Meine Ente zur Weihnachtszeit

• Arbeits- und Zeitaufwand niedrig
• Kosten niedrig
• Geeignet für sehr festlich & feierlich

• Pro lecker und viele Kalorien
• Kontra die Kalorien : - )
• Empfehlung Ja

Ho... Ho... Ho... es Weihnachtet ja bald.
Da beginnt schon wieder die Zeit vor die sich manche sehr fürchten. WEIHNACHTSZEIT FRESSZEIT ~~
Zum Sommer hin toll abgenommen das man seinen durchtrainierten Körper :-) ohne sich schämen zu müssen - wieder zu präsentieren,und da kommt schon wieder die WEIHNACHTSZEIT wo gegessen ( fressen ) wird das der Magen platzen tut.
Und ich unterstütze euch dabei.

Mit meinen Rezept,
Die Weihnachts-Ente

-- Teil 1 & 2 --

Diese beiden Rezepte stammen von meiner Oma und ich verfeinerte diese ein wenig. Verzeih mir LIEBE Omi.DANKE.
Und nun LOS:

Die Ente gebraten TEIL 1

Zutaten:

-1 Ente ( 2000-2500 g )
-Salz
-Majoran
-ein paar saure Äpfel
-Fett
-10g Mehl
-Brühe
Die küchenfertige Ente innen mit Salz und Majoran,außen nur mit Salz einreiben.Die Ente mit ungeschälten,vom Kerngehäuse befreiten Äpfeln füllen.
Dann mit einer Schnur zusammenbinden.(BITTE nur mit einer Schnur und kein Abschleppseil verwenden)
In eine Pfanne etwas Fett geben und die Ente mit der Brust nach unten einlegen und im Ofen unter häufigem Begießen mit Bratenfett bei 200 Grad braten.
Nach halber Bratdauer ( ca. 45 Minuten ) auf den Rücken legen und fertigbraten.Damit meine ich die Ente,und nit euch mit den auf´n Rückenlegen.OK?.?
WICHTIG
ist,daß auch das Fleisch der Keulen ganz weich wird,was durch Fingerdruck festgestellt werden kann.Nach Beendigung der Bratzeit die Ente warm stellen.Den Bratensatz durch Eingehenlassen gut bräunen,und einen Teil des Fettes abgießen,den Saft mit Mehl bestäuben,durchrösten und mit Wasser oder Bouillon ( wenn vorhanden ) zu einer schönen Soße verkochen.

Letztes Jahre habe ich anstatt der Äpfel,3 Eßlöffel Selleriewürfel,2 geschälte,kleinwürfelig geschnittenen Äpfeln,einigen Weintrauben und feingewiegtem Schinken -(oder)- mit einen mit Alkohol leicht parfürmierten Obstsalat ( Orangen,Bananen,Pfisiche,Äpfeln ) gefüllt.
Hört sich zwar unheimlich an - schmeckt aber wirklich sehr sehr lecker - VERSPROCHEN -

TEIL 2

Ente gebraten - Orangen -

Zutaten:

-1En te ( 2000-2500 g )
-80g Butter
-100g Mohrrüben
-100g Sellerie
-5 große kernlose Orangen
-1dl Weißwein ( ICH benutzte da immer den Sauvignon Blanc (trocken) - von Pallhuber gekauft -
-etwas Weinessig
-2 Stück Zucker
-Salz
-Pfeffer
-Wasser

Soooo..... erst nen Schluck vom Wein und es kann losgehen.
Die bratfertige Ente innen und außen mit Salz und Pfeffer gut einmassieren.In die Bratpfanne etwas Butter geben,die Ente hineinlegen und rund-her-rum anbraten.
Das überflüssige Fett abgießen, das gewürfelte Wurzelwerk beigeben und mit anrösten lassen.Mit den trockenen Weißwein ablöschen und den Saft von 2 Orangen dazugeben,mit etwas Weißwein (wenn nicht schon ausgetrunken) aufgießen und zugedeckt bei 220 Grad ca. 1 1/2 Stunden gar schmoren.
Wiederholt mit Saft übergießen.Von einer Orange die Schale dünn abschneiden,in feine Streifen schneiden und in heißem Wasser ganz stark blanchieren.Die anderen Orangen bis zum Fleisch schälen,in dünne Scheiben schneiden und in etwas Butter erhitzen.Sobald die Ente gar ist,herausnehmen und warm stellen.Den Zucker zu hellem Karamel rösten,und mit etwas Essig ablöschen,den Saft der gebratenen Orangenscheiben dazugeben und einkochen lassen.
Die Entenschmorsoße mit dem Gemüse passieren,entfetten,zur nötigen Dicke einkochen lassen und die Karamellösung dazugeben,abschmecken und mit den in Streifen geschnittenen Schalen vermischen.
Die Ente mit den Orangenscheiben,Dekorkirschen und mit Kräuselpetersilie garnieren - DENN das AUGE isst ja mit -

So ihr´s dat war´s schon :-)
Ich hoffe wie immer.................

Mach mit ,Machs nach ,Mach´s besser

@ Rene´

Fazit: ausprobieren