Fai Sushi Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Sprachkurs und Restaurantkritik

  

  12.03.2005, 19:05 Uhr von
  SaschaT
  Doktor Trivago

  2

  Bewertungen (14) / Kommentar (1)
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  Pro:

  Gute Import - Idee aus Nippon !

  Kontra:

  schlechte Umsetzung, hoher Preis

  Empfehlung:

  Nein

  Mina-sama, konnichiwa!
  
  Eine der größten Errungenschaften der Küche Nippons schickt sich seit einiger Zeit an, die westliche Welt zu erobern: Sushi. Unter Sushi verstehen wir vor allem rohen Fisch. Dass das nur die halbe Wahrheit ist, werden nur Japankenner wissen (siehe Glossar). Doch nicht nur bei Experten wird mittlerweile auch hierzulande eine bestimmte „Darreichungsform“ bekannt, die sich in Japan seit Jahrzehnten größter Popularität erfreut:
  
  Das Kaiten-Sushi
  
  „Kaiten“ ist (wer hätte das gedacht) Japanisch und bedeutet soviel wie Rotation, Umlauf, Zirkulation. Und was zirkuliert im Kaiten-Restaurant? Das Sushi natürlich. In diesen Läden gibt es keine Tische, sondern eine lange Theke, auf der ein Förderband kleine Tellerchen transportiert. Auf diesen Tellern liegen im Normalfall ein oder zwei kleine Teilchen – Sushi oder auch Mochi. Die Farbe des Tellers verrät dabei den Preis der Preziosen.
  
  Bestellt werden nämlich nur die Getränke. Dazu bekommt man ein Schälchen mit Wasabi und eingelegtem Ingwer. Den Rest der Speisung holt man sich nach gusto vom Förderband. Abgerechnet wird dann nach Farbe und Anzahl der Teller, die man vor sich aufgetürmt hat.
  
  Ich kenne diese Läden von Japan und bin schier begeistert von dieser Fütterungsmethode. Vor kurzem war ich zum ersten Mal in Deutschland in einem Kaiten. Es war das Fai-Sushi in Stuttgart am Rotebühlplatz (S-Bahn Stadtmitte).
  
  Fai-Sushi ist eine Schweizer Kette, die bereits Kaitens in Köln, Berlin, Wiesbaden und Frankfurt eröffnet hat.
  
  Na denn: Itadakimasu!
  
  Um es gleich vorwegzunehmen: Ich war enttäuscht. Während in Japanischen Kaitens ein krachend voll beladenes Förderband auf zwei Ebenen vor den hungrigen Gesichtern der O-Kyaku-samas seine Runden dreht, haben Fai-Sushis nur eine Bahn. Und alle halbe Meter fährt doch tatsächlich mal ein Tellerchen darauf rum. Das macht das Essen zu einer einzigen Warterei, denn die Häppchen sind schnell verschlungen. Und bis das nächste vorbeieiert, das dem hungrigen Auge zusagt, kann schon mal die eine oder andere Minute vergehen. Naja, die Zeit kann man ja nutzen um sich ein bisschen mit dem Gebrauch der -->O-Hashi vertraut zu machen.
  
  Ein anderer Minuspunkt: Die Itamae stehen in einem richtigen, japanischen Kaiten in der Mitte der ovalen oder kreisförmigen Theke und füllen eifrig jede sich auftuende Lücke auf dem Förderband um sie herum. In den Fai Restaurants stehen die Sushi-Macher in einem kleinen Raum außerhalb(!) der Theke, der von einer Glasscheibe abgetrennt ist und bestücken das Band von dort aus. Das heißt, je näher man an der Stelle sitzt, wo das Band diesen Raum verlässt, desto mehr Auswahl hat man und desto eher hat man die Chance auf ein frisches Stück.
  
  Manche der kleinen Reishäppchen wirken nämlich, als zirkulierten sie schon den lieben langen Tag dort herum und warteten sehnsüchtig auf ihren Sukuinushi, der sie ihrer Reise ein Ende bereitet. Gar armselig und lieblos zusammengeschraubt wirken selbst die frischen Sushis. Fai wirbt zwar auf seiner Webpage mit Sushi-Meistern, die „unter den strengen Regeln des Sushi-Handwerks ausgebildet worden“ sind. Aber durch die erwähnte Glasscheibe sieht man eigentlich nur Leute, die aussehen wie angelernte Studenten.
  
