Testberichte und Erfahrungen zum Ruf Elsässer Flammkuchen

Erfahrungsberichte von Nutzern, nicht verifiziert.

Erfahrungsberichte zum Ruf Elsässer Flammkuchen

• Buecherjule

  Elsässer Flammkuchen für Faule?

  • Geschmack schlecht
  • Geruch durchschnittlich
  • Zubereitung durchschnittlich
  • Kaufanreiz Zufall
  • Pro -
  • Kontra -
  • Empfehlung Nein

  RUF Backmischung Elsässer Flammkuchen
  Meine Familie suchte letztes Wochenende beim Einkaufen auch gleich das Abendbrot mit aus. Einen Abend haben sie mich doch tatsächlich bekocht. Am zweiten Abend hatte ich dann das zweifelhafte Vergnügen, ihre Wünsche nur in die Tat umzusetzen. Man wünschte sich Elsässer Flammkuchen.
  
  Als ich Anfang Dezember mich auf einem Stammtisch amüsierte, machten die beiden derweil den Erfurter Weihnachtsmarkt unsicher. Dabei probierten sie voller Begeisterung auch Original (angeblich!) Elsässer Flammkuchen. Statt mich aber nun zu bitten, ihnen den zuzubereiten, setzten sie mir eine Backmischung mit eben diesem Ziel vor. Elsässer Flammkuchen als Backmischung von Ruf.
  Ich versprach, mich an die Packungsangaben zu halten und nichts hinzuzufügen, was mir übrigens sehr schwer fiel, und so kann ich hier ganz genau eben über diese Backmischung berichten.
  
  ((¯``~.Hersteller.~´´¯))
  
  RUF Lebensmittelwerke KG
  49610 Quakenbrück
  
  www.ruf-lebensmittel.de
  
  ((¯``~.Preis und Anschaffung.~´´¯))
  
  Gekauft wurde diese Backmischung von RUF bei Kaufland zu einem Preis von 1,99 Euro, Kassenzettel sei dank, bei einem Packungsinhalt von 390 Gramm.
  
  ((¯``~.Verpackung.~´´¯))
  
  Es handelt sich um einen Pappkarton, wie bei diesen Backmischungen üblich. In ihm befinden sich zwei weiße, verschieden große Beutel, einer mit der Backmischung an sich und ein zweiter mit der Gewürzmischung.
  Der Karton selber ist überwiegend in Blau gestaltet, einem sehr fröhlichen und kräftigen Blau. Die Beschriftung erfolgt vorn in weiß. Hinten hat man die Anleitung mit einem eher helleren Untergrund versehen und die Beschriftung erfolgt hier klassisch in Schwarz und Rot.
  Die Frontansicht wurde gestaltet mit der Ansicht eines sehr lecker aussehenden Flammkuchens, klassisch belegt. Dazu ein Gläschen Weißwein, ein Zwiebel und ein Schälchen mit Creme fraiche.
  
  Über eine Perforierung lässt sich die Verpackung leicht öffnen, auch die Beutel lassen sich ohne Hilfsmittel öffnen.
  Die Gestaltung ist gelungen, farbenfroh und macht tatsächlich Appetit!
  
  ((¯``~.Die Beschriftung auf der Verpackung - das Versprechen.~´´¯))
  
  Vorn steht: RUF Backmischung Elsässer Flammkuchen, neben dem RUF-Logo findet sich noch das Wort Backspezialität. Besonders unterlegt wurde der Schriftzug "Mit pikanter Gewürzmischung" und "backfertig in 15 Minuten". Ganz unten finden sich noch Angaben zu den Zutaten: Schinken und Creme Fraiche zugeben und Zugaben und Backanleitung siehe Rückseite.
  An der einen Seite findet sich nur nochmals die Sortenangabe, an der anderen die Zutatenliste.
  
