Christstollen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Leckerer Christstollen, selbst gebacken!

  

  12.12.2005, 00:07 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  4

  Bewertungen (220) / Kommentare (79)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  Schmeckt selbstegebacken einfach besser !

  Kontra:

  ---

  Empfehlung:

  Ja

  Da wir jetzt voll in der Vorweihnachtszeit stecken, sollten sich die kleinen Bäcker unter uns, schon mal Gedanken machen, was man alles so in der Vorweihnachtszeit backen kann!
  
  Bei mir gibt es da immer einen "Christstollen" und viele verschiedene Plätzchensorten. Denn was schmeckt zu einem Adventstee oder zu einer Tasse Kaffee in der Vorweihnachtszeit schon besser?
  
  Wenn Ihr Christstollen mögt, probiert ihn doch einfach mal selber zu backen, denn ein Selbstgebackener schmeckt einfach am Besten!
  
  
  Mein Lieblings-Rezept für einen leckeren Christstollen:
  ************************************************************
  
  
  Für den Teig:
  **************
  
  400 ml Milch
  1 ungespritzte Zitrone
  100 g gewürfeltes Zitronat
  50 g gewürfeltes Orangeat
  Fett für das Backblech
  1.200 g Mehl
  100 g Hefe
  100 g Zucker
  2 Eier
  1 Stange Vanille
  ½ Teel. Salz
  400 g Butter
  350 g Rosinen
  100 g abgezogene, gehackte Mandeln (Beutel)
  1 Schnapsgläschen Rum (2 cl)
  
  
  Zum Bestreichen und Bestreuen:
  ************************************
  
  150 g Butter
  150 g Zucker
  
  
  Vorbereitungszeit: 10 Minuten.
  
  Zubereitungszeit: 65 - 80 Minuten
  
  Backzeit: 60 - 80 Minuten
  
  Backhitze: 200 - 210° C.
  
  
  Erforderliche Küchengeräte:
  ******************************
  
  Kleiner Topf
  Reibe
  Backblech
  Pergamentpapier
  Sieb
  Rollholz
  Pinsel
  
  
  Das wird vorbereitet:
  **********************
  
  Die Milch erwärmen. Von der Zitrone die Schale abreiben. Das Zitronat und Orangeat, wenn es sehr grob ist, kleiner schneiden. Das Backblech mit Pergamentpapier auslegen und das Papier einfetten.
  
  
  So wird's gemacht:
  *********************
  
  1 kg Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken und die Hefe einbröckeln. Mit der lauwarmen Milch die Hefe auflösen. Diesen Vorteig, mit einem Tuch zugedeckt, an einem warmen Ort 20 Minuten gehen lassen. Den Zucker, die Eier, das Innere der Vanillestange, die Zitronenschale und das Salz zum Vorteig geben und alles zu einem trockenen und festen Hefeteig schlagen. Den Teig 10 bis 15 Minuten gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter mit 200 g Mehl zu einem weichen Teig verkneten und diesen unter den gegangenen Hefeteig arbeiten. Den Teig wieder 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Die Rosinen, die Mandeln, das Zitronat und das Orangeat in einer Schüssel mischen und mit dem Rum übergießen. Die Früchtemischung dann möglichst rasch unter den Hefeteig kneten, da er bei langem Bearbeiten sonst eine schmutzig-graue Farbe bekommt. Den Teig jetzt nochmals 10 bis 15 Minuten gehen lassen. Dann zwei oder drei Stollen aus dem Teig formen. Dafür zunächst jeweils eine 30 cm lange Stange formen, diese mit dem Rollholz in der Mitte dünner rollen, so dass an den Längsseiten dickere Wülste stehen bleiben. Dann den Teig längs zusammenklappen, damit die bekannte Stollenform entsteht. Den Stollen auf das vorbereitete Backblech legen und wieder 15 bis 20 Minuten, mit einem Tuch zugedeckt, gehen lassen. Der Stollen muss deutlich an Volumen gewinnen, bevor er gebacken wird. In dieser Zeit den Backofen auf 200° C vorheizen. Den gegangenen Stollen im vorgeheizten Ofen bei 200 bis 210°C 60 bis 80 Minuten backen. Nach der Backzeit einmal mit einem Holzstäbchen einstechen, ob er auch wirklich gar ist. Die Butter schmelzen. Die heißen Stollen mit der aufgelösten Butter von allen Seiten bepinseln und dann sofort dick mit Zucker bestreuen. Es soll eine dichte Zuckerhülle um den Stollen sein, damit er möglichst lange gelagert werden kann, ohne auszutrocknen.
  
