Tipps und Tricks beim Kochen in der Mikrowelle Testbericht

Hallochen,

das Kochen mit der Mikrowelle wird ja immer beliebter und so ist es auch bei mir. Erst stand das Ding nur monatelang bei mir in der Küche, bis auch ich die Vorzüge des Geräts kennenlernte. Bevor ich zu den praktischen Tipps der Mikrowelle komme möchte ich Euch zuerst einmal einige Vorteile dieses Gerätes aufzählen.

In kurzer Zeit sind tiefgefrorene Lebensmittel aufgetaut, beispielsweise ein Hähnchen. In der Mikrowelle dauert das Auftauen 20-30 Minuten und bei Zimmertemperatur dagegen 7-10 Stunden.

Tiefgefrorene fertige Tellergerichte könnt Ihr schon innerhalb von 7-8 Minuten servieren.

Das kochen von Grund auf geht ebenfalls schnell. Eine Fleisch-Gemüse-Pastete z.B. ist in 12 Minuten fertig. Auf herkömmliche Art dauert die Garzeit mindestens eine Stunde.

Gemüse schmeckt frisch und behält seine schöne Farbe.

Vitamine und Mineralstoffe bleiben weitgehend erhalten.

Durch die kurze Garzeit wird bis zu 70 Prozent Strom gespart.

So, aber nun zu den Tipps für den richtigen Umgang mit der Mikrowelle.

Damit die Gerichte beim Garen nicht austrocknen, solltet Ihr alle (mit wenigen Ausnahmen) abdecken. Dazu eignen sich Mikrowellenfolie, Pergamentpapier oder ein Porzellanteller. Ohne Deckel könnt Ihr nur die Speisen garen, bei denen die Flüssigkeit verdampfen soll.

Legt tiefgefrorenes Geflügel oder Fleisch zum Auftauen abgedeckt auf eine umgedrehte Untertasse. Dann kommt der austretende Saft nicht mit Fleisch in Berührung. Es fängt sonst schon an zu garen. Bei Kombinationsgeräten empfiehlt es sich, den Umluftventilator (ohne Temperatur) einzustellen. Dadurch wird die Wärme ganz gleichmäßig verteilt.

Wenn Ihr Gerichte mit sehr unterschiedlichen Zutaten aufwärmt, solltet Ihr eine geringe Leistung (360 Watt) wählen. Dadurch wird alles gleichmäßig heiß. Dabei immer abdecken.

Mit der reinen Mikrowelle bekommt Fleisch keine braune Kruste. Damit es aber doch eine schöne Farbe erhält, bestreicht es mit flüssiger Butter und Paprikapulver oder mit Honig und Sojasoße. Übrigens gibt es auch spezielles Bräunungsgeschirr zu kaufen.

Besonders saftig bleibt das Fleisch, wenn Ihr es in einem mikrowellengeeigneten Beutel zubereitet. Beutel mit Kunststoffklammern oder Küchenband verschließen. Dann auf ein mikrowellengeeignetes Backblech (z.B. aus Glas) legen, einstechen und garen. Für eine kräftige Soße könnt Ihr noch etwas Brühe und zerkleinertes Suppengemüse in den Beutel geben und mitgaren.

Butter aus dem Kühlschrank ist oft zu fest. Sie wird aber bei 180 Watt schon in einer Minute streichfähig. Das gleiche gilt auch z.B. für Streichkäse und sehr hartes Speiseeis.

Ganze Eier – also mit Schale – nicht im Mikrowellengerät kochen! Denn durch das Garen entsteht ein Überdruck, so dass es platzt. (Habe die Erfahrung schon gemacht, was ne Sauerrei). Verquirlte Eier sind dagegen sehr gut geeignet. Wenn Ihr Spiegeleier bereitet, muss das Eigelb eingestochen werden.

Ungeschälte Kartoffeln, Tomaten und Auberginen – also Gemüse mit Haut und Schale – müssen vor dem Garen eingestochen werden. Sonst platzt die Schale. Ein zusätzlicher Schutz vor dem Platzen ist das Abdecken mit nassem Pergament- oder Küchenpapier.

Zum Garen von Fisch und Fischfilet benötigt Ihr nur wenig Flüssigkeit, da er selbst viel Wasser enthält. Dadurch bleibt sein Eigengeschmack erhalten. Besonders gut schmeckt Fisch auf Gemüse mit Sahne gegart. Dafür erst das Gemüse mit Sahne garen, dann Fisch zugeben, abdecken und bei 600 Watt je nach Portionsgröße 10 Minuten garen.

Im Mikrowellengerät kein Metallgeschirr verwenden. Denn Metall läßt keine Mikrowelle durch. Geeignet ist hitzebeständiges Geschirr aus Kunststoff, Glas, Porzellan, Keramik und Ton. Es darf keine Metallgriffe oder kein Metalldekor haben. Am besten geeignet ist spezielles Mikrowellengeschirr, das Ihr in allen Haushaltswarengeschäften bekommt. Zum Backen in den Kombinationsgeräten eignen sich auch Schwarzblech- oder silikonbeschichtete Backformen.

