Gewürzkuchen Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Meine Lieblingspfefferkuchen nach altem Rezept

  

  02.12.2002, 21:30 Uhr von
  Qualle
  

  4

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  Hier passt mein rezept wohl am besten hinein.
  
  Heute möchte ich euch mal meine Lieblingspfefferkuchen vorstellen. Es ist ein Rezept für richtige Leckemäuler und Nachkatzen. Das ganze hat nur eine großen Nachteil, es dauert sehr lang, bis die Pfefferkuchen fertig sind. Es ist also kein Rezept für ungeduldige und welche, die das Naschen nicht abwarten können.
  
  Woher das Rezept stammt weiß ich nicht mehr. meine Mutter brachte es vor fast einem halben Jahrhundert von einer guten Bekannten mit. Und ein Bäcker, der schon seit mehr als zwanzig Jahren sein Geschäft aufgegeben hat, verkaufte diese Lebkuchen zur Vorweihnachtszeit in seinem Geschäft.
  
  Jedes Jahr, wenn ich in der Adventszeit mir die Mühe mache und dieses Weihnachtsgebäck backe, dann erinnert es mich an meine Kindheit.
  
  Nun hier erst einmal die Zutaten, so wie das Originalrezept:
  (Die Menge reicht für zwei große Backbleche. Heute nehme ich da nur ein viertel oder die Hälfte der Zutaten)
  
  3 bis 4 Pfund Mehl (1500 bis 2000 Gramm)
  ½ Tasse Zitronat
  1+ ½ Pfund Zucker (500 bis 750 Gramm)
  Salz
  1+ ½ Glas Sirup (oder einfachen Honig) (ca. 500 Gramm im Glas)
  2 Kaffeelöffel Zimt (gemahlen)
  1 ½ Würfel Margarine (375 g)
  3 Eier
  3 Päckchen Backpulver
  2 – 3 Päckchen Pfefferkuchengewürz
  1 kl. Päckchen Kakao (50 Gramm)
  1 Tasse kleingehackte Rosinen (Kann etwas variiert werden)
  1 Tasse kleingehackte Mandeln (süß) (Kann etwas variiert werden)
  abgeriebene Zitronenschale ( von 2 Zitronen)
  
  Die Zutaten sind etwas ungenau, so wie es halt zu Omas Zeiten war. Aber mit etwas Fingerspitzengefühl bekommt man es hin.
  
  Nun komme ich zur mühsamen Zubereitung.
  
  1. Margarine, Zucker und Sirup im Topf zerlassen und kurz aufkochen, umrühren nicht vergessen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
  2. Mehl und alle anderen Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Dabei aufpassen, das die zerlassenen Zutaten Handwarm sind.
  3. Das Teigkneten ist eine kraftaufwendige Arbeit. Der Teig ist fest und schwer.
  4. Nun alles mindestens zwei Stunden kalt stellen. Ich lasse ihn immer über Nacht rasten.
  5. Nun den festen Teig ausrollen ca. 1 cm dick und auf ein großes Backblech geben. Aus der oben aufgeführten Menge werden 2 Bleche.
  6. Den Teig bei mittlerer Hitze im vorgewärmten Ofen backen. Dauert etwa 30 bis 45 Minuten. dabei aufpassen, das er nicht verbrennt. (Da der Pfefferkuchen braun ist, ist es schlecht zu sehen, wie weit der Teig gebräunt ist) Stäbchenprobe – wenn nichts mehr am Stäbchen hängen bleibt ist der Teig gar.
  7. Den Teig aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
  8. Wenn er erkaltet ist eine Schokoladenglasur über den Teig streichen. Man kann fertige (Nuß oder Kakao) verwenden oder sich aus Staubzucker, Butter, Kakaopulver und heißem Wasser eine selbst zusammenrühren.
  9. Wenn diese Glasur trocken ist, kann der Teig in kleine Stücke geschnitten werden. Dabei am besten schräge Streifen schneiden ca. 2-3 cm breit 5-8 cm lang.
  10. Nun den fertigen Pfefferkuchen kühl stellen zum aufbewahren. Er ist hart.
  11. Wenn der Pfefferkuchen gegessen werden soll, ihn mindestens zwei Stunden vorher ins warme holen. Dann wird er weich, entfaltet sein Aroma und schmeckt lecker.
  
