Mehr zum Thema vegetarische Ernährung Allgemein Testbericht

Hallo liebe Leserinnen und Leser




Angeregt durch verschiedene Berichte über Küchenkräuter möchte auch ich meinen Senf hinzugeben. Nein, nein, ich werde Euch in dieser Rubrik nichts über den Senf erzählen, sondern ich berichte Euch vom Senfkohl. Ich sehe bei Einigen von Euch fragende Blicke. Senfkohl – noch nie gehört. Senfkohl hört auch auf den Namen Rucola oder Rauke.

Berühmt geworden in letzter Zeit ist der Rucola durch das immer grössere Zahl der Freunde der italienischen Küche. Die „Eruca vesicaria „ ist eine Salatpflanze, in der der Pflanzenkenner unschwer auf dem ersten Blick einen Kreuzblütler erkennt. Wie wir alle wissen, ist sie somit mit den verschiedenen Kohlarten sowie mit Rettich, Kresse verwandt.


Aussehen der Pflanze
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Obwohl der Rucola mit zu den Kohlgewächsen gehört, wachsen die Blätter nicht zu Kugeln am Boden, sondern sie wachsen an Stielen. Die Blätter erinnern an Blätter von Löwenzahn. Wenn der Rucola zum Blühen kommt, wachsen rosa-weissliche Blüten an ihm.


Geruch und Geschmack
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Wenn ich die Blätter pflücke rieche ich schon, dass die Pflanze was mit Senf zu tun haben muss. Ich habe an meinen Händen sofort einen Senfgeruch. Pflücke ich junge Blätter schmecken sie leicht nussig. Sind die Blätter schon etwas älter, geht der Geschmack über schärfer zu bitter über. Ganz alte Pflanzenblätter sind nicht mehr zu geniessen, weil sie extrem bitter sind.


Anbau oder Kaufen
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Inzwischen kann ich Rucola praktisch das ganze Jahr über einkaufen. Ich erhalte ihn entweder in Bunden abgepackt oder in Plastikschalen. Ich kaufe ihn aber nur, wenn die Blätter noch knackig und frisch sind. In den Plastikschalen kann ich das nicht ganz so gut erkennen. Hier sehe ich nur, wenn die Blätter schon schlaff sind.

In gut sortierten Gartencentern erhalte ich Samen von Rucola. Diese sollte ich auf leichtem Boden, in sonniger bis halbschattiger Lage, ohne oder nur sehr sparsam gedüngt einbringen. Regelmässiges Wässern des Bodens ist zwingend. Nach ca. 2 Monaten nach der Aussaat ist erstes Ernten möglich. Es sollten nur die jungen Blätter gezupft werden. Am Stiel wachsen dann regelmässig wieder neue Blätter nach.
Wir haben erst einmal Rucola selbst angepflanzt. Wenn ich den Aufwand betrachte (ich bin leider kein grosser Gartenfreund – schon gar nicht der Freund eines Nutzgartens) kaufe ich doch lieber im Supermarkt (ohje jetzt geht ein Aufschrei durch die Leserschaft – es wird Kommentare ohne Ende hageln)


Nutzen der Pflanze
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Der wesentliche Nutzen der Pflanze ist ihn als Salat zu reichen. Rucolasalat alleine ist, auch bei jungen Pflanzen neben dem nussigen Geschmack, leicht bitter. Deshalb wird er bei uns immer zusammen mit „normalen“ Blattsalat (Kopf- oder Eisbergsalat) gereicht. Was meine Frau noch gerne herstellt, ist Kräuterbutter oder herzhafter Quark mit Rucola.

Rucola hat wassertreibende und verdauungsfördernde Wirkung, ist reich an Vitamin C und soll schädliche Darmbakterien abtöten.



Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren


Mr.Albie für Ciao und Yopi
Huestener für Dooyoo