Allgemeines über Kochbücher Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Kochen wie im Mittelalter

  

  09.02.2003, 05:53 Uhr von
  *sanfrancisco
  

  5

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  Ja

  Die vergessenen Küchengeheimnisse des Mittelalters
  H. J. Fahrenkamp, Prisma-Verlag, ISBN 3-570-09730-7
  Preis: 10.- Euro
  
  Dieses Buch sagt von guter Speise, das macht die unverständigen Köche weise, mit diesem Satz beginnt die älteste Sammlung deutschsprachiger Kochrezepte, die "Würzburger Pergamenthandschrift" aus dem 14. Jahrhundert.
  
  Im Buch erfährt man nicht nur Kochrezepte, sondern auch einiges Drumherum.
  

  
  
  • Von der Eehrlichen zimlichen auch erlaubten Wolust des leibs: Die Historie der mittelalterlichen Küche - mit allerlei Histörchen.
    
  • Ain guot kräfftiges süpplin zemachen: Aus dem dampfenden Suppentopf.
    
  • Vonn allerlay Vischen: Von der Angel und aus dem Netz.
    
  • Vonn wildtbrät zemachen": Wildgerichte nach Küchenmeister-Art.
    
  • Von zam vögelin: Geflügelte Gerichte.
    
  • Allerley speyß vonn Schwein, Ochssen, Kalb und Lamb: Aus der Fleischküche.
    
  • Wie man eyn guot salsen berayt: Spezialitäten aus der Saucenküche.
    
  • Vonn ayrspeiß so man zubereiten kann: Köstliche Eiergerichte.
    
  • Vonn allerlay zugemuos: Erntefrisch aus dem Gemüsegarten.
    
  • Meldung von allerley zuspeyß: Knödel, Nudeln, Reis und Co.
    
  • Allerlay Bachwerk: Süßspeisen, Torten und Kuchen.
    
  • Vonn allerlay Zuckerwerck und Confect: Süßspeisen für mittelalterliche Schleckermäuler.
    
  • Die Kellermaisterey: Was es zu trinken gibt.
    
  • Wilt du eyn gast sin: Menü-Vorschläge.
    

  
  Vorsicht! Unsere Vorfahren kannten noch keine Kalorientabellen! Kartoffeln gab?s noch nicht und es ist interessant zu erfahren, wie man früher tafelte. Es macht Spaß, die Rezepte nachzukochen. Da wurde doch so einiges hauptsächlich in den Klosterküchen zusammengerührt, das heute wiederentdeckt wurde und schon zur Haute Cuisine gehört.
  
  Ein schönes Buch zum selber lesen und ein prima Geschenk für Liebhaber(innen) von Kochbüchern. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Zzaldo, 12.09.2008, 16:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße sendet dir Stephan

  • 

    Striker1981, 26.07.2008, 22:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und Liebe Grüße vom STRIKER

  • 

    frankensteins, 24.06.2008, 02:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße sendet Werner

  • 

    Sayenna, 21.04.2006, 14:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh…...‹(•¿•)›…..LG Ela

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• Kochkrise? Aber nicht bei mir!

  

  31.01.2003, 18:26 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

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  "Nordrhein-Westfalens Sterneköche zaubern Haute Cuisine, pro Gericht für höchstens zwanzig Mark und vier Personen!" (Bevor mir Klagen wegen der DM kommen - den Euro gabs bei Veröffentlichung des Buches noch nicht).
  
  Krisenkochtipps von A wie Apfelkren bis Z wie Zwiebelsoße.
  
  Präsentiert wird dieses Kochbuch von Christine Westermann und Frank Plasberg, Moderatoren der „Aktuellen Stunde“ im WDR. Beide gehören zwar sicherlich nicht unbedingt zu den „Sterne-Köchen“, steuern aber jeweils auch 1 Rezept bei und zwar „Letscho“ und „Pillekuchen“.
  
  Wenn man bedenkt, dass die Zutaten für die meisten der in diesem Kochbuch enthaltenen Rezepte unter € 2,50 pro Person liegen, ist es schon enorm was man mit so wenig Geld alles an feiner Küche auf den Tisch bringen kann.
  
  Das Rezeptverzeichnis liest sich wie die Speisekarte eines wirklich edlen Restaurants. Kein Wunder, stammen doch die Rezepte von den besten Köchen des Landes, die mit ihrem beigesteuerten Rezept sowohl ihre Kochkunst, als auch ihr Restaurant präsentieren. Bei jedem Rezept stehen Name von Koch und Restaurant, außerdem die Adresse, Telefon und last but not least, die Öffnungszeiten. (Falls es mit dem selber kochen so gar nicht klappt). Wobei ich mir das eigentlich nicht vorstellen kann. Jeder einzelne Arbeitsgang wird beschrieben, da kannst Du gar nichts falsch machen.
  
  Kleiner Auszug aus dem Inhalt gefällig?
  
  · Makrelensoufflé auf Tomatenbutter mit Kürbis-Chutney und Gurkenschaum, DM 19,64
  · Lammkotelett mit Kräuterkruste und Bohnen im Speckmantel an Dreigemüsegratin, DM 19,87
  · Gefüllter Kaninchenrücken im Spitzkohlmantel auf Pfifferlingsauce mit Würfelkartoffeln, DM 20,00
  · Forellenmaultaschen in Rote-Beete-Sauce mit Zucchinifäden, DM 19,22
  
  Aber es gibt auch Vegetarisches:
  
  · Arme Ritter mit Marzipanfüllung und Kirschkompott, DM 14,00
  · Dicke Bohnen in Thymianrahm
  · Gulasch von Champignons im Kartoffelherbstmantel, DM 9,99
  · Karottenflan mit Gemüsecouscous und Auberginenchips, DM 13,80
  
  Insgesamt fast 200 Seiten Rezepte, zu jedem Rezept gibt es Abbildungen und eine sehr gute Beschreibung, so dass das Nachkochen keine Schwierigkeiten bereitet. Der Preis für jedes Gericht steht auch fast immer dabei.
  
  Im Anhang ist das Rezeptregister einmal von A – Z geordnet und einmal nach Produktgruppen: Fisch, Fleisch, Geflügel, Gemüse/Pilze, Beilagen, Desserts. Die Produktgruppen haben auch verschiedene Farben zum leichteren Auffinden. Sehr gut gelöst. Eines der übersichtlichsten Kochbücher die ich besitze und ich habe viele!
  
  Auch ein Verzeichnis der Köche und der Orte, in denen sie normalerweise zu kochen pflegen ist enthalten.
  
  Wer einzelne Restaurants aufsuchen möchte, findet sie auf einer Landkarte eingezeichnet.
  
  Das letzte Kapitel widmet sich dem Thema „Küchenlatein“.
  
  ------------------------------------------------------
  
  Falls das eine oder andere obenstehende Rezept Euch interessiert, eMail genügt.
  
