Vielseitige Maisstärke

campino

• Pro Preiswert, pure Natur ohne Zusatzstoffe
• Kontra Nichts
• Empfehlung Ja

Fazit Mondamin ist ein sehr preiswertes Produkt, dass sich seit Jahrzehnten bewährt hat und dass ich in meiner Küche nicht mehr missen möchte. Das ist mir doch glatt 5 Sternchen wert!

Schon meine Großmutter,

...die Anfang des 20. Jahrhunderts Köchin in einem Hotel in Bad Wildbad war, verwendete zum Backen und Kochen Mehl- oder Maisstärke, je nachdem was die Vorratskammer hergab.Das tat sie nicht nur beruflich, sondern natürlich auch zu Hause. Sie sagte immer, in einen Rührteig gehöre eine gute Portion Mondamin, dann wird er schön saftig. Das kann ich bestätigen!

Auch bei meinen Eltern war Mondamin in der Küche zu finden. Meine Mutter war keine so "große Köchin" und es war eben auch bedeutend einfacher, zum Saucen binden etwas Stärke einzurühren, als eine Mehlschwitze mit der Gefahr der Klümpchenbildung herzustellen.

Mittlerweile wird Mondamin bei uns in der vierten Generation verwendet, denn auch meine älteste Tochter, die vegan lebt, weiß die Vorzüge von Mondamin, das zu 100% aus Maisstärke besteht, zu schätzen.

Beim klassischen Mondamin ist die Verpackung vollständig recycelbar. Außen Karton, innen eine Papiertüte. Das freut die Umwelt.

100 g Mondamin Maisstärke schlgen mit 350 Kcal zu Bauche. 100 g Weizenmehl, Type 405 mit 337 Kcal. Gibt sich also im Bezug auf die Nährwerte (sprich: Hüftgold) nichts!

Zitat:

Stärke ist geruchslos, hat wenig Eigengeschmack bzw. gar keinen. In kaltem Wasser ist sie unlöslich, quillt aber bei Temperaturen von 60 bis 80°C unter Aufnahme großer Wassermengen auf: Die Stärkekörner platzen, verlieren ihre Form und verkleistern. Die Lösung verdickt sich beim Abkühlen. Die Eigenschaften der Stärke können durch Modifizierung stabilisiert oder verändert werden. Instant-Produkte basieren meist auf modifizierter Stärke, sie müssen nicht gekocht werden, sondern sind kaltangesetzt verzehrfertig. Zitat Ende.
Quelle: www.baecker.org/seiten/rohstoffe/staerke.htm

Vertrieben wird Mondamin heute von:

Unilever Deutschland GmbH
Strandkai 1
D-20457 Hamburg

WEB: www.unilever.de
eMail: [email protected]

Ich selbst verwende Mondamin hauptsächlich zum backen. Kleines Beispiel gefällig? Gerne:

Schoko-Napfkuchen

250 g Butter
4 große Eier
250 g Zucker
1 Päckchen Schokolade-Puddingpulver
250 g Mondamin
100 g Kakaopulver
ausgekratztes Mark einer Vanilleschote
Schokoladenkuvertüre für den Überzug

In einer Schüssel alle Eier mit dem Zucker aufschlagen. Das Mondamin mit dem Kakao und dem Puddingpulver mischen, die Mischung nach und nach zur Eiermasse geben und gut unterrühren. Die Butter leicht erwärmen bis sie flüssig ist. Vanillemark und Butter zum Teig geben. Dabei immer schön auf kleiner Stufe mit dem Rührgerät weiter rühren.

Eine Napfkuchenform gut einfetten, den Teig hinein geben und den Kuchen im auf 165° bis 175° C vorgeheizten Backofen 55 bis 65 Minuten backen. Temparatur und Backzeit richten sich nach Eurem Backofen und können variieren.

Nach Ende der Backzeit den Kuchen auf einem Gitter abkühlen lassen und die Schokoglasur auftragen. Fertig.

Ab und zu nehme ich Mondamin zum Saucen andicken, wobei ich hier die klassische Mehlschwitze bevorzuge. Was ich mal beim Asiaten gelernt habe, möchte ich Euch aber nicht vorenthalten. Wenn Ihr zum Beispiel eine asiatische Gemüsepfanne macht, bekommt Ihr Fleisch oder Tofu sehr knusprig gebraten, wenn ihr das Bratgut vorher mit Mondamin bestäubt. Klappt hervorragend und schmeckt wunderbar.

Mein Fazit: Ein preiswertes Produkt, dass sich seit Jahrzehnten bewährt hat und dass ich in meiner Küche nicht missen möchte. Das ist mir doch glatt 5 Sternchen wert!

Dieser Bericht ist so oder in ähnlicher Form unter meinem Nick "campino" eventuell auch bei anderen Verbraucherforen oder auf einer meiner Websites erschienen. (Bevor mir Klagen kommen)! Und bevor wieder Kommentare á la "Bild wäre schön gewesen" die Kommentarspalte zieren: Nein, ich weigere mich eine Mondamin-Schachtel zu fotografieren und Nein, ich backe auch deswegen heute keinen Kuchen zur Ansicht. Ende der Durchsage.