Fisch Rezepte Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Ein Rezept - 4 Varianten

  

  15.04.2002, 14:26 Uhr von
  Prinzissin
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Panierte Schollen mit Saucen nach Wahl
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Hat Euch Prinzissin schon gesagt, das sie Fisch für ihr Leben gern ißt ?
  Hier habe ich ein Rezept das schnell in der Zubereitung ist und durch die 4 verschiedenen Saucen immer wieder ein anderes Gesicht bekommt.
  
  Die Zutaten für 4 Personen :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  4 Schollen je 350g
  etwas Mehl
  1 Ei
  ½ TL Salz
  ¼ TL Pfeffer
  Semmelbrösel
  3 EL Butterfett
  
  150g Mayonnaise
  ( 50% Fett )
  3 EL Tomatenmark
  100g rote Paprikaschoten
  oder
  
  100g mittelscharfer Senf
  oder
  
  50g feingehackte Kräuter
  oder
  
  75g geriebener Meerrettich
  etwas Zitronensaft
  
  Die Zubereitung
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  1.) Fischköpfe mit einem scharfem Messer abschneiden, die
  Flossen mit einer Schere abschneiden. Innen dunkele Teile
  entfernen, waschen und abtrocknen.
  
  2.) Mehl, mit Salz und Pfeffer, verquirltes Ei und Bröseln in
  tiefe Teller geben. Schollen panieren. Möglichst 20 Minuten
  kühlen, damit die Panierung sich festigt.
  
  3.) Teller im Ofen wärmen. Schollen abklopfen, damit keine
  Brösel ins Fett fallen. Fett, 1 bis 2 mm hoch, erhitzen,
  Schollen über Mittelhitze 8 bis 10 Minuten braten, bei
  Halbzeit mit 2 Paletten wenden. Anrichten, Bratfett
  drübergießen.
  
  4.) Gewünschte Sauce mit Mayonnaise mischen und
  abschmecken.
  
  Was macht Prinzissin dazu :
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  
  Pellkartoffeln, Blattsalat, Kräuter – Marinade.
  
  Mein Tip
  °°°°°°°°°°
  
  Küchenfertig einfrieren, zeitig auftauen.
  Bis 5 Monaten einfrieren.
  
  Von Mai bis September schmecken Schollen am besten, weil sie dann viel zu futtern haben. Besser einzeln braten , damit sie viel Platz in der Pfanne haben, oft gerüttelt werden können und nicht anhängen.
  
  Eine Portion hat 531 Kalorien oder 2225 Joule
  
  Da könnte ich mich reinknien, ich hoffe Euch munden die Schollen und die köstlichen Saucen genauso wie mir.
  
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• Rotbarsch mit Schmorgurken und Wildreis

  

  15.04.2002, 12:06 Uhr von
  Claudi/Moers
  

  5

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  Ja

  Low Fat! Die Zauberworte in der Schlankmach-Küche.
  Auch ich habe sie mir mal angeschaut und ein tolles leckeres Gericht entdeckt:
  
  Rotbarsch mit Schmorgurken und Wildreis
  
  Wer gerne Fisch ist, der mag normalerweise auch den Rotbarsch. Ein toller Geschmack, der zusammen mit den Schmorgurken und dem Wildreis harmoniert. Wer keine Schmorgurken mag kann auch einen leckeren grünen Salat dazu reichen.
  
