grins*.

Nach 40 Minuten Gehzeit (der Teig ist bis dahin merklich aufgegangen) schneidet man ihn 3 bis 4 mal quer oben ein und bepinselt ihn noch etwas mit Wasser.

Und ab damit für 10 Minuten in den vorgeheizten (Umluft-)Backofen bei 210° geben, danach noch weitere 50 Minuten bei 170° ausbacken lassen.

Nach ungefähr der Hälfte der Zeit kann man schon den Duft von frisch gebackenen Brot bemerken.

Ist das Brot ausgekühlt stellt man fest, daß die Kruste knusprig ist und innen sehr locker.

Gekauftes Brot schmeckt auch nicht besser und meine Kids waren wieder mal begeistert!.

Guten Appetit wünscht die Mäusemama (die schon mal nach der nächsten Backmischung die Augen aufhält)

...

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So lecker wie beim Bäcker

ein Testbericht von Kathie282002-11-12 16:47:53 vom 12.11.2002

Empfehlung: ja

Hallo, heute möchte über mein neues Lieblingsprodukt schreiben.

Es handelt sich um die Brotbackmischung von Aldi, die es in verschiedenen Sorten gibt. berichten werde ich jetzt über die Brotbackmischung für Weissbrot.

DIE VERPACKUNG
Es handelt sich um eine Papiertüte mit 1000g Brotbackmischung. Auf der Tüte sind zwei Baguettebrote abgebildet, die Typenbezeichnung (Weissbrot) ist aufgedruckt und ein Hinweis ist abgebildet auf dem man erfährt, dass in der Brotbackmischung bereits Hefe enthalten ist und lediglich Wasser zugefügt werden muss. Ein kleiner Kreis mit dem Hinweis "Ideal auch für Brotbackautomaten" ist ebenfalls auf der Vorderseite der Tüte zu sehen.

Dreht man die Tüte um hat man eine sehr leicht verständliche und klare Beschreibung der Zubereitung mit Herdeinstellungen und Backtemperatur.

AUSSEHEN DER MISCHUNG
Öffnet man die Tüte sieht man den Inhalt, den man eigentlich mit Mehl vergleichen kann. Mehr ist dazu auch nicht zu sagen, zum Geruch ist auch nichts zu berichten, die Mischung riecht ein wenig nach Hefe und Mehl und das war´s auch schon.

ZUBEREITUNG
Wie bereitet man nun den Teig zu ? Ganz einfach.

Für ein Brot mit einem Gewicht von ca.750g benötigt man 500g Backmischung, das entspricht einer halben Tüte.
Diese 500g Backmischung gibt man in eine Rührschüssel, füllt 330ml lauwarmes Wasser dazu und verknetet alles zu einem glatten Teig.
Ist der teig fertig lässt man ihn ca. 20 Minuten an einem warmen Ort ruhen, knetet ihn dann nochmals durch, formt ein Brot aus dem Teig, legt das "Brot" auf ein Backblech und lässt es noch einmal mit Plastikfolie abgedeckt an einem warmen Ort 40 Minuten gehen.
Nun kann man das Brot in den Ofen schieben und backen.

BACKZEIT
Die angegebene Backzeit beträgt ca. 60 Minuten, das ist natürlich von Herdart zu Herdart verschieden.

Man backt im E-Herd: 10 Minuten bei 220°C
50 Minuten bei 180°C

im Heissluftherd: 10 Minuten bei 190°C
50 Minuten bei 170°C

im Gasherd: 10 Minuten auf Stufe 3
50 Minuten auf Stufe 2

Noch leichter ist die Zubereitung im Brotbackautomaten.

Man gibt wieder 500g Backmischung in die knetform des Brotbackautomaten, füllt 330ml Wasser dazu und wählt das entsprechende Programm des Brotbackautomaten.
Nach ca. 3 3/4 Std. ist das Brot fertig.

GESCHMACK
Das ist natürlich sehr wichtig. Das Brot ist fertig, leicht ausgekühlt und dann... lässt es sich sehr leicht schneiden ohne auseinanderzufallen oder zu krümeln. Die Scheiben werden gleichmäßig, nicht zu dick oder zu dünn also wirklich genau richtig.
Das Brot hat eine schöne, mittelbraune Farbe, jedenfalls wenn man es nicht 5 Stunden im Ofen hatte und es sich dadurch in ein Brikett verwandelt hat.
Mein Weissbrot hat den Geschmack von frischem Weissbrot wie man es beim Bäcker bekommt, es schmeckt nicht labberig oder ungewürzt, aber eben auch nicht zu salzig oder irgendwie nach Chemie. Eben wirklich ganz natürlich als hätte man die Zutaten frisch beim Bauern gekauft und dann verarbeitet.
Ich benutze immer den Brotbackautomaten und nehme statt Wasser 330ml Milch. So wird das Brot irgendwie noch leckerer.

