Testberichte und Erfahrungen zum Dill

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Erfahrungsberichte zum Dill

• Elli04

  Fisch ohne Dill? Niemals.

  • Pro siehe Bericht
  • Kontra siehe Bericht
  • Empfehlung Ja

  Fazit Zu jedem guten Fischgericht gehört auch das Kraut Dill, denn sonst schmeckt es nicht. Bei den Kindern nicht so beliebt, bei den Erwachsenen ein Renner. Nur zu empfehlen für den heimischen Kräutergarten.

  Ein Fischgericht ohne Dill, ist wie ein Fisch ohne Wasser, finde ich zumindest. Zu jedem guten Fischgericht gehört auch das Kraut Dill, und wenn es nur zum garnieren verwendet wird. Aber auch für Salatsoßen oder zum Einlegen von Gurken ist Dill ein wichtiger Bestandteil, deshalbe ist er auch ein wichtiger Bestandteil in meinem Kräutergarten.
  
  Was ist Dill?
  
  Dill gehört zu den Doldenblütlern und wird auch Gurkenkraut genannt. Heimisch ist es im Mittelmeergebiet und in Vorderasien. Sein exakter Name ist Anethum graveolens.
  
  Wie pflanze ich es an?
  
  Dill ist ein einjähriges Gewürzkraut, dass ich zwischen Januar und Dezember, also das ganze Jahr über, zu Hause in Töpfen aussähe. Wer sich für die Freilandaussaat entscheidet, muss dieses zwischen März und August tun. Wie immer entscheide ich mich für das Saatgut von Sperli, bei dem ein Tütchen Dill Saatgut ca. 0,69 Euro kostet und dieses Tütchen reicht für 500 Pflanzen, man hat also genug Saatgut für das ganze Jahr. Die Keimzeit beträgt zwischen 10 und 20 Tagen und Erntezeit ist dann im April bis September, Blütezeit zwischen Juni und Oktober. Alles ganz einfach. Die Pflege an sich ist sehr leicht,sollte man Dill drinnen in Töpfen anpflanzen, muss man Staunässe vermeiden, ansonsten ist es sehr pflegeleicht.
  
  Mein Fazit:
  
  Ich empfinde Dill als ein sehr aromatisches und pikant schmeckendes Kraut, das ich , wie schon erwähnt, immer zu Fischgerichten benötige. Aber auch für Salatdressing möchte ich es nicht mehr missen. Allerdings ist Dill echt Geschmackssache, denn meine Kinder mögen es nicht so sehr, wie andere Kräuter. Also erweitert euren Kräutergarten mit diesem leckeren Kraut. Auch die gelben Blüten sehen einfach nur schön aus und machen das Kraut bei mir gleich noch beliebter.

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• campino

  Hier riecht's nach sauren Gurken....

  • Pro Excellentes Würzkraut
  • Kontra ---
  • Empfehlung Ja

  .... oder so ähnlich wird sich wohl manch alter Römer gedacht haben, wenn er einen Nachmittag bei Brot und Spielen im Circus Maximus verbrachte.
  
  Das bevorzugte Körper-Öl der römischen Gladiatoren wurde nämlich aus den kleinen Früchten des Dills gewonnen. Eigentlich hätte es dann Brot, Gurken und Spiele heißen müssen, weil trocken Brot..., aber das nur am Rande.....
  
  Ihren Ursprung hat die Dillpflanze im südwestlichen Asien, von dort aus hat sie jedoch schon sehr früh den europäischen Kontinent erobert. (Siehe Römer)!
  
  Sogar in der Bibel kommt der Dill vor
  
  So können wir in einer Stelle des Matthäus-Evangeliums lesen, das Dill sogar mit einer Steuer belegt war. Oh Gott, hoffentlich liest das nicht unser Finanzminister, es könnte ihn auf abwegige Ideen bringen.
  
  Das Gewürz Dill
  
  Als Gewürzkraut wie wir es heute verwenden, dienen die feinen Dillspitzen, die einen ganz eigenen intensiven Geruch und Geschmack haben. Entfernt erinnert der Geruch etwas an Fenchel.
  
  Dill ist eine sehr robuste, einjährige Pflanze. Man findet sie verwildert, aber im Normalfall hat sie der Kräuterfreund im Garten oder im Blumentopf angebaut. Wer das erste Mal Dill anpflanzt kauft sich die Samen im Handel. Und dann, aussäen und wachsen lassen. Dill ist nicht sehr anspruchsvoll und gedeiht eigentlich überall. Er kann bis zu einem Meter hoch werden.
  
  Im Herbst die Samen sammeln (für einen neuen Dill im Topf), der im Garten wachsende Dill vermehrt sich durch die Samen von alleine. Allerdings kann es passieren, das er auf einmal in einer ganz anderen Ecke des Gartens sprießt.
  
  Wem das zuviel Arbeit ist, Dill gibt es das ganze Jahr hindurch frisch zu kaufen. Getrockneter Dill hat ein nicht ganz so starkes Aroma und sollte im Gegensatz zum frischen Kraut immer mitgekocht werden.
  