  Zutaten für vier Portionen:
  ----------------------------------
  
  400 g Rotbarschfilet
  100 g getrocknete Tomaten in Öl
  300 g Wildreismischung
  1 kg Schmorgurken
  3 EL Wasser
  50 g entsteinte schwarze Oliven
  Saft einer halben Zitrone
  ½ Bund Dill
  Salz
  Weißer Pfeffer
  Bratfett
  
  
  Zubereitung:
  ----------------
  
  Die Tomaten abtropfen lassen und dabei das Öl auffangen!
  Den Wildreis nach Packungsanweisungen kochen, abgießen und abtropfen lassen.
  Inzwischen die Gurken schälen und in schmale Streifen schneiden.
  Den Fisch abspülen und in Stücke schneiden.
  EL des Tomatenöls in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin beidseitig knusprig braten, salzen, pfeffern und aus der Pfanne nehmen.
  Die Gurkenstreifen in etwas Bratfett andünsten, Wasser zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt etwa 15 Minuten schmoren lassen.
  Die Tomaten und die Oliven klein schneiden.
  Das Gurkengemüse mit Zitronensaft abschmecken, die Tomaten und die Oliven und den Fisch dazugeben und erhitzen.
  Den Dill waschen, trocken schütteln, fein hacken und über die Gurken-Fisch-Pfanne streuen.
  Die Pfanne zusammen mit dem Reis servieren.
  
  Dazu ein leichter Weißwein und ein perfekter Abend kann beginnen.
  
  Mit solchen Rezepten kann man dem Winterspeck wirklich auf eine leckere Art und Weise entgegentreten.
  
  Guten Hunger
  Claudi/Moers weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Puenktchen3844, 28.10.2007, 19:01 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Fisch ist was ganz feines. LG

  • 

    [email protected], 15.04.2002, 12:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Obwohl ich gerade erst gefrüchstückt habe läuft mir das Wasser im Munde zusammen. Lecker. Gruß Tramper14

  • 

    bavariangirl, 15.04.2002, 12:09 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Fisch mag ich sehr gerne, eine schmackhafte Variante...Gruesse Susanne

• In nur 25 Minuten: Scholle mit Frühlingsgemüse

  

  13.04.2002, 18:01 Uhr von
  seehuhn
  

  5

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  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  wollt ihr auch einmal schnell etwas Gutes auf den Tisch bringen, das gesund ist und auch noch wenige Kalorien ist? Dann habe ich heute ein Rezept für euch, welches diese Kriterien sehr gut erfüllt. Es handelt sich um eine leckere Scholle mit Gemüse.
  
  Zutaten für 4 Personen
  280g frische Scholle
  100g Zuckerschoten
  2 Möhren
  4 Frühlingszwiebeln
  100 ml Schlagsahne
  200 ml Gemüsebrühe
  Salz,
  weißer Pfeffer
  Butter
  
  Zubereitungszeit
  Die Zubereitung nimmt gerade mal 25 Minuten in Anspruch. Schneller geht’s wohl kaum noch.
  
  Zubereitung
  Damit man später alles in Ruhe brutzeln kann, sollte man erst einmal den Fisch und das Gemüse vorbereiten. Im Klartext: Der Fisch wird in kleine Stücke geteilt und etwas gesalzen.
  Die Zuckerschoten werden ebenfalls in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten.
  Die Frühlingszwiebeln werden gewaschen und dann in dünne Scheiben geschnitten. Die Möhren werden geschält und dann auch in kleine Stücke geschnitten.
  Außerdem wird die Gemüsebrühe vorbereitet.
  
  Nun kann es richtig losgehen.
  
  In einem Topf wird etwas Butter erhitzt. Darin werden die Zuckerschoten, die Frühlingszwiebeln und die Karotten angedünstet.
  Mit Sahne und der Gemüsebrühe wird das Gemüse abgelöscht und dann wird alles ca. 5 Minuten offen gekocht.
  Dann kann auch schon die Scholle zugefügt werden und alles wird noch einmal weitere 5 Minuten bei geringer Hitze gekocht.
  Je nach Geschmack kann man nun noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
  
  Fazit
  Schneller geht es wirklich kaum. Man sollte vielleicht erwähnen, dass das Gericht, trotz der Sahne, gerade mal 180 kcal (751 KJ) hat. Die Zubereitung geht einfach von der Hand und man ist schneller aus der Küche wieder draußen als man denkt.
  