  Die Preise reichen von 4 Mark bis 8 Mark pro Tellerchen. Es sind zwar meist zwei Sushis darauf, teuer wird die Sache dennoch. Für zwei Personen müsst ihr mit mindestens 70 Mark rechnen – nach oben nur begrenzt durch das Fassungsvermögens eures Magens. Dabei sind Getränke schon berücksichtigt, die Preise dafür sind überraschend moderat.
  
  Angesichts der genannten Minuspunkte sind 35 Mark pro Person allerdings eine Ausgabe, die ich sicher nicht oft tätigen werde. Wer es trotz aller Kritik probieren möchte, nur zu.
  
  Die Service-Kräfte sind freundlich. Bezahlen kann man mit allen großen Kreditkarten und EC. Reservierungen werden aber leider keine angenommen. Aber man kann es sich nach Hause liefern lassen. Dabei entgeht einem aber das Förderband :-)
  
  Restliche Infos (Öffnungszeiten etc.): www.fai-sushi.com
  
  Glossar
  ITADAKIMASU: Wird vor Beginn des Essen gesagt, vergleichbar etwa „Guten Appetit“. Lässt sich aber schwer übersetzen, etwa: "Ich nehme es respektvoll entgegen"
  
  ITAMAE: wörtlich, „der vor dem Brett steht“ – ein Koch.
  
  KAITENZUSHIYA: Sushi-Restaurant, bei dem das Essen auf einem Förderband vor den Kyaku-samas zirkuliert. Abgrechnet wird nach verschiedenen Tellerfarben.
  
  KONNICHIWA: „Guten Tag“
  
  MINA-SAMA: höfliche Anrede, etwa: „alle miteinander“.
  
  MOCHI: süße Reiskuchen, manchmal mit Azuki-Bohnenmus gefüllt.
  
  NIPPON: Japan, das Land der aufgehenden Sonne.
  
  O-HASHI: die ehrenwerten Essstäbchen.
  
  O-KYAKU-SAMA: höflicher Ausdruck für „Gast“
  
  SUSHI: Sammelbegriff für verschiedene Gerichte, meist roher Fisch auf süß-saurem Reishäppchen: Daneben gibt es Chirashi-Sushi, eine Art Reis-Gemüse-Salat und Nare-Sushi, fermentierter Fisch.
  
  SUKUINUSHI: Erlöser, Retter
  
  WASABI: japanischer Meerrettich. Grün und unglaublich scharf. Vorsichtig dosieren! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    roma1, 12.03.2005, 19:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ob ich mich wagen würde ein Suschi auszuprobieren - ich vermute, es schmeckt nicht. Ein toller Bericht von Dir. Joanna

• Berlin schmeckt mir

  

  10.03.2004, 18:51 Uhr von
  Julchen79
  

  5

  Bewertungen (8)
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  Pro:

  Geschmack, Atmosphäre

  Kontra:

  Preis

  Empfehlung:

  Ja

  Vor kurzem war ich das erste Mal in meinem Leben Sushi Essen und habe beschlossen, Euch an diesem einzigartigen Erlebnis teilhaben zu lassen. Doch vielleicht zunächst erst mal eine kurze Beschreibung, was Sushi eigentlich ist. Sushi ist eine Mischung aus rohem Fisch und Reis. Nun denkt Ihr vielleicht roher Fisch, igitt. Aber haben nicht die Meisten unter uns schon rohen Fisch auf einem Fischbrötchen oder einfach mal so gegessen? Nun aber zu Fai Sushi
  
  Fai Sushi
  *************
  Potsdamer Platz
  Voxstr. 1
  10178 Berlin
  Tel.: 030-25 29 57 77,
  Fax: 030-25 29 57 79
  E-Mail: [email protected]
  Internet: www.fai-sushi.de
  Öffnungszeiten: täglich von 12-23.30 Uhr
  
  Wie Ihr also seht ist das Restaurant sehr zentral gelegen und man kann entweder im Parkhaus am Potsdamer Platz parken oder mit der U2, S1, S2 oder S25 (Haltestelle Potsdamer Platz) fahren.
  
