Diane Seed: Risotto und Co

(gebundene Ausgabe)

Platz 101 in der Kategorie "Länderküchen". The Top One Hundred Italien Rice Dishes. Bezaubernde Aquarelle schmücken die verführerischen Rezepte und laden mit ihrer unverwechselbaren mediterranen ...mehr

Bewertung:	(5.0 von 5)

Überblick
Preisvergleich
Eigenschaften
Testberichte
1
Bilder & Videos
+ Hinzufügen

Diane Seed: Risotto und Co Test, Erfahrungen und Testberichte vom Verbraucher

Lotosblütes neues Reiskochbuch

ein Testbericht von Lotosblüte2005-10-17 22:52:51 vom 17.10.2005

Empfehlung: ja

Vorteile: Ein supertolles nützliches Reiskochbuch...

Nachteile/Kritik: nichts

Reis ist für mich ein Grundnahrungsmittel, ohne das ich niemals auskommen könnte. Ich liebe es auch, im Geschäft vor den Reisregalen zu verweilen und mir die angebotenen Sorten genauer anzuschauen – natürlich auch auszuprobieren.

Seit meinem allerersten Italien-Urlaub habe ich die Risotti geliebt, diese sämigen Reisgerichte, die in der Zubereitung einzigartig sind. Und es ist gar nicht so leicht, sie nachzukochen.

Da nun meine Liebe auch Kochbüchern gehört, bin ich da ständig auf der Suche, wobei mir dann das Durchblättern und Schmökern fast am meisten Spaß macht. Meine neueste Errungenschaft war aus obigen Gründen ein Reiskochbuch mit dem Titel

Risotto & Co – 100 Reisgerichte aus Italien

von der international renommierten Kochbuchautorin
Diane Seed.

Aufmachung des Buches:

Es handelt sich um ein schönes Hardcover-Buch, wie man auf dem Foto sehen kann wirkt der Umschlag wie ein appetitlich weißes Tischtuch, auf dem angerichtet wird. Dieses Design zieht sich durch den gesamten Inhalt. Auf jeder Seite findet man farbige Abbildungen von Gemüse und anderen Kochzutaten, sowie bunte Zeichnungen der Gerichte oder südländischer Szenen und Landschaften.

Jedes Rezept ist außerdem mit einem Wellensymbol gekennzeichnet: blau für Gerichte mit, grün für Gerichte ohne Fleisch. Und gerade bei Risotti (das ist die Mehrzahl von Risotto!) geht einem das Fleisch meist überhaupt nicht ab. Die Gestaltung der Rezepte ist sehr übersichtlich und nimmt in der Regel eine Seite pro Gericht ein.

Inhalt:

Ich liebe Kochbücher, in denen dem Leser nicht nur die Rezepte hingeworfen werden, sondern man zusätzlich über die Herkunft der Gerichte, Nahrungsmittel etc. etwas Nachlesen kann. Das ist in auch diesem Buch der Fall. Es beginnt mit einer kurzen Einführung darüber, wie der Reis nach Italien kam. Man geht davon aus, dass die Araber ihn im 8. oder 9. Jht. nach Sizilien brachten, von wo er dann erst im 13. oder 14. Jahrhundert auf das Festland gelangte. Danach wurde der Norden Italiens zum Hauptanbaugebiet für Reis. Man erfährt auch, wie zu Zeiten des Kommunismus hunderte von Frauen als Fronarbeiterinnen – „mondine“ genannt – nach Italien gebracht wurden, um unter schrecklichsten Umständen in der sengenden Hitze auf den Reisfeldern zu arbeiten. Erst die moderne Technik hat diese Zustände beendet.

Es folgen in weitern Unterkapiteln Informationen über die wichtigsten italienischen Reissorten und man erfährt, dass sich vor allem Canaroli, Vialone Nano und Arborio für die Zubereitung von Risotto eignen, nicht jedoch der gängige polierte Reis, Parboiled Reis oder Naturreis (aus den beiden letzteren bereite ich alle anderen Reisgerichte zu und verwende sie für Beilagen, da sie ja gesünder sind).