INHALTSSTOFFE
Ich werde hier jetzt nur einige Inhaltsstoffe aufzählen.

Enthalten sind:

- Weizenmehl
- Speisesalz
- Trockenhefe
- Sojamehl
- Milschsäure
- pflanzliches Fett usw., usw.

PREIS
Ich bezahle bei ALdi für diese Backmischung 0,79€ und kann aus einer Tüte 2 Brote á 750g backen. Das ist ein vernünftiger Preis für ein vernünftiges Produkt.

FAZIT:
Ich kann diese Mischung nur empfehlen. Man bekommt vernünftige Ware für´s Geld, das Brot schmeckt, die Zubereitung ist denkbar einfach und schnell gebacken ist so ein Brot eben auch. Und schmecken tut´s wirklich so lecker wie beim Bäcker.

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10 Schritte zum perfekten Brot!

ein Testbericht von dabutsch2002-09-21 18:53:19 vom 21.09.2002

Empfehlung: ja

Wie ich sehe, bin ich nicht der einzige, der die Brotbackmischungen aus dem Aldi regelmässig kauft. Seit mir die Palette mit den Backmischungen vor knapp einem Jahr das erste mal aufgefallen ist, habe ich nicht mehr ein einziges Brot in der Bäckerei gekauft (und ich wohne direkt über einer) und trotzdem jeden Morgen ein leckeres Brot zum Frühstück gehabt.
Bei Aldi Süd werden folgenden Sorten angeboten (bei Aldi Nord weiss ich es nicht):

- Bauernbrot (saftig)
- Kartoffelbrot (Sehr lecker!)
- Vitalbrot (finde ich zu trocken)
- Weissbrot (Als Brot langweilig, lassen sich aber -prima Baguettes draus machen)
- Vollkornbrot (AUch recht trocken, aber besser als Vitalbrot)
- Sonnenblumenbrot (Sehr lecker und saftig
- Kürbiskernbrot (Geschmacksache, ich mag es)
- Roggenbrot (dunkel, aber nicht trocken)
- NEU: Chiabattabrot (eigene Backanleitung ganz unten, unter "extra Tipps")

Der Preis für eine 1kg Packung beträgt 0,89 Cent (ich habe einmal ausgerechnet, dass ich für die Materialkosten eines ganzen Aldi Brotes gerade mal höchtens drei Brötchen beim Bäcker bekomme, seit dem gucke ich nicht mehr auf den Preis:-) )
Daraus bekommt mann zwei Brote á 700g, oder ein 1500g Brot.

Doch auch wenn es nicht viel Bedarf um eine Aldi-Brotbackmischung zuzubereiten, so ist die Anleitung auf der Packung doch sehr dürftig. Darumm hier 10 Schritte, wie aus der Backmischung z.B. ein saftiges Bauern, Bio-, Vollkorn, Vital- oder Weissbrot wird.
Mit Erfolgsgarantie!

1. Vergesst dass abwiegen! nehmt einfach soviel von der Backmischung, wie ihr möchtet. Ich verwende meistens sogar eine ganze Packung, weil das Brot sonst nicht lange reicht.

2. ein Schüssel mit reichlich lauwarmen Wasser (ca. 3/4 Liter für eine ganze Packung) (nicht zu warm, oder gar heiß!) bereit stellen.

3. Ärmel hochkrempeln und kneten (Warmduscher können natürlich auch eine Küchenmaschine nehmen). Immer wieder Wasser zugeben. Bis der Teig geradeso nicht mehr an den Fingern klebt. (Je mehr Wasser, desto saftiger wird das Brot nachher)
Falls er mal zu klebrig wird, bügelt ein bißchen normales Weizenmehl den Fehler aus.

4. Den gut durchgekneteten Teig zugedeckt (ist wichtig, sonst trocknet er sofort aus!) an einem möglichst warmen Ort gehen lassen (notfallsden Ofen kurz(!) anmachen, und die Schüssel mit dem Teig dort hinein stellen)
Mindestens eine Stunde warten.

6. Den Teig zu einem länglichen, recht dünnen (Das wird eh noch viel dicker) Brot formen auf ein Blech (am besten vorher mit Backpapier auslegen) legen, und wieder zugedecke eine Stunde gehen lassen.