  Als Beilage gab es bei uns heute Reis, man kann aber auch Kartoffeln dazu reichen. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DrDuke, 14.04.2002, 18:13 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hört sich lecker an, aber ich glaub ich bin zu faul das zuzubereiten

• Aldi-Fischauflauf

  

  08.04.2002, 21:12 Uhr von
  merlin23
  Schade , von meinen zwei Hundis kann ich hier kein Bild veröffentlichen.... Von mir stell ich kei...

  5

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  Ja

  Dieses Rezept ist wirklich nirgendwo abgeschrieben. Es wurde in jahrelanger Arbeit von uns entwickelt und immer wieder von uns und unseren Freunden getestet.
  
  
  Erstmal das Rezept:
  
  Zutaten für 2 Personen:
  
  2-3 Rotbarschfilets
  2 Dosen geschälte Tomaten
  eine Packung Rahmspinat oder Blattspinat
  ein Brühwürfel Gemüsebrühe (1/2 Liter Brühe)
  Salz+ Pfeffer
  etwas geriebener Käse zum überbacken
  etwas süsse Sahne
  
  Die Filets in eine Auflaufform legen , salzen und pfeffern und mit der Gemüsebrühe übergiessen (das sieht jetzt sehr flüssig aus, aber beim überbacken verdampft ein Grossteil der Flüssigkeit).
  Jetzt die Filets mit dem Spinat bedecken und die Tomaten aus der Dose ohne den Saft darauf verteilen.
  Dann nurnoch den Käse und je nach Geschmack etwas Sahne darauf geben. Bei 200° etwa 45 min im Ofen backen. Dazu schmeckt Reis am besten.
  
  Man kann anstatt Rahmspinat auch Blattspinat oder Zucchinis nehmen.
  
  
  Tips zum Rezept:
  
  Mir schmeckt das Rezept mit Blattspinat am besten, frischer Spinat ist natürlich die Krönung.
  Man kann auch frische Tomaten vermenden, einfach die Tomaten rundrum anritzen, blanchieren (kurz in heisses Wasser tauchen) und dann die Schale abziehen.
  
  
  Vorteile dieses Rezepts:
  
  Die Zubereitung geht schnell.
  Alle Zutaten die man braucht gibt es günstig beim Aldi.
  Wenn man das Rezept mit tiefgefrorenem Fisch und Dosentomaten zubereitet, kann man auf Vorrat einkaufen und hat dann auch am Wochenende alles im Haus.
  Wenn man die Sahne weglässt und mit dem Käse vorsichtig ist, ist das Rezept richtig kalorienarm (Naja, bei mir nicht, ich esse davon locker 2 Portionen *g*) weiterlesen schließen

• Forelle im Gemüsebett

  

  08.04.2002, 19:38 Uhr von
  norbertg
  Keine Angaben

  5

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  Ja

  Heute mal wieder etwas für Fisch-Fans!
  
  
  Zutaten:
  
  4 küchenfertige Forellen
  Saft von 2 Zitronen
  je ein Bund Petersilie und Dill
  Salz, schwarzer Pfeffer
  2 Bund Suppengrün
  2 Päckchen helle Soße ( je 0,25 L Flüssigkeit )
  75g Creme fraiche
  3 EL mittelscharfer Senf
  
  Bratfolieschlauch
  
  
  Zubereitung:
  
  Die Forellen gründlich waschen und mit Zitronensaft btreufeln.
  Die Kräuter waschen, hacken und, bis auf 2 EL Dill, in die Forellen füllen.
  Forellen salzen ( bitte nicht zuviel nehmen ).
  In den Bratschlauch legen und gut verschließen.
  Die Forellen im vorgeheizten Backofen
  ( E-Herd 200Grad,Umluft: 180 Grad und Gas: Stufe 3) ,
  ca. 20 Minuten dünsten.
  