  Hinten wird der Packungsinhalt aufgeschlüsselt: 335 g Backmischung und 55 g Gewürzmischung.
  Außerdem finden sich noch die vom "Bäcker" hinzuzufügenden Zutaten (150 ml Wasser für den Teig, 300 ml Wasser, 75 g geräucherter, gewürfelter Schinken für den Belag und zum Bestreichen 250 g Creme fraiche). Bebildert folgen die genaue Backanleitung sowie ein Rezeptvorschlag für einen Vegetarischen Flammkuchen (man lässt einfach den Schinken weg und fügt geschnittenen Lauch hinzu).
  Natürlich auch die empfohlenen Herdeinstellungen und die Backzeit.
  
  ((¯``~.Zubereitung.~´´¯))
  
  1. Belag vorbereiten:
  Gewürzmischung mit dem Wasser (300 ml) verrühren und den Schinken unterrühren.
  
  2. Teig zubereiten
  Backmischung und Wasser (150 ml) in eine Rührschüssel geben. Mit einem elektrischen Handrührgerät (Knethaken) auf niedrigster Stufe kurz verrühren und auf höchster Stufe ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche kurz durchkneten, zur Kugel formen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
  3. Backen
  Ein Backblech (ca. 40 x 30 cm) mit Backpapier belegen. Den Teig auf dem Backblech ausrollen. Creme Fraiche gleichmäßig auf den Teig streichen. Die Gewürz-Schinken-Mischung darauf verteilen. Den Flammkuchen auf mittlerer Schiene backen.
  
  Elektroherd: 220 Grad Celsius (vorgeheizt)
  Gasherd Stufe: 3-4
  Umluftherd: ca. 200 Grad Celsius (vorgeheizt)
  Backzeit ca. 30 Minuten
  
  ((¯``~.Inhaltsstoffe = Zutaten.~´´¯))
  
  Zutaten Backmischung: Weizenmehl, pflanzliches Fett, Maltodextrin, Backpulver, (Säuerungsmittel Glucono-deltalacton und Kaliumtartrate, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat), Speisesalz, Milcheiweiß
  Zutaten Gewürzmischung: Zwiebeln 41%, modifizierte Stärke, Sauerrahmpulver 6,5%, pflanzliches Fett gehärtet, Käsepulver, Jogurtpulver, Sahnepulver, Speisesalz. Gekörnte Brühe (hydrolisiertes pflanzliches Eiweiß, Speisesalz, pflanzliches Fett), Gewürze, Milchzucker, Hefeextrakt, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Milcheiweiß, Zucker, Aroma
  
  Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Ei, Soja, Sesam und Nuss enthalten.
  
  ((¯``~.Nährwerte pro 100 ml.~´´¯))
  
  Da keine auf der Verpackung angegeben sind, kann ich hier keine liefern.
  
  ((¯``~.Haltbarkeit.~´´¯))
  
  Mindestens haltbar bis siehe Deckellasche: 04/2009.
  
  ((¯``~.Meine Zubereitung.~´´¯))
  
  Ich habe mich bei der Zubereitung genau an die Packungsvorgaben gehalten und werde diese hier nicht wiederholen.
  Verrührt man den Schinken, ich habe fertig gewürfelten gekauft, mit der Gewürzmischung, so entsteht eine weißliche Masse, die nach Käse und Zwiebel riecht. Sie duftet eigentlich ganz angenehm und bleibt doch recht dickflüssig.
  
  Die Backmischung gebe ich in eine Rührschüssel und gebe trotz meines Reflexes keine Gewürze hinzu. Das verarbeiten gestaltet sich etwas schwierig, da die Zugabe des Wassers wirklich auf ein Minimum reduziert wurde und man mit dem Mixer nur Krümel herstellt. Also Hände gewaschen und umgestellt auf den Handbetrieb. So bekomme ich tatsächlich einen relativ festen und trockenen Teig zusammen, der nur wenig an den Fingern klebt und den ich auch zu einer Kugel formen kann. Zum Ruhen suche ich einer Erfahrung folgend ein warmes, zugfreies Plätzchen.
  Das Ausrollen auf dem Backblech gleicht dann einer Knochenarbeit. Um wirklich das ganze Backblech zu füllen, muss ich ihn hauchdünn ausrollen und dabei gehörig aufpassen, dass er nicht reißt. Die Menge reicht wirklich nur mit Ach und Krach und er ist vielleicht in einer Stärke von einem halben Zentimeter ausgrollt.
  
