Barilla Spaghettoni N. 7 Testbericht

Schon eine Weile bin ich ja jetzt hier im sizilianischen Catania. Und Pasta, also Nudeln oder Teigwaren wie sie heissen gibt es hier natuerlich oft, ja fast taeglich auf den Teller, meistens als Vorspeise!

Ich habe nie so sehr darauf geachtet, welche Nudeln ich kaufe, sondern eher immer nach dem Preis geschaut. Und meistens war mir auch die Form ziemlich egal - Nudeln sind Nudeln. Warum soll ich einen Euro oder mehr ausgeben, wenn ich das gleiche fuer 39 Cent bekomme oder wenigsten unter 50 Cent? Aber meine Freundin Karin machte mich darauf aufmerksam, dass es da grosse Unterschiede gaebe, trotzdem schmeckten ihr auch meine 'Billignudeln'.

Naja, Karin die schon ueber 20 Jahre hier lebt muss es wissen. Und sie revidierte ihr Aussage nur geringfuegig, naemlich dass es bei verschiedenen Nudelarten nicht so drauf ankomme, aber bei Spaghetti koenne, duerfe (!) man nur Barilla nehmen, auch wenn die etwas teurer seien.

Okay, ganz ueberzeugt war ich nicht und ich schaute weiter nach Angeboten und hatte vor einigen Wochen wohl grosses Glueck: In einem kleine Laden am Fischmarkt sah ich ein Schild: Sonderangebot, Nur Euro 0,79! Und da lagen hunderte Packungen mit verschiedensten Sorten von Nudeln herum, alle von der Firma Barilla! Naja, 0,79 ist auch noch nicht so wenig dachte ich und dann hoppla: es handelte sich um 1000 g Packungen, also nicht in Schachteln sondern diese Cellophanbeutel. Das war natuerlich eine Chance die ich mir nicht entgehen liess. Und meine Meinung ueber mein Experiment? Es hat sich gelohnt - dazu aber dann weiter unten.

Erstmal die Beschreibung und eine Vorbemerkung: die Nudeln in Italien sind in der Regel ausschliesslich aus Hartweizengriess hergestellt der mit Wasser zu dem Nudelteig verknetet wird und dann in die entsprechende Form gebracht einfach an der Luft getrocknet wird.
Also in den Nudeln sind in der Regel keine Eier - auch wenn es natuerlich auch Eiernudeln hier gibt (aber fuer Barilla etc. ist die Einordnung hier bei yopi wieder mal dicht daneben, denn da steht bei Produktinfo: Typ: Eiernudeln).

Also sind auch die Barilla Nudeln so hergestellt, wie es auch auf der Packung steht, nur mit Hartweizengriess.

Die Packung ist blau, hat drei Sichtfenster, wodurch man die Nudeln sehen kann und z.B. bei Spaghetti, Spaghettini oder Spaghettoni schon sehen kann, wie dick die Nudeln sind. Angeblich soll die Nummer die Dicke in mm bedeuten.

Das heisst die Spaghettoni N° 7 sind schon recht dick - ich fand sie schliesslich - aber doch keine 7 mm? Nein, nicht im Rohzustand, aber zubereitet (da habe ich sie inzwischen nachgemessen, also 6 mm gebe ich zu, wobei die Nudeln dann aber nicht mehr rund sind, eher flachoval, also etwa wie zwei aneinandergeklebte Spaghettini N° 3, aber ohne die 'Besucherritze'). Aber man sieht durch die Fenster der Packung schon dicke Spaghettis.

Auf der Packung steht der Name Barilla in einem rot-weissen Oval, dann gross in unserem Fall Sapghettoni N° 7 und die Kochzeit von 11 Minuten, gross gedruckt in rot 1 kg und dann ist eine Gabel abgebildet auf der die Spaghettoni aufgerollt sind, mit einem klecks Tomatensosse und wohl Pfefferminzblaettchen (oder ist es Basilikum - ich kann das nicht so eindeutig identifizieren).

Auf der Rueckseite der Packung findet man dann alles wissenswerte dazu, u.a. auch ein Rezept und dazu abgebildet ein halber Teller mit Nudeln - aeh - Pasta natuerlich.

Und da steht, aufgepasst Barbara01, bei Zutaten nur Hartweizengriess!
Es wird natuerlich noch viel dazu geschrieben, in italienischer Sprache, dass man nur den besten Hartweizen nehme usw usw und 'Tradition' und was weiss ich, eben die ueblichen Werbeaussagen die dazu gehoeren. Wie wichtig die Nudeln seien, und dass sie reich an Kohlehydraten sind, leicht zu verdauen und ...

Naja, also machen nun Nudeln dick oder nicht? Es kommt natuerlich auf die Menge an, die man isst und dann auf die Zutaten. Nur Nudeln, also diese ohne Ei haben laut den Angaben folgende Naehrwerte per 100g: 12 g Proteine , 72,2 g KohleNhydrate, davon 1 g Zucker, 1,5 g Fett, von denen 0,3 g gesaettigte Fettsaeuren sind, Ballaststoffe 3,0 g, Natrium 0,002 g; Wenn man 100 g verzehrt ergibt das zusammen 350 kcal oder 1487 kJ.

