Fisch Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Die Beste Lachs-Rahmtorte

  

  08.12.2002, 00:01 Uhr von
  evgenja
  

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  Nach einer etwas längeren Pause bin ich wieder mit neuen Bericht für euch da.
  Heute möchte ich euch meinen ersten Bericht in der Kategorie: „Rezepte“ vorstellen.
  Letztens als ich bei meiner Schwester zu besuch war, haben wir eine leckere Lachs-Rahmtorte gemacht. Und hier kommt das Rezept für alle, die Lachs lieben( so wie ich ):
  
  
  LACHS-RAHMTORTE ( für 8 Personen )
  
  
  ***Zutaten***
  
  • Je 2 Bund Dill, Petersilie und Schnittlauch
  • 12 dünne Scheiben Rächerlachs ( das sind ca. 350g. )
  • 600g Doppelrahmfrischkäse
  • 200 g Brunch ( oder einen anderen Aufstrich aus Rahm und Joghurt )
  • 5 Esslöffel Schlagsahne
  • Salz ( nach Geschmack )
  • Pfeffer ( nach Geschmack )
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Teelöffel Meerrettich
  Zubereitung dauert im Schnitt 1 1/2 Stunden
  
  
  ***Nährwert pro Person***
  
  Kcal 490
  Eiweiß 22 g
  Fett 41 g
  Kohlenhydrate 4 g
  Vitamine A, B6, B12, D, Niacin
  Mineralstoffe Phosphor
  Ballaststoffe In Spuren
  
  
  ***Zubereitung***
  
  Die Zubereitung ist nicht schwer und erfolgt in vier Schritten:
  
  Schritt 1:
  
  Als aller erstes werden die Kräuter gewaschen und trocken getupft. Da die Kräuter nicht nur für das Innere der Torte gebraucht werden, teilt man diese und legt ein klein wenig beiseite für die spätere Verzierung. Die restlichen Kräuter werden klein gehackt.
  Als nächstes werden vier Scheiben Lachs halbiert und auch für die spätere Verzierung beiseite gelegt. Die restlichen 8 Scheiben Lachs klein schneiden und pürieren.
  
  Schritt 2:
  
  Frischkäse, Brunch ( oder einen anderen Aufstrich aus Rahm und Joghurt ) und Sahne werden verrührt. Hinterher abschmecken. Die entstandene Masse wird halbier. Eine Hälfte mit Kräutern und zerdrückter Knoblauchzehe verrühren. Unter die andere Hälfte das Lachs rühren und mit Meerrettich abschmecken.
  
  Schritt 3:
  
  Eine kleine Springform ( ca. 18 cm Ø ) mit Frischhaltefolie auskleiden. Abwechselnd Lachs und Kräutercreme einschichten. Abgedeckt ca. vier Stunden kalt stellen.
  
  Schritt 4:
  Die Torte nach vier Stunden aus der Form nehmen und mit Lachsscheiben und beiseite gelegten Kräutern verzieren.
  
  Diese Torte ist sehr lecker und eignet sich gut für Festtagsessen. Nach Geschmack können noch andere Gewürze beigefügt werden.
  Guten Appetit wünscht euch
  Eure Evgenja weiterlesen schließen

• Chinesische Forelle

  

  18.10.2002, 15:29 Uhr von
  beutelratte67
  Auch ich bin zwar bei Ciao und Dooyoo ebenso unterwegs, doch inzwischen gefällt es mir hier zieml...

  5

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  Die chinesische Art, Forelle zuzubereiten und zu essen, möchte ich Euch jetzt vorstellen.
  Das Gericht ist sehr einfach und schnell fertig.
  
  
  Zutaten für 2 Personen
  

  • 1 frische Forelle
    
  • 2 Stangen Lauchzwiebeln
    
  • 1 kleines Stück frischen Ingwer
    
  • 50 ml Sojasauce
    
  • 1 Schuss Öl
    
  • 1 Schuss Tintenfischsauce (aus dem Asia-Supermarkt)
    

  
  
