Testberichte und Erfahrungen zum Palatschinken
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.
Erfahrungsberichte zum Palatschinken
-
Palatschinken mit Nussfüllung
- Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
- Kosten durchschnittlich
- Geeignet für Alltag
- Pro Leicht zum Zubereiten,Sehr lecker.
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Heute schreibe ich über Palatschinken wie sie meine Mutter immer macht.
Man braucht folgende Zutaten dafür:1/2 Liter Milch,250gr.Mehl,3 Eier,1 Messerspitze Salz.
Fülle:1/8 Liter Milch,250gr gemahlene Nüsse,1 Eßlöfel Kakao
150gr Zucker,1 Packung Vanillezucker,50gr Rosinen
3 Eßlöffel Aprikosenschnaps.
Soße:150gr.bittere Schokolade,1/8 Liter Schlagsahne.
Zubereitung:Zuerst die Milch mit Mehl,Eiern und etwas Salz zu
einem Teig verrühren.
Für die Füllung die Milch aufkochen.Nüsse,Kakao,
Zucker und Vanillezucker vermischen,zugeben
und bei schwacher Hitze unterrühren,Jetzt lässt man
es noch 5 Minuten kochen bis die Massestreichfähig ist
Nun etwas abkühlen lassen.Danach die Rosinen und den
Aprikosenschnaps untermischen.Für die Soße die
zerbröckelte Schokolade in einem kleinen Topf im
Wasserbad schmelzen und die Schlagsahne unterrühren
Dann die Schokolade mit der Sahne heiß werden lassen
aber nicht kochen das ist ganz wichtig.
In Magarine 6-8 dünne Palatschinken goldbraun backen
Nun die Palatschinken schnell mit der Nussmasse
bestreichen,aufrollen und mit heißer Schokolade
Übergießen.Nun wünsche ich ihnen Guten Appetit. -
Schmeckt immer!
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
In Süddeutschland nennt man ihn ganz vornehm Palatschinken und bei uns heißt er schlicht und ergreifend Eierkuchen. Einige sagen auch Pfannkuchen zu ihm, da er in der Pfanne gebacken wird. Dieser Eierkuchen wird bei uns schon immer gegessen. Er eignet sich als Hauptgericht, aber auch zum Kaffee oder als kleinen Imbiss zum Abend. Das Grundrezept, um diesen Palatschinken backen zu können ist sehr einfach und in jedem Kochbuch zu finden. Doch von meiner Mutter habe ich es gelernt, nach Hand- oder Augenmaß den Teig an zu rühren. Im Laufe der Zeit bekommt man ein Gefühl für die richtige Menge. Doch damit beim ersten Backen nichts schief geht, schreibe ich euch das Grundrezept auf.
Man nehme :
1/4 Liter Milch, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Salz, 100g Mehl, Fett zum Ausbacken.
Milch, Eigelb und Salz werden verquirlt und langsam unter Rühren zum Mehl gegeben. Die Menge reicht für zwei Eierkuchen.
Variante:
Sollen es süße Eierkuchen werden, wird die Salzmenge verringert und dafür Zucker mit untergerührt.
Wichtig ist, dass der Teig nicht zu dick ist, denn dann werden die Pfannkuchen auch sehr dick und das sollte nicht sein. Hier ist Ausprobieren sehr wichtig, also immer mutig voran. Ich nehme für eine normal große Pfanne etwa 1/2 Suppenkelle Teig. Das Fett muss sehr heiß sein, wenn ich den Teig in die Pfanne gebe. Durch Schwenken der Pfanne verteilt sich der Teig bis an den Rand und der Pfannkuchen wird dann schön dünn und rund. Er muss ein Mal gewendet werden, damit beide Seiten schön hellbraun werden. Ich nehme immer eine beschichtete Teflonpfanne, da backt nichts an und der Pfannkuchen rutscht ohne anzukleben auf den Teller.
