Bulgarische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Seele, die schmeckt!

  

  11.09.2008, 21:08 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  lecker, einfach

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Mein absolutes Lieblingsrezept wird "Seele" genannt. Jaaa, richtig gelesen. Wenn ich als Kind in der Schule sagte: Hmmm, heute hab ich Seele gegessen, haben die Leute riesige Augen bkommen und dachten, ich spinne.
  Es handelt sich dabei um geschichteten Weißkohl, ist in Bulgarien sehr bekannt, man könnte fast sagen, so was wie ein Nationalgericht.
  LECKER!!
  
  ~~In Bulgarien~~
  
  Als ich dieses Jahr in Bulgarien ( im Hotel ) war, habe ich mal gemerkt, wie der Unterschied zwischen "Touristen"- und einheimischer Küche ist. Am Buffet erkannte mein "geschultes", hungriges Auge sofort Seele, jippi!!! Rauf auf den Teller, man, hab ich mich gefreut. Leider war das so gar kein Vergleich zu dem, was ich von zu Hause kenne. Vom Aussehen perkft, aber vom Geschmack, ungwürzt und fad. Fand ich wirklich schade. So kann man den Touristen seine Küche leider nicht näher bringen.
  
  **Mama´s Rezept**
  ~~Zutaten~~
  
  1 Kopf Weißkohl
  3-4 Tomaten (oder wahlweise Tomatenpürree)
  1 kg Schweinefleisch, z,B. mageren Nacken. (ich habe auch schon oft Hähnchenbrust genommen)
  körnige Brühe
  Salz, Pfeffer, gemahlenen Kümmel
  
  ~~Zubereitung~~
  
  -äußere Kohlblätter entfernen, Kohl klein schneiden
  -Fleisch in Stücke schneiden (etwa so groß wie für einen Spieß)
  -Tomaten abbrühen, enthäuten und in Scheiben schneiden (ich gestehe, ich nehm lieber fertiges Pürree)
  -einen Bräter mit etwas Öl einfetten- eine Lage Kohl einlegen- salzen, pfeffern und mit Kümmel bestreuen
  -darauf eine Lage Fleischstücke legen, ebenfalls würzen
  -So weiter verfahren, bis alles aufgebraucht ist, als letzte Lage aber Kohl!
  -Obendrauf die Tomatenscheiben legen( oder Wahlweise: Tomatenpürree, ca. 2 EL mit 1/4lBrühe verrühren und drüber gießen) und mit der Brühe übergießen.
  -In den Bachofen schieben, bei 150°ca. 1 Std. garen. Der Kohl sollte bräunlich sein, sonst ist er noch zu hart **nicht lachen, mein 1. Versuch war leider etwas "hart geraten"**
  Zwischendurch mit einer kleinen Kelle mit der Flüssigkeit übergießen.
  -Dazu frisches Weiß- oder Fladenbrot reichen.
  
  
  ---Guten Appetit---
  
  Fazit: Unbegingt zu empfehlen! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Striker1981, 09.10.2008, 00:59 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und Liebe Grüße vom STRIKER

  • 

    LugerP08, 04.10.2008, 23:21 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klasse! Das hab ich in Sofia bei Freunden gegessen. Ewig her...

  • 

    frankensteins, 23.09.2008, 13:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super beschrieben, lg Werner

  • 

    presscorpse, 18.09.2008, 20:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    prima bericht! lg presscorpse

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• Bulgarische Kräuterspieße

  

  27.01.2004, 15:41 Uhr von
  MickyMouse01
  

  5

  Bewertungen (7)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Für jede Grillparty zu empfehlen

  Kontra:

  Etwas scharf

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo
  
  Heute möchte ich euch ein Gericht vorschlagen das man gut zu einer Grillparty servieren kann. Das Gericht von dem ich rede sind Bulgarische Kräuterspieße, die sehr lecker schmecke und für Leute die es etwas schärfer wollen, genau das richtig ist. Die Spieße sind, wenn die Zutaten gleich zu Hand sind recht schnell und einfach zubereitet. Da es sich um ein europäisches Gericht handelt werden sich einige Zutaten nicht in jedem Haushalt auf anhieb finden lassen, deshalb mein Tipp, das Rezept erst gut studieren und dann einkaufen gehen. Die Spieße machen sich auf jedem Grillfest gut, denke ich, denn es ist mal was anderes und selbst gemachtes, ich erhielt bis jetzt nur Positive Resonanzen auf diesen Gericht von meinen Gästen. Aber ich sollte nochmals eine kleine Warnung aussprechen wer es normal mit der Schärfe im Essen nicht so hat, sollte erst einmal ankosten, denn je nach Paprikaschote und schwarzem Pfeffer kann es etwas heiß werden , grins.
  
  Die Zutaten:
  
  300g Gehacktes ( halb Lamm-, halb Rindfleisch )
  1 Ei
  3 EL Semmelbrösel
  1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe
  2 EL Pflanzenöl
  Salz
  1 TL Paprika edelsüß
  frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  je 1 grüne und rote Paprikaschote ( etwa 250g )
  150g feste braune Egerlinge oder Austernpilze
  1 große Zwiebel
  8 Kerbelstielchen
  4 frische Thymianzweige
  Pflanzenöl, z.B. Biskin, zum Bestreichen
  
  
  Die Zubereitung:
  
  Gehacktes mit Ei und Semmelbrösel vermengen.
  
  Zwiebel und Knoblauchzehe abziehen, fein würfeln.
  
  Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Abtropfen lassen, zu der Fleischmasse geben und gut vermengen.
  
  Den Fleischteig mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen und etwa 10 min stehen lassen.
  
  Mit nassen Händen aus dem Teig Bällchen formen.
  
  Die Paprikaschoten halbieren, entstielen und entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Die Schoten waschen, in Achtel schneiden und diese nochmals quer halbieren.
  
  Egerlinge oder Austernpilze putzen, waschen, gut abtropfen lassen und halbieren, die Zwiebel abziehen, in Achtel schneiden. Die Achtel nochmals halbieren.
  
  Die Kräuter abspülen und trockentupfen.
  
  Fleischbällchen abwechselnd mit Paprika, Pilz, Zwiebelstücken und Kräutern auf Grillspieße stecken und mit Öl bestreichen.
  
  Auf Alufolie legen und unter dem heißen Grill etwa 10 min grillen, dabei mehrmals wenden.
  
  Fertig ist das Essen.
  
  Vielleicht kommt ihr ja mal dazu und probiert das Gericht mal aus, wenn ihr dann Lust habt lasst mich wissen wie es euch geschmeckt hat. weiterlesen schließen

• Bulgarische Rouladen ( lecker ) !!!!!!!!!!!!!!

  

  05.01.2003, 18:20 Uhr von
  katze2103
  Hey ich reite gerne genau wie meine Tochter die bereits bei Yopi tätig ist . Natürlich habe ich ...

  5

  Bewertungen (9)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten :
  
  30 g Margarine
  60 g Mehl
  2 Tassen Milch ( Große )
  Gewürze : Salz , Pfeffer
  200 g Käse
  4 dünne Schnitzel
  etwas Bratfett , Tomatenmark , saure Sahne
  1 Teelöffel Stärkemehl
  
  Zubereitung :
  
  In der heißen Margarine das Mehl schwitzen und mit der Milch ausfüllen . Die dicke Soße würzen ,
  den fein geschnittenen Käse dazugeben und auf einer kleinen Flamme rühren , bis er geschmolzen ist .
  Aus der klaten Masse Würstchen formen und mit dem geklopftem , gewürzten Fleischscheiben umwickeln .
  Die Rouladen im heißen Fett ringsum braten ,
  die mit Tomatenmark verrührte saure Sahne zugießen und gar schmoren . Die Schmorflüssigkeit mit kalt angerührtem Stärkemehl binden .
  
  Mein Tipp :
  
  Die Rouladen können auch paniertt und im Grill gegart werden .
  
