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Testberichte und Erfahrungen zum Ponnath Münchner Weißwürste

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Ponnath Münchner Weißwürste

  • Wie ißt man eine Weißwurst?

    • Geschmack gut
    • Geruch gut
    • Kaufanreiz Zufall
    • Pro Schmeckt gut, keine bedenklichen Inhaltsstoffe
    • Kontra aber nicht ganz traditionell
    • Empfehlung Ja

    Fazit Kann man absolut auch ma´ essen, wenn da Vinzenz Murr zu is' oder man a Preiss is' und kaan Murr in der Näh´ hat. Da Vinzenz is' freili besser ....

    Mein Mann ißt ja leidenschaftlich gerne Weißwurst, während ich mich in all den Jahren in München immer noch nicht daran gewöhnen konnte. Deshalb habe ich gerne ein Päckchen Weißwürste (4 oder 5 Stück) im Tiefkühlschrank, um einem plötzlichen Heißhunger meines Göttergatten begegnen zu können. Denn die Lust auf Weißwürste überfällt ihn meistens am Samstagabend, wenn der Metzger schon zu hat und ich bereits ausgezogen bin und keine Lust habe, Jasmin zu wecken und mit in den Biergarten zu gehen.

    Meistens kaufe ich die Weißwürste beim Vinzenz Murr im Dutzend und friere sie gleich ein. Abgepackte Würste aus dem Supermarkt tun´s nur im Notfall. Aber diesen Samstag hatte der Vinzenz keine mehr und dafür hatte Aldi plötzlich Weißwürste für 1,69 Euro im Sortiment.

    Münchner Weißwürste

    lachten mir da aus einer bairisch weißblau gerauteten Packung entgegen. Die echt bayerische Spezialität wurde mir da versprochen (bayerisch mit y ist aber nur für die Touristen, oder?). Die Verpackung war auch noch mit einem Bild geziert - zwei Weißwürste auf einem weißen Teller, ein Klecks körnigen Senfs daneben, Messer und Gabel dazu. Ein Weizenbier mit edler Schaumkrone und eine Brez´n dabei ... und weitere Weißwürste drängten sich verlockend in einer typischen "Touri"-Weißwurstterrine. Sorry für das Touri, aber das "königlich-bayerische" Geschirr habe ich bisher immer nur außerhalb Oberbayerns gesehen - ich kenne keinen Münchner, der sich das kauft. Auch Messer und Gabel hätten mich mißtrauisch machen sollen - beides braucht man eigentlich nicht dazu .... obwohl, da sind die ungeschriebenen Regeln mittlerweile auch in München sehr gelockert worden.

    Übrigens haben es diese Weißwürste gar nicht in den Tiefkühlschrank geschaft. Am gleichen Abend fragte nämlich der Göttergatte: Habe ich da nicht Weißwürste im Korb gesehen? Wie ich sagte - die größte Lust auf Weißwürste hat er am Samstag um acht Uhr abends ..

    Der Hersteller

    nennt sich Ponnath Die Meistermetzger. Na, das werden wir ja noch sehen.

    Ponnath Die Meistermetzger
    95478 Kemnath / Bayern
    www.ponnath.de

    Kemnath? Kenne ich nicht - dabei müßte das doch im Landkreis liegen?
    Die Website von Ponnath liefert mir eine schöne Anfahrtskizze. Kemnath liegt nahe der tschechischen Grenze zwischen Bayreuth und Weiden, unterhalb von Hof. Das ist zwar noch Bayern, aber nicht Oberbayern und schon gar nicht Münchner Landkreis. Laut einer Entscheidung des Deutschen Patentamtes (welches natürlich in München sitzt) dürfen aber nur Weißwürste aus dem Münchner Landkreis als Münchner Weißwürste bezeichnet werden. Wenn das mal keine Probleme mit dem Patentamt gibt ... aber was soll´s, die Geschäftsführer können sich ja in Tschechien in Sicherheit bringen, wenn die Polizei anrückt....

