Bisquitrolle Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Zitronen-Biskuitrolle

  

  31.10.2002, 20:14 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

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  Diese Einstellung hatte jedenfalls meine Großmutter, wenn ich beim Kuchenbacken oder Kochen zusah und dabei nach den Mengenangaben der Zutaten fragte.
  "Kind, du nimmst etwa drei Hände voll Mehl, eine Hand voll Zucker,Margarine nach Gefühl"..u.s.w.!
  
  Damit konnte ich nicht sehr viel anfangen,denn zum Einen fehlte mir die praktische Erfahrung und zum Anderen hatte ich doch mehr Vertrauen in die Kochbücher als in mein (Koch-und Back-) Gefühl.
  
  Das Tollste war allerdings, dass meiner Oma nie ein Kuchen misslang. Jedenfalls habe ich das nicht erlebt. Die Backfreudigkeit habe ich anscheinend von Oma geerbt, denn es gibt bei mir, zumindest am Wochenende, immer einen selbstgebackenen Kuchen.
  
  In meinen Kochbüchern gibt es sehr viele leckere Kuchenrezepte und ich habe wirklich schon fast alle ausprobiert. Übrigens muss ich gestehen, selbst ein großer Kuchenesser zu sein. Deshalb backe ich wohl auch so oft.
  
  Eigentlich habe ich mir vorgenommen nicht über ein Kuchenrezept zu schreiben. Doch meinen absoluten Lieblingskuchen möchte ich Euch nicht vorenthalten. Die ganze Famililie mag ihn und wenn wirklich mal was übrigbleibt, was selten der Fall ist, friere ich die restlichen Stücke einfach ein.
  
  Es handelt sich um eine einfache Biskuit-Zitronen-Sahnerolle ! Natürlich kann man sie beim Bäcker kaufen, doch ehrlich, sie schmeckt im Vergleich zu meiner "zum Abgewöhnen!"*g*
  
  Hier ist nun das Rezept mitsamt der Backanleitung. Ich werde mir die größte Mühe geben, alles gut zu erklären.
  
  Zutaten für den Teig:
  ´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´
  4 Eigelb, 3-4 Esslöffel warmes Wsser, 125g Zucker,1 Päckchen Vanillezucker, 4Eiweiss, 75g Weizenmehl, 50g Speisestärke (Mondamin),1 Messerspitze Backpulver.
  
  So wird es gemacht:
  ´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´
  Die 4 Eigelb und das warme Wasser werden mit dem Mixer schön schaumig geschlagen. Nach und nach werden 2/3 des Zuckers und der Vanillezucker hinzugegeben und so lange geschlagen, bis die Masse cremeartig ist.
  
  Die 4 Eiwesse werden steifgeschlagen und zum Schluß kommt der restliche Zucker dazu.
  
  Das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver werden einfach auf die Eigelbmasse gegeben und darauf kommt dann das steife Eiweiss. Ganz vorsichtig wird alles mit einem Schneebesen untergehoben. Nicht heftig durchrühren, weil sonst das Eiweiss zusammenfällt und der Kuchen nicht locker wird.
  
  Den Backofen schon auf 200° (Umluft und Elektro)anstellen, denn er soll 5 Minuten vorgeheizt werden.
  Ein Kuchenblech wird mit Backpapier ausgelegt,der Teig wird darauf verteilt und sofort gebacken. Der Kuchen soll nur hell-braun werden, das geschieht in ca 10-15 Minuten. Also ist es besser in der Küche zu bleiben und aufzupassen.
  
  Während der Kuchen backt, nimmt man ein sauberes, dünnes Geschirrtuch, legt es auf den Tisch, bestreut es mit Zucker und wartet auf den Kuchen!!*g*
  
  Wenn der Kuchen fertig ist, haftet er an dem Backpapier und kann so ganz leicht vom Kuchenbleck abgehoben werden. Mit der Papierseite nach oben wird er auf das Tuch gelegt. Sofort wird das Backpapier abgezogen, was eigentlich gut geht. Doch sollte es mal nicht so klappen, kann das Papier mit kaltem Wasser bestrichen werden Bisher ging es bei mir immer ohne!
  
  Mit dem Tuch wird der Kuchen jetzt locker aufgerollt, nicht gedrückt und einfach liegengelassen, um abzukühlen. Damit es schneller geht, lege ich ihn auch in den Kühlschrank.
  
  Zutaten für dir Zitronencreme:
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  2 gestrichene Teelöffel gemahlene Gelatine, 2 Esslöffel kaltes Wasser, 1/2Teelöffel Zucker, 5 Eßlöffel Zitronensaft, 1/2 l Sahne, 100g Puderzucker.
  
  So wird es gemacht:
  ´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´´
  Gelatine und Wasser in einem Topf verrühren und 10Minuten zum Quellen stehenlassen.Währenddessen die Zitronen auspressen. Dann die Gelatine bei milder Temperatur auflösen und mit dem Zirtonensaft und dem Zucker verrühren.
  
  Jetzt die Sahne "fast" steifschlagen und nach und nach die Gelatinelösung unter Rühren hinzugeben. Die Zitronen-Sahne vollkommen steifschlagen. Nun den Puderzucker sieben, dazugeben und vorsichtig verrühren. Die Creme in den Kühlschrank stellen.
  