Nun gibt es viele Möglichkeiten, ihn zu belegen. Für die Süßen unter uns kann er einfach mit heißer Butter bestrichen und mit Zucker bestreut werden. Auch jede Art Marmelade eignet sich zum Bestreichen. Ich mag ihn besonders gern mit Apfel- oder Rübenkraut. In allen Fällen rolle ich den Pfannkuchen anschließend auf und wenn ich Lust habe, bestreue ich ihn noch mit Puderzucker. Diese Variante eignet sich wirklich gut zum Kaffee, an Stelle eines Kuchens.
In der Erdbeerzeit belege ich ihn nur mit Erdbeeren und Schlagsahne und klappe ihn halb zusammen. Das sieht auch gut aus und schmeckt natürlich prima. Auch Heidelbeeren schmecken super.
Als herzhafte Variante habe ich noch einen Tipp. Separat brate ich Gehacktes mit Zwiebeln an, rühre Tomatenmark unter, gebe einiges von der Masse auf den noch heißen Eierkuchen und lege oben drauf eine Scheibe Käse. Zusammenklappen und es sich schmecken lassen, heißt die Devise. Wer sehr hungrig ist klappt den Pfannkuchen nicht zusammen, sondern legt einfach noch einen oben drauf. Mit Petersilie oder Paprika garnieren und schon ist er fertig.
Leider ist es bei uns immer so, dass ich, als die Backerin, an der Pfanne stehe und meine Familie mit ihren Tellern vor dem Herd aufläuft, um sich einen Palatschinken nach dem nächsten ab zu holen. Ich gucke dabei immer \"durch die Röhre!\" Nun mache ich es etwas anders. Die aufgerollten mit Gehacktes gefüllten Rollen schichte ich in eine Auflaufform neben -und übereinander, gebe noch etwas Sahne dazu, belege das alles mit Käse und überbacke es kurz. Mit einem gemischten Salat ist das ein gutes und delikates Mahl.
Sicher gibt es noch viele Möglichkeiten den Palatschinken schmackhaft zu verändern. Jeder kann seine Fantasie spielen lassen. Das Beste ist, man versucht es einfach mal.
Hopsten -
Der beste Palatschinken
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Ich esse für mein Leben gerne Chili con carne, ab und zu bleibt auch mal etwas übrig, was aber nicht für eine Portion reicht, da kam dann mal eine Notlösung heraus. Meine Frau machte mal ganz leckere Pfannkuchen, ja bei uns heißen sie so, in Österreich nennt man sie Palatschinken und in Frankreich Crepes, gemeint ist aber immer das gleiche, nämlich Eierkuchen, und da kam mir die Idee, man könnte ihn ja mal mit dem Chili con carne servieren, gesagt, getan, eine richtige scharfe Angelegenheit, aber sehr lecker. Dieses möchte ich euch auch nicht länger vorenthalten.
Zutaten für den Palatschinken
4 Eier
275 g Mehl
1/2 Tl. Salz
1/4 l Milch
1/4 l Mineralwasser
Öl zum Backen
Zutaten für das Chili
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 El. Öl
400 g gemischtes Hackfleisch
2 Tl. Salz
2 Tl. Pfeffer
1 El. Tomatenmark
1 kleine Dose Tomaten
1/8 l Brühe
2 rote Chilischoten
Oreganogewürz
1 Dose Kidneybohnen (400 g)
1 Bund Lauchzwiebeln
50 g gerieb. Gouda
Teig
Eier verquirlen, dann Mehl, Salz und Milch zufügen und kräftig mit dem Schneebesen schlagen. So viel Wasser unterrühren, dass ein glatter und dünner Teig entsteht. Er muss eine halbe Stunde ruhen, damit das Mehl voll ausquellen kann und die Palatschinken duftig und zart gelingen.
Chili
Zwiebeln und Knoblauch schälen, klein würfeln und in heißen Öl dünsten. Hackfleisch zufügen, bröselig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenmark, Tomaten samt Saft und die Brühe einrühren, aufkochen. Chilischoten putzen, fein hacken und mit dem Oregano zum Fleisch geben. Alles offen 20 Minuten kochen, umrühren nicht vergessen, sonst gibt´s „Brandenburger“.
