Italienische Küche Testberichte

Tests und Erfahrungsberichte

• Basilikum-Spinat-Lasagne

  

  12.12.2006, 12:13 Uhr von
  Elli04
  

  5

  Bewertungen (32) / Kommentare (15)
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  Pro:

  siehe Bericht

  Kontra:

  siehe Bericht

  Empfehlung:

  Ja

  Lasagne mag wohl „fast“ jeder, aber mag man sie auch ohne Fleisch? Das müsst ihr dann selber herausfinden, wenn ihr dieses Rezept nachgekocht habt. Viel Spaß dabei.
  
  ~~~~Benötigte Zutaten:~~~~
  
  - 1 kg Blattspinat
  - 200g Champignons
  - 1 Zwiebel
  - 1 EL Olivenöl
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - 200 g Lasagneblätter
  - 100 g geriebener Parmesan
  Für die Béchamelsauce:
  - 1 Bund Basilikum
  - 2 EL Butter
  - 2 EL Mehl
  - ½ l Milch
  - Salz, schwarzer Pfeffer
  - Geriebene Muskatnuss
  Außerdem noch:
  - Butter für die Form
  - 2 EL Butter
  
  ~~~~Meine Meinung zu den Zutaten:~~~~
  
  Bei diesem Rezept werden Zutaten benötigt, die fast jeder eh schon zu Hause hat. Bei dem Blattspinat verwende ich keinen Frischen, sondern nehme den Tiefgefrorenen, ist ja auch viel einfacher. Die Pilze kaufe ich aber frisch, man kann aber auch hier die aus der Dose nehmen, dann schmeckt man aber schon einen Unterschied.
  
  ~~~~Die Vorbereitung:~~~~
  
  Also solltet ihr euch für den frischen Spinat entschieden haben, müsst ihr ihn waschen, verlesen und blanchieren, bis er zusammenfällt. (Deshalb nehme ich den Tiefgefrorenen, ist einfacher und macht weniger Arbeit.) Anschließend den Spinat abgießen und abtropfen lassen. Nun die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Weiter geht’s. Zwiebeln schälen, würfeln und im Öl bei mittlerer Hitze glasig werden lassen. Nun die Pilze dazugeben und anbraten. Würzen nicht vergessen. Nach 5 Minuten wird jetzt der Spinat untergemischt. Habt ihr euch für den tiefgefrorenen Spinat entschieden, müsst ihr den vorher auftauen lassen und dann auch später unter das Zwiebel-Pilz-Gemisch rühren. Zum Schluss den Topf vom Herd nehmen.
  
  ~~~~Die Béchamelsauce:~~~~
  
  Hier müsst ihr nun den Basilikum waschen, trockenschütteln und die Blätter hacken. Anschließend gebt ihr Butter in einen Topf, lasst sie schmelzen, streut das Mehl dazu und schwitzt es unter rühren goldgelb an. Jetzt müsst ihr nach und nach die Milch unter Rühren dazugießen. Alles bei schwacher Hitze und unter Rühren in 10 Minuten dicklich einkochen und abschmecken. Anschließend könnt ihr dann euren gehackten Basilikum dazugeben.
  
  Ehe ich es vergesse. Zwischendurch schon mal den Backofen auf 175°C vorheizen.
  
  ~~~~Die Fertigstellung:~~~~
  
  Eure Auflaufform müsst ihr nun mit Butter ausfetten und nun abwechselnd die Spinatmischung, Lasagneblätter, Béchamelsauce und Parmesan einschichten. Das bekommt ja wohl jeder hin. Das ganze Werk muss mit der Sauce und dem Parmesan enden, danach noch Butterflöckchen draufstreuen und dann die Form auf der unteren Schiene in den Ofen rein. Das Ganze wird nun 45 Minuten lang goldbraun überbacken. Fertig.
  
  ~~~~Mein Fazit:~~~~
  
  Für Spinatfreaks, wie meine Familie und mich, genau das Richtige. Dieses Gericht geht sehr einfach, schmeckt einfach lecker, macht nicht viel Arbeit und geht auch relativ schnell. Was soll ich noch sagen, testet es selber und bildet euch eure Meinung, ich hoffe es schmeckt euch. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    krullinchen, 05.01.2007, 20:42 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    (¯`•.¸*sh*¸.•´¯)

  • 

    anonym, 13.12.2006, 20:53 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Liebe Grüße Edith und Claus

  • 

    sudden23, 12.12.2006, 21:49 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    lg Martin

  • 

    campimo, 12.12.2006, 21:33 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    ☼ Toll, daß ich ständig deine Berichte lese! ☼

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• Mein drei Gänge Menü

  

  27.11.2006, 16:01 Uhr von
  Torombolina
  

  5

  Bewertungen (84) / Kommentare (27)
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  Pro:

  Na der Geschmack

  Kontra:

  Keine

  Empfehlung:

  Ja

  So, nun heute mal ein Bericht, der mir keine Vergütung bringt, aber wenigstens hoffe ich, dass es Euch schmeckt und Euch der kleine Essensbericht gefällt.
  
