Creme fraiche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Muss nicht sein.....

  

  15.06.2005, 23:45 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  • Geschmack:  sehr gut
  • Gesundheitsfaktor:  hoch
  • Kaufanreiz:  Preis

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  ...aber schmeckt doch klasse. Die Rede ist von Creme fraiche. Ich habe mir erst gar nicht angewöhnt, sie in meinen Gerichten allzu oft zu verarbeiten. Sind mir viel zu viel unnötige Kalorien. Aber es gibt Sachen, wo sie supergut passt und auch gar nicht fehlen darf.
  
  Das ist sie nun:
  ===================
  
  Ich nahm gleich 3 Becher mit. Dass Zeugs war im Angebot und das Mindesthaltbarkeitsdatum war noch lange nicht in Sicht. Der 150g Becher Creme fraiche kommt von Dr. Oetker. Ich zahlte für 3 Becher zusammen 1,99 Euro. Einer allein liegt bei ungefähr 1 Euro.
  
  Fettig ist das Zeugs ja, denn schlappe 30% Fett ist mehr als genug.
  
  So, der Becher ist schön blau. Ein helles und ein dunkles Blau gehen in einander über. Rot- weiss ist das Oetker- Zeichen, strahlend weiss die Creme- Fraichemenge, die auf einem braunen Holzlöffel liegt.
  
  Okay, der Deckel ist leicht abzukriegen und wird wieder auf den Becher gedrückt, wenn noch ein Rest drin geblieben ist. Ich mache es immer so, dass ich die 150g auf einmal verbrauche. Wenn ein Rest im Becher zurückbleibt, vergesse ich den oft oder, wenn ich nach zwei Tagen dran denke, sieht das Zeugs meistens nicht mehr so lecker aus. Auf dem Rest und um den Rest herum sammelt sich eine klare Flüssigkeit. Das ist nicht schlimm, sieht nur nicht so dolle aus. Na ja, 150g packe ich dann doch lieber ganz in die Suppe, Soße oder so. Was weg ist, ist weg! *g*
  
  Das Zeug ist sehr weiss und die Oberfläche ist seltsamerweise erst mal matt. Aber wenn man die Creme fraiche umrührt kriegt sie einen Glanz und sieht klasse aus.
  
  Sie ist supercremig. Da kommt kein Quark mit. Es sind keine Klümpchen drin, das Zeugs ist total glatt und geschmeidig und sahnig und cremig. Es ist aber doch so fest, dass ich es locker mit einem Löffel herausholen kann.
  
  Es riecht so’n bisschen nach Milch und auch etwas säuerlich, sonst nach nix mehr. Dabei ist das Zeugs aber mild und durch das Fehlen eines starken Eigengeruches und Eigengeschmacks, passt es, wenn man will und die Kalorien nicht scheut, zu allem.
  
  Bei mir kommt es als Krönung auf eine Tomatensuppe. Schon weil das so lecker aussieht. Aber die Suppe kriegt dazu noch einen runderen Geschmack. Klar, jede Soße macht sich mit einem bisschen Creme fraiche supergut.
  
  Nur eines sollte man möglichst nicht tun, die Soße, Suppe oder was auch immer, mit der Creme fraiche aufkochen. Dann verfeinert sie das Gericht wohl, man sieht sie nicht mehr. Ich tue sie immer zum Schluss hinein und hebe sie nur unter. Oder jeder kriegt einen Klecks von dem weissen Zeugs in seine Suppentasse, auf die Suppe, und kann sie dann selbst unterrühren oder nicht.
  
  Also, man braucht Creme fraiche nicht, um ein leckeres Essen zu kochen. Aber manchmal muss sie eben doch sein...*g*
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    redwomen, 15.06.2005, 12:25 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    habe dieses Produkt früher sehr gerne verwendet. -da gab es ja auch noch die Variante mit "Kräuter" usw.- Heute greife ich lieber auf die fettfreien Rama-Produkte zurück. LG maria

• Die klassische Art zu kochen

  

  14.11.2002, 12:37 Uhr von
  Michi23
  Hallo alle miteinander,ich bin, wie viele andere auch, neben Ciao und Dooyoo, nun auch hier zu fi...

