Tipps & Tricks zu Weinen (Obstweine) Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• SAKE ein bierartiges Getränk !

  

  31.10.2002, 17:14 Uhr von
  zefania
  

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  Hi.
  
  Schonmal Sake probiert?
  
  Der japanische Reiswein - in Europa eher bierartig genannt - ist auch im Westen sehr beliebt, meist als Begleiter von Sushi.
  
  Eigentlich ist er kein Wein, sondern eher ein bierähnliches Getränk. Die Herstellung ist dem Bierbrauen ähnlich, da Schimmelpilzkulturen die Reisstärke in Zucker und Sake-Hefepilze zu Alkohol vergären. Es braucht etwa 20 Tage, um aus dem Gemisch von Wasser, Reis und Malz den Reiswein zu fermentieren. Die Art der Herstellung bestimmt auch die Qualität, denn je stärker die Reiskörner “poliert” werden -sie werden bei diesem Prozess bis zu 55% verkleinert-, um so feiner ist das Produkt.
  
  
  Sake, das japanische Nationalgetränk, ist eigentlich kein Wein sondern verdünnter Reisbranntwein. Dabei wird Reis, ähnlich wie Whisky, gemälzt, vergoren und danach gebrannt.
  
  Der Reiswein stammt aus China und wurde erst später zum japanischen National-Getränk.
  
  Sake besitzt 14-17 Vol. % Alkohol und schmeckt, bedingt durch die Milchsäure, leicht säuerlich.
  Dieser Reisbranntwein mit einem Alkoholgehalt von etwa 55 Vol. % wird dann durch Zugabe von Wasser auf einen Alkoholgehalt von etwa 10 - 20 Vol. % reduziert
  
  Es gibt zahlreiche Varianten von trocken bis süß.
  
  In Japan unterscheidet man beim Sake 3 Qualitätsklassen, den "tokkyû" -Spitzenklasse-, den "ikkyû" -1. Klasse- und den "nikyû" -2. Klasse-.
  Sake wird aber auch wie Wein in Europa, beim Kochen verwendet.
  
  Traditionell genießt der Japaner ihn lauwarm bis heiß -50°- aber auch kalt oder im Sommer mit Eis. Serviert wird er in Porzellankaraffen, die in einem heißen Wasserbad erhitzt werden. Getrunken wird er aus den dazu passenden Porzellanschälchen.
  
  Sake schenkt man sich in Japan gegenseitig ein. Dabei achtet jeder darauf, dass die Gläser der
  anderen immer voll bleiben. Beim Einschenken sollte das Glas etwas in die Höhe gehalten werden.
  
  Saketrinken ist ein Ritual, bei dem es allein ums Trinken geht. Ausserdem herrscht dort die Auffassung, dass Reis und Reiswein nicht harmonieren, da sie von derselben Pflanze stammen.
  
  
  Sake war schon immer ein Teil der japanischen Kultur.
  
  Er soll den Ahnen besondere Kräfte verliehen haben. Im Rausch wähnten sie sich den Göttern näher.
  
  Das rituelle Brauen dauert von der Ernte im Herbst bis in den Frühling; die Herstellungsmethode ist gleich geblieben:
  
  Das Reisenzym Koji wird mit der Hefemaische einem doppelten Gärungsprozess ausgesetzt. Gedämpfter Reis und Wasser werden in einem heiligen Ritual zur Maische gegeben.
  
  Heute gibt es in Japan über 3000 Sakebrauer und ebenso viele Sakesorten, die man kalt oder warm geniesst.
  
  
  
  Wohl bekomms.
  
  Gruss
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• Er trinkt sich fast wie Saft aber VORSICHT

  

  06.07.2002, 15:56 Uhr von
  baerle44
  Hallo ich komme aus der nähe von Basel.

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  Heidelbeerwein
  
  Als echter Schwarzwälder kenne ich selbstverständlich schon seit meiner Jugend den Heidelbeerwein und diverse andere Beerenweinsorten. Ich bin ihm sehr zugetan und er schmeckt einfach umwerfend gut.
  
  Der kommerziell vertriebene, d.h. der in den Geschäften verkaufte ist meistens nur zuckersüß und entfaltet lange nicht sein volles Aroma. Unschlagbar besser ist der selbsthergestellte bzw. aus kleineren Keltereien bezogene Wein.
  
  Mein absoluter Favorit ist die Kelterei Werner Ebner in Häusern im Schwarzwald. Häusern liegt mitten im Hochschwarzwald in Nähe von Hinterzarten und St. Blasien also am Schluchsee. Das nur für diejenigen unter euch die den Schwarzwald nur wenig bzw. überhaupt nicht kennen.
  