  Wer das Menü ausprobiert, kann mir ja bescheid sagen wie es schmeckt und ob es Euch "gelungen" ist.
  
  Ein Italienisches Drei-Gängemenü (Antipasto, Hauptgang und Nachspeise) nach eigener Herstellung und frei nach Schnauze. Ihr müsst wissen, dass ich nie nach Rezeptbuch koche. Alle Rezepte habe ich mir selber angeeignet oder von meiner Mama abgeguckt.
  
  
  *****Antipasto*****
  Zutaten für 4 Personen:
  -1 Honigmelone
  -500g gekochter Hinterschinken oder Schwarwälder Schinken
  -1 Glas schwarze, steinlose Oliven
  -1 Glas grüne, steinlose Oliven
  -1 Italienisches Brot
  
  Geräte:
  -1 Messer
  -1 Schneidebrett
  -4 Teller
  
  Zubereitung:
  Als erstes wird die Melone in die Hälfte geschnitten. Danach nochmal jeweils die Hälften. Jetzt solltet ihr 4 Scheiben der Melone haben. Diese könnt ihr nach belieben entweder so lassen oder nochmal jeweils halbieren. Ich halbiere diese nochmals und schäle die jeweiligen Hälften. Diese Scheiben kommen dann in die Mitte der vorgesehenen Teller.
  
  Der Schinken wird nun aus der Packung oder der Frischhaltefolie genommen. Ich kaufe den Schinken immer frisch bei meinem Antipasto. Das schmeckt besser als der schon abgepackte Schinken. Dieser wird dann schräg auf die Melonenscheiben gelegt.
  
  Die schwarzen und grünen Oliven kommen auf die rechte Seite des Tellers, neben die Melonenscheiben.
  
  Das Brot wird in Scheiben geschnitten und in einer Brotschale serviert. Man kann das Brot noch etwas grillen und Olivenöl darauf geben, dann schmeckt es sehr lecker. VORSICHT: Es muss Olivenöl sein, denn nur so schmeckt es nach italienischer Bruschetta.
  
  
  
  *****Die Lasagne*****
  Zutaten für 4 Personen:
  -2 Eier
  -500ml Schlagsahne
  -2 Packungen Lasagne-Platten, am besten von Barilla
  -3 große Dosen pürierte Tomaten
  -1kg Hackfleisch
  -1kg Parmesan oder alter Gaudakäse
  -Salz
  -1 Zehe Knoblauch
  -Rosmarin und Thymian
  -Olivenöl
  -Aluminuim-folie
  
  Geräte:
  -1 großer Topf
  -Messer
  -kleine Schüsseln
  -Gabeln (für das verrühren der Eier)
  -1 Auflaufform
  
  Zubereitung:
  Als erstes wird der Knoblauch geschält und im Topf gedünstet. Sobald sich der Knoblauch bräunlich gefärbt hat, kommt das Hackfleisch dazu. Dieses wird dann gekocht, bis es durch ist. Das erkennt man an der grauen Färbung. In der Zwischenzeit können die Tomatendosen geöffnet werden und dazu gegeben werden. Etwas Salz, Thymian und Rosmarin wird dazu gegeben und gut gerührt. Nach belieben abschmecken und nachwürzen. Der "Sugo" sollte nun bei schwacher Hitze ca. 2 Stunde auf dem Herd stehen. Somit entfaltet sich das gesamte Aroma und der Sugo ist gut durch. Immer wieder durchrühren.
  
  Innerhalb dieser Zeit kann der Tiramisu angerichtet werden.
  