  Zubereitung
  
  Die Forelle ausnehmen, wenn noch nicht erfolgt, entschuppen, noch einmal abspülen.
  Genügend Wasser ohne weitere Zutaten kochen, dass die Forelle komplett bedeckt werden kann. Sobald das Wasser kocht, von der Platte nehmen und den Fisch reinlegen. Bei geschlossenem Deckel 8 Minuten ziehen lassen.
  In der Zwischenzeit Lauchzwiebeln in ca. 1 cm breite Streifen schneiden, der Optik wegen gerne schräge Streifen. Ingwer schälen (durch Abkratzen mit einem Messer) und in dünne Streifen schneiden.
  Währenddessen die Sojasauce, Öl und die Fischsauce mit 50 ml Wasser aufkochen lossen, dann Lauch und Ingwer hinzufügen und etwa eine Minute unter Rühren weiterkochen lassen.
  Wenn der Fisch fertig ist, auf eine lange Servierplatte legen und mit der Sauce übergießen.
  
  Fertig!
  
  Servieren mit Reis, wenn möglich ein weiteres Gericht dazu, am Besten frisches Gemüse, z.B. Spitzkohl, mit etwas Knoblauch kurz gebraten.
  
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Was man aus Seelachs-Filets so alles machen kann - eine gehaltvolle Suppe zum Beispiel !

  

  25.09.2002, 14:59 Uhr von
  BTrader
  Das heben wir (B. & S.) für später auf...

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  Was man(n) seiner Frau so kochen kann, wenn er ein bischen Zeit hat :
  
  Fischsuppe mit Kartoffeln auf mediterane Art. Das Gericht ist nicht ganz meine Idee, ich hab etwas ähnliches in einem Kochbuch gesehen, und es etwas abgewandelt. Macht allerdings ein bisserl Arbeit.
  
  Man benötigt: (die Mengenangaben sind geschätzt, da ich das so Pi mal Daumen mache....)
  
  500g festkochende Kartoffeln (man kann auch mehlige nehmen, dann sieht das ergebnis allerdings etwas anders aus.)
  500g Seelachsfilets (TK)
  1 Zwiebel
  etwas Brühe (z.B. Instant-Gemüsebrühe)
  4-5 Knoblauchzehen (das liegt im Ermessen des Essers, man kann ihn auch ganz weglassen)
  etwa Mehl (405)
  etwas Zironensaft (frisch gepresst, oder aus der Flasche)
  etwa 2-3 Esslöffel gehäuft Senf (Ich empfehle hier den Bau´tz´ner mittelscharf)
  etwas Öl (eigentlich Olivenöl, ist aber nicht jedermanns Sache, ich nehm lieber normales)
  Kräuter (ich empfehle Dill)
  
  Erst einmal schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in kleine Würfel. Je nachdem ob wir feste oder mehlige haben, bleiben die Würfel in der fertigen Suppe erhalten oder wir erhalten ein Ergebnis ähnlich einer Kartoffelsuppe.
  
  Diese kochen wir ca. 10 Minuten in Gemüsebrühe. (Nicht zu lange !)
  
  Währendessen Schneiden wir die Fischfilets (gefroren) in etwa 3-4cm lange Stücke, tun sie in eine Schüssel oder einen tiefen Teller und beträufeln sie mit Zitronensaft.
  
  Die Zwiebel schneiden wir (natürlich geschält, das setze ich voraus) in kleine Würfel (sprich gehackt), ebenso den Knoblauch (kann man, wenn man hat, auch durch die Knoblauchpresse jagen).
  
  Die Zwiebel und den Knoblauch braten wir nun mit Öl an. Nicht zu braun. Dann betreuen wir die Mischung mit Mehl und lassen es unter rühren anschwitzen. Das ganze sollte aber auch nicht zu braun werden.
  
  Dann löschen wir es mit der Gemüsebrühe, in der wir die Kartoffeln gekocht haben, ab. (festkochende Kartoffeln nicht zugeben, mehligkochende müßen jetzt mit rein !)
  
  Kräftig ruhern, dann sollte eine sämige Sauce entstehen. In diese schlagen wir den Senf unter (Schneebesen macht sich gut) und schmecken das ganze KRÄFTIG mit Salz und Pfeffer ab.
  
  Wenn wir mit der Mischung zufrieden sind, geben wir die Kartoffeln und den Fisch hinzu und lassen das Ganze etwa 20 min bei schwacher Hitze mit Deckel ziehen.
  
  Zum Schluß geben wir den gehackten Dill dazu. Vorsicht ! Dill darf nicht kochen, sonst verliert er an Aroma.
  