7. Den Ofen auf 180Grad (Umluft) vorheizen und das Blech mit dem Teig hinein geben.

8. Wenn die ganze Bude lecker nach Brot riecht und das Brot eine schöne mittelbraune Kruste hat, dann ist das Kunstwerk fertig. (bei einem ganzen Brot dauert das ca. 55 Minuten, bei einem halben so 40 Minuten)

9. das Brot kann gegessen werden, sobald es ordentlich abgekühlt ist (am besten auf einem Gitter, damit auch von unten Luft drann kommt).

10. Guten Appetitt!

So, nach dieser Methode verwöhne ich meine ganze Familie regelmässig mit leckerem frischen Brot, zu einem Bruchteil dessen was es beim Bäcker kosten würde.

Das gaze funktioniert natürlich auch mit einem Brotbackautomaten, aber mal ehrlich, wo bleibt den da die Herausforderung;-)

Viel Erfolg!

Übrigens: wenn man zumindest die angschnittene Seite immer gut abdeckt, dann schmeckt das selbstgebackene Brot auch noch nach 4 Tagen gut.

Extra Tipps:

1. Aus der Weissbrot-Mischung lassen sich ganz einfach leckere Seelen machen (Seelen=längliche Brötchen mit Salz und Kümmel)
Dazu den Teig wie gewöhnlich zubereiten und eine Stunde gehen lassen.
Dann den Teig zu langen dünnen Seelen formen (Länge ca 20 cm Durchmesser ca. 2-3-cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Belche legen. (Eine komplette Mischung reicht für 8 Seelen)
Wenn die Seelen eine weitere Stunde abgedeckt an einem warmen Ort gestanden sind, sie mit Wasser bestreiechen, und Kümmel und grobe Salzkörner darüber streuen. Solange bei 180 Grad Umluft backen, bis die Seelen oben schön braun sind.

2. Sehr zu empfehlen ist auch die neue Chiabatta-Brotmischung.
Dazu zu dem Teig wie auf der Rückseite der Packung beschrieben ein ppar Esslöffel Olivenöl geben, und dann sehr viel Wasser verwenden. Der Teig lässt sich auch noch erstaunlich gut knetten, wenn er sehr weich ist. Bevor der Teig zum Gehen mit einer Frischhaltefolie abgedeckt wird (kein Geschirrtuch nehmen, sonst trocknet der Teig zu sehr aus!), muss er mit Mehl bestäubt werden, sonst klebt er an der Folie fest. Nach einer Stunde den Teig zu dünnen Fladen formen (etwas zwei-drei Handteller gross) und diese wieder mit Mehl bestäuben, und wieder mit Frischhaltefolie abgedeckt eine Stunde lang gehen lassen.
Dann die Folie entfernen, und das Brot im auf 180 Grad vorgeheizten Umluftofen ca 10 Minuten backen. Die Ciabattas dürfen nur leicht braun werden, dann sind sie schon fertig. Schmecken am besten frisch zusammen mit einem Salat. mhhmmm!!!!!!!!

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Brot wie vom Bäcker - selbstgemacht!

ein Testbericht von Zerri20002002-09-18 09:45:37 vom 18.09.2002

Empfehlung: ja

Meine Frau hat bisher über die Wintermonate oft Brot selbst gebacken und das schmeckt natürlich konkurrenzlos, aber die Brotbackmischungen von Aldi (Mühlengold) haben mich ebenfalls überzeugt und ich maule nicht, wenn sie auf den Tisch kommen.

Bei mehreren gemütlichen Gelegenheiten im Rahmen von Kindergartenaktionen (Grillfest/Frühstück mit Eltern) unserer Kinder ist uns immer wieder das von einer Bekannten mitgebrachte, selbstgebackene Brot aufgefallen.
Mit Haferflocken, Nüssen oder Sonnenblumenkernen variiert, schmeckte das Brot immer lecker.

Eigentlich esse ich Vollkornbrot nicht besonders gerne, aber irgendwie lachte mich dieses Brot immer an.

Darauf angesprochen, wie sie das immer hinbekommt, rückte unsere Bekannte damit raus, dass sie das Brot eigentlich gar nicht selber herstellt, sondern eine Backmischung von Aldi verwendet und diese immer nur ein bisschen verfeinert.

Fast schon vergessen, stolperte ich im Aldi vor kurzem doch an eine Palette mit diesen Backmischungen und dachte, das man hier für 79 ct vermutlich nicht viel falsch machen kann und packte die Backmischung für Vollkornbrot ein.

Hergestellt werden die "Mühlengold"-Backmischungen von der Frießinger Mühle GmbH, D-74206 Bad Wimpfen.
Weitere Info zu dieser Mühle und zu weiteren Produkten gibt es unter www.friesinger-muehle.de im Internet.

