 
Muffins
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Testberichte MuffinsRezept
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Muffins Test, Erfahrungen und Testberichte vom Verbraucher
Bewertung
von 96% aller Autoren empfohlen (48/50).
Bewertungsverteilung:
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Nachteile/Kritik
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 Bananen-Schoko-Muffins und Smarties-Muffinsein Testbericht von seehuhn2002-02-27 19:34:42 vom 27.02.2002 Empfehlung: jamal wieder ein paar Rezepte von mir. Diesmal gibt es lecker Muffins. Was ihr dazu unbedingt braucht, sind Muffinformen die es inzwischen in vielen Läden zu kaufen gibt. Ansonsten ist die Herstellung sehr einfach. Bananen-Schoko-Muffins °°°° °°°°°°°°°° °°°°°°°° ZUBEREIT UNGSZEIT ---------------- ca. 35 Minuten ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS ---------------------- 200g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Natron 1/2 TL Zimt 3 EL Kakaopulver 1 Ei 175g brauner Zucker 100 ml Öl 125g Buttermilch 3 Bananen VORBEREITUNG ------------- Den Backofen auf 180° Grad vorheizen. ZUBEREITUNG ----------- Das Mehl sieben wir in eine Schüssel und mischen es mit Backpulver, Natron, Zimt und Kakaopulver. In einer weiteren Schüssel schlagen wir das Ei auf und verquirlen sie leicht. Dann geben wir den Zucker, das Öl und die Buttermilch zum Ei und vermischen das Ganze. Die Bananen schälen wir und zerdrücken sie. Dann heben wir sie unter. Als letztes fügen wir die Mehlmischung hinzu und heben sie vorsichtig unter. Nun legen wir Muffins-Papierförmchen in die Blech-Vertiefungen und füllen den Teig ein. Im vorgeheizten Backofen backen wir die Muffins 20-25 Min. (Bis sie goldgelb sind) Im Blech sollte man sie dann noch mindestens 5 Minuten ruhen lassen. Dann kann man sie nach Belieben noch mit flüssiger Konvertüre verzieren. Fazit ----- Die Muffins sind sehr lecker und sättigen auch recht gut. Smarties-Muffins °°°°°&de g;°°°°°°°°°&de g;° ZUBEREITUNGSZEIT ---------------- ca. 30 Minuten ZUTATEN FÜR 12 MUFFINS ---------------------- 250g Mehl 100g Speisestärke 3 TL Backpulver 1/2 TL Natron 120g Butter 120g Zucker 2 Eier 1 Prise Salz 240 ml Milch 150g Smarites VORBEREITUNG ------------- Back ofen auf 190° Grad vorheizen. ZUBEREITUNG ------------ Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und das Natron mischen wir in einer Schüssel. In einer zweiten Schüssel schlagen wir die Butter, den Zucker, die Eier, das Salz und die Milch schaumig. Nun geben wir das Mehlgemisch und die Smarties dazu und rühren es unter. In die Bleckvertiefungen kommen nun wieder die Papierförmchen und dann der Teig. Die Muffins werden nun im vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten gebacken. Dekorieren könnte man sie mit Zucker- oder Schokoguss und den Mini-Smarties. FAZIT ----- Sehr lecker aber auch relativ süß. Diese Muffins sind auch sehr gut für Kindergeburtstage geeignet, da man sie sehr schön verziehren kann. Auch können Kinder beim Verzieren sehr gut helfen. VIEL SPASS BEIM NACHBACKEN |
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Gaul1, 27.02.2002
Rezepte bewerte ich eigentlich immer mit nuumltzlich, da sie auch aus Kochbuumlchern kopiert sein koumlnnten. Es sei denn man sieht deutlich das es selbst gemacht ist.
kasmodiah, 27.02.2002
ein toller bericht, gruszlig, kasmodiah
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 Aprikosentörtchenein Testbericht von Sterchen2010-01-02 19:22:40 vom 02.01.2010 Empfehlung: ja Vorteile: lecker schmecker...Nachteile/Kritik: hm, man kennt den Zusammenhang zwischen Gebäck und Hüftspeck...***** man nehme ***** 125g. weiche Butter 125g. Zucker (natürlich dann auch eine kleine Prise Salz ;) ) 3 mittelgroße Eier 150g. Mehl 1 TL Backpulver 25g. Zartbitterschokoraspel oder Schokodrops 12 Aprikosenhälften aus der Dose ***** Handrührgerät raus und los ***** Den Backofen sollte man nun schon auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Die Aprikosen öffnen und gut abtropfen lassen. In einer großen Schüssel werden nun die Butter, der Zucker und eine Prise Salz mit dem Handrührgerät zu einer homogenen Masse verarbeitet. Die Eier schön unterrühren. Dann das Mehl mit dem Backpulver mischen und zu den restlichen Zutaten geben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zum Schluss die Schokoraspel respektiv die Schokodrops unterheben. Nimmt man Schokoraspel wird der Teig eher Stracciatella ähnlich, Schokodrops sind was für echte Schokoliebhaber und hinterlassen größere Schokoeinlagen ;) . Ich bevorzuge eine Mischung aus beidem. Nun die Förmchen, ich nehm immer das Muffinblech, gut fetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig auf 12 Förmchen gleichmässig verteilen und jeweils eine Aprikosenhälfte oben drauf setzen, mit