  Nun wie ihr hier lesen könnt, dauert die ganze Bäckerei doch recht lange, aber dafür werden die Leckermäulchen dann auch belohnt. Diese Pfefferkuchen schmecken uns vorzüglich. Und einmal im Jahr machen wir uns die Arbeit und backen diese Lebkuchen aus Omas Zeit.
  
  Weihnachtsbäckerei für Geduldige so wollte ich es eigentlich nennen, doch das schreckt bestimmt zu sehr ab, und man kommt gar nicht erst in Versuchung sie zu Backen.
  Aber mit entsprechender Weihnachtsmusik und Weihnachtsduft macht die Pfefferkuchenbäckerei richtig Spaß.
  
  Übrigens lassen sich diese Pfefferkuchen lange lagern. Leider sind sie nichts für welche, die Kalorien zählen, aber wer macht das schon in der Weihnachtszeit?
  
  Ich wünsche allen viel Freude in der Vorweihnachtszeit. weiterlesen schließen

• Külünce Türkischer Gewürzkuchen

  

  22.10.2002, 02:43 Uhr von
  gsg190
  Seit April 2004 lebe und studiere ich in Tübingen.

  5

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  Gewürzkuchen - hört sich immer irgendwie nach Weihnachten an. Der deutsche Gewürzkuchen schmeckt nach Nelken, Zimt und vereinigt eben auch "alle typisch weihnachtlichen Düfte".
  
  Hier habe ich für Euch einen türkischen Gewürzkuchen. Ich gebe zu, durch die Nelken ein klitzekleiner Anklang an den gewohnten Kuchen, aber nur ein klitzekleiner!
  
  (Die eingeklammerten Zutaten sind für Veganer).
  300 g Mehl
  ½ Tl Trockenhefe
  25 ml Milch (Sojamilch)
  75 g Zucker
  50 g zerlassene Butter (Margarine)
  25 ml Olivenöl
  75 ml Wasser
  1 Ei (Sojasahne)
  ¼ Tl Zimt
  ¼ Tl Bockshornklee
  ¼ Tl Kokosraspeln
  ¼ Tl Nelken
  ¼ Tl Lakritzpulver (gibt’s im türkischen Lebensmittelladen)
  1 Eigelb (Sojasahne)
  
  Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, die Hefe mit etwas lauwarmer Milch und Zucker hineingeben. 20 Minuten stehen lassen.
  Dann die Hefemischung unter das Mehl arbeiten, zudecken und nochmals gehen lassen. Leicht durchkneten, in die Mitte des Teiges eine Vertiefung drücken und da hinein zerlassene Butter, Olivenöl, Milch, Ei, den restlichen Zucker und die Gewürze geben.
  Zu einem festen Teig verkneten. Den Teig in 4 Stücke teilen. Diese 2,5 cm dick ausrollen, in der Mitte ein Loch ausstechen und auf ein gefettetes Backblech legen.
  Zudecken und an einem warmen Ort 1 Stunde gehen lassen.
  Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verrühren und damit die Külünce bestreichen.
  
  Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad 20-25 Minuten backen. Der Kuchen kann heiß oder kalt gegessen werden.
  
  Das Rezept stammt von meiner Freundin Ayshe. Mir schmeckt er und ich hoffe, Euch auch.
  