  In der Küche
  
  Zum Gurken einlegen verwendet man am besten ganze Dill-Stengel. Der allseits beliebte gebeizte Graved Lax wäre ohne die reichliche Zugabe von Dill undenkbar. Überhaupt ist Dill ein klasse Fisch- und Meeresfrüchtegewürz. Und erst Kürbis mit Dill.....
  
  Stillzeit
  
  Und noch ein Tipp aus meiner Kräuterküche (eigentlich von meiner Oma, aber das muss ja nicht jeder wissen): Dill gehört zu den Pflanzen die milchtreibend wirken. Aus den Samen (ca. 20 g) und einem halben Liter Wasser einen Tee bereiten. 3 x täglich trinken.
  
  Bevor mir jetzt wieder Klagen kommen: Nein, dieser Bericht ist nicht abgeschrieben. Ja, Einiges ist recherchiert (Literatur und Oma). Bin ja schließlich kein Lexikon.
  
  Fröhliches Würzen wünscht Euch Andrea

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• hexchen

  Salat Dressing von der Firma OPAL

  • Pro Schnelle Zubereitung möglich
  • Kontra Verpackung
  • Empfehlung Ja

  Hallo liebe Leser/innen von YOPI . de
  
  Ich möchte heute mal das Salat Dressing von der Firma OPAL hier etwas näher bringen.
  Und speziell die Dill Kräuter Mischung:
  
  Beschreibung laut Hersteller:
  
  Reicht aus für 2-4 Portionen Salat:
  Beispiel: 1 Gurke oder 150-200 g Blattsalat z..B. Frise’e oder Chinakohl
  
  Zubereitung:
  1 Beutel Salat –Dressing in eine Salatschüssel geben, mit 1 Eßl. Wasser ( bei Blattsalat benötigen Sie 3 Eßl. Wasser) und 3 Eßl. Öl verrühren. Zugabe von Essig nicht erforderlich.
  Vorbereitete Zutaten gut abtropfen lassen und unter die fertige Salatsauce mischen.
  
  Tipp: Salat –Dressing gelingt auch perfekt mit 4-6Eßl. Joghurt süßer oder saure Sahne anstelle
  Von Wasser und Öl.
  
  Zutaten:
  Kräuter und Gewürze für Salat( Zwiebeln, Petersilie, Senfmehl, Dill, Schnittlauch, Basilikum
  Estragon) Zucker, Salz Geschmacksverstärker Mononatriumglutamat, Säuerungsmittel Citronensäure, Maltodextrin, Säureregulator Natriumdiacetat, modifizierte Stärke, Aroma, pflanzliches Öl, Stabilisator Ascorbinsäure
  
  So das sind die hinweiße des Herstellers:
  
  Jetzt kommen meine Erfahrungen mit diesem Dressing.
  
  Zu erst musste ich Festellen, das dieses Dressing echt eine Zutat ist, die dem Gerecht wird was sie verspricht und zwar eine nützliche Variante zu sein, um schnell einen Salat auf den Tisch zubekommen.
  Ich benutze dieses Dressing nicht nur für Gemüsesalate nein ich benutze es auch für Nudelsalate, denn im Sommer, wenn die Bratsaison in Thüringen ihre Hochsaison hat, ist es ja immer so, das man nicht nur die Bratwurst möchte.
  So liegt es ja nahe das man da Salate dazumacht so auch ich und einen der Salat die ich zum Grillen mache stelle ich jetzt mal hier vor er ist kinderleicht und sehr, sehr schnell zubereitet.
  
  Nudelsalat:
  
  250g Nudeln
  1 Büchse Mischgemüse ( Kleine)
  1 Büchse Champions ( geschnittene)
  6 Saure Gurken ( mittlere Größe)
  1 Apfel
  2 Eier
  1 Schale Wurststreifen
  Salat Dressing ( Dill-Kräuter)
  Wer möchte kann auch noch eine Büchse Chilibohnen dazu geben
  
  Zubereitung:
  Nudeln bissfest kochen
  Die Büchse Mischgemüse öffnen die Möhren klein schneiden ,
  die Champions öffnen und wenn nötig noch etwas zerkleinern ,
  Saure Gurken in kleine Würfel schneiden,
  den Apfel waschen und in kleine Würfel schneiden,
  Eier fest kochen danach schälen und auch in kleine Würfel schneiden
  die Wurststreifen zerkleinern . wenn das getan ist alle zutaten in eine Schüssel geben und zwei Beutel Salat-Dressing drüber streuen
  6 EßL Wasser und 5-6 Eßl. ÖL. ( kann man aber auch wie oben beschrieben mit Joghurt oder Saurer Sahne machen.
  Alles gut durch mengen und ca. 5 min. ziehen lassen fertig.
  
  Fazit:
  Ich finde diese Dressing einfach Klasse. denn man brauch nicht erst eine Salatsauce herstellen mit Essig und allen anderen Kräutern .