  Die Kelterei Ebner stellt geschmacklich hervorragende Beerenweine her, sie sind absolut Naturbelassen und nicht zu süß. Heute möchte ich allerdings nur über meinen Liebling den Heidelbeerwein berichten.
  
  Es gibt ihn in 1 Liter Flaschen und er kostet 2,50 €. Zu beziehen ist er ausschließlich über die Kelterei Ebner in Häusern und ob diese auch den Wein verschickt, müsste dort telefonisch nachgefragt werden, da ich meinen Wein immer selbst abhole.
  
  Der Heidelbeerwein hat übrigens 10% Alkoholgehalt und ist absolut nicht harmlos. Er läuft runter wie Öl, schmeckt absolut süffig und lecker und man merkt den Alkoholgehalt erst, wenn man ins Freie kommt. Wer zuviel davon genießt, dem kann es passieren, dass wenn er an die frische Luft kommt, ihm die Beine den Dienst versagen. Die Wirkung dieses Beerenweines ist absolut nicht zu unterschätzen und tritt schneller und stärker ein als es manchem lieb ist.
  
  Was macht den Beerenwein von der Kelterei Ebner aber so hervorragend?
  Im Folgenden möchte ich etwas auf die Herstellung des Heidelbeerweines eingehen. ~baerle44~
  
  Dieser Heidelbeerwein ist Naturbelassen, d.h. er ist noch auf althergebrachte Art und Weise hergestellt, nicht mir zuviel Zucker versetzt und enthält absolut keine Zusatzaromastoffe, wie das leider bei den meisten Beerenweinen die man im Geschäft enthält der Fall ist.
  
  Heidelbeerwein und auch anderer Beerenwein wird auf folgende Art und Weise hergestellt.
  
  Zunächst benötigt man einmal eine Unmenge an frisch geernteten Beeren. Im Hochschwarzwald gibt es massenhaft Heidelbeeren und man trifft sie fast in jedem Waldstück an. Die Beeren werden meistens geraffelt und nicht von Hand gepflückt. Dazu gibt es spezielle Raffeln. Diese bestehen aus einem Holzrahmen mit engmaschigen Metallzinken und eine Raffel sieht ähnlich aus wie eine Schaufel. Mit dieser Raffel streift man entlang der Heidelbeerstöcke und die reifen Beeren bleiben in den engmaschig angelegten Drahtgabeln hängen. Nun müssen nur noch die anhaftenden Blätter von Hand ausgelesen werden und die Heidelbeeren kommen dann in einen Behälter.
  
  Wenn man die entsprechende Menge gesammelt hat, kommt diese in ein Plastikfass mit etwas Wasser und Zucker sowie Weinhefe. Die Weinhefe dient zur Unterstützung der Gährung, damit der Gährvorgang schneller vonstatten geht und der Wein nicht umkippt. Wenn der Gährvorgang nämlich nicht richtig in Schwung kommt, kann es passieren, dass der Wein umkippt und zu Essig wird. Nun muss das Gemisch für ca. 1/4 Jahr bei entsprechenden Temperaturen gelagert werden (nicht zu kühl) Auf das Fass kommt übrigens ein Gärvorsatz, durch den die gährende Luft entweichen kann. Dann wird die Maische durch einen Holzfilter gepresst und anschließend gefiltert und in Flaschen abgefüllt. Es gehört sehr viele Erfahrung und Fingerspitzengefühl dazu um einen guten Beerenwein herzustellen.
  
  Mein Vater stellte jahrelang früher selbst Beerenweine her als er noch besser zu Fuß war und die Beeren selbst sammeln konnte. Von ihm habe ich die Informationen zur Herstellung, denn eine Kelterei wird den Kunden wohl kaum die entsprechende Rezeptur verraten, da dies ein gutbehütetes Geheimnis ist. ~baerle44~
  
  Der Heidelbeerwein meines Schwiegervaters schmeckte übrigens genauso lecker und unverfälscht wie der aus der Kelterei Ebner. Ein Zeichen dafür, dass keine anderen Konservierungs- bzw. Zusatzstoffe enthalten sind.
  
  
  FAZIT
  =====
  
  Wer einmal einen traditionell hergestellten und echten Heidelbeerwein getrunken hat, greift immer wieder gerne auf dieses Getränk zurück. Leider gibt es in heutiger Zeit nicht mehr sehr viele Hersteller die ihren Beerenwein noch auf althergebrachte Art und Weise herstellen. Im Zeichen der Konsumwirtschaft ist alles auf Masse und Verkauf ausgerichtet und die Qualität muss es leider büßen. Die meisten Hersteller verwenden zuviel Zucker und Wasser sowie Konservierungs- und zusätzliche Geschmacksträger, was dem Wein ein total verfälschtes Aroma gibt.
  
