Chinesische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Jedes mal ein neuer Genuss!!!!!!

  

  26.06.2002, 11:07 Uhr von
  malawies
  Nachdem ich jetzt schon auf anderen Seiten meine Meinung über Produkte schreibe, habe ich mich en...

  5

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  Ja

  Heute werde ich mich mal an einem Rezept versuchen. Hierbei handelt es sich um Schweinefleisch süß-sauer. Dieses Rezept ist für 4 Personen geeignet. Als Haushaltsgräte brauchen wir nur eine Friteuse und einen Herd.
  
  #############################
  Zutaten
  #############################
  
  -450 g Schweinefleisch ( wer möchtet, kann natürlich auch Hähnchen- oder Putenbrust nehmen)
  
  Für den Teig:
  -100 g Mehl
  -einen halben Teelöffel Salz
  -ein viertel Teelöffel Backpulver
  -60 ml Wasser
  
  Für die Soße:
  
  -240 ml Wasser
  -eine kleine Dose Ananas
  -1 grüne Paprika
  -150 g Zucker
  -2 Esslöffel Stärkemehl
  -Essig
  
  Als Beilage:
  
  -liegt an jeden selber was er möchte, ich esse gerne dazu Reis, aber man kann auch ohne Probleme Nudel dazu genießen
  
  #############################
  Zubereitung
  ############################
  
  Zuerst wird das Schweinefleisch in kleine Würfel geschnitten.
  
  Danach wird der Teig angerührt. Dazu nehmen wir die 100gr Mehl, das Salz, das Backpulver und das Wasser. Es wird zu einen Brei verrührt.
  
  Jetzt würzen wir das Fleisch mit Salz und Pfeffer. Nachdem wir dieses getan haben, umhüllen wir das zu Würfel geschnittenen Schweinefleisch mit den angerührten Teig. Dieses umhüllte Fleisch, geben wir in kleinen Portionen in die vor geheizte Friteuse. Als Temperatur empfehle ich euch 160 °C. In der Friteuse muss dieses Fleisch ca. 5 Minuten frittiert werden. Nachdem dieses frittiert wurde, sollte man dieses Fleisch warm stellen.
  
  Jetzt bereiten wir die süß-saure Soße zu. Zuerst schneiden wir den Paprika in kleine Würfel. Solltet ihr den Ananas in Scheiben gekauft haben, müssen diese auch in kleine Würfel geschnitten haben. Dann werden folgende Zutaten in einen angemessenen Topf gegeben: 180 ml Wasser, den Ananas mit Saft ( da kann man etwas Zucker sparen), den Paprika, den brauen Zucker und Essig. Denn Essig müsst ihr so portionieren wie ihr es mögt. Da kann ich euch keine Menge angeben, da es von der Essigsorte abhängt. Dieses Zutaten ca. 5 Minuten köcheln lassen. Das Stärkemehl wird mit 60 ml Wasser verrührt und in den Topf eingerührt. Kurz aufkochen und vom Herd nehmen.
  
  In der Zwischenzeit haben wir natürlich schon den reis gekocht und er ist fertig zum Servieren.
  
  Jetzt wird angerichtet.
  Guten Appetit.
  
  #############################
  Fazit
  #############################
  
  Also mir schmeckt dieses Gericht sehr gut. Es ist so einfach zu zubereiten, das es sogar meine Freundin die nicht so begabt mit den Kochen ist, es schafft. Für den Einkauf der Zutaten gibt man zwischen 5 und 10 Euro aus, je nach dem wo man Einkaufen geht. Der Zeitaufwand ohne Einkauf beträgt ca. 1 Stunde, je nach Arbeitstempo.
  
  Ich kann euch dieses Rezept wärmsten empfehlen und wünsche euch viel Spaß beim ausprobieren.
  
  Ein schönes Wochenende wünsche ich allen Lesern.
  
  
  Gruß Malawies weiterlesen schließen

• Chinesicher Gemüsetopf

  

  18.06.2002, 17:10 Uhr von
  mgmaus
  Lebe jeden Tag, als wäre es Dein letzter!

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  Ja

  Ich esse für mein Leben gerne chinesisch. Aber immer ins Restaurant zu gehen wurde mir etwas zu teuer!
  
  Also ging ich los in den Supermarkt, auf der Suche nach einer Lösung. Als erstes schaute ich mir die Fertiggerichte an. Da ich aber sehr oft für meine ganze Familie koche, war mir das etwas zu teuer. Also schaute ich mir an was in so einer Packung alles vorhanden ist, und stellte mein eigenes Rezept her!
  