  In der Zwischenzeit das Gemüse putzen und waschen.
  Die Möhren würfeln, den Porree in Streifen, und Sellerie ( nichts Schlimmes denken :-)) in dünne Scheiben schneiden.
  Das Ganze in wenig Salzwasser ( gerade so bedeckt )ca. 10 Minuten dünsten.
  
  Soßenpulver in 0,4 L kochendes wasser rühren. Creme fraiche unterrühren und mit Senf abschmecken.
  Das Gemüse auf einer Platte anrichten und die Forellen darauflegen.
  Die Flüssigkeit von den Forellen aus dem Bratschlauch zur Soße geben, 5 Minuten köcheln lassen und dann mit Dill bestreuen. Soße extra reichen und dazu Salzkartoffeln.
  
  Schmeckt echt lecker und geht für ein Sonntagsessen schnell.
  Dazu schmeckt ein kühler Weißwein.
  
  Guten Appetit! weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    DrDuke, 08.04.2002, 19:43 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Och ja da hät ich irgendwie auch mal wieder hunger drauf

• Spargel-Räucherfisch-Quiche

  

  07.04.2002, 14:34 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

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  Ja

  Hallo Genießer von Fisch und Spargel!!
  
  Letzte Woche wurde ich zu einer Ausstellung von Elektro-Küchengeräten eingeladen. Ich natürlich schnurstracks hin, da es dort immer etwas zum Probieren gab.
  
  Unter den ganzen Markenartikeln von Miele, Siemens, Bosch usw. kannte ich mich nicht so besonders aus und schlenderte interessiert durch die Gänge. Am Miele-Stand angekommen, war gerade Schaukochen angesagt (oder war es Schaubacken?).
  
  Gebannt schaute ich zu und nach ca. 10 Minuten war das Gericht fertig. Es nannte sich laut Miele-Tante
  
  Spargel-Räucherfisch-Quiche
  
  Ich hatte davon noch nie gehört. Etwas zaghaft probierte ich eine kleine Ecke. Danach ein ganzes Stück und noch ein Stück, und noch.. leider war es vorbei, denn die anderen Zuschauer wollten und haben ja auch probiert.
  
  Also was tun? Zur nächsten halben Stunde war eine neue Vorführung angesagt. Natürlich stand ich in vorderster Reihe. Wieder ergatterte ich ein Stück der Quiche. Die Miele-Tante schaute mich schon etwas mißtrauisch an. Sie hatte mich wohl wiedererkannt.
  
  Da das Gericht absolut lecker war, stand ich auch bei der nächsten Vorführung an diesem mir schon wohlvertrauten Stand. Diesmal hatte ich Glück, eine andere Vorführdame erklärte nun die Geräte und auch wieder die Quiche. Wieder erhielt ich zwei Stücke. Danach war ich ziemlich vollgefr.....
  
  Jetz fragt ihr euch sicher, liebe Leser, der erzählt und erzählt, worüber berichtet der denn überhaupt.
  
  Natürlich wurde während der Vorführungen auch das Rezept für dieses Gericht verteilt, welches ich euch nicht vorenthalten will.
  
  Zutaten für den Teig:
  250 g Mehl
  1/2 Teelöffel Backpulver
  1/2 Teelöffel Salz
  150 g Butter
  1 Eigelb
  2 Eßlöffel Wasser
  
  Zutaten für den Belag:
  200 g Spargel
  150 g Forellenfilet, geräuchert
  100 g Räucherlachs-Scheiben
  125 ml Milch
  125 ml Wasser
  3 Eier
  125 ml Sahne
  Salz
  schwarzer Pfeffer
  Muskat
  30 g Butter.
  
  Und nun zur Zubereitung:
  Für den Boden wird das Backpulver, das Salz, das Mehl und die in kleine Stücke geteilte Butter mit dem Eigelb und dem Wasser miteinander zu einem glatten Teig verknetet.
  
  Den Teig auf einem gefetteten Boden einer Pizza- oder Springform ausrollen, dabei einen etwas 1 cm hohen Rand ausgilden bzw. formen. Die Springform sollte mind. 30 cm im Durchmesser haben.
  
