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Testberichte und Erfahrungen zum Basilikum

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert. Seite 1 von 2

Erfahrungsberichte zum Basilikum

  • Basilikum für vieles Gut

    • Pro Basilikum für Salat erste Sahne
    • Kontra :-)
    • Empfehlung Ja

    Heute möchte ich mal was über ein Gewürz schreiben,was ich persönlich viel anwende und was ich auch sehr mag.

    Es heißt Basilikum.
    Das Basilikum (auch Herrenkraut, Hirnkraut,Königsbalsam, Königskraut oder Pfefferkraut) ist eine Gewürzpflanze aus der Familie der Lippenblütengewächse.

    Basilikum wird in der italienischen Küche häufig verwendet. In der Pharmazie wird das Basilikum auch Herba Basilici genannt.

    Basilikum ist eine 1jährige gezogene, recht buschig wachsende Pflanze mit einer Höhe von ungefähr 60cm. Die Blätter(eiförmig) haben kurze Stiele und sind 1–5 cm lang und 1–3 cm breit. Die Blüten sind ährenartig und erscheinen von Juni bis September. Die grünblättrigen Sorten robuster und keimfreudiger.

    Herkunft:
    Basilikum kommt aus dem griechischen( basilikos),bedeutet königlich, wegen des würzigen, edlen Duftes.
    Nach heutigen Erkenntnissen stammt die Pflanze vom afrikanischen Kontinent.Möglicherweise kam es durch die Feldzüge Alexander des Großen nach Griechenland.

    Aus dem Mittelmeerraum stammt das Europäische Basilikum.
    Seit dem 12Jahrhundert wird es in Deutschland kultiviert.

    Aufzucht:
    Es benötigt viel Licht und Wärme,und deshalb ist es nicht leicht in der Aufzucht.Wind verträgt es überhaupt nicht.
    Das größte Problem bei der Anzucht der Keimlinge ist die so genannte Auflauf-Krankheit.
    Der Samen hält sich sieben Jahre, man muss also nicht jedes Jahr neuen Samen kaufen.

    Während der Keimdauer sollte man die Samen feucht halten. Dazu bietet es sich an, den Topf mit einer Plastikfolie abzudecken oder ihn in ein Zimmergewächshaus zu stellen, denn dann muss man nicht so oft nachfeuchten.
    Sobald die Pflänzchen mehr als vier Blättchen gebildet haben, sollte man sie pikieren.
    Unbedingt drauf achten,viel Licht und Wärme,sie sind sogenannte Lichtkeimer.

    Basilikum hat auch eine Heilwirkung,was sag ich eine,schreibe mal einige Wirkungen auf.
    Heilwirkung:

    antibakteriell,
    beruhigend,
    harntreibend,
    krampflösend,
    schleimlösend,
    schmerzstillend
    Fieber,
    Magenschwäche,
    Blähungen,
    Magenkrämpfe,
    Verstopfung,
    Gicht,
    Blasenentzündungen,
    Nervenschwäche,
    Schwindelanfälle,
    Migräne,
    Hautrisse
    Insektenstiche.

    Anwendung:
    Tee,
    Niespulver,
    Ätherisches Öl,
    Gewürz,
    auch Äusserlich.

    Gerade das Äusserliche haben vielleicht einige noch nicht gewußt.
    Äusserliche Anwendung:

    Zum Waschen,Bad oder Umschlag angewandt kann Basilikum
    gegen Wunden und Hautabschürfungen helfen.
    Waschen und Umschlag=sollte man einen Tee kochen aus den Blättern.

    Niespulver=getrocknet kann man Basilikum als Unterstürzung
    für den geruchssinn einsetzen.

    Hinweiß:
    Basilikum verliert bei der Trocknung rasch an Aroma. Basilikum sollte frisch auf den Tisch.

    Basilikum als Gewürzpflanze in meiner Küche,immer wieder.
    Es ist eines der am meisten verwendeten Küchengewürze, besonders der italienischen Küche. Vor allem zu Salaten, Nudelgerichten, Soßen, Käse oder Füllungen passt es sehr gut. Zudem ist Basilikum ein Bestandteil des „Pesto alla Genovese – Basilikum-Pesto“. Als Gewürz kann es gut mit Majoran gemischt werden. Basilikum wird nie mitgekocht, sondern (um das Aroma zu erhalten) erst am Ende des Kochvorgangs hinzu gegeben. Basilikum schmeckt angenehm würzig bis pfeffrig.

    Ich verwende es sehr oft,gerade für Salate und für Spaghettis.
    Auch als Tee habe ich es schon getrunken,gerade als Frau hat man doch 1mal im Monat so seine Probleme und da hilft mir der Tee sehr gut.
    Nehme dazu einige Blätter(frische) und übergieße sie mit kochendem Wasser.Einige Minuten ziehen lassen.
    Der Tee ist auch nervenberuhigend.

    Das einzige was ich nicht schaffe,es hält bei mir nie lange und die Aufzucht.Ich muß mir immer wieder Basilikum neu kaufen.
    Naja ich habe auch nicht soviel Platz,habe kein Garten,nur ein Balkon.
    Aber ohne Basilikum geht es nicht.Vorallem Salat,und bei uns gibt es viel Salat.

    Kurz mal noch was zum Gesundheitlichen Aspekt:
    Basilikum enthält den krebserzeugenden und erbgutschädigenden Stoff Estragol. Da eine konkrete Gesundheitsgefährdung beim Menschen bisher aber noch nicht nachgewiesen wurde, lassen sich zum Risiko, welches durch einen regulären Verzehr entsteht, bislang keine spezifischen Angaben machen. Nach derzeitigen wissenschaftlichen Erkenntnissen ist es jedoch äußerst unwahrscheinlich, dass die Konzentration des natürlichen Giftes Estragol im Basilikum dem Menschen etwas anhaben kann, solange es mit der Nahrung in durchschnittlichen Mengen verzehrt wird.
    So steht es im Internet,was ich leider auch noch nicht gewußt habe.Aber man lernt ja nie aus.