  Zum Glück habe ich zu Weihnachten von meinen Eltern wieder einen kleinen Vorrat dieses vorzüglichen Heidelbeerweines geschenkt bekommen und werde nun mir 1 Gläschen genehmigen.
  
  
  © Prost Euer Werner o6.o7.2oo2 weiterlesen schließen

• Der Schlüssel für genußreiche Stunden

  

  14.05.2002, 20:19 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Hier ein kleiner Tip für Weintrinker, die es gerne süß mögen.
  
  "Rebellenblut lieblich" ist ein sehr süßer Brombeerwein, den man am besten kühl serviert (oder auch selber genießt).
  
  Die Brombeeren für diesen Wein wachsen nur im Vorgebirge bei Bonn und die Originalabfüllung erfolgt auch in Bonn.
  
  Bisher habe ich leider noch kein Geschäft außerhalb Bonn entdeckt, das diesen Wein verkauft. Also sollten ihr mal in Bonn sein und gerne süßen Wein trinken, merkt Euch auf jeden Fall den Namen: "Rebellenblut" (guter Name, oder?). Vielleicht ist das auch das Besondere und Reizvolle an diesem Wein - man kann ihn nicht in jedem Supermarkt kaufen und der Name spricht auch für sich.
  
  Man kann Rebellenblut gut als Aperitif trinken oder aber auch einfach Abends mit Bekannten auf dem Sofa genießen - aber kühl lagern, dann schmeckt er umso besser. Auch für italienisches Essen eignet er sich hervorragend.
  
  Die Flasche beinhaltet 0,75 Liter und hat 13% VOL. Aber Vorsicht - süße Weine haben es in sich!
  
  Laßt es Euch schmecken! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    butterkeks, 18.05.2002, 20:06 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Wenig Info, wenig Meinung...sorry.

  • 

    Ricke, 15.05.2002, 01:07 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Sehr wenig Infos, schreib doch etwas mehr zum Produkt.

  • 

    Alex84, 14.05.2002, 20:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    leider mag ich nicht so gerne Wein! Aber zum Namen Rebellen hab ich gute Erinnerungen und allein deswegen würde ich mir schon gerne eine Flasche kaufen. Wer wissen will, warum ich den Namen Rebellen so mag kann mal auf http://fly.to/rebellen vorbei sc

  • 

    SexyHexy, 14.05.2002, 20:38 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Etwas wenig, oder???

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• Ein Märchen wird wahr

  

  28.04.2002, 20:46 Uhr von
  fledermaeuse
  Hallo !Viele werden mich unter dem Namen PunkyLady von Ciao und Ecomments her kennen oder PunkLad...

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  ♡ ● ♡ Vorwort: ♡ ● ♡
  
  Eigentlich trinke ich sehr wenig Alkohol, höchstens mal ein Gläschen, wenn lieber Besuch da ist, aber da meist Autofahrer darunter sind, bleibt man meist bei Kaffee, Saft, Tee und schnödem Mineralwasser ;o)
  
  Allerdings entdeckte ich vor ein paar Tagen einen Wein der mich allein schon seines Namens wegen magisch anzog.
  
  1000 & 1 Nacht mit Dattelwein und dem orientalischen Aroma reifer Feigen.
  
  Das klang so lecker und das Etikett der Flasche lies mich schnell vergessen das ich gar keine Gäste bekomme ;o)
  
  Für 1,99 Euro kam die schlanke 50 cl Flasche mit zu mir nach Hause und erstmal in den Kühlschrank.
  Und eisgekühlt steht nun ein Gläschen von der Köstlichkeit vor mir und die kleinen Öhrchen beginnen zu glühen ;o) Bei 9 % vol. ist das Auch kein Wunder * g *
  Was es nun mit diesem Wein auf sich hat und warum meine Ohren glühen, erfahrt Ihr in folgendem Bericht ;o)
  
  
  
  ♡ ● ♡ Aussehen: ♡ ● ♡
  
  Tja.. wie schaut der wein aus? Zuerst mal ist da das auffällige Etikett welches die schmale lang gezogene Flasche ziert. Der Hintergrund ist vierfarbig in dunkelblau, feines lila, dunkles rot und dezentes orange. Darauf sieht man in einer schönen verschnörkelten Schrift den Namen des Weines und das typische für etwas Orientalisches. Kamele, Palmen, Wüste und ein paar Gestalten. Letzteres ist alles in schwarz gehalten.
  