  Die Spargelstangen vom Kopf zum Stangenende hin dünn schälen und in etwa 2 cm lange Stücke schneiden. Die Spargelstücke in einen gelochten Garbehälter geben und in etwa 10 Minuten weich garen. Abtropfen lassen.
  
  Milch, Wasser und Forellenfilets in einen Topf geben und zugedeckt etwa 10 Minuten schwach kochen lassen. Abgießen und dabei den Sud auffangen.
  
  Eier, Sahne und 125 ml des Fischsudes verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  
  Spargelstücke, das etwas zerteilte Forellenfilet und die geviertelten Lachsscheiben auf dem Teigboden verteilen. Den Guß darüber gießen. Mit Butterflöckchen belegen und offen goldgelb backen. Wie eine Torte in 12 Stücke schneiden.
  
  Statt frische Spargel kann man auch Tiefkühl-Spargel oder Spargel aus dem Glas verwendet werden.
  
  Auf dem Zettel stand noch: Backzeit ca. 35 - 45 Minuten; Pro Stück 1148kJ/274 kcal, E 8 g, F 20 g, KH 16 g. Ihr wißt schon, was das bedeutet.
  
  So, nun aber ran an den Herd und ladet mich zu eurer ersten Quiche ein.
  Vielen Dank fürs Lesen und Bewerten, und natürlich bin ich gespannt auf eure konstruktiven Kommentare.
  
  Viele Grüße und guten Appetit, kalli46 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Alusru, 08.04.2002, 11:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Also das probier ich scheint ja echt super zu schmecken Gruß uschi.

  • 

    witch_craft, 07.04.2002, 21:07 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hi, ich bin nicht ATHENE :_))). cu

• Fischsuppe mit Nudeln

  

  06.04.2002, 20:49 Uhr von
  Kuschelbiene
  [b]Ihr findet mich bei:[/b]ciao: snoppy13dooyoo: Kuschelbieneecomments: ec_KuschelbieneIch bin 14...

  5

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  Ja

  Hallo liebe Leser,
  
  Heute wollte ich mal über eine Fischsuppe mit Nudeln berichten. Das Rezept hab ich von einer guten Freundin bekommen. Obwohl ich normalerweise keinen Fisch esse, habe ich mich nun doch dazu durchgedrungen es wenigstens einmal zu probieren.
  Ich muss sagen, diese Suppe hat sogar mich überzeugt und ich mache sie seitdem öfter einmal, weil sie wirklich sehr lecker ist. Vor allem aber mein Vater isst die Suppe gern, weil er auch sonst sehr gerne Fisch isst.
  
  Zutaten
  °°°°°°°°°°°°°°
  600g Fischfilet
  1 Zitrone
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  30g Fett
  1 Dose Tomaten
  1-2L Brühe
  1 Dose Gemüsemais
  Salz und Pfeffer
  150g Nudeln
  1 grüne Paprikaschote
  etwas Weinbrand
  Creme fraiche
  
  Zubereitungszeit
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Die Zubereitung dauert ca. 30 bis 45 Minuten.
  
  Zubereitung
  °°°°°°°°°°°°°°°°°°
  Das Fischfilet waschen und mit dem Zitronensaft beträufeln das etwas einziehen lassen das sich das Aroma gut entfalten kann.
  Zwiebeln in feine Ringe schneiden und den Knoblauch zerdrücken und dann beides in dem Fett glasig dünsten.
  Tomaten und die Brühe sollen jetzt in den Topf gegeben werden und dann alles aufkochen lassen. Den Gemüsemais mit Salz und Pfefferwürzen und zu der gekochten Brühe geben. Das Fischfilet in groß gewürfelten stücken in den Topf geben und 8 bis 10 Minuten ziehen lassen. Gleichzeitig können die Nudeln abgekocht werden. Die Paprika in Hauchdünne streifen schneiden und mit den fertig gekochten Nudeln zur Suppe geben. Mit Weinbrand wird die Suppe zum Schluss noch abgeschmeckt.
  