Im Öl 8 Pfannkuchen backen und warm halten.
Die Bohnen abtropfen, Lauchzwiebeln putzen, schräg in Ringe schneiden Beides zum Chili geben, noch 5 - 7 Minuten weiter kochen, salzen und pfeffern Chili auf die Palatschinken verteilen, mit Käseanrichten.
Mit der Zubereitung und Kochzeit benötigt man üngefähr 45 Minuten, die Kosten halten sich in Grenzen, ich schätze mal so ca. 10€, dafür bekommt man aber auch 4 Personen locker satt.
Dazu empfehle ich ein Bier, in diesem Sinne
mfg thomas -
So verwöhnt Manu ihre Lieben ;o)))
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Schnell gemacht, vielseitig und bei uns gerne gegessen sind jede Art von Eierkuchen. Es gibt mit Sicherheit tausende verschiedene Rezepte, und jede Hausfrau hat ihr eigenes Lieblingsrezept. Gerade heute Mittag gab es bei uns wieder Pfannkuchen oder auch Palatschinken genannt. Ich hatte von der Oma meines Mannes 20 Eier geschenkt bekommen, die von wirklich sehr glücklichen Hühnern gelegt wurden. Damit bereite ich besonders gerne Pfannkuchen zu, da diese Eier immer eine so schöne und kräftige gelbe Farbe haben.
Heute haben wir unsere Pfannkuchen oder Palatschinken ganz schlicht gegessen, als Flädle-Suppe. Dazu backe ich ganz schlichte Pfannkuchen (5 Eier, ein wenig Milch, 250g Mehl, Salz) und lasse sie abkühlen. Dann schneide ich sie in dünne Streifen und bereite eine schlichte Gemüsebrühe zu. Die Flädle kommen in einen Suppenteller, Gemüsebrühe darauf und je nach Geschmack etwas Schnittlauch darüber. Ein schnelles Essen was wir alle vier sehr gerne und sehr oft essen.
Wenn ich es besonders gut mit meiner Familie meine, dann bereite ich eine besondere Köstlichkeit zu, nämlich Topfenpalatschinken. Dieses Rezept habe ich vor Jahren in einem Österreich-Kochbuch gefunden, und es hat seinen festen Platz in unserem Speiseplan gefunden. Die Zubereitung dauert etwas länger, aber das Ergebnis ist die ganze Mühe wert.
Für den Topfenpalatschinken benötige ich erst einmal 5 Palatschinken. Diese bereite ich aus einem viertel Liter Milch, 130 g Mehl, Salz, 2 Eiern und 8 Teel. Butterschmalz (geschmolzen) zu. Dann werden sie ihm Ofen abgedeckt warm gehalten.
Für die Füllung benötige ich 250 g Magerquark, 3 Eier, 50 g Rosinen, 40 g weiche Butter, 4 Eßlöffel Zucker, Salz, ein viertel abgeriebne Zitronenschale und ein achtel Liter saure Sahne. Zuerst wird der Quark durch ein Sieb gestrichen und die Eier werden getrennt. Ein Eingelb wird dabei extra zurückgelegt, um damit den Überguß zu zubereiten. Dann wird die weiche Butter mit 2 Eßlöffeln Zucker, dem Salz, der abgeriebenen Zitronenschale und den 2 Eigelben schaumig geschlagen. Danach mische ich die Rosinen, den Quark und die saure Sahne unter. Die drei Eiweiße werden mit 2 Eßlöffeln Zucker steif geschlagen und dann ebenfalls untergehoben. Übrigens sollte man inzwischen den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
Ist die Quarkmasse fertig, die Palatschinken aus der Arbeitsplatte verteilen und die Masse gleichmäßig darauf verteilen und schön glatt streichen. Dann kommt der etwas schmierig Part, wenn man die Dinger vorsichtig aufrollt und mit der Nachtseite nach unten in eine gebutterte Auflaufform legt.