  Innenausstattung
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  Es gibt keine Tische wie es normalerweise ja in Restaurants üblich ist, sondern man sitzt auf einer Art Barhocker an einem breiten Tresen. Leider ist der Platz sehr begrenzt (ich denke mal so um die 20-30 Plätze), so dass es in größeren Gruppen schwierig sein kann noch Plätze zu bekommen, zumal auch generell keine Reservierungen angenommen werden. Für strikte Nichtraucher gilt zu beachten, dass im gesamten Restaurant geraucht werden darf, und es somit also auch passieren kann, dass sich ein Raucher direkt neben einen setzt.
  In der Mitte des Tresens läuft ein Band, auf dem die Sushi Teller vorbeikommen. Die Teller sind mit einem Glasdeckel abgedeckt, so dass man sieht was drunter ist, aber man andererseits sicher sein kann, dass noch niemand zuvor das Essen angefasst hat. Nun heißt es schnell sein und sich einen Teller greifen. Ich persönlich fand, dass das Band sehr schnell lief, aber das wird schon bewusst so sein, damit man sich schnell entscheidet.
  Auf dem Tresen sind Karten zu finden, auf denen die Getränke und Preise für die Teller abgedruckt sind.
  Von jedem Platz aus kann man direkt in die Küche gucken, die direkt mit dem Fließband verbunden ist. Das empfand ich persönlich als sehr angenehm, denn so sieht man wenigstens, dass die Küche sauber ist.
  
  Preise
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  Bei Fai-Sushi ist es so, dass die Preise je nach Tellerfarbe (also der Rand des Tellers) berechnet werden. Die grünen Teller sind die günstigen und kosten so um die 2,20 Euro. Hierauf findet sich meistens überbackenes Gemüse oder günstiger Fisch. Außerdem gibt es noch rote, schwarze, graue und gelbe Teller. Der teuerste Teller (gelb) lag so bei 4,70 Euro, also wenn man nur die wählt, ist es natürlich ein teures Vergnügen. Die anderen Teller lagen so bei 3-4 Euro.
  
  Essen
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  Zunächst bringt einem die Bedienung eingelegten Ingwer und grünen Meerrettich, wobei ich beides nur kurz probierte und feststellte, dass es mir entschieden zu scharf ist. Außerdem befindet sich Soja Sauce am Tresen, in die man seinen Fisch tunken kann.
  Nun greift man sich also einen der vielen Teller. Leider fanden wir erst zum Schluss raus, dass sämtliche Sorten, die an einem vorbei“fuhren“, hinten auf der Preiskarte die ganzen Fischsorten abgedruckt waren. Nun wir probierten also auf blauen Dunst, was aber nicht weiter dramatisch war, da alles sehr gut schmeckte. Gegessen wird übrigens mit Stäbchen, wobei diese sehr schwer zu handhaben waren, da sie eckig waren. Na ja, wenn ich nicht mehr weiterkam, nahm ich einfach die Finger, das hat auch niemanden gestört.
  Anfangs dachte ich, dass ich ja zig Teller essen müsse, bevor ich satt sei, da die Teller doch nur ungefähr einen Durchmesser von vielleicht 10-15cm haben. Auf jedem Teller ist eine verschiedene Menge an Fisch zu finden. Manches Mal findet man einen etwas größeren Fisch mit viel Reis, ein anderes Mal Fisch in Röllchen eingepackt, die kleiner sind, dafür hat man dann aber mehrere Röllchen auf dem Teller. Aber siehe da: nach fünf Tellern war ich satt und der Rest der Truppe brauchte auch nur 5-6.
  Die Teller mit Fähnchen sind Nachspeisen, und ich fand es sehr schade, dass ich schon so satt war, denn die beiden Nachspeisen, die ich probiert habe, waren sehr lecker.
  