Die Verpackung erinnert an eine Mehlpackung und ist mit 1 kg Backmischung gefüllt.
Diese Menge reicht für 2 Brote je 750 g.
Vorne ist ein Vollkornbrot abgebildet, darüber steht auf hellbraun-orangem Hintergrund, der Hinweis, dass die Hefe bereits in der Backmischung enthalten ist, und man nur noch Wasser zugeben muss.

Auf der Rückseite findet man die Backanleitung jeweils für den Backofen oder für den Brotbackautomaten.
Die Zubereitungsdauer für den Brotbackautomaten wird mit 2 Minuten Arbeitsaufwand angegeben. Das kann ich leider nicht beurteilen, da wir keinen besitzen und das Brot im Backofen gebacken haben.

Auf einer Seite der Verpackung findet man die Angaben über Zutaten, auf der anderen Seite Angaben zu den Ernährungswerten und die empfohlenen Backtemperaturen.

100 g der Backmischung bringen es auf 1323 kj/313 kcal, enthalten 14,1 g Eiweiß,
59,6 g Kohlenhydrate und 1,9 g Fett.

Die Zutaten werden wie folgt angegeben:
Weizen- u. Roggenvollkornmehl, Hafergrütze, getrockneter Sauerteig, Trockenhefe, Salz, Säuerungsmittel, Traubenzucker, Backtriebmittel, Emulgator, Ascorbinsäure.

Nach meinem Wissensstand, wird kein Inhaltsstoff als besonders bedenklich eingestuft.

Aber jetzt zur Zubereitung und die ist idiotensicher. Ich mag das Wort zwar nicht besonders, aber es trifft zu.

Der halbe Packungsinhalt wird mit 330 ml lauwarmen (20-25°C) Wasser in einer Schüssel solange mit dem Mixer (Knethaken) bearbeitet, bis ein homogener Klumpen entstanden ist. Das kann schon ein paar Minuten dauern.
Danach wird der Teig in der Schüssel mit einem Tuch, wir nehmen immer ein Gläsertuch, für ca. 1/2 Stunde abgedeckt damit er gehen kann.

Danach formt man aus dem Teig einen Laib und setzt ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Es spricht auch nichts dagegen das Blech einfach nur zu fetten.
Selbstverständlich kann man auch eine Kastenform verwenden.

Wichtig ist, dass man danach den Teig nochmal für ca. 1/2 Stunde an einem warmen Ort gehen lässt!!!

Dann kann man den Teig mit einem Pinsel mit etwas Wasser bestreichen und bei 230° C in die vorgeheizte Backröhre schieben.
Damit aus dem Vollkornbrot kein Schwarzbrot wird, muss man nach etwa 10 Minuten die Temperatur auf 200° C reduzieren und noch eine 1/2 Stunde weiterbacken. Wer es gern noch knuspriger hat, kann noch ein paar Minuten zugeben.

MEINE MEINUNG:

Es gibt kaum eine günstigere Alternative zum Bäcker als diese Brotmischung. Das Brot braucht sich nicht hinter irgendwelchen Backshops zu verstecken und schmeckt einwandfrei.
Die Zubereitung ist keine Kunst und ich selbst habe auf Anhieb ein fast perfektes Brot gebacken, obwohl ich vorher davon keine Ahnung hatte.

Das Brot sieht fertig gebacken tatsächlich so aus wie auf der Packung abgebildet.
Wenn man sich an die angegebenen Backzeiten hält, wird das Brot luftig und schmeckt nicht trocken.
Der Körneranteil ist deutlich zu sehen und man schmeckt ihn auch.

Der Geruch ist sehr angenehm und nur ganz leicht säuerlich.
Auch am zweiten Tag ist das Brot noch sehr gut genießbar und nicht ausgetrocknet.
Der Geschmack ist herzhaft und eignet sich besonders für kräftige Beläge.
Selbst unsere Kinder, die eher helles Brot mögen, haben damit kein Problem.

Das Brot kann man mit verschiedenen Zutaten variieren.
Wir haben schon Walnussstücke oder Oliven beigemischt. Das Brot kann auch mit verschiedenen Körnern wie Haferflocken, Sonnenblumenkernen, Mohn, Leinsamen oder Sesam bestreut werden.

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Köstliches Brot backen ganz leicht.....

ein Testbericht von bavariangirl2002-04-24 14:44:42 vom 24.04.2002

Empfehlung: ja

Ich habe schon seit vielen Jahren einen Brotbackautomaten aber nutze den nur ganz selten, da er nur halbe Brotbackmischungen mengenmässig backen kann. Das reicht natürlich bei meiner grossen Familie nicht weit, so ein 750-1000 Gramm Brot ist innerhalb weniger Minuten weg.