  Ach, hätte ich jetzt fast vergessen:
  Die ISBN lautet: 3-931726-12-6 und erschienen ist das Ganze bei Connaisseur. Der Preis beträgt € 10,-- weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    manu63, 12.02.2009, 10:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    viele Grüße von Manuela

  • 

    misscindy, 31.12.2008, 01:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich wünsche einen guten Rutsch ins neue Jahr, lg Sylvia

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 15:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    Greifenklaue, 14.05.2002, 01:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hast Du denn davon auch was erfolgreich gekocht? Ansonsten klingt´s lecker!

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• Das Pommeskochbuch

  

  21.01.2003, 22:08 Uhr von
  SweetestAngelBS
  

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  Zur Zeit ist es ja ein Trend mit einer bestimmten Zutat alle Möglichen Gerichte herzustellen (die nicht unbedingt alle schmcken) und dann ein Markenkochbuch daraus zu machen (Beispiel: Nutella, Coca Cola...).
  Auf den ersten Blick mutet auch das Pommes Kochbuch von Kay-Henner Menge und Isabell Klitzing, welches im Falken Verlag erschienen ist so an.
  Allerdings scheint dieses nur so. Auf 95 Seiten erhält man hier Tips, Tricks und nette Rezepte.
  
  Teil 1:
  Pommes, Chips, French Fires, Patatas Fritas
  
  Hier gibt es erstmal generelle Infos zu den beliebten Kartoffelstäbchen. Woher kommen sie, was für KArtoffelsorten gibt es...... usw.
  
  Teil 2:
  Rezepte
  
  Hier gibt es die Anleitung für die HErstellung von Pommes, Chips und anderen Varianten und natürlich zahlreiche Rezepte für zahlreiche Saucen und Dips.
  Das ist ja noch nichts außergewöhnliches...
  aber nach den Saucen gibt es ein paar Rezepte, welche "normale" Gerichte zu Pommesgerichten machen. Da gibt es dann zum Beispiel Baguette mit Pommes, Pommespizza und einige andere interessante Rezepte.
  
  Teil 3:
  Das übliche...
  Hier gibt es dann nochmal ein Rezeptverzeichnis, Hinweise zu den Rezepten und noch ein paar abschließende Tipps zur Herstellung und zum frittieren von Pommes.
  
  Auf 4 Doppelseiten werden als Special verschiedene Pommesbuden vorgestellt. Hier findet man die typischen Pommesbuden, "um die Ecke" oder auch ganz außergewöhnliche und berühmte Pommesbuden.
  
  Da die Rezepte nicht total ausgefallen sind, sondern noch auf einer "essbaren" Ebene sind, finde ich ist dieses Buch ein Muß für jeden Pommesfan.
  Mit diesem Buch kann man die geliebten KArtoffelstäbchen einmal ganz anders und außergewöhnlich kennenlernen.
  Ich selber habe das Buch geschenkt bekommen, von jemandem der wußte, wie sehr ich meine Pommes liebe.
  Da es neben den Rezepten auch viel wissenswertes gibt über die tolle Knolle kann man sich schon eine Weile damit beschäftigen!
  Das Buch ist also auch ein absoluter Geschenktip........
  Viele liebe Grüße
  Angel weiterlesen schließen

• Unser StudentInnen Kochbuch - Damit kann wirklich JEDER kochen...

  

  31.10.2002, 23:09 Uhr von
  KleineHexe82
  Hallo! Ich heiße Claudia, bin 20 und gehe in die 13. Klasse am Gymnasium in Bayern...Ich hoffe di...

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  Ja

  Zu meinem letzten Geburtstag bekam ich, in der Hoffnung, dass ich mein Abi bestehen werde, das GU Unser StudentInnen Kochbuch Nr. 1, von meiner Mutter...
  Ich habe das Abi bestanden und mittlerweile bin ich nun auch Studentin und hatte einige Gelegenheit das Kochbuch zu testen...
  
  *~*~*Die Aufmachung*~*~*
  
  Das Buch umfasst 286 Seiten, ist festgebunden und hat in etwa das Format eines normalen Buches. Der Einband ist in blau gehalten und die Schrift in weiß und rot. Die ganze Einbandgestaltung ist recht modern. Auf der Rückseite befindet sich eine stichpunktartige Beschreibung dessen, was man im Buch vorfindet.
  
  *~*~*Die Verfasser*~*~*
  
  Das Kochbuch ist im recht bekannten GU-Verlag erschienen. Es wurde von etwa 30 Autoren des Verlages, gemeinsam erstellt. Dies trägt zu einer größeren Vielfalt an Rezepten und Ideen bei, als wenn das Kochbuch von einer Einzelperson erstellt worden wäre. Gleichzeitig hat es aber auch zur Folge, dass die in diesem Buch vertretenen Rezepte meist auch in einigen anderen GU Kochbücher vertreten sind. Aber das ist ja auch nicht allzu schlimm, da die meisten von uns ja wohl sowieso nur wenige Kochbücher besitzen.
  
  *~*~*Der Aufbau des Buches*~*~*
  
  *****Einführung*****
  
  In der Einführung gibt es zunächst allgemeine Tipps zu einer gesunden Ernährung. Was ist gesund?, wovon sollte man wieviel essen?, welche Nahrungsmittel enthalten was?, etc.
  Außerdem wird speziell auf eine für Studenten zugeschnittene Ernährung eingegangen. Zum beispiel welche Ernährung beim Lernen und kurz vor der Prüfung am besten ist.
  Danach geht es um die Grundausstattung der ersten eigenen Küche. Es wird aufgezählt, welche Küchenartikel und Geräte man besitzen sollte, um gut mit diesem Kochbuch arbeiten zu können und was eben so die Basics für eine Kücheneinrichtung sind.
  Danach gibt es Hilfen für den Einkauf, etwa wieviel man für eine Person von einem bestimmten Lebensmittel braucht und Tipps wie man welche Lebensmittel am besten aufbewahrt. Außerdem werden die Grundnahrungsmittel aufgeführt, die man immer im Haus haben sollte.
  Dabei wird auch auf die Gewürzsammlung eingegangen und es werden die Gewürze aufgezählt, die am häufigsten benötigt werden.
  Außerdem gibt es dann noch einen Saisonkalender für Obst und Gemüse, aus dem man ablesen kann, welches Gemüse man wann am günstigsten und am frischesten einkaufen kann.
  Schließlich folgt noch die Rubrik wissenswertes von A-Z, in der gebräuchliche Küchenbegriffe wie ablöschen, blanchieren,gehen lassen, marinieren, versalzenes retten, ziehen lassen, etc. idiotensicher erklärt und teilweise mit Bildern verdeutlicht werden.
  Vor dem eigentlichen Rezeptteil folgt dann noch ein thematisches Inhaltsverzeichnis nach dem Motto Was koche ich wenn...Es ist in die Kategorien Mittelmeerküche, Fernöstliches und Exotisches, Gelingt leicht, Gut vorzubereiten, Preiswert, Für Gäste, Raffiniert und Geht schnell unterteilt.
  Alles in allem halte ich diese Einführung für echt hilfreich. Auch ich konnte noch einiges dazulernen und Leute die vorher noch nie groß gekocht haben, bekommen hier eine echt gute Anleitung und dürften danach eigentlich keine Probleme mehr haben, Rezepte aus dem Kochbuch nachzukochen. Zudem kann man auch immer wieder im vorderen Teil nachschlagen, da etwas kompliziertere Ausdrücke im Rezeptteil immer mit einem Stern als Verweis auf die Einführung gekennzeichnet sind.
  