  Für das Auge gibt es natürlich auch noch was: Creme Fraiche. Diese wird zum verzieren kurz vor dem servieren in die Suppe gegeben.
  
  Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachkochen und Guten Appetit weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 06.04.2002, 21:03 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Ich rieche sie schon hmmmmm. Gruß kalli46

• So und jetzt gehe ich mal was essen

  

  02.04.2002, 16:34 Uhr von
  unauffaellig007
  Jung, Dynamisch....und Altklug ;-)

  5

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  Empfehlung:

  Ja

  Hallo,
  
  Einteilung meines Berichtes
  *************************
  1.) Vorwort
  2.) Warum Fischgerichte !?
  3.) Preis vom Fisch !?
  4.) Wie bekämpf ich den lästigen Fischgeruch ?
  4.1.) den Fisch Säubern ?
  4.2.) den Fisch Säuern ?
  4.3.) den Fisch Salzen ?
  5.) zum "Aal gebraten" !
  5.1.) Die Zutaten ?!
  5.2.) Zubereitung ?!
  6.) Tip zum "Aal gebraten" !
  7.) Fazit
  
  
  und los geht es.....
  ================================================
  
  
  1.) Vorwort
  ***********
  Ich bin mit 17 Jahren aus meinem Elternhaus ausgezogen und lebe seitdem alleine und muss mich daher auch bekochen, ich möchte heute mal anfangen über meine Erfahrungen mit Gerichten zu schreiben, die ich selber schon gemacht habe.
  
  
  2.) Warum Fischgerichte !?
  *******************
  Ganz einfach, weil der Gehalt an Eiweiß, Vitaminen, Mineralstoffen von Fisch, einem ausgesprochen gesund macht, da dieser Gehalt sehr hoch ist.
  
  3.) Preis vom Fisch !?
  ********************
  Der Aal, ist leider nicht mehr so preisgünstig wie vor einigen Jahren [Info von meinem Opa], besonders edler Fisch, ist sogar besonders Teuer, ein Aal kostet im schnitt zwischen 10 DM und 25 DM je Aal. es kommt ganz auf die Jahreszeit drauf an!
  
  4.) Wie bekämpf ich den lästigen Fischgeruch ?
  *********************************************
  Er läßt sich durch die sogenannte 3-S-Regel (Säubern, Säuern und Salzen) bekämpfen.
  
  4.1.) den Fisch Säubern ?
  *********************
  Der Aal, wird möglichst unter fließendem Wasser kurz abgespühlt, auch wenn das etwas schierig ist, da er ziemlich glitschich ist. *grummel* ist mir schon des öfteren passiert das der Aal wieder auf dem Boden lag *ups* !
  
  4.2.) den Fisch Säuern ?
  ***********************
  Der Aal, rundrum mit Essig oder Zitrone beträufelt, das heißt ihr macht Zitrone oder Essig an den kompleten Aal und das nicht zu schwach.
  
  4.3.) den Fisch Salzen ?
  ***********************
  Er muss aber erst unmittelbar vor dem Kochen oder Braten, gesalzen werden. das heißt sparrt beim Aal nicht mit dem Salz, haut ihn so voll mit Salz, so das er euch nicht mehr aus den Händen rutscht.
  
  
  5.) zum "Aal gebraten" !
  ************************
  Ich werde euch hier mal das Gericht : Aal gebraten erläutern und meine Erfahrungen und tipps hier nieder schreiben.
  