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• Alusru

  Mein Lieblingskräutlein

  • Pro duftet frisch feiner geschmack
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Schon lange wollte ich einen Bericht über dieses wunderbare Küchenkraut schreiben, heute ist es nun endlich soweit.
  
  Es ist der Dill der mich seit vielen Jahren begeistert und ich meine er sollte in keiner Küche fehlen weil er einfach zu so vielen Speisen als Würze geeignet ist.
  
  Ich habe jedes Jahr meinen Dill im Garten und er gedeiht einfach prächtig. Meine Tochter hat ihn auf ihrem Balkon in einer großen flachen Schale angepflanzt und ist sehr zufrieden mit dem Wachstum dieser Küchenpflanze.
  
  Und er ist so einfach zu pflanzen, ich nehme immer den Samen vom letzten Jahr, aber man kann den Dillsamen auch in Tütchen kaufen.
  
  Ende April sähe ich meinen Dill und schon nach wenigen Tagen schauen die zarten Pflänzchen aus der Erde. Jetzt geht es sehr rasch, bald hat mein Dill eine Höhe von fast einem meter erreicht und duftet ganz herrlich.
  
  Der Dill hat einen Hauptstengel und zarte Nebenstengel an denen die feinen fedrigen Dillblättchen wachsen. Sie sind fast so dünn wie Tannennadeln nur viel feiner und zartgliedriger.
  
  Ich verwende den Dill sehr viel zu frischen Salaten, aber natürlich auch zu Fischgerichten.
  Ein Fischgericht ohne Dill schmeckt einfach nicht
  so gut wie mit Dill.
  
  Meist verwende ich dazu nur die feinen Dillspitzen weil ich die Stengel nicht mag.
  Aber man kann natürlich auch die Stengel verwenden und kleinhacken, tue ich aber nicht.
  
  Am liebsten esse ich Kartoffeln mit einer feinen Dillsoße. Dazu brauche ich etwa eine Hand voll von den frischen Dillspitzen . Die Hälfte davon
  lasse ich in einem Topf mit zwei Eßlöffeln Butter
  leicht anbräunen, dann gebe ich zwei Eßlöffel Mehl darüber und gieße mit einem kleinen Becher Sahne auf.Nun gebe ich noch eine Suppenwürfel dazu. Bitte immer umrühren damit es keine Klümpchen gibt.Wenn die Soße zu fest ist mit Milch auffüllen.Jetzt die Soße aufkochen, zum Schluß den Rest des Dills dazu geben und
  servieren.
  
  Man sagt dem Dill auch andere Dinge nach, er soll bei Blähungen helfen konnte ich nicht feststellen, da hilft eher der Fenchel.Als Tee habe ich ihn auch noch nicht probiert, ich finde er schmeckt frisch am allerbesten.
  
  Zum Quark mag ich auch sehr gerne Dill, da mische ich eine Hand voll frischer Dillspitzrn hinein und rasple eine kleine frische Gurke und einen Apfel dazu, schmeckt echt köstlich. Mit Salz, Pfeffer und Maggi würzen schmeckt gut zu Bratkartoffeln oder als Brotaufstrich.
  
  Woher der Dill genau kommt sit nicht so sicher, eines weiß ich, in Spanien und Frankreich habe ich ihn schon selbst angepflanzt und er ist gut gediehen. Viele meinen er kommt aus Indien, aber ob das wahr ist konnte ich nicht heraus finden.
  
  Eines aber kann ich bestätigen, die feinen Dillspitzen sind eine echte Delikatesse die ich sehr gerne frisch in meiner Küche verwende.
  Und weil ich immer sehr viel Dill im Garten habe friere ich ihn auch ein.
  
  Dazu nehme ich die ganzen Stengel und stecke sie in eine Plastiktüte.Wenn ich den Dill brauche hole ich ihn aus der Tiefkühltruhe und verwende nur die feinen Spitzen die sich ganz leicht von den Stengeln abstreifen lassen. Und der Dill ist so frisch und duftet so fein als hätte ich ihn gerade aus dem Garten geholt.
  
  Und wenn ich Gurken einwecke, ich meine jetzt sowohl die Gewürzgurken als auch die Salzgurken, gebe ich immer ein paar Stengel Dill dazu, ohne Dill kann ich mir Gurken überhaupt nicht vorstellen.
  
  So jetzt habe ich endlich über meinen Dill geschrieben der so herrlich duftet und so fein schmeckt, er ist ein Kräutlein auf das ich nicht verzichten möchte.

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• picana

  Dill das Universal- Gewürz

  • Pro Vielseitig verwendbar, zum Würzen, als Heilmittel,
  • Kontra nicht jeder mag es
  • Empfehlung Ja

  Heute gab es bei uns mal wieder Rindfleisch mit einer feinen Dill-Sauce und da dachte ich mir ich werde euch allen meine Erfahrungen über den Dill berichten.
  
