Fisch Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Schnapperfilets in Kokosmilch mit Basilikumreis

  

  01.11.2004, 17:32 Uhr von
  Hatifa
  Vielen herzlichen Dank an Yopi, dass einem erst die Möglichkeit drastisch reduziert wird, überhau...

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  besonderer Anlass

  Pro:

  schnell zubereitet, super lecker

  Kontra:

  Fisch etwas teuer

  Empfehlung:

  Ja

  Über´s Wochenende hatte ich mal wieder Besuch von lieben Freunden, die allerdings einen etwas ausgefallenen Essenswunsch hatten. Karibisch sollte es sein. Glücklicherweise gibt es in meiner gut bestückten Kochbuchsammlung auch ein dickes Buch über die karibische Küche. Nach vielem hin und her blättern hab ich dann auch endlich etwas gefunden: Fischfilets in Kokosmilch mit Basilikumreis.
  
  
  
  Filetes de Pescado con Coco (Fischfilet) (für 4 Personen) – aus der Dominikanischen Republik
  
  Zutaten:
  
  - 4 große Schnapperfilets (Red Snapper)
  - Saft von einer Limette
  - Salz und Pfeffer nach Geschmack
  - ½ TL getrockneter Oregano
  - 1 feingehackte Zwiebel
  - 4 feingehackte Knoblauchzehen
  - 1 gehäutete, entkernte und feingehackte Tomate
  - 1 feingehackte Selleriestange
  - 3 EL Olivenöl
  - 1 Dose ungesüßte Kokosmilch
  - 120ml Ananassaft
  - 1 TL Tomatenmark
  - 1 Lorbeerblatt
  - gehackte, glatte Petersilie
  - Oreganoblättchen
  
  
  Den Fisch waschen und trockentupfen. Mit Limettensaft beträufeln, mit Salz, Pfeffer und Oregano bestreuen und abgedeckt mindestens einige Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren. Zwiebeln, Knoblauch, Tomate und Sellerie in 1 EL Öl kurz dünsten. Kokosmilch und Ananassaft angießen, Tomatenmark unterrühren und Lorbeerblatt zugeben. 10 Minuten köcheln. In einer zweiten Pfanne Fisch im restlichen Öl von beiden Seiten anbraten. Sauce über den Fisch gießen. Weitere 5 Minuten köcheln, dabei Filets einmal wenden. Mit Petersilie und Oregano bestreuen.
  Da ich keinen Sellerie mag und eine meiner Gäste keinen Knoblauch, habe ich diese beiden Sachen einfach weggelassen. Außerdem haben wir ein paar Tomaten mehr genommen.
  
  
  
  Basilikumreis (für 4 Personen) – von den Grenadinen
  
  Zutaten:
  
  - 200g Reis
  - Salz
  - 1 gewürfelte Papaya
  - 2 kleine, feingehackte Zwiebeln
  - ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen geschnitten
  - Saft von einer Limette
  - 2 EL Sherry
  - 2 Spritzer Tabasco
  - 1 kleingeschnittene Mango
  
  Reis in Salzwasser mit Basilikum kochen, abgießen. Übrige Zutaten sofort untermengen und heiß servieren.
  
  
  Fazit
  
  Das Essen schmeckt super lecker! Reis habe ich bisher noch nie mit so einer Früchtekombination gegessen, aber dieser fruchtige Geschmack ist wirklich sehr gut. Auch in Kombination mit dem Fisch hat der Basilikumreis hervorragend geschmeckt.
  Der einzige Hacken an diesem Gericht ist eventuell der Red Snapper. Er ist nicht überall zu bekommen und leider auch nicht ganz billig. Der Kilopreis für einen ganzen Fisch liegt bei ca. 20,00€, wobei man da natürlich auch nur 2 Filets bekommt. Bei Migros habe ich den Fisch tiefgefroren entdeckt. Für das Kilo (es waren 5 Filets in der Packung) habe ich 16,00€ bezahlt. Das ist zwar immer noch ein ziemlich stolzer Preis, aber der Fisch schmeckt wirklich super! Sicher kann man auch anderen Fisch verwenden. Man sollte nur darauf achten, dass das Fischfleisch etwas fester ist.
  