  5.1.) Die Zutaten ?
  *******************
  - 400g bratfertigen Aal , Preis um die 10 DM.
  Empfehlung = kauft ihn immer frisch, nicht aus dem Tiefkühlfach,
  - den Saft von einer halben Zitrone oder ein halbes Glas Weißwein.
  Empfehlung = Weißwein, den denn kann man danach noch köstlich dazu trinken.
  - dann 3 EL Butter oder Pflanzenmagarine.
  Empfehlung = Rama, ist am besten und kostet aktuell im Netto je 500ml, flüssig Magarine = 1,79 DM !
  - Salz, zum Salzen und fürs zwischen durch Würzen, je nach geschmack.
  - Unbehandelte Zitronen scheiben.
  Empfehlung = wenn ihr den Saft der Zitrone genommen habt, den rest in scheiben schwneiden, etwa eine halbe Zitrone sollte genügen.
  - gemahlener weißer Pfeffer.
  Empfehlung = da auch darauf achten, wie grob er gemahlen ist, zum dosieren!
  
  5.2.) Zubereitung ?
  ******************
  Ich möchte hire mal das versuchen mit schritten zu erklären :
  
  A.) Den Aal wschen. in etwa 10 cm lage stücke schneiden. Sehr dicke Aalstücke, der länge nach halbieren und die Gräten herauslösen. das ist je nach schnitt immer möglich, versuch den schnitt so gut wie möglich in der Mitte anzusatzen.
  
  B.) Den Aal mit Zitronensaft oder Weißwein, je nach wahl beträufeln. In eine feuerfeste Form legen und mit Fettflöchchen bestreuen.
  
  C.) Dann den Aal in eine vorgeheizten Backofen bei 200 Grad braten, es dauert je nach Aal dicke um die 30 Minuten.
  [Heißluftherd 160 Grad und Gasherd : 4 / 5 Stufe]
  
  D.) Mit Zitronenscheiben garbieren und erst dan Pfeffern und Salzen wenn er auf dem Tisch steht, damit es dann nicht zu schnell einzieht.
  
  
  6.) Tip zum "Aal gebraten" !
  **************************
  Ich kann dazu Kartoffenpüre empfehlen oder Reis, ich esse lieber Püre, da mir das besser schmeckt. Zum Essen dann noch die restlche Flasche Weißwein oder Etwas Kühles firsches zu Trinken, kein Bier, denn das versaut den geschmack.
  
  
  7.) Fazit
  ********
  Mahlzeit *smile* dieses Gericht kosten je nach Jahreszeit und Edle des Aales 20 bis 40 DM und ist innerhalb von einer Stunde fertig. Ich kann es jedem mal empfehlen.
  
  
  Bis dann
  Euer
  Christian weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Alusru, 04.04.2002, 11:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Du bist ja ein echter Hobbykoch man merkt richtig wie es dir Spaß macht lieben Gruß Uschi.

  • 

    ClaudiaRetzmann, 02.04.2002, 16:57 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Aal habe ich bislang nur geräuchert gegessen:-)

  • 

    Rena50, 02.04.2002, 16:48 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Darf meiner Familie leider keinen Fisch vorsetzen. Aal ist bestimmt lecker. Gruß Rena

• Gesund und lecker!!!

  

  16.03.2002, 22:03 Uhr von
  naddanix
  

  5

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  Ja

  Hi!
  Da meine Mama sehr auf die Gesundheit unserer Familie achtet, gibt es mindestens zwei mal in der Woche Fisch. Früher habe ich Fisch echt nicht leiden können, doch seit dem es bei uns Fisch mit Zwiebeln gibt, kann ich davon nicht genug bekommen, und das beste ist noch es ist sehr gesund. :-)
  Die Zubereitung dieses Gerichtes ist recht einfach aber bis man die Fische servieren kann dauert es so eine Woche. Als Vorspeise eignet sich der Fisch in Zwiebeln sehr gut! Ach ja ich selbst bevorzuge Süsswassersardinen, die sind billiger und leichter zubekommen!!
  
  Nun, hier erst Mal die Zutaten für 6 Personen:
  
  1 kg. Aole oder Süßwassersardinen,
  1/2 kg. Zwiebeln "Julienne"
  0,3 Liter Olivenöl,
  0,5 Liter Essig
  Salz
  Pfeffer
  4 Lorbeerblätter.
  
