Testberichte und Erfahrungen zum Restaurant " Jörg Müller "
Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.
Erfahrungsberichte zum Restaurant " Jörg Müller "
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Gourmet-Freuden auf Sylt bei Jörg Müller
- Pro alles
- Kontra nichts
- Empfehlung Ja
Jörg Müller !
Mit 18 Punkten im Gault Millau; 1 Stern im Michelin Führer und vielen weiteren Auszeichnungen wird Jörg Müller neben Johannes King (Sölring Hof); Alexandro Pape (Fährhaus Munkmarsch) und Holger Bodendorfs (Landhaus Stricker) immernoch als bester Koch der Insel bezeichnet auch wenn Johannes King im Michelin Führer bereits zwei Sterne aufweist. Doch der Gault Millau und weitere Führer sehen eindeutig Jörg Müller an der kulinarischen Gourmet-Spitze der Insel.
Wer sich einen ersten Eindruck von der Sterne-Küche machen will kann sich mit einem Vorlauf von rund 14 Tagen im Pesel von Jörg Müller einen Tisch reservieren. Die "gute Stube" gehört in Bezug auf Preis-Leistung zum Besten was auf der Insel in Sachen "Genuss" geboten wird. Zum "halben Preis" bekommt man heimische Spezialitäten in Sternequalität geboten und wird umsorgt von einem bestens ausgebildeten Personal.
Der Gang auf den Parkplatz ist beeindruckend. Neben Porsche und deutschen Edel-Limousinen erscheint auch ein Bentley vor dem eindrucksvollen reetgedeckten Restautant. Freundlich begrüßt von der Chefin des Hauses Frau Barbara Müller wird man zu seinem stilvoll gedeckten Tisch begleitet. Die Atmosphäre im Pesel erinnert mit handgemalten Wandkacheln an eine echte gute Stube.
Der Aperitif in Form eines Rosechampagners eröffnet den kulinarischen Abend. Der Gruß aus der Küche entpuppt sich als Hummerterine die geschmacklich darauf hinweist, dass man in wenig Masse sehr viel Geschmack vereinen kann. (ein echter Hochgenuss zu Beginn). Als Vorspeise haben wir Dreierlei Matjes gewählt. Hier zeigt sich das Jörg Müller auf einfache Weise und mit einfachen Produkten eine Variation auf den Teller zaubert, der geschmacklich wie optisch überzeugt.
Vom dezenten und führsorglichen Service (nicht einmal war das Wasserglas länger wie eine Minute leer) abgeräumt kommt auch schon der Zwischengang in Form einer weißen Heilbuttschnitte auf Ratatouille zum Tisch. Perfekt gegarter Fisch auf geschmacklich wunderbar angerichtetem Ratatouille lassen die Vorfreude auf den Hauptgang weiter aufblühen ... allerdings in auch unter dem Motto "ist das noch steigerbar ?" ... doch das war es. Sylter Deichlamm auf zwei Arten an Bohnengemüse und Rosmarinkartoffeln. Kross gebratene Schulter und zart gegartes Filet ... ein Hochgenuss der umspielt vom würzigen Bohnengeschmack und den mit Rosmarin parfürmierten Kartoffeln ein wunderbares Gesamtkunstwerk abliefert.
Krönung eines Viergang-Menüs bildet das Dessert. Und hierfür ist gerade Jörg Müller bekannt, dass er ein phantastischen Menü noch "toppen" kann.
Geeistes Limettenmuss auf Baumkuchen und Beerenauswahl
.. muss man das noch kommentieren ??
Ich kann einen Besuch in der guten Stube nur wärmstens empfehlen ! Wir haben es bei jedem Besuch auf Sylt nun fest im Kalender eingeplant und freuen uns bereits auf unseren Urlaub im nächsten Jahr !
Guten Appetiti ! -
Speisen wie ein König
- Pro Exzellente Speisen, Ambiente mit legerer Eleganz, nettes, freundliches Personal
- Kontra Keine Beanstandung.
- Empfehlung Ja
Einleitung
Das 5 Sterne Restaurant \" Jörg Müller \" in der Süderstraße in Westerland / Sylt, zählt ebenfalls mit zu einen den besten Restaurants der Insel.
Die Restaurants
Das Reetdach gedeckte rote Klinkersteinhaus beherbergt zwei Restaurants. Einmal das Gourmet-Restaurant und das Restaurant \" Pesel \" welches in der Art einer Friesenstube gestaltet ist. Im \"Pesel \" und das haben wir nur durch die Speisekarte entnehmen können, werden Norddeutsche Speisen serviert. Hier kann man gemütlich in legere Atmosphäre mit seiner Familie einen Abend verbringen. Wir hatten uns hier aber für das Gourmet-Restaurant entschieden. Das Restaurant ist in hellen Farbtönen gestaltet und bietet an 12 Tischen cirka für 30 Gäste Platz. Die Tische sind so platziert, dass Gespräche von den Nebentischen nicht unbedingt als störend empfunden werden. Die Dekoration der Tische ist liebevoll gestaltet und farblich harmonisch abgestimmt. Die Stühle könnten etwas bequemer sein, aber man kann trotzdem sein Essen in aller Ruhe genießen.
