Mondamin Feine Speisestärke Test - 3 Testberichte & Erfahrungen auf Yopi.de

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Treffpunkt Küche !

ein Testbericht von Anonym1262003-05-21 09:38:25 vom 21.05.2003

Empfehlung: ja

In der Küche trifft man so einiges an Lebensmitteln, Koch -und Backzutaten an. Heute wird ja eher die schnelle Küche mit Fertiggerichten bevorzugt. Eine Soße wird nicht mehr angerührt, wie zu Mutters Zeiten, sondern man kauft gleich das fertige Produkt als Rahm- Zwiebel oder Gulaschsoße, rührt das Pulver nur in Wasser ein und ist rasch fertig. Da wundert es mich eigentlich nicht, dass ein Produkt wie Mondamin kaum noch Beachtung findet. Doch diese Fertigprodukte sind ganz sicher nicht immer gesundheitlich unbedenklich. Sie stecken voller Konservierungsstoffe und Geschmacksverstärker und ich für mein Teil, meide sie, wo es eben geht. So kaufe ich in regelmäßigen Abständen mein Mondamin.

Kurze Produktbeschreibung:
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V on Mondamin gibt es verschiedene Produkte. Doch dieses heißt genau Mondamin Feine Speisestärke. Sie befindet sich in einer weißen Tüte, die gut verschlossen in einem Pappkarton liegt. Der Inhalt beträgt 400g und kostet 1,07€. Mondamin wird aus Mais gewonnen, der ganz fein ausgemahlen wird und ohne jegliche Ballaststoffe und daher auch besonders gut verträglich ist. Diese Maisstärke ist besonders fein und soll Speisen leicht und schnell miteinander verbinden oder Tunken andicken.

Meine Erfahrungen:
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Die Stärke ist schneeweiß und so fein, dass es schon beim Öffnen der weißen Tüte rieselt. Es ist nicht schlecht bei der Entnahme die Luft anzuhalten, denn pustet man aus Versehen hinein, staubt es *g*! Die Maisstärke ist sehr fein und locker und erinnert mich sehr an Puderzucker. Verreibe ich ein wenig zwischen meinen Fingern, knirscht es etwas. Anders kann ich das nicht beschreiben.

Die Maisstärke ist geschmacksneutral und riecht auch nach nichts. Das ist gut, denn so kann ich sie sehr vielseitig bei den unterschiedlichsten Gerichten einsetzen. Regelmäßig brauche ich sie, um Bratentunken zu binden und eine tolle Soße zu zaubern. Dazu rühre ich einen Esslöffel Maisstärke einfach mit kaltem Wasser an und gebe alles in die kochende Flüssigkeit. Ein Mal aufkochen und schon habe ich eine dickliche, sämige Soße, die nichts vom guten Geschmack eingebüßt hat. Anstatt des Wassers nehme ich gern flüssige Sahne, dann bekommt die Tunke noch den besonderen Pfiff! Ist allerdings auch kalorienreicher. Natürlich kann ich auch Tunken zum Gemüse super mit Mondamin binden.

Früher habe ich Soßen mit normalem Mehl gebunden und hatte stets Klümpchen in der Soße. Das passiert mit dieser Maisstärke nicht. Sie lässt sich ganz leicht glatt rühren und klumpt nicht. Wenn ich das angerührte Pulver eine Weile stehen lasse, setzt sich die Stärke wieder als Schicht auf dem Boden des Gefäßes ab und ich muss noch einmal mit dem Verrühren beginnen. Die Wirkung des Mondamins bleibt aber unbeeinflusst.

