Brennessel Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• BRENNESSELN EINMAL ANDERS

  

  14.05.2005, 22:26 Uhr von
  moni50
  

  5

  Bewertungen (20) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Geschmack:  gut

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Liebe Leser/innen in meinem heutigen Bericht geht es um Brennessel. Brennessel kennt wahrscheinlich jeder Leser hier. Dies sind in der Küche genauso gut verwendbar wie auch als Heilmittel. Den meisten sind Brennessel nur als lästiges Unkraut bekannt, das überall wächst und sich ziemlich stark vermehrt. Aber in meinem Bericht möchte ich Sie gerne einmal vom Gegenteil überzeugen.
  
  Die große Brennessel Pflanze wird meistens um die 60-150cm groß, dagegen wird die kleine Pflanze nur 15-45cm groß. Bei der Brennessel Pflanze gibt es weibliche als auch männliche Blüten.
  
  Verwendbar sind bei der Brennessel Pflanze die komplette Pflanze samt den Wurzeln. Die Blätter erntet man z.B. meist im April-August und im Frühjahr erntet man die jungen Blattspitzen
  
  ANWENDUNG FÜR BRENNESSELBLÄTTER:
  ***********************************
  - rheumatische Beschwerden
  - entzündliche Gelenkerkrankungen
  - entzündliche Erkrankung der ableitenden Harnwege
  - Nierengrieß
  
  
  ANWENDUNG FÜR BRENNESSELWURZELN:
  *************************************
  - Prostatabeschwerden
  - Reizblase
  
  Brennessel wirken harntreibend, blutreinigend, blutbildend, liefert Eisen bei Eisenmangel und stärkt im allgemein das Immunsystem.
  
  Brennessel werden auch therapeutisch eingesetzt bei: Erkrankungen der Atmungsorgane und bei Magen und Darm Katarrh mit Koliken.
  
  Brennesselwurzeln werden in Milch gekocht empfohlen gegen Durchfall.
  
  INHALTSSTOFFE DER BRENNESSEL:
  ********************************
  - viel Vitamin A
  - viel Vitamin C
  - Caffeoyl Chinasäure
  - Caffeoyl Apfelsäure
  - Mineralsalze besonders Kalzium und Kaliumsalze
  - Gerbstoffe wie Kiesel und Ameisensäure
  - Magnesium
  - Eisen
  - Chlorophyll
  - Schleim
  - Acetylcholin
  - Wachs und ätherische Öle
  - Histamin und Serotonin
  
  ZUBEREITUNG VON BRENNESSELTEE MIT BRENNESSELBLÄTTER:
  **********************************************************
  3-4 Teelöffel fein geschnittenes Kraut werden mit 150ml siedendem Wasser übergossen und nach 10 Minuten ziehen, abseihen.
  
  ZUBEREITUNG VON BRENNESSELTEE MIT BRENNESSELWURZELN:
  *******************************************************
  1 Teelöffel zerkleinerte Brennesselwurzeln werden mit kaltem Wasser angesetzt, etwa 1 Minute zum Sieden erhitzen und nach 10 Minuten abseihen.
  
  Der Brennesseltee wirkt auch wahre Wunder bei Erkältungen.
  
  HERSTELLUNG VON BRENNESSELHAARWASSER:
  ******************************************
  Brennesseln in Essigwasser(Apfelessig) im Verhältnis 1:5 aufkochen, abseihen und ins Haar massieren.
  
  Das Haarwasser lässt sich ca. 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren. Durch das Brennesselhaarwasser verringern sich auch Schuppen und es fördert die Kopfhautdurchblutung. Es kräftigt das Haar und macht es wieder glänzend.
  
  BRENNESSEL-RISOTTO:
  ************************
  1 großes Büschel Brennessel, gewaschen und geschnitten
  2 mittelgroße Zwiebeln, klein geschnitten
  6 EL Olivenöl
  350g italienischer Rundkornreis
  Salz, Pfeffer
  ½ l Brühe
  60g geriebener Parmesan
  
  Zwiebeln und Brennessel im Olivenöl andünsten. Reis zugeben und mit 1 Liter heißem Wasser aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Danach ca 20 Minuten kochen lassen und immer wieder mit Brühe aufgießen. Mit Parmesan bestreut servieren.
  
  BRENNESSEL SPINAT:
  *********************
  1kg Brennesseltriebe
  1 EL Butter
  ½ TL Salz
  etwas Pfeffer
  Muskatnuss, frisch gerieben
  3 EL Sauerrahm
  50g geröstete Mandelsplitter
  
  Die Brennesseltriebe in der zerlassenen Butter andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und 5 Minuten bei geöffnetem Topf dünsten. Den Sauerrahm dazurühren und die gerösteten Mandelsplitter darüber streuen.
  
