Chinasuppe Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• asiatische Hühnersuppe mit Ingwer und Zuckerschoten

  

  14.10.2003, 18:30 Uhr von
  magiator
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Diese Hühnersuppe ist besonders lecker durch die Harmonie,
  die aus den Aromen von Knoblauch, Ingwer und Zitronenschale
  in der Hühnerbrühe entsteht.
  
  Diese Suppe ist auch sehr gut für die grössere Party geeignet:
  nicht zu viel Schnibbelarbeit, kommt unwahrscheinlich gut an,
  das einzige, was man braucht, ist ein wirklich grosser Topf
  (habe ich schon selber öfters ausprobiert)
  
  
  
  Zutaten :
  
  1 x Poulardenbrüste mit Knochen (3-4 Portionen)
  (oder 1 ganze Poularde bei 6-8 Portionen,
  dann von den übrigen Zutaten entsprechend mehr)
  ein Bund Suppengemüse
  2 Knoblauchzehen
  10 Pfefferkörner
  Salz
  250 g Zuckererbsen
  2 Bund Lauchzwiebeln
  100 g Möhren
  ein bischen getrockneter Chili
  1 Zwiebel
  30 g Frischer Ingwer
  1 El. Öl
  1 Tl. Curry
  1 Dose Kokoscreme
  1 Limone oder Zitrone, ungespritzt
  Zucker
  
  
  
  Zubereitung :
  
  - Poularde(oder -brust) waschen, trockentupfen.
  - Suppengemüse putzen, waschen,kleinschneiden.
  - Knoblauchzehen abziehen.
  - Poulardenbrust mit 1 Liter Wasser aufkochen (ganze Poularde
  entsprechend mehr Wasser).
  - beim Aufkochen entstehende Trübstoffe sorgfältig entfernen.
  - Suppengemüse, eine Knoblauchzehe und Pfefferkörner zufügen.
  - Zirka 20-25 köcheln lassen (Poularde 70 min)
  
  - Zuckerschoten, Lauchzwiebeln und Möhren putzen, waschen und in
  kleine Stücke schneiden.
  (bei den Zuckerschoten nicht vergessen, evtl. vorhandene Fäden
  zu ziehen, nichts ist scheusslicher als darauf herumzukauen)
  
  - Poulardenbrust bzw. Poularde herausnehmen, etwas abkühlen lassen.
  Haut entfernen,Fleisch von den Knochen lösen und kleinschneiden.
  - Brühe durchsieben.
  - Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein würfeln.
  Restlichen Knoblauch hacken. Alles in heißem Öl andünsten.
  - Curry zugeben, mitdünsten. Hühnerbrühe zugießen, aufkochen.
  - Zuckererbsen und Möhren zugeben, ca. 4 Minuten garen.
  - Lauchzwiebeln vzugeben, weitere 4 Minuten garen.
  - Kokoscreme und Poulardenfleisch hineingeben und erhitzen.
  
  - Hühnersuppe mit Zitronen/Limonenschale und -saft, Salz und Zucker
  abschmecken.
  
  Für die Variante mit Poulardenbrust (man kann bei grösseren Mengen
  auch mehrere Brüste nehmen rechne ich ca. 1 Stunde Zubereitungszeit,
  bei der ganzen Poularde ca. 2 Stunden. weiterlesen schließen

• hmmmm: leckere chinesische Hühnersuppe mit Nudeln

  

  07.05.2002, 17:09 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Einfach genial diese Suppe! Man kann sie nicht nur als Vorspeise geniessen, sondern zusammen Krabbenbrot als volle Mahlzeit zu sich nehmen.
  
  Das braucht ihr für ca. 4 Portionen:
  
  6 Stengel Korianderkraut mit Blättern und Wurzeln
  1 Liter Hühnerbrühe
  6 Limonenblaetter, getrocknet
  1 Teelöffel Frischer Ingwer, gehackt
  250 Gramm Hähnchenbrustfilet, in feine Streifen geschnitten
  200 Gramm Sojabohnensprossen
  1 Teelöffel Fischfond
  175 Gramm Feine Eiernudeln
  1 Teelöffel Frische Chilischote, gehackt
  10 Frühlingszwiebeln, in ca. 2 cm lange Stücke geschnitten..
  
  Alle Zutaten bekommt man in einem gut geführten Asia-Shop.
  
  So macht man´s:
  
  Korianderwurzeln abschneiden.
  Die Blätter abzupfen un eine Tasse davon aufheben. Die Brühe, Korianderwurzeln, Limonenblätter und Ingwer in einen grossen Topf geben.
  Aufkochen lassen.
  Abdecken und 10 Minuten auf kleiner Flamme kochen lassen.
  Die Brühe durchseihen und wieder in den Topf giessen.
  Hähnchenfleisch in die Brühe geben und zum Kochen bringen.
  Etwa drei Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Nudeln in ca drei Zentimeter lange Stücke brechen.
  Zusammen mit Chili und und den Frühlingszwiebeln in den Topf geben.
  Wieder drei Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.
  Sojabohnen und Fischsauce zugeben.
  Vorsichtig umrühren und nur so lange ziehen lassen, bis die Sprossen noch knackig sind.
  Korianderblätter auf die Suppenteller verteilen. Die Suppe daraufgeben und servieren.
  