  5

  Bewertungen (28)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Einleitung:
  
  Seien wir doch mal ehrlich. Soßen, denen ein Schuss Sahne zugegeben wurde, schmeckt allemal besser und sieht obendrein auch noch leckerer aus. Jedenfalls bin ich der Ansicht. Aus diesem Grunde verfeinere ich meine Soßen auch dementsprechen. Nicht immmer aber muss es Sahne sein, sondern auch Creme Fraiche oder Schmand sind eine gute Alternative zu Sahne. Schmand, weil er weniger Fett besitzt, und Creme Fraiche, weil dieses die Soßen ungemein cremig macht. Ich werde Dir heute einmal meine Eindrücke zu dem Dr. Oetker Creme Fraiche mitteilen, die ich im Laufe der Zeit gesammelt habe.
  
  Produkte von Dr. Oetker:
  
  Dr. Oetker ist ein großes Unternehmen, dass nicht bloß Creme Fraiche herstellt, sondern es so gut wie alles Bereiche aus der Küche umfasst. Es gibt Süßspeisen, Eiscreme, Backutensilien wie Schokoladenstreusel, Marzipanrohmasse oder gar Kuvertüre. Auch Pudding in allen Geschmacksrichtungen zählen zu der Dr. Oetker Produktpalette. Auch Pizza und sogar Konfitüren sind von Dr. Oekter zu beziehen. Somit kann man gewiss sagen, dass Dr. Oekter eine sher große Produktpalette vorweisen kann, wenn ich auch des öfteren auf die Firma „Ruf“ zurückgehe, wenn es sich um Puddings und Backutensilien handelt, da diese doch um einiges preiswerter sind. Dennoch, die Dr. Oetker Produkte sind durch die Reihe weg überzeugend und sprechen für hohe Qualtät und großen Genuss.
  
  Das Creme Fraiche Classic ist jenes von mir am häufigsten verwendete Creme fraiche, wobei es dieses noch als Kräuter, legere, vital und Double im Handel zu kaufen gibt.
  
  Creme Fraiche Classic
  
  Becher:
  
  Ich bevorzuge den 150 g Becher, wobei es ihn auch noch als 250 g Becher zu kaufen gibt. Meinen Speisen gebe ich allerdings selten so viel Creme Fraiche dabei, dass sich die 250 g leider nicht rentieren. Das Creme fraiche ist ja auch nur bedingt haltbar und zum wegschmeißen ist es mir auch zu schade. Also nehme ich halt die 150 g, die zwar etwas teuer sind, wenn man sich den 100 g Preis anschaut, doch ich wollte nicht für die Tonne zahlen...... Der Becher zeigt sich in seinem tpyischen blau weiß und wer den im Kühlregal übersieht, ist selber schuld. Der Becher besitzt einen Deckel, unter dem sich noch mal ein Extraschutz befindet, der aus Alufolie besteht. So kann man sicher gehen, dass der Becher noch schutzdicht verschlossen war, bevor man ihn gekauft hat und so wird er außerdem noch von äußeren Einflüssen geschützt.
  
  Der Becher ist rund und ringsrum mit einem Etikett beklebt, wo man den Hersteller sowie die Produkteigenschaft entnehmen kann. Lediglich angaben zu den Nährwerten werden gemacht, auf die Angaben der Zutaten hat der Hersteller keine Informationen aufgeführt.
  
  Verwendungsmöglichkeiten:
  
  Naürlich kann man das Dr. Oetker Creme fraiche nicht bloß für das Verfeinern von Soßen verwenden, sondern das Creme fraiche umfasst einen sehr großen Anwendungsbereich. So nehme ich es z. B. noch bei allen Gerichten dazu, die ich geschmacklich verfeinern will und eine sahnige Konstenz sowie einen solchen Geschmack erwarte. Auch Gemüse kann man damit super abschmecken, oder auch Tomatensuppen schmecken mit einem Schuss Creme Fraiche wirklich sehr viel besser. Pastagerichte sowie Fleisch- und Fischgerichte lassen sich damit auch zubereiten und wer glaubt, Creme Fraiche sei nur für herzhafte Gerichte geeignet, der hat sich getäuscht. Selbstverständlich kann man dieses auch für Süße Mahlzeiten anwenden und ich habe nicht gerade wenig Kuchen auf Lager, in denen Creme Fraiche dabei ist. Ein Produkt also, welche nicht unbedingt in der Küche fehlen sollte.
  