  MEIN FAZIT:
  *****************
  Ich hatte bisher auch immer nur schreckliche Erinnerungen an Brennessel. Vor allem wenn man im Sommer mit nackten Beinen daran kommt brenn es immer. Ich persönlich habe mit Brennesseltee auch schon eine Entschlackungskur gemacht und bin hell auf begeistert davon. Bei einer Entschlackungskur mit Brennesseltee müssen oder besser gesagt sollte man am Tag vier Tassen Tee trinken und dies insgesamt vier Wochen durchhalten. Danach fühlt man sich wie neugeboren.
  Und in Kürze werde ich auch mal das Brennessel Risotto ausprobieren. Eine Freundin von mir hat es schon ausprobiert und meine das es sehr lecker wäre.
  Jetzt hoffe ich nur noch, das ich Ihnen ein wenig behilfreich sein konnte im Bezug auf Brennessel und das Sie die Pflanzen nicht mehr nur als Unkraut sehen.
  Ach ja noch etwas....Brennessel haben einen leich scharfen würzigen Geschmack.
  Ich würde Ihnen auch gerne noch einmal erklären wie es dazu kommt das die Brennessel bei Berührung so brennt.
  Die Stängel und die Blätter sind mit feinen Brennhaaren besetzt. Wenn man die berührt brechen die kugelförmigen Spitzen der Brennhaare bei der frischen Pflanze ab und somit kann die Ameisensäure an die Haut gelangen. Und das typische Zeichen dafür ist.....Brennen auf der Haut oder auch Quaddelbildung. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    nymphea, 14.05.2005, 22:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr informativer und toller Bericht!

• Brennesseln, das verkannte Gewürz

  

  03.03.2005, 17:49 Uhr von
  schraddel
  

  4

  Bewertungen (14) / Kommentar (1)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  Weitgehend naturbelassen und sehr aromatisch; Abwechslung auf dem Tisch

  Kontra:

  hoher Preis

  Empfehlung:

  Ja

  Vor einigen Jahren bereits habe ich mir in einem Bioladen getrocknete Brennesseln gekauft, um sie als Suppengewürz einzusetzen, und war von dem Geschmack nicht begeistert. Das, was ich damals erhielt, schmeckte wie Stroh, und hat mich so enttäuscht, dass ich jahrelang keine Brennesseln mehr versucht habe. Das war ein Fehler, wie sich jetzt herausstellte.
  
  Vor Kurzem habe ich eine kleinere Lebensmittelbestellung bei "Brot und Butter" (das ist eine Tochtergesellschaft des bekannten Versenders Manufactum) aufgegeben, und fand in deren Katalog eingelegte Brennesseln aus Frankreich. Aus reiner Neugierde bestellte ich ein Glas mit.
  
  Inzwischen habe ich diese eingelegten Brennesseln auf verschiedene Art und Weise verwendet, zum Beispiel als Brotauflage zu einem Wurstbrot oder als Gewürz in einem Wurstsalat. Auch zum Schweinebraten machen sie sich in der Soße ganz gut, oder man macht sich ein Brennessel-Omelette.
  
  Geschmacklich würde ich sie als scharf bezeichnen, mit einem leicht nussigen Einschlag. Wenn man Brennesseln als Gewürz benutzt, sollte man auf jeden Fall auf den Pfeffer verzichten; die Pflanzen liefern die scharfe Würze bereits selber mit. Die Sorte, die von "Brot und Butter" (www.brot-und-butter.de) verkauft wird, scheint recht sanft blanchiert worden zu sein, und hinterlässt auf der Zunge einen leicht prickelnden Nachgeschmack, der vom Gefühl her noch ein wenig an das Brennen einer frischen Brennessel erinnert, aber nicht unangenehm ist, wenn man auch sonst scharfe Speisen bevorzugt.
  
  Wenn man die Brennesseln erhitzen muss, zum Beispiel für eine Bratensoße oder ein Omelett, sollte man sie erst gegen Ende des Kochvorgangs zufügen, da sie sonst zum Verbrennen neigen. Überhaupt ist es ratsam, sie sehr sparsam zu dosieren; es spricht jedoch nichts dagegen, sich auch mal ein Butter- oder Margarinebrot statt mit Schnittlauch mit Brennesseln aus dem Glas zu machen.
  
  Brennesseln sollen angeblich sehr mineralstoffeich sein, und die Verdauung ausgleichen. Sie eignen sich auch anstelle des Salzherings als Katerfrühstück nach einer Nacht, in der es etwas länger geworden ist, sagt man.
  
  Nach meiner Enttäuschung mit der getrockneten Version bin ich inzwischen davon überzeugt, dass man Brennesseln durchaus essen kann, und die angenehme Wirkung auf die komplette Verdauung kann ich nur bestätigen. Schade, dass dieses Gemüse so schwer erhältlich ist; bei "Brot und Butter" kostet ein 180-Gramm-Glas immerhin acht Euro, und dazu kommen noch die Versandkosten. Für eine Einzelbestellung also kaum lohnenswert.
  
  Der Preis relativiert sich allerdings dadurch, dass man wirklich nur kleine Mengen braucht, und auch nicht täglich sein Essen mit Brennesseln würzt. Hygienisches Arbeiten ist allerdings angesagt. Brennesseln bringen zwar ihre eigenen Konservierungsstoffe mit; man sollte jedoch trotzdem nicht mit bereits abgeleckten Löffeln und Gabeln im Glas herumstochern, da man sonst Schimmelpilze einschleppt, die auch im Kühlschrank prächtig gedeihen.
  
  Ich würde sagen: Einfach mal ausprobieren. Außer "Brot und Butter" gibt es sicher noch andere Anbieter von eingelegten Brennesseln. Schaut einfach mal im nächsten Bioladen oder Reformhaus vorbei.
  
  Schraddel weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    EvolutionEight, 03.03.2005, 18:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Toller Bericht! Ich trinke mit Vorliebe Brennesseltee. Der treibt schön! mfG