  Allgemeines
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  Dill ( Anethum Graveolens) ist eigentlich das Gewürzkraut Skandinaviens und gehört zu der Famile der Doldengeächse.Eigentlich jedoch stammt es aus dem orient. Er gedeiht jedoch auch im Kühlen Klima des Nordens. Für mich jedoch unverständlich spiet der Dill in der Mittelmeerküche überhaupt keine Rolle.Es ist vor allem als Gurkenkräutlein bekannt. Es sollte eigentlich in keinem Gurkensalat fehlen. Angeblich sollte in der Myhologie einen guten Ruf als Mittel gegen Zauberei und Blitzschlag gehabt haben...na ja wer weiß.
  
  Wie wird Dill noch genannt
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  Dill wird im Volksmund gerne auch noch Dillscheben, Gukendill, Murkenkräutlein, Tille, Hochkraut , Kümmelkraut und Kapperkarut genannt.
  
  Der Anbau
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  Ich habe es das ganze Jahr über auf meiner Fensterbank stehen, denn schließlich essen wir auch im Winter Gurkensalat und andere Gerichte wo ich Dill verwende. Im Frühjahr so ab Ende März säe ich ihn dann dirket ins Beet in meinem Garten. Ich rechen etwa zwei Gramm Samen pro Quadratmeter. Die einzelnen Pflanzen brauchen etwa 30x30cm Platz. Denn der Dill wird bis zu einem Meter hoch und das ist eigentlich schon ganz schön hoch für so ein Kräutlein. Dill braucht volle Sonne und sollte mäßig feucht gehalten werden. Es ist auch sehr gut wenn der Boden vorher gut gedüngt wird.
  
  Die Ernte
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  Ich ernten die gefiederten Blätter immer vor der Blüte das ist meistens schon im Juni. Wenn ich ihn so brauche also im Sommer kann man ihn natürlich auch während der gesamten Blütezeit ernten. Jedoch zum Trocknen und Einfrieren immer vor der Blüte.
  
  Der Geschmack
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  Der Geschmack ist irgendwie man muss es sich so vorstellen als wenn man einen feinen Hauch von einem Kümmelkern zerbeißt und doch etwas milder. Man kann es nicht beschreiben man muß es probieren.
  
  Wozu kann man Dill überall verwenden
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  Natürlich so wie bei mir fehlt er in keinem Gurkensalat. Und die Dillsauce für das Rindfleisch ist bei mir ein Muß
  Sehr gut sind auch Dillerdäpfel aber hoppala vielleicht soll ich besser sagen Dill – Kartoffeln. Er eignet sich auch sehr gut für alle anderen Blattsalate , Fisch und Hühnersuppe oder auch nur in die Gemüsesuppe.
  Und natürlich verwende ich ihn zum Einlegen von sauren oder Gewürzgurken.
  
  Dill als Heilpflanze
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  Dill wirkt sehr gut bei Blähungen, Harnstauungen und Nierenerkrankungen. Es soll auch bei Frauen die Stillen zur Vermehrten Milchabgabe anregen. Er ist verdauungsfördernt und hilft bei Schlafstörungen.
  Und Hildegard von Bingen gebrauchte den Dill zur Heilung von Lungenleiden.
  
  Teerezept bei Blähungen
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  Ich nehme immer 2 Teelöffel Dillsamen übergieße es mit 2 Tassen kochendem Wasser und lasse ihn 15 Minuten ziehen. Trinke dann tagsüber eine Tasse und am Abend die zweite. Meistens brauche ich ihn ja nur nach bestimmten Anlässen einfach wenn ich mal wieder zu viel gegessen habe.
  
  Meine Erfahrung
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  Dill ist eigentlich ein eher typisches österreichisches Kräutlein. In der deutsche Küche wird es soviel ich weiß nicht so viel verwendet. Ich kann mir nicht vorstellen auf dieses Gewürz zu verzichten. Da es gesund ist...natürlich in Maßen genossen und auch besonders schmackhaft ist. Es ist jedoch wichtig das man Dill immer erst zum Schluß in eine Speise gibt und ihn nicht mit kocht das bekommt ihm gar nicht. Er verliert jeglichen Geschmack. Und Dill verträgt keine anderen Gewürze außer Salz, Knoblauch und Kümmel. Also sollte man ihn nicht mit anderen Gewürzen oder Kräutern mischen.
  
  Und wer Angst vor Hexen und Gewitter hat sollte sich vielleicht ein Töpfchen Dill ins Küchenfenster stellen.
  
  So und nun wünsche ich euch allen einen schönen Tag und bedanke mich wieder mal fürs Lesen und Bewerten wie immer eure Picana.
  
  copyriht picana 2004 für yopi und ciao

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• j jorka1965

  Kräuter Teil 1 - Anethum graveolens

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Kräuter Teil 1 - Anethum graveolens
  
  Ich gestehe ich bin ein absoluter Fan von frischen Kräutern in der Küche.
  Deshalb nutze ich meinen Garten auch als Wohnort von verschieden Sorten.
  Alles kann im Garten wachsen, aber was wachsen muss sind Kräuter.
  Deshalb werde ich jetzt eine kleine Reihe eröffnen, wo ich verschieden Kräuter vorstelle.
  
