Küchenmeister Brotbackmischung Mehrkornbrot Testbericht

Hallo liebe Leser

Meine Familie hatte mal wieder Lust und Appetit auf frisches warmes selbstgebackenes Körnerbrot.
Da ich immer eine Tüte mit der Backmischung für Brot im Schrank zu stehen habe, brauche ich es nur in den Backautomaten zu geben.
Ich habe schon einige Backmischungen ausprobiert, aber das hier ist mit Abstand die Beste.

Von dieser Backmischung will ich euch heute berichten. Genau heißt die

* Backmischung Mehrkorn-Brot mit Hefe von Küchenmeister.*

Das Mehrkornbrot schmeckt uns Allen sehr gut. Es lässt sich schnell backen und dann hat man ganz frisches, noch warmes, selbstgebackenes Brot. Ein Genuss, das kann ich euch sagen!

Preis und Kaufort:

Ich habe diese Backmischung bei Real gekauft und dafür 0,89 € bezahlt. Dir Firma Küchenmeister bietet verschiedene Backmischungen an, Mehrkorn Brot ist nur eine Sorte.

Produkt und Verpackung:

Die Küchenmeister Brotbackmischungen befinden sich in einer Papiertüte mit den Maßen von 15x12x7cm. In der Tüte befindet sich 1 kg Mehl. Dieses ergibt 2 Brote zu je 750 g. In der Mehrkornbrotbackmischung ist bereits Hefe enthalten.
Die Tüte sieht genau so aus, wie eine Mehltüte. Die Tüte hat einen weißen Untergrund und vorn ist sie Grün. Man sieht auf der Vorderseite ein leckeres Brot, das zum Teil bereits aufgeschnitten ist. Darüber steht in Weiß geschrieben „Backmischung“. Daneben befindet sich in weißer Schreibschrift auf einem roten ovalen Hintergrund die Firma „Küchenmeister“. Darunter kann man das Produkt „Mehrkorn Brot“ in dicken gelben Buchstaben lesen.

Auf der Rückseite befinden sich die Backanleitung für den Backofen, Backzeiten und die Anleitung im Backautomaten.

Auf den Seiten findet man Informationen zur gesunden Ernährung, Zutaten, Mindesthaltbarkeit, Gewicht, Strichcode, Nährwerte, grünen Punkt und den Hersteller.

Hersteller:

Frießinger Mühle GmbH
D- 74206 Bad Wimpfen
www.friessinger-muehle.de

Haltbarkeit:

02.07.2009

Zutaten:

Die Zutaten sind wie folgt in dem Mehl enthalten:
Weizenvollkornmehl 72 %, Leinsamen und Hafergrütze 5 %, Roggenmehl 5 %, Sonnenblumenkerne, getrockneter Roggensauerteig, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Malzmehl, Traubenzucker, Malzextrakt, Säureregulator: Natriumacetat, Säurungsmittel: Äpfelsäure, Mehlbehandlungsmittel: Calciumcarbonat und Ascorbinsäure, Folsäure.

Achtung, das wird Allergiker interessieren: Frei von Milchprodukten!

Nährwerte:

pro 100 g Backmischung:
Brennwert: 1429 kJ bzw. 338 kcal
Eiweiß: 13,8 g
Kohlenhydrate 58,6 g
Fett: 5,4 g
Folsäure: 125 µg (62 % des Tagesbedarfs)

1 BE entspricht: 21 g

Informationen vom Hersteller:

„Gesunde Entwicklung mit Vitamin Folsäure – Folsäure ist unerlässlich für Wachstum und gesunde Entwicklung. Sie ist notwendig für die Zellteilung und den Zellaufbau. Außerdem unterstützt Folsäure die Herz-Kreislauf-Funktion. Zwei Scheiben Küchenmeister Mehrkornbrot (100 g) enthalten ca. 50 % des Tagesbedarfs an Folsäure.“

Aussehen, Geruch:

Öffnet man die Tüte und schaut rein, stellt man schnell fest, die Backmischung sieht aus wie Mehl. Aber man kann in der Mischung viele kleine dunkle Körner erkennen.
Riechen tut es nicht anders wie normales Mehl.

Nun geht es zur Anwendung:

Fix und fertig ist die Mischung also sozusagen, komplett! Bis auf das Wasser, das zugegeben werden muss. Wenn man einen Teig zubereiten will, ist tatsächlich alles enthalten, was ein echtes Mehrkorbrot entstehen lässt. Kommen wir also zur Tat!

1. Anwendung im Backofen:

½ Packung Brotbackmischung und 320 ml (oder eine ganze Packung und 640 ml) lauwarmes Wasser mit dem Knethaken zuerst langsam, dann auf höchst zulässiger Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst.
Den Teig mit einer Plastikfolie abdecken und 30 Min. gehen lassen.
Mit bemehlten Händen einen Laib Brot oder Brötchen daraus formen und auf ein gefettetes oder mit Backpapier belegtes Blech setzen, bzw. den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
An einem warmen Ort gehen lassen, z.B. auf der Heizung oder im warmen Backofen (max. 50 ° C), bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Das dauert je nach Temperatur 15-45 Min.
Die Oberfläche des Teiges durch Besprühen, Bestreichen oder durch Abdecken mit einer Plastikfolie feucht halten, damit sich keine trockene Haut bildet.