der Wölbung nach oben, und leicht andrücken. Nun rein in den Ofen und 20 Minuten ungeduldig davor sitzen und warten… … … Törtchen nun aus der Hitze befreien und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Wer mag kann die Törtchen nun noch mit Puderzucker bestäuben vor dem Servieren, oder einen Klecks Sahne dazu geben. Ich hätte euch ja gerne ein Foto eingestellt, aber irgendwie überleben diese Sachen bei uns nicht wirklich lange und dieses wird dann folgen :) Die Törtchen sind von der Konsistenz her nicht so fluffig wie Muffins sondern eher was fester, drinnen dann schön weich durch die Feuchtigkeit aus dem Obst. SIe gehen auch beim Backen nicht so sehr auf. Der Teig ist sehr süss und die feinherbe Schoki ergänzt das süße Obst wunderbar. Also hier hats allen geschmeckt. ***** Fazit ***** Das Rezept find ich relativ einfach gestrickt, die Zutatenmenge hällt sich in Grenzen und der Rührteig lässt sich fix zusammenrühren. So mach ich diese des öfteren am Wochenende um Sonntags genüsslich zu frühstücken. Die Obstsorte lässt sich ganz einfach variieren, ich hab die auch schon mit Pfirsichen aus der Dose gemacht. In sofern guten Appetit und viel Spaß beim Probieren. LG Vanessa |
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minasteini, 02.01.2010
Ich wünsche dir ein gutes neues Jahr mit viel Erfolg und Gesundheit. Freue mich über Gegenlesung. LG
Bunny84, 03.01.2010
Ich wünsche dir einen schönen Sonntag. Liebe Grüße BUNNY84
PS: Freue mich über Gegenlesungen 
hjid55, 03.01.2010
Sehr hilfreich und liebe Grüße Sarah
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 allround muffinsein Testbericht von Michi232006-02-05 13:40:42 vom 05.02.2006 Empfehlung: jaZutaten für eine Muffinform 250 g Mehl 2 ½ Tl Backpulver ½ Tl Natron Salz 2 Eier 125 g Zucker 1 Pk. Vanillinzucker 100 ml neutrales Öl (ich nehme Sonnenblumenöl) 250 ml Buttermilch Papierbackförmchen oder Fett für die Form Zubereitung 1. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. Die Form mit den Förmchen auslegen oder eben einfetten. 2. Das Mehl, Backpulver, Natron und die Prise Salz mischen. Die Eier in einer Rührschüssel kurz verquirlen, dann Zucker, Vanillinzucker, Öl und Buttermilch nur kurz unterrühren. 3. Die Mehlmischung zur Eiermasse geben und nur so lange rühren, bis sich die Zutaten eben verbunden haben. 4. Den Teig gleichmäßig auf die Mulden verteilen. Im Backofen bei 140 grad (Umluft) 20 – 25 Minuten goldbraun backen. Die Muffins sind fertig, wenn an einem Holzspieß nichts kleben bleibt. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Varianten: Schoko Muffins: 30 g Kakaopulver und 70 g Raspelschokolade unter den Teig ziehen. Nuss Muffins: 100 g gehackte Nüsse und ½ Tl Zimt zum Teig geben Frucht Muffins 100 g Früchte wie z. B. Blaubeeren, Johannisbeeren, Kirschen, gewürfelte Aprikosen oder Pflaumen zum Teig geben. Apfelmuffins: 100 g Apfelraspel zum Teig geben: (Schmecken total klasse) Müsli Muffins: Die Mehlmenge auf 200 g reduzieren und 100 g Knuspermüsli zum Teig geben. Trockenfrüchte Muffins: Rosinen, Cranberries oder Aprikosen unter den Teig geben (ca. 200 g) Und, hast Du schon Deine Lieblingsvariante entdeckt. Probier sie aus. Ich denke, dass Du Deinen FAvoriten schnell finden wirst. Ich liebe sie fruchtig, mein Mann aber eher schokoladig und unsere Tochter bekommt sie auch noch mit Früchten. Wenn Du die Muffins nicht aus der Form bekommst, so stell das Blech auf einen kalten feuchten Lappen. So lösen sie sich besser. Aber das nur mal so am Rande. So, nun lass es Dir schmecken. Ich wünsche guten Hunger und einen schönen Restsonntag. ... |
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Luckybrina, 03.03.2006
Versuchs mal mit Holunderblüten 100 g Blüten und bißchen Sirup in den Teig LG
WreckRin, 05.02.2006
super Bericht, freu mich über Gegenlesungen
LG Sandra
antjeeule, 05.02.2006
Schön, mal wieder von dir zu lesen. LG, Antje
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 MODSCHEGIBBCHENS SÜSSE MUFFINSein Testbericht von modschegibbchen2005-04-05 23:16:52 vom 05.04.2005 Empfehlung: ja Vorteile: Lecker, lecker, lecker!!!...Nachteile/Kritik: nix - vielleicht ein wenig Arbeitich wollte zwar diese Woche nur lesen, lesen, lesen – aber es kribbelt mir einfach in den Fingern und meine Schreibwut ist ganz gar fürchterlich und nicht mehr zu bändigen. Dieser Bericht ist für alle Naschkatzen, die wie ich gern mal was Neues ausprobieren und ganz besonders gern Muffins essen. Außerdem hat das liebe Kind Geburtstag und ist ganz weit weg und da macht die liebe Mama natürlich ein Geburtstagspäckchen fertig. Mit dabei eine große Kiste verschiedener Muffins. Weihnachten ist schon lange vorbei und der eine oder andere Schokoriegel, Toffifee oder Mon Cherie liegt noch rum und keiner kann es mehr sehen. Ich habe hier