  Also, für 4 Personen:
  
  500 gr. Putenbrustfilet
  1 Beutel chinesisches oder asiatisches Gemüse (aus der Tiefkühltruhe)
  250 gr. Bandnudeln (man kann auch chinesische Glasnudeln nehmen, je nach Geschmack)
  2 Päckchen chinesische Gemüsepfanne (gibt es bei den Fertigprodukten oder Gewürzen)
  je nach Geschmack kann man auch noch einen kleinen Becher Creme fraiche nehmen
  
  
  Als erstes nimmt man einen großen Topf. Man gibt etwas Öl und lässt es heiß werden. Dann nimmt man das Putenbrustfilet und schneidet es in kleine Stücke. Das Fleisch wird dann in den Topf gegeben und wird angebraten.
  
  In der Zeit wo das Fleisch anbrät, nimmt man einen anderen Topf und bereitet die Nudeln zu. Wenn die Nudeln fertig sind, werden sie ins Sieb gegeben und kurz mit kaltem Wasser abgeschreckt. Dann werden die Nudeln wieder in den Topf gegeben und in etwas Butter gewälzt.
  
  Wenn das Fleisch fertig gebraten ist, dann gibt man das Gemüse in den Topf (kann auch ruhig noch gefrohren sein.) Man gibt ca. 300 ml Wasser dazu und lässt alles schon kochen, ca. 15 Minuten bis das Gemüse schön weich ist (nicht zu heiß kochen).
  
  Ist dies alles passiert, gibt man die Nudeln in den Gemüsefleischtopf. Man verrührt alles gut und gibt nun ca. 350 ml Wasser in den Topf. Dann gibt man die beiden Päckchen mit der chinesischen Gemüsepfanne in den Topf und lässt alle kurz aufkochen. Zum Schluss gibt man etwas Creme fraiche und den Topf und verrührt alles nochmal gut!
  
  
  Fertig ist ein leckeres chinesisches Essen!
  
  Tip: Man kann das Gemüse auch im Wok zubereiten! weiterlesen schließen

• Chinapfanne schnell zubereitet

  

  18.06.2002, 13:11 Uhr von
  xylomorph-51
  

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  Ja

  Hallo liebe Leser!
  
  Wie ihr wahrscheinlich schon durch meine anderen Berichte ( Soljanka,leckerer Marzipankuchen ) wisst koche und backe ich sehr gern.Deshalb möchte ich euch mal wieder ein neues Rezept geben.Diesmal ist ein Rezept über Chinapfanne.Das Rezept hatte ich mal in einer Zeitschrift gelesen und daraufhin ausprobiert.Ich finde es so lecker das ich es mir jetzt fast jede Woche einmal zubereite.
  Das Gericht ist schnell und ohne großen Aufwand zubereitet.Dabei sollte man aber genau darauf achten welchen Reis man dazu verwendet.Ich für meinen Teil verwende Basmati Reis der nur gedünstet wird damit er locker und körnig bleibt.Den Basmatireis bekommt man in Asien-Shop`s oder teilweise auch in Supermärkten wo er allerdings relativ teuer ist.Ich kaufe immer grad einen 5kg Sack beim Inder der kostet dann 14,99 Euro also umschauen lohnt sich.
  
  So und jetzt zu den Zutaten: Die Menge der Zutaten reicht für 4 Personen ( bei mir irgendwie nur für zwei)
  
  500 ml Basmati Reis
  3,5 Tassen Wasser
  viertel Stück Butter
  1 Tüte Asiatisches Pfannengemüse ( gibt es bei Aldi von der Firma Gartenkrone,ist billig und gut )
  250 gr.Hackfleisch
  Priese Pfeffer
  Priese Salz
  
  Zubereitung:
  
  Als aller erstes geben wir die dreieinhalb Tassen Wasser in einen Topf und lassen es kochen.Wenn das Wasser kocht geben wir die 500 gr. Basmati-Reis dazu.Dann den Herd sofort auf kleinste Stufe stellen.Jetzt legt man ein Geschirrtuch zwischen Deckel und Topf.Das Ganze lässt man nun eine Weile ziehen.Ab und zu mal in den Topf schauen ob noch Wasser drin ist.Wenn das Wasser weg ist ist der Reis normalerweise fertig aber besser noch mal probieren.So jetzt kommt unser Stück Butter zum Einsatz.Die Butter kommt in den Reis der dann noch mal gut durchgerührt wird.Der Reis bleibt aber noch auf dem Herd stehen damit er warm bleibt.
  Jetzt kommen wir zum Hackfleisch.Das Hackfleisch in eine Pfanne geben und mit etwas Pfeffer und Salz abschmecken und anbraten.Wenn das Hackfleisch fertig gebraten wird es mit einem Holzlöffel kleingedrückt.Nun kommt das Asiatische-Pfannengemüse dazu und wird mit erwährmt.Wenn es gut warm ist das Ganze in den Topf mit dem Reis geben.Kräftig umrühren und schon ist unsere Chinapfanne ferig.
  