    Also guten Appetit,danke fürs lesen und bewerten.
    Gruß Cessie47
    Im PV und Ciao steht er auch

  • Königskraut...

    • Pro Pflegeleicht, angenehmer Duft und sehr guter Geschmack.
    • Kontra Muss jedes Jahr neu gepflanzt werden.
    • Empfehlung Ja

    ...denn der Name Basilikum leitet sich vom griechischen Wort basilikón = königlich her.

    Und königlich sieht mein Balkon-Basilikum auch mittlerweile aus. Aus einem kleinen Töpfchen, im Supermarkt für 1,29 € vor gut 2 Monaten gekauft, hat sich mittlerweile ein buschiger Strauch entwickelt, ca. 70 cm hoch, an der Spitze gekrönt von kleinen weißen Blüten, steht er einträchtig mit einem Rosmarin-Strauch in meinem Balkonkasten in der prallen Sonne und zeigt keinerlei Hitzeschäden.

    Ein feines Aroma entströmt den saftig grünen Blättern. Es duftet nach Süden...., einem schattigen kleinen Ristorante, Panini und Valpolicella...., ich merke schon, ich schweife ab. Aber diese Bilder sehe ich vor mir, wenn ich den Duft des Basilikums atme.

    Seine Ursprünge hat Basilikum allerdings nicht im Mittelmeerraum, dorthin gelangte die Pflanze erst um die Zeit 300 v. Chr. Beheimatet ist das Basilikum liegt in Asien.

    Heute ist Basilikum jedoch aus der mediterranen Küche nicht wegzudenken.
    Außerdem enthält Basilikum ätherische Öle. Als Heilkraut angewandt sagt man ihm eine beruhigende, entkrampfende und appetitanregende Wirkung nach. Es soll auch, ähnlich wie Brennnessel, entwässernd wirken.

    Im Mittelalter wurden Basilikumblätter auch als Liebeszauber verwendet. Die frischen Blätter in einem Leinenbeutelchen, nahe des Herzens getragen, sollten die Liebste oder den Liebsten betören.

    In heutiger Zeit funktioniert das auf etwas andere Art. Da die Liebe ja bekanntlich durch den Magen geht, probieren wir doch lieber mal ein zauberhaftes Pesto, oder einen Salat mit frischem Basilikum aus. Ich vermute, da ist die Wirkung größer!

    Basilikum ist sehr kälteempfindlich. Deshalb nur an warmen und sonnigen Standorten ziehen. Aus meiner eigenen Erfahrung kann ich sagen, das Basilikum relativ unempfindlich ist. Bei der zur Zeit herrschenden Hitze gieße ich einmal kräftig am Morgen und das war’s. Dünger habe ich nicht verwendet.

    Basilikumblätter immer frisch verwenden und möglichst nicht mitkochen. Getrockneter Basilikum hat wenig Aroma und sollte aber auch nur höchstens 5 Minuten mitgekocht werden.

    Basilikum verträgt sich sehr gut mit Knoblauch und anderen mediterranen Kräutern wie Oregano, Thymian und Majoran.

    Wer frische Blätter hat, kann daraus schnell ein leckeres Pesto zubereiten.
    Die Zutaten:

    ca. 200 g Basilikumblätter
    4 bis 5 Knoblauchzehen
    150 g geriebener Parmesankäse
    75ml Olivenöl
    etwas Pfeffer, frisch gemahlen

    Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken (besser geht es mit einer Knoblauchpresse). In einem Mörser oder in der Küchenmaschine die Basilikumblätter mit dem Knoblauch zerstoßen bis die Masse sehr fein zerrieben ist. Parmesan und Öl und Pfeffer dazugeben und alles schön vermischen.
    Dieses Pesto eignet sich als Zugabe zu Pasta, dann mit etwas Nudelwasser strecken, oder als Aufstrich auf geröstete Ciabatta-Scheiben.

  • Basilikum sorgt für ein erfülltes Liebesleben!

    • Pro Küchenkräuter , Medizinkräuter , Geruch , Geschmack
    • Kontra nichts
    • Empfehlung Ja

    Hallo!!!
    Für alle Neugerige : Das Kraut soll für gute Durchblutung des Genitalbereichs sorgen ( in Mittelmeer-Regionen wurde das Gewürz schon vor Jahrhunderten als LIEBESZAUBER angewandt) - nun können Sie weiter lesen

    BASILIKUM

    Lateinisch: Ocimum basilicum
    Der Name Basilikum leitet sich aus dem Griechischen ab und bedeutet KÖNIGLICHE HEILPFLANZE . Im deutschsprachigen Raum wird die Pflanze auch als Königskraut oder Königsbalsam bezeichnet.

    GESCHICHTE

    Bereits vor 4000 Jahren wurde Basilikum in Indien als Gewürz verwendet.Das würzige Kraut wurde in Indien als dem Wischnu heilig verehrt und galt bei den Römern als Symbol des Hasses.
    In Europa kennt man Basilikum erst seit rund 800 Jahren.