  *****Der Rezeptteil*****
  
  Der Rezeptteil ist in verschiedene thematische Bereiche unterteilt.
  
  Das Frühstück: Auch hierfür gibt es zunächst eine kurze Einführung mit Tipps für ein ausgewogenes Frühstück. Im Rezeptteil finden sich dann verschiedene Joghurt- und Müslirezepte, aber auch Rezepte für Bckwaren, Brotaufstriche und herzhaftere Gerichte.
  
  Salate und Vorspeisen: Zunächst gibt es eine Einführung dazu, wie man den Salat vorbereitet und putzt und einige Vorschläge für Dressings. Die Rezepte reichen von Standards wie Blattsalaten oder Kartoffelsalat über Schichtsalat bis zu internationalen Rezepten wie griechischer Bauernsalat, Caesar`s Salad oder Tabouleh. Es folgen verschiedene Vorspeisen wie Bruschetta oder gefülltes Gemüse und verschiedene Dips und Salsas.
  
  Suppen und Eintöpfe: In der Einleitung gibt es wieder grundsätzliche Tipps dazu und einige Grundrezepte. An Suppen findet man wieder nationales und internationales. Unter anderem Broccolicremesuppe, Französische Zwiebelsuppe, Minestrone, Linsensuppe und eine Bouillabaisse.
  
  Gemüse: Zuerst bekommt man allgemeine Tipps zur Verarbeitung und zur schonenden und vitaminerhaltenden Zubereitung von Gemüse. Dann folgen Rezepte wie Gemüsecurry, Ratatouille, Zuchinipuffer oder Pilzgemüse.
  
  Nudeln, Reis, Geteide, Kartoffeln: Hierbei handelt es sich um ein recht umfangreiches Kapitel. Am Anfang gibt es Informationen zur Zubereitung dieser Grundnahrungsmittel.
  Es folgen diverse Pasta- und auch andere nationale und internationale Nudelgerichte und einige Aufläufe mit Nudeln. Danach geht es mit Rezepten rund um den Reis weiter.
  Reis nach kubanischer Art, Lauchreis mit Schafskäse und verschiedene Risottorezepte und Paellas. Die Getreiderezepte reichen von Grünkernbratlingen über Gemüsecouscous bis zu Zuchini mit Polenta. Auch mit den Kartoffeln gibt es verschiedenste Variationen. Krianderbratkartoffeln, bunter Kartoffelkuchen oder Kartoffelpuffer.
  
  Fleisch und Geflügel: Auch hier zunächst Allgemeines. Es gibt Tipps für den Einkauf und die verschiedenen Zubereitungswege von Fleisch. Die Rezepte sind nach Scheine-, Rind-, und Geflügelfleisch unterteilt. Es gibt Rezepte für Koteletts, Steaks, Fleischbällchen, schnitzel, Cordon bleu, verschiedene Braten , Huhnvariationen und noch einiges mehr. Zudem erhält man auch Tipps für geeignete Beilagen.
  
  Fisch und Meeresfrüchte: Als erstes erfährt man allgemeines über Fische und Meeresfrüchte. Etwa wie man ihre Frische erkennt und man sie richtig zubereitet. Dann folgen zunächst Fischrezepte, Paprika-Heilbutt-Pfanne oder Rotbarsch in Bierteig und danach muscheln und andere Meeresfrüchte.
  
  Aus dem Ofen: Hier wird in der Einleitung zunächst zwischen Auflauf, Quiche und Pizza unterschieden. Dann gibt es einige Teig-Grundrezepte und Tipps zum überbacken.
  An Aufläufen gibt es zum Beispiel einen Broccoli-Käse-Auflauf oder einen Bandnudelauflauf mit Spinat. Außerdem folgen noch verschiedene Quiche-Rezepte, einige Pizzas und überbackenes Gemüse.
  
  Mehlspeisen: Dieses Kapitel beginnt mit einer Einleitung über die Zubereitung der verschiedenen Teige. Dann folgen verschiedene Süßspeisen wie Kaiserschmarrn, Palatschinken, Pfannkuchen, Omelettes und viele andere Leckereien.
  
  Desserts: Die Nachspeisen werden mit Informationen über die verschiedenen Zutaten eingeleitet. Dann gibt es Rezepte für Quarkspeisen, Mousses, Weingelee, rote Grütze, Birne Helene, Zabaione oder Tiramisu und das ist nur ein kleiner Ausschnitt von vielen süßen Verführungen...;)
  
  Lunchpakete: Dieses Kapitel ist wieder besonders auf Studenten zugeschnitten und gibt zunächst Tipps für die Zusammenstellung einer Brotzeit. Bei den Rezepten finden sich dann diverse Brotaufstriche, Sandwiches und Baguettes.
  
  Parties: Das Kapitel wird einigen Tipps für die Partyvorbereitung und Gestaltung eingeleitet, dann folgen alle möglichen Snacks wie Knoblauchbrot, Minipizzen, Chicken Wings, Tzatziki, Cheeseburger, Chili con Carne und derartiges mehr...
  
  Backen: Als krönender Abschluss dann noch einige Backrezepte und zuvor wie immer hilfreiche Tipps. Es folgen Obst-, Rühr-, Käse- und Blechkuchen. Außerdem auch einige etwas kompliziertere Torten, sowie Kleingebäck.
  
  *****Register*****
  
  Am Ende des buches sind nocheinmal alle Rezepte in alphabetischer Reihenfolge aufgeführt, so dass man schnell nach einem konkreten Rezept suchen kann.
  
  
  *~*~*Gelingfaktor*~*~*
  
  Alle Rezepte sind sehr ausführlich, Schritt für Schritt beschrieben. Zudem ist es angegeben, wenn es sich über ein etwas schwierigeres Rezept handelt. Auch die Zubereitungs- und Koch- oder Backzeiten sind immer angegeben. Man kann also fast nichts falsch machen. Zumal auch alles möglichst einfach ausgdrückt ist und die Rezepte, laut Angabe des Verlages, jeweils doppelt nachgekocht und geprüft wurden. Mir ist bisher jedenfalls alles gelungen.
  
  *~*~*Qualität der Informationen zu den einzelnen Rezepten*~*~*
  
  Zu einigen Rezepten findet man sehr ansprechende Farbfotos, durch die man schon einmal einen Eindruck vom möglichen Ergebnis bekommen kann. Außerdem findet man zu vielen Rezepten noch Tipps für mögliche Variationen, Beilagen oder Getränke. Für Kalorienbewusste ist zudem die Kalorienzahl, der Eiweiß-, der Fett- und der Kohlenhydrategehalt angegeben. Da die jeweilige Personenzahl bei den unterschiedlichen Rezepten oft variert ist auch diese immer angegeben.
  
