Curry Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• \"Naturgesundes\" Curry Madras: Das beste Curry-Pulver aller Zeiten

  

  10.03.2005, 15:02 Uhr von
  schraddel
  

  5

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  Pro:

  Naturbelassenes Curry mit \"echt indischem\" Einschlag

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Curry. Ein vielfältiger Begriff. Jeder kennt das etwas süßlich schmeckende Pulver, das auf die Currywurst kommt. Aber was ist das eigentlich, Curry?
  
  Curry ist die englische Schreibweise für das indische Wort "kari", und es bedeutet eigentlich nur "Gewürz". Kurkuma (Gelbwurz) ist ein wichtiger Bestandteil jedes Currys, und verleiht ihm die Süße und die gelbe Farbe. Dazu kommen meist noch Koriander, Senf, Chilis, Ingwer, und andere Gewürze. Jeder Hersteller hat da sein eigenes Rezept.
  
  Ich bin seit Jahren treuer Anhänger des "Curry Madras" von "Naturgesund". Irgendwann einmal habe ich es in einem Bioladen entdeckt, ausprobiert, und für gut befunden.
  
  Madras ist die Hauptstadt des südindischen Bundesstaates Tamil Nadu, und die Küche dieses Staates ist für scharf gewürzte Speisen bekannt. So hat auch dieses Curry eine gewisse Schärfe. Oder sollte man besser "Würze" sagen?
  
  Verkauft wird das Curry Madras in durchsichtigen Plastikbeuteln mit jeweils 100 Gramm Inhalt. Die Farbe ist etwas dunkler gelb als bei den handelsüblichen Currys und tendiert schon eher ins Bräunliche.
  
  Nach dem Aufschneiden der Verpackung entströmt ihr ein sehr intensiver, würziger Duft. Man bekommt sofort Apetit, sich mit diesem Curry etwas Leckeres zuzubereiten. Curry regt den Speichelfluss an und fördert die Verdauung; bei dieser Würzmischung bekommt man schon vom dran Schnuppern Hunger!
  
  Was ist drin?
  
  Natürlich Kurkuma. Dazu Koriander und gemahlene Senfkörner. Kreuzkümmel, Bockshornkleesamen, Salz, Ingwer und Chilis. Dazu Paprika, Fenchel, Dill, Zimt, und ein Hauch Knoblauch. Als natürlicher Stabilisator findet Reismehl Verwendung. Naturgesund eben. (Zahlreiche Currys aus dem Supermarkt enthalten Geschmäcker, die sich unter dem ominösen Sammelbegriff "Aromen" verbergen, und Traubenzucker, der den Geschmack verstärkt, so dass man an den restlichen Zutaten sparen kann.)
  
  Auffällig ist, dass hier nur Gewürze verwendet werden, die auch tatsächlich in Indien wachsen. Bei einem anderen Curry fand ich doch tatsächlich "Lorbeerblätter" als Zutat angegeben; was machen die da drin?
  
  Aber kehren wir zurück zum Curry Madras. Was lässt sich damit anstellen?
  
  Natürlich die klassische Currywurst. Sie erhält damit einen würzig-indischen Einschlag. Wegen der Schärfe des Currys würde ich dazu raten, kein Gewürzketchup, sondern nur reines Tomatenketchup zu verwenden.
  
  Außerdem lassen sich damit alle möglichen Soßen "indischer Art" herstellen. Die südindische Küche kennt auch fruchtige Varianten; wie wäre es mal mit einer Ananas-Kokos-Soße? Hier darf ein zünftiges, echtes Curry nicht fehlen.
  
  Grundsätzlich kann man das Curry Madras überall da nehmen, wo man sonst das übliche "Supermarkt-Curry" verwendet hat. Es bringt etwas mehr Schärfe in die Speisen, deshalb am Anfang vorsichtig dosieren! Beim Braten muss man aufpassen, dass das Curry nicht verbrennt; es ist eben naturbelassen und daher etwas sensibler als chemisch "aufbereitete" Gewürze. Also immer erst gegen Ende zufügen, am besten, wenn die Herdplatte schon aus ist.
  
  Mit der Haltbarkeit habe ich sehr gute Erfahrungen gemacht. Nach meinem Umzug habe ich eine angebrochene (!) Curry-Tüte in einer meiner Umzugskisten entdeckt, deren Haltbarkeitsdatum bereits im Januar 2002 abgelaufen war. Ich verwende es jetzt noch, und das Aroma ist immer noch sehr intensiv. (Haltbarkeitsdaten bei Gewürzen sind ohnehin meist reiner Unfug; bei trockener Lagerung halten sie Jahrzehnte.)
  