  Nach zwei Stunden kann der Ofen auf 180Grad vorgeheitzt werden. Jetzt können die ersten Lasagne-Platten auf den Boden der Auflaufform gelegt werden. Die zwei Eier könen nun geöffnet werden und in einer Schüssel miteinander vermischt werden, so dass sich eine schäumige Konsistenz entwickelt. Nun ist es an der Reihe die Schichten zu bilden. Als erstes kommt etwas Sugo auf die Platten, dann viel Käse, etwas von der Ei-Masse und etwas Sahne. Dann wieder die Platten und so geht es immer weiter. Je nach Belieben können bis zu vier Schichten gebildet werden. Der rest vom Käse und der rest der Sahne kommen dann zum Schluß auf die letzte Schicht. Immer dafür sorgen, dass die Lasagne gut mit Sugo und Sahne bedeckt ist. Das kocht im Ofen die Lasagne-Platten durch. Wenn also die letzte Schicht erreicht ist, wird das ganze mit Alu-folie abgedeckt und für ca. 45-60 minuten in den vorgeheitzten Ofen gesteckt.
  Nach ca. 45 minuten kann die Aluminum-folie abgenommen werden und nochmal für ca. 15-30 minuten in den Ofen schicken. Jetzt kann die Temperatur auf 150Grad verringert werden.
  
  Es kann auch ein grüner Salat dazu gemacht werden, dann hat man mehr im Magen, wem die Lasagne und das Antipasto nicht reicht.
  
  
  
  *****Mein italienisches Tiramisu*****
  Zutaten für 8 Personen:
  -6 mittelgroße Eier
  -4 250g Mascaropne
  -2 500ml Schlagsahne
  -200g Zucker
  -3 Packungen Löffelbisbuitts
  -500ml starker Italienischer Espresso
  -etwas Kakao
  -50ml Marsala
  
  Geräte:
  -1 große Schüssel
  -1 Handrührgerät
  -1 Form, in welche das Tiramisu dann eingebettet wird
  
  Zubereitung:
  Erst einmal muss der Espresso gekocht werden. Der Marsala wird nun in den Kaffee gegeben und damit er nicht zu stark wird, kann noch etwas Zucker mit rein. Je nach Grad der gewünschten Süße kann mehr oder weniger verwendet werden.
  
  Nun zur Masse: es werden die 6 Eier geöffnet, jedoch benötigt man für ein Tiramisu nur das Eigelb. Das Eiweiß kann entsorgt werden oder noch für etwas anderes verwendet werden. Die Eigelber werden dann in eine Rührschüssel gegeben, darauf kommt der gesamte Zucker. Jetzt kann auch die Schlagsahne rein, jedoch erst einmal eine Packung. Mit dem Handrührgerät (Stufe1) sollte langsam angefangen werden die Masse zu schlagen. Dann langsam die Mascaropne in die Schüssel geben und die Masse cremig schlagen. Nicht zu fest, denn sonst wird es Butter. Sollte mit den 4 Mascarpone Schälchen die Masse zu fest werden, dann kann noch ein bißchen Schlagsahne dazu gegeben werden. Die Masse dann einige Minuten stehen lassen.
  
  Der Boden der Form sollte mit etwas Kakao eingepudert werden. Wenn der Kaffee ausgekühlt ist, können die Löffelbiskuitts nacheinander eingetaucht werden. Jedoch nur kurz in den Kaffee halten, damit die Biskuitts nicht auseinander brechen. Einen nach einander eintauchen und sofort in die vorgesehene Form legen. Immer schön der Reihe nach und so wie sie halt passen. Es ist von Form zu Form verschieden. Nachdem die erste Reihe gelegt ist, kommt die erste Schicht Tiramisumasse auf die Biskuitts. So geht es dann weiter bis die Form voll ist. Am Schluß kommt noch eine leichte Kakao Schicht auf den Tiramisu, dann den Deckel drauf und in das Gefrierfach für mindestens zwei Stunden. Der Tiramisu sollte ca eine halbe bis Stunde vor Genuss aus dem Gefrierfach genommen werden.
  
  
  Nachdem also der Antipasto und die Lasagne gegessen wurde, kommt der rechtmäßig verdiente Espresso zum Tiramisu dazu.
  Bei einem richtigen Italiener darf der Espresso nach dem Essen nicht fehlen, genauso wenig wie der selbstgemachte Wein, den mein Papa immer macht. Mmhh, lecker, da braucht man nur ein Glas zu trinken und schon ist man besoffen.
  
  Naja, ich hoffe ich konnte Euch die italienische Küche etwas näher bringen und wünsche Euch viel Spaß beim Nachkochen und einen Guten Appetit.
  
  Tiziana für Yopi.de am 27.11.2006.
  
  P.S. Der Bericht wurde von mir schon bei Ciao unter meinem Namen veröffentlicht. Nur das hier keine Missverständnisse auftreten. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    anonym, 30.01.2009, 15:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH ........ Liebe Grüße

  • 

    Turbotisl1, 29.02.2008, 20:31 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh und lg

  • 

    Striker1981, 15.01.2008, 00:22 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    SH ..mfg STRIKER

  • 

    engelsbrief, 12.05.2007, 04:08 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    sh - liebe Grüsse

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• Spagehetti mit Gorgonzolasauce

  

  15.06.2005, 20:50 Uhr von
  Sang_il
  Hallo, es wäre nett, wenn ihr meine Berichte auch kommentiert, Gegenlesungen mache ich natürlich ...