  *~*~*Preis und Fazit*~*~*
  
  Das Buch kostet etwa 15 Euro. Ich finde, es ist diesen Preis auch wert, da es wirklich sehr viele verschiedene Bereiche umfasst und sehr schön aufgemacht ist. Gerade junge Leute können darin sehr viele nützliche und für den Alltag brauchbare Rezepte finden, während andere Kochbücher ja oft sehr kompliziert und und nicht auf den Alltag anwendbar sind.
  Ich habe schon einige Rezepte aus dem Buch ausprobiert und noch viele weitere Anregungen darin gefunden. Das Buch ist auf jeden Fall eine gute und gesündere Alternative zu Büchsen-, Mikrowellen- und Tütenessen und meiner Meinung nach auch gut für männer geeigenet...
  
  *~*~*Weitere Bücher aus dieser Reihe*~*~*
  
  Unser Kochbuch Nummer 1 ist eine Reihe von GU, die speziell auf junge Leute zugeschnitten ist. Darin sind außerdem erschienen: Unser Kochbuch, Unser Backbuch, Unser Italien Kochbuch, Unser Vegetarisches Kochbuch und Unser Trennkostbuch.
  Alle kosten jeweils 15 Euro
  
  Noch mehr Infos unter www.gu-online.de
  
  Oder geht einfach mal in eine gute Buchhandlung blättert das Buch mal durch...
  Ich hoffe ich konnte Euch etwas Appetit machen und habe Euch ein bisschen zum selbst kochen motiviert...Claudia weiterlesen schließen

• BASIC COOKING - So macht Kochen Spaß

  

  29.10.2002, 08:42 Uhr von
  Flake
  "Das Leben ist wie eine Pralinenschachtel - man weiß nie, was man bekommt." Ich heiße Yasmin,...

  5

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  Nachdem ich von dem Backbuch "Basic Baking" schon total hin und weg war, bekam ich nun das entsprechende Kochbuch "Basic Cooking" geschenkt. Dieses Buch mit dem leuchtend orangenen Umschlag und der Zitrone drauf hatte schon lange meine Aufmerksamkeit erregt und nun konnte ich es mein Eigen nennen!
  
  Das Buch ist in zwei Teile aufgeteilt: Teil I "Basic Know-How", Teil II "Basic Rezepte".
  Im ersten Part erfährt man neben Wissenswertem über das Einkaufen, Vorratshaltung, Basics (die absolut wichtigen Lebensmittel und Küchenwerkzeuge) auch, wie man Gemüse, Kartoffeln, Nudeln, Fleisch etc. richtig gart, dünstet und brät.
  Teil 2 bringt dann - endlich - die Rezepte. Diese sind in verschiedene Kategorien unterteilt, wie z. B. Nudeln+Kartoffeln, Fisch, Fleisch, Saucen+Dips oder Süßes. Es sind viele einfache Rezepte dabei (Frikadellen, Nudel-,Kartoffelsalat, Spaghetti), man findet jedoch auch Aufwendigeres wie Mousse au Chocolat oder Fischfilets mit Zitronen-Kapern-Butter. Alle Rezepte sind sehr ausführlich und genau beschrieben (da kann wirklich jeder kochen!)und vor allem nicht trocken und langweilig, wie man es aus vielen anderen Kochbüchern kennt. Neben der Kalorienangabe, Fotos und der Zubereitungszeit gibt es auch immer wieder Variationsmöglichkeiten und viele Tips.
  Am Ende des Buches findet man ein alphabetisches Inhaltsverzeichnis und das "No-Basics-Lexikon", in dem Begriffe wie Tranchieren, Marinieren oder Farce erklärt sind (somit sind auch alle weiteren Kochbücher und Rezepte, die man mal in die Hand bekommt, leicht zu verstehen).
  
  "Basic Cooking" ist wirklich ein tolles "Grundkochbuch" für jeden Kochanfänger, macht aber bestimmt auch jedem fortgeschrittenen Koch Spaß. Es ist bunt und locker gestaltet, die Rezepte sind ausführlich beschrieben und man erfährt auch noch viel über das "Drum-Herum" beim Kochen.
  
  Ich weiß jetzt jedenfalls, wo ich nachschauen kann, wenn ich mal wieder eine Sauce, ein leckeres Dessert oder einfach einen Gemüseauflauf machen will!
  
  Für alle, die jetzt auch Lust auf dieses Buch bekommen haben:
  "Basic Cooking" von Sabine Sälzer und Sebastian Dickhaut, Gräfe und Unzer Verlag, ISBN-Nr. 3-7742-1142-6, Preis: 15 Euro. weiterlesen schließen

• Ich mag es scharf!

  

  25.09.2002, 20:31 Uhr von
  Corni
  Tempus fugit ;-)

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  Eine infernalische Reise und eine kulinarische Höllentour erwarten Euch, wenn Ihr die köstlich scharfen Rezepte aus dem Kochbuch „TEUFLISCH SCHARF KOCHEN“ aus der Reihe „Essen und Genießen“ vom Naumann und Göbel Verlag ausprobiert.
  
  Nicht nur lukullische Teufeleien, Satansbraten, diabolisches Meeresgetier bekommt Ihr zusehen, sondern auch jede Menge Produktinformationen zu den verwendeten Scharfmachern; als da wären: Pfeffer, Chili, Peperoni und jede Menge weiterer exotischer Gewürze wie z.B. Ingwer und Piment.
  
  Und als Höhepunkt nach 145 Seiten Höllenglut beendet man die Höllentour mit 15 Seiten himmlischen Desserts...
  
  Acht Kapitel, die mehr als scharf machen, erwarten Euch.
  
  Jedes Kapitel startet mit einem liebevoll und scharf gewürzten Einleitungstext.
  
  I. Das Salz in der Suppe
  Gewürzkunde vom Feinsten erwartet Euch hier – was Ihr schon immer über Herkunft und Verwendung der scharfen Köstlichkeiten wissen wolltet.
  
  II. Kleine Teufeleien
  Als kleiner Einstieg beginnt das erste Kochkapitel mit Gewürzmischungen, Dips, Saucen, Salsa, Essig und Würzpasten – vielseitig verwendbar.
  
  III. Suppen-Inferno
  Hier kocht man förmlich im rußgeschwärzten Kessel. Heiße Süppchen wärmen durch und durch...
  
  IV. Schmoren in der Höllenglut
  In diesem Kapitel wird eingeheizt - die Gerichte kommen allesamt aus dem heißen Backofen: Aufläufe, Gratins, Schmortöpfe.
  
  V. Scharfes mit Biss
  Die Vegetarier unter Euch kommen hier auf ihre Kosten. Unglaublich scharfe Gemüse- Reis- und Nudelgerichte gibt’s in diesem Kapitel.
  