  Ich kann nur sagen: Ein besonderes Essen für besondere Gäste. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    krullinchen, 18.07.2009, 10:44 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich wünsche Dir ein schönes Wochenende.

  • 

    panico, 01.02.2009, 14:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Allerliebste Grüße zum Sonntag von panico:-)

  • 

    Jerry525, 02.01.2009, 17:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße vom JERRY, schönes Wochenende

  • 

    frankensteins, 01.01.2009, 20:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super, mal ein bisschen anders, tolles Rezept lg

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• Das ist so lecker Scampi mit Knoblauch

  

  17.09.2004, 13:57 Uhr von
  Guzimani
  

  5

  Bewertungen (10) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Lecker

  Kontra:

  Kalorien

  Empfehlung:

  Ja

  Da ich im Moment nicht mehr so recht weiss, über was ich noch schreiben soll greife ich mal in meine Rezeptkiste und werde hier so nach und nach mal meine Lieblingsrezepte schreiben.
  
  Heute etwas mit Fisch:
  
  Scampi mit Knoblauch
  
  Zutaten:
  400g Scampi
  3 EL Olivenöl
  3 Zwiebeln
  4 Knoblauchzehen
  2 Tomaten
  1 kleine Dose Tomatenmark
  100ml Weißwein
  1 TL Instant-Brühe
  Pfeffer
  1 Prise Zucker
  frisches Basilikum
  
  Zubereitung:
  Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, kleinhacken und im Öl glasig dünsten. Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, häuten, Stielansätze entfernen und kleinschneiden. Tomatenmark, Weißwein, Brühe, Pfeffer und Zucker hinzufügen. Bei mittlerer Hitze in der offenen Pfanne einkochen lassen. Scampi auf 4 feuerfeste Förmchen verteilen. Knoblauchsauce darüber verteilen und im Backofen bei 200°C etwa 15 min. backen. Mit frischem Basilikum bestreuen und heiß servieren.
  
  Dazu: Baguette
  
  Nun wünsche ich Euch allen einen guten Appetitt!!!!! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    cleo0405, 17.09.2004, 14:26 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ...ist nützlich. Aber mir fehlen etwas deine "Erfahrungen" mit diesem Gericht. Wie es dir schmeckt und auch wie viel Zeit man ungefähr einplanen muss... Cleo

• Forelle mit Rahmensosse

  

  21.02.2004, 17:28 Uhr von
  Packer
  Wie schon wieder Wochenende

  5

  Bewertungen (24)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Sonn- & Feiertage

  Pro:

  ist schon etwas besonderes

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ich habe nun schon so viele Rezepte gesammelt und ausprobiert, zudem auch noch verfeinert und deshalb denke ich, das es Zeit wirt auch mal das eine oder andere Rezept hier mit rein zu stellen, warum auch nicht so kommen auch andere, die gerne Kochen mal in den Genuss nach was Neuem.
  ******************************************************************
  
  Heute schreibe ich mal über eine Forelle
  *************************************
  Beim Fischhändler bekomme ich nun, diese Forelle und bitte den Fischhändler mir die Forelle auszunehmen auch den Kopf abzuschneiden, und das Rückgrat zu entfernen damit ich es nicht zu hause machen muss.
  
  Nach Angaben reicht es für 4 Personen, wenn ich aber nun keine 4 Gäste erwarte oder in einer Familie bin? Ich es trotzdem aber gerne essen möchte, was mache ich dann? Ich brauche folgende Zutaten, dann nehme ich in den Fall nur 1 Forelle oder eben so viel wie einer essen kann. Mir würde aber eine große Forelle ausreichen. Nun aber zu den 4 Personen. Und stelle mir die Zutaten so hin, dass ich sie griffbereit habe.
  