Den Backofen auf 230 ° C vorheizen (210 ° C bei Umluftbetrieb). Das Brot und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen schieben. Die Temperatur nach 10 Min. auf 200 ° C (180 ° C bei Umluftbetrieb) verringern.

Backzeiten:

1 Brot aus 1000 g Backmischung: 55-70 Min.
1 Brot aus 500 g Backmischung: 45-60 Min.
Brötchen: 15-25 Min.

2. Anwendung im Brotbackautomaten:

Zuerst 320 ml Wasser (20-25 ° C) abmessen und dann eine ½ Packung Brotbackmischung in die Knetform des Brotbackautomaten geben. Nun ein Programm mit einer Gesamtarbeitszeit von 2,5-3 Stunden auswählen.

Tipp: Nach dem letzten Kneten Deckel öffnen und die Knethaken entfernen.

Meine Erfahrung:

Früher habe ich immer das Brot im Backofen gebacken. Das war mir aber doch zu aufwändig und darum habe ich mir vor ein paar Jahren einen Brotbackautomaten zugelegt.
Nun backe ich meine Brote nur noch darin und habe nun fast keine Arbeit mehr mit dem Brot. Das besorgt der Backautomat. Jeder Automat ist ein wenig anders mit den Zeiten, doch die Mengenangaben kommen in etwa für jeden Automaten hin.

Mein Schwager, der auch sein Brot im Automaten bäckt, macht nach dem ersten Verkneten noch in den Automaten Nüsse und andere Kerne wie Sesam, Kürbiskerne usw. rein. Ich habe das am Anfang auch gemacht. Da mir aber zurzeit die Körner, die man kaufen kann, zu teuer sind, lasse ich diese weg. Es sind dann immer noch genug Körner im Brot enthalten.

Geruch und Geschmack:

Ist das Brot dann endlich fertig und der Automat piepst, ist Vorsicht angesagt, denn Alles ist natürlich sehr heiß.

Schon während des Backens steigt ein leckerer Duft aus dem Automaten. Die ganze Wohnung riecht immer nach frisch gebackenem Brot. Das riechen auch die Nachbarn.

Manchmal backe ich auch eine andere Sorte, aber Körnerbrot riecht einfach kräftiger.

Nicht nur ganz frisch gebacken, sondern auch noch nach ein paar Tagen ist das Mehrkornbrot saftig und lecker. Die enthaltenen Körner sind knackig und geben dem Brot den nötigen Biss.

Mein Brot sieht mittelbraun aus und ist kastenförmig. Natürlich kann man an einem Automaten auch die Bräunungsstufe einstellen. Ich erkenne in dem Mehrkornbrot die einzelnen Körner.

Habe ich dann zum Abendbrot das frisch gebackene Mehrkornbrot aufgeschnitten, stürzen sich Alle darauf und essen mehr als sonst. Das Brot hält dann ungefähr bei 4 Personen 2 bis max. 3 Tage. Dann ist es immer noch frisch und auch noch nicht schimmlig oder trocken.

Vom Geschmack her schmeckt es kräftig deftig und nicht leicht. Es hat eine gewisse Würze, schmeckt nicht salzig oder süß. Je nachdem, ob ich noch andere Zutaten hinzu gegeben habe, schmecke ich diese auch.

Fazit:

Der Vorteil einer Fertigmischung liegt ganz klar in der einfachen Zubereitung, da ich die einzelnen Zutaten nicht separat abwiegen und abmessen brauche.
Im Gegensatz zu anderen Herstellern ist in dieser Mischung auch gleich die richtige Menge Hefe enthalten, so dass ich mir den Kauf von Hefe sparen kann.
Das Brot aus dieser Mischung ist von sehr guter Qualität.
Der Duft ist ebenfalls sehr gut, schön kräftig nach Getreide, auch der Sauerteig gibt seinen Teil dazu.
Beim Zerkauen der Körner hat man einen kräftigen Gesamtgeschmack.
Nicht nur geschmacklich, sondern auch preislich ist diese Mischung sehr gut.
Die Zubereitung ist sehr einfach und das erzeugte Brot ist qualitativ hochwertig und geschmacklich von ebenso hervorragender Qualität.
Einmalig! So muss Brot duften und auch schmecken.
Der Nachteil beim Backautomaten ist immer, dass das Brot zwei Löcher von den Knethaken hat. Ich hoffe ihr könnt das Alles gut auf den Fotos sehen!
Als ich noch keinen Backautomaten hatte und das Brot im Backofen gebacken habe, gab es auch ein Nachteil. Die Brotscheiben waren nicht so groß, eher schmal, denn das Brot ist im Backofen beim backen immer in die Breite gegangen und nicht in die Höhe.
Tja alles Gute ist nie beisammen. Aber egal wie es aussieht, schmecken tut es auf jeden Fall lecker.

Beim nächsten Einkauf werde ich mir wieder eine Tüte zur Reserve kaufen und in den Schrank stellen.

Ich kann diese Brotbackmischung auf jeden Fall weiterempfehlen. Ich vergebe der Brotbackmischung von Küchenmeister alle 5 Sterne.

Probiert es doch einmal aus. Man braucht nicht unbedingt einen Automaten dazu. Ich wünsche viel Spaß und gutes Gelingen und natürlich einen guten Appetit!

Ich bedanke mich für die Lesungen.