  Fertigstellung:
  ´´´´´´´´´´´´´´´´´´
  Die erkaltete Kuchenrolle vorsichtig auseinanderrollen, mit der Zitronensahne bestreichen und mit Hilfe des Handtuchs wieder zusammenrollen. Das Handtuch nicht aus Versehen mit einrollen *gg*.Von der Zitronensahne etwas zum Bestreichen des Kuchens übriglassen.
  Eine flache Kuchenplatte bereitstellen und den Kuchen direkt darauf rollen. Mit der restlichen Creme die Rolle bestreichen und mit den Zinken einer Gabel verzieren.
  
  Das war es eigentlich schon. Die beiden Kuchenendstücke, die oft nicht so gut aussehen, schneide ich immer ab und belohne mich schon vorher damit*g*
  
  Ich weiss, dass es viele gibt, die zwar alle möglichen Kuchensorten backen, jedoch vor einem Biskuitkuchen zurückschrecken. Probiert es einfach in einer stillen Stunde mal aus. Es ist wirklich nicht schwer,und selbst wenn das Aufrollen nicht beim ersten Mal gelingt, der Kuchen schmeckt trotzdem immer.
  
  Man kann die Rolle natürlich auch mit Marmelade, Schokoladencreme oder Erdbeeren füllen. Alles schmeckt köstlich.
  
  Noch ein Hinweis: anstelle des Tuches zum Aufrollen des Kuchens, kann man auch Backpapier verwenden. Doch ich bin mit meiner Methode bisher am besten gefahren.
  
  Wenn es wirklich nicht auf Anhieb klappt, denkt daran: "Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen!"
  
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• Das Richtige für einen kleinen Kaffeeklatsch

  

  11.06.2002, 18:44 Uhr von
  ReginaKuehn
  Ich bin verheiratet und habe 2 Kinder. Sie sind 23 und 25 Jahre alt. Meine Hobbies sind Wandern, ...

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  ist die Bisquitrolle.
  Sie ist mit nur wenig Zeitaufwand zuzubereiten und sehr schmackhaft. Für die Zubereitung braucht man nur wenige Zutaten, wie natürlich bei jeder Bäckerei Eier,
  Zucker, Mehl und Salz.
  
  Da wir in letzter Zeit aufgrund der hohen Temperaturen fast nur Obstkuchen (der schmeckt da auch besser als eine Cremtorte) gegessen haben, hatten wir wieder mal Appetit auf eine Bisquitrolle. Das Rezept schreibe ich euch jetzt mal auf.
  
  Ihr benötigt dazu:
  150 g Puderzucker
  6 Eier
  1/2 TL abgeriebene Zitronenschale
  Salz
  100 g Weizenmehl
  50 g Stärkemehl
  1 TL Backpulver
  
  Vorbereitung:
  Die Zitrone müßt ihr in gut heißem Wasser abbürsten, abtrocknen und anschließend die Hälfte abreiben. Dadurch bekommt der Teig einen herzhaften Geschmack.
  Jetzt wird das Backblech mit Bachfolie ausgelegt und ein Backbrett mit einem feuchten Geschirrtuch bereit gelegt.
  
  Für die Füllung benötigt ihr
  1/2 Glas Konfitüre.
  Und wenn es gewünscht wird, kann man diese mit etwas Rum oder Weinbrand mischen. Ich verwende meist Aprikosen- oder Kirschkonfitüre, da diese nicht so süß sind.
  
  Der Teig wird folgendermaßen zubereitet:
  Ihr siebt den Puderzucker, damit keine Klümpchen entstehen, in eine Schüssel. Anschließend trennt ihr das Eigelb säuberlich vom Eiweiß. Ins Eiweiß kommt ein bischen Salz hinein, dann läßt es sich besser schlagen. Das Eiweiß wird kühl gestellt, bis man es braucht. Jetzt könnt ihr Eigelb, Zitronenschale und Salz zum Puderzucker geben und mit der Rührmaschine solange verrühren, bis sich die Masse fast verdoppelt hat.
  Nun wird das Eiweiß steif geschlagen und anschließend auf die Eimasse gegeben. Jetzt sofort Mehl und Backpulver darübersieben. Danach wird alles locker untergehoben.
  
  Ihr backt den Teig wie folgt:
  Die Bisquitmasse gebt ihr etwa 1 cm stark auf das mit Backfolie ausgelegte Blech. Dann wird diese bei Mittelhitze ca. 15 - 20 Minuten gebacken (im vorgeheizten Ofen). Kurz vor Beendigung des Backvorganges seht ihr nach, ob der Teig durchgebacken ist. Er darf nicht zu dunkel sein. Ist alles soweit in Ordnung, nehmt ihr das Ganze aus der Röhre und stürzt es auf das feuchte Geschirrtuch.
  ANHAFTENDE FOLIE BITTE VORSICHTIG ENTFERNEN!
  
  Nun noch etwas zur Füllung.
  Die obenliegende Seite bestreicht ihr mit Konfitüre.
  Danach wird die Teigplatte langsam und vorsichtig mit Hilfe des Geschirrtuches aufgerollt.
  Das Ganze laßt ihr auskühlen und bestreut es zum Schluß mit Puderzucker.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Probieren und guten Appetit
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    IvoryB, 21.06.2002, 14:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Bist Du nicht auch bei CIAO?