Jetzt nur noch die Sahne mit den zurückgelegtem Eigelb und 1 Eßlöffel Zucker verquirlen und über die aufgerollten Palatschinken geben. Dann ab damit in den Backofen und ca. 30 Minuten lang backen. Im Umluftofen bitter nur bei 170 Grad backen. Ist der Topfenpalatschinken fertig, ein wenig Puderzucker darüber streuen. Wir essen dazu sehr gerne Zwetschgenkompott (selbst eingemacht) oder Kirschen. Es schmeckt übrigens auch sehr lecker mit frischen gezuckerten Erdbeeren.
Es ist zwar doch ein ganz schöner Aufwand, aber dieser Topfenpalatschinken schmeckt einfach unheimlich lecker und er macht übrigens auch unheimlich satt. Meine Kinder sind immer besonders scharf darauf, und wenn es dieses Gericht gibt, dann muss ich sie einmal nicht zum Essen überreden.
Eine etwas herzhaftere Variante ist mein Rezept für Käsepalatschinken. Dazu bereite ich etwa 10 dünne Pfannkuchen aus 5 Eiern, Milch, 250 g Mehl und Salz zu. Dann reibe ich 200 g Käse (wir nehmen immer Edamer) und rühre diesen mit 2 Eiern, 250 g saurem Rahm, Salz und Pfeffer zu einer dicklichen Masse an. Diese wird auf die Pfannkuchen gestrichen und dann darf man diese zusammen rollen. Dann kommen die Pfannkuchen in eine Auflaufform und werden mit einer Mischung aus einem halben Liter Milch und 3 Eiern übergossen. Das ganze wird ca. 45 Minuten lang im Backofen bei ca. 160 Grad gebacken. Dieser Käsepalatschinken schmeckt einfach super lecker, und ich serviere meist noch einen Blatt- oder Feldsalat dazu.
Manchmal mische ich auch nur so Käse oder Gemüse unter den Teig und backe das ganze dann in der Pfanne aus. Oder ich mische Äpfel unter den Teig und bereite Apfelpfannkuchen zu. Es gibt so viele Möglichkeiten Pfannkuchen bzw. Palatschinken zuzubereiten, der Fantasie sind hier keine Grenzen gesetzt.
Und wenn ich euch jetzt den Mund wässrig gemacht habe, dann wisst ihr ja, was ihr in der nächsten Woche mal wieder zubereiten könnt :o) Ich bereite sehr gerne Palatschinken zu, und meine Kinder essen ihn auch in jeder von mir angebotenen Form. Deshalb auch von mir eine hundertprozentige Empfehlung für dieses wohlschmeckende und schnelle Gericht. Einfach auch mal wieder ausprobieren.
Gruss von Eurer jetzt hungrigen BigManu -
Palatschinken mit Pilzfüllung
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Jaja, manche nennen es Palatschinken, andere Eierkuchen, wieder andere Pfannkuchen. Letztendlich spielt das aber sicher eine unwesentliche Rolle. Im letzten Jahr jedenfalls, als sich die Lieben daheim nach einem erfolgreichen Ausflug in die Pilze vor selbigen kaum retten konnten, war man natürlich ein bisschen wählerisch. Nach meiner Intervention wurden dann drei Haufen gemacht: Das beste vom besten für die traditionelle Pilzmahlzeit, die zweite Wahl, was man nicht mehr mochte, z.B. das Futter der Maronen und Butterpilze, und schließlich natürlich auch das, was selbst ich niemanden mehr zumuten will, also wovon beispielsweise schon die eine oder andere Fliegenmade oder Schnecke genascht hatte.
Der Erfindergeist war geweckt und nach kurzem Nachdenken entschied ich mich für Palatschinken mit Pilzen. Der Punkt ist natürlich der, dass es von der optischen Ästhetik her unangebracht gewesen wäre, die Pilzteile vom Haufen der zweiten Wahl einfach so zu kochen oder zu braten und als Masse zwischen den Palatschinken zu schmieren. Daher anders.
Der Teig wurde traditionell zubereitet: 3 Eier und 200g Mehl mit 150ml Milch und 150ml Wasser vermischt, das ganze zu einem sämigen Teig verquirlt. Mit Salz abgeschmeckt.
