Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Damit scheint es zu gelingen...

  

  27.07.2009, 07:37 Uhr von
  maikle
  

  5

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  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  leckere Marmelade mit recht wenig Zucker

  Kontra:

  mit 1,29 Euro recht teuer

  Empfehlung:

  Ja

  Jetzt in der Zeit reifer einheimischer Früchte greifen wir gern mal wieder im Supermarkt zum Gelierzucker und machen unsere Marmelade selber...
  
  Klingt lecker, oder???
  In Zeiten der noch zu verbessernden Strandfigur, haben wir:
  
  
  Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1
  
  für uns entdeckt. Ich muss ehrlich sagen, dass ich sonst kein Freund von Dr. Oetker bin, hier jedoch blieb beim ersten Kauf keine andere Wahl-- im Konsum gab es nichts anderes. Alle anderen Gelierzucker waren bereits weg und die reifen Erdbeeren lagen bereits im Auto. Na ja, wass will man machen. Für 1,29 Euro also die 500 Gramm- Packung eingesackt.
  
  Das ist bereits dass, was mich an Dr. Oetker stört... der Preis... mit 1,29 Euro schon recht teuer, wenn mal überlegt, dass ähnliche Produkte ab 0,79 Euro zu haben sind... Wieder zurück zum Produkt:
  
  
  Warum haben wir es gekauft??
  
  Kurz und knapp: Wir wollten Erdbeermarmelade zaubern. Nun hatte ich vor einiger Zeit schon mal überlegt, von unserem ursprünglichen Gelierzucker (Kölner Gelierzucker 2:1) auf die 3:1 Variante umzusteigen.
  Was bedeutet 2:1 bzw. 3:1 eigentlich?
  Dies entspricht dem Verhältnis Früchte zu Gelierzucker.
  Bei dem Gelierzucker 2:1 kann mann 1 kg Früchte mit 0,5 kg Gelierzucker binden, bei 3:1 entsprechden 1,5 kg Früchte mit 0,5 kg Gelierzucker aufpeppen.
  
  Da wir ja fast alle ohneehin etwas Zucker einsparen wollen, ist die 3:1 Variante wahrscheonlich besser geeignet.
  Wenn man überlegt, dass Oma früher gar keinen gelierzucker kannte und Marmelade mit mehr Zucker als Früchten eingekocht hat, ist dass heute schon eine enorme Zuckereinsparung!
  
  Verpackung
  
  Der Inhalt von 500 Gramm Gelierzucker ist in einer handlichen gelben Papiertüte verpackt.
  Auf der Vorderseite links oben erscheint das Dr. Oetker Firmenzeichen, gefolgt von dem Produktnamen:
  == Super Gelierzucker 3:1 ==.
  Darunter sind zur Illustration einige Früchte abgebildet.
  
  Zubereitung
  
  Auf der Rückseite ist die Zubereitung erkläutert. Diese ist denkbar einfach:
  Früchte waschen, klein schneiden, mit dem Zucker im richtigen Verhältnis vermengen, gemeinsam aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen, in Gläser abfüllen und fertig!
  Jetzt mal im Ernst:
  ich mach das leicht anders, mische noch die geheime Zutat bei.
  Ich habe meine Erdbeeren gewachsen und vom Grünzeug befreit. Bei einem Verhältnis von 3 zu 1 braucht man 1,5 kg Erdbeeren und 1 Packung Gelierzucker.
  ich bin nicht so ein freund von Fruchtstücken in der Marmelade, so dass ich unseren Püriersatb zum Einsatz bringe.
  Die zwischenzeitlich in einem Topf befindlichen Erdbeeren werden kurz durchgequirlt. Danach gebe ich den Gelierzucker hinzu. Auf Wunsch meiner Frau geben wir auf diese Rohmasse von nunmehr 2 kg Frucht und Zucker noch 1 Päckchen Vanillepudding.
  
  Diese gesamte Masse bringe ich unter ständigem Rühren zum Kochen.
  Währenddessen stelle ich schon meine Gläser bereit, spühle diese kurz mit Wasser aus.
  