    Die Zubereitung

    steht leider nicht auf der Packung. Das finde ich nicht sehr nett, denn wer außerhalb der Weißwurst-Hochburg weiß schon, wie man Weißwürste gart? Jeder, dem ich Weißwürste mitbrachte, schmiß sie gleich in kochendes Wasser - etwas Schlimmeres kann man der Weißwurst nur antun, wenn man sie mit scharfen Senf oder gar Ketchup ißt.

    Wir garen die Weißwürste meist in Brühe. Man kann natürlich auch Wasser nehmen, aber mit Brühe schmeckt´s einfach besser. Bei uns kommen auch noch Maultaschen in die Brühe, damit ich nicht ganz leer ausgehe.

    Wasser oder Brühe wird aufgekocht, dann wird die Platte abgeschaltet. Erst, wenn die Flüssigkeit nicht mehr kocht, dürfen die Weißwürste hinein. Weißwürste dürfen nämlich niemals kochen, nur ziehen. Frische Weißwürste brauchen ca. 10-15 Minuten, gefrorene auch nur 20 Minuten. Das Einfrieren schadet nach Aussage meines Weißwurstessers der Qualität nicht.

    In Bayern gehören zur Weißwurst eine frische, knusprige Brez´n (ok, Brezel für Nichtbayern und Nicht"Zugroaste" wie ich), süßer, körniger Senf und Weißbier. Wobei es beim Bier nicht so streng gesehen wird, das darf auch ein Dunkles sein. Aber ein gutes, süffiges Bier sollte es sein. Für den Hausgebrauch trinkt der Herr des Hauses ja Oettinger, aber zur Weißwurst muß es Salvator, Triumphator oder wie diesmal König Ludwig sein.

    Nun, zurück zum Weißwurst-Test - der Herr des Hauses rührte also eine Fleischbrühe an, gab für mich Maultaschen dazu und ließ das Ganze aufkochen. Die Weißwürste lagen derweil auf dem Tisch und müssen sehr verlockend gewirkt haben, denn als er die Weißwürste in die heiße Brühe geben wollte, war eine davon angebissen. Anhand der Gebissspuren konnten die Katzen als Täter ausgeschlossen werden. Da ich Weißwürste weder roh(bzw. vorgebrüht) noch gekocht esse, fiel der Verdacht auf Jasmin. Die ruchlose Tat blieb aber ohne Konsequenzen, der Herr des Hauses strahlte, weil nun noch jemand seinen Geschmack teilt und ich nun in der Minderheit bin.

    Der Geschmack

    der Weißwürste konnte nach dem Ziehen getestet werden. Mein Göttergatte baute alles Notwendige - süßen Senf, Brez´n und König Ludwig - auf. Dann schnitt er ein Stück ab und kostete vorsichtig. Sein Urteil: Naja, die von Vinzenz Murr ist natürlich besser. Aber dies hier ist schon eine gute Weißwurst. Angenehm mildwürzig, wie eine Weißwurst sein sollte und ein Hauch von Petersilie war auch zu schmecken. Ich bekam die Erlaubnis, auf die Aldi-Weißwurst auszuweichen, sollte Vinzenz Murr mal wieder ausverkauft sein oder die Preise erhöhen.

    Die Zutaten

    sind natürlich aufgeführt und ich habe sie auch unter die Lupe genommen:

    75 % Schweinefleisch - So, jetzt habe ich ein Problem. Zwar mag der Herr des Hauses lieber Schwein als Kalb, deshalb haben ihm die Weißwürste auch geschmeckt. Aber eine Münchner Weißwurst ist nur dann eine Münchner Weißwurst, wenn sie zu mindestens 51 % aus Kalbfleisch besteht (sage nicht ich, sondern das Patentamt!).

    Speck, Trinkwasser, Schweineschwarte, Zwiebeln,

    2 %Petersilie - so gehört es sich auch

    jodiertes Speisesalz, Gewürze (Sellerie, Senfsamen),

    Traubenzucker, Glucosesirup - ich glaube nicht, dass sowas traditionell da rein gehört. Gibt´s für Weißwürste kein Reinheitsgebot?