  Darauf verstreiche ich den Creme Fraiche, den ich vorsorglich schon eine Weile vorher dem Kühlschrank entnommen habe. Das ist zwar ein ganz schönes Geschmiere, aber es geht problemlos. Darauf verteile ich die Gewürzmischung, die trotz meiner Skepsis wirklich ausreichend ist und durch den zugesetzten Schinken lecker aussieht und einen leckeren Geruch verströmt.
  Ab in den Ofen, ich habe mich für Umluft entschieden und auch tatsächlich 200 Grad vorgeheizt. Nach ca. 15 Minuten stelle ich eine bedrohliche Braunfärbung an den Rändern fest und reduziere lieber auf 175 Grad Celsius. Hätte ich die Temperatur beibehalten, wäre er wohl verkohlt aus dem Ofen gekommen.
  
  Nach keinen weiteren Problemen kann also serviert werden.
  
  ((¯``~.Verkostung.~´´¯))
  
  Mein erster Eindruck vom Ergebnis: er riecht durchaus sehr lecker und sieht auch recht appetitlich aus, goldbraun, an den Rändern etwas dunkler. Nur ist er wirklich hauchdünn, da ist weder Teig noch Belag in irgendeiner Art aufgegangen. Maximal ein bis 2 Zentimeter Dicke schätze ich.
  Dementsprechend schwierig gestaltet sich das Schneiden, aber der Teig ist nicht verkrustet oder hart, also kann man tatsächlich Stücke schneiden.
  
  Die allerdings sehen etwas lächerlich auf den Tellern aus - hauchdünn, der Schinken ist gut zu sehen, aber ich vermisse die Zwiebeln. Wäre ich meiner Intuition gefolgt, hätte ich natürlich auch Zwiebeln hinzugefügt. So kommen sie nur aus der Gewürzmischung und sind jetzt auch geruchlich nicht mehr festzustellen.
  Das ganze riecht recht säuerlich, der Creme fraiche schlägt beim Geruch alle anderen Zutaten. Leicht nimmt man noch den Schinken wahr, Käse und Zwiebeln sind nicht mehr wahrnehmbar.
  Es lässt sich sehr leicht abbeißen, nichts ist fest oder hart. Die obere Schicht hat sich zwar etwas verfestigt, gibt aber sofort nach. Es erscheint aber auch hier sofort der Creme fraiche, dafür ist die Gewürzschicht einfach zu dünn. Dadurch wirkt es aber wenigstens halbwegs saftig.
  
  Der Teig ist gut durch, aber kaum zu spüren und im Geschmack vollkommen neutral; es dominieren auch im Geschmack der Creme fraiche und dann der Schinken, Hat man wie ich, einen wirklich kräftigen Schinken gewählt, hat man Glück, sonst würde das ganze wohl nur nach Creme fraiche schmecken. Auch im Geschmack vermisse ich Zutaten wie Zwiebeln und Käse.
  Zusammengefasst schmeckt es wie eine dünne Teigplatte bestrichen mit Creme fraiche und ein paar Schinkenwürfeln - irgendwie hatten wir uns das anders vorgestellt.
  
  ((¯``~.Fazit.~´´¯))
  
  Diese Backmischung empfehle ich nur ganz Anspruchslosen und nur unter zusätzlicher Verwendung von Zwiebeln und Käse.
  Der Teig ist zu dünn, der Geschmack zu einseitig, der Belag viel zu dürftig - mit Elsässer Flammkuchen hat das nicht zu tun. Schon gar nicht mit der Erinnerung meiner Familie an einen original Elsässer Flammkuchen auf dem Erfurter Weihnachtsmarkt - lecker und saftig!
  Spart Euch bitte das Geld für diese Backmischung und hätte mal jemand auf mich gehört, so hätte ich den mit wenigen Zutaten weitaus besser selbst zubereitet, mit dickeren Teig und frischen Zutaten und kräftig gewürzt.
  