  Tschau eure katze ! weiterlesen schließen

• Leckere Quark-Sahne-Torte

  

  06.09.2002, 17:37 Uhr von
  merle
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hi,
  Wer gerne Kuchen ißt oder backt sollte das unbedingt mal machen.
  Ich glaube schwangere essen das auch sehr gerne.
  Habe ich gehört.
  Aber kommen wir jetzt zu der Torte.
  
  Zutaten
  1 Wiener tortenboden
  
  Für die Füllung:
  30g Gelatine
  4 Eigelb
  200g Zucker
  1 Päckchen Vanillinzucker
  1kg Quark
  3 Eßlöffel Zitronensaft
  Abgeriebene Schale Von einer Zitrone
  1 Prise Salz
  1/2 Schlagsahne
  1/2 Glas Erdbeerkofitüre o.
  200g Preiselbeeren
  etwas Staubzucker
  
  Zubereitung
  
  Den Wiener Boden einmal mit einem Sägemesser oder Zwirnsfaden aufschneiden, den unteren Boden in eine springform setzen. Die Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Eigelb, Zucker und Vanillinzucker schaumig rühren. Quark, Zitronensaft, Zitronenschale und Salz nacheinander zugeben und verrühren. Die Gelatine im heißen Wasserbad auflösen und sofort unter die Quarkmasse rühren. Kühl stellen, bis die masse beginnt, dicklich zu werden. Die Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Quarkmasse heben. Den Boden in der Springform mit Konfitüre bestreichen, die Qurk-Sahne-Creme darrauffüllen und glattstreichen. Die andere Tortenhälfte daraufsetzen und leicht andrücken. Die Torte im Kühlschranck 6 stunden gut durchkühlen lassen. noch besser ist es, sie 1 tag vorher zuzubereiten. Vor dem Servieren die Torte auf eine Kuchenplatte heben und mit Staubzucker bestäuben.
  
  Ich hoffe doch das die Torte euch gut gelingt.
  Und ich wünsche einen guten Appetit.
  Ich kann nur sagen es schmeck sehr lecker und jeder der das schon mal gegessen hat wird mit mir einer meinung sein glaub ich doch mal. weiterlesen schließen

• Vegetarisches - Gärtnergüvetsch >> BITTE zum Bewerten einen anderen Berich aussuchen;-) DANKE!

  

  06.09.2002, 16:54 Uhr von
  Annna13
  Hallo aus Sofia, wie ihr bestimmt schon wisst, schreibe ich seltener, aber lese gern und viel. Au...

  5

  Bewertungen (38) / Kommentare (15)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Das Gärtnergüwetsch ist eine traditionelle bulgarische Gemüsesommerspeise, die ich gern für meine Familie zubereite und die sehr gut ankommt.
  
  Dazu nehme ich: 50 ml Öl, 2 Zwiebeln, 1 Zuccini, 1 Aubergine, 150 g Erbsen (frisch oder aus der Dose), 150 g kleingehackte grüne Bohnen (frisch oder aus der Dose), 3 paprikaschoten, 4 Kartoffeln, 1 Scheibe Weisskohl, 1 Teetasse frischer Eibisch (von den Stängeln befreit), 1 Teelöffel paprika, 3 rote Tomaten, 3 Eier, 2 EL kleingehackte Petersilie, Salz.
  
  Zum Kochen sind eine Tonschüssel und ein Topf nötig.
  
  Die in Streifen geschnittenen Zwiebeln dünste ich kurz mit 3 EL Öl im Kochtopf. Dann gebe ich sie in den Römertopf.
  
  Anschliessend dünste ich die Zucciniwürfel und die Aubergine (vorher geschält und in Würfel geschnitten, gesalzen und vom bitteren Saft befreit) im Topf gar und gebe sie in den Römertopf.
  
  Die Erbsen und die grünen Bohnen dünste ich mit Öl und etwas Wasser und gebe sie ebenso in den Römertopf.
  