  Fertig !
  
  Ein Glas Weißwein passt perfekt dazu !
  
  Abwandlung:
  
  Man kann zum Beispiel auch gewürfelte saure Gürken hinzugeben.
  
  Preiskalkulation:
  
  Ich setze mal vorraus, daß Grundzutaten und Gewürze ohnehin vorhanden sind.
  
  (Plus-Preise (in etwa))
  
  Fischfilet 2,50 € (Die ganze Tüte kostet um die 5 €)
  Kartoffeln 0,20 € (Gerechnet : 2.5kg kosten 0,99 €)
  Knoblauch 0,20 € (3 Knollen 0,99€, mehr als eine halbe braucht man nicht.)
  Senf 0,10 € (Der 1kg-Eimer Bautz´ner mittelscharf kostet 0,99 €)
  Dill (TK) 0,99 €
  
  Summe 3,99 € (macht pro Person etwa 1€)
  
  
  Guten Appetit. weiterlesen schließen

• Fischkuchen mit Gemüse in Zwiebelsauce

  

  23.09.2002, 16:12 Uhr von
  Indigo
  Der Frühling ist da!

  5

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  Ja

  Fischkuchen mit Gemüse und Zwiebelsauce
  
  
  Zutaten:
  
  400 Gramm Fisch (Kabeljau, Scholle, etc.)
  4 mittelgroße Kartoffeln
  200 Gramm grüne Bohnen
  2 Karotten
  1 Ei
  1 Bund Petersilie
  2 Gemüsezwiebeln
  1 Esslöffel Senf
  5 Knoblauchzehen
  1 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
  1 Gemüsebrühwürfel
  etwas Paniermehl
  2 Esslöffel Öl
  2 Tassen Öl zum frittieren
  1 Tasse Wasser
  
  
  
  Zubereitung:
  
  Bei der Zubereitung des Fisches lautet die einfache Regel:
  
  Säubern – säuern – stehen lassen – salzen
  
  Bei frischem Fisch, wenn vom Händler bereits ausgenommen und entschuppt, wird unter fließendem Wasser gründlich abgespült und mit Küchenpapier abgetupft und getrocknet.
  
  Der Fisch wird anschließend von beiden Seiten mit Zitronensaft beträufelt und eine Viertelstunde lang abgedeckt stehen lassen.
  
  Der Geschmack vom Fisch wird so hervorgehoben und der Fischgeruch gemindert.
  
  Da das Salz dem Fisch Feuchtigkeit entzieht, sollte dieser erst kurz vor der eigentlichen Zubereitung gesalzen werden.
  
  Nun die Knoblauchzehen pressen, Brühwürfel zerbröseln, Pfeffer und Öl zu einer Marinade vermengen und gleichmäßig in den Fisch einreiben. Eine Pfanne auf kleiner Flamme erwärmen, den Fisch in Stücke aufteilen und von allen Seiten schmoren lassen.
  
  Kartoffeln weich kochen, schälen und anschließend pürieren.
  Petersilie waschen, rupfen, klein hacken und mit dem Kartoffelpüree gut vermengen.
  
  Den Fisch zerkleinern und der Püreemasse zufügen. Aus der Püreemasse kleine runde Bälle formen und auf einem Arbeitsbrett flach klopfen.
  
  Ein Ei aufschlagen und verquirlen. Paniermehl auf einem weiteren Teller bereitstellen.
  Die Fischkuchen von beiden Seiten in Ei und dem Paniermehl wenden und frittieren. Das Ganze im Ofen warm stellen.
  
  Karotten, Bohnen und Kartoffeln gar dämpfen und anschließend mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  
  Zwiebeln klein hacken, 4 Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln leicht anbräunen. Knoblauch pressen und etwas später dazufügen.
  
  Pfeffer, Senf, Lorbeerblätter und eine Tasse Wasser zugeben und für weitere 7 Minuten köcheln lassen.
  
  Vor dem Ende des Garvorgangs das Gemüse in die Sauce geben und alles nochmals aufwärmen.
  
  Den warm gehaltenen Fisch separat neben der Sauce mit dem Gemüse servieren.
  
  Dazu eignet sich hervorragend Naturreis.
  