  4

  Bewertungen (31) / Kommentar (1)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  durchschnittlich
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  geht schnell, schmeckt gut, sättigt!

  Kontra:

  sehr fettig, etwas teuer!

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo Yopi-Leser,
  Zurzeit esse ich gerne Spagehetti mit Gorgonzolasauce. Wer Spagehetti und Gorgonzola mag wird dieses Rezept lieben. Die Zubereitungszeit beträgt ca. eine halbe Stunde. Aber Achtung das Essen ist sehr Fetthaltig... Ich wünsche guten Appetit!
  
  
  Zutaten für 4 Personen:
  400g Spaghetti
  Salz
  200g Gorgonzola
  4 frische Salbeiblätter
  1 El Butter
  250g Sahne
  weißer Pfeffer aus der Mühle
  
  
  In einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen, salzen und die Nudeln "al dente" kochen.
  
  Inzwischen den Gorgonzola in kleine Würfel schneiden. Die Salbeiblätter waschen und gut mit Küchenpapier trocknen.
  
  In einer Pfanne (die groß sein soll, daß später auch die Nudeln darin Platzhaben) die Butter erhitzen, den Salbei kurz aufschäumen lassen, dann den Gorgonzola einrühren und bei schwacher Hitze erwärmen, bis er geschmolzen ist. Langsam unter ständigem Rühren zwei Drittel der Sahne dazugießen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen. Die Sauce leicht eindicken lassen.
  
  Die Nudeln abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Die restliche Sahne darüber gießen und alles gut durchmischen. Die Salbeiblätter nach Belieben entfernen. Die Nudeln sofort servieren. Dazu paßt ein frischer, trockener Weißwein, zum Beispiel ein Trebbiano di Romagna. weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    mausi4, 15.01.2006, 16:29 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    hmmm, macht ichtig hunger! Werd ich auch mal machen...

• Getrocknete Tomaten in Öl

  

  23.05.2005, 21:03 Uhr von
  saboger
  

  4

  Bewertungen (14)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  durchschnittlich
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  Einfach nur Lecker

  Kontra:

  Relativ aufwändig in der Zubereitung, lange Zeit zum Ziehen

  Empfehlung:

  Ja

  Italien, Sonne, leckeres Essen... Die Antipasti sind einfach unschlagbar, und ich möchte Euch ein Rezept mitteilen, das getrockneten Tomaten den richtigen Geschmack verschafft...
  
  Man nehme...
  500g getrocknete, mit Wasser gespülte Tomaten
  1l Rotwein
  6 Knoblauchzehen
  2 Lorbeerblätter
  2TL getrockneten Oregano
  2TL getrockneten Basilikum
  1TL Pfeffer
  2 Chilischoten (oder 1TL Sambal Olek)
  1TL Zucker
  
  Alles zusammen in einen großen Topf geben und kurz aufkochen. 15 Minuten ziehen lassen und dann über einem Sieb abgießen, gut - nein, besser: sehr gut!!! - abtropfen lassen.
  Dieselbe Menge Gewürze wie oben nochmal zu den Tomaten geben und gut vermischen. Die Mischung in ein gut dichtendes Glas füllen und mit gutem Olivenöl auffüllen, bis die Tomaten völlig mit Öl bedeckt sind.
  Das Glas 3 Wochen im Dunkeln stehen lassen. Nach dem Öffnen immer dafür sorgen, daß die Tomaten mit Öl bedeckt sind, sonst setzen sie schnell Schimmel an.
  
  Guten Appetit! weiterlesen schließen

• Kääääseeeee

  

  28.12.2003, 23:28 Uhr von
  Ich2609
  Hallo! Schön das ihr euch in mei Profil verirrt habt. Viel zu erzählen habe ich eigentlich ...

  4

  Bewertungen (5)
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  • Arbeits- und Zeitaufwand:  niedrig
  • Kosten:  niedrig
  • Geeignet für:  Alltag

  Pro:

  lecker

  Kontra:

  ----

  Empfehlung:

  Ja

  Hallo liebe Leserinnen und Leser!
  