    AUSSEHEN

    Basilikum gehört zu den Lippenblütlern, die auf der Pflanzenoberfläche winzige Drüsenhaare besitzen, die etherisches Öl nach außen abgeben.Die Pflanzen verströmen einen angenehmen Duft, der gleichzeitig auch Fliegen verscheucht.(Basilikum ist Fliegen -Schreck)

    Es gibt verschiedene Kulturformen,inzwischen gibts ca.60 verschiedene Sorten-jede Art schmeckt anders.
    Sie unterscheiden sich im Aussehen ,in Blattfarbe, der Wuchshöhe und in den Inhaltsstoffen, Aroma, Wachstumsart .
    Das einjährige (bei uns 1-jährig, in süden aber mehrjährig wächst) , Kraut bildet reich verzweigte Stängel.
    Pflanzengrösse : von Zwerg-Sorten mit paar cm. bis über 60 cm höch.Kleinblättrige Formen sind meist aromatischer.
    Blätterfarbe:Je nach Sorte ist er hellgrün, dunkelgrün bis rotviolett.
    Blätterform: eiförmige Blätter
    Zwischen Juli und September entwickeln sich weiße bis rötliche Lippenblüten(die Blütenblätter miteinander verwachsen sind : zwei zur Oberlippe und drei zur Unterlippe)

    SORTEN (nicht alle )

    Sorten:
    - Lemon ist feinblättrig mit Zitronenaroma
    - Bubikopf ist feinblättrig, sehr kompakt wachsend
    - Kleines Feinblättriges ist feinblättrig
    - Balkonstar ist fein blättrig, kompakt wachsend
    - Genueser Basilikum ist gross blättrig
    - Großes Grünes ist grossblättrig
    - Dark Opal und Rothaut ist mit violetten bzw. roten Blättern

    ZUM WÜRZEN VERWENDETE TEILE

    -- Blätter
    --in den östlichen Ländern benutzt man die kleinen Basilikumsamen um daraus erfrischende Getränke zu zaubern.

    GESCHMACK

    Basilikum hat ein pfeffrig -würzigen , etwas süsslichen Geschmack- ein bischen nach Gewürznelke und Minze.Es enthält ätherische Öle, Gerb- und Mineralstoffe, Enzyme und im frischen Zustand auch Vitamine.

    MIT BASILIKUM WÜRZT MAN:
    --Pizza
    --Pilze
    --Nudelgerichte
    --Tometengerichte
    --Nudelsauce(Pesto)
    --Gemüse(Paprika, auberginen,Bohnen)
    --Suppen
    --Salate
    --Fisch
    --Geflügel

    Basilikum wird niemals mitgekocht - dies zerstört das Aroma - sondern erst am Ende der Garzeit zugegeben(frisch an die Speisen geben).
    Basilikum, sollte nur sparsam verwendet werden, da es stark würzend ist.

    GESUNDHEITLICHER WERTE

    Anwendung innerlich:
    --Basilikum übt eine beruhigende Wirkung auf das Nervensystem aus( in heißem Wasser aufgebrüht- Tee).
    --ist gut gegen Schlaflosigkeit- Tee
    --wirkt gegen bakterielle Infektionen und Darmparasiten-Tee
    --hilft bei schlechter Verdauung-Tee,
    -- bei fiebrigen Krankheiten (besonders Erkältungen und Grippe)-Tee
    -- als Gurgelmittel bei Halsentzündungen
    ----bei stillenden Müttern fördert es die Milchbildung(Tee, aber bitte nicht zu viel und am besten als Kräütermischung )

    Anwendung äußerlich :
    -- für Umschläge bei eiternden und schlecht heilenden Wunden,
    --bei Akne
    -- bei Insektenstichen-frische Blätter.

    Ein Mundwasser aus Basilikumblättern hilft gegen Mundgeruch.
    Die Blätter (handvoll) gießt man mit 1/4 Liter kochendes Wasser und läßt es 15 Minuten ziehen. Anschließend wird der Aufguß gefiltert und der Mund gut ausgespült.

    Also Basilikum ist ein stärkendes, wärmendes, aromatisches Kraut, das krampflösend und fiebersenkend wirkt.

    ZERKLEINERN:
    Am besten mit Wiegemesser oder Schere.

    KONSERVIERUNG - HALTBARMACHUNG
    Frische Kräuter schmecken am besten , aber sie können auch gut eingefroren , getrocknet und in Öl eingelegt werden.(nicht nur Basilikum -auch Dill,Petersilie , Majoran , Oregano uva.)
    Bei mir steht immer ein Blumenöpfchen mit einer frischen Basilikumpflanze in der Küche.Ich muss es nur gießen und es gedeiht wunderbar. Ich habe immer frische Basilikumblätter zur Hand.

    Aufbewahren von Schnittkräuter:die Stengel in Wasser stellen ( nur Stängel- die Blätter faulen in Wasser zu schnell), oder frische Kräuter schlagen Sie am besten in eine Papier- Küchenrolle ein und bewahren sie im Kühlschrank- nicht länger als 3 Tage.

    Frische Kräuter können gut eingefroren werden . Die gewaschenen , abgetropften Kräuter kleinschneiden und portionsweise in Beutelchen oder Eiswürfelschalen einfrieren .

    Wer die Kräuter trocknen möchte,hängt sie bündelweise auf oder legt sie auf sauberem Papier an einem luftigen dunklen Ort aus( aber es riecht nicht mehr so gut , es verliert dabei viel an Aroma und viele Vitaminen )

    Kleine Speisen :

    +++Mozzarella mit Tomaten :
    2-3 Tomaten und den Mozzarella in Scheiben schneiden und nebeneinander verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schuss Olivenöl übergiessen. Darauf die klein geschnittenen Blätter des Basilikum verteilen- und schon fertig .

    oder einfach ein paar Blätter über Pizza, Nudel , Weissbrot streuen und frisch geniessen.

    Wo ist Basilikum erhältlich :
    In Supermärkten ,auf dem Markt meist im Töpfchen- es kostet ca.1-2 Euro.
    Als Bund in italienischen, türkischen und asiatischen Gemüseläden und auch in Supermärkten.

    oder ..
    man hat Basilikum im Garten oder auf dem Balkon.
    Auf dem Balkon ist die Süd-, Ost- oder Westlage am günstigsten.
    Für den Anbau im Freiland kommen vor allem die großlaubigen Sorten in Frage und die schmecken auch nicht so gut .
    Die Basilikum- Pflanze liebt die Wärme und nährstoffreiche, gut durchlüftete Böden. Sie sollte einen sonnigen, windgeschützten Platz bekommen.
    . Der Anbau neben Tomaten oder Paprika verstärkt das Wachstum.
    Die Aussaat erfolgt aus Samen Ende Mai.