  VI. Satansbraten
  Ob gegrillt, gebraten, geschmort – die Rezepte sind so köstlich, dass man der Fleischeslust verfallen könnte *ggg*.
  
  VII. Seeteufel und diabolisches Meeresgetier
  Fisch – scharf (nicht nur weil er See“teufel“ heißt), lecker und sehr bekömmlich lassen einem das Wasser im Mund zusammenlaufen.
  
  VIII. Himmlische Desserts
  umschmeicheln im letzten Kapitel den Gaumen und sind ein Labsal für die aufgeheizten Geschmacksnerven.
  
  Alles in allem ein sehr geniales, gelungenes und empfehlenswertes Kochbuch.
  
  Schon das Lesen macht viel Spaß, das Nachkochen natürlich auch.
  
  Und wer weiß –wenn Ihr hochkonzentriert und hochrot (weil’s ja so sündig scharf ist) am heimischen Kochherd steht und plötzlich ist noch eine Gestalt neben Euch, die Euch einen Kochlöffel reicht, dann ist’s vielleicht des Teufels Großmama. Dann könnt Ihr aber auch gewiss sein, dass Luzifer höchstpersönlich Euer Tischgast ist.....
  
  In diesem Sinne – viel Spaß beim Nachkochen und immer schön scharf bleiben!
  
  (c) Corni weiterlesen schließen

• Erotic Food - Geht Liebe durch den Magen?

  

  06.09.2002, 01:07 Uhr von
  Angel05
  Ich habe leider nur noch wenig Zeit für Yopi. Aber ich werd immer mal wieder reinschauen, was sic...

  5

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  Wenn man dem Buch glauben darf, über das ich mich heute auslasse, ganz bestimmt. Es ist ein eher außergewöhliches Kochbuch rund um Liebe, Sex, Erotic, Essen und Trinken.
  
  "Erotic Food" nennt sich das 80 Seiten starke Werk von Katja Lange und Anreas Furtmayr, welches im "Gräfe und Unzer"-Verlag erschienen ist. Passend zum Titel ist es in roten Samt eingebunden, in welchen in rosa die Silouhetten eines weiblichen Körpers und eines dampfenden Tellers eingeprägt sind.
  
  Es behandelt Kochrezepte in Verbindung zu unterschiedlichen (Start-)Phasen einer Beziehung, Liebe oder Freundschaft. Zusätzlich werden diverse Tips außerhalb des Kochens gegeben, z.B. Ideen für´s erste Date mit einem neuen Partner oder wichtige Wirkungen von bestimmten Zutaten beschriebener Gerichte (Stichwort: Aphrodisiakum).
  
  Im folgenden gebe ich Euch einen kleinen Überblick über die einzelnen Abschnitte des Buches und die darin enthaltenen Rezepte:
  
  In dem Abschnitt "Das erste Ma(h)l" geht es um alles relevate in Punkto Essen rund ums erste Date. Es werden Tips gegeben, die sehr allgemein beim ersten Date zu berücksichtigen sind und es werden folgende Rezeptvorschläge gemacht: Avocadosalat, Sellerie-Kartoffel-Suppe, Käsepfannkuchen, Krabbencrostini, scharfe Nudeln, Currywings, Scampi mit Melone, Schokoeis mit Zimtsahne, Orangencreme.
  
  "Der Morgen danach" - sofern es ihn denn gibt - kann laut diesem Buch auch ganz hervorragend kulinarisch mit einem passenden Frühstück begleitet werden. Folgende Rezepte sind hier zu finden: Crepes mit Mascarponecreme, Fruchtsalat, Beerenshake, Express-Gourmet-Frühstück. Nebenbei wird noch eine sehr amüsante Verbindung zwischen Männertypen und Frühstücksinhalten hergestellt, die sehr amüsant zu lesen ist.
  
  "Betthupferl", die den Spaß außerhalb des Schlafzimmers ein wenig in Gang bringen sollen, sind Thema des nächsten Abschnitts. Hier gibt es neben einigen Tips auch zwei Repetvorschläge für Zimtbananen und Walnussmuffins.
  
  "Liebe geht durch den Magen" - womit wir wieder bei der oben gestellten Frage angelangt wären. In diesem Abschnitt des Buches wird mit folgenden Repzepten darauf eingegangen: Zuppa d´Amore, Kräuterrahmsuppe, Mangoldtaschen, Französischer Liebeszauber, Romana-Blüten-Salat, Rote Bete-Gemüse, Fenchelquiche, Artischockenfrittata, Kaninchenkeulen, Lammfilet, Weißweinbirnen. Aber eine Antwort auf die Frage wird wohl doch jeder für sich selbst finden müssen...
  
  Der Abschnitt "Power für die Libido" enthält keine Rezepte, sondern kommentiert die drei Stichworte "Dessous, Aphrodisiaka und Abenteuer".
  
  Zuletzt werden im Kapitel "Liebeswochenende" Tips und Kochideen rund ums romantische, zärtliche oder intime Wochenende zu zweit gegeben. Folgende Leckereien findet Ihr hier: Ananasshake, Pestocrostini, Gemüsecurry, Penne mit Entenbrust, Fischsuppe mit Safran, Paprikarisotto, Vanilleeis auf Obstspiegel, gegrillte Feigen.
  
  Auch wenn es sich ein wenig anders anhört: "Erotic Food" ist ein Kochbuch und kein Buch über Beziehungen und Liebe. Es verknüpft lediglich auf eine sehr anregende Art und Weise Die schönste Sache der Welt mit der zweitschönsten Sache der Welt. Die Reihenfolge bleibt dabei Euch überlassen. Angeregt werdet Ihr dabei durch sehr schöne Fotos, die sich durch das ganze Buch ziehen.
  
  Ich kann Euch das Buch auf jeden Fall empfehlen (vor allem jetzt zur kalten Jahreszeit). Es eignet sich - was das Kochen angeht - hervorragend als Ideenlieferant für neue oder auch etwas eingestaubte Beziehungen. Seht es Euch an und genießt einfach... Ach ja: "Erotic Food" ist aus meiner Sicht eher ein Buch für Frauen, denn aus deren Sicht werden die Aspekte rund um Beziehungen und Liebe betrachtet.
  
  Nochmal die Daten im Überblick:
  
  Titel: "Erotic Food"
  Autoren: Katja Lange und Andreas Furtmayr
  Verlag: Gräfe und Unzer
  ISBN: 3-7742-2718-7
  Erscheinungsjahr: 2001
  
  Viel Spaß bei den beiden schönsten Sachen der Welt... ;-)
  
  Vielen Dank für´s Lesen und Bewerten und bis bald. weiterlesen schließen

• So macht Schule Spass!!!