Da der Backautomat allerdings mit Kneten und Vorbereitungszeit bis zu 3,5 Stunden für ein Brot braucht und nach dem Backen erst abkühlen muss, wäre ich nur noch am Brotbackmaschine säubern und neubefüllen.

Ich habe deshalb den Entschluss gefasst die Brotbackmischung die es bei Aldi gibt (inzwischen auch bei Real) nicht zu teilen sondern komplett einfach im Backofen, zu backen.
Das gibt dann ein schönes grosses Brot wie vom Bäcker.

Handhabung der Backmischung
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Leichter geht es nicht mehr, die Mischung entweder komplett, oder halbiert in eine Schuessel geben anschliessend nur die abgemessene Menge warmes Wasser (laut Anleitung) dazugeben und dann am besten in der Küchenmaschine 5-10 Minuten kneten lassen.

Ich habe eine Bosch Küchenmaschine die bis 2 Kg Brotteig kneten kann, die ist also ideal für diese Menge.
Doch auch von Hand lässt sich das recht gut machen ist allerdings schwieriger und meist hält man natürlich auch nicht 10 Minuten durch. Einfach mal eine kurze Pause einlegen.

Achtung es gibt mehrere Sorten dieser Brotbackmischung, aber bei jeder ist die Wasserzugabe anders, also genau lesen sonst wird es unter Umständen zu feucht also matschig. Die angegebene Wassermenge ist wirklich ideal berechnet bei mir hat es bis jetzt immer tadelloses Brot gegeben.

Ausser Wasser muss nichts zugefügt werden, die Hefe ist bereits in der Backmischung, ich habe allerdings schon mal als Variante noch Kräuter oder gewürze dazugemischt. Beim Mehrkornbrot zum Beispiel – Kümmel, und beim Vitalbrot –Oregano.

Backen
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Der Teig muss meistens so 30-40 Minuten gehen, in dieser Zeit kann man ein Brotkorb aus Peddigrohr vorbereiten ich mehle das immer etwas ein (über der Spüle) oder eine Holzschuessel in runder Form (mein Mann hat ein paar Unikate gedrechselt die zu sonst nicht zu verwenden sind-ideale Brotform) auch diese Mehle ich etwas ein, dazu nehme ich gewöhnliches 405er Weizenmehl.

Wer keine spezielle Brotform hat kann natürlich im Anschluss des 1. Gehens das Brot auch in eine Kastenform packen für die komplette 1000 Grammpackung sollte die aber mindestens 40cm lang sein, oder einfach von Hand einen Laib formen, der behält sehr gut beim Backen die Form.

Nach dem ersten gehen, gebe ich den Teig in die vorbereitet Form und anschliessend stelle ich den Backofen auf die angegebene Temperatur ein, meistens 230-240 Grad. Das dauert dann so etwa 10 Minuten bis der Ofen aufgeheizt ist, in dieser Zeit ist das Brot in der Gewählten Form noch ein bisschen aufgegangen.

Man kann das Brot nun noch mit Wasser bestreichen und dann ab in den Ofen. Nach 10-15 Minuten kann die Temperatur heruntergeschalten werden mmhhhh wie das jetzt schon duftet, nach weiteren 50 Minuten schaue ich dann immer ob es schön gleichmässig bräunt. Die angegebene Zeit kann ziemlich genau eingehalten werden, allerdigs wer den Laib sehr flach geformt hat kann das schon ein bisschen früher aus dem Ofen holen,....aufpassen.

Nach dem Backen einfach auskühlen lassen und manchmal schneiden wir das einfach an wenn es noch lauwarm ist, schmeckt einfach köstlich.

Sorten und Preis
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Vitalbrot – mit Omega 3 Fettsäuren – ganz lecker für 2x750 Gramm Brote
Roggenmischbrot - ganz lecker für 2x750 Gramm Brote
Bauernbrot- noch nicht probiert, für 2x750 Gramm Brote
Mehrkornbrot-das Beste, für 2x750 Gramm Brote
Sonnenblumenbrot- ganz lecker für 2x750 Gramm Brote
Kürbiskernbrot- mit 5% Kürbiskernanteil, auch Super, für 2x750 Gramm Brote
Kartoffelbrot-noch nicht gekauft oder probiert, für 2x750 Gramm Brote

Es gibt noch mehrere wie Weissbrot, Ciabatta doch die kenne noch gar nicht.

Der Preis liegt bei 0,89 Euro das finde ich ein sehr gute Preis Leistungsverhältniss.

