Asiatische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Sojasprossen-Pfanne mit Schweinefilet

  

  19.02.2002, 21:26 Uhr von
  jacko
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Die Zutaten sollten für 4 Personen ausreichen:
  
  3 EL Sherry
  2-4 EL Sojasauce
  2 El Zitronensaft
  1 EL Spesestärke
  Pfeffer aus der Mühle wegen des Aromas
  500 g Schweinefilet
  125g Sojasprossen (können auch mehr sein)
  1 rote Paprika
  1 Dose Bambussprossen in Streifen
  30 g Butterschmalz
  1/8 liter Hühnerbrühe
  1 Bund Petersilie
  
  Aus 2 El Sherry, 2 EL Sojasauce, 1 EL Zitronensaft, Speisestärke und Pfeffer eine Marinade rühren. Das Schweinefilet in Streifen schneiden und darin 1 Stunde marinieren.
  
  in der Zwischenzeit die Sojasprossen verlesen und waschen. Paprika vierteln und quer in Streifen schneiden.
  Bambussprossen in einem Sieb abspülen und abtropfn lassen.
  
  
  Fleisch auf ein Sieb geben, abtropfen lassen und die Marinade auffangen.
  
  Fleischstreifen portionsweise in dem heißen Butterschmalz anbraten.
  
  Paprikastreifen und Bambussprossen in dem Bratfett andünsten, mit Brühe ablöschen und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
  
  Fleisch und Sojasprossen zugeben. Mit dem restlichen Sherry, Sojasauce, Zitronesaft und Pfeffer abschmecken.
  
  Einmal aufkochen lassen.Petersilie darüberstreuen und es sich schmecken lassen.
  
  
  Eigentlich ist es ohne viel Aufwand zuzubereiten. Ich habe ca. 20 Minuten für die Zubereitung gebraucht und das Kochen im Wok hat bei mir gerade mal 15 Minuten gedauert. weiterlesen schließen

• Koreanisches Höllenfleisch

  

  15.02.2002, 15:18 Uhr von
  barbar001
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Je länger diese Gericht eingelegt wird, desdo schärfer wird der Geschmack - ihr bestimmt es also selbst...
  
  Zunächst die Zutaten :
  1,5 kg. Schweinenacken (Nackenkotelett)
  4 Knoblauchzehen
  3 Stangen Porree (Lauch)
  1 Teel. Cayennepfeffer
  Saft von 3 Zitronen
  5 Essl. Essig
  1 Flasche Sojasosse ( 0,5 )
  1 Essl. Öl
  200 ml. Sahne
  
  Zuerst das Nackenfleisch vom Knochen lösen und in mundgerechte Würfel schneiden.
  Den Porree putzen und in breite Ringe schneiden.
  Die Knoblauchzehen abziehen und pressen.
  Eine Marinade anrühren aus: Zitronensaft, Sojasosse, Essig, Knoblauch, Pfeffer und Öl.
  In eine Auflaufform mit Deckel ( auch Römertopf möglich ) nun abwechselnd Fleisch und Porree schichten.
  Die Marinade darüber giessen, zudecken und für 2 - 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen.
  Jeden Tag die Masse einmal umrühren, damit es gleichmässig ziehen kann.
  Dann ist es soweit:
  Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in 90 Min. garen. dabei ein- bis zweimal umrühren.
  Zum servieren die flüssige Sahne unterrühren und Reis dazu reichen.
  
  Wer dieses Rezept erstmal ausprobieren möchte... bitte die Menge der Zutaten halbieren. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    interola, 15.02.2002, 15:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    zuviel Knoblauch

• Ente asiatisch

  

  14.02.2002, 22:21 Uhr von
  Catella
  

  5

  Bewertungen (13) / Kommentare (3)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Also heute möchte ich euch auch mal eines meiner Lieblingsrezepte verraten:
  
  
  
  Zutaten :
  
  Entenbrust ca 300g
  1 Zwiebel
  Salz
  grober Pfeffer
  1 EL1 EL (15 g) Mandelstifte
  (15 g) Mandelstifte1 TL
  (10 g) Butter oder Margarine
  1/4 l Gemüsebrühe
  1 mittelgroße Orange
  300g chinesisches Pfannengemüse
  ca. 2 EL Sojasoße
  evtl. Melisseblättchen
  
  
  
  1. Brust waschen, trockentupfen und in heißer Pfanne ohne Fett zuerst auf der Hautseite anbraten. Fleischseite ebenfalls anbraten. Bei mittlerer Hitze 18-20 Minuten weiterbraten, öfter wenden. 2. Inzwischen Zwiebel schälen, fein würfeln. Entenbrust würzen. Zwiebeln, Mandeln und Reis im heißen Fett andünsten. Brühe und etwas Salz hinzufügen, aufkochen. 3. Reis zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Orange einschließlich der weißen Haut schälen. Dann filetieren, dabei Saft auffangen. Beides zum Schluß im Reis erhitzen. 4. Eine 2.Pfanne ohne Fett erhitzen. Gemüse darin unter Wenden anbraten. Dann bei mittlerer Hitze 4-6 Minuten weiterbraten. Mit Sojasoße würzen. Alles anrichten und evtl. garnieren.
  