  

  30.08.2002, 21:50 Uhr von
  MeliFirek
  

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  Ja

  Hallo liebe Leser!
  Heute möchte ich mal wieder über die schönen Dinge im Leben sprechen: kochen und essen = genießen. Ich bin ja eigentlich nicht so die begnadete Köchen, wie oft habe ich schon Sachen wegwerfen müssen, weil sie mal wieder total misslungen waren... Ich glaube, das kennen so einige, oder? ;o)
  
  -Woher habe ich das Buch?-
  Ich habe mir schon öfter aus diesem Buch Anregungen geholt als ich noch zu Hause wohnte. Als ich dann ausgrzogen bin hat meine Mutter es mir mitgegeben (ich geb ja zu, ich hab gesagt, daß ich so eines auch gebrauchen könnte) mit einem lachenden und einem weinenden Auge. Aber was tut man nicht alles für seine Kinder.
  
  -Das Buch/ Die Aufmachung-
  Also ich habe noch ein Dr. Oetker Schulkochbuch aus der ersten Generation (von 1987), aber da sind nahezu dieselben Gerichte drin wie in den Neueren. Ich denke mal, das haben noch viele von Euch! Es hat einen festen Einband und dasselbe Cover wie die Neueren Bücher, allerdings mit einem Fleischgericht aúf der Vorderseite. Das Buch an sich hat ca 300 Seiten, auf denen viele Farbfotos sind, an denen man sich ein bisschen orientieren kann.
  Leider kann es schnell passieren daß die Seiten sich lösen, man hat dann viele einzelne "rumfliegen".
  
  -INHALT-
  
  -Ratgeber-
  Am Buchanfang ist ein Ratgeber zu finden, der sich mit Grundlegenden Dingen wie Fachbegriffen, Nährerten, Maßen, Lagerung von Nahrungsmitteln usw. befasst. Auch Gewürze werden mit Text und Foto beschrieben, was ich ziemlich hilfreich finde.
  
  -Suppen& Soßen-
  Dann gibt es als nächstes die Rubrik Suppen (mein Favorit ist Spargelcremesuppe). In dieser Rubrik kann man auch tolle Vegetarische Suppen finden und auch die Eiligen kommen voll auf ihre Kosten.
  Als nächstes kommt eine sehr hilfreiche Rubrik: Die Soßen. Man kann ja praktisch zu jedem Gericht eine leckere Soße dazumachen. Es sind da auch Soßen zu bestimmten Themen zu finden, wie z.B. eine Sauce Béarnaise, die zum Beispiel zu Spargel oder Blumenkohl hervorragend schmeckt, aber auch Mayonnaise für alle die lieber wissen wollen was in ihrem Essen genau steckt.
  
  -Fisch-
  Die nächsten Seiten befassen sich mit Fisch. Ich gebe zu, das ist nicht so meine Kategorie, da ich gebratenen oder gebackenen Fisch nicht so mag, deshalb kann ich da nicht so viel zu sagen, aber von meiner Mutter habe ich sehr viel Positives darüber gehört.
  
  -Fleisch-
  Das ist wahrscheinlich die schwierigste Kategorie von allen aber auch die leckerste. In dieser ist das Cordon Bleu besonders hervorzuheben. Das sieht alein auf dem Foto schon so lecker aus daß ich schon wieder Hunger bekomme! Aber auch das mit Pilzen überbackene Schweinefilet ist zu erwähnen (allerdings kann man sich Filetfleisch heute kaum noch leisten :o( ).
  
  -Wild-
  Diese Abteilung ist nicht so lang, aber ich kann auch nicht sehr viel dazu sagen, an Wild traue ich mich noch nicht so heran. Auf den Fotos sieht allerdings alles ziemlich lecker aus!
  
  -Geflügel-
  Unter diesem Titel werden Gerichte wie z.B. Putenschnitzel mit Pfirsichen vorgestellt, welches sehr einfach zuzubereiten ist und gerade bei Kindern immer super ankommt, aber auch Hühnerfrikassee, der Klassiker unter der Geflügelgerichten.
  
  -Gemüse-
  In diesem Bereich kommen die Vegetarier unter Euch auf ihre Kosten, aber nicht nur die denn diese Sparte zeigt nicht, wie man vermuten könnte, Vegetarische Gerichte sondern gibt Tipps wie man Gemüse am Besten und schonendsten zubereiten könnte.
  
  -Salate-
  Erst mal sind hier alle Salatsorten mit Foto aufgezeigt. Damit bekommt man eine ziemlich gute Übersicht. Wenn ich von Salaten rede, kann sich wohl jeder vorstellen, was hier so vertreten ist. Obst, Gemüse usw.
  
  -Kartoffeln und Nährmittel-
  Darunter fällt auch Reis, aber auch Nudeln. Vom Kartoffelpuffer über Hefeklöße ist hier alles zu finden, was sehr gesund ist und prima schmeckt.
  
  -Eintöpfe-
  Hier ist ein Gericht besonders zu erwähnen: Buntes Reisfleisch! Sehr gesund, wenig Fett schnell zubereitet (obwohl ich das nicht gerade als Eintopf einstufen würde).
  
  -Aufläufe-
  Meine absolute Lieblingskategorie! Das aller- leckerste Gericht dieses Buches ist hier nämlich drin: Nudel-Auflauf! Die Seite ist schon so vollgekleckert, da verrät sich die häufige Nutzung! Dieses Gericht gibt es bei mir mindestens zwei mal im Monat, da stehen alle Schlange! :o)
  
  -Eierspeisen, Obst und süße Speisen-
  Eierkuchen, Omelette etc. sind hier zu finden, zusammen mit dem nächsten Thema sind das wohl die Lieblingskapitel aller Kids!
  Eis, Pudding,, Obstsalat... um mal mit den leckeren Sachen fortzufahren!
  
  Am Schluss werden noch Tipps gegeben für alle die ihr Essen gerne in der Mikrowelle machen, auch Getränke wie Grog und Glühwein kommen hier zum Zug.
  Als sehr hilfreich zu erwähnen ist daß unter jedem Gericht die Nährwerte und die Zubereitungszeit stehen! Alles in allem ein sehr gelungenes Kochbuch für jedermann, besonders für Leute die gerne für viele kochen, denn alle Geruichte sind für 4 Personen berechnet!
  Und nun: Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Kochen - Die neue große Küche

  

  25.08.2002, 18:46 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Dieser Bericht hat ne Vorgeschichte. Ich möchte Euch bitten nicht zu lachen.
  Mein Angebeteter hat sich letztes Jahr zu Weihnachten wahrhaftig selbst übertroffen in der Auswahl der Geschenke für seine Herzallerliebste. Und so fand ich unter dem Weihnachtsbaum unter anderem ein Kochbuch.
  Ich habe Euch gebeten NICHT zu lachen! Und Mitleid möchte ich auch nicht... ;-)
  Im Prinzip glaube ich nicht einmal, dass er das böse gemeint hätte oder, wie meine Mutter meinte (die fiese), dass ihm mein Essen nicht schmeckt. Ich koch ja nie, dann kann er also auch nicht sagen, er mag mein Essen nicht.
  Nein, ich denke, er wollte mir sogar einen Gefallen tun, da ich wirklich gerne koche, auch wenn es selten vorkommt. Und ich muss wohl irgendwann mal nebenbei was fallen gelassen haben, dass ich mir irgendwann mal ein richtig gutes Kochbuch kaufen werde. Damit meinte ich zwar irgendwann in ein paar Jahren, aber das war wohl nicht deutlich genug. Und so schickte mein Liebster seine Mutter (ja, richtig gelesen) los, dem Schwiegertöchterchen in spe ein Kochbuch zu kaufen. Die guckte mich Weihnachten dann auch sehr bemitleident an.
  Naja, ich hätte mir romantischeres vorstellen können, aber nachdem ich mir das gute Stück näher abgeschaut habe, war ich doch sehr begeistert!
  Dann werde ich Euch mal mein Weihnachtsgeschenk beschreiben, es handelt sich dabei um „Kochen – Die neue große Küche“, verfasst von Arnold Zabert, erschienen 2000 im Zabert-Sandmann-Verlag.
  