Doch nicht nur für Soßen und Gemüsetunken ist Mondamin bestens geeignet. Ich backe damit auch meine Kuchen. Ganz gleich ob es sich um Tortenboden oder sonstige Kuchen handelt. Die in den Rezepten angegebene Mehlmenge ersetze ich einfach zur Hälfte durch Mondamin. Dadurch verfeinert sich die Beschaffenheit des Kuchens. Der Teig ist nach dem Backen sehr zart und feinporig. Ein Sandkuchen ist wirklich ein Sandkuchen! Mein Mann behauptet immer, dass er auch fast so staubt *g*. Auch bei unseren geliebten Waffeln habe ich das ausprobiert und es war ein voller Erfolg. Der Geschmack verändert sich durch die Zugabe der Maisstärke nicht. Nur die Beschaffenheit des Teiges wird feiner.

Zu den Waffeln essen wir gern heiße Kirschen. Dabei muss der Kirschsaft etwas angedickt werden, wobei Mondamin wieder eingesetzt werden kann. Ich verrühre es einfach mit ein wenig Kirschsaft, gebe die Menge in den kochenden restlichen Saft und schon ist eine Art Fruchtgelee fertig. Auch um die rote Grütze anzudicken, nehme ich Maisstärke. Im letzten Jahr habe ich meine Weihnachtsplätzchen mit Mondamin gebacken. Halb und halb, versteht sich! Die Kekse waren wunderbar zart und mürbe.

Wenn ich irgendeine Art von Braten zubereite und ihn scharf angebraten habe, kann ich aus dem Bratsud mit Hilfe von Mondamin eine kräftige und leckere Soße bekommen. Um die braune Farbe der Fleischsoße zu erhalten bietet Mondamin einen speziellen Soßenbinder an. Doch es geht genauso gut mit der hellen Speisestärke, allerdings ist der braune Farbton ein wenig dezenter, doch der Geschmack bleibt.

Mondamin habe ich immer im Haus, da ich es zu vielen Gelegenheiten benötige. Es ist ganz ohne irgendwelche Zusätze oder andere Substanzen und daher nicht gesundheitsbelastend sondern ein leicht- und gutverdauliches Lebensmittel, das hoffentlich bald in allen Küchen seinen Stammplatz haben wird. Ich kann euch nur raten, Mondamin Feine Speisestärke einfach mal auszuprobieren.

Liebe Grüße

Catty

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Mondamin Feine Speisestärke

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¹ Alle Preisangaben inkl. MwSt. und ggf. zzgl. Versand. Zwischenzeitl. Änderung der Preise, Lieferzeiten & Lieferkosten sind in Einzelfällen möglich. Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr.

Vielseitige Maisstärke

ein Testbericht von campino2012-03-17 11:44:24 vom 17.03.2012

Empfehlung: ja

Vorteile: Preiswert, pure Natur ohne Zusatzstoffe...

Nachteile/Kritik: Nichts

Schon meine Großmutter,

...die Anfang des 20. Jahrhunderts Köchin in einem Hotel in Bad Wildbad war, verwendete zum Backen und Kochen Mehl- oder Maisstärke, je nachdem was die Vorratskammer hergab.Das tat sie nicht nur beruflich, sondern natürlich auch zu Hause. Sie sagte immer, in einen Rührteig gehöre eine gute Portion Mondamin, dann wird er schön saftig. Das kann ich bestätigen!

Auch bei meinen Eltern war Mondamin in der Küche zu finden. Meine Mutter war keine so "große Köchin" und es war eben auch bedeutend einfacher, zum Saucen binden etwas Stärke einzurühren, als eine Mehlschwitze mit der Gefahr der Klümpchenbildung herzustellen.

Mittlerweile wird Mondamin bei uns in der vierten Generation verwendet, denn auch meine älteste Tochter, die vegan lebt, weiß die Vorzüge von Mondamin, das zu 100% aus Maisstärke besteht, zu schätzen.

Beim klassischen Mondamin ist die Verpackung vollständig recycelbar. Außen Karton, innen eine Papiertüte. Das freut die Umwelt.

100 g Mondamin Maisstärke schlgen mit 350 Kcal zu Bauche. 100 g Weizenmehl, Type 405 mit 337 Kcal. Gibt sich also im Bezug auf die Nährwerte (sprich: Hüftgold) nichts!