  Endlich sind die Festtage vorbei und damit auch die Zeit sich den lieben langen Tag mit allen möglichen Köstlichkeiten „voll zu fressen“ Mein Freund und ich freuten uns schon, wieder normales Essen zu machen. Für heute entschieden wir uns daher für eine leckere
  
  --_--_--_--_--_--_--_--_--_ Käselasagne mit Hackfleisch _--_--_--_--_--_--_--_--_
  
  --_-- Die Zutaten--_--
  
  250g Lasagneblätter – am einfachsten sind hier die Blätter ohne vorkochen.
  2 kleine Zwiebeln
  30g Butterschmalz
  750g Gehacktes- halb Rind-halb Schweinefleisch
  2 Knoblauchzehen
  Salz und Pfeffer
  ½ Teelöffel gerebeltem Majoran
  Paprikapulver
  30g Butter
  30g Weizenmehl
  250ml Fleischbrühe
  250ml Milch
  125g Schmelzkäse
  Zucker
  Muskatnuss – gerieben-
  2 Esslöffel Weißwein
  400g mittelalten Gouda in Scheiben.
  
  
  --_--_-- Die Zubereitung --_--_--
  
  Die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz andünsten. Das Gehackte hinzugeben und anbraten. Dabei die Klümpchen mit einer Gabel zerdrücken. Die Knoblauchzehen fein hacken und ebenfalls dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Majoran und Paprikapulver würzen. In einem weiteren Topf die Butter zerlassen und das Weizenmehl solange unter Rühren darin erhitzen bis es hellgelb ist. Die Fleischbrühe und die Milch hinzugießen und mit einem Schneebesen durchschlagen. Dabei sollten möglichst keine Klümpchen entstehen. Als nächstes den Käse unterrühren, mit Salz Pfeffer, Zucker, Muskatnuss und den Weißwein abschmecken. (Ich lasse den Weißwein immer weg. Es schmeckt trotzdem genauso gut). Zuletzt die Lasagnebätter, Hackfleisch, Sauce und den Käse abwechselnd in eine Auflaufform übereinander schichten. Die letzte Schicht muss ( irgendwie logisch) aus Käse bestehen. Die Auflaufform dann in den kalten Backofen schieben und bei etwa 200° circa 25 Minuten backen.
  
  
  --_--_--_--_ Fazit --_--_--_--_
  
  Die Lasagne ist sehr schnell zubereitet und schmeckt sehr lecker! Ich kann sie nur jedem empfehlen! weiterlesen schließen

• Auberginen auf italienisch

  

  04.06.2003, 20:02 Uhr von
  soennecken
  

  5

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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Zutaten:
  
  2 kg kleine Auberginen
  Salz
  1 Knoblauchzwiebel
  ¼ l Olivenöl
  ½ l Weinessig
  4 Rosmarinzweige
  4 Lorbeerblätter
  4 TL schwarze Pfefferkörner
  
  
  Zubereitung:
  
  Die Auberginen von den Stengelansätze befreien, waschen und längs in etwa 5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf eine Platte reichlich Salz geben und die Scheiben darauf lagenweise anrichten. Jede Lage dick mit Salz bestreuen. Die Auberginen mindestens 30 Minuten ziehen lassen. Dann in ein großes Sieb geben und rasch kalt abbrausen. Auf eine dicke Lage Küchenpapier legen und sehr gründlich trockentupfen.
  Die Knoblauchzwiebel in Zehen teilen, schälen und längs halbieren.
  Das Öl in einem großen, flachen Bräter erhitzen und zuerst die Knoblauchzehen und dann die Auberginen darin glasig braten und herausnehmen. Den Essig in den Bratsud gießen und diesen noch einmal auf – kochen lassen.
  Die Auberginen mit dem Knoblauch und den Gewürzen in ein großes Glas schichten, mit dem Sud übergießen und gut verschließen.
  
  Haltbarkeit : ca. 3 Monate, wenn das Glas kühl und dunkel aufbewahrt wird
  
  Anmerkung : Ebenso können auch Zucchini und Champignons eingelegt werden. Allerdings brauchen diese nicht vorher eingesalzen zu werden, dafür muß der Sud mit Salz gewürzt werden. weiterlesen schließen

• Bärlauch Gnocchi

  

  21.03.2003, 16:29 Uhr von
  cxgirl
  

  5

  Bewertungen (25)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Gnocchi:
  1 Bd. Bärlauch
  250 g Ricotta
  2 EL Weizengrieß
  2 kleine verquirlte Eier
  50 g frisch geriebener Parmesan
  1 EL gehackte Petersilie
  50 g glattes Mehl
  Salz, Pfeffer
  
  Gemüse:
  50 g Butter
  1–2Bärlauchblätter
  2 rote Paprikaschoten
  Salzfrisch geriebener Parmesan zum Bestreuen
  
  (Zutaten für 4 Portionen)
  
  
  
  Gnocchi
  
  Bärlauch waschen, Stiele entfernen, Blätter trockentupfen, fein schneiden. Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Bärlauch, Grieß, Eier, Parmesan sowie Petersilie beifügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, Masse etwa 1/2 Std. zugedeckt kalt stellen. Mehl nach und nach untermischen. Reichlich Salzwasser aufsetzen. Mit einem befeuchteten Esslöffel aus der Masse Nocken stechen, ins leicht kochendes Salzwasser einlegen, etwa 10 Min. köcheln lassen.
  
