Das 1x1 rund um's Kochen

Stef200

• Pro Alle Punkte
• Kontra ---
• Empfehlung Nein

Zugegeben ich bin kein gelernter Koch, dennoch habe ich mir für mein Hobby über die Jahre hinweg einiges angeeignet.
Wer kennt das nicht, woran erkenne ich ein paar Tage altes Fleisch, oder ist der Spargel wirklich frisch? Worauf muss ich achten? Was kann ich falsch machen?
Nachfolgend habe ich einige Punkte zusammen gefasst, die meiner Meinung nach zu dem Grundwissen des „rund um’s Kochen“ gehören.

EINKAUFEN

Beim Einkaufen sollte man immer auf das Mindesthaltbarkeitsdatum achten. Die gilt speziell bei Sonderangeboten. Angerissene oder beschädigte Packungen stehen lassen. Eierschachteln öffnen und auf angeschlagene Eier kontrollieren. Bei Obst auf Druckstellen und angefaulte Früchte achten. Bei Erdbeeren oder Ähnlichem liegen meist schöne, große Früchte obenauf, die „Steifkinder“ unten in der Schachtel. Auch empfiehlt es sich, solche Gebinde kurz an der Obstwaage nachwiegen (gewisse Zeitgenossen packen gerne mal um).

Berge von abgepacktem Spargel in der Gemüseabteilung lassen entweder auf ein echtes Schnäppchen schließen oder einfach auf ein Überlager, das möglichst schnell an den Mann gebracht werden muss. Ruhig mal die Unterseite öffnen und auf Frische prüfen. Frischer Spargel ist hell und saftig, ältere sehen aus wie Sperrholzbündel.

Bei Fleisch-Bedienungstheken auf trockene, saubere Tabletts sowie bei abgepackter Ware auf innenliegendes Vlies achten.
Abgehangenes Fleisch ist trocken und hat eine dunklere Farbe. Frisches Fleisch ist meist heller und nass.

Offene Frischfischtheken müssen mit genügend Eis aufgefüllt sein, die Fische glänzen und alle Schalentiere geschlossen sein.

Speiseeistruhen haben eine Markierung für die oberste Packungsgrenze. Diese Packungsgrenze darf nicht überschritten sein, da das Eis sonst nicht genügend gekühlt wird und anfällig für gewisse Bakterien sind.
Stark vereiste Geräte halten meist nicht die Mindesttemperatur von minus 18°.

TRANSPORT

Im Sommerhalbjahr sollten Lebensmittel möglichst kurz transportiert werden. Unter Umständen hierfür einen speziellen Kühlbeutel oder eine Kühltasche verwenden. Beim Transport mit dem Auto die Lebensmitteltüten in die hinterste Ecke des Kofferraums legen (kühlste Stelle). Im Winterhalbjahr können solche Kühlbeutel umgekehrt auch gegen Frost schützen.

LAGERUNG

Alle Lebensmittel nach dem Einkauf aus den Verpackungen nehmen und sofort aufräumen. Gemüse und Salat im Kühlschrank ins unterste Fach (Gemüsefach) legen. Fisch, Fleisch, Geflügel und Wurst etc. ebenfalls aus den Verpackungen entnehmen und sofort in geeignete Behälter mit Tropfeinsatz und verschließbaren Deckel legen. Bei Behältern ohne Tropfeinsatz tut es auch 2-3 Lagen einer Küchenrolle, das jedoch täglich gewechselt werden sollte.

Große Käsestücke in gleicher Weise behandeln. Zwei Stücke Würfel dazu kann Schimmelansatz verhindern >Oma’s Tipp< (die Bakterien werden so „umgeleitet“ und fallen über den Zucker her >Schwester’s Erklärung