  
  Der Koriander gibt der Suppe einen besonderen, nicht zu beschreibenden Geschmack. Probiert es einfach mal aus und lasst mich wissen, wie es euch geschmeckt hat.
  
  letze mal gekocht am: 03.05.2002
  geschrieben für Yopi am: 07.05.2002
  
  Eure
  Claudi/Moers
  
  P.S.:
  Wer Krabbenbrot dazuessen möchte:
  Einfach eine Packung Krabbenmehlplättchen als Fertigprodukt aus dem Asia-Shop mitnehmen und Öl zum Fritieren nehmen.
  Den Topf zum Fritieren nicht zu klein wählen, denn die Plaetchen vergroessern ihr Volumen um mindestens das Vierfache.
  Und schon geht es los:
  Das Fett im Topf stark erhitzen (an einem Holzstiel, den man hineintaucht, müssen dicke Bläschen emporsteigen, dann ist es gut).
  Die Plättchen nacheinander hineingeben und ca. drei bis vier Minuten lang ausbacken.
  Mit einer Schaumkelle herausheben, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen, und dann möglichst noch heiss essen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 17:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht von Dir. LG

  • 

    Lachesis, 15.05.2002, 13:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klingt gut...

• Der Geheimtipp: Scharf-sauere Hühnersuppe

  

  16.04.2002, 16:31 Uhr von
  elkebo
  

  5

  Bewertungen (17) / Kommentar (1)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hier ein absolutes Lieblingsrezept von mir. Der heiße Tipp nicht nur an kalten Tagen.
  
  Zutaten:
  
  100 g Glasnudeln
  6-8 Shitakepilze
  2 Hähnchenbrustfilets
  3 EL Erdnußöl
  1 Knoblauchzehe
  1 Chilischote
  1 Zwiebel
  1/2 rote Paprikaschote
  200 g Bambussproßen
  200 g Sojasproßen
  2 EL Tomatenmark à 1 L Hühnerbrühe
  2-3 EL Speisestärke
  1 TL frischer geriebener Ingwer
  2-3 EL Sojasauce Salz
  Pfeffer aus der Mühle
  1 Prise Cayennepfeffer
  2-3 EL Essig
  
  für 4 Personen
  Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
  
  Zubereitung:
  
  
  Die Glasnudeln und die Pilze im Wasser einweichen.
  Das Hähnchenfleisch in Streifen schneiden und im Öl unter Rühren
  braten. Die Knoblauchzehe und die Chilischote fein hacken. Das Gemüse
  putzen, waschen, in Streifen schneiden. Zum Fleisch geben und unter ständigem Wenden
  mitbraten. Das Tomatenmark und die Brühe dazugeben und 10 - 12 Minuten
  kochen. Die Suppe mit der angerührten Speisestärke binden und
  kräftig abschmecken. Die Glasnudeln und die kleingeschnittenen Pilze dazugeben und
  nochmals erhitzen.
  
  Das wars schon.Sehr delikat. Viel Spaß beim nachkochen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Diescher, 16.04.2002, 18:52 Uhr

    Bewertung: weniger hilfreich

    und wo ist die meinung, ich seh nur das rezept.

• Unbedingt probieren: Chinesische Hähnchen-Tofu-Suppe

  

  16.04.2002, 14:31 Uhr von
  HorstK
  

  5

  Bewertungen (17)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Genau das richtige beim dem sch.. Wetter!!!!!! Und außerdem ein guter Opener für ein schmackhaftes WOK-Gericht.
  
  Kann ich euch nur wärmstens empfehlen.
  
  
  Zutaten:
  
  
  125 g Tofu
  50 g Hähnchenfleisch
  50 g Möhren
  50 g Rettich
  50 g Schwarzwurzeln
  25 g Lauch
  etwas Konbu (Seetang)
  1 El Pflanzenöl
  2 El Sojasauce
  
  
  Zubereitung:
  
  Tofu abspülen und in 1 cm dicke Würfel schneiden.
  Hähnchenfleisch in 2 cm dicke Würfel schneiden.
  Möhren, Rettich und Schwarzwurzel schälen, event. halbieren und in dünne Scheiben schneiden.
  Lauch waschen und in 5 mm dicke Ringe schneiden.
  400 ml Wasser mit dem Seetang erhitzen und den Seetang kurz vor dem aufkochen herausnehmen.
  In einem zweiten Topf Hähnchenfleisch und Gemüse 3 min in Öl anbraten, Konbuwasser aufgießen und ca. 10 min kochen.
  Fettaugen abschöpfen.
  Tofuwürfel dazugeben und ca. 2 min ziehen lassen.
  Mit Sojasauce würzen, in Schälchen füllen und servieren.
  
  Unbedingt mal ausprobieren.
  
  Guten Appetit & und viel Spaß bei nachkochen. weiterlesen schließen