  Auf der Verpackung steht, dass man es 3 Minuten kochen soll. Ich bin da immer etwas vorsichtiger und lasse es lönger kochen. Ichbin nämlich immer erst froh, wenn ich sehe, dass die Marmelade bereits andickt. das ist nach 3 Minuten noch nicht der Fall, es dauert etwas mehr als 5 Minuten. dann merkt man, wie die Masse dikflüssiger wird- für mich ein zeichen, dass es auch gelinht. denn das ist ja die Hauoptsache. Man will sich schließlich nicht blamieren.
  Aber Vorsicht: Je dickflüssiger die Masse, desto vorsichtihger muss man rühren. Die aufsteigenden Luftbllasen werden gößer, könnten zu heißen Spritzern führen. Also alles mit Bedacht und Vorsicht!
  Nun kommen wir zum Abfüllen, Topf in die Hand, Inhalt vorsichtig in die Gläser laufen lassen.
  
  Dann noch ein kleiner Tipp von Oma:
  Damit die Maremlade länger hält, das Glas nach dem Befüllen mit dem Deckel verschließen, das zugeschraubte Glas auf den Deckel stellen. Oma meint, das verschließt auch mögliche Luftzugänge, die Marmelade würde somit länger halten. Ob das wirklich so ist, kann ich nicht sagen, nach nur 4 Wochen waren unsere 2 kg marmelade verspeist oder verschenkt und die neue im Anmarsch...
  und mit Oma diskutiere ich nicht! Mit 89 jahren Erfahrung wird sie schon wissen, wie es geht...
  
  Noch was für die Interessierten: Inhaltsstoffe, Nährwert, Internetauftritt
  
  Als Inhaltsstoffe sind angegeben:
  Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, pflanzliches Fett gehärtet.
  
  Nährwertangaben sucht man vergebens, schon lustig, wenn man es eigentlich kaufen will um Zucker und Kalorien zu sparen..
  Na ja, es gibt ja das Internet:
  Auf www-oetker.de findet man dann die Angaben:
  Brenn- und Nährwerte pro 100 g
  
  Brennwert (kJ): 1.679
  Brennwert (kcal): 395
  Eiweiß (g): 0
  Kohlenhydrate (g): 98
  davon Zucker (g): 97
  Fett (g): 0, davon ges. Fettsäuren (g): 0
  Ballaststoffe (g): 0,7
  Natrium (g): 0,15
  
  Dr. Oetker schreibt zu seinem Produkt selbst:
  
  Dem Trend zur Zuckerreduzierung entspricht neben dem Dr. Oetker Extra Gelierzucker 2:1 auch Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1. Mit Super Gelierzucker können Sie noch weniger süße, dafür super fruchtige Marmeladen, Konfitüren und Gelees herstellen.
  Für eine Packung Super Gelierzucker (500 g) benötigen Sie 1.500 g Früchte bzw. 1.250 ml Fruchtsaft. Für die Herstellung eines Gelees ist es auch möglich, jeden im Handel erhältlichen Saft oder Nektar zu verwenden (mit Ausnahme von Traubensaft).
  Dr. Oetker Super Gelierzucker enthält das pflanzliche Geliermittel Pektin, das aus Äpfeln und Citrusfrüchten gewonnen wird. Da Geliermittel und Zucker bereits gemischt sind, ist die Zubereitung besonders schnell und einfach - ideal für Einsteiger.
  
  Süße aber auch pikante Einmach-Genüsse gelingen mit Dr. Oetker Super Gelierzucker 3:1 garantiert.
  
  Wer Zeit hat, kann sich dort auch Rezeptvorschläge durchsehen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    [email protected], 27.07.2009, 15:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    greetz from wallcity beartown

  • 

    morla, 27.07.2009, 15:10 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    wünsche dir einen guten wochenstart lg. petra

  • 

    NancyNoack, 27.07.2009, 13:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und einen sonnigen Wochenstart

  • 

    Nina1805, 27.07.2009, 10:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH! Einen guten Start in die Woche! LG!

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• So schmecken Früchte aufs Brot

  

  17.09.2008, 17:11 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  Bewertungen (38) / Kommentare (17)
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  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  Einfache Zubereitung, gelingt immer, super Geschmack der Früchte

  Kontra:

  --

  Empfehlung:

  Ja

  Unsere Familie isst jede Menge Marmelade, am liebsten selbstgemacht. Und da wir auch einige Beeren im Garten haben, mache ich natürlich viel Marmelade - Gsälz, wie es im Schwäbischen heißt - selbst. Der Vorteil von selbstgemachter Marmelade ist auch, dass ich sie mit weniger Zucker koche. Das ist zum einen gesünder und zum anderen schmeckt die Marmelade auch wirklich nach der jeweiligen Frucht und nicht nur einfach süß. Am besten gelingt das mit dem Super Gelierzucker von Dr. Oetker 3:1.
  
