Maggi Meisterklasse Sauce Béarnaise Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Liebling der Dänen

  

  16.09.2005, 14:33 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

  5

  Bewertungen (197) / Kommentare (23)
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  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  Geht schnell, schmeckt gut!

  Kontra:

  Feeettttt!!!

  Empfehlung:

  Ja

  Wusstet Ihr schon das die liebste Sauce der Dänen die Sauce Béarnaise ist? Diese Creation ist in Dänemark allgegenwärtig. Nicht nur daher rührt meine Liebe zu diesem freundlichen Land im hohen Norden, aber die Vorliebe, die auch ich für Sauce Béarnaise hege, trägt sicherlich einen kleinen Teil dazu bei. Zumal ich sicher sein kann, in fast jedem Lokal meine Lieblingssauce zu erhalten.....
  
  Soviel zum Vorgeplänkel. Wenden wir uns dem Produkt zu, von dem dieser Bericht handelt:
  
  
  
  Maggi Meisterklasse Zubereitung für Sauce Béarnaise
  
  Viele von Euch (zumindest die, die des Kochens mächtig sind) wissen, die Zubereitung der Béarnaise ist not so easy! Die Sauce gehört zu den warm aufgeschlagenen Saucen, enthält Eigelb und wichtig ist frischer Estragon der auf keinen Fall fehlen darf. Auch ist Weißwein und jede Menge Butter enthalten. Also ganz schön fettig! Aber zumindest im Bezug auf den Fettgehalt steht die Päckchensauce der selbst gemachten keineswegs nach, schlägt doch ein viertel Liter Maggi Sauce mit knapp 113 g Fett zu Bauche!
  Was sagt uns das? Diät noch eine Weile aufschieben.............
  
  Lecker sieht die Sauce ja schon auf der Verpackung aus. Appetitlich goldgelb in einer weißen Sauciere, wird sie gerade zu einem Steak mit Kroketten gereicht. Oben drüber der typische Maggi-Schriftzug, rot auf gelbem Grund. Aber was schreib’ ich denn das auf, könnt Ihr ja alles oben auf der Produktabbildung sehen.
  
  Was Ihr nicht sehen könnt, ist die Rückseite der Verpackung. Dort steht wie man aus Pulver Sauce macht, sprich die Zubereitung. Dazu braucht man (natürlich) das Pulver, 1/8 Liter (125 ml) Wasser und 125 g Butter. Wasser erwärmen, Pulver einrühren und aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen, oder auf ganz kleiner Flamme die Butter einrühren, bis sie sich mit der Grundsauce schön sämig verbunden hat. Fertig.
  Wir haben soeben ca. ¼ Liter Sauce Béarnaise zubereitet.
  
  
  
  So weit – so gut, und wie schmeckt das Ganze?
  
  Also mir schmeckt die Sauce sehr gut. In der Gewürzmischung ist auf jeden Fall das unentbehrliche Estragon enthalten, das schmeckt man raus. Auch der Geruch ist angenehm. Riecht nach Butter und ebenfalls nach Estragon und zum Glück nicht nach dem enthaltenen Karamell (wir wissen nicht warum Karamell enthalten ist, aber vielleicht ist es manchmal ganz gut nicht alles zu wissen, nicht das ich Karamell nicht mag....).
  
  Die fertige Sauce ist recht dickflüssig und macht auch dick. Ich habe sie allerdings auch schon mit Halbfett-Butter zubereitet, das senkt die Kalorien, bzw. den Fettanteil und die Sauce schmeckt trotzdem gut.
  
  Sauce Béarnaise esse ich sehr gerne zu Fischgerichten. Sie schmeckt auch zu kurz gebratenem Fleisch sehr lecker. Für die Vegetarier unter uns sei gesagt: Man braucht weder Fisch noch Fleisch dazu, Kartoffeln mit Sauce und Salat ist auch was Feines!
  
  Bezahlt habe ich für das Ganze 0,99 Euro bei HL. Beim Discounter bekommt Ihr die Sauce aber sicher preiswerter.
  
  
  
  Inhaltsstoffe
  
  Und nun wieder mein allseits beliebter Absatz für die Inhaltsstoffefanatiker (alle anderen wegkucken):
  27,5%Trockeneigelb - Magermilchpulver - Milcheiweißerzeugnis – Butterreinfett - Maltodextrin - Jodsalz - Zwiebelpulver - Geschmacksverstärker: Mononatriumglutamat, Guanylat, Inosinat - Emulgator E 471 - Aroma: Soja, Weizen - Verdickungsmittel: Xanthan – Stärke – Kräuter – Hefeextrakt - Säuerungsmittel: Zitronensäure – Milchzucker – Gewürze – Karamel - Spuren von Sellerie.
  
  
  
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  So, ich hoffe Euch mit meinem Bericht nicht gelangweilt zu haben.
  Wenn ja, tut’s mir leid, wenn nein, hat sich die Mühe gelohnt!
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    paula2, 10.10.2008, 16:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße

  • 

    hjid55, 25.02.2007, 13:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

  • 

    Baby1, 17.01.2007, 11:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    * ~~ * Lieben Gruß Anita * ~~ *

  • 

    Vamada, 29.08.2006, 11:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh und lg Michaela*

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• Schmeckt wie selbst gemacht....

