Chinesische Pfanne Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• China in den eigenen vier Wänden

  

  31.03.2003, 13:39 Uhr von
  diabolo26
  

  5

  Bewertungen (14)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Alle Chefköche aufgepasst, jetzt kommt ein Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist und einfach lecker schmeckt. Fast als wäre man in China.
  
  China - Pfanne
  
  Zutaten 600 g Beefsteak oder Putenbrust
  für 4 Personen:
  600 g Beefsteak oder Putenbrust
  2 Knoblauchzehen
  20 g Ingwerknolle
  2 rote Chilischoten
  12 EL Sojasoße
  1 Weißkohl - ca. 400 g
  250 g Möhren
  3 EL Pflanzenöl
  1 Dose Wasserkastanien (ASIA-Laden)
  3 EL Unox "Tausend & eine Sauce" dunkel
  1 Bund Koriander
  Salz, Pfeffer, Zucker
  
  Zubereitung:
  
  Fleisch abspülen, trockentupfen, fein schnetzeln.
  Knoblauch abziehen, Ingwer schälen, beides würfeln.
  Chilischoten waschen, entkernen, in feine Ringe schneiden.
  Mit Knoblauch, Ingwer und Sojasoße verrühren.
  Fleisch darin 30 Minuten marinieren.
  Kohl putzen, Möhren schälen.
  Kohl in Stücke, Möhren in dünne Scheiben schneiden.
  Öl erhitzen, das abgetropfte Fleisch darin portionsweise anbraten, beiseite stellen.
  Gemüse mit den abgetropften Kastanien ebenfalls anbraten.
  300 ml Wasser angießen, 4 - 5 Minuten kochen lassen.
  Basis für dunkle Soße zufügen. Aufkochen lassen, Fleisch zugeben.
  Mit Pfeffer, Zucker und Salz würzen.
  Grob gehackten Koriander darüber streuen.
  
  Kalorien:
  1 Portion hat ca. 500 kcal
  
  Zubereitungszeit:
  ca. 30 Minuten (ohne Marinierzeit)
  
  Beilagen:
  Reis
  
  Na dann lasst es Euch mal schmecken!
  Diabolo weiterlesen schließen

• Chinesische Gemüsepfanne

  

  07.10.2002, 23:40 Uhr von
  romyal
  

  5

  Bewertungen (18)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe einen riesengroßen gusseisernen Wok, in dem sich wunderbar chinesische Gerichte zubereiten lassen. Besonders für vegatarische Gerichte ist so ein Wok ideal, da man das Gemüse nur ganz kurz anbraten muss, so dass es noch knackig und trotzdem heiß und würzig ist.
  
  Für eine chinesische Gemüsepfanne kann man eigentlich alles Mögliche verwenden, was sich gerade so im Kühlschrank befindet (z.B. auch Paprika, Zucchini, Selleriestangen u.a.). Für den typischen chinesischen Touch sind vor allem die Frühlingszwiebeln und eine in feine Stifte geschnittene Möhre zuständig. Wenn man vielleicht noch ein paar Soja-Sprossen oder Bambus-Sprossen (aus der Dose) hat, ist das natürlich dann umso Besser! Dann braucht es nur noch eine China-Würzmischung (ich nehme immer die von Ubena) und Sojasoße und schon hat man das Grundgerüst für eine Chinapfanne fertig.
  
  Das Ganze kann man dann auf die verschiedenste Weise abwandeln. Das folgende Rezept ist durch die Mu-Err Pilze und die Shrimps (reine Vegetarier können sie auch weglassen) eher eine Edelversion, die aber auch in Minutenschnelle zubereitet ist.
  
  Fuer 2-3 Portionen
  
  10 g Chinesische Pilze Mu-err oder Shitake, getrocknet
  300 g Lauch oder Frühlingszwiebeln
  350 g Blumenkohl
  1 Moehre
  150 ml Gemuese-Kraftbouillon
  2 EL helle Sojasauce
  2 EL trockener Sherry
  1 Prise Zucker
  1 TL UBENA China-Gewuerzzubereitung
  Salz, weisser Pfeffer
  2 EL Öl
  2 gestrichene Esslöffel Sossenbinder, hell
  75 g Shrimps
  
  
  Zubereitung
  Pilze mit kochendem Wasser übergiessen und mindestens 30 Minuten einweichen. Lauch putzen, waschen und diagonal in Stücke schneiden.
  Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Möhre putzen, waschen und in feine Streifen schneiden.
  Gemüse-Kraftbouillon mit Sojasauce, Sherry, Zucker, China-Gewürzzubereitung, Salz und Pfeffer vermischen. Lauch, Blumenkohl und Möhrenstreifen in heissem Öl im Wok dünsten. Eingeweichte Pilze zufügen. Die vorbereitete Sauce zugiessen und aufkochen. Sossenbinder unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen lassen. Shrimps zugeben und erwärmen.
  
  Dazu kann man Reis oder China-Nudeln servieren. Wer keinen Wok hat, kann natürlich auch eine normale Pfanne nehmen.
  
  Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Pfannengebratenes Huhn mit Zuckererbsen

  

  03.09.2002, 13:15 Uhr von
  Bornfire
  Ich bin ein 15 Jahre alter Steinbock und möchte mein Taschengeld bei Yopi ein bisschen aufbessern

  5

  Bewertungen (16)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo erstmal!
  ICh dacht ich schreib mal wieder ein Chinesiches Gericht rein, was ich selber sehr gerne esse. Chinesen werden sehr alt, weil sie sich gesund ernähren, dass heißt ohne oder sehr wenig Fett. Deshalb schreib ich jetzt mal das Pfannengebratene Huhn mit Zuckererbsen rein.
  Es schmeckt sehr gut, es ist gesund, und es geht schnell!
  Hier das Rezept:
  
  Das braucht man:
  
  500 g Hühnberbrust, ohne Haut
  250 g Zuckererbsen
  Prise Salz
  Pflanzenöl zum Fritieren
  4 dünne Scheiben frischer Ingwer
  3-4 Knoblauchzehen, feingehackt
  4 Frühlingszwiebeln, in 3-cm-Stücke geschnitten, weiss & grün trennen
  1 EL Reiswein oder halbtrockener Sherry
  
  Marinade:
  
  je eine Prise Salz und Pfeffer
  2 TL helle Sojasauce
  2 TL Reiswein oder halbtrockener Sherry
  1 TL Maistärke
  1 kleines Eiweiss, geschlagen
  1 EL Erdnuss- oder Maiskeimöl
  
  Sauce:
  
  1 TL Kartoffelmehl, mit 6 EL Wasser oder Brühe angerührt
  2 EL Austernsauce
  1/2 EL dunkle Sojasauce
  Zubereitung: Das Hühnerfleisch würfeln und in eine Schüssel geben.
  
  Marinieren: Salz, Sojasauce, Pfeffer, Reiswein, Stärke und Eiweiss unter das Fleisch mischen und dabei immer in die gleiche Richtung rühren. 15-30 Min. stehenlassen, dann das Öl dazurühren. So kleben die Fleischstücke nicht so leicht zusammen.
  
  Die Erbsenschoten in kochendem Wasser mit etwas Salz und einem EL Öl kurz blanchieren und sofort mit kaltem Wasser abschrecken.
  
  Sauce: Kartoffelmehl, Austern- und Sojasauce mischen.
  
  Den Wok zur Hälfte mit Öl füllen und auf 180 Grad erhitzen. Das Hühnerfleisch 30 Sek. fritieren, die Stücke mit Stäbchen trennen, herausnehmen und abtropfen lassen.
  
  Das Öl bis auf einen EL aus dem Wok in einen verschliessbaren Behälter giessen, wieder stark erhitzen und den Ingwer kurz anbraten. Dann die Schoten dazugeben, unter Rühren bei mittl. Kochtemperatur erhitzen, nach Belieben salzen, vom Herd nehmen und warm stellen.
  
  Den Wok sauberreiben und wieder stark erhitzen. 2 EL Öl hineingeben und herumschwenken, den Knoblauch anbraten, dann die weissen Frühlingszwiebeln dazugeben. Gut durchmischen und das Fleisch unterheben. 30-40 Sek. pfannenrühren, den Reiswein seitlich eintröpfeln und die angerührte Sauce darübergiessen. Bei reduzierter Hitze weiterrühren, bis die Sauce dick ist. Die grünen Frühlingszwiebeln unterheben. Das Fleisch auf den Erbsenschoten anrichten und sofort servieren.
  
  Info: Ein ansprechendes Gericht der südlichen Regionalküche aus schmackhaftem, zartem Hühnerfleisch und knackigen Erbsenschoten.
  
  Die Austernsauce, ein typisches Produkt des Südens, verleiht ihm eine besondere Note.
  
  Fazit: Ein sehr gut schmeckendes essen, aber nicht unbedingt jedermans sache!
  
  Es grüßt euch euer Bornfire weiterlesen schließen

• Paprika in der Chinapfanne

  

  17.02.2002, 02:14 Uhr von
  cippo
  

  5

  Bewertungen (15) / Kommentare (6)
  Bewerten / Kommentar schreiben

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  1 grüne Paprikaschote
  
  1 gelbe Paprikaschote
  
  1 rote Paprikaschote
  
  2 Zwiebeln
  
  2 Zucchini
  
  2 Knoblauchzehen
  
  2-3 Eßlöffel Olivenöl
  
  1/2 Glas Weißwein
  
  Saft von 1 Zitrone
  
  weisser Pfeffer
  
  Salz
  
  Chillipulver
  
  1 Teelöffel Thymian
  
  frische Kräuter je nach Saison
  
  
  Zubereitung:
  
  Zunächst wird das Gemüse gewaschen. Die Paprika werden entkernt, halbiert und dann in kleine Stücke geschnitten.
  
  Die Zwiebeln werden halbiert und geviertelt. Der Knoblauch wird geschält und fein gehackt.
  
  Das Olivenöl wird in der Pfanne erhitzt und der Knoblauch unter ständigem Rühren hinzugegeben. Zwiebeln und Paprikaschoten hinzugeben und unter Rühren mitbraten.
  
  Die Masse mit Wein und Zitronensaft ablöschen und mit den restlichen Gewürzen abschmecken und 5 Minuten dünsten lassen.
  
  Zucchini dazugeben und weitere 5 - 10 Minuten garen lassen.
  Das Ganze mit den Kräutern anrichten und servieren.
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    diabolo26, 03.05.2003, 14:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Einstieg. CU

  • 

    Mybaby, 24.04.2002, 22:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich sehr lecker an, wird demnächst mal ausprobiert

  • 

    anonym, 19.02.2002, 22:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    einfach, schnell und lecker

  • 

    schnecke1811, 19.02.2002, 16:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich gut an. Noch mehr auf Lager?

  alle Kommentare und Bewertungen anzeigen