  Zutaten des Asiatischen-Pfannengemüses:
  
  Karotten
  Mungobohnenkeime ( was auch immer das ist )
  Porree
  Blumenkohl
  Erbsen
  Wirsing
  Champignons
  Bambussprossen
  Mu Err Pilze ( ??? )
  Gemüsepaprika
  junge Erbsenschoten
  Margarine
  kandierter Ingwer
  Aroma ( darf wie immer nicht fehlen )
  jodiertes Speisesalz
  Zucker
  Gewürze
  
  Brenn-und Nährwerte:
  
  Brennwert: 231 kj / 55 kcal
  Eiweiß: 2,2 gr.
  Kohlehydrate: 5,1 gr.
  Fett: 2,9 gr.
  
  Das Pfannengemüse kostet beim Aldi 2.29 Euro man kann es aber auch von einem anderen Hersteller kaufen.Ich habe bis jetzt mit dem Aldi-Gemüse die besten Erfahrungen in Sachen Geschmack gemacht.
  
  Fazit:
  
  Die Zubereitung ist leicht und einfach.Schmecken tut es zudem auch noch ganz toll und wenn man das Fleisch wegläßt ist es auch noch was für Vegetarier.Also alles in allem:super lecker
  
  
  Viel Spaß beim kochen wünscht euch:
  
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• chinesische Knusperente in 2 Variationen

  

  05.06.2002, 21:49 Uhr von
  rolse
  Hallo, ich heiße Roland und komme aus Franken, dem hohen Norden Bayerns. Ich bin verheiratet u...

  5

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  Ja

  Ich vor einiger Zeit einen Chinesischkochkurs an der Volkshochschule mitgemacht. Wir haben dort neue köstliche Rezepte ausprobiert, die ich euch nicht vorenthalten will. Die Highlights des Abends waren die Entenfilet. Köstlich wie im Chinarestaurant. Da ich mich nicht auf eine Variante entscheiden kann gebe ich beide an euch weiter.
  (Die Rezepte sind von der Kursleiterin Li-Lin-Lehr)
  
  Entenfilet (Grundrezept)
  
  650g Entenfilet
  1 TL Salz
  1/2 TL Pfeffer
  Marinade:
  3 EL Honig
  2 EL dunkle Sojasauce
  Teig:
  1 Ei
  100g Stärkemehl
  80g Mehl
  2 TL Backpulver
  1/2 TL Ingwerpulver
  1/2 TL Salz
  1/3 TL Pfeffer
  2 EL Öl
  100 ml Wasser
  Öl zum Fritieren
  
  Entenfilet mit Salz und Pfeffer einreiben und 30 min. stehen lassen. Danach mit 3 EL Honig und 2EL dunkler Sojasauce mindestens 1 Stunde mit der Haut nach unten marinieren. Jetzt wird das Fleisch in Alufolie eingewickelt und im vorgeheiztem Backofen bei 200°C gebacken. Nach 90 min. Fleisch aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  
  In der Zwischenzeit einen Teig aus den aufgeführten Zutaten zubereiten. (Die Zutaten sind auf 1 Ei ausgerechnet. Der Teig reicht für gut 2 kg Entenfilet)
  Jetzt wird das Entenfilet in ca. 8-10 cm lange Stücke zerteilt und mit der Fleischseite in den Teig getaucht. Die Hautseite nicht in den Teig tauchen. Nun kann das Fleisch im heißem Öl fritiert werden. Wichtig bei der Sache ist, daß das Fleisch gut abgekühlt ist, da es sonst zu gefährlichen Explosionen beim Fritieren kommen kann. Das Fleisch wird nun in mundgerechte Streifen geschnitten, auf dem Gemüse angerichtet und sofort serviert.
  