  Super Gelierzucker 3:1 von Dr. Oetker:
  Klassische Marmeladenrezepte werden mit gleich viel Zucker wie Früchte gekocht, d.h. auf 1000g Früchte nimmt man auch 1000g Zucker. Seit einiger Zeit gibt es von Dr. Oetker den Extra Gelierzucker 2:1, bei dem man auf 1000g Früchte nur 500g Gelierzucker benötigt. Und seit einiger Zeit gibt es eben auch einen Gelierzucker 3:1, d.h. mit 500g Zucker kann man 1500g Früchte zu Marmelade verkochen.
  
  Verpackung:
  Der Gelierzucker ist in einer gelben Papiertüte verpackt, die 500g Inhalt hat. Auf der Verpackung sieht man viele leckere Früchte, aus denen man Marmelade kochen kann. Auf der Rückseite sind wichtige Hinweise, wie Zubereitung, Tipps zur Zubereitung, etc. aufgedruckt. Und das Dr. Oetker-Logo ist auf allen Seite groß und deutlich aufgedruckt.
  
  Preis:
  500g Gelierzucker 3:1 kosten meist 1,49 Euro. Der Preis ist völlig in Ordnung, da man auch sehr viel Marmelade damit kochen kann.
  
  Zutaten/Nährwerte:
  Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, pflanzliches Fett gehärtet. Nährwertangaben sind auf der Verpackung keine zu finden.
  
  Verwendung:
  Mit dem Gelierzucker 3:1 kann man alle möglichen Marmeladensorten kochen. Dabei kann man die Früchte oder auch nur den Saft verwenden. Ein Päckchen mit 500g Gelierzucker 3:1 ist für 1500g Früchte bzw. 1250ml Saft ausreichend. Je nach Geschmack kann man die unterschiedlichsten Früchte oder auch Früchtekombinationen zu Marmelade verkochen: Erdbeeren, Himbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Quitten, Äpfel, Stachelbeeren, Pfirsich, Aprikose, Banane, Ananas, Orange,... Die Liste lässt sich noch lange fortsetzen.
  
  Zubereitung:
  Die Früchte werden vorbereitet, d.h. gewaschen und zerkleinert und erst dann abgewogen bzw. der Saft wird aus den Früchten gewonnen. Nun gibt man die Früchte bzw. den Saft mit dem Zucker in einen großen Topf und erhitzt das ganze unter ständigem Rühren. Wenn es beginnt sprudelnd zu kochen, muss die Marmelade noch mindestens 3 Minuten weiterkochen, dabei ständig umrühren. Schon ist die Marmelade fertig und kann noch kochendheiß in vorbereitete Gläser gefüllt werden.
  
  Ergebnis:
  Die Marmelade wird auch mit der verringerten Zuckermenge schön fest und geliert ohne Probleme. Auch die Haltbarkeit leidet nicht darunter. Ich bewahre meine Marmelade im Keller auf und auch nach längerer Zeit (ca. 1 Jahr) ist mir noch nie ein Glas Marmelade kaputtgegangen. Länger als ein Jahr reicht sie bei uns eh nicht. Auch der Geschmack lässt in dieser Zeit nicht nach, lediglich die Farbe verändert sich bei manchen Fruchtsorten manchmal etwas. Das passiert aber auch bei höherer Zuckermenge. Um das zu verhindern, gefriere ich die fertigen Gläser mit Erdbeermarmelade ein, da Erdbeermarmelade besonders schnell die intensive rote Farbe verliert.
  
  Geschmack:
  Die fertige Marmelade mit Gelierzucker 3:1 schmeckt super gut. Der Geschmack der Früchte kommt sehr intensiv zur Geltung und die Marmelade schmeckt hauptsächlich nach Frucht und nicht nach süßem Zucker. Der Gelierzucker hat keinerlei Eigengeschmack, das fruchtige Geschmackserlebnis ist also völlig unverfälscht.
  