    Würze (Soja),

    Natriumcitrat (E331) - das ist ein Salz der Zitronensäure. Unbedenklich, aber für Personen mit hohem Blutdruck nciht ratsam

    Natriumacetat (E262) - hört sich schlimmer an, als es ist - es handelt sich um Essigsäure. Ebenfalls unbedenklich, außer für Personen mit hohem Blutdruck.

    Abgefüllt ist das Ganze in Naturdarm.

    Zusammenfassung:
    Gesundheitlich unbedenklich, wenn auch nicht die traditionelle Rezeptur.
    Wer gegen Einfachzucker oder Soja allergisch ist oder hohen Blutdruck hat, sollte die Würste nicht essen.

    Nährwerte

    Je 100 gr. nimmt man 291 Kilokalorien, 11 gr. Eiweiß, 1 gr. Kohlehydrate und 27 gr. Fett zu sich.

    Die Packung enthält 300 gr.

    Wie ist man denn eine Weißwurst richtig?

    Jasmin hat es gleich erfaßt: Echte Münchner zuzeln die Weißwurst aus. Das ist aber nicht jedermanns Sache und Anblick sowie Geräuschentwicklung beim Zuzeln sind etwas gewöhnungsbedürftig.

    Selbst im Hofbräuhaus wird eine Weißwurst mittlerweile mit Messer und Gabel serviert. Wer sich nicht blamieren will, schneidet die Weißwurst längs oder quer in zwei Hälften, zieht die Haut ab und ißt dann nacheinander die beiden Hälften. Die Haut wird nicht mitgegessen. Deshalb bin ich mir sicher, dass ein gewisser Witz nicht in Bayern erfunden wurde (ich führe ihn unten an).

    Weißwürste dürfen eigentlich das Zwölf-Uhr-Läuten nicht mehr hören. Das bedeutet, sie werden morgens hergestellt, vormittags in den Kessel geworfen und müssen bis spätestens zwölf Uhr gegessen sein. Aber auch das sieht man nicht mehr so streng - da hat das Profitdenken gegen die Tradition gewonnen.

    Wie ißt man Weißwürste nicht?



    Auf keinen Fall die Weißwurst mit der Haut in Stücke schneiden und dann mit oder ohne Haut essen - zumindest nicht im bairischen Lokal, wenn man nicht sofort als "Preiss" erkannt werden will.

    Auch wenn Sauerkraut eine bairische Speis´ ist - zur Weißwurst gehört es nicht. Und an alle Amis - Ketchup ist gesund und kann gerne zu fast allem dazugegeben werden - aber nicht zur Weißwurst. Da muß es süßer Senf sein, selbst scharfer Senf ist bereits eine Blasphemie.

    Weißwürste gehören gekocht. Die Frage, ob man Weißwürste auch braten kann, wird von Münchnern beantwortet mit: Freili, aba essen können´S dann nimmer. Von "innovativen" Rezeptideen wie Weißwurstgratin, Lasagne mit Weißwurstscheibchen oder Weißwurstbonbons ist erst recht abzusehen.

    Im Internet habe ich eine herrliche Erklärung gefunden, wie man Weißwürste ißt, die möchte ich euch nicht vorenthalten. Also, was nun folgt, ist nicht von mir (ich hätte allein schon den Dialekt nicht hinbekommen):

    Bayerisch
    1. Neman's de Wuaschd in d'Finga.
    2. Schdeggan se's in Sempft.
    3. Zuzln's a bissal aus da Wuaschdhaut.
    4. Obeschlugga.
    5. An Bissn Brezn nochschiam.
    6. Mid Weißbia obeschwoam.

    Schwäbisch
    1. Verschlinget Se des Würschtle mit dr Haut.
    2. Wischet Se mit dr Brezl da Senf vom Deller bisser blank isch.
    3. Basset auf, dass Ihr koin Flegg auf da Bausparvertrag machet.