Zitat:

Stärke ist geruchslos, hat wenig Eigengeschmack bzw. gar keinen. In kaltem Wasser ist sie unlöslich, quillt aber bei Temperaturen von 60 bis 80°C unter Aufnahme großer Wassermengen auf: Die Stärkekörner platzen, verlieren ihre Form und verkleistern. Die Lösung verdickt sich beim Abkühlen. Die Eigenschaften der Stärke können durch Modifizierung stabilisiert oder verändert werden. Instant-Produkte basieren meist auf modifizierter Stärke, sie müssen nicht gekocht werden, sondern sind kaltangesetzt verzehrfertig. Zitat Ende.
Quelle: www.baecker.org/seiten/rohstoffe/staerke.htm

Vertrieben wird Mondamin heute von:

Unilever Deutschland GmbH
Strandkai 1
D-20457 Hamburg

WEB: www.unilever.de
eMail: Unilever.Service-DE@unilever.com

Ich selbst verwende Mondamin hauptsächlich zum backen. Kleines Beispiel gefällig? Gerne:

~*~ Schoko-Napfkuchen ~*~

250 g Butter
4 große Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Schokolade-Puddingpulver
250 g Mondamin
100 g Kakaopulver
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
Schokoladenkuvertüre für den Überzug

In einer Schüssel alle Eier mit dem Zucker aufschlagen. Das Mondamin mit dem Kakao und dem Puddingpulver mischen, die Mischung nach und nach zur Eiermasse geben und gut unterrühren. Die Butter leicht erwärmen bis sie flüssig ist. Vanillemark und Butter zum Teig geben. Dabei immer schön auf kleiner Stufe mit dem Rührgerät weiter rühren.

Eine Napfkuchenform gut einfetten, den Teig hinein geben und den Kuchen im auf 165° bis 175° C vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen. Temparatur und Backzeit richten sich nach Eurem Backofen und können variieren.

Nach Ende der Backzeit den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und die Schokoglasur auftragen. Fertig.

Ab und zu nehme ich Mondamin zum Saucen andicken, wobei ich hier die klassische Mehlschwitze bevorzuge. Was ich mal beim Asiaten gelernt habe, möchte ich Euch aber nicht vorenthalten. Wenn Ihr zum Beispiel eine asiatische Gemüsepfanne macht, bekommt Ihr Fleisch oder Tofu sehr knusprig gebraten, wenn ihr das Bratgut vorher mit Mondamin bestäubt. Klappt hervorragend und schmeckt wunderbar.

Mein Fazit: Ein preiswertes Produkt, dass sich seit Jahrzehnten bewährt hat und dass ich in meiner Küche nicht missen möchte. Das ist mir doch glatt 5 Sternchen wert!

Dieser Bericht ist so oder in ähnlicher Form unter meinem Nick "campino" eventuell auch bei anderen Verbraucherforen oder auf einer meiner Websites erschienen. (Bevor mir Klagen kommen)! Und bevor wieder Kommentare á la "Bild wäre schön gewesen" die Kommentarspalte zieren: Nein, ich weigere mich eine Mondamin-Schachtel zu fotografieren und Nein, ich backe auch deswegen heute keinen Kuchen zur Ansicht. Ende der Durchsage.

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Kommentare

giselamaria, 19.03.2012

am besten ist natürlich immer noch, Saucen und suppen mit geriebenen rohen Kartoffeln zu binden :- - ich brauche sehr wenig Dickungsmittel, weil ich die Zutaten bei der Bratenzubereitung zwiebeln, Knoblauch, div. Gemüse usw.l zum Schluss mit Pürierstab beharbeite, meistens ist da die Konsistenz der Sauce schon prima, bisschen Sahne noch - okee :- - LG gisela

Donnaya, 22.03.2012

Ein guter Bericht und da er sogar mit Rezept ist, hat er ein besonders wertvoll verdient!

Summertime_1981, 17.03.2012

Prima vorgestellt. Über eine Gegenlesung würde ich mich sehr freuen.