  ******************************************************************
  
  *Ich nehme 4 mittelgroße frische Forellen
  *Salz
  *100g Butter
  *2 Zweiglein Basilienkraut, oder 1 Prise getrocknetes Bailienkraut
  *1 mittelgroße Zwiebel
  *30 g Mehl
  *0,15 l Hünerbrühe
  *0,15 l Sahne
  
  Garnierung
  ************
  Gehackte Petersilie
  
  Beigabe
  ************
  Gekochte Möhren, Steckrüben, Kartoffeln, grünen Bohnen
  
  Wichtige Küchengeräte
  **********************
  Backblech, 4 Bogen Küchenpergament oder Alufolie Kochtopf
  
  Vorbereitungszeit
  *****************
  15 Minuten
  
  Backzeit
  *************
  25 Minuten
  
  Backofentemperatur
  ********************
  225 Grad
  
  Backofenschiene
  *****************
  Obere Schiene
  
  ******************************************************************
  
  Nun kommen wir zu der Zubereitung
  **********************************
  Die Forellen noch mal kurz unter kaltem Wasser abspülen, dann salze ich den Fisch von innen, es kann auch Fischgewürz dazu genommen werden und die Außenseite bestreiche ich mit Butter. Den Basilienstengel oder Pulver lege oder streue ich mit zu dem Fisch, dann wickle ich die Forellen oder Forelle Einzelt in Alufolie und lege diesen auf den Backblech und backe diesen 25 Minuten.
  
  Inder Zwischenzeit restliche Butter in ein Topf erhitzen, die Zwiebel Feinhacken und darin weich, aber nicht braun schmoren. Mehl zurühren 2 -3 Minuten erhitzen, dann nach und nach mit der Hühnerbrühe auffüllen und unter Umrühren eindicken lassen, danach abkühlen lassen. Sahne einrühren und mit Salz abschmecken. Vorsichtig erhitzen, jedoch nicht zum Kochen bringen.
  
  ******************************************************************
  
  Zum Servieren
  ***************
  Forellen auf vorgewärmte Portionsteller legen. Den Fisch in Streifenschneiden und Soße darüber gießen und mit gehackter Petersilie garnieren. Rundrum das Gemüse anrichten und ebenso mit etwas Soße darüber geben.
  
  Getränkevorschlag: Weißwein oder Bier
  
  Guten Appetit
  
  Geschrieben für Yopi
  Auch bei Ciao
  
  ****************************************************************** weiterlesen schließen

• Meine Folienforelle

  

  16.02.2004, 21:30 Uhr von
  seppsn
  

  5

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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Kurz zur Einleitung
  
  Leider bin ich kein "Könner" bei der Zubereitung von Forelle blau, daher wird sie bei uns einwenig anders zubereitet.
  
  Was brauchen wir:
  pro Person eine Forelle
  ( sie wiegen im Schnitt ca 350 - 400 g)
  Butter
  Salz
  frische Zitronen
  frisches Suppengrün
  ( Sellerie und Möhren, auf jeden Fall frische Möhren)
  Petersilie
  Alufolie
  
  Auf jeden Fall empfehle ich immer hierbei den Kauf von frischen Forellen. Bei mir ist es so das ich diese am Tag des Essens direkt noch lebend beim Fischer käuflich erstehe. Daher kann ich euch keinen genauen Kilopreis nennen da dieser von Region zu Region variabel ist. Ich zahle immer ca. 6,- €.
  
  Vorbereitung
  -------------
  
  Die Zitrone und Möhren ( Sellerie je nach Geschmack ) in Scheiben schneiden. Die Butter der Länge nach halbieren und dann pro Forellen eine 1cm dicke Scheibe abschneiden.
  Zubereitung
  -------------
  
  Mit einem kleinen Schnitt am After öffnen wir den Fisch und ziehen das Messer am Bauch bis zu den Kiemen hoch. Dann entnehmen wir die Innereien, wobei man die Milch oder auch den Rogen des weiblichen Fisches noch verwenden kann, wobei der Rogen schmackhafter ist und auch beim Ausnehmen nicht so leicht auseinander fällt. Danach entschuppen wir die Fische. Nicht schlecht eignet sich dazu unter anderem ein Krondeckel einer Bierflasche.
  