  1. Variante - Pikante und würzige Ente
  
  Gemüse:
  400g Karotten
  2 Zwiebeln
  100g Szechuan-Gemüse (eingelegter scharfer Senfkohl)
  150g Bambussprossen,
  5 Knoblauchzehen
  1/2 EL Sambal Olek
  3 EL Öl
  Sauce:
  200 ml Fleischbrühe
  200 ml Wasser
  1/3 TL Chilipulver
  1/4 TL Pfeffer
  2 EL Stärkemehl
  1 TL Zucker
  1 TL Tomatenmark
  
  Karotten, Zwiebeln, Szechuan-Gemüse und Bambussprossen in feine Streifen schneiden. Knoblauch klein hacken.
  Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln, Karotten und Bambussprossen braten. Dann Szechuan-Gemüse und Sambal Olek dazugeben und kurz unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen und unter ständigen Rühren kochen bis die Brühe bindet.
  Das Gemüse auf vorgewärmte Teller geben. Das Entenfilet darauf anrichten und sofort servieren
  
  2. Variante - Entenfilet Süß-Sauer
  
  200g Bambussprossen in Streifen schneiden
  300g Ananas aus der Dose
  1 Karotte
  1 Paprika
  2 Zwiebeln
  3 Knoblauchzehen
  2 Ingwerscheiben
  
  Sauce:
  
  250 ml Ananassaft (aus der Dose)
  100 ml Wasser
  1/4 TL Chilipulver
  4 EL Zucker
  4 El Essig
  5 EL Tomatenketchup
  1/3 TL Ingwerpulver
  3 TL Stärkemehl
  2 TL Salz
  
  Knoblauch und Ingwer fein hacken. Ananas, Paprika und Bambussprossen in ca. 2 cm lange Stücke, Karotte in dünne Schieben und Zwiebel in feine Streifen schneiden.
  Öl im Wok erhitzen. Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer anbraten. Dann die Karottenscheiben dazugeben und kurz mitbraten. Jetzt Bambussprossen, Ananas und Paprika in den Wok geben und unter Rühren mitbraten. Die Sauce zugießen, unter ständigen Rühren kochen lassen.
  Gemüse-Ananas auf vorgewärmte Teller geben, die fritierten Entenfiletstücke darauf anrichten und sofort servieren.
  
  Dazu reicht man Reis, am besten Duftreis.
  
  Die Rezepte reichen für jeweils 4 - 6 Personen, je nachdem welche Vorspeisen serviert werden. Als Suppe eignet sich die Chinesische Sauer-Scharf-Suppe (siehe unter Suppen) hervorragend.
  
  Viel Spaß beim Nachkochen.
  und
  Vielen Dank fürs Lesen un Bewerten. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Baerle, 01.07.2002, 23:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich glaube nun probiere ich chin.Ente auch mal aus

  • 

    Finron, 12.06.2002, 22:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    mmmmh knusper knusper. Ich hab mir das Rezept gleich ausgedruckt. Wo ich chinesische Ente doch so liebe

  • 

    tobi.birkner, 05.06.2002, 14:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hier ein nützlich, weil es wirklich sehr ausführlich ist, aber für ein sn fehlt einfach deine eigene Meinung

  • 

    blauersafir, 29.05.2002, 14:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich echt schmackhaft an! Werde es mir gleich mal ausdrucken! Und ausprobieren, schau bei mir auch mal rein, habe auch rezepte! Vielleicht ist da etwas für dich bei, Gruss Blauersafir

• Asiatisch kochen - mit dem RICHTIGEN Wok!!!

  

  28.05.2002, 18:46 Uhr von
  OLI.G.
  Hi Yopianer! ICH WÜNSCHE EUCH ALLEN EIN GESUNDES; GLÜCKLICHES UND ERFOLGREICHES NEUES JAHR 200...

  5

  Bewertungen (18) / Kommentare (5)
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  Empfehlung:

  Ja

  Asiatisch Kochen? – Kein Problem aber mit welchem Wok?
  
  Wollten sie auch schon immer mal asiatisch kochen und das ganz originell in einem Wok?
  Dann kann ich ein paar Tipps geben. Ich suche nämlich auch schon seit einiger Zeit den richtigen Wok! Ich war in sehr vielen Geschäften und habe mich beraten lassen, welcher Wok denn der richtige wäre.
  
  Es gibt zwei Wok-Typen: den traditionellen Kanton-Wok mit zwei Griffen und den Pau- oder Peking-Wok mit Stiel. Ein echter Wok ist aus dünnem Eisenblech. Er hat einen gewölbten Boden und kann deshalb nur auf offenem Feuer benutzt werden. Also los, besorgen sie sich erst mal einen Gasherd mit richtiger Flamme, sofern sie noch keinen haben!!! Nein nein keine Angst sie können auch ohne offenes Feuer in einem Wok was zubereiten. Es gibt ja schließlich auch Woks für Elektroherde. Diese wurden so entwickelt, dass deren Boden zwar plan ist, aber trotzdem in der Mitte sehr heiß wird.
  