  Durch die klare Flasche sieht man den leicht rötlich, goldenen Wein schimmern Er ist durchsichtig und macht eher den Eindruck eines etwas schwereren Rose Wein.
  Aber dem ist nicht so. Die Zunge und die Glieder mögen beim Genuss vielleicht schwer werden, aber der Wein nicht ;o)
  Obwohl... es kommt darauf an wie man dieses Wein verwendet. Da hat man nämlich verschiedene Möglichkeiten, die ich auch schon alle getestet habe... das ist nämlich nicht die erste Flasche die vor mir seht ;o)
  
  
  
  ♡ ● ♡ Verwendungszweck: ♡ ● ♡
  
  Die erste Variante ist natürlich eisgekühlt. Ich gebe immer noch einen Eiswürfel hinzu, so das es richtig eiskalt ist, aber bitte so schnell trinken, das der Eiswürfel nicht schmelzen kann und so den Wein verwässert.... das wäre eindeutig zu schade.
  
  Die zweie Variante ist heiß. Ja richtig, das ganze wird erwärmt wie ein Grog, aber bitte seit Vorsichtig, so haut einen der Wein schon um, da man ihn trinken kann wie Wasser.... aber warm ist der Gute unschlagbar.. eine gute Möglichkeit einzuschlafen, wenn mal wieder der Vollmond quält ;o)
  
  Und als Cocktail natürlich nicht zu vergessen als dritte Variante.
  Ich für mich habe dann noch eine Variante entdeckt die einfach köstlich ist. Heißer starker Kaffee... eine halbe Tasse voll, den Rest mit dem heißen Wein auffüllen, Sahne darauf und etwas Zimt und Zucker darüber streuen. Ich kann euch gar nicht sagen wie köstlich das schmeckt ;o)
  
  
  
  ♡ ● ♡ Geruch und Geschmack: ♡ ● ♡
  
  Wie riecht nun so ein Wein mit diesem Namen? Das ist wirklich sehr scher zu beschreiben. Der Geruch ist schwer und süßlich und ein klein wenig nach feigen... vielleicht sind es auch die Datteln die man riecht, genau festlegen möchte ich mich da nicht... jedenfalls riecht es himmlisch.
  Der intensive Sagen umwogende Duft verführt einfach an dem Glas zu nippen.
  
  Schon der erste kleine Schluck stimuliert die Geschmacksnerven die man schon für tot erklärt hat.
  Der Wein ist süß und trotzdem erfrischend und leicht. Vollmundig schmeckt er nach allem wonach er auch riecht, aber einzelne Komponenten könnte ich jetzt nicht benennen.
  Er bitzelt leicht auf der Zunge.. sehr angenehm und nicht brennend. Man spürt schon nach 2 Schlucken, wie der Wein das innerste erwärmt ;o)
  
  Trotz der schweren Süße, wird es nicht unangenehm und man muss wirklich aufpassen, das man nicht gleich die ganze Flasche leert.... das ist mir beim ersten Mal passiert und ich bin wie ein Stein in mein Bett gefallen und habe sofort tief und fest geschlummert und von Aladin geträumt ;o)
  
  Trotz das mich der Wein umgehauen hatte, bekam ich keinen Katzenjammer am nächsten Morgen. Sehr angenehm dieser Nebeneffekt ;o)
  
  
  
  ♡ ● ♡ Gesamteindruck: ♡ ● ♡
  
  Wer jetzt bei einem Weinbericht einen wissenschaftlichen text erwartet hat, wurde wohl enttäuscht, aber ich bin nun mal kein Weinkenner sondern kann nur sagen, das xy schmeckt oder nicht und eines weiß ich..... 1000 & 1 Nacht mit Dattelwein und dem orientalischen Aroma reifer Feigen schmeckt nach mehr und ich kann jedem empfehlen diesen Wein mal zu testen. Gesehen habe ich ihn schon im Lidl, Norma und im Plus, woher ich ihn auch habe. Beim letzten Besuch kam gleich ein ganzer Kasten mit. De Wein muss ich einfach immer zu Hause haben ;o)
  
  Ich bin sogar nach der dritten Flasche ( nicht hintereinander ) immer noch hin und weg.... aber er hat es in sich ;o)
  
  In diesem Sinne Eure leicht angeheiterte © fledermaeuse alias PunkyLady. weiterlesen schließen

• Apfelwein - immer ein Partyhit, dass hessische Stöffche

  

  25.04.2002, 09:45 Uhr von
  cutysandra
  

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  Jo ihrs Partyleutz,
  
  bin nun endlich daheim, besoffen, sitze ich hier nun vor meinem Kompi, und hab megaviel den hessischen appelwoi in mir drin. Die bottel steht noch neben mir und mache hix und nochmal hix.
  