schon sehr schöne Rezepte gelesen und dachte mir, dass ich euch heute mal ein paar ganz besondere Muffins vorstelle. Aber bevor ich dazu komme, erst einmal das Rezept für ganz einfache Muffins – zum Üben und Aufwärmen: Wie heißt es doch immer so schön? Man nehme: • ca. 50 – 60 gr. Pflanzenöl • 100 Gramm Butter • 100 Gramm Mehl • 1 Päckchen Vanillezucker • 1 Messerspitze Backpulver • 2 Eier Alle Zutaten werden in eine Schüssel getan und dann wird alles gut verrührt. Nachdem die Zutaten zu einem wunderbaren Teig verarbeitet worden sind, gibt man sie in die typischen Muffinförmchen. Das Ganze lässt man bei 180 Grad ca. 15 - 20 Minuten backen. Ach so, hätte ich fast vergessen. Immer Ofen etwas Vorheizen – bei ca. 190/ 200 °. So, haben wir uns aufgewärmt? Na dann kann ich ja noch die Rezepte für folgende Muffins unters Volk bringen: 1. Bayleys-Schokoladen-Muffins 2. Snickers-Muffins 3. Mon-Cherie-Muffins 4. Sekt-Zitronen-Muffins und 5. Toffifee-Muffins Die Rezepte habe ich im Laufe der Jahre gesammelt und hin und wieder hab ich auch einen kleinen Tipp von der Betreiberin des Muffin´s hier bei uns bekommen. Jaja, es geht nichts über gute Nachbarschaft… Aber genug gesabbelt, hier nun die Rezepte: BAYLEYS-SCHOKOLADEN-MUFFINS ####### #################### (Die mag ich besonders…) Zutaten: • 260 Gramm Mehl • 2 Teelöffel Backpulver • 1/2 Teelöffel Natron • 100 Gramm gehackte Schokolade • 1 Ei • 140 Gramm Zucker • 125 Gramm Butter oder Margarine • 250 ml Milch • 1 Päckchen Vanillinzucker • 3 - 4 Esslöffel Baileys Zubereitung: Ich "kleide" meine Muffinbleche (die von Ikea) mit den Förmchen aus, das Einfetten und Saubermachen fällt flach - und wenn ich nur die Förmchen benutze, habe ich immer das Gefühl, die kippen gleich um. Die Muffin-Papierförmchen habe ich bei uns zu Massen in einen dieser Billig-Ramschläden – 50 Stück = 1 € - gekauft und mich für Jahre damit eingedeckt :o) Mehl mit Backpulver, Natron und Schokolade mischen. Ei, Zucker und Butter/Margarine schaumig rühren, Milch, Baileys, Vanillinzucker und die Mehlmischung nacheinander unterrühren. Das vorbereitete Muffinblech 20 - 25 Minuten bei 160 ° Heißluft backen. SNICKERS-MUFFINS ################### (Di e mag meine Tochter besonder…) Man nehme: • 2 Snickers • 30 Gramm ungesalzene Erdnußkerne (kann man aber auch weglassen, wenns einem zu viel ist) • 125 Gramm weiche Butter/Margarine • 1 Prise Salz • 75 Gramm brauner Zucker • 1 Päckchen Vanilin-Zucker • 3 Eier • 225 Gramm Mehl • 2 gehäufte Teelöffel Backpulver • 1-2 EL Milch • Papierbackförmchen Zubereitung: Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen. Zunächst die Schokoriegel und die Erdnüsse grob hacken. Dann Fett, Salz, Zucker und Vanilin-Zucker cremig schlagen. Die Eier einzeln unterrühren. Jetzt Mehl und Backpulver mischen und portionsweise mit der Milch unterrühren. Zuletzt Schokoriegel-Stückchen und Erdnüsse unter den Teig heben. Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen. Teig einfüllen. Die Muffins ca. 20 – 25 Minuten bei 175° goldbraun backen. MON CHERIE-MUFFINS ################### (Die mag meine Tochter gar nicht… Ich aber schon.) Zutaten: • 240 Gramm Mehl • 2 Teelöffel Backpulver • ½ Teelöffel Natron • 1 Ei • 120 Gramm Zucker • 80 ml Öl • 150 g Saure Sahne • 50 ml Kirschsaft • 2 Esslöffel Kirschwasser • 12 Mon Cherie Zubereitung: Das Backblech vorbereiten, in dem man die Papier-Backförmchen in die Vertiefungen des Backblechs setzen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Ei, Zucker, Öl, Saure Sahne, Kirschsaft und Kirschwasser schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Förmchen zur Hälfte mit Teig füllen, je ein Mon Cherie hereindrücken und mit Teig bedecken. Die Muffins ca. 20 - 25 Minuten bei 175° backen. TOFFIFEE-MUFFINS ################## Zuta ten: • 80 Gramm Nussnugat • 250 Gramm Mehl • 50 Gramm gemahlene Haselnüsse • 2 ½ Teelöffel Backpulver • ½ Teelöffel Natron ( kann auch durch Backpulver ersetzt werden) • 1 Ei • 80 Gramm Zucker • 60 ml Pflanzenöl • 150 Gramm saure Sahne • 130 ml Buttermilch • 24 Toffifee • 100 Gramm Haselnusskurvertüre • Papierförmchen Das Muffin-Blech vorbereiten, in dem man die Papierförmchen in das ungefettete Maffinblech setzt. Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verquirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. Danach die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen. Herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmäßig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen. Und nun noch die SEKT-ZITRONEN-MUFFINS ###################### (Die mag weder ich, weil ich keine Zitrone mag, noch meine Tochter, weil sie keinen Sekt mag – aber meine Freunde und Bekannten sind immer ganz wild drauf. Was tut man nicht alles für gute Freunde?) Man nehme: • 1 Zitrone • 100 ml Sahne • 300 Gramm Mehl • 2 Teelöffel Backpulver • ½ Teelöffel Natron • 80 ml neutrales Öl/ Pflanzenöl • 2 Eier • 120 Gramm Zucker • 1 Teelöffel Zitronenschale • 120 ml Sekt Zubereitung: Die Zitrone auspressen und die Sahne schlagen. Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl, Eier, Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft, Sekt und geschlagene Sahne schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann den Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 - 25 Minuten bei ca. 175° backen. Sollten mal keine Papierförmchen zur Hand sein, kann man das Blech wie folgt vorbereiten, ist nur etwas aufwendiger, in dem man das Blech einfettet und kurz in den Gefrierschrank legt – ca. 5 – 10 Minuten. Dadurch lassen sich die Muffins später besser aus der Form lösen. Wenn man allerdings Unmengen davon backen will, ist es weniger geeignet, es sei denn man hat zig tausend Backbleche. Übrigens, wenn man die Papierförmchen hat, geht die Backerei auch ohne die typischen Muffin-Bleche. Die zusammengemengten Teige reichen in der Regel für 12 Muffins, je nachdem wie man den Teig in de Förmchen füllt. Muffins, das typische amerikanische Gebäck, ist eigentlich ein absoluter Renner – ob zum Kaffee, Tee oder Cappucino, ob mit Freunden oder zum Verschenken. Sie sind immer perfekt und meist ohne viel Mühe herzustellen. Hier habe ich euch ein paar süße Vertreter dieser wunderbaren Zunft vorgestellt. In meinem nächsten Bericht – schon in Arbeit – habe ich dann mal die herzhaften Brüderchen und Schwesterchen dieser Muffins gesammelt und aufgeschrieben. Ich kann nur sagen, lasst es euch schmecken und viel Freude beim Backen. Euer Modschegibbchen ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2005-04-05 23:16:52 mit dem Titel MODSCHEGIBBCHENS HERZHAFTE MUFFINS Hallo Muffin-Fan! Die Süßen habe ich euch ja bereits vor einiger Zeit in meinem anderen Bericht vorgestellt und weil nicht jeder süß mag, habe ich auch noch ein paar Muffin-Rezepte für die unter euch, die es lieber herzhafter mögen. Auch die sind lecker und gar nicht so wahnsinnig schwer. Wie bei den süßen Muffins auch, hier vorab der Hinweis, den Backofen ca. 5 – 10 Minuten bei 190-200° vorzuheizen. …und weil das auch nicht unwichtig ist, will ich nochmals sagen: Wer Papierförmchen hat und kein Muffinblech oder das Pech, dass sich die Papierförmchen nicht aus den Vertiefungen lösen lassen, der kann die Papierförmchen auch einfach nur auf ein Backblech stellen – funktioniert auch. Und wer keine Papierförchen hat und nicht gerade eine Massen-Muffin-Produktion starten will kann das eingefettete Muffin-Blech kurz für 5 – 10 Minuten ins Tiefkühlfach schieben und dann den Teig einfüllen. Auch diese Methode soll verhindern, dass Blech und Muffins am Ende nicht unzertrennlich sind. Heute stelle ich euch Rezepte für folgende Muffins vor: 1. Blätterteigmuffins mit Schinken 2. Pizzamuffins 3. Pikante Muffins mit Gemüse oder Fleisch 4. Schnittlauch-Käse-Muffins 5. Camembert-Muffins Jetzt stöhnt doch nicht gleich, so schwer wie es klingt, ist es gar nicht. Könnt ihr mir ruhig glauben. Können diese Augen lügen…. Also, hier Rezept Nr. 1 BLÄTTERTEIGMUFFINS MIT SCHINKEN Man nehme: • 1 Packung Blätterteig (6 Platten) • 3 Scheiben gekochter Schinken • 150 Gramm geriebener Gouda (oder Emmentaler oder ...) • 200 Gramm saure Sahne • 2 Esslöffel Mehl • 2 Eier • Salz, Pfeffer, Muskat Die Blätterteigplatten zum Auftauen einzeln hinlegen, mittig durchschneiden. Das Mehl mit der sauren Sahne verquirlen, die Eier einrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Hälfte des Käses und den gewürfelten Schinken unterrühren. Die Muffinform mit Muffin-Papierchen auslegen oder fetten. Die Blätterteigquadrate mittig ein wenig ausbeulen, den Rand an einer Seite so umschlagen und zusammendrücken, daß man die Platten nun wie Tüten in die Förmchen stellen kann. Klingt kompliziert, ist es aber nicht wirklich. Ihr seid gut, ihr schafft das. Es muß nicht besonders schön aussehen, beim Backen verändern die Muffins ihre Form eh total ... Wichtig ist nur, daß ein Förmchen für die Schinkenmasse entsteht. Die Schinkenmasse nun in die Blätterteig-Förmchen löffeln. Die hochstehenden Blätterteigenden nun umklappen, den restlichen Käse über die Muffins verteilen. Diese Muffins müssen dann für 35 - 40 Minuten im Ofen abbacken. Erst herausnehmen, wenn der Blätterteig goldgelb ist. Diese Muffins schmecken immer - heiß, lauwarm und kalt - ganz köstlich PIZZA-MUFFINS Man nehme: • 250 Gramm Weizenmehl • 1 Ei • 100 ml lauwarme Milch • 1/2 Tütchen Hefe • 1 Teelöffel Salz • 1 Prise Zucker • 40 Gramm Butter • 50 Gramm Zwiebelwürfel • 50 Gramm Salamiwürfel • 50 Gramm Champignonwürfel • 80 Gramm geriebener Emmentaler • 1 Esslöffel Olivenöl • Salz, Pfeffer oder Pizzagewürz Die Zubereitung geht wie