    Preussisch
    1. Stechen Sie die Gabel ca. 2 cm vor dem Wurstende ein.
    2. Schneiden Sie direkt vor der Gabel so tief ein, dass die Pelle noch an der Wurst klebt.
    3. Stechen Sie nun die Gabel in das kurze Stück.
    4. Drehen Sie mit einer eleganten Rechtsdrehung des Handgelenks die Wurst mit Hilfe der Gabel aus der Pelle.
    5. Mit Mostrich bestreichen und essen.
    6. Wiederholen Sie die Punkte 1. bis 5.

    Nur für Nicht-Preussen: Üben Sie dieses Kunststück so lange zu Hause, bis Sie sich damit in der Öffentlichkeit nicht mehr blamieren.

    Chinesisch
    1. Gabeln Sie eine Wulst mit Stäbchen.
    2. Steggel auf und einschieben.
    3. Senfeln und Schlugg weg.

    Quelle: Fremdenverkehrsamt München

    Ach ja, der Witz:

    In einer bairischen Pension vergnügt sich ein Urlauberpaar im Bett, natürlich nicht, ohne Vorsorge zu treffen. Nachher wirft der junge Mann das Verhüterli einfach aus dem Fenster. In dem Moment kommt ein Baier vorbei, findet ... und grantelt: "Dass de Preissen aba imma des Best´ von dera Weißwurst wegtuan!", nimmt das Verhüterli und beißt .....

    Ich sag ja - bairisch ist das nicht!

  • Wie das wohl die Bayern sehen?

    • Geschmack sehr schlecht
    • Geruch durchschnittlich
    • Kaufanreiz Zufall
    • Pro --
    • Kontra alles
    • Empfehlung Nein

    •• Vorwort: ••

    In unserem Norma habe ich eigentlich nur ein wenig nach SB – Wurst gesucht und hatte plötzlich ein 300 g Päckchen mit Münchner Weißwürstchen von der Firma Ponnath in der Hand. Die 5 Würstchen kosteten 1,59 Euro und da ich dieses Produkt noch nicht probiert hatte, nahm ich mir ein Päckchen mit.
    Zum einen mag ich Weißwürstchen hin und wieder sehr gerne und die Firma Ponnath macht keine schlechten Brühwürste und demzufolge freute ich mich auf ein paar Münchner Weißwürste.

    Ob meine Freude auch anhielt, könnt Ihr nun in meinem Bericht erfahren.

    •• Verpackung: ••

    Die Verpackung schaut aus wie zig andere in dem Bereich auch.. richtig einfallslos mit dem blau – weißen Rautenmuster, aber ich will mir die Verpackung ja nicht an die Wand hängen ;o)
    Bei Fleisch und Wurstwaren interessieren mich als erstes die Zutaten.

    64 % Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Schweineschwarten, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz, Gewürze, Traubenzucker, Milchzucker, Würze, Stabilisator und ein Naturdarm sind enthalten.
    Einige werden sich bei Speck und Schwarten geschüttelt haben, aber das sind bei Münchner Weißwürstchen wichtige Bestandteile und daher absolut korrekt. Sonst kann ich auch nichts abweichendes erkennen und daher brachte ich Wasser zum kochen und lies zwei Würstchen dann darin ziehen bis sie warm sind. Bitte nicht kochen... sondern wirklich nur ziehen lassen, sonst wird der Geschmack herausgekocht und der Darm platzt auch noch ;o)

    •• Aussehen: ••

    Optisch sind die Würstchen perfekt. Sie haben eine wunderbare weiße Farbe, die nur durch ein paar wenige Kräuter unterbrochen wird. Die Würstchen sind von der Konsistenz ein wenig gummiartig was von den Schwarten kommt, aber am meisten hat es mich fasziniert, das der Darm mit einem Ruck abgeht. Normalerweise saugt man das Brät ja aus dem Darm, aber da ich keine Münchnerin bin begehe ich den Stilbruch und schneide immer die Pelle ein und ziehe sie ab ;o)

    Optisch habe ich eigentlich nichts auszusetzen, aber keine Panik... es kommen noch ein paar Punkte und da kann ich dann wieder so richtig motzen ;o)

    •• Geruch + Geschmack: ••

    Der Geruch ist noch normal. Münchner Weißwürstchen riechen nicht wirklich attraktiv, aber hin und wieder muss ich die einfach mal essen und ich gestehe das ich mir über den Geruch eigentlich nie wirklich Gedanken mache und er für mich einfach so ist wie er ist... undefinierbar, unaufdringlich und vor allem unauffällig.
    Wer solche Weißwürste nicht kennt, der kann mit dem Geruch nicht wirklich etwas anfangen und sich schon gar kein Bild darüber machen wie es schmecken könnte.

    Geschmacklich war ich vom ersten Bissen an enttäuscht. Das einzig positive ist das man keine Knorpel, Sehnen und so was in der Masse findet, das der Darm leicht abzulösen ist und das sie im Biss kernig sind und nicht so schlabberig, was aber bei Münchner Weißwürstchen erwünscht ist... also ist letzteres eigentlich auch schon wieder ein Nachteil.

    Beim ersten Happen schmeckte ich eine leicht zitronige Note, die an sich nicht verkehrt ist, wenn sie nicht gerade künstlich rüberkommt wie bei diesem Produkt. Allerdings muss man sich darüber nicht lange den Kopf zerbrechen da dieser Geschmack irgendwann untergeht, da die Wurst einfach nur fettig schmeckt.
    Es legt sich regelrecht ein leichter Fettfilm auf die Zunge und mehr als ein Würstchen konnte und wollte nicht in meinen Magen. Hier half noch nicht mal das die Würstchen an sich recht würzig und harmonisch abgestimmt sind. Fett und Schwarten überlagern einfach den Geschmack. Sie gehören ganz sicher da hineinen und sind deshalb auch mit die fettigsten Würstchen im Brühwurstbereich, aber so viel das es fast raustrieft muss wirklich nicht sein.

    Ich hatte nach einem einen regelrechten Ekel und hatte mich mächtig geschüttelt. Eigentlich wollte ich in dem Bereich auch keine Experimente mehr machen, da ich meinen Weißwursthersteller schon sehr lange gefunden habe, aber von der Firma Ponnath habe ich wirklich mehr erwartet. Ich weiß nicht wie ein Münchner das sieht, aber ich habe auch schon Originale gefuttert und da klaffen Welten dazwischen.

    Entweder hatte ich Pech und einfach nur eine Fehlproduktion, aber so was darf nicht passieren und ich werde sie garantiert nie wieder kaufen... dafür ist mir mein Geld einfach zu schade.
    Empfehlen kann ich leider auch nichts, es sei denn es möchte einer so Blähungen haben wie ich sie nach einem Würstchen hatte und ich möchte nicht wissen was passiert wäre, wenn ich noch eins gefuttert hätte.

    •• Gesamturteil: ••

    So schlechte Weißwürstchen habe ich noch nie im Haus gehabt und das waren sicherlich schon einige und sogar welche, wo ich dachte das man sie nicht schlechter machen kann, aber man kann... leider.

    Vielleicht bin ich auch nur verwöhnt, aber wenn mir dann so ein Würstchen auch noch stundenlang aufstößt dann platzt mir wirklich bald der Kragen.

    Sicherlich wird der ein oder andere es anders sehen und es ist auch gut das wir alle einen anderen Geschmack haben, aber meinem Magen mute ich diese Teile garantiert nicht mehr zu.

    In diesem Sinne Eure © fledermaeuse alias PunkyLady.

  • Wieder geht es um die Wurst

    • Geschmack gut
    • Geruch gut
    • Kaufanreiz Zufall
    • Pro echt bayrischer Geschmack
    • Kontra nichts
    • Empfehlung Ja

    Kaufanreiz

    Wie schon in einem meiner früheren Berichte geschrieben essen wir gerne Weißwürste nur haben wir hier in NRW das Problem echt bayrische Weißwürste zu bekommen die auch schmecken.
    Bei vielen Weißwürsten schmecken mir die Kräuter zu stark durch, aber die von Ponnath machen da eine Ausnahme. Sie kommen zwar nicht an meine absoluten Lieblinge heran, aber wenn ich meine Lieblingswurst nicht bekommen dan tuns auch die von Ponnath.