  Das beste Produkt was es je aus Äpfeln gibt. Ausserdem kommt des gute stöffche aus Hesse. Und jeder hesse ist dem treu.
  
  Naja was is so drinne, mega viele gekelterte Äppel und Wein, wozu das hix führt.
  
  Die Werbung auf der Bottele, 05 Liter, für den kleinen Durst, demnächst wist ihrs, trink äppelwoi, wenn ihr duscht hobt.
  
  Das gute Teil gibts überall zu kaufen, ob des Nachts schnell an der Tanke, oder im Laden am frühen morgen, und Kassierering zutexten, bis sie fast platzt vor genervt sein, oder mal schnell nachts beim Nachbarn schellen, kommt heftig mega kultig.
  
  Off the Bottel is de aufschrifft mit Äppeln, da könnt ich grad mal reinbeissen, einfach lecker.
  
  Und damit ihrs wisst, jeder wahre Hesse, bleibt ihm treu, genau wie ich, ist bei mir auf jeder Party dabei, aber auch all die anderen Cocktails, die meinen Zustand ins unmögliche versetzen, die nachfolgen kommen wohl in ein paar stunden nach dem schlafen gehen.
  
  Da denn proste ich euch mal zu.
  
  Und wenn ihr auch ne Pary am Start habt, ladet mich ruhig ein; komme gerne vorbei und saufe mit. Oder kommt auch bei mir vorbei, wenn ihr megacoole Partyleutz seit, yaaa alle sind wir ne grosse famely.
  
  Ach so da hätte ich übrigens auch noch ne kurze frage, falls sich unter euch irgendwie ein mega cooler masör findet, bitte meldet euch, mein rücken tut nämlich unendlich weh. Wäre echt cool. So nun feiert aber weiter,
  
  Ich sag nur Party ab!!!
  
  Alles liebe,
  
  Eure Partymaus
  
  Sandra; weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Zarah24, 25.04.2002, 12:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Dafür das Du Sternhagelvoll bist hast Du aber noch gut die Tatatur im Griff ;-)

  • 

    femail, 25.04.2002, 11:26 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    Genau der gleiche Bericht wie bei ciao schon. Du bringst einfach keine wirklichen Infos rüber.

• Fruchtiger Geschmack pur

  

  06.03.2002, 14:38 Uhr von
  koma10
  Wer etwas mehr verdienen möchte als es hier der Fall ist, der sollte sein Glück mal hier versuche...

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  Fruchtiger Geschmack pur
  
  Die Schwarze Mädchentraube ist ein rumänischer Wein welcher wirklich sehr fruchtig schmeckt. Er erinnert eher an einen sehr starken Traubensaft. Aber durch seinen Geschmack läßt er sich auch wunderbar trinken. Man sollte wirklich aufpassen, daß es nicht zu viel wird. Mit diesem Wein habe ich mich nicht nur einmal überschätzt. Aber was solls, haupsache ist doch, daß er schmeckt. Und das tut er auch ohe Gleichen.
  
  Die Flasche Schwarze Mädchentraube kostet so zwischen 2 und 4 € kommt immer darauf an, wo man ihn kauft. Natürlich ist dieser wie auch alles andere an der Tankstelle teurer.
  
  Diesen Wein, kann man ohne bedenken zu den Malzeiten trinken, zu denen man üblicherweise Rotwein geniest. Aber wenn man sich am Abend mal mit Freunden oder Bekannten hinsetzt, sollte man ihn meiden. Mann übernimmt sich zu schnell. Also ich zumindest, bekomme bei der Schwarze Mädchentraube nicht mit wenn es zuviel wird. Ich merke ja nichtmal wieviel ich davon getrunken habe. es liegt aber daran, daß er eher schmeckt wie ein Traubensaft. Nicht das ihr glaubt ich saufe. Also, wer auf süßen Wein steht, der sollte sich mal eine Flasche gönnen. Den Geschmack muß man einfach kennen.
  
  koma10 wünscht euch noch einen gemütlichen Abend. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    zefania, 30.10.2002, 23:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Tipp. Gruss zefania

  • 

    Netti1982, 06.03.2002, 14:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gut zu wissen, MfG Netti