  Welcher Fisch?
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  Natürlich kann ich jetzt nicht mehr jede einzelne Fischsorte aufzählen, aber ich kann so ungefähr sagen, was es gab. Also es gab weißen Fisch, Fischeier, Thunfisch, Lachs, Tintenfisch, Garnelen und diversen anderen Fisch.
  
  Geschmack
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  Also ich fand den Fisch sehr lecker muss ich sagen, und es gab absolut nichts zu bemängeln. Der Fisch war nicht zu kalt, er war gut zu essen und schön zart. Der Reis drumherum war schön klebrig, so wie es sein sollte, so dass man diesen auch einigermaßen mit den Stäbchen essen konnte. Er schmeckte auch sehr lecker und war weder zu heiß noch zu kalt.
  
  Bedienung
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  Über die Bedienung kann man nicht wirklich viel sagen, da ja größtenteils Selbstbedienung herrscht. Es wird einem der Ingwer und Meerrettich hingestellt, dann kann man Getränke bestellen und danach hat man eine ganze Weile mit der Bedienung nichts mehr zu tun. Sie kommen auch nicht zu einem und stellen fragen, sondern man muss sie schon im Vorbeigehen anhalten. Unsere Bedienung empfand ich eher als neutral, sie war weder besonders freundlich noch unfreundlich. Am Ende wurden dann die Teller zusammengezählt, was wirklich sehr schnell ging (und wir waren immerhin zu 4. dort) und bezahlt. Bezahlen kann man sowohl mit Bargeld, als auch mit EC- und diversen Kreditkarten. Unsere Rechnung stimmte auch, also kann ich mich nicht über die Bedienung beschweren.
  
  Montags
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  An diesem Tag hat Fai-Sushi ein spezielles Angebot. Man bekommt die grünen Teller günstiger und dazu noch einen grünen Tee, kann sich also lohnen, wenn man nicht unbedingt die teureren Teller unbedingt essen möchte.
  
  Fazit
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  Also ich würde einen Besuch im Fai-Sushi auf jeden Fall empfehlen!!!!! Das Essen schmeckt gut, die Bedienung ist nicht unfreundlich, und ich finde, es ist auch jeden Fall eine Erfahrung wert. Nachteil ist natürlich der Preis, so dass man sich dieses Essen vielleicht für besondere Anlässe aufheben sollte.
  Ich wünsche Euch auf jeden Fall guten Appetit!! weiterlesen schließen

• Roher Fisch?:-)) Das schmeckt tatsächlich sehr gut!

  

  04.10.2003, 19:08 Uhr von
  Tussi1901
  Hallöle miteinander! Jetzt bin ich doch tatsächlich hier gelandet und werd Euch mit verschieden...

  3

  Bewertungen (18)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Als ich zum ersten Mal bei Fai Sushi in Stuttgart war, war ich begeistert. Ich hatte noch nie sowas gegessen und das hat mich echt überzeugt.
  Die Sushihäppchen sehen wirklich schön und ansprechend aus und so schmecken sie auch.
  Durch die Farbe der Teller kann man sich auch am Preis orientieren. Jede Tellerfarbe hat einen anderen Preis, was auch auf der Speisekarte sehr übersichtlich dargestellt ist.
  Es besteht kein Zweifel, daß man in diesem Sushirestaurant einwandfreie Ware bekommt und man getrost den rohen Fisch essen kann, ohne daß man die Befürchtung haben muß, sich irgendwelche Magenverstimmungen zu holen.
  
  Auf dem Laufband, das sich durch den ganzen Raum zieht, ziehen die Häppchen vorbei. Man muß dann nur noch zugreifen und sich den gewünschten Teller nehmen. Das finde ich vor allem für "Sushianfänger" echt prima, weil man zuerst mal gucken kann, was es ist und nicht ins Blaue hinein irgendwas bestellen muß.
  
  Hinter einer Glasscheibe stehen die Köche und bereiten alles frisch zu. Man kann sich davon überzeugen, denn man kann ihnen dabei zusehen.
  