  
  Indigo wünscht guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    katze35, 04.07.2002, 16:35 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Klingt Klasse. Aber wenn ich das meiner Familie vorsetze, legen die mich auf den Grill. gruss Katze

  • 

    cwagner, 05.06.2002, 10:54 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Nen Fischkuchen hatte ich mir anders vorgestellt... Hört sich aber recht lecker an... Grüße cwagner

  • 

    kleineswoelkchen, 05.06.2002, 10:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ups, das sollte man wirklich einmal ausprobieren

• Karpfen im Gemüsebett

  

  23.09.2002, 13:27 Uhr von
  claudimaus20
  

  5

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  Ja

  Gesünder kann man doch nicht leben!!! Fisch und Gemüse ist eine fantastische Kombination, wo man viele wichtige Vitamine und Mineralstoffe erhält. Da ich eher die Gerichte bevorzuge, wo die Zubereitung schnell und einfach geht, ist dieses Rezept ideal.
  
  Schnapp dir die Einkaufstüte und hole dir:
  - 1 Karpfen
  - Salz und Pfeffer
  - 75g Butter
  - 30g Mehl
  - 1 Eßl. Edelsüß-Paprika
  - 1kg Kartoffeln
  - 1 Zwiebel
  - 3 Paprikafrüchte
  - 1/8 Fleischbrühe
  - Rosenpaprika
  - 3 Tomaten
  
  Den Karpfen mit viel Salz bestreuen und damit die Schleimschicht entfernen. Die Flossen etwas abschneiden und die Schuppen entfernen, danach Fisch gründlich ausspülen und von innen salzen. An beiden Seiten musst du innerhalb der Mittelgräte in Abständen von 4cm schräg einschneiden und darin Salz und Butter verteilen. Mehl mit Paprika vermischen und den Fisch damit besieben und in eine feuerfeste Form geben. Kartoffeln, Zwiebeln und Paprikafrüchte schneiden und über dem Fisch verteilen. Die Brühe muss dann zugegossen werden und das Gemüse muss mit Salz, Pfeffer und Rosenpaprika gewürzt werden.
  Damit wäre der größte Teil geschft. Du musst nur noch den Ofen auf 200°C stellen und den Fisch für 40 min. garen lassen. Nach 30 min. musst du die restliche Butter darüber geben. Die Tomaten werden mit kochendem Wasser überbrüht damit man die Haut abziehen kann. Die letzten 10 min. kannst du dann die Tomaten zu den restlichen Leckereien geben.
  
  Das hört sich doch lecker an. Ist es auch. Wäre ein gutes Rezept zu Weihnachten. weiterlesen schließen

• Fischstäbchenpfanne, da lacht das Kinderherz!

  

  17.09.2002, 15:44 Uhr von
  Rena50
  Hallo liebe Leser, über eure Lesungen und Bewertungen freue ich mich und danke allen meinen Lesern.

  5

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  Ja

  Heute möchte ich einmal ein Fischrezept vorstellen, das Kinderherzen höher schlagen lässt. Es handelt sich dabei um die Fischstäbchen-Pfanne mit pikanter Tomaten-Sauce.
  
  ZUTATEN FÜR VIER PORTIONEN:
  
  15 tiefgekühlte Fischstäbchen
  25 g Butter oder Margarine
  250 g gedünstete Pfirsichhälften
  1 mittelgroße Zwiebel
  1 Knoblauchzehe
  2 Esslöffel Olivenöl
  200 ml Tomaten-Ketchup
  1 Esslöffel gehackte Petersilie
  gerebelten Oregano
  
  ZUBEREITUNG:
  
  Zuerst schneidet man die Fischstäbchen in cirka 3 cm lange Stücke, lässt die Butter oder Margarine in einer Pfanne zergehen und brät die Fischstäbchen unter öfterem Wenden cirka 15 Minuten darin an.
  
  Nun schneidet man die Pfirsichhälften in grobe Würfel und gibt sie zu dem Fisch und lässt sie ungefähr 5 Minuten mitbraten.
  
  Für die Sauce schält und hackt man die Zwiebel und den Knoblauch fein, erhitzt das Olivenöl und dünstet die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an. Nun gibt man den Tomatenketchup hinzu und erhitzt das Ganze. Danach gibt man das Petersilie hinzu und schmeckt mit Oregano ab.
  
  BRATZEIT:
  
  Man benötigt cirka 20 Minuten.
  