folgt: Milch, Zucker, Hefe und 1 Esslöffel Hefe vermengen, das kennen wir ja bereits. Dann das Mehl zugeben. Danach Salz, Butter, Ei und Gewürze unterrühren und den Teig zugedeckt an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit die Zwiebelwürfel und Champignons in dem Öl andünsten. Der Teig sollte sein Volumen nach einer halben Stunde deutlich vergrößert haben - die restlichen Zutaten können nun untergerührt werden. Wer mag, behält etwas Käse übrig, der dann erst kurz vor dem Servieren drübergestreut wird. Aus dem Teig 12 Kugeln rollen und in die Muffinsschälchen geben. Ja, ihr lest richtig, der Teig ist nicht mehr zähflüssig um in die Förmchen gegossen zu werden, diesmal ist Handarbeit gefragt – also los. Wir alle wissen, dass es tausend verschiedene Pizzas gibt, daher kann man dieses Rezept auch in einigen anderen Variationen zubreiten. Hier ein paar Tipps: Anstelle der Champignons und der Salami habe ich 6 Scheiben gekochten Schinken in den Teig eingearbeitet. Auch für Vegitarier gibt es eine Möglichkeit Pizzamuffins zu bekommen: Versucht es doch mal mit einer kleinen Dose geschälte Tomaten, die ihr in den Teig tut und verknetet. Den Teig noch mit ein bißchen Oregano abschmecken, wer will, und ihr habt wunderbare vegetarische Pizzamuffins. Das ist dann wieder bei allen Varianten gleich: Das Ganze wird im Ofen bei ca. 180° etwas 25 Minuten backen. Man kann die Muffins gut vorbereiten und erst kurz vor dem Servieren zubereiten. Ofenfrisch kommen sie dann auf den Tisch. Aber sie schmecken auch kalt superlecker. Weiter geht´s: PIKANTE MUFFINS MIT GEMÜSE ODER FLEISCH Man nehme: • 120 Gramm geputzes Gemüse oder gebratenes Fleisch • 250 Gramm Mehl • 2 ½ Teelöffel Backpulver • ½ Teelöffel Natron • ½ Teelöffel Salz • feingehackte Kräuter oder Gewürze nach Wahl • 1 Ei • 50 ml Pflanzenöl • 100 Gramm geriebener Käse • 250 Gramm Buttermilch für die Backform: • Fett oder 12 Papierback-Förmchen Zubereitung ist wie folgt: Muffin-Blech vorbereiten. Das Gemüse oder das Fleisch in kleine Stücke schneiden. Das Mehl mit Backpulver, dem Natron, dem Salz, den Kräutern und Gewürzen, dem Gemüse oder dem Fleisch mischen. Ein Ei leicht verquirlen. Das Öl, den Käse und die Buttermilch unterrühren. Dann die Mehlmischung zugeben und nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. Den Teig dann in die Blech-Vertiefungen füllen und backen. Im Ofen in 20- 25 Minuten bei ca. 180° backen. Auch hier gibt es mehrere Möglichkeiten, das ursprüngliche Rezept abzuwandeln: Rühert nach Belieben noch 1 – 2 Esslöffel Röstzwiebeln, Salami- oder Schinkenwürfel oder kleingeschnittene Pilze unter den Teig. Wer mag, bestreut die Muffins vor dem Backen mit geriebenen Käse. SCHNITTLAUCH-KÄSE-MUFFINS Man nehme: • 2 Tassen Mehl • 2 Teelöffel Backpulver • 1 Teelöffel Salz • 1 Prise Zucker • 1 Tasse saure Sahne oder Schmand • 2 Eier • 6 Esslöffel geraspelter Käse • 6 Esslöffel geschnittener Schnittlauch Alle Zutaten - bis auf Sahne und Eier - miteinander vermischen, Sahne und Eier getrennt verquirlen und unterrühren. Dann den Teig ab in die Muffinform füllen und bei 160° C ca. 20 – 25 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. … einen hab ich noch CAMEMBERT-MUFFINS Man nehme: • 250 Gramm altbackenes Brot oder 5 Brötchen vom Vortag • 300 ml Milch • Salz, Pfeffer, Muskatnuss • 2 Eier • 300 Gramm reifer Camembert • 1 Bund Petersilie • 1 Zwiebel, kleingehackt und in einem Teel Butter angeschwitzt • Butter und Brösel für die Förmchen Brot/Brötchen in kleine Stücke teilen, Milch erwärmen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit Eiern und Brötchen vermengen und 20 Minuten ziehen lassen. Den Käse mit Rinde in 1 cm - große Würfel schneiden, Petersilie (kleingehackt) und Käse zu der Brötchenmasse geben und vermischen. Dann Zwiebel abziehen, klein würfeln, anschwitzen und zu der Brötchen-Käsemasse geben. Nochmals kräftig abschmecken. Portionsförmchen, gebuttert und mit Brösel ausgestreut, mit der Masse füllen. Die Förmchen im Wasserbad im Backofen bei 200 °C in etwa 30 Minuten garen. Übrigens, man kann die Teige der beschriebenen Muffins (außer den Blätterteig-Muffin) auch in einer Brotbackform o.ä. gebacken. Sie werden sehr saftig und mit einem Salat sind sich auch eine vollständige und leckere Mahlzeit. Diese Variante hat sich besonders im Sommer bei Grill-und Gartenpartys bewährt. Viel Spass beim Nachbacken und lasst es euch schmecken. Ich bin ein Backgibbchen, stimmts? ... |
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peter-stephan, 05.04.2005
Jetzt haste mir Hunger gemacht, die Muffins scheinen abe4r auch wirklich gut, und das von mir, als quotnicht-Muffin-Fanquot! Klasse Bericht! peter-stephan
redwomen, 06.04.2005
Muffins mal auf eine ganz andere Art und Weise. Houmlrt sich ja richtig schmackhaft und gut an. LG Maria
