Testberichte und Erfahrungen zum Semmelknödel

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Semmelknödel

• r rosi57

  Semmelknödel in Scheiben

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Sonn- & Feiertage
  • Pro Eine gute Beilage
  • Kontra nichts
  • Empfehlung Ja

  Semmelknödel in Scheiben
  
  Es gibt verschiedene Zubereitungsarten von Semmelknödel aber die haben uns bis jetzt am besten geschmeckt.
  Dieses Mal hat mein Sohn das Weihnachtsmenü zubereitet.
  Wir waren ganz begeistert über die Knödel weil wir sie so noch nicht kannten.
  Heute möchte ich euch mal das Rezept für Semmelknödel vorstellen.
  Zutaten:
  
  300g Brötchen vom Vortag
  125g durchwachsener Speck
  1 Zwiebel
  2 Stangen Staudensellerie
  1 Bund glatte Petersilie
  40 g Butter
  3 Eier
  250 ml Milch
  Salz, Pfeffer, Muskatnuss
  Butter für die Form
  Zubereitung:
  
  Die Brötchen (Semmeln) werden in Würfel geschnitten, dann im Ofen bei 180 Grad 5 Minuten gebacken.
  Hinterher die Brötchenwürfel in eine große Schüssel geben.
  Der Speck wird fein gewürfelt, die Zwiebel pellen und fein hacken.
  Den Staudensellerie verputzen und in kleine Würfel schneiden.
  Petersilie waschen und klein hacken.
  Butter in der Pfanne aufschäumen lassen.
  Speck, Zwiebeln und Sellerie darin bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten anschwitzen. Petersilie dazugeben. Alles zu den Brötchenwürfeln geben.
  Die Eier trennen. Eigelb und Milch in einer Schüssel mischen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
  Dann über die Brötchenwürfel geben und untermischen.
  Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Brötchenwürfel heben.
  Jetzt eine Kastenform mit Butter auspinseln, dann die Masse in die Form geben.
  Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3)
  Ca.30 Minuten backen.
  5 Minuten in der Form abkühlen lassen stürzen.
  In Scheiben schneiden und servieren.
  Mit dem Eischnee ist der Semmelkloß sehr leicht und locker geworden.
  Wir haben dazu Gänsekeulen mit Grünkohl und Rotkohl gegessen.
  Man kann den Semmelkloss auch zum Rinderbraten und Sauerbraten essen.
  Er schmeckt mir sehr gut und ich kann sagen nur probiert ihn aus.
  Wenn etwas von dem Kloß übrig bleibt, dann kann man ihn auf der Pfanne aufbraten.
  Hoffe das Rezept gefällt Euch.
  Viel Spaß beim lesen Bewerten kommentieren.

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• s surround999

  Semmelknödel ... mmmmmmmmh!!!

  • Arbeits- und Zeitaufwand durchschnittlich
  • Kosten niedrig
  • Geeignet für Alltag
  • Pro lecker, lecker, lecker, billiges Gericht
  • Kontra Ihr könnt alte Brötchen wiederverwenden
  • Empfehlung Ja

  Wer an Semmelknödel denkt, der wird sicherlich an einem vegetarischen Gericht erinnert. Das ist ja auch richtig, aber zu diesen Knödeln esse ich doch allzu gern Rouladen mit Soße und das Fleisch kommt vom Bioschlachter :-). Vor einiger Zeit hatte ich einmal das Vergnügen, mir von einem Freund, der Koch ist, zeigen zu lassen, wie man Semmelknödel zubereitet, die nicht zusammenfallen. Ich möchte Euch natürlich gerne das Rezept verraten, auch wenn ich hier aus dem hohen Norden komme und Semmelknödel nicht gerade zur typischen Bremer Küche gehören. (Dazu würde z.B. Labskaus zählen, das ich nicht so gerne mag, wenn es mit Rindfleisch aus der Dose gemacht wird.) Nun aber zu den Knödeln:
  
  Zutaten:
  
  Für 8-9 mittelgroße Knödel braucht man:
  
  10 Brötchen
  3/8 Liter Milch
  2 Eier
  125 g Mehl
  75 g Butter
  150 g Zwiebeln
  Petersilie
  Salz
  Muskat
  
  Zubereitung:
  
  Die Brötchen schneidet Ihr am besten in schmale Scheiben oder mittelgroße Würfel und gebt sie in eine große Schüssel. Dann erwärmt Ihr die Milch (mittelwarm / nicht kochen lassen). Die Milch gießt Ihr dann über die Brötchen und lasst sie eine ½ Stunde in die Brötchen ziehen. Der Koch hat die Brötchenteile ziemlich groß gelassen und dann einen Unterteller auf die Brötchen zum Beschweren gelegt. Auf den Unterteller haben wir dann noch eine schwere Ölflasche gestellt, damit die Milch wirklich in alle Brötchenteile einzieht. Nach dem Einziehen mussten wir die Brötchenteile auch noch kleiner schneiden, das ist etwas umständlich. Schneidet die Brötchen lieber gleich ziemlich klein.
  
  Kurz bevor die ½ Stunde um ist, schlagt Ihr die beiden Eier mit einem Schneebesen und gebt sie zusammen mit dem Mehl zur Brötchenmasse. Dann nehmt Ihr einen kleinen Kochtopf und lasst die kleingehackten Zwiebeln in der Butter anschwitzen. Wenn sie glasig sind, gebt Ihr sie zu der Brötchenmasse. Die gehackte Petersilie kommt auch noch hinzu. Jetzt werden die Knödel mit dem Salz und möglichst frischem Muskat gewürzt. Die Masse haben wir mit den Händen kräftig durchgeknetet und dann daraus die Knödel geformt. Sie sind schön rund geworden und landeten dann in sprudelnd heißem Salzwasser. Man kann in das Wasser auch Brühe statt Salz geben, dann schmecken die Knödel kräftiger. Wenn die Knödel im großen Topf sind, müssen sie einmal kurz aufkochen. Dann den Herd herunterschalten und 20 Minuten ziehen lassen.
  
  Ich esse die Knödel sehr gerne zu Fleischsoßen, es muss nicht unbedingt Rouladensoße sein, aber die schmeckt mir am besten. Vegetarier können sich auch eine schöne Pilzsoße dazu zubereiten. Nächste Woche werde ich einmal versuchen, mir so eine Soße fertig zu machen. Wenn sie gelungen ist, gebe ich Euch auch gern das Rezept.
  
  Viel Spaß beim Knödelessen! :-)))
  
  surround999
  
  Ich poste meine Berichte auch bei Ciao unter dem Namen surround999

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