Für die Füllung etwa ein Drittel des Teiges abgenommen, kräftig das ganze gepfeffert und die Pilzteile (bei mir waren es bei dieser Mengenverteilung etwa 200g) hineingegeben, mit dem Pürierstab ordentlich reingehalten und geschaut, ob das ganze zu flüssig geworden ist – wegen des Wasseranteiles der Pilze. Dann eventuelle noch ein bisschen Mehl dazu und das ganze noch einmal verquirlt.
Das ganze wie Palatschinken anbraten, nicht zu dunkel werden lassen und warm stellen.
Aus dem restlichen Teig normale Palatschinken backen.
Auf einen fertigen Palatschinken gehackte Petersilie streuen und jeweils einen „Pilzpalatschinken“ legen, das ganze zusammenrollen und mit saurer Sahne servieren.
Man darf natürlich auch Pilze nehmen, die nicht zweite Wahl sind. Guten Appetit und viel Spaß beim ausprobieren. -
Palatschinken und seine vielen Gesichter
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Wie ich von einem ungarischen Freund erfahren habe, ist der Palatschinken nicht unbedingt typisch österreichisch, wie ich das eigentlich gedacht habe, sondern auch in Ungarn ein Nationalgericht. Dort heisst es dann Palatschinta.
Na da hab´ ich doch wieder etwas gelernt.
Dort wird der Palatschinken sowohl als Vorspeise, als Einlage in einer klaren Suppe, als Hauptgericht, oder als Nachspeise in riesige Mengen verzehrt.
Es gibt den \"normalen\" Palatschinken genauso wie viele Abwandlungen. Ob süß oder herzhaft, ich möchte sie Euch heute einaml vorstellen:
Der Grundteig ist bei allen Palatschinken gleich:
250 g Weizenmehl
1 Ei
200 ml Mineralwasser
200 ml Milch
Salz
ca. 200 ml Sonnenblumenöl (zum ausbacken)
Außerdem braucht man noch eine gute Pfanne, die über längere Zeit Hitze verträgt und vielleicht noch etwas Übung. Bei mir war es jedenfalls so.
Die Zubereitung ist ebenfalls sehr einfach:
Aus dem Mehl wird ztusammen mit dem Ei, der Milch, dem Sodawasser und dem Salz ein glatter Teig gerührt. Etwas Öl (etwa ein Eßlöffel) in die Pfanne geben und gut erhitzen.
Nun mit einer kleineren Kelle eine Portion Teig in die Pfanne geben und zerlaufen lassen.
Zuerst die untere Seite backen, dann wenden und die andere Seite backen. Mit dem wenden hatte ich bei den ersten Palatschinken so meine Probleme, doch nach zwei oder drei ging es dann schon.
Ja und dann sind die Pfannkuchen (wie ich sie degradierend nannte) auch schon fertig zum Verzehr.
Ganz ehrlich: So richtig haben sie mich nicht vom Hocker gehauen! (©BieneLara)
Pfannkuchen halt!
Als ich dies Kund tat, merkte ich die bohrenden Blicke, die sich durch meínen Körper bohrten.
Als Küchen-Banause wurde ich bezeichnet - Naja, ist doch egal.
Richtig begeistert war ich dann, als mein Freund mir von den süßen \"Abwandlungen\" erzählte. Einige probierten wir aus und ich muss sagen, die waren schon eher etwas für mich.
Süße Palatschinken
Da gibt es welche mit Marmelade (Aprikose und Sauerkirsch sind meine Favoriten), mit Kakoapulver besträut, mit Erdnuss-Butter gefüllt, oder mit Früchten (Erdbeeren, Himbeeren und Banane fand´ ich gut).
Sicher gibt es noch viel mehr Variationen, da ist der Phantasie freie Fahrt gewährt. Ich persönlich fand´ auch gut, wenn zusätzlich noch Schlagsahne ins Spiel kam!
Die Krönung waren allerdings flambierte Palatschinken!