  

  23.06.2003, 18:09 Uhr von
  Superbiene20000
  Hee Ihr da, wohnhaft bin ich im Bergischen Land und leb mit meinen beiden Kindern und Männlein in...

  5

  Bewertungen (43)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hi Allerseits .... es gibt ja bekanntlicherweise recht viele Tütensoßen aber mein absoluter Favorit ist die "Sauce Bearnaise" von Maggi, ein Produkt aus der Reihe *Meisterklasse*, bezahlt habe ich dafür gestern im Real-Markt 99 Eurocent, man bekommt sie aber auch hin und wieder weitaus preisgünstiger wenn gerade mal wieder ein Supermarkt diese diverse Soßen ins Angebot rausschmeisst.
  
  Die Verpackung
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  Wie bei Maggi üblich besteht die Umverpackung aus einer Art Folienbeutel, die Grundfarbe sind gelb und silberfarbig. Vorne steht dann in rot das Maggi-Logo drauf und der Hinweis in blau geschrieben das eine Zugabe von 156 gramm Butter notwendig ist.
  Mit drauf abgebildet ist ein saftiges Rindersteak, umlegt mit Broccoli und darüber fließt direkt aus einer Soßenschüssel heraus diese sehr lecker auszusehende Soße.
  
  Auf der Rückseite befindet sich die Zubereitungsanleitung, ein zusätzliches Rezept, die Zutaten und natürlich die Nährwertangaben.
  
  In solch einer Kunststoffverpackung befinden sich insgesamt 30 gramm Trockenpulver, dieses ergibt eine Soßen-Gesamtmenge von 1/4 Liter.
  
  Der Hersteller
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  Hersteller wie auch von so vielen Tütensoßen ist die Firma Nestle (Maggi) in Singen (Hohentwiel), auch im Internet zu finden unter www.maggi.de
  
  Die Zutaten
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  Trockeneigelb (27,5 %), Magermilchpulver, Milcheiweißerzeugnis, Butterreinfett, Maltodextrin, Jodsalz, Zwiebelpulver, Geschmacksverstärker (Mononatriumglutamat, Guanylat, Inosinat), Emulgator E 471, Aroma (mit Soja, Weizen), Verdickungsmittel Xanthan, Stärke, Kräuter, Hefeextrakt, Säuerungsmittel Citronensäure, Milchzucker, Gewürze, Karamell. (Spuren: Sellerien).
  
  Die Nährwertangaben
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  Pro 100 ml zubereiteter Soße sind enthalten:
  
  431 kcal, 3,5 gramm Eiweiß, 3,2 gramm Fett und sage und schreibe, man möge sich dieses auf der Zunge zergehen lassen: 44,9 gramm Fett.
  
  Die Zubereitung
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  Die Zubereitung ist auch für wirkliche Nicht-Köche sehr einfach gestaltet denn man benötigt erst einmal lediglich125 ml Wasser welches man in einem Topf erwärmen muß.
  
  Nun rührt man den Beutelinhalt mit einem Schneebesen ein und lässt dies alles unter Rühren zum Kochen bringen.
  
  Zu guter Letzt lässt man bei geringer Wärmezufuhr 125 gramm Butter unterschlagen und zwar so lange bis sie geschmolzen ist, dies ergibt dann letztendlich eine Soßenmenge von 1/4 Liter.
  
  Mein Fazit
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  Die Zubereitung ist wirklich denkbar einfach, wichtig ist allerdings das man bei der Zugabe von der Butter ständig mit dem Schneebesen weiterrührt denn sonst hätte man wirklich eine richtige Buttersoße denn diese gerinnt recht schnell.
  Dennoch ist diese Zubereitung wesentlich einfacher als wenn ich selbst meine Sauce Bearnaise herstellen würde.
  
  Die Soße selbst ist sehr cremig, sehr gut gewürzt und recht sämig und dickflüssig. Sie schmeckt herausragend nach Butter, diese aber auf sehr gute Art und Weise gewürzt mit diversen Gewürzen, herausragend schmeckt man vor allem Estragon und Kerbel.
  
  Nach der Zubereitung verwende ich diese Sauce hauptsächlich zu diversen kurzgebratenen Fleischgerichten wie Rindersteak aber auch Schweinemedaillons. Sehr gut schmeckt sie aber auch wenn man sie z.b. auf einem Stück Fleisch mit Käse belegt, überbackt, einfach superköstlich!!
  
  Wie gesagt, in Tütenform meine absolute Lieblingssoße...hier kann wirklich keine andere mithalten!! Kalorienbewußt speist man natürlich hiermit nicht denn satte 44,9 Gramm Fett sind in nur 100 ml dieser Soße enthalten, aber schließlich isst man sie ja nicht jeden Tag...und von daher sollte man sich einfach mal etwas gönnen.
  
  Die Sauce wirkt sehr edel und schmeckt keinesfalls wie eine Tütensauce, probiert sie doch einfach mal selbst aus, ihr werdet überrascht sein!!!
  
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