  
  
  Gemüse
  
  Bärlauchblätter und Paprikaschoten in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne zergehen lassen, Paprika darin kurz andünsten, Bärlauch zugeben, durchschwenken, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi mit einem Lochschöpfer aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, mit dem Paprikagemüse anrichten und mit Parmesan bestreut servieren.
  
  
  
  Guten Appetit weiterlesen schließen

• Die originale Italienische Pizza aus Napoli!

  

  20.01.2003, 06:04 Uhr von
  virtualtino
  Hi, kurz gesagt: "Ich finde Leben ist schön" und mein Motto lautet: "SAG NICHT ALLES WAS DU WEISS...

  5

  Bewertungen (22) / Kommentare (6)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Nicht nur wegen die Spaghettis, sondern auch wegen der Pizza sind wir Italiener sehr bekannt auf der ganzen Welt.
  Wer von euch hat nicht schon mal eine Pizza beim Italiener gegessen?
  Leider wird hier in Deutschland in den meisten Restaurants und Pizzerien die Pizza nicht auf Originale Art zubereitet.
  Darum will ich euch die Originale Hausgemachte Italienische Pizza aus Napoli vorstellen.
  
  ~~~ Erst ein bisschen Geschichte: ~~~
  
  Die erste Pizza ist zwischen 1400 und 1500 Jahre alt.
  Es war das Essen der Armen und war nicht so Dekoriert wie heute.
  Es hatte nicht mal Tomaten (Dies wurden auch erst mit der Entdeckung Amerikas gekannt ob Ihr es glaubt oder nicht.)
  Erst später vor ca. 500 Jahre (Als Amerika entdeckt wurde und die Tomaten in Perù) kamen Tomaten auf der Pizza um dann vor ca. 200 Jahre die Form zu nehmen wie wir sie heute kennen.
  Die erste richtige Pizza backte anfangs 1900 der Neapolitaner Raffaele Esposito in Ehre der damaligen Königin Margherita von Italien.
  Er dachte an die Farben der Italienische Fahne (Rot, Weiß, Grün), legte auf den Teig Tomaten (Rot), Mozzarella (Weiß) und Basilikum (Grün) und nannte diese Pizza wie die Königin: Margherita um Ihr die Ehre zu erweisen.
  Dies ist auch die heutige berühmte Pizza Margherita.
  
  ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
  
  Jetzt aber Schluss mit der Geschichte der Pizza jetzt an die Arbeit!
  Die Zutaten sind einfach zu finden, man bekommt sie in jedem Supermarkt.
  Wollt Ihr das die Pizza noch einen Tick besser schmeckt dann holt euch die Zutaten beim nächsten Italienischen Supermarkt zu mindestens der Parmesan, die Mozzarella und die Sardellen.
  
  Um die Neapolitanische Pizza (Pizza Napoli) zu Backen braucht man:
  
  ~~~ Die Zutaten: ~~~
  
  -500gr. Pizzateig
  -2 Dosen Pelati (Geschälte Tomaten)
  -10 Sardellenfilets
  -4 Esslöffel Parmesan
  -1 Mozzarella in Scheiben geschnitten
  -1/2 Esslöffel Oregano
  -1/2 Esslöffel Basilikum
  -1/2 Tasse Olivenöl
  
  Als erstes wird den Teig zubereitet. Dies ist dass schwierigste bei der Pizza Zubereitung. Wird der Teig nicht richtig geknetet hat man kein gutes Resultat.
  Hier gilt: die Übung macht den Meister.
  Diese Operation muss sorgfältig ausgeübt werden damit die Pizza auch richtig gut aussieht und schmeckt!
  