Da in den Nudeln ausser dem Griess und dem Wasser nichts hinzugefuegt wurde, stammen also alle diese Stoffe aus dem Weizen.
Und diese Naehrwerte zusammen sind natuerlich nicht allzu viel pro 100 g, aber vergleicht man z.B. mit den von mir zum Abnehmen empfohlenen Linsen, dann ist das schon ein bisschen mehr. Dazu kommt noch, dass man mit Linsen ein praktisch vollwertiges Gericht hat, waehrend natuerlich bei Pasta noch einiges dazu muss, auch wenn man nur einfachste Rezepte benutzt wie mit Kaesesosse oder 'aglio & olio' (= mit Knoblauch und Oel). Meist kommt etwas Fett hinzu und schon heisst es Kalorien zaehlen.

Aber kann man denn die Nudeln nicht einfach so essen?

Naja, es geht so. Zuerst muss ich sagen, dass ich finde dass Nudeln durchaus einen Eigengeruch haben und einen gewissen, wenn auch sehr sanften Eigengeschmack. Und da habe ich festgestellt, dass diese Barilla-Nudeln wirklich besser schmecken, warum auch immer. Desweegen habe ich sie auch 'so' gegessen, jedoch dann anders zubereitet: 'maltesisch'

Zubereitet habe ich sie einmal so, wie jede Hausfrau es macht: Fuer 100g Nudeln ca. 1 l Wassr und 10 g Salz. Wasser kochen lassen, dann Salz und dann die Nudeln hinzu und dann, ja, vielleicht 10 Minuten, wenn man al dente will. Wasser abschuetten und dann eben die Zutaten ...

Zubereitung auf 'maltesische Art': Dies Bezeichnung habe ich erfunden. In Malta lebte ich ja lange und im Gegensatz zu Catania hat Malta ein sehr grosse Trinkwasser-Problem. Das Wasser aus der Leitung, de grossteils aus Meerwasser gewonnen, hat oft einen leicht salzigen Geschmack und wird auch oft von einheimischen nicht zum Kochen verwendet. Also muss man Wasser in Flaschen kaufen. Und das schuettet man dann doch nicth so einfach weg.
Die Nudeln werden deswegen nicht in 1 Liter Wasser gekocht, sondern gerade in soviel, dass es ausreicht. Also wenig Wasser nehmen, evtl. Wasser nachschuetten. Man muss dann auch oefter mal umruehren, Flamme klein, dmait die Nudeln nicht am topf anhaengen.
Und statt Kochsalz gibt man einen halben oder einen Bruehwuerfel ins Wasser. Wenn die Nudeln fertig sind, wird diese Bruehe natuerlich nicht weggeschuettet, sondern weiter verwendet als Sosse etc.

Und wenn man seine Barilla-Spaghettoni so kocht, kann man sie auch gut ohne andere Zutaten essen - finde ich jedenfalls. Es schmeckt eben nach 'Nudelsuppe'!

Dabei faellt mir eines noch ein: Die Nudeln sehen erstaunlich gelb aus - ohne Ei! Das muss von dem Weizen kommen, denn mir ist hier in Italien auch aufgefallen, dass das Brot sehr gelb ist, also der Innenteil und ich fragte schon, ob da Safran oder Ei drin sei - nein, das Mehl ist gelber als bei uns (warum auch immer, dafuer ist z.B. hier die Butter extrem weiss finde ich).
Und diese leicht gelbe Farbe bleibt, wenn man die Nudeln kocht fast unveraendert, also wenn man wartet bis sie weiss werden, dann sind sie verkocht.

Wie kommt nun Barbara zu ihren 10 % Wasser zusaetzlich zu dem 100 % Weizen? Ich kann es mir aufgrund der vor mir liegenden italienischen Packung erklaeren: Da steht also Inhalt Hartweizengriess und direkt daneben ohne Abstand 100g Pasta, darunter 1 Ltr Wasser * 10 g Salz und die Kochanweisung. Vielleicht ist das in der deutschen Ausgabe irgendwie durcheinander gerutscht?

Also, ich muss sagen: bei Spaghetti, egal welcher Groesse muss ich aufgrund der geschmacklichen Erfahrung wirklich sagen, dass ich bei Barilla bleibe - und so lange das Angebot gilt werde ich mir noch einige Packungen Vorrat anlegen. Denn es ist natuerlich auch ein Halbarkeitsdatum angegeben, und das sagt auf meiner Packung: Mindest haltbar bis 1.06.07, daneben eine Kontrollnummer und der Buchstabe F, woraus ich erkenne kann dass diese Packung aus Foggia stammt. die Fa. Barilla gibt als ihre Adresse an: via Mantova 166 in Parma, aufgedruckt ist auch eine 'Gruene-Nummer' (kostenlos) mit dem mehrsprachigen (auch deutschen) Hinweis, dass man diese nur in Italien waehlen kann und eine internet-Adresse: www.barilla.it

Also, Karins Tipp war richtig und dafuer habe ich mich bedankt und ihr Hinweis auf das Sonderangebot gegeben - und ich habe mich nicht vertippt und auch nicht verschaut: 1000g fuer diesen erstaunlichen Preis von 0,79 Euro!

Wieso aber schmecken die Nudeln unterschiedlich - tja das kann am besonders ausgewaehlten Weizen liegen, das kann am Wasser liegen oder an der Art der Trocknung - ich stell mir das vor wie beim Bier, da ist doch auch immer nur Hopfen, Malz, Wasser und Hefe drin und doch gibt es sehr unterschiedliche Sorten und Geschmacksrichtungen!

Lasst es euch schmecken-
Gruss aus Catania - bernie
11.07.05