  Guten Hunger!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    tinalice, 14.02.2002, 22:28 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du könntest noch ein bißchen mehr darüber schreiben, warum Du das gerne ißt und es uns empfiehlst! Im Moment kann ich mir wenig unter dem Gericht vorstellen... CU, Tina

  • 

    playtick, 14.02.2002, 22:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    asiatisch esse ich auch sehr gerne...wäre nur schön auch ein wenig von deiner Meinung zum Gericht zu erfahren. So ist es halt nur ein Rezept.

  • 

    anonym, 14.02.2002, 22:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Coole Sache so ne Ente !

• Leckere asiatische Filetröllchen

  

  14.02.2002, 13:23 Uhr von
  DochYo
  

  5

  Bewertungen (14) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Für den Liebhaber der asiatischen Küche hier ein kleiner Leckerbissen:
  
  Zutaten für vier Personen:
  8 Putenschnitzel (à 100g)
  50g Reis
  Salz, Pfeffer
  3EL gesalzene Erdnüsse
  1 rote Paprikaschote
  2-3 Lauchzwiebeln
  1 kl Dose (ca 230ml) Ananas
  2EL Öl
  2cl Sherry
  2EL Sojasauce
  1-2EL Tomatenmark
  1EL Essig
  1EL Stärke
  Schnittlauchröllchen
  
  1. Reis garen. Nüsse hacken (einige zum Garnieren zurückhalten). Paprika und Lauchzwiebeln putzen. Eine Hälfte der Paprika in kleine Würfel, die andere in größere Stücke, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Ananas abgießen (Saft auffangen!), in Stücke schneiden.
  2. Reis, Nüsse, Paprikawürfel und die Hälfte der Lauchzwiebeln vermengen, auf Schnitzel verteilen, zu Rouladen aufrollen. Mit Holzspießchen feststecken. Mit Salz und Pfeffer würzen, in Öl 15 – 20Min. braten.
  3. Ananassaft, Sherry, Sojasauce, Tomatenmark und Essig mit Stärke verrühren. Rouladen aus der Pfanne nehmen, warmstellen. Restliche Paprika und Ananas im Bratfett andünsten. Angerührte Sauce hinzufügen, aufkochen. Lauchzwiebelringe zufügen, salzen, pfeffern.
  4. Rouladen mit Sauce anrichten, mit Nüssen und Schnittlauchröllchen garnieren.
  
  Zubereitungszeit ca. 1Stunde
  
  Wie bei den meisten asiatischen Gerichten finde ich auch hier gut, dass das ganze nicht so schwer im Magen liegt.
  Guten Appetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Delfino, 14.02.2002, 13:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Verdammr lecker. Da bekommt man ja richtig Hunger.

  • 

    marion666, 14.02.2002, 13:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Habe auch leckere Rezepte hier drin.

• Bami Goreng

  

  11.02.2002, 23:26 Uhr von
  Priester
  Ich komme aus dem schönen Schleswig-Holstein. In meiner Freizeit beschäftige ich mich viel mit de...

  5

  Bewertungen (13) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  EINLEITUNG:
  
  Von Bami-Goreng gibt es massenweise Rezepte. Diese Variante habe ich mir selbst ausgedacht. Mittlerweile ist insbesondere die weiter unten notierte Marinade von Bedeutung. Aber auch auf die Banane und die Spiegeleier verzichte ich ungerne.
  
  
  ZUTATEN:
  
  200 g Mi-Nudeln
  200 g Hühnerbrust
  1 rote Paprika
  1 Möhre (mittelgross)
  1 Frühlingszwiebel
  
  WüRZSAUCE
  3 El Soja-Sauce
  150 ml Boullion (etwas stärker als normal!)
  1 Garam-Masala (gehäufter TL)
  1 Kreuzkümmel
  
  BEILAGEN
  1 Banane
  2 Eier (mindestens)
  etwas Chili-Pulver
  
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Hühnerbrust in mundgerechte Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen, in Speisestärke wälzen, anbraten und herausnehmen. Paprika und Möhre würfeln, die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Möhren anbraten, nach kurzer Zeit die Paprika hinzufügen. Etwa 5 Minuten weiterbraten. Nudeln und Fleisch zugeben. Boullion, Soja-Sauce, Garam-Masala, Chili-Pulver, Kreuzkümmel verrühren und unter das Gemisch mengen.
  Die Nudeln müssen dunkel geworden sein. Unbedingt abschmecken. Die Bananen (je reifer sie sind, desto besser!) auf das Gemisch legen und mitdünsten. Deckel auf den Wok oder die Pfanne. Die Eier als Spiegeleier zu dem Bami Goreng essen.
  
  VARIANTEN:
  
  Variante 1:
  Anstatt die Banane mitzudünsten kann man sie auch in Scheiben schneiden und kurz auf einer Seite anbraten. Dafuer dürfen allerdings nur feste Bananen benutzt werden.
  
  Variante 2:
  Ich habe in einem Asia-Laden eine sehr gute Paste entdeckt, die ich statt Pfeffer und Salz zum Würzen des Fleischs nutze. Es ist ein französisches Produkt namens "Carry Vinday". Es enthält Kreuzkuemmel, 5-Gewürz-Pulver, Senf, Knoblauch, Essig und anderes. Man reibt damit das Fleisch vollstaendig ein. Da diese Paste eine gewisse Grundschärfe besitzt, sollte vor dem Würzen mit Chili-Pulver abgeschmeckt werden. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Melli*, 25.09.2002, 19:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe Bami!! :-)