  Heute möchte ich mich mit einem Kraut befassen welches eigentlich jedem bekannt sein dürfte. Es ist bestimmt nicht nur für mich ein geniales Gewürz.
  Es hantelt sich um Anethum graveolens, bekannter unter dem einfachen Namen: Dill.
  Dill ist bei mir immer ein muss im Garten und in der Küche unverzichtbar.
  
  Was ist eigentlich Dill ?
  Dill ist eine ein- oder zweijährige Krautpflanze aus der Familie der Doldenblütler.
  
  Was sind Krautpflanzen ?
  Krautpflanzen sind Pflanzen deren oberirdische Triebe nicht oder nur unwesentlich verholzen.
  (Daraus können wir schließen, wäre Dill so groß und so hart wie ein Baum, gäbe es kein Dillkraut.)
  
  Was sind Doldenblütler ?
  Doldenblütler sind vor allem wegen ihrer charakteristischen Blütenstände bekannt – den Dolden. Die einzelnen Blütenstiele entspringen dabei aus einem gemeinsamen Punkt am Blütenstiel und sind genau so lang, dass alle Einzelblüten die gleiche Höhe über ihrem gemeinsamen Ausgangspunkt haben. Alles klar ?
  Eine Dilldolde ist daher flachköpfig.(nicht zu verwechseln mit dickköpfig)
  
  Wie sieht Dill aus ?
  Wie jede Pflanze natürlich grün. Dill kann durchaus 1 Meter groß werden und ist mit seinem Blättern sehr auffällig. Diese sind ganz fein, sehen aus wie die Nadeln und erinnern mich an Nadelbäume. Die Dolden blühen in einer gelben Farbe.
  In bezug auf einen relativ langen und dünnen Stengel hat Dill auch verhältnismäßig wenig Blätter. Er sieht fast aus wie ein Minibaum mit vereinzelten Ästen.
  
  Wie kommt der Dill in den Garten ?
  Nun es gibt Regionen in Südeuropa , der Britischen Inseln und der Vereinigten Staaten wo der Dill wild vor allem auf Getreidefeldern wohnt.
  Bei uns muss er allerdings angebaut werden.
  Dies geschieht durch das einbringen von Samen die man käuflich erwerben oder aus den Dolden selbst gewinnen kann.
  Die Aussaat beginnt im April und kann in den folgenden Monaten immer wieder erneuert werden.
  Genauere Hinweise entnehmt bitte der Saattüte.
  Nach etwa 10 bis 17 Tagen sollte die Saat auflaufen.
  Früher habe ich immer versucht den Dill in Reih-und Glied anzubauen und wunderte mich immer das der Dill etwas mickrig wurde.
  Bei einem Besuch meines Vaters war ich von seiner Dillernte total begeistert und er verriet mir sein Geheimnis . Er streut die Samen planlos einfach in die Beete ein. Egal ob z.B. zwischen Erdbeeren, Bohnen oder Möhren und siehe da, seitdem ich dies auch tue bin ich mit der Ernte zufrieden. Aber psst ! Nicht weiter sagen und wehe ihr macht es nach !!!!...grin
  Besondere Ansprüche die der Dill stellt habe ich noch nicht festgestellt. Normaler Gartenboden der ab und an etwas Humus und Dünger bekommt, also nicht zu schwach auf der Brust sein sollte reicht aus.
  
  Wie verwende ich den Dill ?
  In erster Linie werden die Blätter verwendet.
  Der Einsatz in der Küche ist vielseitig. Ob als Gewürz vor allem zu Fisch, als Kräuterzusatz von Salaten, als Beilage in den Kräuteressig oder dem Kräuteröl, zur Herstellung von sauren Gurken oder Bohnen , besonders köstlich als Beigabe zu Quark oder zum Zubereiten von Dillschwenkkartoffeln ! Einfach lecker und frisch.
  Die Stengel oder auch die Dolden kommen z.B.zum Kartoffelwasser dazu, da nehmen die Tüften einen zarten Dillgeschmack an.
  Frisch geschnitten in eine Vase mit Wasser gestellt hält sich der Dill ein paar Tage schön frisch. Ansonsten wird alles was zu viel für die kurzfristige Verwendung ist eingefroren.
  Neben dem tollen Dillgeschmack hat das Kraut eine magenanregende und dem
  Verdauungsprozeß unterstüzende Wirkung.
  
  Dill ist ein sehr aromatisches Gewürz auf welches ich nicht verzichten möchte.
  Dem Einsatz in der Küche sind kaum Grenzen gesetzt. Keine Scheu ! Einfach ausprobieren !
  
  Zum Geschmack sage ich mal, Dill schmeckt wie Dill – einzigartig.
  Dürfte ja eigentlich jedem bekannt sein.
  Der Geschmack geht etwas in die Richtung von leicht anis- bzw. kümmelartig.
  
  Danke fürs Lesen euer Andrè alias jorka1965.