  Die Paprikaschoten schneide ich in Ringe, und die Kartoffeln in Würfel. Der Weisskohl wird in Streifen geschnitten. Alles wird im Topf gedünstet und in den Römer gegeben. Auf der gleichen Weise gehe ich mit den frischen Eibischen vor. Während der Garzeit füge ich Öl zu. Die ganze Masse salze ich nach Geschmack und bestreue sie mit Paprikapulver.
  
  Den Römertopf stelle ich in den kalten Backofen, damit sie keine Risse auf der Oberfläche bekommt. Die Speise backe ich bei schwacher Hitze.
  
  Nach 2 Stunden ist das Güvetsch fertig. Darauf lege ich die in Scheiben geschnittenen Tomaten. Die geschlagenen Eier gieße ich über. Darüber streue ich die kleingehackte Petersilie, am liebsten die glatte, weil sie würziger schmeckt.
  
  Den Römertopf lasse ich im warnen Backofen noch 10 Minuten ziehen, bevor ich die Speise serviere.
  
  Der Römertopf lässt sich mit einer feuerfesten Backform, z.B. aus Jenaglas ersetzen.
  
  Das Gärtnergüvetsch schmeckt verzüglich und ist gesund.
  
  
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    blackangel63, 03.05.2007, 10:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ::::sh::::lg::::anja::::

  • 

    diana75, 02.04.2007, 03:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ‹^› ‹(•¿•)› ‹^›G*R*U*S*S*‹^› ‹(•¿•)› ‹^›

  • 

    hjid55, 19.02.2007, 18:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh & lg Sarah

  • 

    anonym, 17.02.2007, 22:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich bewerte dennoch - habe ja fast alles schon bewertet - LG Sven

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• Thunfisch-Nudel-Auflauf.

  

  02.09.2002, 10:28 Uhr von
  feuermohn
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Von einer Bulgarischen Freundin von mir habe ich einmal dieses wirklich sehr nette Rezept bekommen. Man muss halt Fisch gerne mögen. Da ich das tu, habe ich das ganze damals natürlich auch ausprobiert. Und seit dem noch des öfteren :-) – da dieser Auflauf wirklich sehr gut schmeckt.
  Hier handelt es sich eben um einen Thunfisch-Nudel-Auflauf.
  
  An Zutaten für dieses Rezept benötigt Ihr:
  
  1 Gemüsezwiebel
  1 - 2 Knoblauchzehen
  250 g Zucchini
  1 - 2 EL Olivenöl
  200 g Cocktailtomaten
  2 Dosen Thunfisch in Öl (je 150 g)
  100 g Feta-Käse
  250 g Fusili (Nudeln)
  1 Becher (je 150 g) Crème fraîche
  200 ml Milch
  3 Eier
  1 TL Salz
  1/2 TL gerebelter Thymian
  etwas frisch gemahlener Pfeffer
  etwas geriebene Muskatnuss
  Für die Sauce:
  1 Dose passierte Tomaten (Einwaage 400g)
  200 ml Hühnerbrühe
  1/2 EL Speisestärke
  1 TL gerebelter Basilikum
  frisch gemahlener Pfeffer
  1 Bund Petersilie
  
  Ganz schön viele Zutaten nicht wahr? Aber es lohnt sich!
  O.K., ich komme zu der Zubereitung:
  Also, als erstes müßt Ihr die Zwiebel und die Knoblauch abziehen und in feine Würfel schneiden. Anschließend müßt Ihr dann die Zucchini waschen, abtrocknen, die Enden abschneiden und Zucchini in Würfel schneiden. Danach müßt Ihr dann die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne in Öl anbraten. Danach müßt Ihr dann die Zucchini zu den Zwiebeln geben und ebenfalls anbraten. Das alles müßt Ihr dann in eine Fettfangschale (30 x 40 cm) geben.
  
