Indische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Indische Bratkartoffeln

  

  15.03.2002, 21:47 Uhr von
  fraggle79
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
  
  Benoetigt wird dazu folgendes:
  
  Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
  
  1-2 Zwiebeln
  1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
  3-4 Eier
  
  Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
  
  Dazu dann noch:
  
  3-4 Essloeffel geriebener Kaese
  2 EL Curry
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
  
  Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat.
  
  
  ----- Zusammengeführt, Beitrag vom 2002-03-15 20:47:36 mit dem Titel Indische Bratkartoffeln
  
  Bratkartoffeln mal auf indische Art, mit Curry und Kaese. Der Arbeitsaufwand bleibt aber der gleiche.
  
  Benoetigt wird dazu folgendes:
  
  Wie bei "normalen" Bratkartoffeln auch:
  
  1-2 Zwiebeln
  1 kg Kartoffeln ( vorher gekocht )
  3-4 Eier
  
  Oel, Pfeffer und Salz und natuerlich noch andere Gewuerze, wenn vorhanden. Wenn es besonders scharf schmecken soll, z.B. Sambal Oelek ( vorsicht nicht zuviel, wenn man es nicht kennt ).
  
  Dazu dann noch:
  
  3-4 Essloeffel geriebener Kaese
  2 EL Curry
  
  Zubereitung ist wie folgt:
  
  Die Zwiebeln kleinschneiden und im Oel golden duensten. Den Curry und die Kartoffelscheiben dazugeben und zusammen knusprig braun braten. Die Eier dann mit dem Kaese verruehren und mit Salz und Pfeffer wuerzen.Das alles dann ueber die Bratkartoffeln giessen. Anschliessend alles mit einem Deckel abdecken und auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten braten lassen.
  
  Am besten schmecken dazu Gewuerzgurken oder Salat. weiterlesen schließen

• Poulardenbrust im Kokosmantel mit Curryrisotto

  

  01.03.2002, 22:11 Uhr von
  blackypanther
  

  5

  Bewertungen (19) / Kommentare (2)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  So jetzt mal was exotisches für 2 Personen.
  
  Ein super leckeres Gericht, das zwar in der Zubereitung etwas aufwendiger ist, dafür aber um so leckerer schmeckt.
  
  Für die Poulardenbrust im Kokosmantel benötigen wir:
  
  2 Poulardenbrustfilets (á ca. 180 - 200 gr.)
  scharfes Currypulver (Madrascurry z.B.)
  Salz
  60 gr. Mehl
  1 Ei
  60 gr. Kokosraspel
  
  Poulardenbrust kalt abspülen, trockentupfen und quer halbieren. Die Fleischstücke mit Curry einreiben und mit Salz würzen, erst in Mehl, dann in dem verquirlten Ei und zuletzt in den Kokosraspeln wenden.
  
  Fett (Fritierfett) im Topf, in einer tiefen Pfanne oder natürlich in der Friteuse auf ca. 170°C erhitzen. Die Poulardenbrust darin portionsweise ca. 7-8 Min. schwimmend goldbraun ausbacken, mit der Schaumkelle herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  
  Für das Curryrisotto dazu benötigen wir:
  
  1 kleine Zwiebel
  1-2 frische Chilischoten
  15 g Butter
  1 Tl. Öl
  2 Tl. scharfes Currypulver
  125 gr. Risotto Reis
  400 ml Gemüsebrühe
  100 gr. Möhren
  Salz
  20 gr. Cashewkerne (kann auch weggelassen werden)
  1/4 Bund Koriandergrün (kann auch getrockneter verwendet werden)
  
  1. Zwiebel pellen und fein würfeln. Chilischote längs halbieren, entkernen und fein würfeln.
  2. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Currypulver darin kurz anschwitzen. Zwiebel, Chili und Reis unter rühren darin glasig dünsten. Nach und nach den heißen Fond dazugießen. Den Reis bei kleiner Hitze zugedeckt ca. 25-30 Minuten ausquellen lassen.
  3. Inzwischen die Mühren putzen, in feine Stifte schneiden, in Salzwasser 1-2 Minuten blanchieren, abschrecken und abtropfen lassen.
  4. Cashewkerne längs halbieren und ohne Fett in er Pfanne unter rühren rösten, dann herausnehmen. Koriandergrün grob hacken.
  5. Möhren, Cashewkerne und Koriander unter den Reis heben und salzen.
  
  Gesamtzubereitungszeit ca. 1 - 1,5 Stunden.
  
  Wie gesagt es ist einfach nur lecker, sehr exotisch und mal ne
  Abwechslung im Speiseplan :-)
  
  So dann viel Spaß beim Nachkochen und lasst es euch schmecken.
  
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  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 08.03.2002, 22:37 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Das ist viel Besser !! Hört sich lecker an.

  • 

    cafemausi, 01.03.2002, 22:15 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Essen fertig??????ich komme.........