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Sabersky Annette: Functional Food
Sabersky Annette: Functional Food
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Testbericht Sabersky Annette: Functional Food(Taschenbuch)
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Testbericht über Sabersky Annette: Functional Food
Mehr Schein als Sein?
Hallo zusammen,
da ich mich verstärkt mit der Ernährung beschäftige, möchte ich Euch folgendes Buch vorstellen: ==Functional Food== Annette Sabersky "99 verblüffende Tatsachen", Trias Verlag, 978-3-8304-3430-6, EUR 12,95; erschienen 2008, 98 Seiten ==Inhaltsangabe== Seit Mitte der 90er Jahre hat mit Functional Food eine neue Generation von Lebensmitteln Einzug in die Supermarktregale in Deutschland gehalten. Functional Food eine Branche die eine starken Boom entwickelt hat. Das haben die Marketingmacher der so genannten „Lebensmittel mit Zusatznutzen“ als Wellness-Welle entdeckt. Es gibt kaum eine Lebensmittelgruppe, die davon ausgenommen ist, ob Trockensuppen mit Vitamin B6, Tiefkühl-Gemüse mit ACE, Süßigkeiten mit Vitaminen und Calcium oder Brot mit probiotischen Joghurt. Damals wie heute stellen wir uns die Frage, wie wir durch eine ausgewogene Ernährung länger gesund bleiben können. Ein Baustein dafür sind möglichst nährstoffreiche und gesunde Lebensmittel. Neben dem Bedürfnis nach Gesundheit zählen daneben auch Genuss und Convenience. Functional schließen zunehmend die Lücke zwischen dem begründeten Wunsch und der Wirklichkeit bei der gesunden Ernährung. Bedenkenlos legen wir sie in unseren Einkaufskorb ohne weiter darüber nachzudenken. Die Autorin zeigt uns in zahlreichen Beispielen, das es bisher wissenschaftlich kaum nachgewiesen wurde, das es die versprochene Wirkung hat. Im Gegenteil bei einigen Lebensmittel oder bei einem zu viel an Vitaminen können gesundheitliche Schäden entstehen. Besonders Schwangere und Kinder ahnen manchmal nicht welch chemischen Cocktail sie da verputzen. Anhand der cholesterinsenkenden Margarine erklärt die Autorin, das zwar jemand der erhöhte Cholesterinwerte sie verwenden kann, jedoch für Kinder tabu sind. Das Problem sind die darin enthaltene Sterine, über die die Lebenmittelbehörde noch zu wenig weiß. Bekannt ist nur, das es beim Verzehr der Senkerprodukte zu einer verminderten Aufnahme an Beta-Carotin um bis zu 20 Prozent kommt. Und gerade Schwangere brauchen ausreichende Versorgung, denn es ist wichtig für das Sehen, den Aufbau von Zellen und Geweben und auch für die Ausreifung der Lunge des Babys. Wer jetzt meint, er kauft eh diese Margarine nicht, wird mit den anderen Lebensmittel nicht besser bedient.Vor allem probiotische Joghurts sind ein stetig wachsender Markt. Alles begann 1995 mit Nestle, und der Einführung des LC-1 Joghurts. Dabei sind sie keine Wundermittel. Ihr Nährstoffgehalt und ihre Zutaten ähneln denen herkömmlicher Milchprodukte. Sauermilchprodukte- sei es mit oder ohne Probiotika- leisten allesamt einen wertvollen Beitrag zur Gesundheit. Und es schont den Geldbeutel. Sogar in Getränken wurden Vitaminanreicherungen festgestellt, ob sie Sinn machen oder nicht. Selbst eine Salami hat heutzutage mehr Vitamin C als ein Apfel. Die Autorin setzt mit ihre Liste mit vielen anderen Beispielen fort, und erklärt auch warum zu viele Vitamine schädlich sind. Leseprobe: "Damit jedoch Vitamine als Medizin wirken können, müssen sie höher dosiert werden, als in der Nutraceuticals vom Supermarkt üblich ist. Diese reichen allenfalls aus, um einen Vitaminmangel auszugleichen, doch den gibt es in unserer Überflussgesellschaft kaum noch: Dass jemand in unseren Breiten einen Vitamin-C-Mangel oder gar die Seefahrerkrankheit Skorbut entwickelt, kommt praktisch nicht mehr vor. Beim medizinischen Einsatz von Vitaminen geht es daher weniger um den Ausgleich eines Mangels, als vielmehr darum, durch eine hohe, in der Natur nicht zu findende Dosierung einen pharmazeutischen Effekt zu erzielen. " Und