Ciabatta..batta...batta

DieEine

• Geschmack sehr gut
• Geruch sehr gut
• Zubereitung sehr schwierig
• Kaufanreiz Preis

• Pro leicht zu machen, sehr günstig, schmeckt sehr gut
• Kontra -
• Empfehlung Ja

Fazit Aus 1kg Backmischung werden zwei große Brote, die beim Bäcker ein Vielfaches kosten würden. Die Zubereitung ist wirklich kinderleicht und das Brot ist beim Grillen wirklich einfach unerlässlich. Meinen Gästen und mir hat es sehr gut geschmeckt.

Am Wochenende hatte ich ein paar Leute zum Grillen eingeladen und neben Koteletts und Würstchen für die Gäste darf auch Brot nicht fehlen.
Da die Party nicht zu teuer werden sollte, habe ich deshalb für 79 Cent eine Backmischung Ciabatta von Aldi mitgenommen, aus der ich dann zwei große Ciabattas "gezaubert" habe.

Zubereitung

Eine Packung Backmischung mit 1kg Inhalt reicht laut Packung für zwei Brote. Man kann aber natürlich auch nur eine halbe Packung, also 500g nehmen und erstmal nur ein Brot backen - auch dafür ist alles genau auf der Rückseite des Beutels erklärt.

Laut Anleitung soll man den Teig mit entweder 340ml (für ein halbes Paket) oder mit 680ml (für ein ganzes Paket) und entweder 1 oder 2 EL Olivenöl zubereiten, ihn zugedeckt eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, danach zum Ciabatta formen, auf ein Backblech legen und nochmals 15-30 Minuten gehen lassen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat.
Danach gibt man das Brot bei 230°C in den Backofen, dreht nach 5 Minuten die Temperatur auf 200°C runter und backt das Brot 15-20 Minuten fertig.

Zutaten

Weizenmehl, getrockneter Weizenvorteig, jodiertes Speisesalz, Trockenhefe, Traubenzucker, Malzmehl, Malzextrakt, Mehlbehandlungsmittel: Ascorbinsäure, Folsäure. Frei von Milchprodukten

Nährwerte

100g Backmischung enthalten:
Brennwert: 1416 kJ / 334 kcal
Eiweiß: 12,4g
Kohlenhydrate: 68,5g
Fett: 1,1g
Folsäure: 125 µg
1 BE entspricht: 18g
Zwei Scheiben Ciabatta (100g) enthalten ca. 50% des Tagesbedarfs an Folsäure.

Meine Erfahrung

Da ich grundsätzlich zuviel koche und backe, wenn Gäste kommen, weil ich immer der Meinung bin, nicht genug zu haben, habe ich auch diesmal direkt die ganze Packung zubereitet.
Die Zubereitung wird für die Verarbeitung mit dem elektrischen Mixer und mit dem Brotbackautomaten beschrieben, wobei ich mich schon gewundert habe, warum man bei der Verarbeitung im Automaten 40ml weniger Wasser braucht, aber ich wollte mich halt genau an die Anleitung halten und vielleicht passieren im Brotbackautomaten irgendwelche Prozesse, von denen ich nichts verstehe.
So habe ich also die ganze Packung in eine große Rührschüssel gegeben und dazu 680ml lauwarmes Wasser und 2 Esslöffel Öl (laut Anleitung Olivenöl, aber da ich das nicht mag, habe ich normales Walnussöl genommen) gegeben und dann versucht das Ganze mit dem guten, alten Krups-Mixer zu verkneten. Nach relativ kurzer Zeit hat der Mixer allerdings kapituliert und ich musste den zähen Teig mit der Hand weiterkneten.
Leider war der Teig sehr klebrig, so dass ich gut 100g Mehl extra zugeben musste, um ihn überhaupt irgendwie zu Stangen formen zu können.
Man soll den Teig zwar erst so gehenlassen, aber aus Erfahrung weiß ich, dass ich danach große Probleme habe, den Teig zu formen und er dabei auch irgendwie zusammenfällt und die ciabatta-typischen Luftblasen verliert.
Daher formte ich ihn gleich zu langen Broten, hab die quer auf zwei mit Backpapier belegte Bleche gelegt, ein feuchtes Küchentuch drüber geworfen und die Bleche dann so in die warme Sonne gestellt.

Nach einer Stunde waren die Brote dann wirklich schön aufgegangen, allerdings mehr in die Breite, aber das Aussehen war mir eigentlich egal - ob ich meinen Belag nun hoch und quer drauf streiche, interessiert mich nicht und deshalb habe ich die keulenförmigen Brote nacheinander in den Backofen getan und wie in der Anleitung beschrieben gebacken.
Nach der angegebenen Zeit waren die Brote auch wirklich fertig.
Ich habe die Brote einen Tag vor der Party gebacken und kurz bevor die Gäste kamen nochmal für 5 Minuten in den Ofen geschoben, um die Kruste wieder knusprig zu bekommen, was auch prima geklappt hat. Aus den beiden Broten habe ich dann ca. 50 Scheiben geschnitten (für 9 Leute, da könnt Ihr Euch ausrechnen, wie gut meinen Freunden das Brot geschmeckt hat).

Meine Gäste haben sich vor Begeisterung über das "selbstgebackene" Brot überhaupt nicht mehr eingekriegt und die beiden großen Brote waren ratzfatz verputzt.
Das Ciabatta schmeckt aber auch gut. Es ist außen knusprig und innen schön locker und schmeckt sowohl mit Kräuterbutter als auch zum Frühstück mit Nutella oder Marmelade, da das Brot aus Weizenmehl und nicht stark gewürzt ist, also keinen sehr großen Eigengeschmack hat.
Gut finde ich auch, dass man das Brot ruhig schon am Vortag zubereiten kann und es bei richtiger Lagerung am nächsten Tag noch frisch ist
Wie gesagt hat es meinen Gästen sehr gut geschmeckt und ich habe keinem verraten, dass es nur eine Backmischung war (ich sehe Backmischungen generell nicht als Selbstgebackenes an, aber das ist eine Definitionssache). Ich habe auch schon Ciabatta selbstgebacken und das hat nicht anders geschmeckt als das aus der Aldi-Backmischung, man weiß da halt nur ganz genau, was drin ist (Mehl, Hefe, Salz, Wasser).

Mein Fazit

Die Aldi-Backmischung Ciabatta ist schnell und leicht zuzubereiten und das Brot, was dabei rauskommt ist schmackhaft und kann sowohl für süße als auch für herzhafte Beläge verwendet werden.
Für 79 Cent bekommt man zwei sehr große Ciabatta-Brote, die man beim Bäcker nicht unter 3,50 Euro bekommt und schmecken tun die Brote da auch nicht anders - außerdem macht kneten und backen ja auch Spaß.
Es ist schon dumm, dass ich Euch als Bild nur den letzen Rest vom Ciabatta zeigen kann, aber ich hatte gestern in der Hektik keine Zeit Fotos von den Broten zu machen und außerdem waren die echt schnell weg.