  Nachdem wir unsere Forellen ausgenommen und entschuppt haben, waschen wir sie unter laufendem Wasser aus und reiben sie außen und innen mit Salz aus, so daß keine Reste von Schuppen und Blut im und am Fischkörper bleiben.
  
  Als nächstes breiten wir unsere Alufolie aus. ( Sie sollte am Schwanz und Kopfende je ca 5-10cm länger sein. Wir legen unsere Forelle auf die Folie. In die Forelle legen wir dann Butter, Möhre, Sellerie,Zitrone und streuen ein wenig Petersilie mit ein. Danach wickeln wir den Fisch in die Folie ein und knicken die Folienende links und rechts jeweils nach oben an. Nun können wir den Fisch in unseren mit 200°C vorgeheizten Ofen tun und nehmen ihn dann nach 30 min wieder heraus. Der Fisch ist dann servier fertig. Die Butter im Fisch bewirkt das er nicht an der Folie festklebt. Falls jemand Kräuterbutter nehmen möchte, sollte man auf die Inhalt dieser achten, da viele Sorten von Kräuterbutter mit Knoblauch angereichert sind. Ich esse zwar auch gern Knoblauch nur zum Fisch mag ich ihn persönlich nicht.
  
  
  Beilagen
  ----------
  
  Kartoffeln
  dünne Butter
  Schlagsahne ( frisch geschlagen)
  Meerretich
  
  
  Die dünne Butter mit Schlagsahne und etwas Meerrettich den Kartoffeln beigemengt ergeben zu diesem Fischgericht eine schmackhafte Beilage.
  
  Mit diesen Zutaten sollte es gelingen Euch oder auch Eure Freunde und Bekannte zu überraschen und verwöhnen.
  
  
  Als Getränk hierzu passt gut ein süffiger bzw spritziger Weißwein wegen der "Süße" der Kartoffeln oder ein frisches Bier.
  
  
  Vielen Dank fürs lesen , viel Spaß beim eventuellen ausprobieren und einen schönen Abend noch
  
  Der Seppsn weiterlesen schließen

• Fischpfanne - Fettarm und schmeckt trotzdem, man glaubt es kaum

  

  08.10.2003, 14:26 Uhr von
  galeria
  

  5

  Bewertungen (12)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Schmeckt, liegt nicht schwer auf dem Magen und ist fettarm.

  Kontra:

  Bisschen viel Arbeit----> Gemüse putzen

  Empfehlung:

  Ja

  Also was jetzt kommt, das ist sicherlich kein Einreisser, es ist wirklich nur ein bisschen was Zusammengeschmissenes, aber es schmeckt ausgezeichnet, liegt nicht schwer im Magen und man kann sich satt essen ohne schlechtes Gewissen zu haben.
  
  Ich hab mir das wirklich selbst ausgedacht, falls es aber irgendwie Ähnlichkeiten geben sollte, dann ist es reiner Zufall.
  
  Ich kaufe erst einmal ordentlich viel Gemüse ein:
  
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  2-3 Zucchini (kleine bis mittlere)
  3 Paprikaschoten (Farbe ist echt wurscht)
  1 Bund frische Möhren
  1 Dose Mais
  4 normalgroße Tomaten
  1 große Gemüsezwiebel
  
  Das putze ich erst mal mit wahrer Freude *g* und schnippel alles klein,die Zwiebeln in Ringe, die Möhren in Stifte usw., na ja den Mais aus der Dose natürlich nicht, da werden die Messer immer so stumpf, ausserdem ist die Dose nicht so gut für die Beisserchen. Es ist eh nur der Inhalt interessant.
  
  Ich erhitze dann eine beschichtete Pfanne mit ein bis zwei Esslöffeln Olivenöl, kann man eigentlich auch weglassen, also das Öl, die Pfanne natürlich nicht. Denn es ist genug Flüssigkeit in dem ganzen Grünzeug.
  
