Testberichte und Erfahrungen zum Rhabarber Kuchen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Rhabarber Kuchen

• A Anne13

  Dieser Kuchen macht schlau!

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro Bericht
  • Kontra Bericht
  • Empfehlung Ja

  Fazit süss-säuerlich geschmack, schnell zusammengerührt, geringer Aufwand, immer lecker auch mit Johannisbeeren oder Stachelbeere

  Hochsaison hat im Mai die" fremde Wurzel" Rhabarber, an deren Schreibweise man des Öfteren verzweifeln kann. Kreative Ergüsse meinerseits bleiben aus, so dass es heute "nur" für ein Kuchenrezept reicht, aber gut genug für euch alle im virtuellen Raum.
  
  Backzutaten
  
  Für den Teig:
  
  600g geputzter Rhabarber
  150g Dinkelvollkornmehl
  75g Speisestärke
  1,5 Teelöffel Backpulver
  150g weiche Butter
  150g Zucker
  1 Päckchen Vanillezucker
  2 Eier
  1 Eigelb
  
  Für den Guss
  
  3 Eiweiß
  1 Prise Salz
  175g Zucker
  1 Teelöffel Zitronensaft
  
  In welche Küchenutensilien ihr eure Zutaten anrührt schreibe ich euch nicht vor, ein Mixer, eine Springform und ein Herd wären nicht ganz unwichtig.
  
  Wie geht es denn nun weiter?
  
  1. Rhabarberstangen ungeschält, aber gewaschen und von Blättern (frisch aus dem Garten können sich hier die eine oder andere Schnecke versteckt haben) entfernen und in 3 cm lange Stücke schneiden.
  
  2. Mehl, Stärke und Backpulver vermengen.
  
  3. In einer Schüssel weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.
  
  4. Nach und nach 2 Eier,1 Eigelb und Mehlgemisch unterrühren ( das Eiweiß in Extrabecher auffangen und zur Seite stellen)
  
  5. Die Springform einfetten und den Teig darauf verteilen.
  
  6. Den Rhabarber in den Teig drücken, eng legen, denn er schrumpft durch die Hitze noch zusammen und nun ab in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 25 Minuten backen.
  
  7. In der Zwischenzeit könnt ihr ja ein wenig Chaos beseitigen und so langsam 2 Eiweiß zu dem zur Seite gestellten 1 Eiweiß ( insgesamt 3 Eiweiß) in eine hohe Rührschüssel geben , die Prise Salz dazu und kräftig mit dem Mixer steif schlagen.
  
  8. Zu dem steifen Eischnee den Zucker und Zitronensaft vorsichtig unterheben.
  
  9. Diese Masse nun auf den vorgebackenen Kuchen streichen und das ganze weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur bis die Oberfläche braun wird backen.
  
  FAZIT
  
  Falls ihr jetzt mit dem ganzen Eiweiß und Eigelb verwirrt seit und zur eigenen Kontrolle müsstet ihr 2 EIGELB übrig haben. Wenn nicht dann fangt noch mal von vorne an.
  Das Eigelb könnt ihr zu Eierkuchen verarbeiten, eurem Hund geben oder euch ins Haar schmieren, oder war das Eiweiß…?! Egal. Jedenfalls ist der Kuchen nach insgesamt 45 min Backzeit fix und fertig, etwas abkühlen lassen und dann aus der Form nehmen. Zum Kuchen gönnt euch etwas Schlagsahne gönnen und dann hinein ins säuerliche, frische, weiche, lockere, leckere, fruchtige Kuchenerlebnis.
  
  Bei mir war der Teig als ich ihn in die Form gab recht klebrig und fest, aber nach dem Backen und durch Zugabe der Speisestärke ist er sehr locker geworden und hat sich sehr gut mit dem Rhabarber verbunden. Der Kuchenteig ist mit Eiern aus eigener Haltung Sonnengelb.
  
  Die Zuckermenge könnt ihr getrost halbieren, dann kommt der säuerliche Geschmack des Rhabarbers so richtig zur Geltung. Dinkelmehl liefert viel Kieselsäure, die hilft den grauen Zellen auf die Sprünge, schärft das Denkvermögen und Konzentration. (wie viel Eigelb ist übrig?) Dinkel stärkt die Haut und Haare. Im Rhabarber sind Zitronen-, Apfel- und Oxalsäure, die unsere Zähne und Blut säubern und gegen Verstopfung helfen.
  Um die Säure zu mildern kann man ja generell zu Rhabarberspeisen Milch trinken, das Kalzium neutralisiert die Oxalsäure, ansonsten ist diese in großen Mengen giftig.
  
  Aber keine Angst junge Stangen enthalte wenig Oxalsäure, deshalb ißt man Rhabarber auch nur bis Juni.
  
  Meine Kinder und mein Mann sind eigentlich Rhabarbermuffel, aber der Kuchen war so schnell alle. Und wenn die Zeit des Rhabarbers zu Ende ist nehmt ihr einfach ein anderes säuerliches Obst, z.B. rote Johannisbeeren.
  
  Viel Spaß beim Rechnen und Backen
  
  Anne

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• BeastyGirl

  Rhabarber-Käsekuchen (LowFat30)

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro schmeckt sehr lecker, schön sommerlich, leicht, wenig Fett, daher LowFat30-geeignet
  • Kontra der Boden ist etwas schwierig
  • Empfehlung Ja

  Da ich gerade auf LowFat30-Ernährung bin, aber dennoch gerne gut esse, interessieren mich besonders Rezepte, die fettarm sind und die trotzdem schmecken. So suche ich derzeit in allen möglichen Quellen nach neuen Leckereien und probiere jede Menge neue Gerichte aus.
  