  • Kräuter Teil 3 – Ocimum basilicum

    • Pro alles
    • Kontra ist so schnell alle
    • Empfehlung Ja

    Basilikum hat sich bei, mir zu meiner Schande, erst seit dem letzten Jahr als Küchenkraut durchgesetzt. Allerdings so sehr, dass ich Basilikum über alles liebe und besonders in dieser Jahreszeit immer einen Topf in der Küche stehen habe.
    Leider ist das normale mediterrane Basilikum in unserer Breite nicht als Gartenpflanze zu haben bzw. ist es mir noch nicht zu Ohren gekommen..
    Es gibt wohl gezüchtete Sorten die auch mehrjährig als Gartenpflanze angebaut werden können, aber der Geschmack soll sehr unterschiedlich sein.
    Also verzichte ich auf die Suche danach und verwende nur die mir bekannte Sorte und diese gibt es recht günstig in Blumentöpfen in fast jedem Supermarkt zu kaufen.
    Er braucht dann nur noch gegossen und verbraucht zu werden.
    Einfach immer etwas feucht halten, kein umtopfen oder so. Lasst den Topf am besten auf der Fensterbank stehen.

    Basilikum ist eine Pflanzengattung mit der erstaunlichen Anzahl von etwa 150 Arten aus der Familie der Lippenblütler

    Was sind Lippenblütler ?
    Lippenblütler gehören zur Familie holziger oder krautiger, weltweit verbreiteter Pflanzen. Lippenblütler sind besonders artenreich vertreten im Mittelmeergebiet und in Vorderasien. Die Pflanzen enthalten oft aromatische Öle, und viele Arten werden als Küchenkräuter kultiviert. Den Namen geben die Blüten, weil bei den Lippenblütlern die Blütenblätter miteinander verwachsen sind : zwei zur Oberlippe und drei zur Unterlippe.

    Basilikum ist meist eine einjährige Pflanze (meist lebt sie aber auf Grund des köstlichen Geschmackes nur weinige Woche) wird bis 30 Zentimeter hoch, trägt eiförmige, hellgrüne Blätter und soll rötliche Blüten bekommen. Ich gestehe aber nie eine Blüte gesehen zu haben.
    Die Stengel und die Blätter sind richtig schön kräftig und verströmen einen sehr angenehmen würzigen Duft.

    Vom Basilikum wird wie soll es auch anders sein die Blätter verwendet.
    Ich zupfe sie ab, lasse sie meist ganz und verwende sie immer frisch.
    Es gibt auch geschnittene- gefrorene Basilikumblätter zu kaufen, welche aber nur einen Teil des kräftigen und dem Basilikum eigenen Geschmack haben.
    Sie passen hervorragend zu einem Tomatensalat wie auch zu anderen Salaten, man bestreut eine Pizza damit, gibt sie in die Tomatensoße oder auf gedünsteten Fisch.
    Hervorragend schmecken auch frittierte Basilikumblätter. Dazu werden die Blätter in einem Bierteig geschwenkt und in Öl frittiert.
    Basilikum ist ein Hauptgewürz in der mediterranen Küche.
    Manchmal mache ich mir auch nur eine Butterstulle und belege diese mit den herrlichen Blättern.
    Auch in der Kräuter-Medizin findet Basilikum seine Anwendung.
    Basilikum wirkt, frisch oder als Tee zubereitet, günstig bei Verdauungsproblemen, magenstärkend, gegen Übelkeit, Blähungen, Stuhlverstopfung.
    Wie Basilikumtee schmeckt ? Entschuldigt bitte, soweit geht meine Freundschaft nicht.

    Der Geschmack ist etwas süßlich, pfeffrig und sehr würzig. Geht etwas in die Richtung eines leichten Anis und Pfefferminzaromas. Nicht zu vergleichen, einmalig und sollte von jedem probiert werden.

    Bisher erschienen:
    Kräuter Teil 1 - Anethum graveolens - Dill
    Kräuter Teil 2 - Levisticum officinale - Liebstöckel

  • Basilikum - das Kraut mit den vielen Namen

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Da ich gerade dabei bin, meinen Garten auf Vordermann zu bringen und meine Kräuterecke neu zu bestücken, habe ich mich entschlossen über die Kräuter, die ich anpflanzen werde, Berichte zu schreiben. Anfangen werde ich mit dem Basilikum.

    Botanischer Steckbrief
    Basilikum hat viele Beinamen: Königskraut, Hirnkraut, Josefskräutlein, Königsbalsam, Bienenweide oder auch Krampfkräutel.
    Zu Hause ist das Basilikum eigentlich im tropischen Vorderindien. Es kam schon früh über den mittleren Osten in die Mittelmeerländer. Sogar in den Grabkammern der Pyramiden entdeckte man schon Basilikumkränze.
    Basilikum gehört zu der Familie der Lippenblütler. Es hat aufrechte, stark verzweigte, kantige Stengel und weiche, gewölbte hellgrüne Blätter von meist länglich - ovaler Form. Die Blätter können aber sehr verschiedenartig aussehen, jenachdem unter welchen klimatischen Bedingungen das Kraut aufwächst.
    An den Spitzen der Stengel erscheinen von Juli bis September kleine elfenbeinweiße bis rosa Blüten.
    Busch- oder Zwergbasilikum ist eine 15 cm hohe Zierform mit teilweise farbigen Blättern Zitronenbasilikum und Krauses Basilikum sind italienische Wildformen, die aromatisch duften und mit der Bergminze verwandt sind. Außerdem gibt es in südlichen Ländern noch rotblättrige Basilikumsorten.
    Die Pflanzen enthalten vor allem ätherische Öle und Gerbstoffe. Basilikum wirkt wassertreibend, entkrampfend auf den Magen- und Darmbereich und nervenberuhigend.
    Der Duft der Pflanze läßt sich schwer beschreiben: es ist ein Aroma mit einer Spur von Süße und gleichzeitig ein wenig pfeffrig.