  Also wie ihr Euch schon denken könnt, jetzt kommt das Gemüse da rein in die Pfanne und brützelt so vor sich hin. Wenn ich grad nichts vor habe mit meinem Mann (hihi) dann kommen da auch ein bis zwei Knoblauchzehen mit dazu.
  
  Dann kommt der Fisch...tja, da nehme ich immer das tiefgefrorene Alaskaseelachsfilet aus dem Lidl oder Penny. Da entnehme ich immer drei, vier oder fünf solcher Filets und lege sie im tiefgefrorenen Zustand auf das Gemüse, dann würze ich das Ganze mit viel Chinagewürz und lass es mit geschlossenem Deckel auf kleinster Flamme so lange köcheln, bis der Fisch da drin auseinander fällt. Dann ist das Zeug fertig und ich serviere es mit Reis aus dem Kochbeutel.
  
  Also wie ich schon sagte, es ist nix besonderes. Man kann es ja besonders machen, indem man halt den Fisch frisch beim Händler kauft und Wildreis nimmt.
  
  Ich wünsche Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Kennst Du Fischstäbchenauflauf?

  

  11.08.2003, 17:21 Uhr von
  Queeny72
  

  5

  Bewertungen (20)
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  Pro:

  Geschmack, einfach

  Kontra:

  nichts

  Empfehlung:

  Ja

  Ich möchte Euch hier mein Rezept für einen Fischstäbchenauflauf vorstellen.
  
  Nein, nicht die Nase rümpfen! Das schmeckt wirklich super!
  
  
  Also, erstmal der Einkaufszettel:
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  - 1 große Dose grüne Bohnen
  - 1 Packung Fischstäbchen
  - 2 Zwiebeln
  - 1 250g Becher Sahne
  - 1,5 bis 2 kg Kartoffeln
  - Paniermehl
  
  Vorbereitung:
  °°°°°°°°°°°°°
  - Kartoffeln kochen und pellen. (Sie können auch vom Vortag sein)
  Dann in Scheiben schneiden
  - Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
  - Bohnen abtropfen lassen
  
  
  Auflauf:
  °°°°°°°°
  - Auflaufform (möglichst eine tiefe Form)fetten und mit etwas Paniermehl bestäuben.
  
  - Zutaten folgendermaßen schichten:
  Kartoffeln
  Bohnen
  Zwiebeln
  Paniermehl
  Fischstäbchen
  Paniermehl
  Zwiebeln
  Bohnen
  und oben drauf wieder Kartoffeln.
  
  - Sahne im Becher mit Salz und Pfeffer würzen und über den Auflauf gießen.
  - Ein paar Butterflocken auf dem Auflauf verteilen.
  
  Backen:
  °°°°°°°
  Bei 180°C (Umluft) ca. 60 Minuten backen. Die oberen Kartoffeln sollten schön cross gebacken sein.
  
  
  FERTIG!
  
  Ihr seht, das ist ein sehr schnelles und einfaches Rezept und schmeckt auch noch aufgewärmt am nächsten Tag.
  
  ©2003 Queeny72 weiterlesen schließen

• Gebratener Fisch mal Indonesisch!

  

  04.06.2003, 13:42 Uhr von
  soennecken
  

  5

  Bewertungen (5)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  750 g festes, weißes Fischfilet
  (z.B. Zackenbarsch oder Lengfisch)
  1/2 TL Salz
  1/2 TL Pfeffer
  Öl zum Braten
  4 rote Schalotten, längs in dünne Scheiben geschnitten
  2,5 cm Zitronengras (nur der weiße Teil), feingehackt
  2 rote Chillies, feingehackt
  2 cm frischer Ingwer, gerieben
  1/2 TL Garnelenpaste
  125 ml Wasser
  2 EL Kecap Manis
  1 EL geriebener Palmzucker oder brauner Zucker
  2 TL Limettensaft
  3 Frühlingszwiebeln, feingehackt
  
  (4 Personen)
  
  
  1 Den Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 2-3) vorheizen. Das Fischfilet in mundgerechte Stücke schneiden und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  
  2 In eine Große Bratpfanne 2 cm hoch Öl einfüllen und erhitzen. Jeweils 3-4 Fischstücke ins heiße Öl geben und bei starker Hitze etwa 4 Minuten braten, dabei die Stücke mehrmals wenden, bis sie rundum geoldgelb und knusprig sind. Den Fisch auf Küchenpapier abtrophen lassen und im vorgeheizten Ofen warm halten.
  