  Hier ein kleines Wok-Lexikon, so wie es mir erklärt worden ist:
  
  Aluminium-Woks sind preiswert, vertragen aber keine große Hitze, das Kochgut brennt außerdem leicht an! Fazit: guter Preis mit mäßigem Preisleistungsverhältnis, Note 3!
  
  Edelstahl-Woks sollten einen schweren Boden haben, der die Hitze schnell in die Pfanne leitet. Fazit: ein ausreichender Wok für den alltäglichen Gebrauch, Note 2+!
  
  Gusseisen-Woks speichern Hitze gut, sind schwer und robust, vertragen allerdings kein Wasser (Rostgefahr!!!). Fazit: guter Stromsparer durch Hitzespeicher, solider Preis, Note 2+ bis 2!
  
  Aluguss-Woks, teils mit Antihaftbeschichtung, sind leichter und lassen sich gut handhaben. Sie eignen sich gut für die Zubereitung von säurehaltigen Speisen. Fazit: überzeugender vielseitiger Wok mit bestem Preisleistungsverhältnis, lässt sich gut reinigen durch Antihaftbeschichtung, Note 1-!
  
  Übrigens: muss ein Wok vor dem ersten Benutzen „eingebrannt“ werden. Das heißt, mehrmals Öl darin erhitzen und mit Papier auswischen. So wird auch ein Wok gereinigt, und bloß kein Wasser verwenden!!!
  
  Wenn sie jetzt Lust bekommen haben, besorgen sie sich schnell einen Wok und legen los.
  
  Und jetzt noch ein paar Tipps und Tricks zum Kochen mit dem Wok:
  Bevor es losgeht, werden Gemüse und Fleisch klein geschnitten und mit den Saucen und Gewürzen neben dem Wok platziert. Dann wenig Öl auf den heißen Pfannenboden geben und mit den Zutaten beginnen, die am längsten garen müssen – zuerst das Fleisch, zuletzt das Gemüse.
  Die Zutaten in kleinen Mengen in die Mitte der heißen Pfanne getan und unter Rühren angegart. Vorteil: Sie bleiben knackig und verlieren kaum Vitamine. Dann schiebt man sie an den Pfannenrand, wo sie sanft weiter garen, während auf dem heißen Boden wieder neue Zutaten gerührt werden. Der Abtropf-Rost dient zum Warmhalten.
  Zum Rühren benutzt man am besten einen Löffel, der sich der Wölbung des Woks anpasst. Es gehen aber auch normale Holzlöffel. Vorsicht bei beschichteten Woks!
  Auch andere Garmethoden sind im Wok ebenfalls möglich: Schmoren, Frittieren, Dämpfen, Kochen!
  
  Viel Spaß mit dem Wok!
  
  Oli.G. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    wmasrina, 26.09.2002, 12:05 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    informativ - gut recherchiert

  • 

    XCatX, 15.09.2002, 19:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    du suchst einen wok .......? hä? kann ich mir irgendwie nicht vorstellen, du bist siebzehn und ein Junge oder ....? Naja, egal, der Bericht ist gut, wo immer du ihn auch her hast.

  • 

    Bittner@01, 29.05.2002, 19:40 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    oh mein gott

  • 

    mima007, 28.05.2002, 22:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Absolut faszinierend:-)

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• Betrunkenes Hähnchen nach chinesischer Art

  

  14.05.2002, 17:36 Uhr von
  MarkusDani
  

  5

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  Ja

  Heute habe ich für Euch ein leckeres Rezept welches man unter anderem sehr gut für z.B. einen Spieleabend mit Freunden gebrauchen kann. Die Menge ist für 6 Personen gedacht. Denkt bitte daran, daß das keine Hauptmahlzeit ist, sonderen einfache Häppchen für zwischendurch. Die ausgefallenen Zutaten bekommt Ihr am besten im Chinaladen.
  
  Zutaten:
  8 Hähnchenbrustfilets
  4 El. Sojasauce
  2 El. Hoisinsauce
  2 El. Pflaumensauce
  2 El. Essig
  2 Knoblauchzehen
  2 Eiweiss
  4 El. Speisestärke
  Salz
  Chiliöl
  7 dl Reiswein
  
  Zubereitung:
  Das Hähnchenfleisch in 2 - 3 cm grosse Stücke schneiden. Mit den Würzsaucen, dem Essig, dem zerriebenen Knoblauch, dem Salz und dem Chiliöl vermischen und mindestens 3 Stunden marinieren (einlegen). Eiweiss gut verschlagen und die Speisestärke unterrühren. Die Fleischstücke durch den Teig ziehen und in schwimmenden Fett (klappt sehr gut in der Friteuse, sobald die Stücke leicht bräunlich werden - rausnehmen) ausbacken. Gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben. Mit dem Reiswein übergiessen und über Nacht marinieren. Aus dem Wein herausnehmen und portionsweise, kalt anrichten.
  