  
  Fazit:
  ******
  
  Das hört sich auf den ersten Blick nach sehr viel Arbeit an, so schlimm ist es aber gar nicht!
  
  Sicher, man kann heute überall sehr günstig einen fertigen Stollen kaufen, aber so ein selbstgebackener "Christstollen" ist damit einfach nicht zu vergleichen!
  
  
  Noch ein kleiner Tipp:
  ************************
  
  Hübsch in Zellophan verpackt, mit einer roten und goldenen Schleife, ist ein selbstgebackener Christstollen auch ein wunderschönes Nikolausgeschenk.
  
  Ich wünsche Euch jetzt recht viel Spaß beim Nachbacken und noch eine schöne, vorweihnachtliche Zeit!
  
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    rosewitch, 11.05.2007, 16:11 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und schönes WE, Diana

  • 

    Puenktchen3844, 07.05.2007, 02:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    "BH" ‹^› ‹(•¿-)› ‹^› Liebe Grüße aus Berlin, Wilfriede

  • 

    Sabate, 27.04.2007, 17:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Grüsse aus Berlin...Todd

  • 

    angi3000, 19.04.2007, 00:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüsse!

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• Für alle die Probierfreudig sind!!!!!

  

  19.03.2004, 11:11 Uhr von
  lina1
  

  4

  Bewertungen (6)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  eigentlich ganz simpel

  Kontra:

  Zeitaufwendig

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo
  
  Für die jenigen die lust und spaß am backen haben und keine Angst vor neuen herrausforderungen haben, für die habe ich heut ein Rezept das speziell für die Weihnachtszeit gemacht ist.
  
  
  *Die Zutaten*
  
  1000g Mehl
  100g Hefe
  3/8l lauwarme Milch
  100g Zucker
  2 Eier
  1 Päckchen Vanillezucker
  1/2Tl Salz
  400g Butter/Margarine
  200g Mehl
  350g Rosinen
  100g gehackte Mandeln
  100g gehacktes Zitronat
  50g gehacktes Orangeat
  2cl Rumaroma
  150g Butter
  150g Zucker
  Butter und Backpapier für das Blech
  
  *Zubereitung*
  
  *1*
  Mehl (1000g)in eine Schüssel geben, in der Mitte eine Mulde formen und dort die Hefe(100g) reinbröckeln und mit etwas Milch(3/8l) und Zucker(100g)verrühren.
  
  *2*
  Den Teig(Punkt 1) nun zugedeckt 15 min. an einem warmen Ort gehen lassen. Den Restlichen Zucker(150g)mit den Eiern, dem Vanillezucker und dem Salz vermengen. Diese Mischung dann mit dem Teig(Punkt1) verkneten und nochmals 15 min. gehen lassen.
  
  *3*
  Nun die Butter(400g) mit Mehl (200g) verkneten und unter den gegangenen Teig (Punkt2) kneten und diesen nun wieder 15 min. gehen lassen
  
  *4*
  Rosinen, Mandeln, Zitronat und Orangeat mischen und mit dem Rumaroma übergießen. Dieses sollte nun zugedeckt ca. 10 min. ziehen.
  
  *5*
  Nun die Mischung unter den Teig mischen und abermals 15 min. gehen lassen
  
  *6*
  Aus dem Teig nun 2-3 30cm Lange Stangen formen und ausrollen. Die Stangen sollten allerdings in der Mitte dicker sein als an den Enden.
  
  *7*
  Den Ausgerollten Teig nun zusammenrollen(breite streifen klappen), auf das Backblech legen und wieder 15 min. lang gehen lassen.
  Jetzt kann der "rohe" Stollen im vorgeheizten Backofen gebacken werden!!!
  (200°C etwa 60 bis 80 min.)
  
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  Nun noch ein kleiner TIP
  
  Man kann den Stollen auch mit Marzipan machen!
  man nimmt Marzipan am Stück rollt dieses aus rollt es wieder zusammen und rollt es dann mit in den fertigen Teig ein(punkt7)
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  so viel Spaß beim Backen und lasst es euch schmecken*gg* weiterlesen schließen