  Sicherlich muss man sich ein Erfolg versprechendes Rezept im Internet suchen, aber da gibt es doch genügend Auswahl. Klar muss man mehr Zutaten einkaufen und auch ein bisschen mehr tun, aber das doch eher gern und wesentlich Erfolg versprechender.
  Wenn es wirklich mal schnell gehen soll, ist man mit einem Tiefkühlprodukt hier mit Sicherheit besser bedient.
  Hände weg von dieser Backmischung und hier nur ein Pflichtstern!
  
  Dieser Bericht erscheint auch bei Ciao und Dooyoo!

  Mehr erfahren
• Hatifa

  Ist das ein Flammkuchen?

  • Geschmack durchschnittlich
  • Geruch gut
  • Zubereitung leicht
  • Kaufanreiz Zufall
  • Pro hab nicht wirklich was gefunden
  • Kontra Zwiebeln!
  • Empfehlung Ja

  Als „Wahlbadnerin“, die in nun inzwischen schon seit fast sechs Jahren bin, habe ich natürlich auch die eine oder andere kulinarische Köstlichkeit aus dieser Gegend probiert. Neben Zwiebel- und Rahmkuchen kann man in so ziemlich jeder Strauße auch Fammkuchen essen. Das Original ist natürlich der typische Elsässer Flammkuchen. Inzwischen gibt es ihn allerdings in allen möglichen Variationen. Vor einiger Zeit entdeckte ich bei Real eine Fertigbackmischung für den Elsässer Flammkuchen von der Firma Ruf. Der Spaß sollte 1,99€ kosten und so landete eine Packung in meinem Wagen. Mal probieren kann ja nicht schaden, dachte ich mir.
  
  Die Verpackung
  
  Die Backmischung befindet sich einem blauen Pappkarton. Vorne drauf ist ein großer, fertig gebackener Flammkuchen zu sehen. Eigentlich hätte ich da schon stutzig werden müssen. Zwiebeln auf einem Flammkuchen? Die gehören doch da gar nicht drauf? Grübel, grübel! Naja egal, gekauft ist er nun mal. Neben der Produktbezeichnung kann man noch lesen, das eine pikante Gewürzmischung enthalten ist, man nur noch Schinken und Creme fraiche zugeben muß und das alles in 15 Minuten backfertig ist. Auf der Seite stehen die Zutaten der Back- und der Gewürzmischung. Auf der Rückseite ist die Zubereitung beschrieben. Außerdem gibt es noch einen Rezepttipp für eine vegetarische Variante. Natürlich fehlt auch das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht.
  
  Hergestellt wurde der Elsässer Flammkuchen in der:
  RUF Lebensmittel KG
  49610 Qhakenbrück
  
  Anregungen und Rezepte findet man unter: www.ruf-lebensmittel.de
  
  Die Zutaten
  
  Backmischung:
  Weizenmehl, pflanzliches Fett, Maltodextrin, Backpulver, Säerungsmittel Glucono-delta-lacton und Kaliumtartrate, Backtriebmittel Natriumhydrogencarbonat, Speisesalz, Milcheiweiß
  
  Gewürzmischung:
  Zwiebeln 41% (auch noch so viel…), modifizierte Stärke, Sauerrahmpulver 6,5%, pflanzliches Fett gehärtet, Käsepulver, Joghurtpulver, Sahnepulver, Speisesalz, gekörnte Brühe, Gewürze, Milchzucker, Hefeextrakt, Verdickungsmittel Guarkernmehl, Milcheiweiß, Zucker, Aroma
  
  Hinweis für Allergiker: Kann Spuren von Ei, Soja, Sesam und Nuss enthalten.
  
  Die Nährwerte
  
  Auf der Packung fehlen diese Angaben völlig. Dafür bin ich im Internet fündig geworden.
  
  pro 100g zubereiteter Speise:
  1355kJ bzw. 324kcal
  7,2g Eiweiß
  31,6g Kohlehydrate
  18,8g Fett
  
  Die Zubereitung
  
  Wenn man noch 250g Creme fraiche und 75g geräucherten, gewürfelten Schinken im Kühlschrank hat, kann man sich an das Abenteuer wagen.
  