  Also, für den Pizzateig brauchen wir extra noch:
  
  -500 gr. Mehl
  -1 Würfel Hefe (Bierhefe)
  -1 Teelöffel Salz
  -2 Esslöffel Olivenöl
  
  ~~~ Und so wird es gemacht: ~~~
  
  Die Hefe wird in einer Tasse Wasser aufgelöst.
  Das Mehl in eine Teigschüssel sieben, einen Teelöffel Salz und die aufgelöste Hefe dazu geben und alles zusammen verkneten, bis ein glatter Teig entsteht.
  Nach belieben noch ein wenig Wasser oder zwei Esslöffel Olivenöl hinzugeben.
  Der Teig sollte nicht zu trocken sein.
  Ist er zu feucht, noch ein wenig Mehl hineinarbeiten.
  Den Teig mit einem Tuch zudecken und eine Stunde gehe lassen.
  
  Nach der eine Stunde:
  
  Den Teig fingerdick in einen vorher mit Öl geriebenen runden oder viereckigen Blechform ausrollen oder flach drücken.
  Dann in der Reihenfolge: Pelati, Parmesan, Sardellenfilets, Mozzarella, Oregano, Basilikum auf den Teig verteilen.
  Mit den Olivenöl begießen.
  Im vorgeheizten Ofen bei 250 °C, 20 Minuten backen.
  
  Das war’s Leute nach diese 20 Minuten dürft Ihr eure erste Originale selbstgebackene Pizza Napoli Kosten.
  
  ~~~ Noch ein letzter Tipp: ~~~
  
  Hierzu möchte ich noch den richtigen Wein empfehlen.
  Am besten mit einen Ravello Rosso: dies ist ein Trockener Rotwein aus Kampanien (dessen Hauptstadt zufälligerweise Napoli ist.)
  Angenehmer, gehaltvoller und ausgeglichener Tischwein.
  
  Und nun lässt es euch schmecken.
  
  Hat man alles richtig gemacht wird man direkt den unterschied zur gewöhnter Pizza merken. Es schmeckt eben viel besser! :) weiterlesen schließen

  Kommentare & Bewertungen

  • 

    pendragon719, 29.04.2003, 18:56 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Guter Bericht aber für mich dann schon ohne Fisch und jegliche andere Meeresfrüchte die man noch auf die Pizza legen kann!! Gruss pendragon719

  • 

    MONETIX, 19.02.2003, 19:30 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    kommt gut :-)

  • 

    ET2000, 29.01.2003, 18:18 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Den Pizzateig knete ich jetzt bis ich doof werd. Seitdem wird er so richtig gut

  • 

    sidhe, 25.03.2002, 15:34 Uhr

    Bewertung: sehr hilfreich

    Hmm, klingt nach Ausprobieren! CU

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• Gebackene Fischfilet in Tomtensouce

  

  07.11.2002, 10:59 Uhr von
  wmasrina
  Ich möchte hier über die alltäglichen Dinge berichten und diese Testen, favorisiere aber Themen r...

  4

  Bewertungen (14)
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  Pro:

  -

  Kontra:

  -

  Empfehlung:

  Ja

  Ein sehr leckeres Fischgericht das durch seine kräftige Tomatensauce besticht.
  
  Zutaten für 3 Personen
  2 kleine Zwiebeln
  1 rote lange Chilischote
  1 kleine grüne Chilischote
  (auch kein Problem nur 2 rote oder 2 grüne zu nehmen)
  2 Knoblauchzehen
  5 Tomaten
  4 Esslöffel Zitronensaft
  Thymian und Salz und Öl
  (am besten Olivenöl)
  ca. 600 Fischfilet
  (am besten Rotbarschfilet oder Seelachsfilet)
  
  Vorbereitung:
  Zwiebeln schälen und würfeln
  Chili längst einritzen und entkernen, dann klein schneiden oder in ringe schneiden
  Knoblauch schälen und pressen
  Tomaten fein würfeln (mit Haut)
  Fisch säubern, salzen und mit Zitrone säuren
  
  Zubereitung:
  Etwas Öl in einem Topf (ca. 2 Esslöffel) erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln mit dem zerdrücktem Knoblauch darin andünsten.
  Danach die Chiliringe und die gewürfelten Tomaten dazugeben und ca. 2 min mitdünsten.
  Mit Salz und Thymian nach Geschmack würzen.
  
  Jetzt kommen die Fischfilets in eine mit Öl eingeriebene Auflaufform und werden mit der heißen gedünsteten Tomatenmischung bedeckt. Danach kommt die Auflaufform in den Backofen, mittlere Schiene und wird bei 200 Grad (E-Herd) ca. 2 Minuten gebacken.
  