Obwohl das Ambiente eine legere Eleganz darstellt, sollte und muss ich auch hier vorweg anbringen, auf eine gewisse Kleiderordnung geachtet werden, aber wer auch in diesem Restaurant speisen möchte, kommt leider um die Einhaltung der Kleideretikette nicht herum. (Diese Anmerkung bitte nicht negativ auffassen).
Das Personal war jederzeit aufmerksam, zuvorkommend und höflich, aber nicht aufdringlich. Die einzelnen Gänge wurden beim Aufdecken ausführlich erklärt. Bei der Auswahl des Weines wird man hervorragend beraten. Es wurde viel Wert auf die Beratung, als auf ein einfaches Aufschwatzen eines bestimmten Weines gelegt. Die Weinkarte diesem Restaurant lässt fast keine Wünsche offen.
Eine rechtzeitige Tischreservierung ist sollte man unbedingt vornehmen.
Die Bar
Das Restaurant \" Jörg Müller \" bietet eine Bar, die aber in meinen Augen nicht ganz so gemütlich ist. Hier wird dem Gast verschiedenartige Cocktails, ein kühles Pils, ein Glas Wein, Cappuccino oder Espresso serviert.
Leider konnten wir die Bar nicht in Anspruch nehmen, da wie unter Speisen und Getränke nachgelesen werden kann, sich unser Menü fast über 4 Stunden hinzog.
Speisen und Getränke
Vorweg hatten wir uns auch hier einen Sherry Cream als Apperetif bestellt und anschließend für folgendes Menü mit einem passenden Wein entschieden:
Klassiker \"Jörg Müller\" Menü
Feines von der Gänseleber
Gugelhupf in Traminergelee, Parfait im Baumkuchenmantel,
gebratene Gänseleber = 43,- €
*
Wachtelbrüstchen auf Perigord-Trüffelrisotto = 26,- €
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Steinbutt und Hummer in zwei Saucen = 43,- €
*
Carré und geschmorte Schulter vom Deichlamm
auf mediterranem Gemüse = 35,- €
oder
Gefüllter Ochsenschwanz in Spätburgunder
mit Spitzkohl = 30,- €
*
Variation von Keitumer Ziegenkäse
auf Kürbis-Feigenconfit = 22,- €
*
Rosa Champagnersüppchen mit
weißem Pfirsichsorbet = 13,- €
*
Triologie von Valhrona Schokolade,
Kaffee und Tonkabohne = 13,- €
*
Dieses Menü kann der Gast einmal mit Wachteln ( 110,- Euro )oder ohne Wachteln ( 90,- Euro ) bestellen. Wir hatte uns gegen die Wachteln ( ok, wir wollten ja nur die kleinen Vögelchen leben lassen ) entschieden, meine Frau bevorzugte das Deichlamm ( sorry ) und ich hatte mich für den Gefüllten Ochsenschwanz entschieden.
Die einzelnen Speisegänge wurden in einem hervorragenden zeitlichen Abstand serviert, so dass der Gast jeden einzelnen Gang mit den Augen und dem Gaumen genießen konnte und was auch sehr wichtig ist, dass nicht auf einmal ein Sättigungsgefühl aufkommt. Es gab absolut keine Beanstandung, weder bei der Suppe noch beim Fleisch oder Fisch oder beim Gemüse. Alle warmen Menügänge kamen auch warm auf den Tisch. Die kalten Speisen waren gut temperiert und nicht überkühlt.
Was wir -- UNBEDINGT -- als Dessert empfehlen können ist -- Die Triologie von Schokolade -- . Nach diesem Dessert würde jeder Gast seine zehn Finger ablecken, wenn er es hier machen könnte. Der anschließende Kaffee wird noch mit einer kleinen Auswahl von wirklich exzellenten Pralinen und Minikuchenstücken gereicht.
Sicherlich wird es einigen interessieren, und ich will es auch hier verraten, dass das gesamte Menü inkl. Getränke für 2 Personen 239,- Euro gekostet hat.
Dass die Preise im Gourmet-Restaurant etwas höher sind, wird sicherlich jeder verstehen, aber hier stimmt das Preis / Leistungsverhältnis.
Was Nutzer loben und kritisieren
Vorteile
- Exzellente Speisen, Ambiente mit legerer Eleganz, nettes, freundliches Personal
Nachteile
- Keine Beanstandung.