Indische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Its Ingwer-Time

  

  25.11.2002, 10:14 Uhr von
  Rebba
  Bitte nichts mehr lesen. Ich werde die Sachen löschen.

  4

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  Ja

  Jetzt mal wieder ein Rezept vom Suppenkasper.
  Und zwar:
  
  >>>>>Indische Currysuppe mit frischem Ingwer<<<<<<<
  
  Ich liebe Suppen! Warum?
  - Man braucht nur einen Topf
  - Es gibt eine unendliche Vielfalt an Rezepten
  - Die Flüssigkeitsaufnahme bei einer Suppe ist auch schön hoch
  - Meistens sind sie schnell zubereitet
  - Die Rezeptmengen lassen meist spielendleicht vervielfältigen oder verkleinern
  - Falls mal ein Rest bleibt, ist aufbewahren und aufwärmen kein Problem
  - Der Abwasch hält sich in Grenzen
  
  
  
  Currysuppe mit frischem Ingwer
  
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  Zutaten (für 4 Portionen)
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  - 400 ml Vollmilch
  - 300 ml Wasser
  - 1 Zwiebel
  - 1 Knoblauchzehe
  - 1 Stück Ingwer ( ungefähr so groß wie eine Scheckkarte)
  - 1 Möhre
  - 2 El Öl
  - 2 Hähnchenbrustfilets (insgesamt ca. 350 g)
  - 100 g rote Linsen (gibt es inzwischen fast überall zu kaufen)
  - 1 El Curry (Currysorte nach eigenem Geschmack)
  - 1 rote Chilischote
  - 5-6 Korianderkörner oder gem. Koriander aus dem Gewürzregal
  - Salz
  - 2 Teel. Gemüsebrühe (Instant aus dem Glas)
  - 1 Handvoll glatte Petersilie
  
  
  
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  Vorarbeiten (damit die Suppe schnell zubereitet ist)
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  1. Als erstes schält man die Zwiebel und schneidet sie ganz nach persönlicher Vorliebe in kleine, feine Würfel oder in Achtelspalten. Für den Geschmack ist das egal.
  2. Der Knoblauch wird geschält, von einem eventuell vorhandenen grünen, bitteren Kern befreit und fein gehackt.
  3. Der Ingwer wird ebenfalls geschält und mit durch eine feine Reibe gerieben. Falls man eine gute Knoblauchpresse hat, geht es damit auch. Ich bevorzuge dabei eine von IKEA.
  4. Die Chilischote wird geputzt und in feine Ringe geschnitten. Achtung! Chili ist äußerst unsanft zu den Schleimhäuten. Also auf keinen Fall mit ungewaschenen Händen in die Augen oder sonst wo reiben.
  5. Das Hühnchen ebenfalls putzen (also von allen Sehnen und sonstigen "Ekelteilen" befreien) und in Würfel schneiden.
  6. Die Möhre mit einem Sparschäler schälen (oder wie früher schaben) und in Scheiben schneiden.
  7. Falls man die Korianderkörner hat, sollte man sie in einem Mörser zerstoßen. (hmmm, das riecht gut)
  
  
  So und nun wird gekocht.
  
  a. Einen großen Topf nehmen, schließlich muss da eine Suppe für 4 Personen hineinpassen.
  b. Das Speiseöl wird erhitzt.
  c. Sämtliche vorbereite Zutaten darin anbraten, solange, bis es angenehm aus dem Topf duftet.
  d. Salzen und Curry drüberstreuen.
  e. Mit Wasser und Milch ablöschen, Instant-Gemüsebrühe dazu und kurz aufkochen lassen.
  f. Die Linsen dazugeben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Die roten Linsen garen je nach Frische unterschiedlich schnell. Nicht zu lange kochen lassen, sonst zerfallen sie und man hat einen Currybrei.
  g. Die Petersilie waschen, hacken und über das fertige Gericht streuen.
  
  
  Und wonach schmeckt die Suppe?
  
  Sie ist sehr cremig, sie schmeckt natürlich nach Curry und Ingwer, garniert mit einer leichten Schärfe.
  Die anderen Zutaten wie Huhn, Möhre und die Linsen schmeckt man durch die kurze Garzeit noch einzeln heraus.
  
  
  
  Zubereitungszeit : insgesamt etwa 45 Minuten
  Schwierigkeitsgrad : leicht
  Kalorien pro Portion : etwa 300 weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    ichbins462, 14.03.2008, 01:47 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ein super gericht.......würde ich gern mit dir zusammen geniesen.....top bericht echt klasse....mach weiter so.....eglg andy

• Mulligatawny...jetzt hab ich euch sicher neugierig gemacht ;o)

  

  25.07.2002, 21:10 Uhr von
  Kikakeks
  Ich bin Kika, 23 Jahre und wohne seit einigen Jahren in Berlin. Ich verreise gern, mag Sterne b...

  4

  Bewertungen (20)
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  Pro:

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  Empfehlung:

  Ja

  Heute möchte ich euch mein indisches Lieblingsgericht vorstellen. Es trägt den geheimnissvollen Namen Mulligatawny.
  
  Was so geheimnissvoll klingt, kann man mit dem deutschen Hühner-Frikassé vergleichen. Allerdings ist der Geschmack durch die indischen Gewürze anders, als der bei uns bekannte Geschmack.
  
  -Vorbereitungszeit: ca. 20 min
  -Gesamtkochzeit: ca. 80 min
  -reicht für 4 Personen
  
  Zutaten:
  -1 kg Hühnerfleisch, zerlegt, ohne Haut und Knochen
  -2 EL Weizenmehl
  -2 TL Currypulver (vorzugesweise Madras)
  -1 TL Kurkumapulver
  -1/2 TL Ingwerpulver oder frischen gehackten Ingwer
  -6 Gewürznelken
  -12 schwarze Pfefferkörner
  -1 großer Apfel, geschält und gewürfelt
  -1 1/2 l Hühnerbrühe
  -2 EL Zitronensaft
  -125 ml (Schlag-)Sahne
  -60 g Butter oder Magarine
  
  Zubereitung:
  1. Vom Hühnerfleisch werden große Fettstücke und Sehnen entnommen.
  
  2. Das Mehl mit Currypulver, Kurkuma und Ingwer vermischen und das Fleisch damit einreiben.
  
  3. Die Butter (oder Margarine) in einer großen, tiefen Pfanne (prima eignet sich ein Wok) erhitzen und die Fleischstücke dazugeben. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten leicht bräunen lassen.
  
  4. Die Gewürznelken und Pfefferkörner in ein Musselintuch wickeln (zur Not tuts auch ein Teebeutel -> vorsichtig öffnen, Tee entfernen und dann mit Pfeffer und Nelken füllen, oder ein Teeei) und zusammen mit den Apfelstücken und der Brühe in die Pfanne geben.
  
  5. Das Ganze zum Kochen bringen und zugedeckt eine Stunde köcheln lassen.
  
  6. Das Mussolinsäckchen entfernen und Zitronensaft und Sahne einrühren.
  
  --- F E R T I G ---
  
  Tipp: Wer mag kann dazu Reis servieren.
  
  Und nun, gutes Gelingen und einen herzhaften Appetit! weiterlesen schließen