    Hersteller, Bezugsquelle und Preis

    Hergestellst werden die Weißwürste von Ponnath Die Meistermetzger ansässig in 95478 Kemnath/Bayern im Internet zu finden unter www.ponnath.de. Ich kaufe diese Weißwürste immer im kaufland und bezahle für 200 g Würst das sind 5 Stück 1,59 Euro.

    Das Produkt

    Es handelt sich um 5 abgepackte Weißwürste, für den der Weißwürste nicht kennt ( ihr habt was verpasst ), es sind Würste aus Kalbsbrät manches mal auch aus Schweinefleisch ( im Orginal eigentlich Kalb aber das wird auch bei diesen Würsten aus Bayern durch Schwein ersetzt) vermischt mit diversen Gewürzen, das Ganze befindet sich in einem dünnen Naturdarm und wird gekocht. Falls ich was falsches schreibe bitte berichtigen mir ist es so bekannt.

    Die Verpackung

    Die Würste sind in einer Folie vakuumverpackt, alle Produktdaten finden sich auf einem Aufkleber der sich auf der Vorderseite befinet.

    Der Geschmackstest

    Nachdem die Würste im Wasserbad erhitzt wurden werden sie serviert. Weißwürste muß man vor dem Essen von ihrer Hülle befreien, dafür gibt es verschiedene Techniken, ich selber schneide die Wurst in 2 Hälften und danach schneide ich eine Seite ein und ziehe die Pelle vorsichtig ab.

    Zum Vorschein kommt eine helle Wurst die nicht zu fest ist, aber auch nicht auseinanderfällt. Sie läßt sich gut schneiden und wird am besten mit süßem Senf gegessen.
    Der Geschmack selber kommt viel von den verwendeten Gewürzen, bei diesen Weißwürsten kann man Die Petersilie als kleine grüne Pünktchen erkennen und auch schmecken. Als weiteres Gewürz würde ich Majoran erkennen, der bei diesen Würsten nur leicht zu schmecken ist und daher nicht als penetranter Nachgeschmack im Mund verbleibt.

    Als Hauptgeschmack also ein leichter Fleischgeschmack vermischt mit Petersilie und Majoran, alles in allem eine gelungene Mischung wobei kein Bestandteil die anderen Geschmäcker überdeckt sondern sich alles zu einer leckeren Komposition zusammenfügt.

    Die Zutaten

    75 % Schweinefleisch, Speck, Trinkwasser, Schweineschwarte, Zwiebeln, jodiertes Speisesalz, Gewürze, Traubenzucker, Milchzucker, Würze, Stabilisator: Natriumcitrate, Naturdarm

    Nährwerte sind keine angegeben.

    ~Mein Fazit~~

    Eine leckere Alternative zu meiner Lieblingsweißwurst die ich jedem Weißwurstfan und dem der es werden möchte nur empfehlen kann. Außerdem finde ich sie sehr preisgünstig mit 1,59 Euro für 300 g /5 Würste, eine preiswerte Mittagessenidee. Auch im Büro möglich zu essen, wenn man eine kleine Kochgelegeheit hat um Wasser heiß zu machen, es genügt auch ein Wasserkocher für heißes Wasser in das man dann die Würste legen kann, und eine Brezel oder Scheibe Brot ist auch schnell besorgt. Also liebe arbeitende Bevölkerung oder auch Singles die nicht gerne kochen, mal eine leckere Alternative zum Dosenfutter.
    Für Nichtweißwurstkenner, Weißwürste isst man original mit süßem Senf und einer Brezel.

    manu63 für ciao, yopi, dooyoo

Was Nutzer loben und kritisieren

Vorteile

  • echt bayrischer Geschmack
  • Schmeckt gut, keine bedenklichen Inhaltsstoffe

Nachteile

  • aber nicht ganz traditionell