  "Naturgesund" Curry Madras bekommt man in vielen Bioläden, oder direkt beim Hersteller:
  Naturgesund
  Elsbeth Müller KG
  91475 Lonnerstadt
  Tel. 09193-6351-0
  Internet: http://www.elsbeth-mueller.de
  
  100 Gramm kosten laut aktueller Preisliste 70 Cent. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    curlywurly, 10.03.2005, 15:06 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich mag Curry wahnsinnig gerne. Den hier kannte ich bis Dato noch gar nicht. Liegt vielleicht daran das ich mich selten in Bioläden aufhalte *lach*

• Curry für Marie Curie und auch für uns....

  

  07.05.2004, 13:29 Uhr von
  picana
  

  5

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  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Nun heute zu Mittag gab es Curry Reis und da dachte ich mir mal ich könnte ja einen Bericht über Curry-Pulver schreiben. Den schon Marie Curie liebte es ihre Speisen mit der gelben Farbe zu verspeisen.
  
  ***Curry Pulver****
  
  Curry gibt es nicht, sondern unzählige Curryarten. Curry wächst nirgendwo und es gibt auch keinen Currypflanze.
  
  ***Also was ist Curry Pulver***
  
  Curry Pulver ist eine der wohl bekanntesten Gewürzmischungen. Allerdings ist der Curry, den man in Europa kennt, so gut wie nicht identisch mit den vielen, ja hunderten von Curry- Pulvern die man in der indischen Küche verwendet.
  Den in Indien stellen die Hausfrauen für die verschiedensten Gerichte jeweils ganz unterschiedliche Curry Mischungen zusammen.
  
  ***Was ist der Inhalt von Curry Pulver***
  
  Europäisches Curry Pulver besteht meistens aus einer Mischung von Pfeffer, Ingwer, Piment, Paprika, Nelken, Koriander, Cardamon, Bockshonklee- Samen, Muskatblüte, Zimt und Cayenne- Pfeffer.
  Die Farbe beim Curry Pulver bestimmt die Zutat Kurkuma. Meistens auch noch ein wenig Salz.
  
  Die Gelbwurzel wie Kurkuma uach genannt wird, färbt alle mit Curry gewürzten Speisen intensiv gelb.
  
  ***Woher stammt Curry Pulver***
  
  Als die Engländer ihren Herrschaftsberich im 18. Jahrhunder auch auf Vorderindien ausdehnten, lernten die Kolonialbeamten und Soldaten die indische Küche kennen und schätzen. Sie freundeten sich sehr schnell mit den Würzgewohnheiten der Leute an; insbesondere mit den verschiedenen Gewürzmischungen die zum würzen von Reis verwendet wurden:
  
  Sie übertrugen den südindischen Namen ***KARI*** mit dem dort verschieene Speisen bezeichnet wurden auf das Gewürz selbst und würzten später auch im englischen Mutterland gerne damit.
  
  Und so wurde das Curry- Pulver nach Europa gebracht.
  
  
  ***Curry Pulver in der Küche***
  
  Die erste Curry Küchenregel lautet:
  
  Reis und Curry gehören immer zusammen wenn es um salzige Reisgerichte geht.
  
  ***Was kann man alles mit Curry würzen***
  
  Hammelfleisch, Lammfleisch und Kalbfleisch.
  Alle hellen Fleischragouts und Frikassees
  Hackfleischgerichte
  Leber und Herzgericht ( die mag ich überhaupt nicht)
  Hühnerfleisch, Gänsefleisch,
  Krabben und Langustensalate,
  Weiters den Kochsud für Muscheln und Fische,
  Gefüllte Tomaten
  Tomatensuppen und Saucen
  Auberginen
  Paprikaschoten
  Linseneintopf
  Eierspeisen
  Paprikaschoten
  
  Spezielle Curry Gerichte sind Currysuppen und cremige Curry Saucen zu Reis und Gemüse.
  
  Ein Genuß außerdem sind Curry gewürzte Erbsen und Erbsenpürree.
  Bananen und Schinkenscheiben mit Curry
  Gurkensalat, Krautsalat und Speckscheiben mit Curry.
  
  ***Rezept für eine Curry Mischung***
  
  Die Curry Mischung sind circa 16 Eßlöffel
  
  6-8 rote Peperonischoten getrocknet
  4 Eßlöffel Kümmelsamen
  8 Eßlöffel Korindersamen
  2 Eßlöffel Bochshonkleesamen
  2 Teelöffel schwarze Senfkörner
  2 Teelöffel schwarze Pfefferkörner ungemahlen
  1 Eßlöffel Kurkumapulver
  1 Teelöffel Ingwerpulver
  
  Zuerst müssen die Stiele und der Strang im Inneren der Pperonischoten an dem die Kerne gewachsen sind entfernt werden. Wollt Ihr die Mischung sehr scharf haben, dann könnt ihr einige Kerne drinnen lassen.
  
  Danach erwärmt ihr bei mittlerer Hitze eine Pfanne (kein Öl hinein). Röstet die Peperonischoten, den Koriander, den Kümmel, den Bockshonkleesamen, die Senfkörner und den schwarzen Pfeffer bis diese ihren aromatischen Duft freisetzten.
  Die Pfanne immer schön schwenken damit alles gleichmäßig geröstet wird.
  