  Schmeckt am besten serviert mit einem gemischten Salat und Reis (geht aber auch mit Kartoffeln) Schmeckt super lecker weiterlesen schließen

• Spanferkel Römischer Art

  

  11.10.2002, 20:58 Uhr von
  paulino
  Hallo zusammen,ich bin ziemlich neu hier und kenne mich noch nicht so aus - es ist für mich noch ...

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  Hallo zusammen,
  
  im Herbst 2001 war ich für 8 Tage bei einer italienischen Familie in Monfalcone im Friaul südlich von Udine eingeladen. Ich hatte mich schon sehr auf den Besuch gefreut, da ich sehr gerne mediterane Kost, insbesondere Pasta aller Art, esse. Nach 7 Stunden Fahrt ab München kam ich gegen Mittag bei meinen Bekannten an. Gerade richtig zur Mittagszeit, wie ich dachte. Aber es gab statt der erhofften Pasta nur belegte Brote, war aber auch nicht schlecht. Macht nichts, dachte ich mir, abends wird`s schon ein typisches italienisches Essen geben.Aber auch abends gab es keine Pasta, und meine Gastgeben klärten mich auf, das Pasta in ihrer Gegend genau so oft oder selten gegessen werde wie daheim in München. Pasta sei nur etwas für die Touristen in den nahegelegenden Badeorten der Adriaküste oder für Neapolitaner. Naja, da kommt die alt K. u. K. Mentalität wieder durch, dachte bei mir.
  Am Abend war ich dann überrascht. Es wurde Spanferkel auf römischer Art serviert, und ich war begeistert!
  Das war ja besser als alle Pasta der Welt. Es schmeckte mir so hervorragend gut, dass ich darum bat, mir das gleiche Essen am letzten Tag vor meiner Abreise nochmals zu kochen.Meine Abschiedstag nahte und die Frau des Hauses (Sylvana) nahm mich mit auf den Markt um die nötigen Sachen für das Spanferkel auf römische Art einzukaufen. Dieser Einkauf auf dem lokalen Markt war ein Erlebnis für sich, das ich vielleicht einmal an einer anderen Stelle beschreiben werde.
  
  Also folgende Zutaten wurden von Sylvana unter grossen Gezeter, das ich nicht verstehen konnte, eingekauf:
  
  1 Spanferkel, Olivenöl, Knoblauchzehen, Salbei, Fenchelsamen, 1 Flasche Muskateller, Salz, Pfefferkörner, Zitronen und Tomaten.
  
  Zu Hause angekommen fing Sylvana gleich an das Eingekaufte für `Spanferkel nach römischer Art´für 6 Personen zu portioniern.
  
  Zutaten:
  Sylvana schnitt das Fleich
  ½ bratfertiges Spanferkel,
  6 EL Olivenöl,
  4 Knoblauchzehen,
  10 Blätter frischer Salbei,
  15 Fenchelsamen,
  ¼ l Muskateller,
  Salz und Pfeffer,
  3/8 l Wasser,
  2 EL Zitronensaft.
  
  Anschliessend ging die Zubereitung los:
  
  Sylvana Schnitt das Fleisch des Spanferkels in Portionsstücke und brat es im erhitzten Öl ringsum gut an. Dann gab sie den gehackten Knoblauch, ebenso den Salbei und den Fenchelsamen dazu. Dann goss sie die Hälfte des Weine darüber und salzte und pfefferte das ganz. Als die Flüssigkeit fast verdunstet war, wurde Wasser angegossen und das Fleisch bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 130 Min. gedünstet. Ab und zu goss sie etwas Wasser nach. Das fertig gegarte Fleisch legt Sylvana dann in eine vorgewärmte Schüssel. Den Bratfond kochte sie dann mit den restlichen Wein auf und schüttete den Fond und den Zitronensaft über die Fleischstüche. Dann pfefferte und salzte das ganze noch etwas. Zur Dekoration viertelte sie die Tomaten. Fertig und ein super Essen war entstanden.
  
  Als Beilage gab es einfach ein frisches helles Bauernmischbrot und natürlich ein Gläschen Muskateller, aber nur ein kleines, denn ich musste ja noch zurück nach München.
  Fazit ein rundum lecker gelungenes Esse.
  
  Probierts mal aus.
  
  Mit freundlichen Grüßen paulino
  
  
  
  
  
  
  Ps.
  wie ich gehört habe ist der Fenchelsamen manchmal nicht oder schwer zubekommen.
  Man kann aber auch den ganz normalen Fenchel als Gemüse nehmen und klein hacken. Funktioniert auch. Hauptsache der Geschmack stimmt.
  
  MFG paulino
  
  
  Meine Beträge stehen bei Dooyoo und yopi und evtl. in anderen Foren.-,. weiterlesen schließen