  NÄHRWERTE:
  
  Pro Portion: Eiweiß 17 g
  Fett 17 g
  Kohlehydrate 33 g
  Kilojoule 1460 = kcal 349
  
  MEINE ERFAHRUNGEN:
  
  Dieses Rezept schmeckt vor allem Kinder, da sie ja meistens besonders gerne Gerichte mit Ketchup mögen. Es ist schnell und einfach zuzubereiten. Man muss eigentlich kein großer Kochkünstler sein um dieses Gericht gut hinzubekommen.
  
  Da Fisch sehr eiweißhaltig ist, ist diese Fischstäbchenpfanne zu den gesunden Gerichten zu zählen.
  
  Zu dieser Fischstäbchenpfanne schmecken sehr gut Reis oder Röstis, aber auch Pommes passen dazu. Ein grüner Salat dazu und eine komplette Mahlzeit ist fertig.
  
  Dieses Rezept kann man auch gut für noch mehr Personen zubereiten, indem man einfach die Mengenangaben dementsprechend multipliziert.
  
  FAZIT:
  
  Ich kann es bestens empfehlen. Für Kinder wird es bestimmt zu einem Lieblingsessen.
  Ich hoffe euch gefällt dieses Rezept.
  Rena50 weiterlesen schließen

• Meine schlesische Häckerle

  

  28.08.2002, 23:26 Uhr von
  lalli
  

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  Ja

  Ich möchte euch eine leckere Variante des Herings beschreiben.
  
  Zutaten:
  5 - 6 Salzheringe ( gewässert und entsprechend vorbereitet)
  1x Packung Heringsfilet in Öl ca. 300 gr. Einwaage
  50 gr. geräucherter Speck
  1 Zwiebel mittel groß
  1 bis 2 Gewürzgurken
  Je nach Personenzahl Kartoffeln
  
  Zubereitung:
  Vorbereitete Heringsfilets, Gurke, Zwiebel und Speck in
  ganz feine Würfel schneiden bzw. hacken.
  Speckwürfel in der Pfanne auslassen, mit 1. Teelöffel
  Mehl anschwitzen, schwitze über die übrigen Zutaten geben und gut
  durchmengen.
  nach geschmack mit frischen Dillspitzen würzen.
  Nun die Zutaten kühlstellen.
  
  Nach dem die Zutaten kühl sind ( ähnlich Kartoffelsalat
  Kartoffekn kochen und anschließend Pellen.
  
  Anschließend mit den Pellkartoffeln servieren.
  Als alternative schmeckt diese Variante auch
  am Abend auf Vollkornbrot mit einem kühlen Pils oder Alt.
  
  Mir persönlich hat es des öffteren Gemundet
  Ich hoffe euch auch. weiterlesen schließen

• Lachs in Dill Sahne Sauce

  

  19.08.2002, 09:22 Uhr von
  feuermohn
  

  5

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  Ja

  Mögt Ihr gerne Fisch? So gerne wie ich? Dann habe ich, so glaube ich hier ein sehr nettes und vor allen Dingen auch ein sehr schnell und einfach nach zu voll ziehendes Rezept für Euch.
  Ich mach dieses immer wieder gerne, weil es mir halt recht gut schmeckt, kaum Zeit in der Vorbereitung kostet und bei Gästen immer verdammt gut angekommen ist.
  Es handelt sich dabei um Lachs in einer Dill- Sahne Sauce.
  
  An Zutaten braucht Ihr hierfür:
  (Für 4 Personen)
  4 Scheiben Lachs (Ca 125 g das Stück)
  Salz
  Pfeffer
  Saft von einer Zitrone
  400 g Sahne
  200 g Milch
  200 g. Schmand
  200 g Kräuter Creme Fraiche
  1 Bund Dill
  1 P. Kräutersauce ( Pulversauce zum kochen)
  
  Was die Zubereitung betrifft, werdet Ihr jetzt sehen, wie easy die ganze Sache zuzubereiten ist.
  Als erstes müßt Ihr den Lachs salzen und pfeffern. Dann beträufelt Ihr ihn mit der Zitrone und gebt ihn dann in eine gefettet Auflaufform.
  