  Über das Buch:
  Laut Umschlagrückseite wurde dieses Buch über 2 Millionen mal in 16 Staaten verkauft. Das Buch oder besser die Rezepte basieren auf dem „Baukasten-Prinzip“, das soll heißen, dass man die verschiedenen Grundrezepte miteinander kombinieren kann.
  Das Buch bzw. der Vorgänger dieses Buches, hieß „Kochen – Die große Schule“ und erschien 1984, das mir vorliegende Buch enthält ein paar Neuerungen in Sachen Ernährungswissenschaften, weil sich da im Laufe der Jahre schon ne Menge verändert hat.
  
  Die Aufmachung:
  Extrem simple Umschlaggestaltung, wie Ihr oben sehen könnt. Das Buch ist überwiegend weiß mit etwas rot und abgebildet ist nur ein Esslöffel, auf dem Tomatensauce oder irgendwas anderes rotes ist.
  Vorne auf dem Umschlag steht noch, das dieses Buch der Weg zum erfolgreichen & ernährungsbewussten Kochen ist, 1000 Farbfotos und 2000 Rezeptideen enthalten sind und das dieses Buch das meistprämierte Kochbuch ist.
  Im Inneren jedoch wird die Aufmachung todschick. Die Food-Fotos sind super gemacht und es sind vor allem echt viele dabei, was sehr hilfreich sein kann und einfach besser aussieht.
  Das Buch ist ziemlich groß und hat 264 Seiten.
  
  Die Gliederung:
  Das Buch ist gegliedert in 17 Kapitel:
  
  I Einführung
  Hier wird über das Buch und seinen Vorgänger erzählt, und darüber, was Sinn dieses Buches ist, nämlich Kochen mit System.
  
  II Ernährung
  Alles was man über eine gesunde Ernährung wissen sollte auf 11 Seiten zusammengefasst, echt interessant. Auch die Ernährungspyramide ist dabei und gut erklärt.
  
  III Küche
  Was sollte man in der Küche finden können? Warum? Wie paniert man Fleisch? Wie häutet man Tomaten? Diese und andere grundlegende Tips und Tricks werden hier erläutert.
  
  IV Eier
  
  V Nudeln
  
  VI Reis
  
  VII Kartoffeln
  
  VIII Gemüse
  
  IX Suppen
  
  X Suppen
  
  XI Fisch
  
  XII Geflügel
  
  XII Steak
  
  XIII Hackfleisch
  
  XIV Braten
  
  XV Saucen
  
  XVI Dessert
  
  XVII Register
  
  Die Kapitel V – XV geben jeweils grundsätzliche Tips, was man mit den Lebensmitteln alles anstellen kann, wie man behandeln muss, damit nix schief geht usw. Danach folgt dann immer der nächste Baustein, nämlich die Kombinationsmöglichkeiten.
  Im Kapitel XVI finden wir die Grundarten von Desserts (wie z. B. Sorbet oder Kompott) mit deren Grundrezept und danach wieder viele verschiedene Rezepte.
  Im Register finden wir dann die einzelnen Rezepte nach dem Alphabet aufgelistet.
  
  Meine Erfahrungen:
  Ich koche zwar immer noch nicht öfter als vorher, habe aber seitdem ich dieses Buch habe, wesentlich mehr Ahnung davon.
  Das Tolle an diesem Kochbuch ist, dass es nicht einfach nur Rezeptideen vorschlägt, sondern erst mal die Grundidee erklärt. So kann man sich selber dran machen und eigene Rezeptideen entwickeln. Man bekommt zum Beispiel das Grundrezept von einer Sahnesauce und dazu viele Tips, was man damit noch so anstellen kann, was dazu passt etc. Somit ist dieses Buch ideal für Anfänger, die bisher nur mit „fertigen“ Rezepten gearbeitet haben.
  Die einzelnen Vorbereitungsschritte sind super gut erklärt und auch immer mit Bildern versehen, dass es sehr leicht fällt, diese Sachen nachzukochen, auch wenn man vorher noch nie etwas in der Art gemacht hat.
  Das Buch bringt alles notwendigen Grundlagen und dazu noch so viele Kombinationsmöglichkeiten, dass ich ganz erstaunt war. Hinter dem Buch steckt sehr großes Fachwissen, das merkt man daran, wie genau manche Sachen erklärt werden.
  Der einzige negative Punkt ist, das der Autor keinerlei Angaben über Kalorien und Co macht. Das finde ich nicht ´so toll, man will ja schließlich wissen, was drin steckt.
  Das Buch ist sehr übersichtlich gegliedert, vor jedem neuen Thema ist erst eine Doppelseite mit einem großen Foto zu dem Thema zu sehen.
  Ich habe mich, wie gesagt, im Nachhinein doch noch sehr über mein Weihnachtsgeschenk gefreut, meine Schwiegermami hat da echt einen guten Griff getan. Was besseres kann man wohl kaum finden. Wieviel das Buch gekostet hat, kann ich nicht so genau sagen, weil es ja ein Geschenk war, aber ein paar Wochen späterhab ich das Buch bei Karstadt für 25,- EUR gesehen. Und das ist völlig in Ordnung für dieses Buch. Denn man erhält einfach nicht nur Rezepte, sondern lernt eine Menge über Zubereitungsarten und Kombinationsmöglichkeiten und außerdem noch über die Ernährung an sich.
  Absolut empfehlenswert! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    frankensteins, 03.01.2009, 18:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    solche Büchern können durchaus die Lust am Kochen fördern, ich fand die Kochschule schon toll, dieses kenne ich leider nicht. lg

  • 

    blackangel63, 06.09.2008, 21:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ScHoEnEn AbEnD............

  • 

    Estha, 01.09.2008, 15:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hallööööchen,ich bins nur...

  • 

    swissflyer, 08.02.2007, 10:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ◄▬► sh ◄▬►

• das können wir Stadtfrauen auch....

