Testberichte und Erfahrungen zum Quitte

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Erfahrungsberichte zum Quitte

• D Dreamscometrue

  Die Quitte ist eine richtige Schönheit

  • Geschmack sehr gut
  • Gesundheitsfaktor sehr gering
  • Pro sehr lecker, viele Verarbeitungsmöglichkeiten
  • Kontra roh nicht genießbar
  • Empfehlung Ja

  Fazit Ich persönlich verarbeite Sie am liebsten zu Quittengelee. (Auch wenn einem nach dem Schälen sehr die Hände weh tun, da die Quitte viel härter ist, als ein Apfel). Es ist dann ein sehr leckerer süßer Brotaufstrich. Dies ist nat

  Die Quitte ist eine richtige Schönheit - sowohl im Frühjahr, wenn sie blüht, als auch im Spätsommer, wenn die Früchte reifen. Und von Quittengelee haben schon unsere Vorfahren zu Recht geschwärmt.
  
  Die Quitte (Cydonia oblonga) stammt ursprünglich aus Vorderasien und kam über die Mittelmeerländer auch in nördliche Gegenden. Vor allem wegen ihrer hervorragenden Eigenschaften als Zier – und Obstbaum ist sie sehr beliebt.
  
  Blütenpracht im Frühjahr…
  
  Im Mai und Juni bezaubert die Quitte durch ihre großen, weiß bis zartrosa gefärbten Blüten, deren Staubblätter gelbe Pollenhäubchen tragen. Und im Herbst, wenn die Tage trister werden, bringen die leuchtend gelben Früchte noch einmal Farbe in den Garten.
  
  … und aromatische Früchte im Herbst
  
  Die großen flaumig behaarten Früchte sind je nach Sorte apfel- oder birnenförmig. Sie verströmen einen etwas herben Duft, der an Zitronen erinnert. Quittenfrüchte können nicht roh gegessen werden. Erst nachdem sie gekocht werden, sind sie genießbar und erfreuen durch ihren erfrischenden Geschmack und ihr Aroma. Daher können Sie Quitten zu feinen Gelees und Marmeladen verarbeiten oder Kompott und Apfelkuchen mit ihnen den letzten Pfiff geben.
  Die Quitte reift erst sehr spät im Jahr. Sie sollten sie nicht vor Mitte Oktober, aber auf jeden Fall vor dem ersten Frost ernten. Haben die Früchte doch Frost bekommen, lassen Sie sie am Baum auftauen und nehmen Sie sie dann erst ins Haus. Lassen Sie die Quitte nach der Ernte noch zwei bis vier Wochen im Haus nachreifen und beginnen Sie erst dann mit ihrer Verarbeitung. Denn erst jetzt hat sich das volle Aroma entwickelt.
  Genügsam, aber frostscheu
  Wählen Sie als Standort einen warmen und hellen Platz im Garten aus. Die Quitte liebt die Sonne und speichert die wärmenden Strahlen in ihren fleischigen Früchten. Außerdem kann ihr an einem warmen und geschützten Platz der Frost, gegen den sie etwas empfindlich ist, nicht soviel anhaben. Sterben während eines rauen Winters dennoch einige Triebe ab, schneiden Sie diese im Frühjahr heraus.
  Ansonsten gehört die Quitte zu den pflegeleichtesten und widerstandsfähigsten Gartenpflanzen überhaupt. Sie ist wenig anfällig gegenüber Schädlingen und Krankheiten, daher sind Spritzungen in der Regel völlig überflüssig. Ihre Ansprüche an den Boden sind denkbar gering. So wächst sie zwar am liebsten auf etwas lehmiger Erde, doch gedeiht sie selbst auf magerem und steinigen Untergrund und bringt sogar dort gute Ernten.
  