  Im Anschluß daran gebt Ihr die Milch, die Sahne, den Schmand sowie das Creme Fraiche in eine Schüssel und verrührt das ganze miteinander. Dann gebt Ihr noch die Instand Kräuter Sauce dazu und verrührt das ganze wieder recht gut miteinander.
  Zum Schluß müßt Ihr dann noch den Dill klein hacken und mit in die Sauce reinrühren.
  
  Diese fertige Sauce gebt Ihr dann über den Lachs in der Auflaufform.
  So, und schon seit Ihr mit der Vorbereitung fertig.....
  
  Das ganze muss jetzt nur noch 45 Minuten bei 200°C in den Backofen und fertig ist es.
  Ich selber esse im übrigen immer sehr gerne Bandnudeln dazu.
  
  Ich hoffe das Euch diese Rezeptidee gefällt!
  Und wünsche Euch nun einen wunderschönen guten Morgen sowie einen guten Start in die neue Woche! weiterlesen schließen

• Fischers Fritz fischt frische Fische

  

  07.08.2002, 16:19 Uhr von
  Schlumpfinchen
  Ich bin meistens ein sehr gut gelaunter und fröhlicher Mensch, der grundsätzlich sagt was er denk...

  5

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  Ja

  Na isst Du gerne, stehst aber nicht gerne lange Zeit in der Küche? Oder hast Du es öfter sehr eilig und musst noch auf die schnelle irgendetwas zaubern? Dann ist dieses Rezept genau das richtige für Dich!
  
  Fisch-Broccoli-Eintopf
  **********************
  
  Das Rezept ist für vier Personen gedacht, ich muss allerdings zufügen, dass es für mich und meine drei Mädchen doch recht knapp bemessen ist. Also bei vier Erwachsenen Essern auf keinen Fall ausreichend.
  
  Zutaten
  *******
  
  750 g gemischtes Fischfilet (z.B. Kabeljau, Lachs, Goldbarsch, Dorsch)
  1 Zwiebel (mittelgroß)
  150 g Möhren
  300 g Broccoli
  250 g Kartoffeln (mehlig)
  ½ l Gemüsebrühe (geht auch mit Extrakt)
  Salz
  Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  1TL Thymian
  1/8 Liter trockener Weißwein
  200 g Sahne
  Saft einer Zitrone
  1 Bund Dill
  
  Zubereitung
  ***********
  
  Zuerst erhitzt man die Butter in einem großen Topf und dünstet die Zwiebeln darin glasig an. Man sollte den Herd nicht zu hoch einstellen da die Butter ansonsten verbrennt und braun wird. Schmeckt nicht so sonderlich!
  
  Während die Zwiebeln langsam vor sich hinbrutzeln schält man die Möhren und schneidet sie in dünne Streifen. Für ganz eilige kann ich da den Gurkenhobel empfehlen, denn erstens geht das schneller und zweitens vermeidet man es sich in den Finger zu schneiden. Was mir leider nur all zu oft passiert.
  
  Den Broccoli zerpflückt man in einzelne Röschen und schneidet diese in mundgerechte Stücke. Man kann auch tiefgefrorenen Broccoli verwenden, sollte diesen dann aber angetaut verwenden.
  
  Dann schält man die Kartoffeln. Sollten diese mit viel Erde behaftet sein wäre es vorteilhaft diese noch vor dem schälen zu waschen. Kartoffeln in kleinere Würfel schneiden.
  
  Möhren, Broccoli und Kartoffeln in den Topf zu den Zwiebeln geben, und mit der Gemüsebrühe aufgießen und aufkochen. Hierfür kann man entweder eine restliche selbstgekochte Brühe nehmen oder eine aus einem Extrakt zubereiten.
  
  Das Gemüse mit Salz Pfeffer und Thymian würzen. Anschließend den Weißwein und die Sahne hinzufügen und alles zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Ab und zu allerdings umrühren damit nichts einbrennt.
  
  Inzwischen wäscht man den Fisch und tupft in trocken. Hierfür eignet sich Zewa meiner Meinung nach am besten. Dann wird er in mundgerechte Würfel geschnitten. Diese werden dann mit dem Zitronensaft beträufelt, gesalzt und gepfeffert.
  
  Der Dill wird unter fließendem Wasser kurz abgebraust und trockengezupft und fein gehackt. Wer keinen frischen Dill hat kann natürlich auch getrocknet hernehmen. Geschmacklich kann ich persönlich zumindest mal keinen Unterschied feststellen.
  