  3In einem kleinen Topf 2 EL von dem vorher verwendeten Öl erhitzen. Schalotten, Zitronengras, Chillies, Ingwer und Garnelenpaste zugeben und bei milder Hitze unter gelegentlichem Rühren 3 Minuten garen. Wasser, Kecap Manis und Zucker zugeben und die Sauce unter Rühren etwas andicken lassen. Limettensaft und Frühlingszwiebeln unterrühren. Den Fisch mit der Sauce beträufeln und sofort servieren.
  
  Hinweis:
  Der Fisch muß festes Fleisch haben, da er sonst beim Braten zerfällt. Kecap Manis ist die dickflüssige und süße Variante der chinesischen Sojasauce, die in Indonesien verwendet wird.
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Rotbarsch auf Sahnewirsing

  

  02.03.2003, 18:23 Uhr von
  RebKleinpeter
  Tiere, Tattos & Piercings

  5

  Bewertungen (14)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Nein

  Zutaten:
  Hallo! Heute stelle ich euch ein neues Rezept vor. "Rotbarsch auf Sanhewirsing". Es ist für 2 Personen geeignet. Ich hoffe, es gefällt euch!!
  
  Die Zubereitungszeit beträgt etwa 35 Minuten.
  
  Zutaten:
  
  2 Rotbarschfilets
  500 g Wirsing
  ½ Zwiebel
  ½ Knoblauchzehe
  ½ Bund Schnittlauch
  1 EL Zitronensaft
  140 ml Gemüsebrühe (Pulver)
  2 EL saure Sahne
  Salz
  weißer Pfeffer
  Chilipulver
  Olivenöl
  
  
  Nährwerte:
  
  kcal: 273
  kj: 1.141
  
  
  Arbeitsschritte:
  
  • Fisch in mundgerechte Stücke schneiden, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Chilipulver würzen.
  
  • Wirsing waschen und in feine Streifen schneiden.
  
  • Zwiebel schälen und hacken.
  
  • Knoblauch schälen und fein hacken.
  
  • Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden.
  
  • Gemüsebrühe vorbereiten.
  
  
  Zubereitung:
  
  • Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln und Knoblauch andünsten.
  
  • Wirsing und Brühe in die Pfanne geben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt einmal aufkochen lassen.
  
  • Fischstücke auf den Wirsing legen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 5 Min. garen.
  
  • Fisch vom Wirsing nehmen und warm stellen.
  
  • Saure Sahne und Schnittlauch unter den Wirsing mischen, evtl. nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  
  • Richten Sie den Wirsing auf Tellern an und legen den Fisch oben drauf.
  
  
  Vielen Dank fürs Lesen!! weiterlesen schließen

• Irish Fish Pie

  

  11.02.2003, 04:40 Uhr von
  ilsee
  

  5

  Bewertungen (118) / Kommentare (7)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Wer sagt denn, aus Fisch könne man keinen Auflauf machen?
  
  Hier der Beweis!
  
  Man nehme (so man hat):
  750 gr Fischfilet
  2 Stangen Porree
  unbehandelte Zitronenschale
  8 Pfefferkörner
  2 Lorbeerblätter
  1 Bund Petersilie
  500 ml Milch
  Butter
  2 El. Mehl
  2 El. gehackte Petersilie
  Kartoffelbrei aus 1kg Kartoffeln
  
  Die Fischfilets mit einer in Ringe geschnittenen Porreestange, der Zitronenschale, Muskat, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern und Petersilie in einen Topf geben und mit der Mich übergießen, zum Kochen bringen. So lange mit niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis der Fisch durch ist.
  Den Fisch rausnehmen und die Flüssigkeit durch eine Sieb geben und aufheben.
  In einer Pfanne etwas Butter zerlassen und die zweite Porreestange sehr fein schneiden und sehr weich darin garen. Mit Mehl bestäuben und umrühren. Die Fischflüssigkeit in die Pfanne füllen und mit Sahne auf circa 400 ml auffüllen. Einmal aufkochen, dann den in kleine Stücke zerlegten Fisch und die gehackte Petersilie zufügen und alles vom Herd nehmen.
  