  Da euch gestern mein leckeres Rezept für „Hühnchen italienisch“ so gut gefallen hat, werde ich euch nun ein weiteres leckeres Rezept verraten und zwar für diesen köstlichen Kuchen! Den kann man auch backen und essen, wenn man nicht gerade auf Diät ist, denn etwas weniger Fett hat noch keinem geschadet!
  
  Diesen Kuchen habe ich auch meinem Besuch angeboten, der so begeistert war, dass gleich das Rezept verlangt und fleißig nachgebacken wurde...!
  
  Hier nun also mein Rezept für den:
  
  RHABARBER_KÄSEKUCHEN (LowFat30)
  
  ZUTATEN:
  
  200 g Mehl (Type 1050)
  200 g Vollrohrzucker
  1 Prise Jodsalz
  100 g Joghurt-Butter
  1 TL Zitronensaft
  750 g Rhabarber
  1 Eigelb
  750 g Magerquark
  1 Päckchen Vanillepuddingpulver
  abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Orange
  2 Eiweiß
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Das Mehl, 50 g Zucker, Prise Salz, Butter und Zitronensaft zu einem festen Teig kneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kühl stellen.
  
  Rhabarber putzen, schälen und klein schneiden. Den restlichen Zucker und das Eigelb mit dem Schneebesen des Handrührgeräts schaumig schlagen. Den Quark, das Puddingpulver und die Orangenschalen unterrühren.
  
  Das Eiweiß steif schlagen. Dann den Eischnee unter die Quarkmasse heben. Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen und den Teig darin verteilen (siehe meine Bemerkung unten dazu!“)
  
  Erst Rhabarber, dann die Quarkmasse darauf glatt streichen.
  
  Bei 180 Grad (Umluft: 160 Grad/Gasherd: Stufe 2) ca. 60 Minuten backen. Im geöffneten Backofen abkühlen lassen.
  
  NÄHRWERTE:
  
  Pro Stück: ca. 175 Kalorien (3 g Fett)
  
  Zubereitungszeit: ca. 1 ¾ Stunden (incl. Backzeit)
  
  TIPPS:
  
  Zu der Zubereitung möchte ich anmerken, dass es sich recht schwierig gestaltet, eine runde Backform mit Backpapier auszulegen und dann noch den Teig gleichmäßig darauf zu verteilen! Vor allem, weil der Teig doch recht bröselig ist, macht es die Sache noch schwieriger! Ich habe es nach einiger Zeit aufgegeben, das Backpapier weggelassen und die Form ganz leicht eingefettet und den Teig direkt hinein gegeben.
  
  Bevor man den fertigen Kuchen anschneidet, sollte er sehr gut ausgekühlt sein. Ich konnte es kaum erwarten zu probieren und habe ihn zu früh angeschnitten. Daher lief die Flüssigkeit, die der Rhabarber bildet aus und das Ganze sah irgendwie matschig aus. Den Kuchen habe ich dann über Nacht in den Kühlschrank gestellt und am nächsten Tag war er ganz hervorragend und gar nicht mehr matschig!
  
  Noch ein paar Tipps zu den Zutaten:
  
  Wer, wie es mir auch ging, keine unbehandelte Orange findet, der kann diese Orangenzesten auch in kleinen Tütchen abgepackt kaufen, die findet man im Backzutatenregal im Supermarkt.
  
  Die Joghurt-Butter habe ich bei real,- gekauft und den Vollrohrzucker ebenfalls (das ist der braune Zucker, der weniger süß schmeckt als der normale, raffinierte Zucker).
  
  Übrigens: dieser Rhabarber-Kuchen schmeckt wegen seiner enthaltenen Säure natürlich am besten mit gesüßter Schlagsahne! Und auch da habe ich noch einen fettarmen Tipp: von Rama gibt es neuerdings eine fettreduzierte Schlagsahne, die sehr cremig und sehr lecker ist. Davon darf man sich dann auch noch ein Löffelchen erlauben...!!
  
  FAZIT.
  
  Es handelt sich hier um einen sehr leckeren, frischen, sommerlichen Kuchen. Das Besondere daran ist natürlich, dass er sehr wenig Fett enthält und somit kann man sich auch bei einer Diät oder LowFat30-Ernährung mal ein köstliches Stück Kuchen erlauben und ohne schlechtes Gewissen genießen!
  
  Mir ist der Genuss sehr wichtig, daher möchte ich auch beim Abnehmen nicht darauf verzichten! Und wie man sieht, kann man wirklich leckere, fettarme Gerichte und Kuchen zaubern, die auch noch gut schmecken.
  
  Ich habe jedenfalls in den letzten vier Wochen schon 5 kg abgenommen! Und das mit leckerem Essen und viel Genuss!!
  
  Weitere von mir getestete LowFat-Rezepte werden folgen...! Ich hoffe, euch hat auch dieses Rezept gefallen und ich wünsche euch viel Spaß beim Backen und Genießen!!
  
  Danke fürs Lesen und Bewerten und ich freue mich über „leckere und fettarme“ Kommentare!!
  
  Euer
  LowFat-backendes
  BeastyGirl

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