Inhaltsstoffe und Nährwertangaben
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Alle Angaben sind übersichtlich auf der Packung abgedruckt, alle Zutaten werden in einer Liste aufgeführt.
Die Anleitung ist einfach und klar verständlich, toll finde ich das auch Variationstipps angegeben werden.

Abgefüllt wird die 1 kg Brotbackmischung von der Firma Friessinger Mühle GmbH in D-74206 Bad Wimpfen, es gibt eine Homepage www.friessinger-muehle.de für weitere Informationen.

Fazit
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Bei uns ist bis jetzt von dieser Sorte Brotbackmischung der Firma Mühlengold jedes Brot etwas geworden und alle haben gut geschmeckt, Die Konsistenz des Brots ist sehr locker und gekauftem absolut gleichwertig, es lässt sich hervorragend von Hand aber auch mit der Brotschneidmaschine schneiden.

Ganz toll finde ich die Haltbarkeit und dieses Brot schmeckt wirklic auch noch am 3 Tag frisch und saftig.
Ich kann die Mischung empfehlen, macht doch gleich die ganze Packung das Brot lässt sich auch gut einfrieren.

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Rosen, 24.04.2002

mein backautomat laumluft gerade mit einer aldi mischung

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Schneeweisschen backt Brot

ein Testbericht von schneeweisschen2002-03-27 12:21:14 vom 27.03.2002

Empfehlung: ja

Nee, Aldi – da kriegen mich keine 10 Pferde rein. Es sei denn, sie hätten einen 50-Euro-Einkaufsgutschein im Maul. Es ist keine 4 Wochen her, daß ich so dachte.

Doch als mein kleines Würmchen nachts regelmäßig die Pampers an die Grenze ihrer Saugfähigkeit brachte, fuhr ich doch zu Aldi. Ohne Pferde und ohne Einkaufsgutschein. Ich wollte nur schnell zu den Windeln der vielgelobten Aldi-Marke mamia, mir mutig ein Paket schnappen und nix wie weg.
Als ich meinen Einkaufswagen Richtung Kasse schob, tummelten sich darin dann doch ca. 30 verschiedene Produkte der Marke „Kann-man-ja-wenigstens-mal-probieren“ . Dabei auch ein Päckchen Aldi-Brotbackmischung. Die zahlreichen Lobeshymnen bei verschiedenen Meinungsplattformen hatten mich neugierig gemacht.

~~~~~~~ Aussehen und Preis ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Ganz genau handelte es sich hierbei um die Mühlengold Mehrkornbrot-Backmischung. Die Verpackung sieht aus wie eine normale Mehl-Packung, kann also müllarm dem grünen Punkt zugeführt werden. Ihr solltet natürlich nicht vergessen, vorher die beiden Brote zu backen, die die 1000g Backmischung ergeben sollen. Denn es lohnt sich wirklich.

Die nur 0,89 € ließen zunächst ein wenig Skepsis bei mir entstehen, bezahlte ich doch beim Bäcker meines Vertrauens immerhin 1,80 Euro pro Brot.

~~~~~~~~~ Die Zubereitung ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Am selben Tag startete ich den ersten Test. Da in der Mischung sogar die Hefe bereits enthalten ist, mußte ich einfach nur 500g, sprich eine halbe Packung, in eine Schüssel geben und 310 ml lauwarmes Wasser hinzufügen. Das war für mich schon der schwierigste Teil der ganzen Prozedur. Woher weiß ich, ob das lauwarme Wasser gerade den erforderlichen 20-25 °C entspricht? Fast war ich versucht, das Badethermometer meines Söhnchens zweckzuentfremden. Aber dann entschied ich mich doch für die Pi-mal-Daumen-Methode und lag damit wohl goldrichtig.

Beide Zutaten müssen dann 5-10 Minuten geknetet werden. Keine Angst, nicht mit der Hand. Eine Küchenmaschine mit Knethaken eignet sich sehr gut. Leider habe ich nur ein Handgerät, hielt aber tapfer 7 Minuten durch, in denen ich schon befürchtete einen Knetarm zu bekommen. Aber da dies wohl medizinisch eher ungewöhnlich ist, blieb ich davon verschont.

Danach muß der Teig mit einem Tuch abgedeckt und für 30 Minuten in Ruhe gelassen werden. Entgegen vorheriger Befürchtungen ist mein Teig nicht abgehauen, obwohl die Backanleitung meinte, ich solle ihn gehen lassen. Wahrscheinlich gefiel es ihm doch ganz gut bei mir.