  

  12.08.2002, 09:36 Uhr von
  feuermohn
  

  5

  Bewertungen (8)
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  Ja

  Also als erstes wünsche ich Euch erst einmal einen wunderschönen guten Morgen!
  Und auch heute Morgen schreibe ich mal wieder über eines der Dr. Oetker Backbücher. Manchmal habe ich echt das Gefühl süchtig nach diesen Büchern zu sein. Mittlerweile kaufe ich sie ja schon ungesehen, da ich bisher noch nie davon enttäuscht war. Nein, eher im Gegenteil! Bisher waren dort immer tolle Ideen/Rezepte darin enthalten sowie alles total easy erklärt war sowie es dann auch noch funktioniert hat.
  Ganz wichtig: alles was ich bisher davon ausprobiert habe, hat nicht nur mir geschmeckt.....
  
  Heute wollte ich Euch von dem Dr. Oetker Backbuch: „Landfrauen backen Neu“ Berichten.
  
  Dieses Buch umfasst etwa 160 Seiten und hat ca. 80 Farbfotos. Der Preis für dieses Buch beträgt 15,90€ .
  
  Auch dieses Buch fängt, wie jedes andere Buch von Dr. Oetker erst mal mit einem Vorwort an. Gefolgt von einer Kapitelübersicht. Die Kapitelübersicht in Landfrauen backen Neu sieht wie folgt aus:
  Hits für Kids
  z. B. Sprudelkuchen, Nuss-Schnitten, Aprikosen-Joghurt-Torte
  
  Festliche Torten
  z. B. Cappucino-Joghurt-Torte, Fürst-Pückler-Torte, Pralinétorte
  
  Für die Große Kaffeerunde
  z. B. Rhabarber-Grieß-Kuchen vom Blech, Stachelbeerkuchen mit Götterspeise, Kokos-Bienenstich mit Karamellcreme
  
  Torten und Kuchen mit Schwips
  z. B. Himbeer-Schmand-Kuchen mit Eierlikörguss, Presstorte, Schwarze-Johannisbeer-Torte
  
  Gebäck für alle Tage
  z. B. Faule-Weiber-Kuchen, Haferflockentorte, Pflaumen-Marzipan-Streifen
  
  Freche Früchtchen
  z. B. Himbeer-Sahne-Torte, Frischkäsetorte mit Johannisbeeren, Marillenstrudel
  Auch hiervon möchte ich Euch natürlich auch nicht diverse Rezepte von vorenthalten. Aber schaut selbst:
  Rhabarber-Griess-Kuchen
  Zubereitungszeit: 50 Min., ohne Teiggehzeit
  Backzeit: etwa 45 Min.
  
  Insgesamt:
  E: 158 g, F: 170 g, Kh: 647 g,
  kJ: 20960, kcal: 4997
  
  Für den Hefeteig:
  375 g Weizenmehl
  1 Pck. Trockenhefe
  50 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  1 Prise Salz
  1 Ei (Größe M)
  200 ml lauwarme Milch
  50 g zerlassene, abgekühlte Butter oder Margarine
  
  Für den Belag:
  1-1 1/2 kg Rhabarber
  
  Für die Creme:
  200 g Schmand
  250 g Magerquark
  250 ml (1/4 l) Milch
  4 EL Zitronensaft
  100 g Zucker
  1 Pck. Süße Mahlzeit Grießbrei Vanille-Geschmack
  4 Eigelb (Größe M)
  4 Eiweiß (Größe M)
  
  Zum Bestreuen:
  60 g abgezogene, gehobelte Mandeln
  
  Zum Bestreichen und Bestäuben:
  100 g Erdbeerkonfitüre
  1 EL Puderzucker
  1.
  Für den Teig Mehl in eine Rührschüssel sieben und mit der Hefe sorgfältig vermischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz, Ei, Milch und Butter oder Margarine hinzufügen.
  
  2.
  Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort stehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
  
  3.
  in der Zwischenzeit für den Belag Rhabarber putzen, waschen (nicht abziehen) und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden.
  
  4.
  Für die Creme Schmand mit Quark, Milch, Zitronensaft, Zucker, Grießbrei-Pulver und Eigelb verrühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben.
  
  5.
  Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten. Den Teig in einer Fettfangschale (30 x 40 cm, gefettet) ausrollen, dabei den Rand etwas hochdrücken.
  
  6.
  Die Creme auf den Teig streichen und mit den Rhabarberstücken belegen. Mandeln darüber streuen. Die Fettfangschale in den Backofen schieben.
  
  Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C (vorgeheizt)
  Heißluft: etwa 160 °C (nicht vorgeheizt)
  Gas: Stufe 2-3 (nicht vorgeheizt)
  Backzeit: etwa 45 Min.
  
  7.
  Die Fettfangschale auf einen Kuchenrost stellen. Erdbeerkonfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und die heißen Rhabarberstücke damit bestreichen. Den Kuchen in der Fettfangschale erkalten lassen.
  
  8.
  Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
  
  
  Oder aber dieses hier:
  Apfelkuchen mit Mandelguss
  Zubereitungszeit: 30 Min.
  Backzeit: 30-35 Min.
  
  Insgesamt:
  E: 60 g, F: 150 g, Kh: 380 g,
  kJ: 13584, kcal: 3244
  
  Für den Belag:
  600 g säuerliche Äpfel (vorbereitet gewogen)
  2 EL Zitronensaft
  
  Für den Teig:
  200 ml Schlagsahne
  100 g Zucker
  1 Pck. Vanillin-Zucker
  abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
  3 Eier (Größe M)
  200 g Weizenmehl
  2 gestr. TL Backpulver
  
  Für den Guss:
  50 g Butter
  50 g Zucker
  2 EL Milch
  40 g abgezogene, gehobelte Mandeln
  
  1.
  Für den Belag Äpfel schälen, vierteln, entkernen, abwiegen (600 g) und in dünne Spalten schneiden. Die Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  
  2.
  Für den Teig Sahne mit Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale halb steif schlagen. Eier nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, sieben, hinzufügen und kurz unterrühren. Den Teig in eine Tarteform (Durchmesser 30-32 cm, Boden gefettet) geben und glatt streichen.
  
  3.
  Die Apfelspalten dachziegelartig vom Rand beginnend (außen 1 cm frei lassen) auf dem Teig verteilen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen vorbacken.
  
  Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C (vorgeheizt)
  Heißluft: etwa 180 °C (vorgeheizt)
  Gas: Stufe 3-4 (vorgeheizt)
  Backzeit: etwa 15 Minuten
  
  4.
  In der Zwischenzeit für den Guss Butter, Zucker und Milch in einen Topf geben, zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen. Mandeln vorsichtig unterrühren.
  
  5.
  Den Guss nach Beendigung der Vorbackzeit in Klecksen auf die Apfelspalten geben. Die Form wieder auf dem Rost in den Backofen schieben und den Kuchen bei der oben angegebenen Backofeneinstellung noch weitere 15-20 Minuten backen.
  
  6.
  Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen erkalten lassen.
  
  Ich hoffe das ich Euch auch diesmal einigermaßen mit meinem Bericht weiterhelfen konnte und wünsche Euch viel Spaß beim Nachbacken! weiterlesen schließen