  Ich wünsche guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Anubis71, 14.05.2002, 17:55 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein wenig knapp und leider keine eigene Meinung

• China-Hühnerbrust süß-sauer

  

  07.05.2002, 16:53 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

  Bewertungen (20) / Kommentare (2)
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  Pro:

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  Ja

  Einfach geniales Rezept (Danke an Patty... War wirklich sehr lecker, auch die Begleitung ;-)
  
  __________________
  Benötigte Zutaten:
  ^^^^^^^^^^^^^^^^^^
  für vier Portionen:
  400 g Hähnchenbrustfilet
  2 Tomaten (je ca. 50 g)
  300 g Salatgurke
  300 g rote Paprikaschote
  1 kleine Dose Ananas
  2 Knoblauchzehen
  ½ l Öl
  100 g Mehl
  2 TL Speisestärke
  2 EL Ketchup
  2 EL Sojasauce
  Essig
  1TL Zucker
  
  ____________
  Zubereitung:
  ^^^^^^^^^^^^
  Die Hühnerbrust würfeln und mit Pfeffer und Sojasauce mischen. Danach 30 Minuten kalt stellen.
  Die Tomaten werden gewaschen und geviertelt. Die Gurke und die Paprika werden gewürfelt.
  Ananas in Stücke schneiden, Saft auffangen, der wird noch gebraucht.
  Den Knoblauch schälen und klein hacken.
  
  Das Öl in einem Topf erhitzen.
  Mehl mit 1/8 l Wasser anrühren. Das Fleisch darin wenden und im heißen Öl ungefähr vier Minuten frittieren. Danach warm stellen.
  
  Die Stärke mit einem TL Wasser glatt rühren.
  2 EL Frittieröl in einer Pfanne erhitzen. Das Gemüse mit der Ananas und dem Knoblauch zwei Minuten braten.
  Ketchup, Essig, Zucker, den Ananassaft und die Stärke zufügen und danach noch einmal aufkochen lassen.
  
  Nachdem das Fleisch untergehoben wurde kann man sofort servieren.
  
  
  
  Als Beilage eignet sich natürlich am besten Reis. Will man es wirklich chinesisch, empfehle ich auch einen Jasmin-Tee dazu.
  
  Mit einem Preis von ungefähr 10,- Euro hält sich das Gericht preislich absolut im Rahmen. Die Zubereitung ist mit einer dreiviertel Stunde auch im Rahmen.
  
  Mir und den Mitessern hat es wirklich gemundet.
  Solltet ihr es nachkochen wollen, wünsche ich euch ebenfalls
  
  Guten Appetit
  ClaudiMoers weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 17:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein sehr schöner Bericht von Dir. LG

  • 

    clothilde, 31.05.2003, 18:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich liebe chinesische Küche und werde Dein Rezept natürlich ausprobieren!

• Chinesisches Fondue mit Rinder- und Fischfilet

  

  29.04.2002, 12:32 Uhr von
  BieneLara
  BVB rules...

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (2)
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  Ja

  Wer sich gerne Zeit nimmt beim Essen mit Freunden, der macht bestimmt gerne mal ein Fondue oder Raclette. Doch abweichend von der normalen Prozedur mit heißem Fett und Fleisch habe ich hier eine klasse Variante:
  
  Ein Chinesisches Fondue!
  
  
  Zutaten für vier Personen: (ca. 20,- Euro)
  
  400 g Seeteufelfilet
  300 g Rinderfilet
  4 Scampi
  2 Zwiebeln (je ca. 50 g)
  250 g Parboiled Reis
  ½ Chinakohl
  ½ Romanasalat
  1 kleiner Kohl
  300 g Brokkoli
  3 Lauchzwiebeln
  50 g Spinat
  12 China-Pilze
  200 g Möhren
  100 g Zucchini
  2 Tomaten (je ca. 50 g)
  1 l Fleischbrühe, instant
  2 Knoblauchzehen
  1 EL Schweineschmalz
  2 EL Paprika, edelsüß
  ¼ l Rotwein
  etwas Kümmel
  etwas Thymian
  eine Prise Salz
  
  
  Die Zubereitung: (ca. 50 Minuten)
  
  Die Zwiebeln und den Knoblauch fein hacken und im Schweineschmalz andünsten. Mit Paprika bestreunen und mit der Brühe aufgießen. Dabei würzen.
  15 Minuten leicht köcheln lassen.
  