Die fertigen Palatschinken werden hierbei mit einer Quarkmasse gefüllt. Hierzu sclägt man das Eiweiss von 3 Eiern mit ca 150 g Zucker steif, gibt dann die Eigelb dazu und hebt zum Schluss 250 g Magerquark unter.
Nun Grand Marnier auf die fertig gefüllten Palatschinken giessen und direkt vor dem Servieren anzünden. (Traumschiff-Charakter!!!)
Herzhafte Palatschinken
Hierbei nimmt man auch die fertigen Palatschinken und kann sie je nach GEschmack füllen.
Meine persönlichen Favoriten:
Mit Hähnchenfleisch-Paprika-Füllung
Hierzu braucht man:
ca. 250 g Hänchenbrust
50 g Butter
2 Becher Schlagsahne
1 Tomate
1 Knoblauchzehe
1 Paprikaschote
etwas Salz und Pfeffer.
Die Hähnchenbrust kleinschneiden.
In einer Pfanne zerlässt man nun etwas Butter oder Bratöl (von Aldi aus der Flasche kann ich sehr empfehlen.
Das Hänchenfleisch mit der Knoblauchzehe und etwas Salz und Pfeffer anbraten und in die Palatschinken füllen.
Die Palatschinken in eine Backform legen.
DIe Sosse in der Pfanne mit der Sahne verrühren und eine Hälfte über die Palatschinken gießen.
Im vorgeheizten Ofen ungefähr zwanzig Minuten garen.
Danach die andere (warmgestellte) Sossenhälfte auf Palatschinken gießen.
Mit kleingeschnittenen Tomaten- und Paprikascheiben garnieren und servieren.
Weitere Variationen:
Mit Pilz-Speck-Füllung, gekochten Schinken und Käse, Krebsfleisch oder zusammen mit Rührei.
Das waren die Versionen, die wir an insgesamt drei Abenden schon ausprobiert haben!
Die folgenden Variationen stehen als nächstes auf dem Plan:
- Die \"Suppenvariante\" (kleingeschnittene Palatschinken in die heiße Suppe geben, ähnlich wie eine Flädle- oder Frittatensuppe).
- Als Beilage zu frischem Salat
- Als Variation \"Kaiserschmarrn\" (so habe ich sie genannt, weil sie ähnlich wie der \"berühmte\" Kaiserschmarrn zubereitet wird: mit Mandeln und Rosinen)
- gefüllt mit Äpfeln, Mandeln und Rosinen
Sollte ich weitere Erfahrungen zum Palatschinken und seinen unzähligen Variationen ausprobiert haben, werde ich diesen Bericht dementsprechend erweitern.
So nun frischauf ans Werk.
Solltet ihr Lust auf Palatschinken bekommen haben, so würde mich das freuen. Egal als \"Urversion\", oder die mir besser schmeckenden Abwandlungen.
Meine Gesamtbewertung fällt deshalb \"nur\" gut aus.
Die Variationen kann ich fast ausnahmslos mit \"sehr gut\" empfehlen.
Guten Hunger
BienchenLara
P.S.: Sollte irgendeine meiner Infos/Angaben nicht korrekt sein, dann bitte ich euch, dieses zu kommrentieren. Ich werde dem dann nachgehen und den Bericht aktualisieren.
Meine Infos habe ich von einem Freund, meine Erfahreungen habe ich allerdings selber gemacht.
Vielen Dank für alle Lesungen und Kommentare -
Palatschinken als Auflauf???
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Palatschinken als Auflauf???
Natürlich geht das! Und wie!!!
Dieses Rezept ist einfach genial.
Ich habe es von meiner Mutter übernommen, die uns Kinder damals immer verwöhnt hat.
Noch heute freue ich mich, wenn sie uns damit überrascht.
Doch die Zubereitung ist so einfach, dass auch ich sie ganz leicht hinbekomme.
..:: Zutaten: (für 4 Portionen) ::..
für den Teig:
3 Eigelb
100 g Butter
375 ml Milch
3 Eiweiß
für die Füllung:
50 g weiche Butter
1 EL Zitronensaft
2 Eigelbe
250 g Speisequark
1 abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
für den Belag:
2 Eiweiß
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Rosinen
2 Eigelb
125 ml Schlagsahne
75 g Zucker
200 g Weizenmehl
eine Prise Salz
..:: Die Zubereitung ::..