  Reichliche Ernte bis zu 50 Kilo
  
  Im Gegensatz zu den meisten Apfel- und Birnensorten, ihren näheren Verwandten, ist die Quitte selbst befruchtend. Jeder Baum kann vom eigenen Pollen befruchtet werden. Somit tragen auch einzeln stehende Bäume reiche Ernten, die bei älteren Exemplaren bis zu 50 Kilo und manchmal mehr betragen kann. Die Quitte wird, wie die meisten anderen Obstbäume, in den Baumschulen auf eine Unterlage veredelt. Das erhöht nicht nur die Widerstandsfähigkeit des Gehölzes, sondern die Veredelung verkürzt auch die Dauer der Fruchtreife. Als Unterlage wird meist die arteigene „Cydonia MY“ verwendet. Aus Frankreich stammt die Unterlage „I.N.R.A. Quitte Sido“, die sich durch Widerstandskraft gegen Viruskrankheiten und höheren Ertrag auszeichnet.
  
  Verschiedene Quittensorten
  
  Die Baumschulen bieten verschiedene Quittensorten an, die alle selbst befruchtend sind und sich vor allem im Wuchs und in der Fruchtform unterscheiden. Die „Portugiesische Quitte“ wächst stark aufrecht und trägt große, birnenförmige Früchte, die früh reifen und ein vorzügliches Aroma entwickeln. Leider ist die „Portugieserin“ nicht so winterhart wie andere Sorten.
  Ebenfalls birnenförmige, aber manchmal etwas bitter schmeckende Früchte, die sich hervorragend für Gelees eignen, trägt die Sorte „Bereczki“. Sie ist eine starkwüchsige Sorte, die sich fast strauchartig verzweigt.
  Eine frühe, apfelförmige Quittensorte ist die „Konstantinopeler“. Sie gilt als eine der frosthärtesten Sorten und ist durch deutliche Wülste und Rippen auf den hellgelben Früchten gekennzeichnet. Sie wächst breit und aufrecht, die Ernte kommt früh.
  Eine andere frühe und apfelförmige Sorte ist die „Riesenquitte von Lescovac“. Die Früchte sind ungewöhnlich groß, und das Fruchtfleisch rötet sich, im Gegensatz zu den meisten anderen Sorten, beim Kochen nicht, sondern bleibt reinweiß. Die Früchte sind grünlichgelb bis goldgelb und fallen wie die „Konstantinopeler“ durch starke Rippen und Furchen auf.

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• campino

  Frucht der Aphrodite

  • Geschmack sehr gut
  • Gesundheitsfaktor sehr gering
  • Pro Preiswerte, Vitamin- und Mineralstoffreiche Frucht.
  • Kontra zum roh essen zu sauer! Trotzdem ein ausgezeichnet für den Geschmack der verarbeiteten Frucht!
  • Empfehlung Ja

  Die Quitte
  
  führt ein eher unscheinbares Dasein. Irgendwie ist dieses Obst so ziemlich aus der Mode gekommen. Vielleicht liegt es aber auch daran, dass sie roh, so direkt vom Baum, nicht verzehrbar ist. Das Fruchtfleisch enthält viele kleine Zellen mit Steinen (nicht so wie beim Apfel: Ordentlich in einem Kerngehäuse)! Die Frucht ist hart und trocken. Wer das nicht scheut: Klar kann man sie essen, schmeckt bloß nicht.
  
  Viel zu sauer!
  
  Wird sie jedoch weiterverarbeitet, ergeben sich feine Marmeladen und Gelees, die prima schmecken. Und auch andere Leckereien lassen sich aus Quitten herstellen.
  
  Die Inhaltsstoffe der Quitte
  
  sind nicht zu verachten: Sie enthält jede Menge an Vitaminen und Mineralstoffen, außerdem auch Kieselsäure. Ja, genau die Kieselsäure, die gut für Haut und Haare ist und die es auch als Lutschtablette, Pulver, etc. zu kaufen gibt.
  