  Gruß, Annika weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ingoa09, 16.06.2008, 15:39 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    In der Kürze liegt die Würze! Sehr gut beschrieben! Gruß Ingo

  • 

    frankensteins, 14.06.2008, 12:16 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    super, werde ich bestimmt probierern lg

  • 

    Zzaldo, 01.06.2008, 21:02 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    klasse geschrieben. LG Stephan

  • 

    hjid55, 03.03.2007, 20:36 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Sh & lg Sarah

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• Nürnberger Lebkuchen

  

  28.08.2002, 08:18 Uhr unknown Dieser Nutzer ist nicht mehr auf yopi.de aktiv.

  5

  
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  Nürnberger Lebkuchen
  
  Zutaten:
  250 g Mandeln
  250 g Haselnüsse
  500 g Zucker, 8 Eier
  150 g Zitronat, 100 g Orangeat
  1 Teel. Nelken
  1 Eßl. Zimt
  abgeriebene Zitronenschale400 g Mehl
  1 Messerspitze Hirschhornsalz
  
  Zubereiteung:
  Die Mandeln schälen, die Haselnüsse mit einem Tuch abreiben. Alles zusammen grob hacken, auf ein Backblech geben und im Rohr hellgelb rösten. Eier und Zucker 1/2 Stunde schaumig rühren, das feingeschnittene Zitronat und Orangeat, Gewürze, abgeriebene Zitronenschale, das gesiebte Mehl und das aufgelöste Hirschhornsalz dazugeben, zuletzt die grobgehackten Nüsse darunterarbeiten. Den Teig über Nacht an einem kühlen Ort ruhen lassen. Am anderen Tag 1 cm dick auf Oblaten streichen, mit Haselnüssen oder Mandeln verzieren, einige Stunden trocknen lassen. Bei 150-160° backen.
  
  Ich finde es immer schade, das es Lebkuchen nur im Winter gibt. Wir waren auch vor ein Paar tagen in Rottenburg auf der tauber, da gibt es einen Christkindelmarkt, der das ganze Jahr geöffnet ist. Da habe ich die lebkuchen gesehen und gleich hunger drauf bekommen, also gleich zuhause Rezept rausgeholt und gebacken. Und nach 24 Stunden sind keine mehr da. weiterlesen schließen

• Gewürzkuchen mit Zucchini

  

  23.04.2002, 15:18 Uhr von
  BieneLara
  BVB rules...

  5

  Bewertungen (19) / Kommentar (1)
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  Ja

  Einfach lecker. Dieses Rezept möchte ich Euch nicht vorenthalten!!!
  
  Zutaten:
  ********
  100 g Rosinen in
  2 tb Rum und
  1 tb Wasser eingeweicht
  
  80 g Butter
  80 g Vollrohrzucker
  3 Eier getrennt
  200 g Weizen mit
  2 Nelken fein gemahlen
  100 g Mandeln und
  3 bittere Mandeln
  3 tb Caro
  2 ts Zimt
  2 ts Backpulver
  250 g Zucchini fein gerieben
  
  ZUM BESTREUEN
  2 tb Mandelblaettchen
  
  
  Zubereitung:
  ************
  Die Rosinen in dem Rum und dem Wasser einweichen und 1 Stunde quellen lassen. Alle Zutaten bis auf Eiweiss und Zucchini zu einem Ruehrteig verarbeiten. Die feingeraspelten Zucchini und das steifgeschlagene Eiweiss vorsichtig unterziehen. Die Springform von 24 cm Durchmesser einfetten und den Teig einfuellen und mit den Mandelblaettchen bestreuen. Im vorgeheizten Ofen 2. Schiene von unten bei 180 Grad 40-45 Minuten backen. Mit Schlagsahne schmeckt der Kuchen besonders gut. Wenn er einige Tage durchgezogen ist, wird das Aroma noch besser.
  
  
  schmeckt sehr lecker und ist wirklich mal etwas anderes...
  
  Guten Hunger
  BieneLara weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    R@ven, 23.04.2002, 15:32 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    liest sich lecker