Um den Teig zu bekommen wird das Mehl mit dem Eigelb, mit Salz und zum Schluss mit der Milch verrührt.
Nun wird das Eiweiss steif geschlagen und unter den Teig gehoben.
In einer Pfanne Butter wird zerlassen und man backt acht Palatschinken aus dem Teig und stellt sie kühl.
Nun zur Füllung:
Die Butter schaumig rühren. Nach und nach wird der Zucker, der Vanille-Zucker und das Eigelb untergerührt.
Die Zitronenschale, den Zitronensaft, den Quark und die Rosinen dazugeben und ebenfalls alles gut verrühren.
Die Palatschinken nun gleichmäßig mit der Füllung bestreichen.
Anschließend aufrollen und in eine gefettete Form legen.
Für den Belag:
Das Eiweiss steif schlagen, den Vanille-Zucker und die steif geschlagene Sahne und das Eigelb unterheben.
Die Eiweissmasse über die Palatschinken verteilen.
Nun die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Gas. etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Heißluft: etwa 180 Grad (nicht vorgeheizt)
Gas. etwa Stufe 4 (vorgeheizt)
Ober-/Unterhitze: etwa 200 Grad (vorgeheizt)
Die Backzeit beträgt ungefähr vierzig Minuten. In dieser Zeit kann man schon wieder die Küche in Ordnung bringen.
Den Palatschinken-Auflauf kann man dann auf Tellern verteilen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Fertig zum geniessen!
Und eines kann ich euch versichern. Dieser Palatschinken-Auflauf ist ein wahrer Genuss!
Die Füllung ist der Clou an der Geschichte. Der Zitronen- und der Rosinengeschmack passen einfach genial zum Rest.
Also alle, die noch nicht vom Lesen zugenommen haben, kann ich nur empfehlen: selber machen...
Guten Hunger
Claudi/Moers -
Die köstlichsten Apfelpfannkuchen der Welt
- Pro -
- Kontra -
- Empfehlung Ja
Mein absolutes Lieblingsgericht: Leider haben wir meistens wenn ich gerade hunger auf Apfelpfannenkuchen habe nur 3/4 der Zutaten da deshalb am Ende das Rezept noch mal in Kurzform.
Als es werden folgende Zutaten benötigt:
250g Mehl
1 Prise Salz
1/2 l Buttermilch
3 Eier von freilaufenden Hühner
500g Äpfel
4 El Zucker
2 El gemahlene Mandeln
2 TL Zimt
Zitrone
Mehl mit Salz , Buttermilch und Eiern zu einem Teig verrühren . Zugedeckt etwa 30 min ruhenlassen . Inzwischen Zitrone auspressen . Äpfel entkernen , schälen und vierteln . Dann mit Zitronensaft beträufeln . ZUcker mit Zimt und Mandeln mischen. Teig nach der Ruheziet nochmal durchrühren. Pro Pfannenkuchen etwa 1 Schöpfkelle Teig in eine Pfanne mit heißer Butter geben. Durch Schwenken verteilen. Teig mit Äpfeln belegen und dann mit der Zucker-Zimt-Mandel-Mischung bestreuen. Etwa 5 min backen, wenden und bei schwacher Hitze fertig backen.
Dauert etwa 1 h .
1 Portion = 657 kcal
Für 4 POsition.
Und dann kann gegessen werden.
Kurzform:
Buttermilch durch Milch ersetzen
Mandeln weglassen
Ruhezeit auch
Dauert etwa 30min
Noch ein Tipp zum Wenden:
Pfannenkuchen aus der sanft geneigten Pfanne auf eunen Teller schieben. Einen zweiten darüberlegen , das Ganze umdrehen und den Pfannenkuchen so gewendet wieder in die Pfannen schieben.
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- Leicht zum Zubereiten,Sehr lecker.