  Inzwischen den Reis kochen und warm stellen.
  Das Fleisch und die Fischfilets klein schneiden und die Scampis aus der Schale befreien.
  
  Alles auf einer Platte anrichten.
  
  Das Gemüse waschen und putzen. Ebenfalls auf einer Platte anrichten.
  
  Die Brühe auf den Brenner setzen.
  
  Nun kann man das Fleisch, den Fisch und das Gemüse aufspießen und in der Brühe garen.
  Dazu isst man den Reis und kann sich gemütlich unterhalten und sich viel Zeit lassen.
  
  Die Fleischbrühe gibt dem ganzen Essen einen super leckeren Geschmack – ganz anders als das normale Fondue mit Fett. Anstelle der Fleischbrühe kann man auch Gemüsebrühe verwenden.
  Und wer kein Fisch mag, kann auch verschiedene Fleischsorten wählen.
  
  Lasst es Euch munden...
  BieneLara weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Maxilenium, 29.04.2002, 12:58 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schön erklärt

  • 

    schnuppi, 29.04.2002, 12:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    kurz und gut erklärt

• Meine 10 Köstlichkeiten

  

  26.04.2002, 13:36 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Ja

  Hallo,
  
  kennt Ihr das auch? Beim Chinesen sitzen und nicht zu wissen, welche Köstlichkeit man sich gönnen möchte? Zum Glück gibt es ja in den meisten asiatischen Restaurants eine Position mit allem, was das Herz begehrt - den 7 Köstlichkeiten - manchmal auch unter anderem Namen.
  
  Nun, ich hatte heute unbändige Lust auf Chinesisch, aber irgendwie keine Lust auf Restaurant - ratet mal, was ich getan habe ;)
  
  Für meine 10 Köstlichkeiten mußte ich natürlich zuerst zum Einkaufen gehen:
  
  Für 3-4 Personen
  
  1 kleine Tüte Cashew Kerne - ungesalzen natürlich
  1 Paprika (rot, mittelgroß)
  1 kleine Dose Erbsen (oder eine Handvoll frische)
  1 kleine Dose Schnittbohnen (oder eine Handvoll frische)
  2 mittlere Karotten
  1 kleines Glas Stockschwämmchen (oder andere Pilze nach Wahl)
  1 kleines Glas Bambuskeime (oder Sprossen)
  1 Schweineschnitzel
  1 Putenschnitzel
  1 Rumpsteak
  
  - Sojasoße
  - Mango Chutney (süß-sauer)
  - Olivenöl
  
  Dazu habe ich eine Gewürzmischung für Chinapfanne genommen. Man kann aber auch selbst die Soße z.B. mit (Soja)Mehl binden.
  
  Dann ging es los:
  
  Wasser aufstellen, pro Kochbeutel etwa 1 Liter und dazu etwa einen halben Teelöffel Salz, und zum Kochen bringen.
  
  Die Schnitzel und das Rumpsteak (den Fettrand abschneiden und entsorgen!) in kleine Stücke schneiden (würfel oder Streifen, nicht zu klein, aber auch nicht so groß, daß man sie nicht auf einen Haps verschlingen kann;). Die Fleischsorten getrennt auf einen Teller legen, da es getrennt gebraten wird.
  
  Die Pilze, Erbsen, Bohnen und Bambuskeime abtropfen lassen. Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Die Karotten in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Auch die Gemüse sollten nicht zusammengeworfen werden, da sie nacheinander gegart werden.
  
  Den Backofen auf 75°C vorheizen und einen Teller erwärmen, auf dem das gebratene Fleisch Platz hat.
  
  Nun die Fleischwürfel in einer Pfanne mit Olivenöl sehr heiß (E-Herd 2,5 - 3) anbraten. Solange brutzeln lassen, bis sie rundherum braun sind. Da Schwein, Pute und Rind sich beim Braten unterschiedlich verhalten, habe ich die einzelnen Sorten nacheinander gebraten und nach Erreichen der richtigen Bräunung im Backofen warm gestellt. Immer nur die Fleischstücke rausnehmen, das Öl weiterverwenden (und nicht die Pfanne zwischendurch schrubben;)
  
  Als nächstes dürfte das Reiswasser kochen und die Beutel können darin für die nächsten 20 Minuten gekocht werden.
  