  Mein Fazit:
  Mir und auch dem Rest der Familie schmeckt unsere Marmelade super gut und wir essen auch ziemlich viel davon. Durch den geringeren Zuckergehalt gebe ich meinen Kindern auch gerne mal Marmelade ins Naturjoghurt und sie dürfen gerne mal ein Marmeladenbrot essen. Mir schmeckt die Marmelade mit diesem Gelierzucker besser, weil sie nicht so süß schmeckt und dafür der Fruchtgeschmack sehr intensiv ist. Die Zubereitung ist einfach und unkompliziert und mir ist bisher jede Marmelade damit gelungen. Von uns gibt es fünf dicke Sterne für diesen Gelierzucker.
  Guten Appetit!!
  
  Die Bewertungen für Geschmack bzw. Geruch beziehen sich auf die fertige Marmelade, denn den Zucker so habe ich noch nie probiert. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Iris1979, 03.01.2009, 11:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Super Bericht. LG Iris

  • 

    Zzaldo, 20.09.2008, 00:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liebe Grüße sendet dir Stephan

  • 

    anonym, 19.09.2008, 13:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Edith und Claus..

  • 

    Striker1981, 18.09.2008, 17:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH und Liebe Grüße vom STRIKER

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• Die Wissenschaft hat festgestellt, dass Marmelade Fett enthält!

  

  13.10.2004, 22:01 Uhr von
  Corni
  Tempus fugit ;-)

  5

  Bewertungen (36)
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  • Geschmack:  sehr gut

  Pro:

  geringerer Zuckeranteil als üblich, unkompliziert, gelingt immer

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Goldgelb und mit einem Hauch eines leuchtend orangenen Farbtones schimmert die köstliche Konfitüre aus wilden Mirabellen im Glas. Dieses Jahr schmeckt sie besonders gut, aromatisch, fein-säuerlich und fruchtiger denn je.
  
  ≈•≈•≈ DR. OETKER SUPER GELIER ZUCKER 3:1 ≈•≈•≈
  Zur Herstellung habe ich Gelierzucker genommen, der im Verhältnis 3:1 verwendet wird. Allen Nicht-Marmeladen-Herstellern zur Information – bei Verwendung von normalem Zucker gilt ein Verhältnis von 1:1, also einem Teil Früchte und einem Teil Zucker. Das Ergebnis ist also immer eine recht süße Angelegenheit und obendrein nicht gerade kalorienarm. Für Neugierige: normale 1:1-Marmeladen, Konfitüren und Gelees schlagen mit ca. 290 kcal/100g zu B(a)uche (reiner Zucker hat 406 kcal/100g).
  Verwendet man dagegen Gelierzucker mit seinem hohen Pektingehalt (beim Dr. Oetker Gelierzucker besteht das Pektin aus Äpfeln und Zitrusfrüchten) kann man erheblich Zucker sparen. Mein für mich neu entdeckter Gelierzucker lässt süße Köstlichkeiten entstehen, die bei weitem nicht so heftig zuckerig sind.
  
  ≈•≈•≈ HERSTELLER ≈•≈•≈
  Hersteller ist die uns allen wohlbekannte Dr. August Oetker Nahrungsmittel KG in Bielefeld. Der Link für weitere Infos: www.oetker.de - eine sehr gute Seite, die einen Besuch allemal wert ist, denn hier gibt es neben vielen Produktinformationen auch interessante Rezepte.
  
  ≈•≈•≈ PREIS ≈•≈•≈
  Der Preis liegt um die 1,50 € - ich habe meinen bei toom gekauft
  
  ≈•≈•≈ VERPACKUNG ≈•≈•≈
  Das Produktbild von Yopi ist von bester Qualität, nach diesem könnt Ihr Euch im Laden getrost orientieren. In einer stabilen und kompakten Tüte mit einem zwar unspektakulären, aber hübschen Design (bunte Früchte auf leuchtend orangfarbenem Grund) befindet sich der Gelierzucker.
  
  ≈•≈•≈ INHALT ≈•≈•≈
  500g Gelierzucker sind in der Tüte. Ein Blick auf die Zutatenliste verrät Genaueres: Zucker, Geliermittel Pektine, Säuerungsmittel Citronensäure, Konservierungsstoff Sorbinsäure, pflanzliches Fett, gehärtet (was es mit dem Fett auf sich hat, verrate ich Euch weiter unten)
  
  ≈•≈•≈ NÄHRWERT/100g Packungsinhalt ≈•≈•≈
  Brennwert 1664 kJ/392 kcal, Eiweiß (g): 0, Kohlenhydrate (g): 97,3, Fett (g): 0
  