    Anbau im eigenen Garten
    Für unser Klima geeignetes Basilikumkraut ist einmal das kleinblättrige, das niedrige Büsche bildet und ein feines Aroma hat oder das großblättrige Basilikum, das in allen Pflanzenteilen größer wird, widerstandsfähiger ist, aber nicht so aromatisch schmeckt.
    Das Basilikum sollte auf einer Fensterbank oder im warmen Frühbeetkasten vorgezogen werden. Die Samen nur leicht mit Erde bedecken, denn Basilikum ist ein Leichtkeimer. Bei feuchter Wärme erscheinen die Keimblätter relativ schnell.
    In der zweiten Maihälfte könnt ihr dann euer vorgezogenes Basilikum an die frische Luft setzen. Am besten eignet sich ein sonniges Plätzchen. Das Beet sollte humusreich, locker und möglichst ein wenig sandig sein.
    Bei sommerlicher Trockenheit ist es empfehlenswert durchdringend zu gießen. In naßkalten Jahren gedeiht das Basilikum im Garten sehr selten. Ich pflanze es dann wieder in Töpfe und nehme es mit in die warme Stube.

    Ernte und Aufbewahrung
    Am besten ist es, wenn man laufend frische, junge Triebe pflückt. Die Blätter sind dann noch zart und fein im Aroma. Je älter sie werden, desto härter fühlen sie sich an und desto schärfer sind sie auch im Geschmack. Basilikum sollte stets frisch verwendet werden; beim Kochen muß es sehr behutsam behandelt werden. Ich zerrupfe oder zerdrücke die Blätter immer, statt sie zu zerschneiden, denn so entfaltet sich das Aroma besser.
    Getrocknetes Basilikum verliert ganz schnell seine Würze, ich verwende es dann nur noch zum Teekochen.

    Ich verwende das Basilikum sehr häufig beim Anrichten von Salaten, z.B. zum Tomatensalat gehört es einfach dazu. Es gibt aber noch viele andere Möglichkeiten, wie z.B. Basilikum in die selbstgemachte Kräuterbutter geben, zum Fleischwürzen oder Gemüsegerichte, die typisch südländisch sind.
    Was ich ganz wichtig finde, ist daß man das Basilikum nicht als Allerweltsgewürz behandelt. Wo es verwendet wird, da sollte es auch den Ton angeben.
    Noch zwei kleine Tips am Rande:
    Basilikumtee hilft als Gurgelmittel sehr gut bei Halsschmerzen.
    Ein Basilikumtopf auf der Fensterbank vertreibt mit seinem Duft lästige Fliegen.

    Vielen Dank fürs Lesen, Bewerten und Kommentieren!

  • Der Geschmack des Südens

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Der Geschmack des Südens ...

    Gerade steht mein Freund in der Küche und verarbeitet unsere ersten selbstgezogenen Tomaten zu einem kleinen Salat. Indessen muss ich mir die Zeit vertreiben und dies mache ich, indem ich hier einmal einen Beitrag zu meinen absoluten Lieblingskräutern schreibe – nämlich dem Basilikum.

    Ich finde gerade zu frischen Tomaten ist Basilikum eigentlich unentbehrlich. Der würzige kräftige Geschmack dieser Blätter ist unschlagbar und keinesfalls, wie häufig in Kochbüchern u. ä. zu lesen, durch die nahen Verwandten wie Oregano oder Majoran zu ersetzen. Nein nein, Basilikum hat einfach einen ureigenen und auch viel kräftigeren Geschmack. Deshalb esse und rieche ich es so gern. Auch zu diversen Salaten, Backkartoffeln oder Pizza und Nudelgerichten schmeckt es hervorragend. Soviel zur Verwendung in der Küche.

    Natürlich kann man Basilikum auch in getrockneter Form kaufen, aber der Geschmack ist meiner Meinung nach nur ein Abklatsch im Vergleich zu den frischen duftigen Blättern.

    Nun habe ich schon mehrfach erfolglos versucht es selbst zu ziehen und in diesem Jahr ist es mir erstmalig – trotz des meist schlechten Wetters – gelungen, es wirklich großzuziehen. Und zwar dank des kleinen Gewächshauses, welches in unserem Garten steht. Tatsächlich braucht Basilikum ein Unmaß an Sonne und Wärme, sonst hat es keine Chance in unseren Breiten (und schon gar nicht in Norddeutschland, wo ich wohne) zu gedeihen.

    Basilikum, lateinisch Ocimum basilicum kommt ursprünglich wahrscheinlich aus Indien, ist aber seit geraumer Zeit in den Mittelmeerländern zu Hause. Die im Handel erhältliche Saat besteht aus großblättrigen und kleinblättrigen Sorten. Man muss es in jedem Fall auf der Fensterbank vorziehen und kann es erst ab Frostfreiheit (meist Mitte Mai) in den Garten pflanzen. Wer kein Gewächshaus oder super Temperaturen hat, sollte es lieber gleich auf der warmen Fensterbank lassen.
    Obwohl die Saat meist sehr schnell keimt, kann es leicht passieren, dass die Pflanzen ab einem bestimmten Zeitpunkt nicht mehr weiterwachsen und eingehen. Ich habe das Basilikum nie gegossen, dafür aber täglich mit einer kleinen Sprühflasche mit Wasser besprüht. Mir schien, dass dies genau die richtige Menge war. Es sollte trocken bleiben aber nicht austrocknen.