  Geschmack:
  
  Pur würde ich dem Creme fraiche einen sehr neutralen Geschmack zusprechen. In Verbindung mit Speisen allerdings macht er diese besonders fein und gibt ihnen eine sahnig frische Note. Ich mag Creme Fraiche gerne an meinen Speisen, weil es diese geschmacklich perfekt abrundet. Das tolle ist, dass es bei dessen Zugabe auch in heißen Speisen nicht ranzig wird. Das habe ich bei Saurer Sahne schon mehrmals erlebt. Creme Fraiche ist und bleibt die ideale Ergänzung bei vielen Gerichten wie Suppen, Soßen und Fleisch- bzw. Fischgerichten. Natürlich auch bei Süßspeisen spielt Creme Fraiche eine ganz besondere Bedeutung.
  
  Nährwerte:
  
  Insgesamt befinden sich in 100 g dieses Produktes 297 kcal. Ja, das ist nicht gerade wenig und es empfiehlt sich bei Figurbetonten die „Legere“ Form zu kaufen. Des Weiteren gibt es aber noch so was wie Eiweiß, von dem 2,7 g, Kohlenhydrate 3,7 g und Fett 30,2 g drin sind. Nicht gerade kalorienreduziert, doch es schmeckt.
  
  Fazit:
  
  Creme Fraiche bringt Schwung ins Essen. Es sieht dadurch sehr apetittlich aus und schmeckt fantastisch. Schön cremig und sahnig. Eine abgerundete Sache eben. Es ist preislich gesehen zwar teurer, als andere Hersteller, von denen man mittlerweile auch schon Creme Fraiche kaufen kann, doch ich finde Dr. Oekter irgendwie immer noch besser. Geöffnet ist es noch ca. 3 – 4 Tage haltbar, zumindest in meinen Augen. Ich mag es nämlich nicht, wenn sich am Rand harte Krusten bilden und das tut es leider nach einem gewissen Zeitpunkt. Aufgrund des Deckels kann man aber den Becher immer wieder gut verschließen und im Kühlschrank bei mindestens 8 Grad sollte man diesen aufbewahren. Ich runde meine Speisen noch lieber mit Creme Fraiche als mit Sahne ab und gerade bei Pastasoßen ist mir Creme Fraiche wichtig. weiterlesen schließen

• Feine Küche!

  

  26.10.2002, 20:58 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (29)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Viele von uns essen zu fett und greifen deshalb oft auf Diätprodukte zurück. Sie kaufen fettreduzierte Sahne, mageren Quark und Joghurts, die mehr Wasser als Nährstoffe enthalten. Sicher ist es richtig auf die Ernährung und dabei speziell auf die Fettzufuhr zu achten. Doch ehrlicherweise muss ich zugeben, dass mir diese Lebensmittel meistens nicht schmecken. So kaufe ich weiterhin meinen Sahnequark und meine Sahnepuddings und esse sie mit Genuss. Allerdings schränke ich die Menge erheblich ein und gleiche das alles mit viel Rohkost aus.
  
  Mit einem Schuss Sahne schmecken viele Gerichte einfach besser. Nun gibt es für die verfeinerte Küche ein Produkt, das sehr vielseitig Verwendung findet. Ich kaufe es in unterschiedlichen zeitlichen Abständen immer wieder und setze es bei vielen Speisen ein. Gemeint ist Crème fraîche, das von verschiedenen Herstellern angeboten wird.
  
  Produktbeschreibung:
  _________________
  
  Dieser Becher Crème fraîche classic kommt aus dem Hause Dr. Oetker. Erhältlich ist er in 150g Portionen und kostet 0,97€. Der runde Plastikbecher hat ist mit einem Papierstreifen beklebt, der die Farben dunkel- und hellblau, so wie etwas weiß und ein wenig rot trägt. Alles in allem eine Verpackung, die freundlich aussieht und im Kühlregal kaum übersehen werden kann. Crème fraîche besteht aus 30% Fett, was sicher nicht wenig ist. Weitere Angaben zu den Zutaten macht Dr. Oetker nicht. Auf jeder Packung ist ein Frischhaltedatum vermerkt, was unbedingt beachtet werden sollte.
  