  Klingt schon Mal gut oder???? Also wie man von den Zutaten erkennen kann ist dieses Gericht auch nicht teuer!!!!
  
  Zubereitung:
  
  Für dieses Gericht sollten Aole verwendet werden,
  das sind kleine Süßwasserfische, die im Verlauf des Jahres nur während kurzer Zeit geangelt werden dürfen. Sollten diese nicht zu bekommen sein,
  so kann man auch Süßwassersardinen verwenden, die ausgenommen sein müssen.
  Aole bzw. Sardinen werden frittiert, von Gräten und Kopf befreit und dann in einen Glasbehälter gegeben, wobei abwechselnd eine Schicht Fisch und eine Schicht angedünstete Zwiebelscheiben hinzugefügt werden sowie Essig, Salz und Pfeffer.
  Nach einer Woche ist der Fisch servierfertig.
  
  Also ich hoffe es schmeckt euch!!
  Cu naddanix weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    Mogry1987, 01.05.2006, 02:20 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sehr hilfreich ;) LG Stefanie :)

• Möhren - Fischragout

  

  12.03.2002, 11:06 Uhr von
  Karinkroeger
  

  5

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  -

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  Ja

  Hallo Ihr Lieben,
  
  
  IM MITTELALTER DIE BELIEBTESTE BEILAGE
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  Die Möhren, Mohrrüben, gelbe rüben oder Wurzeln, wie man sie nennt, gehören zu den ältesten Gemüsesorten überhaupt. Wie Funde aus schweizerischen Pfahlbauten beweisen, wurden sie schon in der Jungsteinzeit in Mitteleuropa angebaut. Jahrhundertelang blieben sie bei unseren Vorfahren die meistgegessene Beilage, bis sie vor ungefähr 200 Jahren von der Kartoffel von Platz eins verdrängt wurden. Trotzdem gehören sie noch immer zu den beliebtesten Gemüsen, und zwar nicht nur bei uns, sondern auch in fast allen Ländern der Erde, in Japan ebenso wie in Indien oder in Afrika.
  
  
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  Nun zum Rezept,
  es ist für 4 Personen:
  
  500g Katoffeln
  750g Möhren
  30g Butter
  Salz, Pfeffer
  3/8 l Gemüsebrühe
  1/4 l Schlagsahne
  1 Bund Frühlingszwiebeln
  1-2 Eßl. Saucenbinder (hell)
  500g Kabeljaufilet
  1-2 Bund Dill
  
  
  Kartoffeln schälen, waschen und vierteln. Möhren putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden.
  Butter in einem Topf schmelzen lassen, zuerst die Kartoffeln darin andünsten, dann die Möhrenscheiben zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  Gemüsebrühe und Sahne zugeben. Bei milder Hitze etwa 12-15 Minuten garen.
  In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in Scheiben schneiden. Zu den Möhren geben und etwa 5 Minuten mitgaren.
  Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Saucenbinder einstreuen, kurz aufkochen lassen.
  Fisch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden und zugeben. Dill hacken und zum Schluß vorsichtig unterziehen.
  
  Guten Hunger!!
  
  
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  MÖHREN BRAUCHEN FETT
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  Möhren enthalten viel Carotin, das unsere Körper in Vitamin A umwandeln kann. Aber nur, wenn er gleichzeitig Fett bekommt. Also, Möhrensalat immer mit etwas Öl anmachen, den Möhrensaft mit einem Schuß Sahne verfeinern und Möhrengemüse immer mit etwas Butter, Sahne oder Öl abrunden. Das schmeckt nicht nur gut,das macht die Möhren erst richtig gesund.
  
  
  Schönen Gruß
  
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    schraddel, 25.03.2002, 22:17 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    gelesen, kopiert - morgen vielleicht gekocht? Danke!