    Der Boden sollte humusreich, warm und locker sein. Man kann die kleinen Pflänzchen später verpflanzen, es ist aber auch möglich sie einfach so im Topf weiter wachsen zu lassen. Wichtig ist, dass man aber einer ordentlichen Blattgröße auch fleißig erntet. Die Blätter zupft man ab, dann wachsen dort später immer wieder neue – den ganzen Sommer über.

    Basilikum sollte möglichst immer frisch verwendet und nicht gekocht werden, weil es dann seinen Geschmack verliert. Die großen Blätter sind darüber hinaus sehr dekorativ und ich zerteile sie eigentlich nie, sondern lasse sie ganz. Deshalb kann man es eigentlich auch nicht wirklich konservieren, auch wenn es in den Supermärkten stets getrocknetes Basilikum zu kaufen gibt. Besser wäre es, wenn dies gelingt (leider geht er oft wegen zu starker Kälte irgendwann ein) den Basilikum auch im Winter auf der Fensterbank zu lassen und ihn weiter frisch zu ernten.

    So, nun kommt mein Freund mit dem Salat herein. Tomaten, Mozzarella und Basilikum – lecker! Kleiner Tipp: Mann kann auch ein paar Zwiebelringe dazwischenlegen und das Olivenöl oben drüber nicht vergessen!
    So, nun muss ich aber meinen Salat essen. Das duldet keinen Aufschub. Ich wünsche gutes Gelingen beim Anzüchten. Wer noch nützliche Tipps und Erfahrungen hat, kann sie gerne im Kommentar wiedergeben.

  • Ein Kraut für alle Fälle

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Küchenkräuter sind sehr vitaminreich und abwechslungsreich im Gebrauch und sollten meiner Meinung nach viel häufiger verwendet werden. Sie sind auch sehr vielseitig anwendbar, selbst wenn es z.B. nicht in einem Rezept angegeben wird, wie ich schon bei meinen Experimenten in der Küche feststellen konnte. Diesen Bericht möchte ich einem, der wohl am bekanntesten Kräuter widmen, dem Basilikum.

    Die aus Indien stammende, stark duftende Pflanze ist seit uralter Zeit bekannt und beliebt. In Indien selbst wird sie auch heute noch für ihre Heilwirkung sehr hoch geschätzt.
    Man nimmt an, das die Pflanze über Persien nach Ägypten, Griechenland und Italien kam. In Ägypten wurde schon im 16. Jahrhundert das ätherische Öl aus Basilikum gewonnen und bei Magen-Darm-Störungen und Depressionen eingesetzt.
    Heute schätzt man das Basilikum vor allem als Speisenwürze, besonders in der italienischen und griechischen Küche. Erst durch Touristen fand die Pflanze ihren Weg von Italien auch in unsere Küchen.

    Über die Pflanze:



    Es gibt etwa 60 verschiedene Arten von Basilikum, die zwischen 20 und 60 cm hoch werden können. Ihre eiförmigen Blätter gibt es in allen Schattierungen, von grün über rötlich bis lila. Basilikum ist eine einjährige Pflanze und blüht weiß, rosa oder tiefrot. Da die Blätter ihren intensiven Geruch am besten entfalten, bevor die Blüten an den Stängelspitzen aufgehen, und danach ihr Aroma verlieren, werden sie noch vor der Blüte geerntet. Basilikum wächst im gesamten Mittelmeerraum wild, bei uns nur in Kulturen. Im Volksnamen ist Basilikum auch bekannt unter Basilienkraut, Königskraut, Krampfkräutl, Braunsilge und deutscher Pfeffer.

    Nährwerte:



    Kalium 48mg (frisch) 24mg (getrocknet)
    Kalzium 30mg (frisch) 8 mg (getrocknet)
    Vitamin C 1 mg (frisch)
    Eisen 0,5mg (frisch) 0,1mg (getrocknet)
    Phosphor 7 mg (frisch) 4 mg (getrocknet)
    Magnesium 6 mg (frisch) 4 mg (getrocknet)
    Vitamin A 13ER (frisch) 10ER (getrocknet)

    Diese Angaben entsprechen für je 1 Teelöffel, also etwa 2 Gramm.

    Aufbewahrung:



    Eine gute Konservierungsmethode für frische Basilikum ist das trocknen. Man sollte die geschnittenen Zweige oder Blätter aber niemals direktem Sonnenlicht aussetzen, sondern auf einem Nylon- oder Küchengitter durch Luftzirkulation trocknen lassen. Man sollte außerdem nur vollkommen trockene Blätter aufbewahren, ansonsten kann sich leicht Schimmel bilden. Diese gibt man dann in ein fest verschlossenes Gefäß und lagert sie trocken und kühl.

    Gewaschene Blätter kann man auch im Ganzen oder geschnitten einfrieren, man sollte aber darauf achten das sie nach dem waschen trocken sind, bevor man sie einfriert.

    Basilikum kann man jedoch auch im Kühlschrank einige Tage gut aufbewahren. Dafür die gewaschenen und gut abgetropften Blätter in einen Gefrierbeutel geben und in den Kühlschrank legen.

    Tipp:

    In der Mikrowelle kann man Kräuter ebenfalls trocknen. Dafür muss man Kräuter (kleine Mengen) nur locker zwischen zwei Lagen Küchenpapier legen. Das ganze dauert etwa 2 Minuten, auf höchster Stufe. Man sollte dies aber überprüfen da es bei den unterschiedlichen Kräutern variiert.