damit kommen wir zum nächsten Dilemma, den Annette Sabersky in ihren Beiträgen einfließen lässt.Die Werbeaussagen versprechen viel, von ihrer angeblichen funktionellen oder gar gesundheitsfördernden Wirkung. Der Verbraucher glaubt vielleicht, das es Regelungen gibt, doch dem ist nicht so. Bis heute existieren keine speziellem Festlegungen zu funktionellen Lebensmitteln, daher sind die an die Produkte zu stellenden Anforderungen ebenso wenig verbindlich wie die Rahmenbedingungen für die gesundheitliche Werbung. Die EU hat zwar sehr weitgehende Regelungen für so genannte Werbungen (health claims") entworfen, die noch in Diskussion sind.In Zukunft könnten aber nach der jetzigen Vorlage alle vagen, bedeutungslosen und damit wissenschaftlich kaum zu untermauernden Angaben verboten sein, z.B - "wohltuend und befreiend" - " energiefördernd" - "fördert den Stoffwechsel" Doch damit wird ein weiteres Problem nicht gelöst. In ihren Beiträgen erläutert die Autorin das der Übergang zwischen Pharmazeutika und Lebensmittel fließend sind. Darum gibt es bisher keine einheitliche Regelung, weil traditionell die Überwachung von verschiedenen Behörden geleistet wird. Im Grunde genommen bewegen sich die Functional Food in einer ""Grauzone", obwohl einige Verbraucher zunehmend skeptischer werden. Zum Abschluss erfahren wir, das eine Klärung und Standardisierung des rechtlichen Statutes dieser Gruppe, die sowohl aus Konsumenten- als auch aus Industriesicht notwendig ist, da ein hoher Grad an Rechtssicherheit eine wesentliche Voraussetzung für besseres Wirtschaften ist.Vor allem die Abgrenzung würde dem Verbraucher helfen, besser einkaufen zu können. Solange der Markt weiterentwickelt wird, und uns Ernährungsweisheiten, z.B vorgaukeln, das unsere heutigen Lebensmittel weniger Biostoffe enthalten wie früher, oder das das Treibhausgemüse weniger Vitamine enthalten, liegt die Verantwortung beim Verbraucher selber. Er sollte kritischer werden, hinterfragen ob das Produkt das hält was es verspricht und so herausfinden, was für ihn gut ist. ==Meine Meinung== Ein gut aufgemachtes Buch.Ihre "99 verblüffenden Tatsachen " lesen sich sehr kurzweilig und ermöglichen mir einen ersten Überblick, was Functional Food sind. Annette Sabersky geht auch auf Problemgruppen wie Kinder. Da finde ich hat das Buch allerdings eine Schwachstelle. Sie erklärt zwar dem Verbraucher, welche Schäden Kinder von angereicherten Lebensmittel bekommen könnten,doch fehlt mir irgendwie eine Adresse für weiterführende Informationen.Denn gerade für Eltern ist der Markt so verwirrend, das ein paar Tipps nicht schlecht gewesen werden. Von der Sprache ist es verständlich geschrieben, die Einteilung in verschiedene Kapitel, erleichtern das Nachschlagen. Allerdings fand ich die ganzseitigen Bilder teilweise überflüssig. Das peppt zwar das Buch auf, doch dafür wäre ein paar Internethinweise nützlicher gewesen. Manchmal ist es zwar ermüdend,das sie auf alles und jedes haut, das wiederum jedoch öffnet einem gerade die Augen.Allerdings vermisse ich hier eine Anlaufstelle, wie derzeitige Stand ist oder ob es Aktionsforen gibt. Gerade weil es ein erster Einblick ist, wäre im Anhang eine Liste mit weiterführender Literatur oder Webseiten hilfreich gewesen. Die fehlen leider ganz. Wer allerdings sich noch nie Gedanken über Functional Food gemacht hat, findet mit diesem Buch einen guten Einstieg. Ich empfehle es trotzdem, weil es gerade so gut wie alle Lebensmittel abdeckt. ==Zur Autorin== Annette Sabersky hat als Ernährungswissenschaftlerin nicht nur beruflich mit dem Thema Functional Food zu tun. Durch Freunde und Familie ist sie immer wieder mit der Frage "Brauche ich das überhaupt?" konfrontiert. Sie arbeitet und lebt mit ihrer Familie in Hamburg. Danke fürs Lesen und Bewerten. Eure Lesari (auch für ciao-Finetta: typeer-Lesari)
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Yopi Autor - Clarinetta2
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