Kalt gewordener Kaffe oder Tee ist in der Mikrowelle bei 600 Watt im Nu heiß. Beide Getränke schmecken wie frisch zubereitet.

Kristallisierter Honig wird wieder schön klar und flüssig, wenn Ihr ihn bei 180 Watt 4-5 Minuten in die Mikrowelle stellt.

Wenn Ihr Mandeln häuten wollt. 50g Mandeln mit 3 Eßlöffeln Wasser in eine Glasschale legen. Bei 600 Watt 2 Minuten erhitzen. Anschließend könnt Ihr die Haut mühelos abziehen.

Marmelade könnt Ihr ebenfalls mit der Mikrowelle zubereiten. Diese Methode ist vor allem für kleine Mengen zu empfehlen. So wird’s gemach: Nach Rezept 500g Obst, Gewürzzutaten und Gelierzucker in einer großen Schüssel mischen (Marmelade steigt beim Kochen hoch). Zugedeckt bei voller Leistung je nach Gerät 8-12 Minuten zum Kochen bringen. Dann in vorbereitete Gläser füllen und fest verschließen.

Die Zubereitung von Milchreis ist sehr praktisch, da er nicht anbrennen kann. Es dauert allerdings genauso lange wie auf dem Herd.

Nachgaren: Das bedeutet, dass Ihr die fertigen Gerichte je nach Portionsgröße noch 3-7 Minuten stehenlaßt. In dieser Zeit kann sich die Temperatur noch gleichmäßig verteilen und das Gericht wird vollständig gar.

Wenn Ihr kein Paniermehl im Hause habt, könnt Ihr frische Brötchen bei 360 Watt 2 Minuten in der Mikrowelle trocknen. Anschließend reiben.

Ihr könnt auch Speck oder Bacon (Frühstücksspeck) in der Mikrowelle knusprig braten. Dafür die Scheiben zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen und ca. 3 Minuten bei voller Leistung braten. Zwischendurch einmal das Papier wechseln, so gibt es keine Fettspritzer.

Kleine Mengen Obst oder Gemüse 2/3 hoch in 1-l-Gläser (um es zu sterilisieren) füllen. Mit kochender Würzflüssigkeit bis 2cm unter den Glasrand auffüllen und mit Gummiringen, Glasdeckel und Kunststoffklammer verschließen. Bei voller Leistung je nach Gerät in 8-12 Minuten aufkochen. Wichtig: maximal 2 Gläser in das Gerät stellen. Darauf achten, dass der Inhalt beider Gläser kocht. Mit der Klammer wie gewohnt abkühlen lassen.

Auch zum Vorwärmen von Tellern eignet sich die Mikrowelle. Geschirr anfeuchten und knapp eine Minute erwärmen. Keine Teller mit Goldrande oder Metalldekor verwenden.

Tortenguss nach Packungsanweisung anrühren. Bei 600 Watt 3 Minuten erwärmen, etwas abkühlen lassen und weiterverwenden.

Würstchen erhitzen: Würstchen mehrmals einstechen und mit einem Küchenpapier abdecken. So platzt die Haut nicht. Dann bei 600 Watt pro Würstchen 30 Sekunden erwärmen.

Wenn Ihr einen kleinen Vorrat an geriebener Zitronen- oder Orangenschale anlegen wollt, empfehle ich Euch folgendes: Schale abreiben in ein flaches Gefäß geben und bei 360 Watt 2-3 Minuten trocknen. Dann in ein Schraubglas füllen.

Es kommt oft vor, dass Zucker feucht geworden ist. Mit der Mikrowelle ist das Trocknen kein Problem. Gebt ihn in eine Schüssel und lasst ihn bei 600 Watt 1-2 Minuten ohne Deckel trocknen. Das gleiche gilt für Salz.

So und zum Schluß noch etwas allgemeines zu den Geräten:

Es gibt Mikrowellengeräte in verschiedenen Ausführungen und mit unterschiedlichen Leistungsstufen (Watt). Achtet deshalb immer auf die Gebrauchsanweisung. Prinzipiell unterscheidet man zwei Arten von Mikrowellengeräten:

Reine Mikrowelle zum Auftauen, Erwärmen und Kochen. Aber Ihr könnt damit weder braten noch grillen. Zum Backen ist die reine Mikrowelle nur bedingt zu empfehlen, da der Kuchen keine Kruste bekommt.

Kombinierte Mikrowelle: Sie hat zusätzlich zur Mikrowelle noch einen Backofen mit Umluft und einen Grill. Alles wird darin schön knusprig gebräunt. Auch der Kuchen erhält eine schöne Kruste. Der Vorteil: Das gleichzeitige Einschalten von Mikrowelle und Ober- und Unterhitze verkürzt die Garzeit um ca. die Hälfte im Vergleich zum normalen Backofen.

So, nun kann ich nur hoffen, dass meine Tipps gut bei Euch ankommen und sollte jemand noch weitere haben, bin ich ihm dankbar wenn er oder sie es mir mitteilen würde, damit ich meine Sammlung komplettieren kann.

Ich bedanke mich recht herzlich fürs Lesen. DerkleineTiger