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 Muffinsein Testbericht von Chrissi13072005-02-15 13:36:00 vom 15.02.2005 Empfehlung: ja Vorteile: Lecker, schmackhaft, machen glücklich!!!...Nachteile/Kritik: Die viiielen Kalorien! Aber ehrlich, man /frau kann ja auch mal 2 Augen zu drücken!So,heut schreib ich euch mal nen kleinen BEricht über Muffins! Muffins esse ich genauso wie andere Süße Sachen für mein Leben gern!Naja!zum Glück siehts man mir noch net ganz so an!!!! Am liebsten esse ich Johannisbeermuffins von der Mutter meiner Freundin!Aber eigentlich ist es echt so richtig egal, was für Muffins, die Schmecken echt immer ! Auch die gekauften von Aldi oder die von MC Donalds! Selbst als ich in Spanien/BArcelona war, gabs suuper leckere zu kaufen! Wenn ihr mal des Rezept wollt, dann mail mir einfach! No problem!!! Meine E-Mailadresse ist Chrissi1307@web.de! Hier könnt ihr mich eigentlich immer erreichen! ... |
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 2erlei Muffinsein Testbericht von campino2004-08-28 13:33:49 vom 28.08.2004 Empfehlung: ja Vorteile: Schnell herzustellen und immer ein Genuss!...Nachteile/Kritik: ?Doch ich möchte in meinem Bericht nicht näher auf die Backmischungen eingehen, sondern Euch lieber 2 erprobte und für gut befundene Rezepte zur Herstellung von Muffins in Handarbeit vorstellen. Teig 1 – Muffins aus Hefeteig 500 g Mehl 1 Tl Zucker ¼ l lauwarme Milch 1 Prise Salz 40 g Butter Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Dort die Hefe reinbröckeln und mit Zucker, Milch und etwas Mehl verrühren. Den Teig (abgedeckt) an einem warmen Platz ca. 15 Minuten aufgehen lassen. Dann das Salz und die weiche Butter dazugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten, anschließend den Teig so lange schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst, noch mal 20 Minuten gehen lassen. Mit bemehlten Händen Kugeln von ca. 4 cm Durchmesser formen. Kugeln in die zuvor eingefettete Muffinform geben und nochmals 20 Minuten gehen lassen. Dann im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad auf der untersten Schiene 20 Minuten backen. ---------------------------------------------- --- Teig 2 – Gefüllte Café-Muffins 15 g löslicher Kaffee 50 g süße Sahne 100 gr Marzipanrohmasse 2 Eier 80 ml Öl 150 gr Zucker 150 ml Schmand 250 gr Mehl (Type 405) 1 Tl Natron 50 g gemahlene Mandeln 50 g geraspelte Blockschokolade Das Marzipan in die Schlagsahne bröseln und mit dem Kaffeepulver erhitzen. Die Eier in eine Schüssel schlagen und mit dem Zucker verquirlen, Öl und Schmand hinzufügen und alles miteinander verrühren. In eine zweite Schüssel das Mehl geben, mit Natron, Mandeln und Blockschokolade mischen. Die Mehlmischung zur Eiermasse hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Hälfte des Teiges in die Vertiefungen des Muffinblechs einfüllen. Dann jeweils einen Teelöffel Marzipanmischung auf den Teig in die Mulden geben. Den restlichen Teig drüber verteilen.. Im vorgeheizten Backofen (180-200 Grad) 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene backen. <<< --- >>> <<< --- >>> <<< --- >>> So, nun hoffe ich wie immer, Euch mit meinen Rezepten nicht gelangweilt zu haben, sondern das Gegenteil, nämlich die Lust zum nachbacken geweckt zu haben. Wenn ja, hat sich die Mühe gelohnt und ich wünsche Euch gutes Gelingen! <<< --- >>> <<< --- >>> <<< --- >>> ... |
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redwomen, 26.08.2004
gut aber auch viel Kalorien und ein kleiner quotDickmacherquot ggg -leider- LG Maria
AlterSchwede1966, 26.08.2004
Es gruumlszligt Dich der Tschau Brathahn:-
XXLALF, 26.07.2010
einen wunderschönen wochenstart
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 Toffifee Muffinsein Testbericht von crazysax2004-08-27 15:53:38 vom 27.08.2004 Empfehlung: jaDa ich denke das viele die nach karamelschmeckenden Toffifees mögen, will ich euch heute ein Rezept für Toffifee Muffins zeigen :) Ich selbst habe das Rezept noch nicht ausprobiert, allerdings hab ich die Muffins schon bei einer Freundin gegessen (von der ich das Rezept auch habe) und ich kann diese nur empfehlen! Wer Toffifees mag, wird die Muffins lieben :) TOFFIFEE MUFFINS Zutaten für 12 Muffins 80 Gramm Nussnugat 250 Gramm Mehl 50 Gramm gemahlene Haselnüsse 80 Gramm Zucker 150 Gramm saure Sahne 100 Gramm Haselnusskurvertüre 2 1/2 Teelöffel Backpulver 1/2 Teelöffel Natron (kann auch durch Backpulver ersetzt werden) 60 ml Pflanzenöl 130 ml Buttermilch 24 Toffifee 1 Ei Fett für das Blech oder 12 Papierförmchen 1. Den Backofen auf 180° C vorheizen. Die Vertiefungen eines Muffinblech einfetten und das Blech in den Gefrierschrank stellen; ersatzweise Papierförmchen in das ungefettete Muffinblech setzen. 