  ≈•≈•≈ ZUBEREITUNG ≈•≈•≈
  Die Gelierzuckermenge von 500 g ist ausreichend für 1,5 kg Früchte (also eine 3:1 Mischung). Je nach gewünschtem Endergebnis – Marmelade, Konfitüre oder Gelee – müssen diese fein geschnitten, musig zerkleinert oder als Saft vorliegen. Bitte unbedingt abwiegen und nicht PI mal Daumen abschätzen!
  Die Fruchtmasse wird in einem entsprechenden Topf mit dem Gelierzucker vermischt (heißen Fruchtsaft zuvor abkühlen lassen) und anschließend bei starker Hitze und unter Rühren zum Kochen gebracht. Nun lässt man es mindestens 3 Minuten sprudelnd kochen. Bitte auch nicht wesentlich länger, weil sonst das Aroma leidet! Ein Abschäumen ist kaum erforderlich. Danach füllt man bis zum Rand in Gläser ab (am besten mit Twist-off-Deckeln), dreht diese nach dem Verschließen sofort für ca. 5 Minuten um und fertig ist die Marmelade! Obwohl der Herstellers Tipps für eine Gelierprobe gibt, habe ich diese noch nie gemacht, bei sorgfältiger Zubereitung gelingt alles absolut problemlos.
  
  ≈•≈•≈ AUSSEHEN & KONSISTENZ ≈•≈•≈
  Das Ergebnis kann sich sehen lassen – fruchtige Konfitüre bzw. feine Marmelade oder ein schönes klares Gelee sind entstanden. Die Konsistenz ist perfekt, nicht zu fest oder steif, aber auch nicht so flüssig, dass die Marmelade von der Unterlage rutscht.
  
  ≈•≈•≈ GERUCH & GESCHMACK ≈•≈•≈
  Das ist natürlich absolut abhängig von der verwendeten Fruchtart, aber an dieser Stelle möchte ich betonen, dass der Eigengeschmack der Früchte voll erhalten bleibt und in keiner Weise vom enthaltenen Pektin des Gelierzuckers beeinflusst wird.
  
  ≈•≈•≈ VOM FETT IN DER MARMELADE ≈•≈•≈
  “Die Wissenschaft hat festgestellt, dass Marmelade Fett enthält…“ –das möchte ich Euch natürlich noch erklären.
  
  Als ich in der Zutatenliste das „pflanzliche Fett, gehärtet“ entdeckte, wandte ich mich als bekennend neugieriger Mensch nach kurzem Grübeln, wozu das wohl gut sei, an die Kontaktadresse der Website und bekam prompt eine freundliche Antwort:
  
  „…Für den Dr. Oetker Super Gelierzucker verwenden wir als Säuerungsmittel Citronensäure, die mit einem Fettmantel, der gleichzeitig Schaum verhütend wirkt, umgeben ist. Tests und Befragungen haben ergeben, dass die weitaus größte Anzahl der Verbraucher die Schaumbildung stört. Deshalb setzen wir diese äußerst kleine Fettmenge ein, um ein Schäumen zu verhindern. Der Fettgehalt bei Super Gelierzucker beträgt ca. 0,1 %. In der fertigen Konfitüre bzw. im Gelee ist der Gehalt an pflanzlichem Fett kleiner als 0,003 % und hat damit ernährungsphysiologisch keinerlei Bedeutung….“
  
  So, nun wisst Ihr auch, was es mit dem Fett in der Marmelade auf sich hat! Übrigens bekam ich ein paar Tage später noch einen dicken Brief von Dr. Oetker mit einer Menge Rezeptbüchern.
  
  ≈•≈•≈ FAZIT ≈•≈•≈
  Der 3:1 Super Gelierzucker von Dr. Oetker ist empfehlenswert für alle, die unkompliziert und mit einem sicheren Endergebnis, Marmelade, Konfitüre oder Gelee herstellen wollen.
  Auch für alle, die sich noch nie an das Selbstherstellen herangetraut haben, ist dieser Gelierzucker unbedingt empfehlenswert – ich wüsste nicht, was da schief gehen könnte!
  Durch den sehr hohen Fruchtanteil von drei Teilen Frucht zu einem Teil Zucker erhält man ein auffällig fruchtig schmeckendes Produkt. Der Gelierzucker erhält mein vollstes Lob und alle 5 Sterne.
  
  In diesem Sinne wünsche ich Euch viel Spaß beim Probieren, Gelingen & Genießen!
  
  © Corni weiterlesen schließen