  Zuerst wird die Gewürzmischung mit 300ml Wasser verrührt und der Schinken untergemischt.
  
  Als nächstes die Backmischung und Wasser in einer Schüssel verkneten. Laut Packung soll man dies mit einem elektrischen Handrührgerät machen. Da man hinterher aber den Teig eh noch einmal auf einer bemehlten Arbeitsfläche per Hand Kneten soll, kann man die Elektrik gleich weglassen. Anschließend formt man eine Kugel und lässt diese ca. 5 Minuten ruhen.
  
  Dann wird der Teig auf ca. 40x30cm auf einem mit Backpapier belegten Blech ausgerollt. Creme fraiche gleichmäßig auf den Teig streichen, die Gewürz-Schinken-Mischung darauf verteilen und den Flammkuchen auf mittlerer Schiene bei 220° (Gas Stufe 3-4, Umluft ca. 200°) für ca. 30 Minuten backen.
  
  Also der Arbeitsaufwand ist wirklich gering. In ungefähr 10 Minuten ist alles erledigt. Jetzt muß ich nur noch warten, bis der Flammkuchen fertig gebacken ist. In der der Zeit kann ich es mir ja mit einem Buch auf meinem Sofa bequem machen.
  Es dauert ca. eine viertel Stunde, dann beginnt sich ein herrlicher Duft in meiner Wohnung auszubreiten. Hhm, wenn der Flammkuchen so schmeckt wie er riecht, dann bin ich begeistert. Aber ich mache mir immer noch Gedanken über die Zwiebeln… Ich mag doch keine Zwiebeln.
  
  Endlich ist es soweit, der Wecker klingelt. Nichts wie hin zum Backofen und raus mit dem Flammkuchen. Der Duft ist immer noch himmlisch. Aber ein echter Elsässer Flammkuchen sieht meines Wissens nach anders aus.
  Naja, trotzdem will ich das lecker duftende Teil probieren. Also schnell in handliche Stücke geschnitten und genüsslich reingebissen. Und??? Ich hab´s gewußt. Irgendjemand hat den Unterschied zwischen Zwiebel- und Flammkuchen nicht verstanden.
  Im großen und ganzen schmeckt der Pseudoflammkuchen nicht schlecht. Er ist recht gut gewürzt, der Schinken kommt gut durch. Aber der Boden ist viel zu dick. Ich hätte ihn noch um einiges dünner ausrollen müssen. Leider war der Boden dadurch recht weich.
  Ein Problem gab es natürlich auch noch. Mal abgesehen davon, dass ich eigentlich keine Zwiebeln mag, ich wollte den Flammkuchen ja nicht wegwerfen. Aber nachdem ich die Hälfte des Kuchens verdrückt hatte bekam ich nach einiger Zeit doch ein ziemliches Grummeln im Bauch, so dass ich einige Zeit auf dem stillen Örtchen verbracht habe. Das fand ich natürlich weniger lustig!
  
  Fazit
  
  Den Kauf hätte ich mir getrost sparen können. Hätte ich einen Zwiebelkuchen gewollt, hätte ich direkt die entsprechende Backmischung mitgenommen. Ein richtiger Elsässer Flammkuchen besteht so viel ich weiß nur aus einem schönen dünnen Boden, Creme fraiche und Schinken- oder Speckwürfel. Nix mit Zwiebeln und Gewürzmischung. Okay, man könnte den Teil mit der Gewürzmischung einfach weglassen, aber dann bräuchte ich auch diese Backmischung von Ruf nicht kaufen. Für meinen nächsten Flammkuchen kaufe ich mir entweder einen fertigen Boden im Kühlregal oder ich mache ihn gleich ganz selbst. Die Backmischung Elsässer Flammkuchen von Ruf bekommt von mir nur zwei Sterne. So insgesamt war der Geschmack ja nicht so schlecht, aber ich habe eben nicht das bekommen, was ich wollte.
  Empfehlen kann ich diese Packung aber trotzdem – zumindest allen Zwiebelliebhabern unter Euch.

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