2. Den Nussnugat nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen und etwas abkühlen lassen. Das Mehl mit den Haselnüssen, dem Backpulver und dem Natron sorgfältig vermischen. 3. In einer weiteren großen Schüssel das Ei leicht verqirlen. Den Zucker, den Nussnugat, das Pflanzenöl, die saure Sahne und die Buttermilch zugeben und alles gut verrühren. Die Mehlmischung zum Eigemisch geben. Nur so lange rühren, bis die trockenen Zutaten feucht sind. 4. Die Hälfte des Teiges in die Blech-Vertiefungen einfüllen, je 1 Toffifee als Füllung darauf geben und mit Teig auffüllen. Die Muffins im heißen Backofen 20 bis 25 Minuten backen. 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. 5. Die Kuvertüre nach Packungsanweisung im Wasserbad schmelzen lassen und die Muffins gleichmässig damit überziehen. Die Kuvertüre leicht trocknen lassen und jeweils 1 Toffifee mit der Wölbung nach oben auf die Muffins setzen ... |
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 Lecker Smartie-Muffins!ein Testbericht von Eisblume162004-08-06 14:18:50 vom 06.08.2004 Empfehlung: ja Vorteile: Sehr schnell gemacht ...Nachteile/Kritik: machen süchtig! ;)Zutaten: 260 g Mehl 280 ml Milch 2 Tl Backpulver 1/2 Tl Natron 2 Eier 180 g Zucker 1 Päckchen Vanille Zucker 1 Rolle Smarties 1 Prise Salz 125 g Butter Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Mehl und Backpulver/Natron und Salz in einer Schüssel vermischen. In einer zweiten Schüssel Öl/Butter, Zucker, Eier/Ei und Milch in einer Schüssel schaumig schlagen. Mehlgemisch dazugeben und unterrühren. Dann die Smarties rein, aber am besten ein paar für die spätere Deko aufheben... Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen. Dann habe ich das ganze noch mit Schockoglasur (von Ruf, das ist die beste!) glasiert und ein paar Smarties oben auf gestreut, fertig. Das Rezept ergibt 12- 24 Muffins je nachdem wie voll du die Form machst, und Vorsicht, die dinger gehen ganz schön auf! ... |
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 Kirschmuffins ... einfach traumhaft lecker!!!ein Testbericht von laure152004-06-06 22:43:17 vom 06.06.2004 Empfehlung: ja Vorteile: traumhaft lecker, fruchtig, nicht so trocken...Nachteile/Kritik: kann man nicht lange aufhebenDie Zutaten (reicht für etwa 20 Stück): °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°° 400g Sauerkirschen (lieber etwas mehr nehmen) 250g Butter 230g Zucker 1 Vanillinzucker 4 Eier 400g Mehl 1 Teelöffel Backpulver 2 Esslöffel Zucker 1 Teelöffel Zimt Zubereitung: °°°°°°°°°°°°° Backofen auf 190°C vorheizen Muffinblech entweder einfetten oder mit Förmchen auslegen - geht natürlich auch ohne Muffinform Als erstes die Kirschen, sofern sie nicht aus dem Glas sind, waschen und entsteinen. Anschließend Butter, Zucker und Eier zusammenrühren. Erst dann kommt das Mehl, Backpulver und die Kirschen dazu und wieder alles verrühren. Danach den Zucker mit dem Zimt vermischen. Der Teig wird in die Förmchen gefüllt und mit dem Zimtzucker bestreut. Die Muffins müssen etwa 15-20min. backen. Das Ergebnis: °°°°°°°°°°°°°° Ich finde diese Muffins einfach nur traumhaft - es sind die besten, die ich je gemacht habe und ich werde sie garantiert auch noch öfter machen! Durch die Kirschen sind sie nicht so trocken, wie manch andere Muffins und schmecken schön fruchtig. Allerdings sollte man sie nicht länger als 3-4 Tage aufheben, da sie dann doch relativ feucht werden und sich die Früchte ja eigentlich auch nicht sooo lange halten! Viel Spaß beim Backen!!! ... |
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 Muffins, Muffins und nochmals Muffins...ein Testbericht von Majali2004-03-13 14:42:46 vom 13.03.2004 Empfehlung: ja Vorteile: einfach, schnelll zuzubereiten, lecker...Nachteile/Kritik: nichtsErst seit ca. 1/2 Jahr bin auch ich im großen Muffins-Backfieber und ich bin wirklich begeistert von der Einfachheit und Vielfältigkeit dieser kleinen Küchlein. Was sind Muffins eigentlich? *********************** Muffins sind kleine, feuchte, leichte, zarte "Portionskuchen", die, perfekt zubereitet, eine runde Form haben und oben aufgebrochen sind und eine zarte, braune Kruste haben. Es gibt süße Muffins oder aber auch pikante Muffins. Jeweils 1 Rezept werde ich Dir später vorstellen. Woher haben die Muffins ihren Namen? ******************************** Die genaue Herkunft ist eigentlich unbekannt, man nimmt aber an, das das Wort aus dem Niederdeutschen stammen könnte. "Muffe" ist nämlich dort ein anderes Wort für Kuchen. Die zweite Möglichkeit ist, dass die Muffins früher " kleiner Muff" genannt wurden ( etwas was die Hände warm hält) und das Wort dann zu Muffins vereinfacht wurde. Seit wann gibt es Muffins schon? *************************** Muffins erschienen erst nach der Entwicklung des Backpulvers 1840. Sie stammen ursprünglich aus England und wurden zunächst aus Hefetaeig gebacken. In