  In der nun leeren Pfanne werden zuerst die Cashew Kerne angebraten, sobald sie etwas Farbe bekommen haben, kommen die rohen Karotten hinzu. Nun kann man den Ofen etwas tiefer stellen (E-Herd 2)
  
  Nach etwa 5 Minuten kommen die Pilze hinzu. Weitere 5 Minuten später die Bambuskeime und nochmals 5 Minuten später die Erbsen und Bohnen, die die kürzeste Garzeit haben.
  
  Nun kommen etwa 300 ml (bzw. nach Anweisung auf der Mischung mehr) Wasser hinzu und die Chinamischung. Wer etwas mehr Soße mag, kann vorsichtig mit Wasser verlängern.
  
  Zum Schluß habe ich einen guten Schuß Sojasoße und zwei Eßlöffel Mango Chutney eingerührt. Einmal kurz Aufkochen lassen, das Fleisch dazu geben und mit dem Reis, der inzwischen gar sein dürfte, servieren.
  
  Obwohl ich der Meinung war, das würde locker für 6 Personen reichen, putzten wir alles mit 3 locker Personen weg. Schade, daß ich keinen NAchtisch mit eingeplant hatte.
  
  Eins ist klar, meine 10 Köstlichkeiten werden ab sofort zu einer regelmäßigen Einrichtung ;)
  
  Guten Appetit
  
  Armin
  
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• Jam Jam nach Chinesischer Art Hühnchen

  

  25.04.2002, 23:15 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hühnchen mit Zitrone
  
  
  Hallo,
  
  Heute möchte ich euch Eines meiner Lieblinks Rezepte aus der Chinesischen Küche geben.
  
  Das Rezept ist schnell zubereitet, und kostet nicht sehr viel. Deshalb auch für den kleinen Geldbeutel geeignet.
  
  Also für das Rezept benötigt ihr folgendes:
  
  1 kg. Frische Hühnerstücke
  2 Esslöffel Sojasauce
  1 Esslöffel trockener Sherry
  Saft von 2 Zitronen (Achtung es sollten keine Fruchtstücke dabei sein)
  2 bis 3 Esslöffel Honig
  2 Esslöffel Pflanzenöl
  1 Teelöffel Ingwer (fein gehackt)
  1 Teelöffel Knoblauch(kleine Knoblauchzehe Kleingehackt)
  ½ Teelöffel Salz
  375 ml Hühnerbrühe(zur not tut es auch einfach Wasser)
  1 Esslöffel Maisstärke(in 2 Esslöffel Wasser verrührt)
  
  1.
  Als erstes das Hühnerfleisch mit einer Nadel anstechen. Die Sojasauce,Sherry,Zitronensaft und den Honig zusammen mischen. Und damit die Hühnerteile einreiben. Nun die Hühnerteile eine gute halbe Stunde ,ziehen lassen.
  
  2.
  Das Öl in einer Großen Pfanne erhitzen. Den Ingwer , und den Knoblauch nun darinn Anschwitzen,(etwas Salz könnt ihr nun schon mit reingeben ).
  Die Hühnerteile mit dazugeben , und gleichmäßig anbräunen. Nun die restliche Marinade und Brühe(bzw. Wasser) mit dazugeben,nun alles ca. 45 min. zugedeckt leicht Köcheln lassen.
  Ab und zu die Hühnchenteile wenden. Nach den 45 min die Hühnerteile Herraus nehmen und auf einen Teller schonmal anrichten. Nun gebt ihr die Maisstärke Mischung zur Sauce, solange weiterköcheln lassen bis die Sauce dick ist. Nun die Sauce über die Hühnchenteile gießen, und mit einpaar Zitronenstücke Garnieren.
  
  Mir Persönlich schmeckt zum dem Hünchen Reis als Beilage am Besten. Bei meinem Mann sieht es wieder ganz genau umgedreht aus er mag kein Reis aber Pommes frites dafür umsomehr als Beilage.
  Ja Was soll ich noch Großartig schreiben?
  Am besten ihr versucht das Rezept mal Selber aus und Schreibt mir dann wenn ihr Lust habt hinterher eure Geschmacks erfahrung in dem kommtar Bereich.
  
  Ich hoffe das euch das Rezept genauso gut schmeckt wie es meiner Familie und mir Schmeckt.
  Viel spaß Beim Nachkochen Wünscht euch Eure Osten1
  
  PS.: Ich Schreibe unter Dem Nick Namen Osten1 Für Ciao und Yopi weiterlesen schließen