  Aus den Kartoffeln einen Kartoffelbrei bereiten (geht auch mit Fertigpüree).
  In eine gefettete Auflaufform die Fischmasse geben, den Kartoffelbrei darüberschichten und mit Butterflöckchen belegen, ungefähr 20 Minuten überbacken, bis eine Kruste entstanden ist.
  
  Zum dazu essen reicht ein Salat vollkommen aus. Durch den Kartoffelbrei ist das Gericht sehr sättigend. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Qantas, 13.02.2007, 22:12 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ein schöner Testbericht! :-)

  • 

    Ilka123, 11.02.2007, 11:23 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüsse, Ilka ;-))

  • 

    AnjaS911, 10.02.2007, 23:24 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Schade, daß ich keinen Fisch mag ;-)

  • 

    bodenseestern, 10.02.2007, 23:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    **liebe Grüße Petra**

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• Knackige Fischfilets

  

  18.01.2003, 12:51 Uhr von
  petraw11
  Ich schreibe auch bei Dooyoo und Ciao (petra08).

  5

  Bewertungen (118) / Kommentare (24)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Was vermittelt uns die Bertolli-Werbung? Auf die Ernährung kommt es an. Fisch, Gemüse, Salat, Olivenöl.
  
  Hier habe ich für Euch ein Rezept, welches fast alle diese Vorzüge in sich vereint und einfach herzustellen ist es auch.
  
  400 g Seehecht- oder Steinbeißerfilets
  1 Packung Croutons (oder aus Weißbrot selber welche herstellen)
  1 El Zitronensaft
  Salz
  weißer Pfeffer
  2 El Mehl
  1 Ei
  2 El Olivenöl
  1/8 l Cidre (Apfelsaft geht auch)
  etwas sehr kräftige Gemüsebrühe
  2 El Creme fraiche
  1 Dose Tomaten in Stückchen
  etwas Speisestärke
  
  Zuerst die Croutons in eine Tüte geben, Tüte verschließen und mit einem Wellholz zerkleinern. Ist kein Wellholz vorhanden, tut es auch bloße Gewalt, d. h. dann mit der Faust so lange drauf rumhauen, bis die Croutons zerbröselt sind.
  
  Das Fischfilet in breite Streifen schneiden und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
  Die Fischstreifen zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei und dann in den Croutonbröseln wenden.
  
  Den Fisch in heißem Olivenöl knusprig braten.
  
  Für die Soße die gestückelten Tomaten mit 1/8 l Cidre und einwenig Gemüsebrühe aufkochen. Die Menge der Gemüsebrühe ist vom Flüssigkeitsgehalt der Tomaten abhängig. Speisestärke mit Creme fraiche verrühren und die Soße damit binden.
  
  Die Soße zum Fisch servieren.
  
  Dazu schmecken Spaghetti, die leicht in etwas Olivenöl mit Knoblauch geschwenkt wurden und ein gemischter Salat. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    annemone62, 14.09.2006, 13:50 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Mmmh das klingt ja lecker. Muss ich mal probieren. SH und LG ANNEMONE

  • 

    Tweety30, 04.09.2006, 11:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ☼ sh. Sonnige Grüße, Tweety30! ☼

  • 

    absinth_girl, 04.04.2006, 23:27 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr schöner Bericht!

  • 

    Sayenna, 04.04.2006, 15:41 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    h........*uhhhh* das ist eindeutig zu wenig Info, sorry :-)........LG Ela

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