  Was ich nicht ganz so toll finde, das sind die Sitzgelegenheiten. Man sitzt praktisch wie an einer Bar auf Barhockern. Vor sich hat man einen Tresen und das Laufband. Sojasosse, Wasabi und Ingwer stehen bereit. Wer sich auf einen langen und bequemen Restaurantabend eingestellt hat, der wird danach froh sein, wieder von dem Barhocker aufstehen zu dürfen.:-))
  Was noch ein kleiner Schönheitsfehler ist, das ist die Überforderung des Personals.
  Es ist ein sehr überfülltes Restaurant, da kann man verstehen, daß die Tische manchmal nicht immer gleich abgeräumt werden und noch mit Sojasosse verschmiert sind.
  Und später beim Zahlen ist mir selber auch schon oft passiert, daß die Teller falsch abgezählt wurden und ich (glücklicherweise) dann mal zu wenig zahlen musste.
  
  Was die Qualität des Sushi angeht: Immer frisch, immer gut. Nur einmal hatte ich Grund zu Beanstandung, als die Fischeier im Ikura Fäden zogen. Aber das musste ich dann auch nicht bezahlen.
  
  Die Bedienung ist trotz Überforderung freundlich und bemüht, den Gästen den Aufenthalt so angenehm wie möglich zu machen, auch wenn in diesem Restaurant ziemlich viel Hektik herrscht.
  
  
  Jetzt hab ich doch fast noch vergessen, wo sich der Laden befindet!:-)) Direkt an der S-Bahn-Station Stadtmitte!
  
  Nachtrag:
  Jetzt muß ich doch glatt noch kurz meinen Bericht vervollständigen.
  Ich war gestern in diesem Sushi-Restaurant und machte einige, nicht ganz so leckere Erfahrungen:
  Wie schon oben beschrieben, ist das Personal ja manchmal überlastet, vor allem abends zu den Hauptzeiten. Da passiert es ja schon manchmal, daß die Tische nicht ganz sauber sind und nicht sofort abgeräumt werden.
  Aber was ich gestern erleben durfte, das hat mich echt nicht so sehr glücklich gemacht.
  Ich war gegen 12 Uhr mittags dort. Das Restaurant hat eine halbe Stunde vorher geöffnet. Da sollte man eigentlich denken, daß alles sauber ist, zumal die einzige Bedienung, die dort ein wenig verloren in der Ecke stand, sich angeblich echt zu langweilen schien.
  
  Meine Beobachtungen:
  Der Tresen klebte.
  Als ich einen Klecks Wasser, den ich versehentlich verschüttet hatte, aufwischen wollte mit einer Serviette, war diese nicht nur nass, sondern schwarz.
  Da fragte ich mich schon mal, ob die irgendwann auch mal die Tische wischen.
  Das Laufband, auf dem die Teller rumfahren, war auch schon lang nicht mehr gereinigt worden, war aber noch akzeptabel.
  Die Glasdöschen, in denen der Wasabi ist, waren von demselben verkrustet und eingetrocknet.
  Die Toiletten! Aua......dreckig, Kalkflecken (auch andere Flecken).
  Ich finde, zu einem Zeitpunkt, an dem das Restaurant eben erst geöffnet hat, sollte eigentlich alles in einwandfreiem Zustand sein und nicht so dreckig, wie ich es vorgefunden habe.
  Vor allem in einem Sushi-Restaurant sollte Hygiene an oberster Stelle stehen.
  Das ist auch jetzt der Grund, warum ich einen Stern abziehen werde.
  Bei meiner ersten Verfassung dieses Berichtes habe ich die z. T. verkleckerten Tische darauf zurückgeführt, daß das Personal einfach überlastet ist. Aber die Tatsache, daß ich schon mittags solche "Zustände" erleben musste, hält mich in Zukunft davon ab, dort in der nächsten Zeit noch einmal zu essen.
  Vielleicht war es gestern nur ein unglücklicher Einzelfall, aber ich dachte mir, ich schreibs mal in meinen Bericht rein, weil ich denke, daß es für einige Leser vielleicht ganz interessant ist.
  Ach so: Die Qualität der Sushis war unverändert gut und einwandfrei. weiterlesen schließen