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• Annna13

  Bei mir darf er nie fehlen BITTE zum Bewerten einen anderen Berich aussuchen;-) DANKE!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Auch der Dill gehört zu den Doldengewächsen. Die Bedeutung des Namen Dillist ist nicht genau bekannt. Im Althochdeutschen hiess die Pflanze tille. Mancherorts wird sie auch Dille, Tilgschleim, Kukumerkraut, Gorkatila (Gurkendill) genannt. Der Dill ist eine einjährige, einstengelige Pflanze, die 40 bis 125 cm in der Höhe erreicht, und besonders beim Zerreiben würzig riecht. Der aufrechte Stengel ist fein gerillt und abwechselnd von weissen und grünen Längststreifen durchzogen. Die Blätter sind meist zwei- bis dreifach, selten vierfach fiederschnittig. Die kleinen Blüten stehen in zusammengesetzten Dolden, die bei den Kulturformen mehrstrahliger und grösser sind und einen Durchmesser von 15 cm erreichen. Die von Ölstriemen durchzogene Spaltfrucht zerfällt bei der Reife leicht in die beiden halblinsenförmigen Teilfrüchte, die an den Kanten in einen strohgelben Flügelrand ausgezogen sind. Die Blütezeit ist von Juli bis Mitte September. Der Dill wird als beliebtes Küchenkraut in Gärten und auf Feldern angebaut. Er kommt auch verwildert an Wegen und auf Kulturland , z. B. Feldern, vor. Heimisch ist die Pflanze wahrscheinlich im Iran, in Ostindien, in den Kaukasusländern und Ägypten. Als Ackerunkraut hat sie sich im gesamten Mittelmeergebiet, in Äthiopien und Südafrika angesiedelt. Ebenfalls angebaut oder verwildert kommt der Dill im grössten Teil Europas, in Nord-, Mittel- und Südamerika vor. Habe ihn aber in Mazedonien und Mexiko nicht erblickt und sehr vermisst. Als Sammelgut gelten die Früchte (Fructus Anethi), sie werden von Juli bis September gesammelt. Die Dolden werden kurz vor der Reife abgeschnitten und getrocknet. Dabei reifen die Früchte aus und können dann leicht mit den Fingern abgestreift werden. Sie haben einen stark würzigen, charakteristischen, unverwechselbaren angenehmen Geruch und schmecken anfangs süsslich und brennend, später gewürzhaft. Die Dillfrüchte enthalten vor allem ätherisches Öl (etwa 3-4%), dessen Hauptbestandteil Carvon ist. Als auswurffördernde, appetitanregende und verdauungsfördernde sowie als blähungs- und harntreibende Droge, wie es in den Heilkräuterbüchern steht, wird Dill heute kaum noch genutzt, kommt jedoch als Bestandteil mancher Teemischungen. Oleum Anethi soll antibakteriell und pilztötend wirken. Verwendet werden die Früchte als Gewürz bei Krautgerichten, Salatgerichten, vor allem beim Einlegen von Gurken, industriell oder selbstgemacht. Als Nebenwirkungen darf man erwaehnen, dass die Droge die Milchsekretion foerdert und bei Schlaflosigkeit beruhigend wirkt. Sowohl die Ägypter als auch die Griechen und Römer verwendeten die Pflanze zu Heilzwecken und als Gewürz. Man nimmt an, dass die Benediktinermönche den Dill bei uns eingebürgert haben. Die Karolinger vefügten ihren Anbau in den Hofgärten. Meine wichtigste persöhnliche Erfahrung mit Dill führt in der Säuglingzeit meines Sohns. Eine Freundin, dessen erste Kind auch ein Junge war, leider mit 2 1/2 Jahren gestorben, hatte mir gesagt, dass besonders Jungs in den ersten 3 Monaten ihres Lebens einen Dillfrüchtentee bekommen muessen, damit ihre Magenschmerzen gelindert werden, und das sei besser als Fenchel- u.a. gemischten Tee. So hab ich es vom 1. Tag, na gut, vom 5., als wir nach Hause gekommen sind, angefangen. Mein Baby hat nie pures Wasser mit etwas Zucker bekommen, wie es üblich ist, sondern praktisch einen Dilltee: 100 g Wasser, 1 TL Dillfruechte, 5-10 Minuten kochen, abkühlen lassen. Und wir beide hatten eine ruhige Säuglingszeit und ruhige Nächte und ich hab den Tipp weitergegeben. Sonst habe ich Heilkräuterexportfachmann/Frau Hunderte von Tonnen Dillfrüchte LKW-weise exportiert. Selbstverständlich verwende auch ich die Früchte für die selbsteingelegten Gurken - da kommen bei mir 2-4 ganze Dolden auf den Glasboden, 1-2 kleine Zwiebel, 7-8 Pfefferkörner, Salz, Zucker, Essig. Was aber bei mir nie fehlen darf sind die grünen Blätter. Ich kaufe oder lasse mir von meiner Mutter aus ihrem Garten geben normalerweise 2-3 Bund Dill, schneide sie klein und friere sie ein. Denn ich kann mir eine Menge Speisen (Kartoffel-, Erbsen- , usw.), Salate, unsere Lieblingssommersuppe Tarator (Rezept ist in einem nächsten Bericht von mir), meine berßhmten Weinblätterwickel in der Fleisch und vegetarischen Variante u.a. ohne Dill nicht vorstellen. Und getrocknet schmeckt er überhaupt nicht echt.