Amerika wurden sie dann eher mit Backpulver hergestellt. Was braucht man um Muffins zu backen? ********************************* Muff ins sind wirklich sehr einfach zu machen und in den meisten Fällen benötigt man nicht mal viel Zeit dazu ( etwa 30 Min.). Sagt sich nachmittags spontan Besuch an, sind die Muffins schnell gemacht und auch warm verdammt lecker. Am besten beschafft man sich zunächst ein Muffinblech. Die Auswahl ist da sehr groß...es gibt Bleche für 6 oder 12 Muffins, Minimuffins oder spezielle Motivbleche für Muffins (z.B. für Ostern). Ich habe ein 12er Blech (da die meisten Rezepte für 12 Muffins gedacht sind) und Motivförmchen, wenn ich Muffins für die Kinder mache. So ein 12er Blech ist bereits für etwa 5€ zu haben, also keine große Investition. Spezielle PAPIERFÖRMCHEN passen meistens gut in die Ausbuchtung des Muffinbleches und verleihen den kleinen Küchlein ein hübsches Aussehen, wenn Gäste kommen. Ich benutze diese allerdings nur sehr, sehr selten. Wir wollen backen: **************** Meine erste Aufgabe beim Backen gilt dem Muffinblech. ich fette es leicht mit etwas Butter ein und stelle das Blech dann in den Kühlschrank. Außerdem heize ich den Bachofen vor. Dann beginne ich mit dem Teig: Mehl wird bei mir grundsätzlich immer gesiebt, so sind meine Muffins besonders leicht und locker. Selbiges trifft auch auf Kakaopulver zu. Um den Teig zu vermischen benutze ich nur ein Handrührgerät, da die Zutaten schonend verrührt werden sollen. Früchte, Smarties oder Nüsse werden zum Schluß nur leicht untergehoben. Das Rühren soll eigentlich nur etwa 1/2 Minute dauern. Ich befülle mein Backblech mit Teig, je nach Rezept bis oben an den Rand oder aber auch nur zu Hälfte. Je glatter und dünner der Teig ist, umso weniger fülle ich ein. Im vorgeheizten Backofen backen die Muffins dann im Durchschnitt 20-25 Minuten und können evtl. mit der Holzstäbchenprobe auf Garheit überprüft werden. Dann lasse ich die Muffins noch etwa 5 Minuten in der Form ruhen und lege sie anschließend auf ein Kuchengitter zum endgültigen Abkühlen und evtl. Verzieren. Verzierungen mache ich mit Glasuren oder Kuvertüren, je nach Rezept. Die Muffins, die nicht gleich verzehrt wurden kommen bei mir in eine verschließbare Tupperdose in den Kühlschrank. Ebenso kann man die Muffins aber auch einfrieren und dann mit der Mikrowelle in leckere, warme Kaffebegleiter verwandeln. Der Muffin-Grundteig: ****************** Man nehme: 240g Mehl 1Tl Backpulver 1/2 Tl Salz 90g Zucker 60 ml Pflanzenöl oder 60 g Butter 1 Ei 1/8 l Milch oder 200 ml Buttermilch ~ Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in eine Schüssel sieben ~ Ei, Milch und Öl in einer zweiten Schüssel verrühren ~ Trockene und feuchte Zutaten kurz miteinander vermengen, bis die tr. Zutaten feucht sind ~ Früchte, Nüsse oder sonstiges kurz unterheben ~ Teig in die Form geben ~ backen ~ in der Form abkühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stellen ~ evtl. Verzieren Meine 2 Lieblingsrezepte: ********************* 1.) Schoko-Kirsch-Muffins (12): 100 g weiche Butter 125 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 175 g Mehl 2 gestr. Tl Backpulver 50 g gem. Nüsse 70g geriebene Schokolade 1 Tl Kakaopulver 1 Glas Sauerkirschen 2-3 El Milch 1 Pck. roter Tortenguß 200 ml Kirschsaft 1-2 El Zucker 75 g. Mandelblätter ~ Butter, Zucker, Vanillezucker schaumig rühren ~ Eier nach und nach unterrühren ~ Mehl, Backpulver, Nüsse, Schokolade und Kakaopulver in einer anderen Schüssel vermischen und unter die Schaummasse heben ~ evtl. etwas milch unterrühren ~ einige abgetropfte Kirschen (Saft auffangen) klein schneiden, den Rest aufheben ~ Teig in das Blech einfüllen ~ 20-25 Minuten im 180° heißen Ofen backen ~ Muffins abkühlen lassen, dann mit den rest. Kirschen belegen ~ aus Tortenguß, Kirschsaft und Zucker einen Tortenguß bereiten und über die Kirschen auf den Muffins gießen ~ Mandelblättchen zerkleinern und an den Rand streuen 2.) Tomaten-Käse-Muffins (12): 300g Weichweizengrieß 3/8l Milch 3 Eier 2 Tl Zucker 50g flüssige Butter 40g Mehl 2 gestr. Tl Backpulver 2 Tomaten 100g ger. Käse Salz, Pfeffer 1 Pr Paprikapulver edelsüß Cocktailtomaten und Basilikumblättchen ~ Grieß in eine Schüssel geben und mit kochender Milch übergießen ~ 15 Min. quellen lassen ~ Eier mit Zucker schaumig schlagen und in den Grieß rühren ~ flüssige Butter ebenfalls einrühren ~ Mehl mit Backpulver mischen und unter den Grieß heben ~ Tomaten enthäuten und in kleine Würfel schneiden ~ Tomatenwürfel und geriebenen Käse unter den Teig heben und würzen ~ Teig in das Blech füllen und im 180° heißen Ofen 20 -25 Minuten backen ~ abkühlen lassen ~ mit Cocktailtomaten und Basilikum garnieren Viel Spaß beim Muffin backen und vernaschen! ... |
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