  Jetzt werden die Fischwürfel mit in den Topf gegeben und lässt sie bei mittlerer Hitze 8 Minuten ziehen. Zum Schluss noch den Dill einstreuen. Das abschmecken bitte nicht vergessen, schließlich ist das doch das Privileg jedes Kochs.
  
  Als Beilage kann ich knuspriges Weißbrot und ein Gläschen Weißwein empfehlen.
  
  Pro Portion
  **********
  
  425 kcal
  39 g Eiweiß
  21 g Fett
  14 g Kohlenhydrate
  
  
  Das Gericht liebe ich besonders. Der Fisch zergeht einem auf der Zunge, und das Gemüse ist nicht matschig. Die Brühe ist leicht würzig und hat nur einen leichten zitronigen Beigeschmack.
  
  Tipp
  ****
  
  Den Fisch kann man auch durch Hähnchen ersetzen, was besonders dem Geldbeutel zu Gute kommt da Fisch ja nicht gerade die günstigste Angelegenheit ist. Schmeckt auch ziemlich lecker, bevorzuge aber eher die erstere Variante, da ich Fisch von Haus aus lieber mag. weiterlesen schließen

• Maritimer Vorspeisenteller

  

  05.08.2002, 21:55 Uhr von
  xeniaII
  Hallo.. ich lebe mit meinem 2,5 Jahre alten Sohn als alleinerziehende Mama im schönen Spandau (Be...

  5

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  Ja

  Für mich gibt es nichts tolleres, als am Wochenende Freunde zu einem gemütlichen Abendessen einzuladen. Dann machen wir entweder Fondue oder Raclette oder ich denke mir mal ein richtig tolles Menu aus.
  
  Zu einem Menu gehört natürlich eine Vorspeise. Da wir die Kosten für solche Essen immer teilen, kann man da auch mal richtig schön protzen.
  
  Nicht ganz billig... aber gesund und vor allem Lecker ist da immer ein Maritimer Vorspeisenteller. Man kann natürlich die Fischsorten je nach Belieben auch austauschen oder ergänzen:
  
  Für 4 Personen als Vorspreise, oder 2 Personen als Hauptgang benötigt man die folgenden Zutaten:
  
  Für die Sauce:
  
  - 2 Eigelb
  - 2 EL Honig
  - 2 TL mittelscharfer Senf
  - 6 EL Sojaöl
  - 1 Bund Dill
  
  Weitere Zutaten:
  
  - 1 kleiner Kopf Endiviensalat
  - 200 g geräuchterter Lachs
  - 2 geräucherte Forellenfilets
  - 2 kleine Schillerlocken
  - 200 g geräucherter Aal
  - 200 g Krabbenfleisch
  
  Zum Garnieren:
  
  - Zitrone, Dill
  
  Für die Sauce zunächst die Eigelbe, den Honig und Senf cremig rühren. Das Öl nach und nach dazugeben, damit sich das ganze wirklich ordentlich mischt. Den Dill nach dem Waschen fein hacken und dazugeben.
  
  
  Den Salat waschen und in Blätter teilen. Die Teller damit belegen, den Fisch in mundgerechte Häppchen zerlegen und zusammen mit den Krabben auf den Salatblättern dekorativ anrichten. Mit Zitrone und Dill servieren. Ich bin ja stolzer Besitzer eines Fisch-Service, wo die Teller auch noch in Fischform sind, dass sieht besonders nett aus :-)
  
  Hübsch ist es wenn man die Dill-Sauce einfach in 4 Eierbecher füllt und auf den Teller zum Fisch stellt. Wenn man öfters Fisch oder Fleisch auf diese Weise serviert, sollte man sich einfach mal ein paar kleine Schälchen gönnen, die gibs in der Haushaltswarenabteilung von Kaufhäusern oft auf Wühltischen.
  
  Das ganze ist schnell gemacht und wirklich lecker.. halt leider nicht billig. Aber ab und zu sollte man sich halt mal was gönnen. Ausserdem ist Fisch bekanntlich ja sehr sehr gesund.
  
  Guten Appetit.
  
  PS: Bevor ich es vergesse: Zu Fisch gibs natürlich immer Weisswein... bei 4 Personen halte ich 2 Flaschen für angemessen. Prost! weiterlesen schließen