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• zomtech

  Dill. Auch für die heimische Küche?

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dill(Anethum graveolens L.)
  Da man es auch an Hand dieses Berichtes nicht
  leugnen kann bin ich inder Ausbildung zum Koch.
  Darum interresiert alles rund ums Thema kochen besonders stark. Ich entdeckte vor kurzem die Gewürze bei Yopi und dachte mir dazu kann ich auch schreiben. Ich hab ja Berufserfahrung damit.
  Bei uns auf der Arbeit verwenden wir Dill stehts frisch und bekommen ihn täglich neu geliefert.
  
  Dill im Topf:
  Man kann Dill auch im Blumentopf anpflanzen. Obwohl es im Garten nur Jährlich einmal blüht, kann man dieses beruhigt auch im heimischen Blumentopf machen.
  Dort wächst es auch schneller wieder nach.
  
  Herkunft:
  Ursprünglich stammt Dill aus Südereupa, aber heutzutage wir es aus Holland und den Balkanstaaten von uns bezogen.
  
  Aussehen:
  Dill bekommt man in einem 100-200gr Bund.
  Es ist kräftig Grün. Dill wird über einen Meter hoch und gehört zu den Doldenblütlern. Von der Wurzel bis zur Spitze wird Strunk immer schmaler. Von ihm gehen viele kleine saftige Äste ab. Die wiederum besitzen die Spitzen und um die geht es beim Dill. Im Grunde kann man aber eigentlich alles verwenden. Aber die Spitzen sind am kräftigsten im Geschmack und da kommen wir auch gleich zum nächsten Punkt.
  
  Geschmack:
  Der Geschmack des Dills ist würzig und aromatisch, beim längeren zergehen auf der Zunge ist er ein wenig süsslich im Geschmack.
  
  Geruch:
  Der Geruch des Dills ist sehr aromatisch und besonders charackteristich für dieses Kraut. Auch eine gewisse Würze kann man schon dem Duft entnehmen.
  
  Verwendung:
  Die Verwendung von Dill ist in der Küche schon sher lange vorhanden, da man das Kraut in vielen Ländern der Welt antrifft.
  In der Hauptverwendung ist es beim Fisch. Aber auch viele andere Gerichte kann man damit verfeinern, wie zum Beispiel; Suppen, Soßen und Salate.
  Eine Dillsoße ist besonders beliebt zu; gekochten Eiern, Rind und Kasseler.
  Was auch sehr gut schmeckt ist ein Tomaten-Gurken Salat mit Dillstitzen.
  
  Anrichten:
  Dill sollte auf keinem Fall gehackt werden wie Petersilie. Ich hab dafür beim ersten mal ganz schön was zu hören gekriegt von meinem Chef. Zu erst zupft man sich ein wenig ab und schneidet dann nur noch grob durch. Nun kann man es einfach drüber streuen.
  Aber auch kleine Dillärmchen auf einem Matjesfilet sehen sehr gut aus. Denn wie sagt mein Chef: Das Auge ist mit.
  
  Dill und der Aberglaube:
  Der Aberglaube und Dill waren früher sehr verbreitet.
  Man sprach dem Dill zum Beispiel nach das er wenn er an der Stalltür befestigt wurde Hexen abhalten würde.
  Frischer Dill unter dem Kopfkissen sollte das schnarchen und Albträume fernhalten. Es gibt eine Menge dieser Fabeln zum Dill. Die aber in heutiger zu mal in Vergessenheit geraten sind.
  
  Fazit:
  Dill sollte in keiner Küche fehlen da er so vielseitig ist. Wenn man ein Fischgericht zubereitet sollte man zwingend Dill im Hause haben. Da Dill zum Fisch gehört wie Butter auf Brot.

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• cityofbuffy

  Dill, die Würze einer Mahlzeit!

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Liebe Yopianer,
  
  in meiner Küche findet man viele verschiedene kleine Blumentöpfe mit den unterschiedlichsten Kräutern. Und ich beginne dann einfach einmal mit dem wunderbaren Kräuter, Dill.
  
  Botanischer Name
  Anethum graveolens
  
  Sorten
  Dukat, Elefant, Sari, Tetra Dill, Vierling, Grüngelber Schnitt.
  
  Familie
  Dill gehört zu der Familie der Apiaceae, der Doldenblütler und kann bis zu 120 cm (im Garten) hoch werden.
  
  Heimat/Herkunft
  Dill ist eine Gewürz- und Heilpflanze, die im Mittelmeergebiet und in Vorderasien heimisch ist.
  
  Aussehen
  Dill besteht aus einer satten Farbe grün, mit feinen Blättern.
  
  Geruch und Geschmack
  Dill riecht sehr aromatisch und angenehm. Der Geschmack ist frisch-würzig und leicht süßlich.
  