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Unverzichtbar!

ein Testbericht von Pinya2008-05-16 13:39:38 vom 16.05.2008

Empfehlung: ja

*** Einleitung ***
Vorhin habe ich beschlossen, über ein Produkt zu schreiben, welches in meiner Küche auf keinen Fall fehlen darf. Ich nutze es zum Kochen und Backen und man kann es hier für die unterschiedlichsten Rezepte verwenden. Es handelt sich um ein Produkt der Firma Mondamin und zwar um die "Feine Speisestärke". Was man mit diesem Produkt so Alles anstellen kann, möchte ich euch in meinem Erfahrungsbericht erläutern. Hoffentlich hilft euch mein Bericht weiter und vielleicht kann ich dem ein oder anderen ja noch Anregungen für die Verwendung des Produkts geben.

*** Inhaltsstoffe und Nährwert ***
Auf der Verpackung der feinen Speisestärke kann man lesen, dass es sich bei dem Produkt um einen reine Maisstärke handelt, also wird das Produkt aus Mais hergestellt sein.

100 Gramm der feinen Speisestärke enthalten im Durchschnitt:
- Brennwert: 1480 kJ / 348 kcal
- unter einem Gramm Kohlenhydrate, wovon 0 Gramm Gluten sind (Es handelt sich also um ein Glutenfreies Produkt! Diese Angabe ist für Allergiker sicherlich total wichtig.)
- 87 Gramm Kohlenhydrate
- 0 Gramm Fett

*** Die Verpackung ***
Wenn man sich die Verpackung des Produkts anschaut, dann sticht zuerst das Logo der Firma und der Schriftzug des Markennamens ins Auge. Die äußere Verpackung ist aus Pappe und in dieser äußeren Verpackung befindet sich ein Beutel aus Papier, in dem sich dann die Speisestärke befindet. Die Pappverpackung hat an der oberen Seite eine praktische Lasche, mit der man sie immer wieder verschließen kann.

Auf der Verpackung finden sich weiterhin viele Rezeptideen und Tipps für den Umgang mit der beschriebenen feinen Speisestärke.
*** Verwendung des Produkts ***
Man kann die feine Speisestärke der Firma Mondamin für die unterschiedlichsten Speisen nutzen. Ich möchte euch hier ein paar Anwendungsbeispiele geben:
- Kuchen
- Plätzchen
- Torten
- Desserts
- Soßen
Ich nutze die Speisestärke hauptsächlich, um Obst anzudicken. Hier mache ich zum Beispiel sehr häufig heiße Kirschen, die wir dann zu Vanilleeis essen. Die dicke ich dann auch mit der feinen Speisestärke an, so dass sie herrlich dickflüssig werden und nicht sofort von dem Eis runterfließen.

Allgemein kann man sagen, dass die feine Speisestärke zum Andicken verwendet wird, diese Funktion erfüllt das Produkt zum Beispiel auch bei der Verwendung in Soßen. Wenn man Mondamin Speisestärke in Soßen verwendet, sollte man sie vorher mit ein wenig Wasser anrühren und dann erst zu der Soße zufügen. Verwendet man die Speisestärke in Plätzchen oder Kuchen, dann ersetzt man einfach einen Teil des Mehls durch die feine Speisestärke von Mondamin.

*** Vorteile ***
Die Speisestärke ist glutenfrei und somit auch für Allergiker geeignet, die auf Gluten allergisch reagieren. Weiterhin ist es ein sehr großer Vorteil, dass die Mondamin feine Speisestärke keinen Eigengeschmack hat und somit völlig geschmacksneutral ist. Man schmeckt sie aus den Speisen, in denen man sie verwendet hat, nicht heraus.

*** Empfehlung ***
Ich kann euch das Produkt nur empfehlen, denn es findet bei mir sehr häufig Verwendung und vor Allem die Zubereitung von heißen Kirschen gelingt damit kinderleicht. Die feine Speisestärke von Mondamin gehört bei mir einfach in den Vorratsraum.

Guten Appetit!

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