    Meine Erfahrungen:



    Basilikum ist wohl am bekanntesten als Würzkraut für Tomaten. Es passt aber auch sehr gut zu Nudelgerichten, Salate, Gemüse, Fisch, Geflügel und Schweinefleisch.
    Ich habe mit Basilikum gute so wie schlechte Erfahrungen gemacht, was aber mehr an meiner Experimentierfreude lag wie an der Pflanze. Denn man sollte schon etwas sparsamer mit dieser Kräuterart umgehen da sie ein sehr starkes Aroma hat. Bei meinem ersten Versuch mit Basilikum dachte ich allerdings, um so mehr ? um so besser, und warf Unmengen von Basilikumblättern mit in eine Kartoffelsuppe die ich zubereiten wollte. Die Mahlzeit wurde natürlich eine reine Katastrophe und ungenießbar. Meine Kinder beobachteten mich noch tagelang misstrauisch wenn ich in meinen Kräutergarten ging, um Kräuter für irgendwelche Gerichte zu schneiden. Also deswegen kann ich jedem nur raten, lieber etwas weniger davon zu nehmen. Ich lernte allerdings schnell, das 2-3 frische Blätter schon genügen um eine Mahlzeit schmackhafter zu gestalten.

    Basilikum hat mir aber nicht nur in der Küche nützliche Dienste erwiesen, sondern auch in anderen Wohnräumen. Nämlich zur Abschreckung von Mücken, da diese den starken Geruch von Basilikum gar nicht mögen. An jedes meiner Fenster wurde ein Töpfchen von dieser Pflanze platziert um die lästigen Tierchen fernzuhalten. Allerdings musste ich dann auch den intensiven Geruch, der sich in den verschiedenen Wohnräumen ausbreitete, in Kauf nehmen, was ich eigentlich nie als störend empfand. Aber es half wirklich, seit dem Zeitpunkt wurde ich nur noch sehr selten mal von eine kleine Stechmücke belästigt.

    Auch als kleines Mitbringsel für eine Freundin hat sich Basilikum schon bewährt. Ich hatte nur eine Flasche mit Olivenöl befüllt und einen Zweig Basilikum dazugegeben. Was sehr dekorativ aussieht. Öl nimmt das Aroma von Kräutern gut auf, so das man ganz leicht und vor allem wesentlich billiger Kräuteröl herstellen kann, wie sie in vielen Supermärkten oder Feinkostläden verkauft werden. Das Öl sollte man aber etwa 2-4 Wochen ziehen lassen, damit es das Aroma aufnehmen kann. Kräuteröl kann man natürlich auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Thymian herstellen. Meine kochbegeisterte Freundin war über dieses kleine Mitbringsel auf jeden Fall begeistert.
    Man kann Kräuteröl auch mit ätherischen Ölen ansetzen, diese sollten dann aber qualitativ hochwertig sein. Man rechnet 1 Tropfen ätherisches Öl auf 10 ml fettes Öl, wie ich aus einem Buch erfahren konnte. Ich persönlich jedoch kann dazu nichts weiter beitragen, da ich das selbst noch nicht probiert habe.

    Fazit:

    Für mich ist Basilikum, hauptsächlich in der Küche, nicht mehr wegzudenken. Und ich hoffe ich konnte einigen Lesern diese aromatische Pflanze etwas näher bringen. Leider geraten Kräuter immer mehr in Vergessenheit, da in vielen Küchen hauptsächlich Fett als Geschmacksverstärker verwendet wird, wie ich schon oft feststellen musste. Also versucht es doch mal selbst, und ich denke das die meisten sehr positiv überrascht sein werden.

  • Tomate und Basilikum , - das ist was gutes - !

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Basilikum !

    Da denke ich mal an Italien !
    Warum ? weiß - rot - grün -!

    Weiß - der milde, zarte Mozzarella
    Rot - eine geschmackvolle Tomate
    Grün - BASILIKUM

    So angeordnet , in Scheiben geschnitten ( außer Basilikum natürlich ) findet man bei mir den Basilikum auf dem Teller an. Basilikum zupfen und drüberstreuen oder dazwischen legen.
    Eines meiner Lieblingskräuter.
    Schmeckt sehr gut, ist appetitlich frisch , gesund und sieht gut aus.

    Bei uns steht immer ein Blumenöpfchen mit einer frischen Basilikumpflanze in der Küche. Ein herrliches grün, saftig, appetitlich, pflegeleicht. Nur gießen und es gedeiht wunderbar. Man hat immer frische Basilikumblätter zur Hand.
    Nimmt man mal ein Blättchen zwischen die Finger und drückt etwas , kommt einem der herrliche Kräuterduft entgegen.
    Es geht nichts über frische Kräuter !
    So gehört Basilikum auch an eine gute selbstgemachte Tomatensause oder Suppe.
    Auch im Tomatensaft schmeckt es gut und sieht gut aus , wenn da so ein Blättchen oben im Glas schwimmt.
    So kann ich euch Basilikum als ein gutes Gewürz empfehlen . Aber frisch muß es sein.
    Zu kaufen gibt es so ein Töpfchen heute überall, bei uns wird es auf dem Markt gekauft. Kräftig und saftig die Pflanze, der Topf dür 1,99 - 2,99 Euro.
    Man kann natürlich Basilikum auch selber ziehen, also mit Saamen. Das dauert natürlich. Oder kleine Stecklinge verarbeiten. In frische Erde stecken oder im Wasserglas warten bis die Stecklimge Wurzeln ziehen.
    Wie gesagt , diese Pflanze hat sehr viele Blätter, diese nimmt man dann zum Würzen.
    Auch blüht dieses Gewürz recht hübsch, aber die Blüten soll man abschneiden, damit sie weiter wächst. Sie braucht regelmäßig Wasser, sonst vertrocknen die Blätter schnell und sind nicht mehr brauchbar. Also auch nicht in die Sonne stellen, das mag Basilikum nicht, aber frische Luft.