Nach einer halben Stunde nimmt man den Teig aus der Schüssel und setzt ihn auf ein Backblech, das man entweder gefettet hat oder mit Backpapier belegt hat. Das ist ganz einfach, da der Teig einen großen Klumpen gebildet hat, der kaum an den Händen klebt. Mein Tip dennoch: vorher die Hände nassmachen, dann ist es noch einfacher, daraus einen Laib zu formen. Wer möchte, kann den Teig auch in eine Backform (Kastenform) geben, das ist aber wirklich nicht notwendig. Selbst ich mit meinen 2 linken Händen habe es auf Anhieb geschafft, einen Laib zu formen, der bei jedem Bäckerwettbewerb den Hauptpreis bekommen hätte.

Diese Konstruktion wird dann nochmals mit einem Tuch abgedeckt und für 30-40 Minuten an einen warmen Ort gestellt. Jetzt im Winter stelle ich das Blech immer einfach auf die Heizung.

Und dann wird endlich gebacken. Der Ofen muß auf 230 °C vorgeheizt sein. Den Teig mit etwas Wasser bestreichen und ab damit in die Hitze. Nach etwa 10 Backminuten wird der Ofen auf 200 °C runtergestellt und das Brot etwa 40 Minuten weitergebacken. Während des Backens zieht ein traumhafter Geruch durch die Wohnung. Also lieber die Küchentür schließen, sonst klingeln garantiert eure Nachbarn an der Tür und fragen – ganz unverbindlich versteht sich – nach dem Auslöser dieses Duftes.

~~~~~~~~~~~ Das Ergebnis ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Besser geht's nicht. Ein herrlich großes, optisch sehr ansprechendes Mehrkornbrot.Schon beim ersten Bissen fühlte ich mich beinahe im Gourmet-Himmel. Und das hatte ich selber gebacken...!! Das Brot schmeckt herzhaft, aber dennoch leicht. Es hat eine herrliche Kruste, wie es sich gehört und steht einem Bäcker-Brot in nichts nach. Höchstens im Preis, aber das ist ja nun wahrlich kein Kunststück. Beim Essen hat man unweigerlich das Gefühl, etwas gutes für Leib UND Seele zu tun.

Da es so lecker ist, hält ein Brot in unserem 2 ½ Personen-Haushalt (wobei die halbe Person im Moment noch eher auf Brei steht) maximal 3 Tage. Wobei die Hälfte bereits am ersten Abend in unseren Mägen verschwunden ist. Dabei möchte ich nochmals betonen, daß das Brot wirklich nicht gerade winzig ist.

~~~~~~~~~~ Fazit ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

Kinderleichte Zubereitung, unglaublicher Preis und perfekt im Geschmack. Diese Brotbackmischung läßt keine Wünsche offen. Es gibt nur einen Nachteil. Mal schnell eine Stunde vorm Abendessen Brot backen ist nicht drin. Man muß sich schon an die Backanleitung inklusive der „Ruhezeiten“ halten, sonst wird das Ergebnis mit Sicherheit nicht so wie von mir beschrieben.
Natürlich kann man die Backmischung auch für den Brotbackautomaten benutzen, aber eine solche Anschaffung ist nicht unbedingt notwendig, da die manuelle Zubereitung quasi nebenher funktioniert. Und solch ein Automat braucht auch mehrere Stunden, um ein Brot zu backen.

Übrigens befinden sich in meinem Küchenschrank inzwischen weitere Sorten dieser Backmischungen. Es gibt sie nämlich auch in Kürbiskern, Vollkorn, Sonnenblumenkern.......

Eure Bäckerin

Schneeweisschen

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Kommentare

AnnaH, 25.01.2003

Du hast Recht die Aldi Windeln sind super.Siehe auch mein Bericht zu selbigen Windeln.

sidhe, 27.03.2002

Mhhh, das klingt echt lecker! Ich nehm mir immer mal wieder vor, selber Brot zu backen, allerdings bleibt es bei dem Vorsatz. Aber das klingt echt gut! Und dein Stil gefiel mir arg gut!