  Zerkleinert dann die gerösteten Gewürze in einem Mörser ( ich nehme meine Kaffeemühle dafür) und fügt anschließend den Ingwer und den Kurkuma dazu.
  
  ***Aroma und Geschmack***
  
  Im Geschmack soll das Curry Pulver harmonisch und ausgewogen sein.
  Es schmeckt und riecht feurig scharf und leicht tropisch süß. Einzelne Gewürze sollen und dürfen nicht hervor schmecken.
  
  ***Verpackung und Preis ***
  
  Die häufigste Verpackung sind die Streudosen.
  
  Preis unterschiedlich zwischen 1,90-3,40 Euro pro 20gramm
  
  
  So dies war die kleine Geschichte und ein paar Tips zur Curry Herstellen von eurer
  
  Picana 2004-05-07 weiterlesen schließen

• Curry macht vieles noch leckerer

  

  16.03.2002, 19:26 Uhr von
  seehuhn
  

  5

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  Pro:

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  -

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  da ich sehr gerne mein Essen mit Curry würze, habe ich mich einmal im Internet über dieses leckere Gewürz informiert. Nun habe ich gesehen, dass es auch eine solche Kategorie hier gibt, deshalb schreibe ich nun, was ich alles über das Curry herausgefunden habe.
  
  Herkunft
  °°°°°°°°°
  Man glaubt, dass es durch jahrhundertlange Überlieferung aus Indien kommt. In Europa ist, in der heutigen Zeit, England das Land, welches den größten Verbrauch an Curry hat.
  
  Woher kommt das Wort Curry?
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Es kommt von dem indischen Wort „kari“, was Tunke bedeutet.
  
  Die Mischung
  °°°°°°°°°°°°°
  Curry ist eine Mischung aus vielen verschiedenen Gewürzen. Gerade in Indien hat fast jeder seine eigene Mischung.
  
  Hier sind einige Gewürze die zu den Gemischen dienen: Schwarzer oder Weißer Pfeffer, Cayennepfeffer, Gewürznelken, Koriander, Kreuzkümmel, Curryblatt, Kurkuma, Ingwer, Muskatblüte, Mohnsamen, Paprika, Piment, Fenchel, Lorbeerblätter; Zwiebel, Knoblauch, Salz, Limone, unreife Mangos, Kokosnuss, Zitronengras, und vieles mehr.
  
  In Deutschland müssen 85% des Currys aus Gewürzen bestehen. Der Rest wird mit Dextrose und Stärke gestreckt.
  
  Wo kommt Curry rein?
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Curry kann eigentlich fast überall rein: Suppen, zu Hähnchen, zu Fisch, zu Fleisch, in einer Mischung mit Reis oder auch zu Gemüse.
  
  Woher kommt die gelbe Farbe?
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Die Farbe kommt von dem Kurkuma, dass im Curry als Inhaltsstoff enthalten ist.
  
  Gesundheit
  °°°°°°°°°°°°
  Man sagt, dass Curry gut für die Gesundheit ist. Im Curry ist der Gelbwurz enthalten, welcher stark entzündungshemmend ist. Die Wirkung ist mit der allseits bekannten Aspirin zu vergleichen. Außerdem heißt es, Curry kann Darmkrebs vorbeugen.
  
  In Indien werden Zerrungen und Gelenkschmerzen mit Curry behandelt. Das Curry wird mit Wasser aufgekocht und dann werden Umschläge auf die erkrankten Körperteile gelegt.
  
  Auf einer anderen Seite konnte ich dagegen lesen, dass Curry die Magenschleimhaut reizt und deshalb Personen mit empfindlichen Magen vorsichtig damit umgehen sollten.
  
  Fazit
  °°°°°
  Etwas komisch finde ich die Widersprüche im Gesundheitsbereich. Ich habe auch oft Magenprobleme, habe dies aber noch nie im Zusammenhang mit Curry bemerkt.
  Curry ist meiner Meinung ein sehr vielfältiges Gewürz. Man kann sehr viel damit machen.
  Es gibt unzählige Rezepte mit Curry. Mir schmeckt Curry gerade zusammen mit Hähnchen.
  Aber auch z. B. mit Banane schmeckt es wirklich sehr lecker. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    uteker, 24.03.2002, 16:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mit Curry-Gerichten kann ich meinen Mann immer hinter dem Ofen hervorlocken ;-). Gruß Ute

  • 

    harzerduo, 24.03.2002, 15:04 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gut dokumentiert

  • 

    littleasterix, 16.03.2002, 19:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ich ess das auch totalö gern, nur ist meine family net so begeistert...

  • 

    Zombielein, 16.03.2002, 19:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich mach auch fast überall CURRY rein :)

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