  Im Anschluß daran müßt Ihr dann die Tomaten waschen, abtrocknen und halbieren. Den Thunfisch solltet Ihr dann abtropfen lassen, den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten, den Thunfisch, den Feta und die Nudeln müßt Ihr dann mit den Zwiebeln und der Zucchini mischen.
  Danach dann müßt Ihr das Crème fraîche mit der Milch und den Eiern verrühren, sowie Ihr das ganze dann mit dem Salz, dem Thymian, dem Pfeffer und dem Muskat würzen und über die Nudel-Gemüse-Mischung gießen müßt.
  Danach dann müßt Ihr den Auflauf mit Alufolie bedecken und die Fettfangschale in den Backofen schieben.
  
  So, und nu hat nur noch der Backofen die Arbeit. Bei etwa 180 °C muss das ganze ca. 40 Minuten backen.
  
  So, ich hoffe Euch gefällt dieses Rezept. Wie gesagt, es ist ein echt leckeres Essen und bisher hat es halt auch immer jedem geschmeckt, der es bei mir probiert hat. weiterlesen schließen

• Schöpska, Griechischer Salat auf Bulgarisch

  

  14.07.2002, 10:25 Uhr von
  NiemandIstPerfekt
  

  5

  Bewertungen (20)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Vor Jahren war ich im bulgarischen Rilagebirge, im Urlaub. Wir waren vier Leute die einen kleinen Ausflug zu Fuß machten. Nach 2 Stunden wollten wir wieder in die Unterkunft. Ja, aber wo geht es zu unserer Unterkunft. Wir hatten uns verlaufen und das mitten im Wald. Wir versuchten ungefähr eine Stunde lang den Weg zu finden. Zwecklos. Plötzlich stand eine alter Mann mit einem Esel vor uns. Wir versuchten Ihn nachdem Weg zu Fragen. Er verstand uns nicht und wir Ihn nicht. Mit Zeichensprache gab er uns zu verstehen, das wir Ihm folgen sollten, was wir auch taten. Er brachte uns zu seinem Hof, der sehr ärmlich aus sah und bat uns Platz zu nehmen. Er sagte seiner Frau etwas, die dann in die offenen Küche ging und anfing Gemüse zu schneiden. Wir wollten gehen, worauf er etwas energisch sagte, was wir natürlich nicht verstanden. Wir blieben. Jetzt kam seine Frau mit vier Schüsseln, stellte sie hin. Reichte uns noch frisches Weißbrot und ein kleines Glas Rotwein.
  Und so kamen wir zu Schöpska.
  Nachdem wir gespeißt hatten, zeigte er in eine Richtung. Wir gingen los und siehe da, nach 45 min waren wir wieder in unserer Unterkunft und eine lukullische Erfahrung reicher.
  
  
  Hier das Rezept für Schöpska für Zwei bis vier Personen:
  
  6 - 8 Tomaten (je nach Größe)
  eine grüne Gurke
  200 - 400g Schafskäse
  ein bis zwei Zwiebeln (je nach Geschmack)
  etwas Olivenöl
  
  Tomaten schneiden(Größe nach Geschmack), Grüne Gurke schälen und in Würfel schneiden, Zwiebel schälen und ebenfalls klein schneiden. Alles in eine Schüssel geben, etwas Olivenöl dazu geben und jetzt noch etwas mischen.
  Wer will kann auch noch Paprika klein schneiden und dazu geben.
  Man nimmt eine Küchenreibe und den Schafskäse. Der Schafskäse wird jetzt auf einen Extrateller gerieben.
  
  Da der Schafskäse ja weich ist, manchmal ein schwieriges Unterfangen.
  
  Der Salat wird jetzt in kleine Schüsseln und der geriebene Schafskäse darüber gegeben. Dazu etwas Weißbrot. Ein trockner Wein paßt gut dazu.
  
  Das Gericht, jedenfalls für mich, ist sehr sättigend und leicht verdaulich.
  Gerade an warmen Tagen, esse ich diesen Salat sehr gern.
  
  Guten Appetit
  
  
  Ob die Geschichte, wie ich zu diesem Gericht kam auch hier her passt, ist Einstellungssache. Ich verbinde halt mit diesem Salat, immer diese nette Erinnerung. weiterlesen schließen