Und endlich erfahre ich dann auch einmal ganz genau, wie man einen guten Risotto (es heißt der Risotto!) kocht, denn das ist gar nicht so einfach. Man muss dabei bleiben und die Kunst, nichts anbrennen zu lassen, ist eine sehr hohe, wie ich bei meinen ersten Fehlversuchen gemerkt habe.
Das richtige Ergebnis ist dann ein schöner cremiger Risotto, oder – falls er noch flüssiger bleibt – ein Risotto „all’ onda“ („nach Art der Welle“). Der Ausdruck kommt daher, dass sich beim Neigen des Tellers der Risotto liebevoll mitneigt.

Man erfährt auch etwas über die Zubereitung der unbedingt notwendigen Grundbrühen oder das richtige Frittieren.
Ich genieße es jedenfalls, all diese Feinheiten zu lesen und freue mich dann aufs Ausprobieren. Reisgerichte kommen bei mir mindestens zwei mal pro Woche auf den Tisch.

Die Hauptkapitel des Buches gliedern sich dann weiter in Gerichte mit

Gemüse
Fisch und Meeresfrüchte
Fleisch und Geflügel
Käse
Etwas Besonderes

Man kann echt darin schwelgen, denn da finden sich Köstlichkeiten wie Spinat- oder Spargelrisotto, tolle Suppen mit Reis und Gemüse, aber auch Risotto-Torten, Aufläufe oder die berühmte Frittata di Riso – ein Omlett, das Reis zur Grundlage hat und sehr gut als Zwischenmahlzeit geeignet ist.
In der Rubrik „Etwas Besonderes“ findet man das "Risotto delle Rose" mit Rosenblättern garniert, einen Champagnerrisotto oder Risotto mit Zucchiniblüten. Herrlich!

Für mich war dieses Kochbuch ein richtiges Schnäppchen, das ich bei Jokers.de um
ganze 4,90 Euro ergattert habe.

Die Autorin:

Diane Seed hat bereits mit dem Kochbuch „Die hundert besten Pasta-Saucen“ einen Bestseller gelandet. Sie lebt in Rom, wo sie auch eine Kochschule führt.

Weitere Angaben zum Buch:
Englischer Originaltitel: „The Top One Hundred Italian Rice Dishes“
Deutsche Ausgabe beim Heyne-Verlag,
ISBN: 3-453-18578-1

Falls ihr auch Reis mögt und das Buch euch unterkommt: unbedingt kaufen!

Grüße
von eurer schon hungrigen Lotosblüte

Hallo, Freunde des Reiskochens: heute habe ich entdeckt, dass sich so ein richtig schwerer Gußeisentopf mit Beschichtung, wie es sie schon länger gibt, zum Kochen von Risotto am Besten eignet. Hier brennt es wirklich nicht an und bleibt gleichzeitig schön cremig!

lg

...

Produktbewertung:	5
Bewertung Testbericht:	sehr hilfreich

Neue Informationen zum Produkt automatisch per E-Mail erhalten

Missbrauch melden

Kommentare

TokeiIhto, 24.07.2005

Reis esse ich nur ab und zu ganz gerne. VLG Wolfgang :-

Rym2210, 26.04.2006

Flute, 06.01.2006

Lecker...Ameiseneier :-D Lg. Dunja

Alle Kommentare anzeigen

Bericht bewerten und eigenen Kommentar schreiben

1-1 von 1 Länderküchen

Top Webtipps

Amazon.de

Niedrige Preise, Riesen-Auswahl und kostenlose Lieferung ab nur 20 EUR

Produktbeschreibung Diane Seed: Risotto und Co (gebundene Ausgabe)

Technische Daten und Produkteigenschaften

The Top One Hundred Italien Rice Dishes.

Bezaubernde Aquarelle schmücken die verführerischen Rezepte und laden mit ihrer unverwechselbaren mediterranen Stimmung zum Nachkochen ein.

Allgemeine Informationen Diane Seed: Risotto und Co

ISBN: 389910112X

EAN: 9783899101126

gelistet seit: 11.06.2004

Hersteller: Seed, Diane
weitere Seed, Diane Länderküchen

Bewertung durch unsere Mitglieder

Produktbewertung:

Details

Ausgabeformate: Gebundene Ausgabe

Seitenzahl: 143

Untertitel: 100 Reisgerichte aus Italien.

Maße (L x B x H): 250 x 172 x 19