  Verwendung
  Frisches Dillkraut würzt Salate, Eierspeisen und Fisch. Man sollte ihn aber nicht mitkochen lassen,da sich das geschmackgebende ätherische Öl so verflüchtigt, sondern nur ziehen lassen. Die Blüten- und Samenstände
  kann man zusammen mit Gurken einglegen oder mit einem Kräuteressig verfeinern.
  Dill sieht auch seht gut in einem wunderschönen Sommerstrauß aus.
  Getrocknete Dillsamen kann man auch wie Kümmel verwenden.
  
  Heilkräfte
  Die ätherischen Öle von Dillsamen wirken sehr beruhigend und sind verdauungsfördernd, sie helfen gegen Appetitlosigkeit und bei Magenschmerzen. Dill beugt genauso Infektionen vor und stärkt das Immun-system, zusätzlich sorgt er für das Gleichgewicht des Wasserhaushalts im Körper.
  Bei stillenden Müttern regt das Dillkraut sogar den Milchfluss an und beseitigt bei Kleinkindern krampfartige Bauchschmerzen.
  
  Inhaltsstoffe
  Dill enthält Mineralstoffe Kalium, Natrium
  und Schwefel und Vitamin C.
  
  Aussaat
  Die Aussaat findet im Garten ab April jeden Monat statt. Doch um im Winter genauso Dill zur Hand zu haben sät man sich im Herbst die Samen in kleinen Blumentöpfen an, so hat man auch im Winter welches in der Küche. Ich habe allerdings im Herbst welches ausgesät und das ganze Jahr über davon profitiert.
  
  Pflege
  Wenn man den Dill gerade ausgesät hat muss man ihn mehrmals flüssig mit einem der üblichen Blumendünger düngen.
  Dill ist aber nur eine einjährige Pflanze, aber in der Küche sollte man es einfach ausprobieren.
  
  Fazit
  Ich bin sehr zurfrieden mit Dill, da man es das ganze Jahr über nutzen kann, wenn man es in kleinen Blumentöpfen am Fenster in der Küche stehen hat. So wird auch jede Fleisch-Kartoffel- und Pilzmahlzeit zu einem reinen Vergnügen. Zum Einlegen von Essiggurken ist dieses Kräuter auch sehr gut geeignet, probiert es einfach mal aus, ihr werdet es nicht bereuen. Einfach lecker, auch wenn Kräuter sehr gesund sind.
  Nicht nur ungesunde Sachen, wie Fastfood müssen schmecken. Es sah auch schon einmal in einem Blumenstrauß, den ich bekommen habe einfach prima aus.
  
  Also viel Spaß beim kochen und würzen.

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• B Birgit1957

  Dill - gut bekannt- wenig genutzt

  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Ja

  Dill gehört eigentlich zu meinen Lieblingsgewürzen, es hat so einen angenehmen Duft. Jedesmal wenn ich im Laden daran vorbei gehe muss ich schnuppern, ich mag es im Gurkensalat aber meine familie nicht so gern.
  
  Außerdem ist es ein Leibgericht für unseren grünen Leguan, er braucht es nur zu sehen und dann stürzt er sich mit Leidenschaft darauf.
  
  Aber nun etwas Allgemeines:
  Dill hat schon eine sehr lange Küchentradition.
  Dill wurde früher nicht nur von Kräuterdoktoren sondern auch von Köchen geschätzt.
  
  Die Mediziner empfahlen ihn gegen Blähungen, Mundgeruch und Hundebisse. Die Köche verwendeten ihn zum Einlegen von Gurken und Weißkohl, zum Würzen von Gemüse.
  
  Mit Dill würzt man z. B. helle Saucen für Fisch(besonders Aal, Krebse und Krabben), man gibt ihn ebenso an Mayonnaisen und Salatsaucen für Fisch- und Eiersalate und für Gurkensalate.
  
  Er passt aber auch an alle anderen frischen Salate. Probiert es halt aus.
  
  Hier mein Rezeptvorschlag, ist aber nicht auf meinen Mist gewachsen:
  Dill- Kartoffeln:
  
  für 4 Portionen:
  
  1 kg Kartoffeln
  2 Zwiebeln
  50 g Butter
  40 g Mehl
  1/2 l Brühe (instant)
  1/4 l Schlagsahne
  2 Bund Dill
  Salz
  Pfeffer
  4 Scheiben Graved Lachs(a 80 g )
  
  Zuerst schält man die Kartoffeln, wäscht und würfelt sie. Dann schneidet man die Zwiebeln in kleine Würfel.
  Beides wird in Butter glasig gedünstet, Mehl darüber gestäubt und angeschwitzt.
  Dann gibt man die Brühe dazu und lässt alles 1 mal aufkochen.
  Jetzt gießt man die Sahne dazu ung gart alles zugedeckt unter gelegentlichem Rühren 15- 20 min. .
  Nun wird der Dill gehackt und zu den Kartoffeln gegeben.
  Mit Salz und Pfeffer wird kräftig gewürzt und mit dem Lachs serviert.
  Guten Schlappetit.

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