  Meine Erfahrungen:
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  Unter dem leicht zu entfernenden Deckel sitzt noch einmal eine bedruckte Alufolie, die dieser Crème einen Schutz vor äußeren Einflüssen bieten soll, wodurch die Qualität des Produktes geschmälert werden könnte. Mit Hilfe des Folien- und des Plastikdeckels kann ich den Behälter wieder sehr gut nach dem Anbrechen der Packung verschließen. Ich bewahre dieses Produkt nur im Kühlschrank auf. Ist die Dose geöffnet, verbrauche ist den Inhalt innerhalb von 3-4 Tagen. Dann hat sich aber meistens schon eine wasserartige Flüssigkeit auf der Oberfläche abgesetzt. Das ist aber ganz in Ordnung und ich rühre diese Flüssigkeit einfach unter die Masse.
  
  Steht die Créme allerdings länger im Kühlschrank, wird sie immer fester und irgendwann verändert sie ihren Geschmack. Dieser wird dann leicht bitter und ist manchmal nur minimal zu schmecken. Jetzt ist Vorsicht angesagt. Ich rate nicht dazu den restlichen Inhalt noch weiter zu verwenden. Gerade bei Milchprodukten sollte man wegen der Salmonellengefahr besonders vorsichtig sein.
  
  Nach dem Entfernen des Deckels sehe ich bereits die sehr helle Masse. Allerdings rieche ich nichts. Die Crème ist fast geruchsneutral. Der Anblick ist sehr verlockend, denn die Crème sieht aus wie ein sahniger, weicher Pudding. Doch als ich ein wenig von der Masse probiere, erkenne ich sehr schnell, dass es sich keineswegs um einen leckeren Pudding handelt. Die Crème ist dicklich und sehr sahnig. Sie hat eine weiche Beschaffenheit, rutscht aber nicht vom Löffel oder tropft hinunter. Die Masse ist sogar stichfest, das heißt, ein Messerstich bleibt noch leicht sichtbar.
  
  Wonach schmeckt diese Crème fraîche denn nun? Zunächst schmeckt sie überhaupt nicht süß. Der Geschmack erinnert an eine gute Butter und natürlich an Sahne. Auf der Zunge verspüre ich ein ganz feines säuerliches Aroma. Diese Crème fraîche ist sehr mild und hat einen sehr geringen Eigengeschmack. Das ist auch gut zu, denn sonst nähmen die verfeinerten Speisen diesen Geschmack zu sehr an. Auf diese Weise kann ich Crème fraîche fast überall einsetzen. Sie hat die Eigenschaft, sich in einer kochenden Flüssigkeit vollkommen aufzulösen. Lediglich die Soße wird durch die Zugabe etwas heller und der Geschmack der Soße bekommt einen kleinen sahnigen Touch.
  
  Welche Menge man zur Verfeinerung nimmt, bleibt jedem selbst überlassen. Ich bin immer eher großzügig und nehme 1-2 Esslöffel voll. Damit die Crème fraîche nicht in der Flüssigkeit verloren geht, hebe ich sie meistens ganz zum Schluss vorsichtig unter und koche das Gericht nicht mehr auf. Auf der Oberfläche einer Tomatensuppe z.B. macht sich solch ein Klecks Crème fraîche wirklich sehr gut. Nicht nur der Geschmack ist abgerundet, sondern auch die Suppe sieht sehr appetitlich und dekorativ aus.
  
  Ich verwende Crème fraîche auch für eine Salattunke an Stelle von Sahne oder Joghurt. Sogar in einen Vanillepudding habe ich diese Masse zugegeben und ich muss sagen, es schmeckte ausgezeichnet. Auf meine selbstgenachte Lasagne kommt immer eine Mischung aus Sahne und dieser Créme! Für diese Produkt habe ich vielfache Einsatzmöfglichkeiten in meiner Kücvhe. Allerdings soblad ich auch nur die kleinste Veränderung an der Konsistenz oder Farne erkenne kommt der Rest in den Müll, so leid es mir tut. Es ist übrigemns auch empfehlenswert immer nur mit einem völlig sauberten Löffel die gewünschte Menge zu entnehmen. Sonsz kommt es vor, dass Reste von anderen Gerichten in dendas Töpfchen geraten und die Crème so natürlich schneller verderben kann.
  
  
  Fazit:
  _____
  
  Créme fraîche ist durch den neutralen Geschmack bei vielen Speisen einzusetzen. Es verfeinert die Gerichte und wertet sie auf. Aus meiner Küche ist Créme fraîche nicht mehr wegzudenken.
  
  
  Liebe Grüße
  
  
  Catty weiterlesen schließen