    ( Bei Rosmarin ist das anders, den kann man von der Pflanze abstreifen und gut trocknen lassen - auch ein sehr gutes Gewürz )

    Also bei uns gibt es ziehmlich große Pflanzen im Topf zu kaufen, aber setzt man sie dann ins Freie können es richtig kleine Büsche werden, also wer Basilikum serh gerne mag, sollte ihn in einem großem Topf oder ins Freie setzten. Das lohnt sich.
    Eine duftvolle aromatische gutschmeckende Gewürzpflanze.
    Holt euch mal ein Töpfchen gießt es ordentlich und vergesst das Trockengrünzeug.

    Ein kleiner aber feiner grüner Tipp für euch .Es muß auch mal kleine Berichte geben, die werden echt gelesen \"g\"

  • Basilikum, super schmackhaft auf Tomate-Mozzarella!

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Liebe Yopianer,

    auch Basilikum befindet sich in einem kleinen Blumentöpchen in meiner Küche auf dem Fensterbrett. Basilikum ist ein relativ oft genutztes Kräuter in meiner Küche.

    Basilikum ist eine weit verbreitete Gewürz-, Heil- und Zierpflanze.
    Basilikum, oder auch anders genannt: Basilienkraut, Herrenkraut, gehört zu der Familie der Lippenblütler.
    Ursprünglich findet man es in den Tropen Afrikas, Amerikas und Asiens. Schon zur Zeit der alten Ägypter wurde Basilikum auch ausserhalb der Tropen kultiviert.

    Es ist eine einjährige Pflanze, wie auch zuvor der Dill, also heisst es jedes Jahr von neuem aussäen. Wenn man Basilikum im Garten aussät, muss man dies im April im Frühbeet tun, da dieses Kräuter sehr frost-empfindlich ist. Oder man sät es, wie ich in kleine Blumentöpfe. Dieses Blumentöpfchen befindet sich aber auf dem Balkon, da es da seinen sonnigsten Platz hat, da diese Pflanze nach sehr viel Sonne verlangt.
    Von der Küche ist es schließlich nicht allzu weit bis auf den Balkon und zurück.

    Das Aussehen dieses Kräuter ist einfach zu erklären, es hat einfache herzförmige Blätter. Neben dem grünen Basilikum findet man auch roten, den ich selbst aber auch noch nie gesehen habe, geschweige denn für die Zubereitung einer Mahlzeit verwendet habe.
    Der Duft und der Geschmack ist frisch, sehr intensiv, würzig und aromatisch-scharfwürzig. Wenn man die Blätter trocknet verlieren diese an Geruch und auch Geschmack. Durch den intensiven Geschmack sollte man die Basilikumblätter möglichst alleine verwenden.

    Basilikum wird vor allem in der italienischen Küche verwendet. Man sollte ihn genauso, wie den Dill nicht mitkochen, da dadurch wiederum das Aroma leicht verlorengeht. Am besten verwendet man Basilikum für Tomatengerichte, helles Fleisch, Teigwaren, Salate, Saucen, Fisch und Suppen.
    Man kann ihn frisch verwenden, trocknen, einfrieren oder in Olivenöl einlegen.

    Basilikum wirkt sehr beruhigend, und ist günstig für die Verdauung da er krampflösend und appetitanregend ist. Ausserdem wirkt er auch bei Gastritis und Darmbeschwerden.

    Basilikum braucht sehr viel Wasser und auch Sonne.

    Fazit
    Ich selbst mag Basilikum sehr gern zu meinem Tomaten-Mozzarella-Salat, das schmeckt einwandfrei. Nur man sollte nicht zu viele dieser aromatischen Blätter verwenden, sonst ist dies leicht scharf.
    An eurer Stelle würde ich es einfach mal ausprobieren, es in einem kleinen Blumentöpfchen auf dem Balkon auszusäen. Es macht erstens Spaß, die verschiedensten Küchenkräuter zu säen und dabei zuschauen zu dürfen, wie sie wachsen. Und dann könnt ihr sie bei allen möglichen Gerichten verwenden. Einfach super lecker.

    Viel Spaß beim säen und ausprobieren!

  • angelika46

    das darf in keiner Küche fehlen

    • Pro -
    • Kontra -
    • Empfehlung Ja

    Zur Zeit, wenn es sehr warm ist, wird bei uns immer wieder gerne nur Salat gegessen. In dem speziellen Fall Tomaten/Mozarella mit Basilikum.

    Über das Küchenkraut Basilikum gibt es einiges interessantes zu berichten.

    Das Gewürz stammt aus Asien und ist ein stark duftendes, einjähriges Würzkraut. Man nennt es auch Hirnkraut, Königskraut oder Josefskräutlein.

    Man kann das Kraut frisch verwenden, lecker zu Tomaten/Mozarella oder Spagetti mit Tomaten/Basilikum-Soße. Das Kraut kann aber ebenso gut getrocknet verwendet werden. Der Phantasie zu was man es benützt sind keine Grenzen gesetzt.

    Basilikum ist jedoch nicht nur eine Gewürzpflanze, sondern sie wird auch als Heilpflanze benützt. So lindert es z.B. den Hustenreiz oder wird auch bei Keuchhusten erfolgreich eingesetzt.

    Am besten kauft man sich gleich die fertige Pflanze. Sie kostet je nach Geschäft ca. 1,99 Euro und hält am Küchenfensterbrett viele Monate lang. Natürlich kann man sie auch in ein Beet im Schatten im Garten einpflanzen. Dabei muss man aber beachten, dass sie keinen Frost verträgt und demnach also erst im Mai gepflanzt werden darf.

    In meiner Küche darf auf jeden Fall ein Basilikumpflänzchen nicht fehlen, weil die ganze Familie von dem besonders aromatischen Geschmack begeistert ist.

Was Nutzer loben und kritisieren

Vorteile

  • Küchenkräuter , Medizinkräuter , Geruch , Geschmack
  • Pflegeleicht, angenehmer Duft und sehr guter Geschmack.
  • Basilikum für Salat erste Sahne

Nachteile

  • ist so schnell alle
  • Muss jedes Jahr neu gepflanzt werden.