Teressa, 02.04.2002

Schoumln dich auch hier zu treffen :- LG, Teressa

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Freija kann Brot backen

ein Testbericht von freija2002-03-12 20:57:06 vom 12.03.2002

Empfehlung: ja

Ich liebe den Duft von frischem Brot der durchs Haus zieht. Bei uns ist nur noch frisches Brot angesagt. Wir backen selber im Backautomaten, manchmal aber auch selber.
Ich kaufe dafür immer die Backmischungen aus dem Aldi mit dem schönen Namen „Goldähren“

Verpackung

Die Backmischung ist in einer Papierpackung eingepackt. Es gibt 4 verschiedene Sorten von Brot und alle haben eine andere Farbe wo der Name drauf steht die Verpackung ist in weiß gehalten. Mit einem Brot und verschiedenen Hinweisen.
Jetzt mal zu dem Brot selbst
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Sorten

Es gibt wie schon gesagt 4 verschiedene Sorten, die heißen:

1.) Sonnenblumen- Brot (Ocker)
2.) Weizen- Brot (Hellblau)
3.) Mehrkorn- Brot ( Grün)
4.) Weißbrot (Dunkelblau)

In allen Packungen sind 1000g enthalten. Das sind bei unserem Backautomaten 2 750g Brote. Wer selbst backt enthält auch 2 Brote von 750g oder ein Großes von 1000g Gewicht.
Desweiteren finde ich sehr praktisch das die Hefe schon enthalten ist.

Zubereitung im Backautomaten

Man wiegt 500 g Backmischung ab und gibt sie in den Automaten, dann gibt man noch 350 ml kaltes Wasser und etwas Olivenöl dazu. Dann Deckel schließen und anstellen. Bei uns dauert es knapp 4 Stunden und das ganze Haus duftet nach frischem brot.

Zubereitung in Backofen

Zuerst wiegt man auch wieder 500 g Backmischung ab, hier braucht man etwas weniger Wasser (320 ml) und kein Olivenöl.
Das Mehl gibt man in eine Rührschüssel und knetet es ungefähr 8 Min. durch.
Achtung das kann ganz schön stauben und Mehlstaub bekommt nur schlecht wieder weg.
Dann den Teig 20 Min. gehen lassen ( ich mache das immer im Backofen 50 Grad)
Den Teig nimmt man danach aus der Schüssel und knetet und knete ihn noch mal richtig durch. Danach formt man ihn und legt ihn auf das Backblech, danach sollte er noch mal 40 gehen. Wenn dann eine gute Stunde rum ist schneidet man ihn mehrmals schräg an und schiebt ihn in den Backofen und lässt ihn circa 60 Min. backen.

Mein Tipp stellt eine Tasse mit Wasser rein, das gibt eine schöne Kruste.

Das mit der Hand backen ist zwar etwas umständlich, aber meinen Kindern macht es so mehr Spaß und sie können mal sehen wie ein Brot entsteht

Aussehen

Bei dem Automaten Brot sieht das Brot etwas eingequetscht aus aber das stört uns nicht. Es ist auch nicht so dunkel wie bei anderen und unten drunter hat man natürlich ein Loch.
Das normal gebackene Brot sieht aus wie ein Brot aus dem Laden zwar nicht ganz so schön geformt aber das stört keinen.

Geschmack

Teilweise schmeckt uns das Brot aus dem Aldi besser als wie vom Bäcker. Manchmal ist das Brot sehr weich, sodass man schon dicke Scheiben abschneiden muss, damit man es halbwegs heile geschmiert bekommt. Es schmeckt wie aus dem Ei gepellt, eben wie ein frisches Brot schmecken soll.
Auch ist zu erwähnen das es nicht so schnell hart wird.

Inhaltsangabe

Meine Inhaltsangabe bezieht sich auf die Sorte Sonnenblumen- Brot:

Weizenmehl, Roggenmehl, Sonnenblumenkerne (8%), Hafermehl, Malzmehl, Trockenhefe, Speisesalz jodiert, Weizenvollkornquellmehl, Weizenkleber, Kartoffelmehl, Backtreibmittel: Glucono- Delta- Lacton, Natriumhydrogencarbonat, getrockneter Sauerteig, Säuerungsmittel: Zitronensäure, Milchsäure, Traubenzucker, Emulgator: Lecithin, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure

Man das ist aber eine ganze Menge.

Nährwert

In 100 g Backmischung (mit Hefe) sind folgende Durchschnittliche Nährwerte angegeben:

Brennwert 1412 kJ (338kcal)
Eiweiß 13,6 g
Kohlenhydrate 58,8 g
Fett 5,1 g
Jod 20%

Preis

1000g kosten 0,89 Euro. Das bedeutet man bekommt ein Brot ( Gewicht 750 g) für 0,445 Euro. Man ist das billig beim Bäcker bezahlen wir knapp 1,50 Euro für ein Brot. Da lässt es sich sehr gut sparen

Fazit

Seit wir den Backautomaten haben kaufen wir uns kein Brot mehr beim Bäcker, das ist uns zu teuer. Und die Brote sind billig und schmecken tun sie auch.
Seitdem ich die Backmischungen aus dem Aldi kaufe wird bei uns einiges mehr an Brot gegessen als früher und das bei einer absoluten Brotmuffel Familie .

...