Bratäpfel Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Albert´s Bratäpfel

  

  20.12.2002, 22:47 Uhr von
  Veterano
  Mein Motto: Shit happens (danach kann es nur besser laufen) Ich bin noch bei Ciao, griasdi, q-te...

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  Hallo miteinander, heute gibt es ein Rezept von mir, das zu dieser vorweihnachtlichen Zeit passt – Bratäpfel.
  
  An Zutaten benötigt man für 4 Personen oder zwei große Genießer:
  
  4 große Äpfel (z.B. Boskop)
  2 cl Rum
  Walnusskerne (ca. 16 – 20 Kerne)
  Sultaninen (ca. 20 – 24 Stück)
  Zucker
  Preiselbeeren (die fertig angerührten für Wildgerichte)
  Butter
  Zimt gemahlen (wer keinen Zimt mag, kann darauf verzichten, aber dieses Gewürz passt einfach zu Weihnachten)
  
  Zubereitung:
  
  Die Walnusskerne grob hacken. Die Äpfel waschen und dann die Kerngehäuse ausstechen (hierfür gibt es bestimmt auch ein Produkt von der Firma Fackelmann *gg*). Die Äpfel in eine feuerfeste Form stellen. Ich verwende hierfür einen Topf aus Keramik. Die gehackten Walnusskerne in die ausgestochenen Äpfel geben und leicht andrücken. Diese Schicht „dichtet“ den Apfel ab. Die Sultaninen ebenfalls mit etwas Druck in die Äpfel geben. Dann einen Teelöffel Zucker in jeden Apfel geben. Den Rum teilt man auf die vier Äpfel auf und träufelt den Schnaps in die „Bohrlöcher“ ein. Wem die 2cl auf 4 Äpfel verteilt zu wenig ist, kann ruhig etwas mehr verwenden, aber sobald die Äpfel im Rum schwimmen, hat man es vielleicht etwas übertrieben ;-)). Den Rest der Löcher füllt man mit den Preiselbeeren auf. Dann noch eine Butterflocke und eine Prise Zimt auf die Preiselbeeren und schon ist die Arbeit fertig.
  
  Die Form zudecken und nun für 20 – 30 min (je nach Apfelgröße) bei 220 Grad (Ober- Unterhitze) in den Ofen gegeben. Wenn sich in der Küche ein Duft von gebackenen Äpfeln verbreitet, sind sie fertig.
  
  Diese Bratäpfel sind ein ideales Dessert. Im Topf, oder auch in der Auflaufform sind neben den Äpfeln auch noch Saft, dies ist eine Mischung aus dem ausgetretenen Apfelsaft und den Preiselbeeren. Die Äpfel auf Dessertteller geben und mit dem Sud überträufeln (nicht übergießen). Wer will kann noch etwas Rum dazugeben. Eine Ideale Ergänzung zu den heißen Bratäpfeln ist Vanille-, oder was mir noch lieber ist Walnusseis.
  
  So einen guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.
  
  ©Veterano weiterlesen schließen

• Die dicken, roten sind die besten

  

  18.12.2002, 17:51 Uhr von
  campino
  Mein erster Gedichtband ist erschienen! "Es hat lange gedauert" ISBN 978-3-86268-370-3, Taschenbu...

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  und an Weihnachten gibt es sie: auf dem bunten Teller, der gefüllt ist mit Süßigkeiten, Nüssen, Orangen, Mandarinen und .... Äpfeln!
  
  Es gibt sichtbare und unsichtbare Nikoläuse und Weihnachtsmänner. Die, die man nicht sieht, kommen heimlich in der Nacht und legen was in den gut geputzten Schuh. Da so ein Schuh unter Umständen sehr klein sein kann, hängt man an manchen Orten genähte Stiefel aus Stoff oder Socken vor die Türe. Zumindest am Nikolaustag ist also Schuhgröße 50 und höher sehr hilfreich. Hineinpassen müssen: Äpfel, Nuss- und Mandelkern.... , Manchmal saust der Weihnachtsmann auch ganz konventionell durch den Kamin und hinterlässt unter anderem auch essbare Geschenke. Der dicke, rotbackige Apfel gehört in jedem Fall dazu.
  Und aus diesen großen, roten Weihnachts-Äpfeln lassen sich dann wunderbare weihnachtliche Genüsse zaubern.....
  