  Die Quitte enthält Pektin. Dieser Stoff dient nicht nur zum binden von Flüssigkeit, sondern er kann auch Gifte, die mit der Nahrung aufgenommen wurden, im Darm absorbieren, dadurch werden sie quasi neutralisiert und auf natürlichem Wege ausgeschieden, ganz ohne Schaden anzurichten! Das ist doch mal eine gute Nachricht.
  
  Bei den alten Griechen
  
  galt die Frucht Quitte (Cydonia oblonga) als heilig, sie war Aphrodite zugeordnet und galt als Symbol der Fruchtbarkeit (vielleicht wegen der vielen Kerne?), und als Glückssymbol. Man unterscheidet übrigens Birnen- und Apfelförmige Quitten. Der Name Cydonia leitet sich übrigens vom Namen der kretischen Stadt Kydonia, heute Chania, her. Übrigens gehört dieses Gehölz zur Gruppe der Rosengewächse. Allerdings haben die fünfblättrigen, leicht rosa Blüten nichts mit Rosen gemein.
  
  Hildegard von Bingen
  
  schreibt zu dieser Frucht: "Wenn die Quitte reif ist, schadet sie roh genossen weder dem kranken noch dem gesunden Menschen, aber gekocht oder gebraten ist sie dem Kranken und dem Gesunden sehr bekömmlich". (Quelle: Hildegard von Bingen Klosterküche).
  
  Verwendung als Heilpflanze
  
  zu diesem Thema habe ich mal ein wenig im Netz recherchiert. Wikipedia schreibt dazu: Zitat Anfang - Der griechische Arzt Hippokrates empfahl Quittenzubereitungen gegen Durchfall und Fieber. Der römische Arzt Galen setzte Quittensaft zur Stärkung des Magens ein. Überliefert ist von ihm ein Siruprezept bestehend aus Quitten, Honig, Ingwer, Pfeffer und Essig, das nach seiner Empfehlung zwei bis drei Stunden vor dem Essen einzunehmen war.
  
  Als heilsam wurde auch Quittenhonig eingesetzt, der hergestellt wurde, indem in einem weithalsigen großen Krug Quitten geschichtet, mit Weidenzweigen abgedeckt und dann mit dem feinsten und flüssigsten Honig aufgefüllt wurden. Die Quittenhonigflüssigkeit, die nach diesem Verfahren Römern und Griechen bekannt war, war angeblich kränkelnden Personen besonders zuträglich.
  
  Quittentee (Quittenkerne mit frischem Wasser aufkochen, auf kleinem Feuer 5 Minuten köcheln lassen und dann abseihen) soll bei Nervosität, Schlaflosigkeit und Mundgeruch helfen.
  
  Lässt man die Quittenkerne mit wenig frischem Wasser einkochen, entsteht der sogenannte Quittenschleim, der äußerlich aufgetragen bei Entzündungen und Wunden, so auch bei rissiger Haut und Sonnenbrand helfen soll, innerlich bei Magen- Schleimhautentzündungen, Halsweh, Husten oder Bronchitis.
  
  Eine Schale Quittenmus (Die Quitten mit den gereinigten Schalen zu Mus kochen und möglichst wenig zuckern) vor jeder Mahlzeit soll gegen Gicht helfen. Das korrespondiert wohl mit der Angabe, daß Quitten einen Einfluss auf den Cholesterinspiegel haben sollen. - Zitat Ende.
  
  Quitte im Garten
  
  Die Quitte ist eine sehr pflegeleichte Pflanze. Am besten ist es, in der Gärtnerei einen Setzling zu erwerben und den dann im Frühjahr zu pflanzen. Auf einen bestimmte Erde braucht nicht geachtet zu werden, wichtig für diese Tochter Griechenlands ist Sonne, Sonne und nochmals Sonne!
  
  Es dauert einige Jahre, bis zum ersten Mal geerntet werden kann. Das Gehölz lässt sich dazu 6 bis 8 Jahre Zeit. Reif sind die Früpchte Mitte bis Ende Oktober, manchmal dauert die Reife bis in den November hinein. Aber dann kann's losgehen mit der Ernte und dem verarbeiten.
  
  Zwei leckere Rezepte mit Quitten habe ich Euch mal aufgeschrieben und hoffe, sie regen Euch zum nachahmen an.
  
  QUITTENMARMELADE
  
  die Menge der Zutaten ist ausreichend für 3 Gläser mit je 1/2 Liter Inhalt.
  
  1,3 kg Quitten
  1 kg Gelierzucker
  Saft von 1 Zitrone
  
  Mehr braucht man nicht. Zuerst werden die Quitten geschält, die Kerne entfernt und das Obst in Stücke geschnitten. Jetzt müsste das Gewicht der so vorbereiteten Quitten ca. 1 kg betragen. Quitten mit einem viertel Liter Wasser in einen Topf geben und eine dreiviertel Stunde sehr weich kochen. Dann abkühlen lassen und mit dem Gelierzucker mischen. Das Ganze unter rühren nochmal aufkochen und eine Minute richtig sprudelnd kochen lassen. Achtung, in Deckung gehen - es kann spritzen!
  Den Zitronensaft kurz einrühren und die Marmelade sofort in Gläser füllen und verschließen.
  Die Marmelade außerordentlich süß und ca. ein halbes Jahr haltbar.
  
  QUITTENBROT
  
  Quittenbrot ist natürlich kein richtiges Brot und ich kann Euch auch nicht sagen, woher der Name kommt. Bei uns heißt es jedenfalls so.
  
  Es schmeckt sehr lecker !
  
  Die angegebene Menge Zutaten ist ausreichend für ein Backblech.
  
  2 kg Quitten
  1 Orangen- und eine Zitronenschale
  12 bis 15 g Zimtpulver
  reichlich Kirschwasser (2 Eßlöffel, Habt ihr's gemerkt? Dieses Rezept kommt aus dem Schwarzwald!)
  je 100 g Zitronat und Orangeat
  Zucker (entsprechend der Menge an Quitten)
  Zucker für das fertige Quittenbrot
  
  Die Quitten schälen, in Viertel schneiden und dabei das Kerngehäuse entfernen. Dann das Fruchtfleisch klein schneiden und in einen Topf geben. Knapp mit Wasser bedeckt 40 Minuten "vor sich hin köcheln" lassen.
  
  Über einem Sieb abtropfen und in eine Schüssel geben. Dazu kommen die kleingehackte Orangen- und Zitronenschale, der Zimt und das Kirschwasser. Die Schüssel abdecken und die vorbereiteten Quitten am besten über Nacht stehen lassen.
  Danach durch ein Sieb streichen, abwiegen und mit der gleichen Menge Zucker mischen. Wieder in einen Topf geben und unter rühren so lange kochen, bis sich die Masse vom Topfboden löst. Das passiert spätestens, wenn sich der Zucker ganz aufgelöst hat. Jetzt wird das zuvor kleingehackte Zitronat und Orangeat drunter gemischt.
  
  Ein Backblech mit Alufolie auslegen und die Fruchtmasse ca. 1 cm hoch einfüllen.
  Im auf 50 Grad vorgeheizten Backofen wird dann alles ein paar Stunden getrocknet.
  
  Wenn die Masse fest ist, Backblech herausnehmen und die Fruchtmasse in Rauten oder erst in Streifen und dann in 3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke in Zucker wälzen und in einer gut schliessenden Dose aufbewahren.
  
  Quittenbrot eignet sich auch sehr gut als Leckerei für die ersten bunten Adventsteller.
  
  Ich wünsche Euch leckeres Naschen!
  
  P.S. Dieser Bericht ist in ähnlicher Form, aber mit gleicher Überschrift bereits 2005 bei Ciao erschienen.

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