  
  BRATÄPFEL
  
  Grundrezept (gilt für alle aufgeführten Füllungen): 4 mittelgroße Äpfel
  Margarine für das Blech
  
  Zuerst sollte die Füllung zubereitet werden. Dann die Äpfel gut waschen und das Kerngehäuse am besten mit einem Apfelstecher entfernen. Dabei den Apfel noch etwas aushöhlen, damit auch genügend von der Füllung hineinpasst. Dann die vorbereitete Füllung einfüllen und die Äpfel auf einer Alufolie oder in einer Auflaufform ohne Deckel bei 220 Grad etwa 30 Minuten backen.
  
  Füllung 1:
  1 Banane mit der Gabel zerdrücken und mit 2 Essl. gehackten Mandeln vermischen. 1 Tl Zucker und 2 El Sahnejoghurt unterrühren. In den Apfel füllen und mit Butterflöckchen bestreuen. Diese Füllung ist der Hit bei meiner jüngsten Tochter.
  
  Füllung 2:
  3 El gemahlene Mandeln mit einem Tl Zucker und 10 g Butter verrühren. Die Äpfel damit füllen. Zwei eingelegte Ingwer in Streifen schneiden und in die Öffnungen stecken. Die Äpfel mit etwas Ingwersirup beträufeln und braten.
  Für mich, als Ingwer-Fan ist das natürlich die beste Füllung.
  
  Füllung 3:
  3 El in Rum getränkte Rosinen mit einem Tl Farinzucker und einem El feingeschnittenen Walnusskernen vermischen.
  
  Füllung 4:
  Die Äpfel mit gut abgetropften Rumtopf-Früchten füllen.
  Füllung 3 + 4 wird von meinen Veganern bevorzugt.
  
  Ähnlich dem Bratapfel, aber etwas „komfortabler“ ist der Apfel im Schlafrock, der auch einen wunderbar weihnachtlichen Nachtisch abgibt.
  
  ÄPFEL IM SCHLAFROCK
  

  
  
  • 200-250 g Mehl
    
  • 80 g Zucker
    
  • 2 Essl. Saure Sahne
    
  • 4 Eigelb
    
  • 1 Prise Salz
    
  • 125 g Butter
    
  • 4-6 Äpfel
    
  • Marmelade
    
  • 100 g in Stifte geschnittene Mandeln
    
  • 200 g Puderzucker
    
  • Saft einer Zitrone
    

  
  Das Mehl auf ein Backbrett oder den Tisch sieben und in der Mitte eine Vertiefung machen. Dort hinein Zucker, Sahne, 2 Eigelb und Salz geben. Die Butter in kleinen Stücken auf dem Mehl verteilen und dann das Ganze rasch zu einem Knetteig verarbeiten. Den Teig anschließend mindestens 45 Minuten kalt stellen.
  Anschließend den Teig knapp 1 cm dick ausrollen und Vierecke ausstechen, die der Größe der Äpfel angepasst sein sollten, d.h. ein Apfel muss jeweils in ein Teigstück eingewickelt werden.
  
  Die Äpfel schälen, aushöhlen und mit Marmelade und den gestifteten Mandeln füllen. Die Teigecken bis über die Apfelmitte hochschlagen, leicht andrücken und auf die obere Öffnung ein rundes Teigstückchen setzen.
  Das Ganze mit den restlichen 2 Eigelb bestreichen und 20 Minuten bei 170 Grad backen. Danach den Puderzucker mit Zitronensaft verrühren und die Äpfel damit glasieren.
  
  So, nun hoffe ich, in Eurem Nikolausstiefel waren genügend Äpfel, ansonsten heißt es: Abwarten bis der bunte Teller kommt....... weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    manu63, 29.09.2010, 22:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    viele Grüße von Manuela

  • 

    hjid55, 27.01.2007, 14:45 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah